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'!Four de ratissage et de cuisson pour fourneau à gaz".
Les fours de rôtissage et de cuisson pour fourneau à gaz sont actuellement en outre des brûleurs inférieurs habi- fuels pour le procède de cuisson très souvent équipés avec des brûleurs supérieurs spéciaux au moyen desquels le grilla- ge ou rôtissage de la viande sera rendu possible par rayon- nement directe.Les brûleurs supérieurs sont dans ce but mon- tés en combinaison avec des plaques de rayonnement,qui sont.
amenées au rouge par les flammes des brûleurs supérieurs 'en sorte que les surfaces émettant la chaleur de rayonnement'-',,
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sont considérablement agrandies et de ce fait le processus de grillage accéléré,
Dans de tels fours de rôtissage et de cuisson le guidage des gaz d'échappement des brûleurs supérieurs présentait jusqu'à présent les difficultés.Le guidage des gaz d'écyhappe- ment des btûleurs inférieurs du'four est décrit ci-.après à ti- tre d'exemple.
La chambre de rôtissage et de cuisson ouverte vers le haut est enveloppée par deux tôles de couverture présentant la forme d'une cloche,la tôle inférieure qui constitue en même temps le couvercle de la chambre de ratissage et de cuis- son possédant en sa partie médiane des séries de trous,tandis ' que la tôle supérieure est pourvue à chacune de ses extrémités d'une série de trous.Le chemin desgaz d'échappement est tel que ces derniers passent d'abord entre les tôles de couverture par la série des trous ménagés dans le plafond,puis sont amenée.
latéralement vers le bas et des deux cotés de la chambre de cuisson, s'écoulent ensuite à travers les deux séries d'orifcel disposées extérieurement de la tôle supérieure de couverture, montent à nouveau vers le haut et quittent complètement épuisés, le corps du fourneau à travers une échancrure ménagée dans la paroi postérieure. par suite de leur surpression insuffisante,,,les gaz d'échap- pement des brûleurs supérieurs ne peuvent cependant pas s'écou- ler vers l'échappement à travers ce chemin relativement long.
Jusqu'à présent on a résolu cette question on laissant échapper directement les gaz d'échappement du brûleur de rôtie- sage par des trous énagés sur les deux tôles de couverture et au-dessus de ces brûleurs.De ce fait on renonce à une bonne uti.. lisation de la chaleur des gaz d'échappement lors de la cuisscn car les gaz d'échappement des brûleurs inférieurs suivent natr- rellement aussi le plus court chemin à travers les orifices mé- nagées au-dessus des brûleurs de grillage et ne continuent plus par le chemin le plus long à travers l'espace intermédiaire cons-
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stitué ' par les tôles de couverture,des deux côtés vers le bas et ensuite vers le haut vers l'orifice d'échappement.
La conséquence de ceci est un mauvais résultat de cuisson avec une grande consommation de gaz,
En vue d'éviter ces inconvénients.l'invention prévoit de manier la tôle supérieure de couverture d'une ou de plusieurs ouvertures qui peuvent être fermées par des tiroirs,des cla- pets ou d'autres moyens de fermeture et notamment être obtu- rées avantageusement, pouvs ouvertes à nouveau,de la face jantes rieure du fourneau, . ,
De cette façon il sera facile de fermer ces ouvertures.
lors de la cuisson,en sorte que les gaz d'échappement ascen- sionnels des brûleurs inférieurs seront obligés pour s'écouler. vers l'air libre ou de passer par l'espace intermédiaire de la plaque de couverture après plusieurs détours du conduit,et lors du grillage ou rôtissage au contraine de permettre au gaz-; d'échappement des brûleurs supérieurs,le passage par les ouver- tures en sorte que ces derniers pourront s'échapper à l'air libre par le chemin le plus court.
Les dessins représentent à titre exemplatif une forme de réalisation d'un nou-veau four de cuisson,
La figure 1 est une coupe transversale du four dans la position de cuisson.
La figure 2 est une coupe longitudinale du four dans la même position.
La figure 3 est une coupe transversale du four dans la ; ! position de grillage et la figure 4 une coupe longitudinale.
'Le four de cuisson et de rôtissage représenté aux dessin est pourvu de manière connue de deux brûleurs b longitudinaux inférieurs servant au chauffage de la chambre a de cuisson et du grillage et comporte également doux brûleurs c du grillage disposée- au-dessus et dont les flammes agissent sur les pla-
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ques d en vue de l'accroissement de la surface de rayonnement.
Le compartiment f de cuisson et de rôtissage ouvert vers le haut,est entouré de deux tôles e,e' de couverture,ayant la forme d'une cloche et qui sont disposées l'une au-dessus de l'autre de telle manière qu'elles laissent libre entre elles un espace intermédiaire en forme de cuve et s'étendant vers l'arrière des deux oôtés du compartiment de cuisson et de rô- tissage.Au milieu de la tôle inférieure de couverture sont ménagées des séries de trous h et à chaque extrémité de l'es- pace intermédiaire ± une série de trous h' disposéesdans la tôle supérieure e' de couverture.
D'autre part,la tôle supérieure de couverture e' possède au milieu une ouverture! qui peut être,par exemple,recouverte par un clapet k articulé et relié a la tôle supérieure de couverture.En faisant tourner,de la face antérieure du foyer, - une tige 1 portant un doigt ou un excentrique m la partie postérieure du clapet pourra être soulevee ou abaisse et de ce fait l'ouverture 1 pourra à volonté être fermée partiellement ou complètement ouverte.Lors de la cuisson l'ouverture i est fermée (voir figures 1 et 2).Les gaz d'échappement remontant le long de la paroi latérale du compartiment de cuisson et de grillage seront de ce fait forcés de descendre par l'espace intérieur.;
il et de remonter à nouveau par la série de trous h' d'où ils pourront s'échapper complètement épuisés vers l'air libre à travers l'échancrure n de la paroi postérieure du foyer. lors du grillage au contraire l'ouverture i n'est pas fermée (voir figures 3 et 4)et de ce fait les gaz d'échappement du
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brûleur supérieur sero libérés vers l'échappement npar la chemin le plus court.