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Appareil de congélation rapide
La présente invention a pour objet un appareil permet- tant de réaliser la congélation rapide de produits alimentaires ou autres, en vue de leur conservation ultérieure, ces produits étant introduits dans l'appareil en blocs'ou en paquets de di- mensions déterminées', pouvant le cas échéant contenir des pro- duits humides ou charges de liquides.
La congélation rapide s'opère généralement dans des appareils lourds et peu maniables, tels que tunnels à transpor- teurs, où le refroidissement s'opère par circulation d'air, ou encore dans des appareils à plateaux agissant par contact et qui sont de réalisation compliquée.
L'invention a pour but de réaliser un appareil simple et transportable sur les lieux de production, assurant la con- gélation par contact des denrées dans des conditions particu- lièrement rapides, régulières et efficaces et qui puisse être établi en différents types, de dimensions appropriées à la quantité de denrées à congeler, s'appliquant même au traitement de faibles quantités.
L'appareil congélateur suivant l'invention comprend une chambre rotative de préférence cylindrique reliée à des tourillons creux par lesquels on peut faire circuler un fluide frigorigène ou un liquide incongelable, préalablement refroidi à la température nécessaire par une installation frigorifique quelconque, ladite chambre étant traversée par une rangée.cir- culaire de tubes dont la forme et les dimensions correspondent celles des blocs ou des paquets à congeler.
Cette disposition présente notamment les avantages suivants: sous l'effet de la rotation de la chambre ou cylin- dre, chaque bloc ou paquet à congeler vient successivement en contact direct ar ses divers éléments de surface avec la paroi @
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du tube correspondant; le mouvement de 1:# Clj"j!,Ù#O favorise en outre les échanges par convexion a l'ajde uns liquides contenus éventuellement dans les paquets; enfin 1.- l'Gta1;j on, qui 81118ne successivement les différents tubes (levTII. les postes .le chargement et (le déchargement, facilite les .,-mut^,r' Lions.
Les denrées li traiter lJ3UVC' t )tro 1: tro)l1Hes soit en sacs, soit en paquets, soit en blocs, ',11os peuvent être introduites encore en rangées de paquets ou (;:') 1.Il< cs disposés
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dans un cadre comportant des alvéoles avec; ou sans fond, ayant
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les dimensions des blocs à congeler. C't. cadres u -,lv601es ,ont pour but de l11é' intenir les àeireex dans la l'Cl':ro (,ue l'on veut leur conservez pu' la cOf()::18tipn et qui faciliter l'introduction et la sortie des denrées da110 les tubes :'. cou.'élation.
L'axe creux de rotation est co'mecté p r une ou par ses deux extrémités aux canalisations lie cir',:11' Mon ',\1 fluide r.-fripèrent par un élis osi tH ;;e joints rotatifs évitant la
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fuite du fluide utilisé.
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De :.rE:i'.rellcc, la Ch8 :'br' l'nt: tiv8 2s1. constituée p;;1 l'intervalle \l111U1aire c mpris c-ttre :.^.:; viroles coaxiales, 1 partie c8ntl"ÜO du cylindre 6t:lUt v:Lr , pc ir rye "311'0 c 1.i; capacité de l'appareil of1'luii!e rlL'1'.i.éJ1'8li..
I,'a;ip 1:;il est protégé ;>i-;t r urjc ^zv.^.1 u:?^ c<Üc1'.ifuGée, qui comporte les ouvertures néCC\SS8irns ]'01]1' l' Ü,tru "\1ction et la sortie gens denrées effectuées Gucc:essive"0nt 'ans les différents tubes par suite de la rotation u t;c,'l,G',)r, Lorsque la réfrigération s'<:.j;1.lfl . l'nide /1',]1. liquide i"eOll[;elDl,18, l'Íl,t6rieur c1U c:Tlid"T0 peut comporter éV311tuellement un dispositif ,.t :!, i tH tion !3\1i..':,18)",t1-3]C t 1.e coofficiont de transmission entre le liquide rt 1. :,, rri: le tubes.
