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" Dispositif pour la pasteurisation ou stérilisation élec- trique de liquides, et notamment (la. lait Il.
L'invention est relative à un dispositif pour la pastea- risation et la stérilisation électrique de liquides et notam- ment du lait.
Des dispositifs analogues sont déjà connus dans lesquels le liquide est chauffé exclusivement par l'action d'un cou- rant alternatif à l'aide de tayaax ou. de groupes de tuyaux d'une manière non ou peu conductrice, qui d'un côté sont re- liés à la phase da courant alternatif et sent nécessairement reliés à la terre de l'autre (brevet néerlandais n 13577).
Le dispositif suivant le brevet susdit montrait dans la pratique an certain nombre d'inconvénients que l'invention a pour bat d'éviter.
En premier lien, le dispositif connu, du moins pour au- tant qu'il concernait de grandes installations, occupe beau- coup d'espace, cependant l'inconvénient principal était que
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le nettoyage de l'installation était difficile et de longue dorée.
Le dispositif saivant l'invention est constrait par rap- port à celai conna de telle manière que le liquide à traiter est conduit par on système de tuyaux de matière non conduc- trice, placé entre des réservoirs de matière condactrice ser- vant d'électrodes, nommés ci-après poar abréger "réservoirs" qui chacun sont reliés à ane phase du courant alternatif et la terre.
Suivant l'invention, les tuyaux et les réservoirs peu- vent être réunis les ans après les autres en ane saite.
Plusieurs systèmes constitués de tuyaux et de réservoirs peuvent en même- temps être assemblés les ans aux aatres soas forme de V ou de u.
Les réservoirs peavent avoi-- une forme telle et être at- tachés aux tuyaux non conducteurs de telle manière que la répartition da courant sur la surface des réservoirs servant d'électrodes soit aussi uniforme que possible . Aussi, suivant l'invention, l'espace compris entre les extrémités des tuyaux et les parties de la paroi du réservoir se: trouvant à proxi- mité peut être rempli d'une matière isolante.
Enfin, il est à remarquer que les tuyaux sont pourvus d'ailes qui sont reliées aux parois des réservoirs.
Le dessin représente schématiquement quelques formes de réalisation de l'invention.
Figure 1 donne une vue schématique d'une forme de réali- sation da. dispositif.
Figure 2 est une représentation schématique d'une autre forme de réalisation.
Figures 3 et 4 représe .tent des détails à une plas grsnde échelle.
Le dispositif comporte essentiellement une série de
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corps 1 à 7 en matière conductrice, qui sont réunis entre eux par des tuyaux 8 de matière non condactrice, par exemple, verre oa porcelaine. Les corps 1-7 ont de préférence ane forme telle et peuvent être réunis de telle manière aux tuyaux
8 que la densité de courant à la surface des électrodes soit autant que possible partoat la même. On empêche ainsi un échai fement local du lait et on empêche l'attaque locale de la matière d'électrode.
Dans la forme de réalisation de la figure 1, l'assembla- ge est tel que toutes les branches da dispositif sont en li- gne droite.
Les réservoirs 1, 2, 3 et 4 des corps sphériques 1-7 sont de préférence réunis à la terre,. tandis que 5-6 et 7 sont réunis chacun à une des phases I, II, III de la source de courant triphasé. On peut également adapter un courant alternatif monophasé, dans la quel la liaison est alors trans- formée diane manièrecorrespondante.
Le réservoir 4 est pourvu d'une conduite d'amenée 10 et le réservoir 1 d'une conduite de sortie 9, pour le trai- tement da liquide, qui de préférence sont disposés de façon que le liquida prenne un mouvement de rotation, par exemple en réunissant les conduits d'amenée et de sortie tangentiel- lement aux réservoirs.
Lorsque le dispositif est parcouru par le liquide, par exemple du lait, et que le courant est établi, le lait sert lai-même de conducteur de sorte qu'il apparaît an échauffe- ment à la température désirée (70-90 C), lequel échauffe- mant peut être réglé en réglant la vitesse de passage du lait, la température pouvant être contrôlée par des thermo- mètres ou des appareils analogues 12, disposés, par exemple, dans les couvercles 11 des deux réservoirs extrêmes .(1,4).
