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Publication number: BE392391A
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Description


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  BREVET D'INVENTION 
PROCEDE POUR LA PRODUCTION D'ALCOOLS PAR LA   FERMENTATION DE SUBSTANCES CONTENANT DES CARBOHYDRATES, @   
La production d'alcools par une fermentation alcooli- que de substances contenant des sucres (carbohydrates) est un procédé relativement lent, tel qu'il a été réalisé jusqu'à pré- sent. Une durée de 50-70 heures pour la fermentation est tout à fait usuelle. 



   L'objet de la présente invention est de réduire d'une manière très considérable, par exemple à environ la vingtième partie, la durée de la fermentation dans les fabriques d'alcool. 



   Ce résultat, suivant la présente invention, est obtenu en ajoutant au liquide contenant le sucre (carbohydrate) qui doit être fermentée, une quantité de levure de préférence très grande, et en tout cas dépassant appréciablement celle employée usuellement jusqu'à présent pour une telle fermentation. 



   Tandis que dans la méthode usuelle de production d'al- cools, moins   d'environ 2 )   kg. levure (calculée comme levure contenant 75 % d'eau) est ajoutée pour chaque 1. 000 litres du liquide à fermenter, suivant la présente invention plus de 10   kg.,   de préférence même plus de 25 kg. de levure (également calculée   @   

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 comme dit ci-dessus) est ajoutée pour chaque 1000 litres de li- quide. De cette manière on   arrive 'à   une production très rapide d'alcools.

   La levure, après avoir été employée pour effectuer une fermentation alcoolique de la manière décrite ci-dessus, s'est montrée complètement apte à réaliser une autre fermentation semblable, et il a été prouvé par l'expérience que,ce procédé de re-emploi de la levure peut être continué pendant longtemps. 



  Dès lors, la levure ou une partie convenablement choisie de cette levure, suivant les circonstances, est enlevée par   centri   fugation ou de toute autre manière appropriée du liquide fermen- té épuisé totalement ou en partie, et la levure ainsi récupérée, au une partie de cette levure, est alors employée soit immédia- tement, soit après stockage, soit après un traitement convena- ble comme levure de semence dans une autre fermentation àlcooli- que dans laquelle des alcools sont produits. On peut employer ensemble avec de la levure récupérée de cette manière d'une fermentation précédente, de la levure obtenue d'autres sources. 



   Le présent procédé convient très bien pour la fer- mentation de toutes sortes de matières premières contenant des carbohydrates, par exemple des céréales ou autres matières pre- mières contenant de l'amidon, du jus de betterave, du sucre brut, des mélasses, de la lessive residuaire sulfitée, du sucre de bois ou des liquides contenant du sucre de bois, etc.; les liquides permettant la séparation facile de la levure par l'ac- tion centrifuge, par précipitation ou analogue, lorsque la fer- mentation a été achevée ou lorsque le degré désiré de fermenta- tion a été obtenu, seront choisis de préférence. 



   Toute variété de levure qui peut être employée en général pour la production d'alcools, peut être employée pour la fermentation suivant la présente invention, par exemple de la levure de boulanger, levure sèche, levure de brasserie, levu- re mère ou levure de semence spécialement produite dans ce but, etc,      
De plus, la levure peut être fournie sous toute . 

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 forma au   liquida   qui doit être formenté pur exemple   sous   forma de tourteaux de presse ou suspendue dans 1'eau ou dans du moût ou dans d'autres liquides convenables, ou sous forme de levure séparée (crème de levure) ou sous toute autre forme.

   Dans le cas par exemple, où une levure de semence spécialement préparée . 
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 ou de la levure mère' est employéepourfi*2é cormerroer7la-fermenta.tion, cette levure de semence ou levure mère peut être employée telle quelle ou bien sous forme centrifugée et/ou comprimée, ou bien séparée en général du liquide dans lequel elle s'est propagée, ou d'une partie du dit liquide de toute manière convenable. 



  Lorsqu'on emploie de la levure de semence spécialement préparée ou de la levure mère, on doit en fournir la quantité mentionnée   cidessus,   ou bien une quantité de liquide contenant la. dite levure dans laquelle la quantité de levure dite ci-dessus est calculée comme de la levure à   75 %   d'eau. 



   Après que la fermentation a été achevée et que la- levure a été séparée du moût, épuisé complètement ou partielle- ment, la.levure peut être employée directement, par exemple sous forme de levure séparée ou sous forme pressée en vue d'une autre fermentation dans laquelle des alcools sont produits, ou bien la levure peut être stockée ou soumise à un traitement, ou les deux. Dans le cas de stockage la levure peut être laissée, au repos sous forme de levure séparée, ou sous forme   pressé.e -   ou bien centrifugée et pressée. Le stockage   est effectua   de préférence à   basse   température.

