BE444399A - - Google Patents

Description

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  Procédé pour l'obtention des protéines-'des -pommes de terre". 



   Il appartient au domaine connu qu'on peut .coaguler les proténies contenues dans le liquide cellulaire des pommes de ter-' re, soit à l'aide d'agents chimiques, soit par chauffage à environ 85 C. On sépare avec avantage de ce liquide les protéines, par exemple par centrifugation. pour les employer comme fourrage, on les mélange par exemple-avec la pulpe et on les-sèche. On a consta- té au chauffage nécessaire pour la coagulation des protéines des pommes de terre, l'inconvénient qu'il se forme, sur les surfaces. d'échange de chaleur, des incrustations qui entravent la transmis- sion de la chaleur. 

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   On évite ces phénomènes d'incrustation avec sûreté en mettant le liquide cellulaire en contact direct avec un courant de vapeur chaude ou de gaz chaud dans une tour de ruissellement. La quantité de vapeur ou de gaz et la température du courant de va- peur ou de gaz peuvent être réglées de façon que le liquide cellu- laire subisse seulement un chauffa-ge préalable à une température voisine du pointde coagulation ou de façon que la coagulation ait lieu immédiatement. Dans le premier cas, la coagulation doit être effectuée ensuite- par un chauffage subséquent, par exemple par in- sufflation de vapeur dans le liquide cellulaire qui se rassemble au bas'de la tour. 



   Comme, pour la coagulation des protéines des pommes de terre par la chaleur, il s'agit seulement de chauffer le liquide cellulaire à une certaine température, la nature du gaz, conduit - dans la tour de ruissellement à la rencontre du liquide cellulaire des pommes de terre, n'a aucune importance fondamentale. Un mode opératoire préféré de l'invention consiste en ce qu'on emploie, pour le chauffage préalable ou pour la coagulation des protéines des pommes de terre, les gazperdus du sécheur de la pulpe ou du sécheur de protéine, ce qui entraine une économie extraordinaire de   chaleur.   



   On conduit le liquide cellulaire des pommes de terre qui contient les protéines à la rencontre du courant de gaz   chaid,   de ¯ préférence en répartissant ce liquide le plus finement possible. 



  On a alors, d'une part, l'avantage d'un bon échange de chaleur et, d'autre part, celui que la mousse formée à la surface du liquide recueilli au bas de la tour, est abattue, pour favoriser la des- truction de la mousse, il convient de monter dans la tour de ruis- sellement au-dessus de là surface du liquide recueilli au bas de la tour , un entonnoir qui se rattache aux parois et qui se trouve de préférence encore au-dessous de l'endroit où le gaz chaud ou la vapeur chaude entrent. 



   Le cas échéant, on coagule complètement, par un nouvel ap- port de chaleur, le liquide recueilli dans la partie inférieure de 

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 la tour et on soutire de la tour d'une manière continue ce liqui- de. Ce jus chaud peut ensuite être conduit à un échangeur de cha- leur servant en premier chauffage préalable du jus froid. Les pro- téines en flocons sont séparées du liquide, avec avantage par exemple par centrifugation dans une centrifuge à panier plein. On peut alors ajouter d'une manière continue la bouillie de protéines, par   exemple ¯à     1¯'aide   dun répartiteur, à la   pulpe.   séparée par pres- sion, et la mélanger avec celle-ci par exemple dans un mélangeur à vis..

   Le séchage a -lieu à l'aide de gaz chauds (air) dans un ap-   pareil de   séchage habituel. On conduit les gaz perdus chauds, com- me on l'a déjà dit, dans la tour de ruissellement, à la recontre du liquide qui raisselle d'en haut. Le liquide débarrassé des pro- téines coagulées peut 'être évaporé d'une façon appropriée pour en extraire les protéines solubles qu'il   contient   encore.

Claims (1)

1. R E S U M E. EMI3.1

   ----.-......----- La présente invention a pour objet : 1 ) Un procédé pour l'obtention des protéines des pommes de terre, par coagulation par l'action de- la chaleur, à partir du liquide cellulaire des pommes de terre qui contient les protéines, caractérisé en ce qu'on conduit le liquide cellulaire des pommes de terre dans une tour de ruissellement à fila rencontre d'un cou- 'rant de gaz chaud ou de vapeur chaude et que, le cas échéant, on continue à chauffer,- jusqu?à la température de coagulation., le li- quide qui a subi ce chauffage préalable.

   2 ) Un procédé suivant l , caractérisé en ce qu'on emploi pour la coagulation ou pour le chauffage préalable les gaz perdus chauds sortant du sécheur de protéine ou du sécheur de la pulpe.