BE404557A

BE404557A -

Info

Publication number: BE404557A
Authority: BE

Description

Machine à façonner la pâte pour la fabrication des pains longs.

La présente invention a pour objet une machine qui façonne la pâte pour la fabrication des pains longs, en roulant en spirale un pâton laminé et en allongeant le pâton roulé jusqu'à obtention de la longueur et du diamètre requis.

A cet effet, la machine suivant l'invention comporte essentiellement deux surfaces de façonnage convergentes à mouvement relatif longitudinal, entre lesquelles on engage un pâton laminé qui, entraîné par l'une des surfaces, est roulé en spirale sur lui-même par contact avec l'autre surface. En vue du dégagement du pâton d'entre les surfaces de façonnage, après son enroulement, l'une des surfaces est avantageusement disposée de façon à pouvoir s'écarter de l'auA

tre sous l'action du rouleau de pâte entraînée et la résistance à l'écartement est de préférence réglable afin de permettre de varier selon les besoins la pression de roulage exercée sur le pâton.

En aval de ce premier jeu de surfaces de façonnage et séparé de celles-ci par un intervalle, la machine comprend un second jeu de surfaces convergentes à mouvement relatif entre lesquelles le rouleau de pâte entraîné et roulant sur lui-même s'amincit et s'allonge aux dimensions finales désirées,déterminées par le volume du pâton et par l'écartement ainsi que l'angle de convergence des surfaces, qui sont tous deux réglables. L'intervalle entre les deux jeux de surfaces de façonnage permet au pâton de gonfler entre les opérations de roulage successives, ce qui est avantageux au point de vue de la qualité du pain.

La machine est, de préférence, équipée d'un jeu de rouleaux lamineurs en amont du premier jeu de surfaces de façonnage, pour fournir à celles-ci à l'aide d'un transporteur les pâtons laminés dont l'épaisseur peut être variée par réglage de l'écartement des rouleaux.

Dans une forme d'exécution préférée de l'invention, le brin supérieur d'une longue courroie sans fin à mouvement continu constitue à la fois le transporteur de pâtons laminés et l'une des surfaces convergentes dans chacun des deux jeux de surfaces de façonnage. La seconde surface convergente du premier jeu est avantageusement constituée par le brin inférieur incliné d'une autre courroie sans fin plus courte, supportée au-dessus de la première par un bras basculant à contrepoids ou ressort d'équilibrage, et animée d'un mouvement de sens inverse et moins rapide que celui de la longue courroie. Une simple plaque immobile, dont l'écartement et

l'inclinaison'sont réglables par rapport à la longue courroie, peut constituer la seconde surface convergente du deuxième jeu de surfaces de façonnage.

Le dessin annexé représente à titre d'exemple une machine à façonner la pâte qui est ainsi établie.

Fig. 1 est une vue de côté schématique de la machine, Figs. 2 à 5 montrent différents aspects du pâton au cours des phases successives de son passage dans la machine.

Le bâti 1 de la machine supporte deux poulies 2,3 entre lesquelles est tendue horizontalement la longue courroie sans fin 4. Un moteur 5 actionne par l'intermédiaire d'un réducteur de vitesse 6 la poulie 2 qui commande le déplacement du brin supérieur de la courroie 4 de gauche à droite sur le dessin.

Sur l'axe de la poulie 2 est calé un engrenage 7 qui fait tourner en sens inverses, par l'intermédiaire d'engrenages 8, 9 et 10, 11, les deux rouleaux lamineurs 12, 13 disposés transversalement au-dessus du commencement de la courroie 4. L'écartement des rouleaux lamineurs peut être réglé selon l'épaisseur désirée du pâton laminé, en déplaçant autour de l'axe de l'engrenage 8 le support 14 du rouleau 12, muni d'un dispositif de réglage 15 à son extrémité inférieure.

En aval du laminoir, le bâti 1 supporte sur une colonne 16 réglable en hauteur au moyen d'écrous 17, un bras 18 articulé sur un axe horizontal 19, qui est réglable en longueur à l'aide d'un tendeur 20 pour maintenir tendue la petite courroie sans fin 21. Celle-ci passe sur des poulies .22, 23 montées respectivement à l'extrémité du bras 18 et sur l'axe 19, et elle est actionnée au moyen d'engre-

nages 24,25 de manière que son brin inférieur se déplace en sens inverse du brin supérieur de la courroie 4 et à une vitesse moindre. Un intervalle 26 sépare l'extrémité du bras 18 de l'extrémité adjacente d'une plaque 27 qui est supportée au-dessus de la courroie 4 par deux montants à crémaillère 28 articulés en 29 à la plaque et guidés en 30 dans le bâti 1.

