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MACHINE A DECOUPER.
L'invention est relative à une machine à découper à couteaux ro- tatifs, munie d'un plat qui tourne autour d'un axe vertical perpendiculaire à l'arbre des couteaux. Il était connu d'utiliser dans des machines à décou- per de ce genre de nombreuses formes différentes de couteaux, par exemple des couteaux en forme de faucille, droits, ondulés, dentelés ou d'autres formes de fantaisie ou de broches. Pour augmenter l'effet de découpage,, on a, dans certains genres de machines connus, augmenté le nombre de couteaux au-delà du nombre habituelo Dans d'autres genres de constructions, on a utilisé des cou- teaux à plusieurs ailes.
Les surfaces des couteaux sont toujours perpendicu- laires au sens de rotation du plat, de sorte que la viande amenée par la ro- tation du plat est poussée sur les surfaces des couteaux rotatifs Il se for- me ainsi un bourrelet qui occasionne un frottement sur les surfaces des cou- teaux et un échauffement qui en résulte,ainsi qu'un mouvement de malaxage de la viande;? qui augmente également 1?échauffement.
Jusqu'à présent, il était usuel d'aiguiser les couteaux de manière qu'en regardant suivant la tranche, celle-ci se trouve entre les surfaces latérales du couteauo Autour de la pente de la tranche,, la matière amoncelée est donc repoussée en arriè- re pendant que le couteau découpe et il en résulte que la pression et l'é- chauffement sont en même temps accrus davantage par le frottement renforcé sur les surfaces des couteaux,
Conformément à la présente invention, on évite ces inconvénients dans une large mesure du fait que les couteaux ou des pièces des couteaux sont inclinés par rapport au plan de leur rotation de manière à exercer sur la matière un effet de déplacement dans le sens de la rotation du plat, et les surfaces de déplacement et leur inclinaison sont choisies de telle sor- te,
pour un nombre de tours donné des' couteaux et un nombre de tours donné du plat, que la vitesse de déplacement corresponde environ à la vitesse de rotation du plat.
L'action de poussée effectuée par les couteaux rotatifs doit être
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telle que la matière au repos soit déplacée environ à la même vitesse que celle prévue sans cela comme vitesse de rotation du plat. Le mouvement re- latif des parties utiles des couteaux par rapport au courant de viande doit donc être aussi petit que possible dans un plan perpendiculaire à l'axe du plat, c'est-à-dire perpendiculaire au sens du découpage.Des essais ont mon- tré que des couteaux construits et disposés- conformément à l'invention peu- vent hacher la viande plus rapidement., plus uniformément et avec un dégage- ment de chaleur moindre que jusqu'à présent.
Le nouveau mode de construc- tion peut également être conçu en cas de besoin de manière que la viande soit plus finement hachée et que la matière hachée présente un pouvoir agglu- tinant plus grand que dans les genres de constructions connus jusqu'à pré- sent.
Pour obtenir une action de poussée dans le sens de rotation du plat au moyen des couteaux, tournant comme on le sait très rapidement., il suf- fit déjà., pour les vitesses de rotation du plat utilisées d'habitude jusqu'à présent, de placer le tranchant du couteau dans le plan de la face du couteau tournée du côté d'où vient la matière. L'inclinaison en forme de coin de la section du tranchant se trouve donc du côté opposé à celui d'où vient la ma- tière et est tournée du côté de la matière à enlever.
Quand le couteau décou- pe, le coin du tranchant produit donc la poussée de la matière dans le sens de déplacement déterminé sans plus par le sens de rotation du plato
Une caractéristique supplémentaire consiste en ce que les couteaux, construits conformément à l'invention, sont presque droits sur la plus grande partie de leur longueur et ne sont recourbés environ., jusqu'en direction de la tangente,, que près de leur extrémité,, donc au voisinage du plat, en sens opposé du sens de rotation.
Cette caractéristique a ici pour but de maintenir aussi petit que possible le bourrelet de matière pressée contre la surface des couteaux car, par suite de la forme presque droite des couteaux;, leurs surfaces latérales sont notablement plus petites que celles de couteaux fortement recourbéso Par la courbure des couteaux, à leur extrémité, on conserve cependant l'avan- tage que la section se raccorde à la périphérie du plat précisément à l'en- droit où les couteaux opèrent immédiatement contre le plat et contre la sur- face intérieure du couvercle.
Le dessin représente un exemple d'exécutiono
La figure 1 est une coupe représentée de façon schématique à tra- vers le plat de la machine à découper muni du couvercle et de l'arbre à cou- teaux qui y est disposé.
La figure 2 est une vue partielle correspondante en plan à échel- le plus petite.
Le plat tournant de la machine à découper 1 est recouvert d'un couvercle ne tournant pas, pouvant être relevéo Il forme une rigole de sec- tion .semi-circulaire dans laquelle tournent les couteaux fixés sur l'arbre 3.
L'arbre 3 repose dans un bras de châssis 5 qui surplombe le plat. Le plat 1 tourne dans le sens de la flèche 6 (figure 2)les couteaux tournent dans le sens de la flèche 7 (figure 1). Les couteaux sont aiguisés d'un côté en 8 de manière que le tranchant 9 se trouve dans le plan de la face du couteau tour- née du côté' d'où vient la matière tandis que les surfaces en forme de coins 10 se trouvent chaque fois sur la face opposée.Alors que les couteaux sont presque droits st2r la plus grande partie de leur longueur, ils sont recour- bés au voisinage de leurs extrémités à peu près jusqu'à la tangente en 11 en sens opposé du sens de rotation de sorte qu'ils fonctionnent suivant une section qui se raccorde à la surface intérieure du plat de la machine à dé- couper.
REVENDICATIONS.
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