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WERNER & PFLEIDERER, résidant à STUTTGART (Allemagne) .
FOUR DE CUISSON A COURROIE SANS FIN ET A CALOTTE DE BUAGE DISPOSEE
A PROXIMITE DE L'ENTREE.
L'invention est relative à des fours de cuisson à courras sans fin et à calotte de buage disposée à proximité de l'entrée.
L'invention vise à assurer aux fours de ce type, connus en soi, un maximum de rentabilité économique et de permettre les meilleurs résultats au point de vue de la cuisson,tout en les utilisant pour les types de cuis- son les plus variés. L'invention vise en outre à réduire au minimum la con- sommation de vapeur lorsque le buage est nécessaire ainsi qu'à permettre de transformer sans difficulté notable l'avancement en continu de la courroie, nécessaire pour la cuisson de produits tenant les uns aux autres, en un avan- cement pas-à-pas, nécessaire pour la cuisson de produits libres.
Suivant l'invention, le four perfectionné se caractérise du fait que la calotte est réalisée de manière à pouvoir être mise mécaniquement en et hors service et du fait que l'actionnement de la calotte est accouplé par l'intermédiaire d'un dispositif de commande à l'entraînement de ,la courroie et au moyen d'amenée de vapeur à la calotte, le dit dispositif de commande déterminant les fonctions de la courroie, de la calotte de buage et du moyen d'amenée de vapeur à la calotte suivant les besoins du four de cuisson,, -be- soins qui doivent être adaptés, chaque fois, au produit à cuire..
Suivant l'invention, la commande comprend deux minuteries de com- mutation dont l'une sert à déterminer la durée désirée ou nécessaire du buage du produit de cuisson, tandis que l'autre sert à déterminer ou à mettre au point le moment où la calotte est soulevée de la courroie.
Pour ne pas devoir soulever et abaisser l'entièreté de la calotte, l'installation suivant l'invention peut être réalisée de manière que le man-
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teau de la calotte soit fixé localement immédiatement au-dessus de la cour- roie, de façon que seules les parois extrêmes ou frontales du dit manteau doivent être soulevées et abaissées. Dans ce cas la masse à déplacer est re- lativement faible, dans ce cas également la porte de fermeture du four peut former en même temps la fermeture de l'extrémité avant de la calotte,bien entendu si la calotte est disposée directement derrière la dite porte.
Suivant l'invention les dimensions de la calotte peuvent être-mo- difiées dans le sens de la circulation de la courroie. La chambre intérieure peut être réduite au minimum de manière à pouvoir être adaptée chaque fois à la grandeur ou à la longueur du produit de cuisson, permettant ainsi de rédui- re également au minimum la consommation de vapeur.
En outre, suivant l'invention, toute la vapeur ou buée en excès peut être évacuée à la fin du processus de buage de manière que le produit de cuisson ne puisse pas l'entraîner dans le canal de cuisson du four et qu'au- cune buée gênante ne puisse s'échapper à l'avant du four. Ce but est atteint de manière particulièrement avantageuse au moyen d'une installation qui relie automatiquement la chambre de buage à une évacuation de vapeur dès que la ca- lotte ou la porte du four est ouverte.
Une forme d'exécution, donnée à titre d'exemple non limitatif,est représentée au dessin annexé.
1 représente la courroie sans fin 2 est le moteur d'actionnemet de la courroie,3 est la calotte de buage qui, au moyen d'une pièce réglable 3', peut être adaptée à toutes les grandeurs ou longueurs possibles du pro- duit de cuisson 4. Une barre d'actionnement 5 soulève et abaisse la calotte 3 par l'intermédiaire d'un entraînement à manivelle 7 actionné par le moteur 6. L'arbre de manivelle de la barre 5 porte une came 8 servant à actionner deux commutateurs terminaux a et b. Ces commutateurs forment partie d'un dispositif de commande électrique 9 auquel sont adjoints, outre l'installa- tion électrique intérieure, deux minuteries de commutation c, d, ainsi qu'un commutateur terminal e. Le commutateur terminal e est soumis à l'action d'une came 10, mise en fonction par la courroie.
L'action de la came 10 sur le com- mutateur terminal e peut être réglée de manière à s'exercer à des périodes différentes, par exemple, au moyen d'un rouleau de frottement 10' agissant sur un disque de frottement 10" dont la rotation dépend de l'avancement de la courroie 1. Plus le rouleau 10' se rapproche du centre du disque 10", plus la came tournera lentement et plus tard elle agira sur le commutateur termi- nal e. L'amenée de buée à la calotte s'effectue par une canalisation appro- priée 11, de préférence flexible, munie d'une soupape électromagnétique 11'.
