BE431817A - - Google Patents

Description

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  Appareil utilisé pour la conservation et la maturation de la   crème   de lait. 



   La présente invention se rapporte à un appareil utilisé pour la conservation et la maturation de la crème de lait ou d'autres produits analogues. 



   Le but de l'invention est d'assurer le refroidissement d'une manière uniforme d'une masse de crème, afin d'en assurer la conservation et de remédier ainsi aux inconvénients des appareils connus jusqu'à présent dans lesquels le   refroi-     dissément   se fait simplement par une double enveloppe en laissant ainsi presque inerte l'ensemble de la masse qui n'est mise en mouvement que par une hélice tournant à grande   vites-, ,   se, ce qui détermine 1 ) le battage de la crème, 2 ) une agi- tation incomplète. 



   En vue de la réalisation de ce but, l'appareil objet/) 

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 de l'invention, est caractérisé essentiellement en ce qu'il est constitué par un tank ou un récipient, par exemple en aluminium ou en acier inoxydable, à l'intérieur duquel se trouve un réseau de tubes, dans lequel circule un liquide de réfrigération et en ce que ce réseau peut recevoir par des moyens appropriés un mouvement de rotation continue. 



   Le dessin ci-joint montre à titre d'exemple comment l'invention peut être réalisée en pratique. 



   Sur le dessin ci-joint, 1 désigne un récipient ou tank cylindrique en aluminium ou en acier inoxydable muni d'un couvercle 2 comportant un trou d'homme 3 pourvu d'un regard 4. 



   Le remplissage en crème a lieu par un tuyau 5 traversant le couvercle 2 et l'évacuation s'effectue par un tuyau 6 débouchant au fond du récipient 1 et muni d'un robinet de vidange 7. 



   D'autre part, dans le fond du récipient 1, se trouve une crapaudine 8 dans laquelle peut tourner un arbre 9 qui s'étend verticalement vers le haut jusqu'au-dessus du couvercle 2 et qui peut être mis en rotation par une roue hélicoïdale 10 qui est en prise avec une vis sans fin 11 actionnée par un moteur électrique (non représenté). 



   La roue 10 tourne dans un carter 12 qui est muni de brides 13 de fixation à la cuve 1, (en général à l'aide de boulons 14) et qui forme vers le haut une chambre 15 qui comprend une entrée d'eau 16 et une sortie d'eau 17. 



   A l'intérieur du tube 9 s'étend une tubulure 18. 



   Cette eau est par exemple de l'eau douce refroidie à + 1  ou bien de l'eau de saumure refroidie à -5 . 



   A l'intérieur du récipient 1, se trouve un réseau de tubes représenté d'une manière générale par la référence 19 et qui comprend dans l'exemple représenté un tube horizontal supérieur 20 communiquant avec l'espace compris entre la tubulure 18 et l'arbre creux 9 et un tube horizontal inférieur 21 qui est en communication avec la tubulure 18. 

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   Les tubes horizont-aux   20-21   sont reliés entre eux par des tuyaux verticaux 22. 



   Dans ces conditions, et comme on le comprend aisément, le moteur électrique fait tourner l'arbre 9 grâce à la vis hélicoïdale 11 et à la roue 10; pendant cette rotation, l'eau refroidie amenée en 16, circule dans le tube intérieur 18 et est dirigée jusqu'au niveau du tube 21, puis elle continue son parcours dans les tubes 22 et est ramenée par le tuyau 20 dans l'espace situé autour du tube 18 parcouru par l'eau d'arrivée. 



  De cet espace, elle parvient à la sortie d'eau 17, et delà habituellement au même récipient que celui de départ. Grâce à la disposition décrite, le réseau de refroidissement est toujours rempli d'eau, l'eau d'arrivée étant dirigée jusqu'au bas de ce réseau. 



   En outre, le tank est isolé par une enveloppe en liège 23, afin de conserver le froid provenant de l'intérieur par le réseau de tubes froids. 



   Dans l'appareil, objet de l'invention, la masse de crème est donc mise continuellement en mouvement et est refroidie d'une manière uniforme, sous l'action de l'eau de refroidissement. La crème est, en effet, agitée par la rotation du réseau frigorifique à une vitesse calculée de façon à éviter le battage de la crème; oette vitesse est variable selon les dimensions et la oapacité du tank. En général, elle sera de l'ordre de 8 à 10 tours minute. 



    Revendications. 

**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.

Claims (1)

1. -o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o- I/ Appareil utilisé pour la garde et la maturation de la crème de lait, caractérisé en ce qu'il est constitué par un tank ou ; un récipient à l'intérieur duquel se trouve un réseau de tubes dans lequel circule un liquide de réf rigération et en ce que ce réseau peut, par des moyens appropriés, recevoir un mou- <Desc/Clms Page number 4> vement de rotation continue.

   2/ Appareil suivant la revendication I, caractérisé en ce que le récipient ou tank comprend un arbre creux central et vertical commandé avec réduction de vitesse, en général par un moteur électrique.

   3/ Appareil suivant les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que l'arbre vertical creux comprend un tube intérieur pour le liquide d'arrivée qui communique, à sa partie inférieure, avec le réseau de tubes de réfrigération, tandis que l'espace libre entre le tube intérieur et l'arbre creux sert au retour du liquide.

   4/ Appareil suivant les revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le liquide qui a exercé son action de réfrigération est ramené au même récipient que celui d'où arrive le liquide de réf rigération.

   5/ Appareil suivant les revendications 1 à 4, en substance comme décrit et représenté aux dessins annexés.