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Machine à trancher les viandes Henri R E V 0 U Y
La présente invention a pour objet une machine à trancher les viandes caractérisée par la rotation de la pièce à découper, suivant un axe situé au voisinage de l'os central des pièces qui en comportent, en établissant et en maintenant en même temps le contact élastique de cet os avec l'outil tranchante de manière à assurer le découpage Mécanique complet de la partie non osseuse de chaque tranche, tout en évitant la détériorisation ou l'usure anormale du tranchant de l'outil.
Le dessin annexé montre, à titre d'exemple, dans les figures 1 et 2, une forme de réalisation du mécanisme, objet de la présente invention.
La fig. 1 est une vue en élévation - coupe
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schématique, suivant le plan vertical A.A pour la partie située au-dessus du plan horizontal B.B, et suivant les plans verticaux A.C.D.E. pour la partie située au-dessous du plan horizontal B.B.
La fig. 2 est une vue en plan-coupe schéma- tique de la partie située au-dessous du plan horizontal B.B.
L'outil tranchant 1 dont cette machine est pourvue est mû par un moyen approprié, de système connu, soit manuel, suit mécanique. Par exemple, un moteur électrique 2 peut mouvoir l'outil 1, par l'intermédiaire des poulie.
4 et 5, de la courroie 6 et de l'axe 7, tournant dans l'alé- sage correspondant du bâti 8.
La pièce à découper 9, un jambon Par on- ple, comporte un os central 10. Pour assurer la mise en place facile de cette pièce 9 et la certitude du voisinage de l'os et de l'axe de rotation, cet os a été préalablement percé, par un outil quelconque de système connu, en utilisant de préférence la constitution anatomique de cet os qui comporte d'une part un double moignon 11, toujours visible, , l'origine du découpage, d'autre part une cavité central 12 dont le prolongement se trouve toujours sensiblement au centre du creux 13, formé par le double moignon extérieur 11.
De plus, les parties de l'os situées à cha- que extrémité de la cavité centra 12 sont de contexture @ relativement tendre, de sorte que l'outil de perçage, même imparfaitement dirigé au départ, serait ramené dans la bonne position par les paroi, plus dures de la cavité 12 et conduit automatiquement au fond opposé de celle-ci pour traverser ensuite l'articulation osseuse formée par le .oignon 14 de l'os 10 et le moignon 15 de l'os suivant, encastré anatomiquement dans le moignon 14, et pour déboucher enfin à l'extérieur, traversant ainsi de part en part la pièce 9.
La pièce 9, ainsi préparée, est emmanchée sur la tige verticale 16, portée en son centre par le plateau air-
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,ulal.re 17, qui comporte un dispositif approprié (de système connu) pour la fixation et l'entraînement de la pièce 9, comme par exemple des pointes 18.
Ce plateau 17 repose sur une couronne 19, filetée intérieurement à un pas convenable, et qui se visse comme un écrou sur les filets extérieurs des colonnes 20, parallèles à la tige 16,
Les colonnes 20 sont fixées sur le plateau circulaire 21 dont le pivot 22 tourne dans le palier 23.
Le plateau 17 comporte des trous ajustés sur
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les colonnes 20,'qui permettent le coulisaage vertical du plateau 17 sur les colonnes 20, tout en pendant le plabeau 17 solidaire du plateau 81, ce qui s'oppose à son déplacement
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angulaire.
La manoeuvre de la couronne 19, qui peut être obtenue par tout moyen approprié, manuel ou mécanique,
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9ÀÀuitétµf'oq automatique, provoque le soulèvement ou l'abats' e,t du plateau. 11, portant la pièce 9, faisant varier ain- 4:t la hauteur de cette pièce par rapport à l'outil tranchant de tanière à déterminer llapaisseur de la tranche à décor- per.
La rotation solidaire des plateaux 17 et 21 *et facilitée par les galets 24, roulant sur la partie
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sp'é.r =dtt chariot. 05.
Ce chariot est supporté lui-même par des galets 26 qui peuvent se déplacer sur des chemins de roule- ment 27, portos par le socle 28.
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1)0 chariot 25 comporte une poignée 89, articulée sur Itàzd 30 et dont l'extrémité forme une butée Si qui est maintenue en contact avec une partie appropriée du chariot 25 par un ressort 32. La poignée 29 est orientée
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rb3,t,.ent, de manière qu'une poussée horizontale vers l'ou- ìl branchant tOM40 à la soulever au IMu de l'abaisser.
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Le pivot 22 porte, à son extrémité inférieure une poulie 33 dont la jante, lors du déplacement du chariot 25, vient en contact avec celle du galet 34, mû par un moyen connu quelconque. Par exemple, l'extrémité inférieure du moteur 2 porte la poulie 35 qui,par l'intermédiaire de la courroie 36, entraine la poulie 37, solidaire du galet 34.
