BE454582A - - Google Patents

Description

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  Procédé de préparation de produits à partir de myrtilles, et produits préparés par ce procédé.      



   La présente invention concerne un procédé de préparation de produits à partir de myrtilles (fructus   myrtilli).   Ces baies sont connues par leur action   bienfaisante  dans les catarrhes in- testinaux, et affections analogues, et dans les affections de la bouche, telles que la leucoplasie. On considère comme l'un des constituants actifs la substancecolorante bleue soluble dans   leau   et, à côté d'elle, les tanins. Alors que le jus (succus myrtilli) et le vin qui en est préparé (vinum myrtilli) sont utilisés prin- cipalement dans les affections intestinales, on emploie un extrait de préférence pour des collutoires ou eaux dentifrices. 



   Les produits tirés des myrtilles et employés à cet effet sont obtenus jusqu'à présent, pour autant qu'il s'agisse du jus et du vin, à partir des baies fraîches par pressage. Le résidu, c'est- à-dire le tourteau, est considéré comme étant sans valeur et on le tette. L'extrait est préparé à partir des baies transformées par séchage en corinthes. Pour obtenir un rendement un peu meilleur ces corinthes sont d'abord écrasées au mortier. Les corinthes sont pré- parées par séchage de baies fraîches. Pour obtenir un bon résultat cette opération doit être exécutée d'une manière compétente, d'au- tant plus que la température appliquée à cet effet joue un rôle important. C'est ainsi que, par leur, séchage dans les pays d'origi- ne, principalement en Russie et en France, les baies sont transformées en corinthes et rendues aptes au transport.

   Par ce séchage le fruit est principalement déshydraté, alors. que les éléments cura- tifs, tels que la substance colorante bleue et les tanins, restent présents dans les corinthes. 



   Si, d'une part, le tourteau provenant de la préparation du jus ou du vin estjeté jusqu'à présent comme étant sans valeur,   4 la   préparation de corinthes entraîne, d'autre part, la perte du jus ! de baies ou du vin de baies. 



   Le procédé suivant la présente invention a pour but d'améliorer le rendement en produits à préparer à partir de myrtilles et il consiste à tirer d'abord des baies, préférablement fraîches, le jus de baies par pressage et à sécher le tourteau restant du pressage. Ce tourteau séché peut être utilisé pour la préparation d'extraits. Le tourteau est   sèche   préférablement au moyen d'air chaud et sec. La qualité de la substance sèche comme matière de départ pour la préparation des extraits est considérablement amélio- rée lorsque le produit séché est moulu. 



   Des essais ont prouvé que la teneur en tanins de la sub- stance sèche préparée suivant le procédé faisant l'objet de la pré-   @   

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 sente invention est égale à celle des corinthes écrasées au mortier. Mais on a constaté que cette substance sèche donne, par extraction ou   épuisement   à l'eau, une quantité double de substance colorante comparativement aux corinthes écrasées au mortier. La texture de la baie,est ouverte ou désagrégée dans une   p¯us   forte mesure par le pressage et la mouture que par le procédé en usage jusqu'à présent. 



   Par l'application du présent procédé on obtient donc une substance sèche d'une qualité supérieure à celle des baies transformées par séchage en corinthes employées jusqu'à présent, et En outre on obtient encore du jus de baies oui peut être employé soit comme tel, soit après en avoir préparé du vin de la manière connue - comme produit de traitement ou comme produit alimentaire ou de consommation. 



   Par conséquent le procédé suivant la présente invention permet d'obtenir un rendement utile en produits qui est considérablement supérieur à celui obtenu avec les procédés connus jusqu'à présent.

Claims (1)

1. REVENDICATION S.

   ---------------------------- 1,- Procédé de préparation de produits à partir de myrtilles, caractérisé en ce qu'on tire des myrtilles, préférablement fraîches, le jus par pressage et on sèche le tourteau obtenu.

   2.- Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le tourteau est séché au moyen d'un courant d'air chaud et sec.

   Z.- Procédé suivant les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le produit séché est moulu.

   4.- Procédé suivant les revendications 1 à '3,inclusivement, caractérisé en ce que le jus obtenu par pressage est transformé, d'une manière connue en soi, en vin de myrtilles.

   5.- Myrtilles pressées et séchées, préparées par l'un des procédés faisant l'objet des revendications 1 à 4 inclusivement.

   6.- Vin de myrtilles préparé suivant la revendication 4.

   7. - Extrai t de myrtilles p rép aré, à partir de myrtilles pressées et séchées, suivant l'un des procédés faisant l'objet des revendications 1 à 4 inclusivement.

   8.- Procédé de préparation de produits à partir de myrtilles et produits préparés par ce procédé, en substance comme cidessus décrit.