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"Procédé et dispositif pour effectuer le découpage, ou mieux nettoyage, des poissons".
L'invention se rapporte à un procédé et à dispo- sitifpour effectuer le découpage des poissons et elle con- siste en ce que les instruments de découpage, pendant une période de déplacement du poisson, passent en pivotant, sur le poisson, de telle sorte qu'ils effectuent une coupure en forme d'arc, en biais ou droit.
Il est connu, dans le travail du poisson, d'effeo-
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tuer mécaniquement une série de coupures dont la longueur et la forme sont déterminées d'après la forme du corps du pois- son, à l'endroit de découpage considéré. La difficulté réside alors en ce que le découpage, pendant la continuation du dépla- cement du poisson, doit être effectué sans interruption de la suite continue du travail. Mais si une coupure est effectuée pendant la continuation du déplacement du poisson, par exemple au moyen d'un couteau rotatif, le danger d'arrachage de cer taines parties l'une de l'autre, par suite de la traction exer- cée, se présente, même si le court espace de temps pour l'in- troduction et le retrait de l'instrument de découpage est ré- duit au minimum pratiquement possible.
C'est pourquoi on a cherché à rendre fixe, pendant l'opération de découpage, l'ins- trument de découpage par rapport au poisson qui se déplace de façon continue, c'est-à-dire à faire tourner une pièce avec lui. Etant donné qu'un tel agencement est difficilement réali- ne sable au point de vue constructif, onpeut dans ce cas effec- tuer qu'une coupure droite.
Il a maintenant été trouvé que l'on pouvait, sans difficulté, effectuer la coupure désirée, dans le forme désirée, si l'on fais.ait passer, par pivotement, l'instrument de décou- page sur le poisson, pendant une période de déplacement du poisson, le pivotement étant effectué suivant une courbe oor- respondant à la forme de coupe voulue.
Il est évident, sans autre explication, que conformé- ment à l'invention, on peut obtenir toute forme de coupe dési- rée. Il est possible de faire pivoter l'instrument de découpage en rond, de telle sorte qu'acres une rotation autour de son point de pivotement, il se remette en position puor le décou- page suivant, ou bien de ramener si.mplement, par pivotement, l'instrument de découpage, après exécution du découpage.Le pro- cédé selon l'invention est réalisable indépendamment du fait que le poisson continue à se déplacer en ligne droite ou en
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cercle, qu'il soit placé dans la direction du mouvement ou transversalement à celle-ci et qu'il doive être travaillé couché ou en position verticale.
Un exemple de réalisation.our la mise en oeuvre du procédé est représenté au dessin, où: la figure 1 montre le commencement de découpage; la figure 2, approximativement le milieu du décou- page, et la figure 3, le découpage effectué.
Le poisson a est fixé, la queue dans la voie b tournant dans le sens de la flèche et est ainsi amené à l'ins- trument de découpage. Dans l'exemple représenté, il s'agit d'effectuer le tranchage de la gorge ( étêtement), au moyen d'un couteau circulaire rotatif c ., Ce couteau circulaire c passe sur le poisson par pivotement autour d'un point! . Se- lon que le pivotement se fait en arc de cercle ou sous l'effet d'une certaine courbe prévue, un découpage droit, oblique ou en forme d'arc est obtenu.
La vitesse du mouvement de pivote- ment est adaptée à la vitesse de rotation du poisson, pour éviter, en tout cas, l'action de frainage qui se présentait dans tous les dispositifs de découpage connus jusqu'à présent, action qui, dans le cas de chair de poisson tendre, provoquait, par exemple, le déchirement des nageoires caudales. Toutefois, si l'on réalise une action minime et non nuisible de freinage, on peut exercer une influence sur les formes de découpage en faisant différer l'une de l'autre les deux vitesses de rotation
REVENDICATIONS.
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