Une seule et unique manette 9' permet de mettre au point plusieurs possibilités d'exploitation sur le dispositif de commande. Par exemple, la position de commutation I sert à la marche arrière et la position de commuta- tion II à la marche avant, continue de la courroie. L'avancement pas-à-pas de la courroie et un soulèvement et abaissement correspondant de la calotte de buage 3 sont obtenus à la position de commutation III. La position de commutation IV sert à l'avancement pas-à-pas de la courroie sans mouvement de la calotte; dans ce cas particulier la calotte est fixée localement à une hauteur déterminée ou voulue.
Le four procure de nombreuses possibilités d'exploitation. Il est possible d'effectier sans plus toutes les cuissons possibles au mieux et sans difficulté notable. La minuterie de commutation d détermine avec exac- titude la durée de buage du produit de cuisson 4. De même , la minuterie de commutation ± et le dispositif de réglage 10, 10', Ion pour le commutateur terminal permettent d'adapter exactement et avec aisance et commodité la valeur de l'avancement de la courroie aux exigences de la cuisson envisagée.
Les positions de commutation I et II et l'avancement de la cour- roie en découlant n'exigent aucune explication spéciale, cependant concernant la position de commutation III et le fonctionnement du four, déterminé par
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cette position, il faut mentionner ce qui suit
La minuterie de commutation ç amorce le soulèvement de la calotte de buage du fait qu'elle alimente le moteur 6 en courant et le met, par con- séquent, en service. Dès que la calotte 3 atteint sa position supérieure, la came 8 appuie sur le commutateur terminal b. De ce fait l'actionnement de la calotte est interrompu ou mis hors service. La calotte reste donc dans sa position supérieure. En même temps le moteur d'entraînement 2 de la cour- roie est alimenté en courant par l'intermédiaire du commutateur terminal b.
La courroie se met en mouvement et continue son avancement jusqu'à accomplis- sement d'une rotation entière de la came 10. A ce moment l'alimentation en courant du moteur d'actionnement de la courroie cesse, du fait de l'action de la came 10 sur le commutateur terminal e. Simultanément avec l'arrêt ou l'interruption de l'entraînement de la courroie, le commutateur terminal e. amorce le mouvement d'abaissement de la calotte 3. Lorsque la calotte at- teint sa position inférieure, le commutateur terminal arrête l'actionne- ment de la calotte et la minuterie de commutation d ouvre la soupape 11' per- mettant l'entrée de vapeur dans la calotte 3.
La fermeture de la soupape ou bien l'arrêt du buage doit évidemment être atteint au moment même, ou bien immédiatement avant le moment, où la minuterie de commutation c amorce un nouveau soulèvement de la calotte pour préparer l'avancement suivant de la courroie.
Dans la position de commutation IV le four agit de manière analo- gue à son action dans la position de commutation III, cependant avec la dif- férence que la calotte, comme déjà mentionné, est fixée localement à une hau- teur voulue par un moyen quelconque.
Il n'est pas absolument nécessaire que la barre d'actionnement 5 pour la calotte soulève et abaisse l'entièreté de cette dernière. Le dispo- sitif peut être exécuté de manière que seules les parois terminales de la calotte soient soulevées et abaissées. La paroi frontale avant de la calot- te peut être exécutée avantageusement de manière à former simultanément la porte du four, bien entendu si le manteau de la calotte est directement dis- posé derrière cette porte.
Suivant l'invention, 12 représente un clapet de verrouillage de l'évacuation de vapeur 12', commandé automatiquement par l'amenée de buée.
Le clapet 12 obture l'évacuation 12' pendant le buage. L'évacuation n'influen- ce donc pas défavorablement le buage, même si celui-ci devait être effectué à calotte ouverte ou plus ou moins soulevée, par exemple lors de la cuisson de produits tenant les uns aux autres. Le clapet est toujours ouvert vers l'évacuation lorsque le buage est terminé et que la fournée suivante est in- troduite dans le four. Le but de cette mesure est d'enlever le plus rapide- ment possible toute la buée des pâtons après le buage pour que cette buée ne puisse pas rester accchée à la surface des pâtons ou ne puisse pas être entraînée par les pâtons dans la chambre de cuisson même du four, en outre cette évacuation sert à empêcher le refoulage gênant de la buée par la porte d'entrée du four.
L'ouverture et la fermeture du clapet d'évacuation peuvent être effectuées à l'aide de moyens de réglage quelconques et, de manière particu- lièrement avantageuse, de façon qu'une partie mobile de la calotte ou de la fermeture du four soit utilisée comme butée agissant sur une contre-butée ap- propriée du dit clapet. L'ouverture et la fermeture du clapet d'évacuation peuvent également être obtenues avantageusement par une barre de raccord quel- conque, prévue entre le clapet et la partie mobile de la calotte ou de la fermeture du four.
REVENDICATIONS.
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