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Machine pour la fabrication de croissants.
La présente invention concerne les machines servant à la fabrication des croissants , machines dans lesquelles un mor- -ceaa de pâte, correspondant à la grandeur d'un croissant, est étalé par deux rouleaux d'aménagé en forme de gâteau large qui passe ensuite derrière ces rouleaux dans l'intervalle prévu en- -tre deux bandes divergentes mobiles, circulant; l'une au dessus de l'autre à une vitesse différente, rationnellement en sens con- -traire, bandes qui roulent entre elles le gâteau étalé en for- -me de croissant, qui tombe ensuite de la machine.
L'invention concerne des perfectionnements à cette machine, perfectionnements grâce auxquels on peut changer de manière commandée d'une part la hauteur d'intervalle entre les deux bandes au point de leur
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rapprochement maximum , et d'autre part la divergence des deux bandes, pendant le fonctionnement de la machine .
On connait déjà des maohinesde ce genre servant à en- -rouler la pâte, machines dans lesquelles les bandes mobiles sontréglables an hauteur. Mais dans ces machines, le gâteau de pâte est enroulé en forme de fuseau avant l'intervalle si- en -tué entre les bandes et franchit cet intervalle/étant enroulé, les bandes ayant pour but d'assurer la permanence de cet enrou- -lement. Dans ce but , les axes des poulies-guides des bandes sont montés élastiquement et leur réglage ne se fait pas pour permettre à la bande supérieure de saisir le gâteau de pâte au commoncement de l'intervalle divergent.
Par contre, d'après la présente invention , l'enroulement ne doit avoir lieu que dans l'intervalle divergent entre les bandes,ce qui est indispensable pour la fabrication de croissants, et le réglage de l'intervalle permet de le conformer, pendant toute la durée du travail et sans interruption du fonctionnement , à la qualité changeante de la pâte en fermentation.
Tandis que la machine connue/mentionnée ci-dessus ne peut pas être utilisée pour la fabrication de croissants, la présente invention permet une fabrication exacte de croissantes sans interruption du travail Jusqu'à la finition de la pâte sons forme d'article terminé, ce qui nost pas possible avec les ma- -ohines actuelles de ce genre.
Le dessin donné à titre d'exemple , représente sché- -matiquement deux formes d'exécution de la machine suivant l'in- -vention .
La fig.l montre en coupe la première forme et les fig.
2-4 la seconde forme d'exécution, par lesquelles la fig.2 re- -présente la machine en coupe ,la fig.3 une vue en plan partiel- -le sur le rouleau inférieur d'amenage ot la bande inférieure, et la fig.4 une coupe suivant IV -IV des fig.2 et 3.
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La machine (fig.l) possède une paire de rouleaux d'a- -menage 1 et 2, et l'axe 3 du rouleau supérieur 2 est établi excentriquement, de sotte qu'en faisant tourner l'excentrique on peut régler l'intervalle entre les deux rouleaux 1 et 2. Der- -rière le rouleau inférieur 1 se raccorde une bande porteuse 4 qui passe sur une plaque de support 5 sur an rouleau arrière
6 et sur un rouleau tendeur 7. Au dessus de la bande inférieure
4 se trouve une bande supérieure 8, qui passe en avant sur une barre-guide 9 et en arrière sur un rouleau, et qui est tendue de manière convenable, par exemple au moyen de deux rouleaux tendeurs 11 établis de manière à osciller sur le cadre 12 de la bande supérieure 8.
La rotation des rouleaux d'aménagé 1 et 2, ainsi que le mouvement des bandes 4 et 8 s'effectuent par com- -mande à la main ou par commande mécanique,clans la direction des flèches représentées. Cette disposition est connue, or, d'après la présente Invention , le cadre 12 de la bande supéri- -eure 8 est suspendu à l'aide d'une barre 13 à on excentrique 14 qui peut tourner à l'aide d'on levier à.
main 15 ce levier étant réglable sur un segment 16 ,de sorte que le guide avant 9 de la bande supérieure 8 peut être soulevé de manière commandée parallèlement à lui-même en faisant osciller le cadre 12 sur l'axe du rouleau arrière 10 et qu'on peut de cette manière , par une simple manipulation, régler la hauteur du plus faible intervalle entre les extrémités avant des surfaces de travail des bandes 4 et 8. Le rouleau arrière 6 de la, bande inférieure 4 est également réglable en hauteur dans un guide 17, l'ensem- -ble du oadre de la bande inférieure étant établi sur un pivot 18 de manière à pouvoir osciller.