   Dans le cas d'un traitement de   la.   levure avant   re-emploi,,   ce traitement peut   *voir.pour   objet de rafraîchir ou revivifier la levure ou de la. purifier et peut être réalisé d'une manière connue en elle-même, par exemple en lavant avec de l'eau ou une solution aqueuse, par aération ou analogue. Un tel rafraîchissement ou revivification ou   purifi   cation peut être désirable dans certains cas mais n'estgénéral- lement pas nécessaire   dansla   présente invention. 

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   Une addition de sels nutritifs à la liqueur contenant des carbohydrates peut être faite dans le procédé décrit ci-dessus pour la production d'alcools et également dans le procédé lent usuel de production d'alcools; cependant, cette addition de sels nutritifs, dans le procédé suivant la présente invention, s'est révélée inutile, car un bon rendement a pu être obtenu même sans cette addition. 



     'En   général, les meilleurs résultats sont obtenus dans 1o prisant   prooédé     lorsqu'une   quantité do levure correspondant   à   25 - 500 kgs. de levure, calculée comme levure à 75 % d'eau, est ajoutée sous une forme ou l'autre à chaque 1000 litres du liquide qui doit être fermenté. Dans certains cas des quantités encore plus grandes de levure peuvent être employéesavec une diminution correspondante de la durée de la fermentation. 



   L'enlèvement'de la levure du liquide fermenté épuisé complètement ou partiellement peut avoir lieu de préférence de suite après la fermentation, par exemple endéans 1/2- 30 heures, un séjour plus long de la levure dans le liquide ayant dans beau- coup de cas un effet nuisible sur la levure, qui peut ainsi deve- nir moins apte pour l'emploi ultérieur dans la fermentation. Lors- que le   procède,   est réalisé d'une manière appropriée la,levure peut   généralement   être employée de nouveau et de nouveau pendant plusieurs mois, comme il a été prouvé par l'expérience. 



    'Exemple 1.    



   1000 kilos de mélasses sont dilués dans l'eau pour former un volume total d'environ 3700 litres. La densité de la. solution ainsi produite correspond à environ 20 Balling.la solution est   chauffée   à 35  0, et 1100 kilos de levure pressée sont ajoutés. Une fermentation active a lieu ; après deux heures la levure est enlevée par centrifugation et ajoutée à une autre quantités de solution de mélasses consistant en 1000 kilos de mélasses complétés avec de l'eau jusqu'à 3700 litres; de nouveau la fermentation se fait pendant deux   heures.,   etc. Pour chaque 

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 1000 kilos de mélasses il se produit pendant deux heures 280 li-   tre.s   d'alcools (calculés comme alcool à 100%). 



  "Exemple 2. 



   Le prooédé est réalisé comme dit dans l'exemple 1, excepté que 95 kilos de levure pressée sont employés au lieu de 1100 kilos, et que la fermentation se continue pendant des périodes de 15 heures. Le rendement est égal à celui obtenu suivant l'exemple 1, mais la production de la même quantité d'al- cools prend un temps plus long.

Claims

REVENDICATIONS ET RESUME.

1. Procédé pour la production d'alcools par la fermentation de liquide's contenant des carbohydrates, caract'ériaé en ce que l'on ajoute .au liquide, contenant le carbohydrate une quantité de levure de préférence très grande, et en tout cas dépassait 10 ki- les pour chaque 1000 litres de liquide, tandis qu'après la.fer- mentation la levure 'ou une partie dé cette levure est enlevée par centrifugation ou de toute autre manière convenable du liquide fermenté, complètement ou partiellement épuisée et ensuite la ' levure ainsi enlevée, ou une partie de cette levure, est employée directement ou après un traitement convenable, seule ou avec de la levure obtenue d'autres sources comme levure de semence dans une autre fermentation pour la production d'alcools.

2. Procédé tel que revendiqué dans la revendication 1, caracté- risé en ce que depuis environ 25 jusque .environ 500 kilos de levure sont employés pour chaque 1000 litres de liquide comme levure de semence dans la fermentation.

3. Procédé, tel que revendiqué sous 1 ou 2, caractérise en .ce que la levure qui a été employée dans un procédé de fermentation tel que revendique dans les revendications 1 ou 2, est employée comme levure de semence dans une troisième période de fermentation, et peut de plus être employée ou non dans une ou plusieurs pério- des de fermentation subséquentes. <Desc/Clms Page number 6>

4. Procéda tel que revendiqué dans les revendications 1, 2 ou S, caractérisé en ce que de la levure enlevée du liquide fer- mente., 'complètement ou partiellement épuisé , est laissée' au repos pendant quelque temps, soit sous forme de levure séparée, soit sous forme ..pressée ou bien centrifugée et pressée, , la température étant abaissée ou non, et ensuite la dite levure ou une partie de cette levure est employée comme levure de semence dans une fermentation subséquente pour la production d'alcools.

5. Procédé suivant les revendications 1 - 4, caractérisé en ce que l'addition de sels nutritifs fréquemment employés dans la production d'alcools est évitée.