Aux dessins annexés, ."o>-,13<is :'Í-:1; 1 r' ,;,:t in titre n'exemple non limitatif de réalisation r 1'11,[':1"51 ,l¯i.",!,t 1 ;.v,.zltison : La fidià1B 1 esb unn .;U,1;: :> ,'i 1. "':1.'lUrr.3il LU7¯V".¯t la li,;n8 1 - 1 tic la figure 2, La figure 2 est une C()Jl suiez 1; la lille 2 - 2 de la figure 1, La figure 3 est une vue en 1,crs;8"'" jve cavalière cr 1' \ r3!.l conL.él"t8\l1' avec ses t''>1es , .ch<:1=ii...oi.t et de dé-
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chargement, et
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La figure 4 est une Vile; '"' perspective cavalière d'un cadre à alvéoles utilisé pour le o1,:;r<::.;21::;,[;:c l'appareil.
Dans ]'exemple r<')Tés81Ité vu vFs;ir, l'appareil con1prend une chambre rotative 1, rl;1 :. ;^,!vi:;:.:s ( i ;,;tT8 et longueur) appropriées à la capacité de 1'1:' c"'JC t.L0L :1',": l'on veut sonner ci l'appareil. CstS8 C't'S..Z7T.': Mt t c o=, , #; ± 1.1. ;,> tÉ ..> : .r l'nspaoe annulaire couvris entre dnj viroles coaxiales a et b et des fonds c et d.
Vers ses 9:J\.trémit'és,' LJ(litGl13 t'1:3 c u....;UJlÍqU8
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par des oriTices 12 avec des boîtes d'entrée 7 et 11,limitées
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par des flasques ou <ilsqaes e et f, Les i8QU08 9.. portent ries tou:tillo11s creux 2, reposant"dans les paliers supports 3 et comportant à ses extrémité, des presse-étoupe rotatifs 4, :p8r- mett :.:t au fluide frigorigène ou au liquide inconsolable; r6fri- gérant de pénétrer par les tl)bulur28 fixes 5 et .'''3 sortir par les tlbulures fixas 6.
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La chambre 1 est traversée par une rangée circulaire de tubes 8 dudgeonnés, sertis ou fixés de toute autre façon aux fonds o et d de la chambre. La seotion de ces tubes est déter- minée en fonction de la forme qu'on veut donner aux paquets ou aux blocs de produits à oongeler. A leurs extrémités ces tu- bes sont évasés en 9, pour faciliter l'introduction et la sortie des produits à oongeler.
La virole cylindrique b et les disques! délimitent dans le cylindre un espace vide, de façon à réduire au minimum la capacité de l'appareil en fluide frigorigène ou en liquide inoongelable.
Toutefois, suivant une variante de réalisation de l'appareil, la virole intérieure b et les disques f peuvent être supprimés, auquel cas la chambre contenant le fluide réfri- gérant oomporte de préférence dans sa partie oentrale un agita- teur améliorant la transmission entre le liquide inoongelable et les parois des tubes.
Les orifices 12 de la virole b sont pratiqués de pré- férenoe au droit de chacun des tubes 8, de façon à réaliser une répartition correcte du fluide réfrigérant, qui entre par la tubulure 5, remplit la boite d'arrivée 7, pénètre dans la oham- bre 1 par les orifices 12, suit les parois des tubes 8 en re- froidissant les denrées, pour sortir à l'autre extrémité par la deuxième boite 11 symétrique de la première et par la tubu- lure de sortie 6.
Suivant une autre variante de réalisation, les boites de distribution 7 et 11 peuvent être remplacées par des tuyaux radiaux à la façon des rayons d'une roue et reliant l'axe creux 2 à la chambre 1.