Le pivot 18 se trouve dans le voisinage de l'extrémité avant de la surface de travail de la bande inférieure et ce rationnellement derrière cette extré-
1 -mité, de sorte qu'au moyen d'un réglage de l'axe du rouleau
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8, on peut faire varier la distance entre le bord avant de la surface de travail de la bande 4 et de la bande supérieure 8, et en même temps la divergence des surfaces de surfaces de tra- -vail des deux bandes, de manière qu'avec une réduction de l'in- -tervalle avant entre les deux bandes, la divergence augmente.
Le fonctionnement de la machine décrite est le suivait:
Un morceau de pâte correspondant à la grandeur d'un croissant est placé entre les rouleaux 1 et 2 ,rouleaux qui étalent ce morceau en forme de gâteau . Dès que l'extrémité avant de ce gâteau atteint la bande inférieure 4, il est conduit par cette bande dans l'intervalle entre les deux bandes 4 et 8 .Cet intervalle est réglé , soit par déplacement du levier 15 soit par déplacement de l'axe du rouleau inférieur 6, soit par déplaça -ment des deux, de manière qu'au passage du gâteau sur la bande inférieure 4, la bande supérieure 8 saisisse l'extrémité avant du gâteau et la courbe en arrière .
La bande inférieure 4 se meut plus rapidement que la bande supérieure 8, de sorte que l'extré- -mité du gâteau courbée en ,arrière est roulée par la bande infé- -rieure sur la bande supérieure 8, et que le croissant s'enrculs, tout en passant à des points toujours plus écartés de l'interval- -le entre les deux bandes, jusqu'à ce que .après enroulement dé- -finitif, le croissant perde contact avec la bande supérieure et tômbe de la machine. La divergence des deux bandes doit être réglée de manière à correspondre à l'augmentation de la circon- -férence du croissant lors de son enroulement.
Comme l'épaisseur d'an gâteau étalé par les rouleaux d'aménagé 1 et 2 ne dépend pas uniquement de l'intervalle réglé entre les deux rouleaux, mais aussi de la qualité de la pâte et d'autres conditions, qui font que la pâte étalée entre les rouleaux 1 et 2 varie d'épais- -seur dans une mesure variable, la possibilité de réglage de l'ex -trémité avant de l'intervalle 'entre les deux bandes 4 et 8 est
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très importante et permet non seulement un réglage exact du tra- -vail de la machine au débat,de la fabrication) de croissants, mais aussi en tout temps pendant la marche, de sorte que la machine fonctionne de manière exacte jusqu'à terminaison de travail de l'ensemble de la provision de pâte.
La machine suivant l'invention peut également être exécutée de telle sorte .qu'elle puisse servir , d'une manière sim- -ple et efficace, à la fabrication de croissants de toute forme et ce entre deux formes extrêmes; on croissant long et mince et un croissant court et gros. D'après la présente invention, ce résultat s'obtient du fait, que la partie médiane du support de l'une ou des deux bandes est' réglable en hauteur près des rouleaux d'alimentation, de sorte qu'en cette partie , l'intervalle entre les bandes est réglable.
Suivant cette forme d'exécution (fig. 2-4) la machine est réalisée d'après le mode d'exécution décrit en premier lieu.
Pour simplifier la figuration de la machine ,on a supprimé dans la fig.2 les organes pour le réglage de l'ouverture de travail et ceux servant à tendre les bandes . Afin de permettre la fa- -brication de croissants d'ane forme quelconque désirée, on a disposé au bord avant de la plaque d'appui 5, une languette 21 qui peut osciller sur une charnière 20, languette sous laquelle stengage une branche ohanfreinée en forme de coin 22 d'un levier 22 ,23, qui peut tourner à la main sur un axe 24, de sorte qu'en déplaçant la branche 22, la languette 21 est réglée en hauteur et qu'on peut ainsi faire varier la hauteur de l'intervalle en- -tre la languette et la bande supérieure 8.
