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"Procédé industriel d'extraction du sucre sacoharose des jus bruts da betteraves, cannes et autres plantes saccharifères".
Dans les procédés connus,quels qu'ils soient,d'extraction du sucre du jus des betteraves,cannes ou autres plantes saccha- riferes, figure toujours une opération d'épuration destinée à produire un jus épuré le plus pur possible en vue de la cris- tallieation, Cette épuration élimine du jus brut le non sucre insoluble de sorte que l'on retrouve dans le jus épuré, outre l'eau et le sucre,le non sucre soluule en même quantité que dans le jus brut,
Or notre procédé permet d'obtenir la cristallisation de tout le sucre cristallisable en traitant dans certaines candi..
tions le jus brut non épuré par de l'alcool fort, éthylique, mé-
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thylique ou autre,nousbasant uniquement sur l'action de l'al- cool vis-à-vis du sucre et du non sucre soluble. L'alcool n'agis.. sant pas sur le non sucre insoluble,la présence de ce dernier n'entrave donc nullement l'opération,la cristallisation du saccha- rose étant aussi complète en sa présence qu'au son absence,
Notons qu'il est établi que le sucre est moins soluble dans l'eau que dans une solution de non sucre soluble,la présen- ce de ce dernier augmentant la solubilité du premier et inver- semant.
Il en résulte que le point de saturation d'une solution de sucre dans du non sucre soluble, est plus élevée qu'en cas d'une solution de saccharose pur, tout cala qu'il y ait ou pas non s'ocre insoluble en présence.
De plus dans l'alcool le sucre est moins soluble que le non sucre soluble et d'autant moins que l'alcool est plus con- centré; au contraire le non sucra soluble augmenta de solubilité dans l'alcool fort et d'autre part, étant composé de non. sucre minéral et organique,la présence du dernier augmente la solubi- lité du premier,
Enfin, si à une solution saturée de sucre et de non sucre soluble on ajoutede l'alcool fort, élément solubilisant une quantité beaucoup plus grande de non sucre que de suc re, il y aura sur saturati on du suore et insolubilisation de ce dernier pas sous f orme de cristaux et cela de nouveau qu'il y ait ou/non sucre insoluble en présence.
Dans notre procédé,le jus non épuré,amené à l'état de sirop saturé,étant traité par l'alcool fort,nous y constatons les faits mentionnés plus haut,
Notre procédé se présente ainsi canme suit:
1, Concentration du jus brut,neutralisé de préférence, jus- qu'à l'obtention d'un sirop d'une densitésensiblement correspon- . dante au point de saturation, -L'évaporation est menée le plus rapidement possible, sous vide
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ou à pression normale,avec ou sans agitation,selon la nature de la matière première.
Le degré de concentration est déterminé pour chaque espèce de matière première et dépend de sa teneur en sucre et non sucre e soluble,
II.- -addition au sirop chaud d'alcool fort dans un malaxeur hermétique permettant de réaliser un refroidissement lent et progressif. Dans ce cas l'insolubilisation s'opère lentement, provoquant la formation de cristaux gros et réguliers.
Le titre de l'alcool ne dépasse pas 94 .
La quantité d' alcool requise en marche industrielle ne dépasse pas la teneur du sirop en matières sèches totales, Elle dépend en partie de la rapidité de cristallisation déterminée par la grosseur des cristaux a obtenir,
La durée de cristallisation ne dépasse pas 24 heures pour
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1' ob t enta ti on de cristaux de volume pptizumw
La cristallisation peut être obtenue à froid et rapidement par l'addition d'une plus forte proportion d'alcool avec forma- tion toutefois d'une infinité de petits cristaux.
En observant le degré de concentration voulu du sirop,la quantité d'alcool et la bonne marche du refroidissement, on réali-. se la cristallisation de tout le saccharose cristallisable quel- le que soit la teneur de la matière initiale en sucre,non sucre soluble et insoluble.
III." La masse obtenue est essorée dans une turbine hermé- tique ordinaire. Sur la toile de l'appareil restent les cristaux de saccharose représentant tout le sucre cristallisable. On peut procéder a un cl air cage ordinaire pour éliminer le non sucre qui englobe les cristaux, Un obtient ainsi un sucre cristallisé plus ou moins brut, de teneur en saccharose supérieure aux sucres bruts actuels et très facilement raffinable.
La clairce qui a dissous une petite quantité. de sacre,est ajoutée au jus brut en évaporât! on et retourne ainsi directement
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en fabrication.
L'égout composé de non sucre insoluble,d'une solution al- coolique de non sucre soluble et des eaux mères ne contient pratiquement plus qu'une trèsfaible quantité de sucre corres- pondant au sucre non cristallisable; il ne doit pas contenir de sucre en cristaux si la cristallisation a été bien conduite. Cet égout est distillé pour récupérer l'alcool rentrant de nouveau en fabrication.
Par notre procédé donc,on obtient,sans épuration préalable, tout le sucre cristallisable quelle que soit la quantité de suare et non sucre en présence. Il est applicable au jus brut de betteraves, de cannes et de toute autre plante sac charifère ; au jus séché de betterave ou de canne convenablement redissous, au jus de diffusion des cossettes séchées de oetteraves et en général à tout liquide sucré impur provenant de plantes saccha. rifères.