ATE135163T1 - Enzymprodukt und verfahren zur verbesserung der qualität von brot - Google Patents

Enzymprodukt und verfahren zur verbesserung der qualität von brot

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ATE135163T1
ATE135163T1 AT93202197T AT93202197T ATE135163T1 AT E135163 T1 ATE135163 T1 AT E135163T1 AT 93202197 T AT93202197 T AT 93202197T AT 93202197 T AT93202197 T AT 93202197T AT E135163 T1 ATE135163 T1 AT E135163T1
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bread
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quality
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shortening
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AT93202197T
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Jan Henricus Van Eijk
Cees Docter
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Gist Brocades Nv
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    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
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