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" Machine à diviser la pâte."
Les machines à diviser la pâte dans lesquelles eette dernière est poussée dans la tête de machine par une hélice ne peuvent pas être utilisées pour toutes espèces de pâtes, parce
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que l'hélice découpe la pâte en fermentatioduit ainsi lTef- fet de celle-ci à néant. .
On connaît aussi les machines à diviser la pâte dans les- quelles cette dernière est aspirée hors d'une trémie dralimen- tation par un piston animé d'un mouvement de va-et-vient et poussée dans une tête de machine. Mais, suivant la consistance
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de la pâte, le piston aspire une plus on mains grande quantité de pâte; c'est pourquoi, en vue de réaliser une pression rela- tivement uniforme dans les mécanismes moteurs du piston, on a intercalé un ressort qui limite dans la direction de poussée la course du piston, suivant qu'il est plus ou moins tendu. Les différences dans la tension du ressort se reportent ainsi sur le morceau de pâte qui de la sorte peut voir son poids varier.
Si la poussée du piston se fait à l'intervention de poids, les machines doivent être dans ce cas être très solidement construi- tes étant donné les grandes masses à. mettre en mouvements d'au- tant plus que ces machines travaillent à grande vitesse. Il se peut aussi dans ce cas que le levier de charge ne puisse, par suite de son inertie, suivre la vitesse du piston, de sorte que la pression variante les morceaux de pâte sont aussi dans ce cas de grandeur inégale. Dans les machines que l'on a signalées en dernier lieu, il est disposé au dessus du piston un couteau mû séparément qui coupe la pâte et obture l'ouverture de la trémie d'alimentation. La tête même monte et descend verticalement et les morceaux de pâte sont expulsés horizontalement sur une ban- de transporteuse.
La qualité d'une machine à diviser la pâte est conditionnée par le fait que les pâtes ne subissent aucun dommage et que les morceaux découpés aient le même poids.
Conformément à 12 invention, le piston avance dans la direc- tion de poussée jusque une butée fixe et reste dans cette posi- tion pendant un moment pendant lequel un contre piston sous char -ge exerce sur le morceau de pâte qui sort de la trémie d'ali- mentation, une pression toujours uniforme, sous Inaction de la- quelle une quantité donnée de pâte est introduite dans la tête.
Du côté pressions le piston est légèrement biseauté de sorte que son arête sert de couteau diviseur de pâte,-La tête se déplace de 90 degrés depuis l'horizontale jusqu'à la verticale allant et
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venant de sorte que l'expulsion du morceau de pâte se fait sur une bande transporteuse en direction verticale.
Sur le dessin, l'objet de l'invention est représenté à titre d'exemple.-
La machine se compose d'un corps a pour le piston b, d'un corps 0 pour le piston d et d'une trémie d'alimentation e. La tête rotative! présente une paroi évidée g dans laquelle un piston h, qui ne nécessite pas de description spéciale, peut glisser.-La tête oscille de la position représentée jusqu'à la position verticale dans laquelle le morceau de pâte est expulsé sur la bande transporteuse i et revient ensuite dans sa position primitive.-Le mouvement du piston! est réalisé à. l'intervention de la tige k, du levier , de la tige de manivelle n et de la manivelle o;
celui du piston d est réalisé par la tige p, le levier à contrepoids q et la came ± qui agit sur le rouleau s.-
La marche de la machine est la suivante :Lorsque le piston b recule,, il y a aspiration de pâte hors de la trémie e; le le- vier q est soulevé., de sorte que le piston d aspire également.
Au cours du mouvement d'avance du pistonb , la pâte est découpée par la surface ¯± en forme de couteau et elle est envoyée sous l'effet d'une pression légère dans la tête f. Dans la position limite le levier m vient buter contra la butée u. La manivelle o continuant à tourner, le ressort v se tend et la tige n est tirée à travers loeil palier w. La position du piston b ne se modifie plus provisoirement, par contre la came r libère à pré- sent le levier q; la masse de pâte aspirée subit un coup de pres- sion du piston d, qui est fonction du contrepoids x. Sous cette pression toujours uniforme, la pâte est introduite complètement dans la tête diviseuse.
Quand le piston b est arrêté, la tête diviseuse se met à tourner, elle coupe la pâte sur sa périphérie et expulse le morceau de pâte 7 en position verticale sur,la bande transporteuse i. Entretemps le piston recule et le proces- sus recommence.