Ce réglage peut être effectuaussi bien à la main qu'auto-
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malignement.. Le réglage automatique peut être obtenu à l'ai- de (l'on robinet d'amenée commandé électriquement, qui est actionné par un courant électrique qui parcourt le mécanisme de mouvement dans an sens ou.
dans l'antre. 1' établissement et la rupture. de ce courant ont lieu par un double con- tact, qui est mis en action par les variations de tempéra- tares da lait à.sa sortie, par exemple, aa moyen d'un couple thermo-électrique oa an appareil dont le fonctionnement dé- pend de la variation de volaille par la variation de tempéra- tare, par exemple an bimétal . Il résulte de la répartition régulière da courant dans le liquide, qu'un éc'auffement ex- trêmement régulier est obtena, ce qui est très avantageux pour la qualité du produit à fournir.
Afin d'éviter que la densité du coarant aa passage des tuyaux aux parois soit plas grande qaTaillears, il est re- commandable de laisser s'introduire an peu les extrémités 13 des tuyaux dans les'réservoirs . L'assemblage des branches en 'une ligne droite à l'avantage qu'on peut nettoyer le dis- positif très facilement au moyen d'une brosse oa d'un autre outil.
Afin d'évite@ que le dispositif n'aquiert une trop gran- @ de hauteur, l'assemblage peut s'opérer comme il est repré- senté dans la fig. 2, dans lequel les réservoirs et les tuyaux y appartenant sont disposés en forme de V ou de U, dans le- quel les deax bras se réunissent dans le réservoir 6 qai est pourvu d'an couvercle 11. Il va de soi, que plusieurs systè- mes analogues peuvent être placés les uns à la saite des au- tres..
Dans ce cas, la nettoyage est facilité par le fait qu'on nettoya séparément chacun des bras, ce- qui permet étant donné la moindre longue@r des bras de mouvoir l'appareil de nettoya-
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ga sur une plas petite distance.
Jour cette construction, il est possible d'exécuter le dispositif de telle manière que les espaces compris entre les extrémités des tuyaux et la partie se trouvant à proximité de la paroi du réservoir peuvent être nettoyés plus faci- lement, quoique par expérience seci n'apparaisse absolument nécessaire, Dans la fig. 3, est représenté le moyen, par le- quel notamment set espace est comblé par une matière isolan- te 14, ce qai évite la forme de coins moins faciles à attein- dre.
Dans le cas où on fabrique les tuyaux 8 en porcelaine ou matière analogue, ceux-ci peuvent être facilement pourvus d'ailes 15 qui passent dans le corps du réservoir correspon- dant 5.
Par des essais il est apparu que la formation d'écume qui est désavantageas pour la transmission de la chaleur est somplètament évitée en réalisant la disposition suivant lrin- vention, tandis que le lait traité ne possède pas da tout un goal- de cuisson, ce qui prouve que la température à travers tout le liquida est très régulière et ne monte nulle part au dessus de la valeur maximum établie.
Il est apparu, que par le refroidissement du lait pen- dant la circulation dans le dispositif de pasteurisation, le même degré de pasteurisation peut être atteint par une tem- pérature plus basse que quand le lait n'est pas refroidi. Pour atteindre ce résultat, toutes ou quelques unes des électrodes et aussi de préférence celles qui sont mises à la terre, peu- vent être pourvues d'un revêtement réfrigérant pour réfrigé- ration par liquides ou d'ailettes de réfrigération par air non représentées.
Cn peut aussi, dans le cas où on veut pasteuriser pins fortement, recueillir le lait qui s'écoule de l'appareil dans
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un récipient, dans lequel il est conservé pendant an certain temps, sans apport de chaleur, pour être ensuite conduit au réfrigérant aa dessus da régénérateur.
REVENDICATIONS
1. Dispositif pour la pasteurisation ou la stérilisation électriqae de liquides, en particalier da lait, dans 1-qo.el le liquide est aniqaement chauffé par l'action d'an courant alternatif caractérisé en ce qae le liquide à traiter est con duit à travers an système de tuyaux en matièrenon conductri- ce, disposés entre des réservoirs en matière conductrice servant d'électrodes, qai sent chacones reliées soit une phase da courant alternatif soit à la terre.