BE483152A - - Google Patents

Description

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  Installation électrique de cuisson en particulier pour les   indus-   tries hôtelière et de   'boucherie.   



     :La   présente invention se rapporte à une installation électrique en particulier pour   ls   industries hotelière et de   boucherie,   qui est caracterisée   par   le fait   qu'elle     comporte   une cuve de cuisson portée par un châssis mobile et euboitée dans un lit de matériau thermo-isolant, qui est recouverte, de   manière   hermétique, par un couvercle à remplissage de matériau thermo- isolant. La partie électrique de l'installation comprend un appareil réglé à la température désirée, pour maintenir constante la température de cuisson.

   L'ensemble a pour but d'être employé à loisir, en des endroits variés, comme cuve de cuisson,   comme   caisse de cuisson ou comme cuve de cuisson à basse pression pour l'extraction de graisse. 



   Une forme d'exécution de l'objet de l'invention est représentée à titre d'exemple da.ns le dessin annexé dans lequel : 
La fig. 1 est une vue de face avec coupe   partielle     de (   l'insta.llation de cuisson, et 

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La fig. 2 en est une vue de profil. 



     L'installation   électrique de cuisson représentée comporte une cuve de cuisson 1, placée sur un bâti mobile 3, posent sur le sol au moyen des roues 2. La cuve de cuisson 1 est enveloppée au moyen de matériau thermo-isolant 4, par   exemple   de line de verre. Ce matériau   isolant ¯4   est également bourré entre les parois 5 du bâti et la paroi extérieure de la. cuve, un coffre 7 disposé sous le fond de celle-ci pour,contenir   le   corps chauffant électrique 8, étant lui aussi enveloppé de matériau isolant. La cuve de cuisson 1 est recouverte de manière hermétique a.u moyen d'un couvercle 23 à remplissage de matériau thermo-isolant 4. Ce couvercle peut être soulevé par pivotement autour de charnières 9.

   Des organes de fermeture 10, ainsi qu'un bourrage 11 assurent une fermeture étanche du couvercle quant 
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 l'2PP81'eil de cuisson est fermé. Un robinet 12 permet 1tév9.CuE<tion ,par   exemple   de l'eau de cuisson. La température de celle-ci peut être lue sur un thermomètre 13.

   Les appareils électriques de commande et de contrôle comportant le relais 14, les interrup- 
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 teurs étages 15, 16 avec leurs lampes de contrôle COl'l'd;pondol'!tes 17, 18, et la tô t2 réglable 19 d'un appareil 20 de contrôle de le   température   sont montés dans une boite 21, logée sur le côte 
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 du 't.Ù.ti .no'cile 5, ha.. csnnepyrométrique de l'appareil de cor;,1'ôle 20 pén8t!'0 è,2ns la cuve de cuisson 1; en combinaison avec le rùliw 14, elle eL.:vci au mr:inti;:n eo:r:c¯tm:t de 10. température de cuisson désirée, réglée Jr'é81al;lej:1erlt sur la tête; 1±.

   L'in±- t",11',;C;: i'G cuisson décri'ce peLt, ei't rsison de su COTI;:'tt;.a..10i1, servir ià de's fins variées et C.ot2Tfllnent être utilisée a 1<. cuisson de jambons, de   saucisses   et similaires, comme caisse de cuisson ainsi   que peur     l'extraction   de   graisse,   par exemple ces os, etc. 



  Une soupape de sûreté 22, prévue dans le couvercle 23 et comportant de préférence une bille soumise à l'action   d'un   ressort, empêche la naissance d'une pression exagérée à l'intérieur de la cuve.  @  

Claims (1)

1. Revendication Installation électrique de cuisson, en particulier pour les industries hôtelière et de boucherie, caractérisée par le fait qu'elle comporte une cuve de cuisson portée par un châs- mobile, et emboitée dans un lit de matériau thermo-isolant, qui est recouverte de manière hermétique par un couvercle, à remplissage de matériau thermo-isolant, la partie électrique de l'installation comprenant un appareil réglé à la température désirée, pour maintenir constante la température de cuisson, l'ensemble ayant pour but d'être employé à loisir, en des endroits variés, comme cuve de cuisson, comme caisse de cuisson ou comme cuve de cuisson à basse pression pour l'extraction de graisse.