Le mouvement de rotation du cylindre, qui assure le contact suooessif de toutes les faoes ou éléments de surface des blocs ou paquets à oongeler avec les parois froides des tu- bes 8 et favorise la oonvexion par le liquide contenu éventuel- lement dans les paquets, est obtenu par une couronne dentée 13 attaquée par une vis tangente 14. Cette vis est elle-même oom- mandée par l'intermédiaire d'un variateur de vitesse 15 à l'ai- de d'un moteur 16. Le variateur de vitesse permet d'obtenir une plus ou moins grande vitesse de rotation suivant que l'appareil est en période de chargement ou de congélation, et suivant la durée de congélation et la nature des produits à traiter.
L'ensemble de l'appareil est protégé par une envelop- pe calorifugée 17, dont la partie supérieure 18 est amovible pour permettre la visite et l'entretien de l'appareil.
Les figures 1 et 3 montrent les tables de chargement 19 et de réception des produits oongelés 20, ainsi que 1 ori- fice 21 par lequel peuvent sortir suooessivement de chacun des tubes les produits congelés, un orifice identique se trouvant placé sur l'autre faoe du congélateur, du o8té de la table de chargement 19, pour permettre l'introduction des denrées à oongeler.
La figure 4 représente un oadre à alvéoles dans le- quel sont placés les produits à congeler; ce oadre peut oom- porter simplement un cloisonnement métallique latéral 22, en- tourant l'ensemble des produits à congeler, les oloisons 23 délimitant l'emplacement de chacun des blocs ou paquets à oon- geler et évitant toute déformation de ceux-ci, comme du oadre 22. Ce cadre pourrait oependant comporter des fonds et des oou- veroles.
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Ce oadre à alvéoles 22 est plaoé sur la table de chargement 19 représentée à la figure 3, les produits sont placés dans les diverses alvéoles et l'ensemble est poussé à l'intérieur du tube du congélateur. L'introduction de ce cadre à alvéoles dans chaque tube du congélateur assure en même temps l'extraction de celui qui s'y trouve déjà, et qui est reçu sur la table de déchargement 20, où les produits congelés peuvent être pris pour être envoyés aux chambres de stockage*
Bien entendu l'invention n'est pas limitée aux dé- tails d'exécution oi-dessus décrits, qui n'ont été donnés qu'à titre d'exemple.
REVENDICATIONS
1 - Un appareil rotatif pour la congélation rapide de produits alimentaires ou autres, caractérisé en ce qu'il oom- prend une chambre rotative, de préférence oylindrique, reliée à des tourillons oreux par lesquels on peut faire circuler un fluide frigorigène ou un liquide inoongelable, préalablement refroidi à la température nécessaire par une installation fri- gorifique quelconque, ladite chambre étant traversée par une rangée circulaire de tubes dont la forme et les dimensions oor- respondent à celles des blocs ou des paquets à congeler.
2 - Un appareil suivant 1 caractérisé en ce que ladite chambre rotative est constituée par l'intervalle annulai- re oompris entre deux viroles ooaxiales, la partie centrale du cylindre étant vide, pour réduire la capacité de l'appareil en fluide réfrigérant.
3 - Un appareil suivant 2 caractérisé en ce que ladite ohambre annulaire communique avec les tourillons oreux par des boîtes d'entrée et de sortie et des orifices appropriés, ou par des tubes rayonnants.
4 - Un appareil suivant 1 caractérisé en ce que la- dite chambre est cylindrique et oomporte à l'intérieur un dis- positif d'agitation, assurant un bon coefficient de transmis- sion entre le liquide réfrigérant et les parois des tubes.
5 - Un appareil suivant 1 caractérisé en ce que les produits à congeler sont placés dans des cadres à alvéoles avec ou sans fond, chacune des alvéoles ayant les dimensions et la forme des blocs ou paquets à oongeler.
6 - Un appareil suivant 1 caractérisé en ce qu'il est protégé par une enveloppe calorifugée, qui oomporte les ouvertures nécessaires pour l'introduction et la sortie des denrées, effeotuées successivement dans les différents tubes par suite de la rotation du tambour.
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