Deux pignons 31 en prise avec les crémaillères 28 permettent de régler la hauteur et l'inclinaison de la plaque 27.

Laminé entre les rouleaux 12, 13, le pâton a s'étale en une galette plate a' sur la courroie 4 qui l'entraine sous la courroie convergente 21. Venant en contact avec cette courroie qui tourne en sens inverse, l'extrémité du paton se boucle comme indiqué en a2 (Fig. 3) et le pâton s'enroule en spirale (a3 Fig. 4 et a4 Fig. 5) par suite du mouvement relatif des courroies 4 et 21.

Un contrepoids 32, équilibrant en partie le poids du bras 18 et déplaçable le long de celui-ci, permet de régler la pression de roulage sur le pâton. L'écartement entre les courroies peut aussi être réglé selon l'épaisseur du pâton, au moyen des écrous 17 et de cales placées sous l'extrémité libre du bras 18.

Entraîné par la courroie 4 tournant plus vite que la courroie 21, le pâton roulé soulève celle-ci avec le bras 18 et s'en dégage pour arriver dans l'intervalle 26.

Cessant d'être comprimé, le pâton a4 peut "respirer" dans cet intervalle, avant de s'engager sous la plaque 27 où, tout en roulant sur lui-même pendant qu'il avance sous l'action de la courroie 4, il s'amincit et s'allonge pour sortir en a5 ayant le calibre requis pour la fabrication du module de pain long envisagé.

Bien entendu, l'invention n'est pas limitée aux formes et détails d'exécution décrits et représentés et on ne sortirait pas de son cadre en les modifiant.

Claims

R E V E N D I C A T I O N S 1. Machine à façonner la pâte pour la fabrication de pains longs, caractérisée en ce qu'elle comporte deux surfaces de façonnage convergentes entre lesquelles une galette de pâte est roulée en spirale par un mouvement relatif longitudinal des surfaces.

2. Machine suivant la revendication 1, caractérisée en ce qu'une des surfaces convergentes est écartable sous l'action du pâton roulé, qui est expulsé par le mouvement relatif des surfaces.

3, Machine suivant la revendication 2, caractérisée en ce que la pression de roulage sur le pâton est réglable par réglage de la résistance offerte par la surface écartable à l'action du pâton.

4. Machine suivant l'une ou l'autre des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que l'écartement initial des surfaces de façonnage est réglable.

5. Machine suivant l'une ou l'autre des revendications 1 à 4, caractérisée en ce qu'elle comporte un second jeu de surfaces de façonnage convergentes à mouvement relatif situées en aval du premier jeu et destinées à produire l'amincissement et l'allongement du pâton roulant entre elles.

6. Machine suivant la revendication 5, caractérisée en ce que les deux jeux de surfaces de façonnage sont séparées par un intervalle dans lequel le pâton n'est pas comprimé.

7. Machine suivant l'une ou l'autre des revendica- <Desc/Clms Page number 6> tions précédentes, caractérisée en ce que les surfaces de façonnage du premier jeu, par exemple des brins de courroie sans fin, se déplacent en sens inverses et à des vitesses différentes, tandis que dans le second jeu l'une des surfaces de façonnage, par exemple une plaque, peut être immobile dans le sens longitudinal et réglable en écartement et inclinaison par rapport à l'autre surface, par exemple un brin de courroie sans fin.

8. Machine suivant l'une ou l'autre des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle est équipée en tête d'un laminoir à pâte, à pas réglable, d'où les pâtons laminés en galettes sont amenés par un transporteur au premier jeu de surfaces de façonnage.

9. Machine.suivant les revendications 1 à 8, caractérisée en ce qu'elle comporte une longue courroie sans fin horizontale à mouvement continu passant successivement sous un laminoir à pâte, sous une plus petite courroie sans fin inclinée, tournant en sens inverse à vitesse moindre et portée par un bras basculant, et sous une plaque immobile inclinée, le tout supporté par un bâti commun pourvu d'un moteur actionnant le laminoir et les deux courroies.

10. Machine à façonner la pâte pour la fabrication de pains longs, en substance telle que décrite ci-dessus avec référence au dessin annexé.