La languette ne s'é- -tend pas sur la totalité de la largeur de la bande 4 (fig.3) et on a prévu sur les deux cotés de la bande des pièces fixes 25 qui s'élèvent en forme de!coins vers la langpette 21(fig.4). La languette 21 aussi bien que les pièces fixes 25 sont recouver tes par la bande 4, qui avance sur ces parties et est courbée par elles suivant on profil convenable,
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Mais on peut aussi prévoir une autre forme d'exécutiou dans laquelle la languette aussi bien que les pièces fixes sont disposées également sur la bande supérieure 8, ou uniquement sur cette dernière bande. la machine décrite fonctionne de la manière suivante:
,Un morceau de pâte correspondant à an croissant est po- -sé- en direction de la flèche a (fig.2) entre les rouleaux 1 et 2, qui saisissent ce morceau et l'étendent en forme d'article de pâtisserie. Dès que l'extrémité avant de cet article atteint l'extrémité antérieure de la bande 4,-il passe sur cette bande qui l'attire dans l'intervalle entre les deux bandes. lorsque l'extrémité avant de l'article touche la bande supérieure 8, cette bande la courbe en arrière , de sorte que l'article com- -aenoe à s'enrouler en forme de croissant.
En même temps, la pâte s'enroulant est entrainée en arrière par la bande inféri- -eure.4, car cette bande se meut plus rapidement que la bande 8. la languette 21 presse la pâte de l'article et plus tard aussi la pâte du croissant en partie enroulée ,du milieu vers les deux extrémités (fig.4) , de façon à affaiblir le milieu du croissant s'enroulant, de sorte que le croissant terminé pos- -sède une forma oblongue aplatie , ainsi qu'indiqué par la ligne 26 sur la fig. 4. Plus la languette a été soulevée par une dé- -viation de la branche 22, et d'autant plus la pâte est refou- -lée du milieu vers les deux extrémités, de sorte qu'on obtient des croissants d'autant plus longs et minces.
Inversement, si on abaisse la Languette 21, il resèc on plus grande quantité de pâte au milieu , de sorte que le croissant terminé est court et fortement bombé, ainsi qu'indique par la ligne 27 sur la fig. 4. On se rand compta qu'au moyen d'un réglage en hauteur de la languette , on peut obtenir teste forme désirée de crois- -sants. Les pièces fixes 25 constituant un arrêt pour les poin- -tes du croissant, pour qu'à l'enroulement, et à la rotation du croissant ainsi provoquée, ces pointes ne puissent pas os-
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-ciller et s'endommager, de sorte qu'on fabrique avec la présen- -te machine des croissants de forme impeccable , que les crois- -sants soient minces et longs , ou épais et courts.
Il est évident que la présente invention n'est pas limitée à la forme représentée de la languette 21, ni aux choix d'une matière déterminée pour cette languette , et que la lan- -guetté peut le cas échéant être élastique. la principe de l'in- -vention consiste en ce qu'on a prévu dans l'intervalle entre les deux bandes transporteuses 4 et 5 , un organe au moyen du- -quel cet intervalle peut être rétréci de manière réglable en hauteur dans le voisinage des rouleaux d'alimentation 1 et 2, la pâte pouvant être pressée du milieu vers les deux bords des bandes 4 et 8.
L'avantage de l'utilisation de pièces fixes 25 se fait d'autant plus valoir que les croissants fabriqués sont plus longs et plus minces, car c'est justement avec ces minces croissants qu'à la rotation rapide les extrémités oscillent le plus facilement et s'endommagent.
REVENDICATIONS , l Machine pour la fabrication de croissants , dans laquelle un morceau de pâte étalé est enroulé en forme d'un crois -gant entre deux bandes divergentes sans fin, caractérisée en ce que la hauteur de l'intervalle prévu entre ces deux bandes à l'entrée de la matière (le plus grand rapprochement des bandes) est réglable pendant le travail.