L'axe 38 de cette poulie 37 est porté par un bras 39, solidaire du tourillon 40 qui pivote dans la pièce 41, fixée elle-même sur le socle 28, et dont l'axe coincide avec celui du moteur 2.
Un ressort 42 tend à appliquer le bras 39 contre une butée 45, disposée de Manière que le contact de la poulie 33 et du galet 34, lors du déplacement du chariot 25, commence au moment où la partie de l'os 10, estimé* par hypothèse la plus éloignée possible de l'axe de la tige 16, peut venir en contact avec l'outil tranchant.
Lo fonctionnement de l'appareil ainsi décrit est le suivant :
La pièce 9 étant amenée par la manoeuvre de la couronne 19 en position convenable de découpas., le chariot 25 est poussé au moyen de la poignée 29 en direction de l'outil tranchant 1, en mouvement. La partie non osseuse de la pièce est coupée d'abord par l'outil tranchante tans que la pièce tourne. Puis le contact n'établit entre la poulie 33 et le alet 34 et la pièce commence sa rotation.
En même temps, ou à peu près, l'on 10 vient en contact avec l'outil tranchant 1.
Jusqu'à ce moment, la poignée 29, dont le ressert de rappel 32 a été étalli en conséquence, demeure dans sa position la plus basse ou au voisinage de colle-ci..
Mais au moment du contact de l'os 10 et de l'outil 1, la résistance à l'avancement fait soulever la poignée 29 qui assure d'abord, grâce au ressort 32, l'élasticité du contact entre 1'08 et l'outil, puis maintient cette élasticité,
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par l'action du même ressort, pendant toute la rotation.
Celle-ci étant achevée; il n'y a plus qu'à retirer en arrière le chariot et à enlever la tranche 44, demeurée sur le jambon; et dont le dégagement peut être facilité par le dé- tourage, préalable ou non, de l'os, au moyen d'un outil ap- proprié quelconque. pendant la rotation, le contact entre la partie déjà coupée et l'outil tranchant peut être évité en disposant convenablement un organe approprié tel par exemple que la partie 45 du bâti 8.
Le mécanisme décrit ci-dessus n'est indiqué qu'à titre d'exemple et tout autre assurant les mêmes carac- téristiques peut être adopté sans sortir des limites du brevet
Il est possible paa exemple de laisser la pièce à découper immobile, en faisant tourner le porte-outil autour de l'axe central de cette pièce, en faisant mouvoir le porte outil aulieu de la pièce.
On peut également, tout en maintenant la rotation du support de la pièce à découper, déplacer le porteoutil au lieu de la pièce elle-même.
L'outil tranchant peut être par exemple un ruban sans fin, au lieu d'une lame circulaire, ou même un couteau immobile, pourvu que. la rotation de la pièce soit assurée.
De même, la pièce à découper peut occuper toutes les positions par rapport à l'outil tranchant, par exemple au-dessus de celui-ci, s'il est horizontal, ou à côté s'il est vertical.
Le système de fixation de la pièce à découper peut également être quelconque, pourvu qu'il assure la position de Iles le plus près possible de l'axe de rotation.
De même., le mécanisme de variation de position de la pièce à découper par l'outil tranchant, en vue de
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la détermination de l'apaisseur de la tranche, peut être de tout système approprié.
Il en est de même des dispositifs assurant la rotation de la pièce et l'élasticité du contact entre l'os et l'outil tranchant, tous autres que ceux décrits ci-dessus pouvant être employés pour l'obtention du même résultat.
REVENDICATIONS
1 ) Machine à trancher les viandes, carac- térisé en ce que la pièce à trancher est montée sur un chariot qui peut recevoir des déplacements rectilignes alternatifs le rapprochant ou l'éloignant de l'instrument tran chant, ainsi que des déplacements angulaires sur lui-même pour réaliser la rotation de la pièce à découper relativement audit instrument tranchant.
2 ) Machine à trancher les viandes, suivant la revendications 1, caractérisée en ce que la pièce à trancher est assujettie sur le chariot par tout moyen de fixation convenable (pointes ou autres), de manière que l'os central de cette pièce soit disposé aussi près que possible de l'axe des déplacements dudit chariot.
3 ) Machine à trancher les viandes, suivant les revendications 1 et 2, caractérisée en ce qu,tun amortisseur élastique est interposé entre le chariot et l'organe qui permet de le déplacer longitudinalement ; cet amortisseur agissant seulement lorsque l'instrument tranchant attaque une partie dure, oe par exemple.
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