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" MACHINE A DECOUPER LA PATE A CROISSANTS "
La présente invention concerne une machine par- ticulièrement applicable au découpage de la pâte à crois- gants ,
Les croissants sont obtenus en enroulant des pe- tits triangles découpée dans une plaque de pâte convenable- ment travaillée et amenée à l'épaisseur voulue .Jusqu'à présent ces triangles de pâte sont découpés à la main.
Ce travail est très long et il occasionne, outre des irrégu- larités sensibles dans la forme et les dimensions des trian- gles, de@ déchets assez importants ,
Le dispositif objet de l'invention permet de découper la pâte automatiquement et de façon continue, as-
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autant ainsi un débit considérable et une grande réguls- rite de découpage .
La machine comporte essentiellement un laminoir à pâte, mettait la pâte à l'épaisseur voulue et l'amenant sur une table de découpage constituée par une toile sans fin, animée d'un mouvement continu.sur des rouleaux, et entraînée par le cylindre du laminoir;un cylindre coupant animé d'un mouvement continu de rotation et entrain 4 par la table mobile avec laquelle il est en contact .Le cylin- dre coupant porte sur toute la surface des lames disposées en triangle. et découpant la pâte en morceaux de même forme sana aucun déchet . Au droit du cylindre est placé, sous la toile mobile, un rouleau servant d'appui pour le décou- pape .
Les angles des triangles sont abattue pour éviter que les pointes des croissants brûlent au four avant cuis- son complète des croissante
A l'extrémité -le la table mobile est placée une plaque légèrement inclinée, décollant la pâte qui glisse sur une table
La plaque du laminoir à pte t le châssis de la table mobile peuvent être repliés dans le temps où la machine n'est pas utilisée .
Le laminoir à pâte put être actionné à la main ou à l'aide de moyens mécaniques, tels qu'un moteur élec- trique .
Pour bien Pair^ comprendre l'invention, on l'a représentée, à tttre d'exemple, au dessin annexé où t
La figure 1 représente, en vue perspective, l'en- semble du dispositif .
La figure 2 représente, en vu@ perspective, le cylindre coupant
La figure 3 représente schématique ment le
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découpage de la pâte.
La figure 5 représente un croissant roulé
La machine comporte un bâti. 1, portant d'une part une plaque 2 et un cylindre 3 de laminoir à pâte, actionné par une manivelle 4 ;et d'autre part un châssis
5 supportant une toile sans fin placée sur des rouleaux 7 montés à chaque extrémité du chassis 5.
La plaque 2 peut être plies suivant le joint 8 et le châssis 5 est lui-même articulé au bâti 1 par des charnières 9 .
Un cylindre 10, en contact avec la toile 6, est por té par de@ supports 11, fixés au châssis 5, dans lesquels il peut tourner .
La surface latérale du cylindre 10 (figure 2) est divisée en bandes par des lames circulaires 12.La surface de ces bandes est elle-même subd'visé en trian- gles 13 par des lames 14 ,De petites laines 15 coupant les angles de base des triangles .
Au droit du cylindre 10 est place, sous la toile
6,.un rouleau 16 monté sur le châssis 5 .
A l'extrémité du châssis est fixée une lame inclinée 17 affleurant la toile 6 .
Le dispositif fonctionne de la façon suivante t
On apporte de la pâte convenablement préparée sur la plaque 2 du laminoir. Le cylindre de lamirage 3 étant actionné entraîne la pâte en une bande 18 de la . gour uniforme sur la table mobile 6 . L'espace réservé en- tre le cylindre 3 et la toile 6 étant juste suffisant pour le passage de la pâte, sa rotation entraîna le mouvement de la table . Celle-ci entraine A son tour la bande de pâte 18 sous le cylindre 10 qui entre à son tour en rota- tion dans le sens Indiqué par la flèche (figure 5).
La
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pâte 18, en passant entre le rouleau 16 et les lames du cylindre 10 est découpée en triangles juxtaposés 19 .Elle glisse ensuite sur une table placée devant le dispositif après avoir été décollé* par la lame, 17 .
La forma de ces triangles (figure 4) est telle que les angles 20 et 21 sont coupés De cette façon, les pointes 22 et 23 du croissant roulé (figure 8) présentent moins de risques de brulage à la cuisson .
La chine peut être actionnée à la main, à liai. de de la manivelle 4 ou par des moyens mécaniques t par exemple on peut utiliser un moteur électrique placé sur une plaque 24 du bâti 1 , , - les formes de réalisation de l'invention pour- ront changer pourvu qu'en soit respecté le principe . De Il% fil les dimensions des divers organes pourront varier s ivant l'importance de* installations Par exemple, la longueur du cylindre 10 et le nombre des bandes découpées par les lames circulaires 18 seront établis en considéra- tion d débit exigé .
REVENDICATIONS.
La présente invention concerne une Machine par- ticulièrement applicable au découpage de la pâte à crois. sants .
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