BG97637A

BG97637A - Преработване на дрождеви отпадъци и полученият врезултат на това продукт

Info

Publication number: BG97637A
Application number: BG97637A
Authority: BG
Inventors: Roderick Greenshields
Original assignee: Corn Products International, Inc.
Priority date: 1990-10-17
Filing date: 1993-04-15
Publication date: 1994-04-29
Also published as: MX9101622A; JP3347724B2; DK0553176T3; HUT69976A; GB9022560D0; BG60684B1; RO113369B1; NZ240266A; ATE180829T1; MY131626A; US5968811A; NO931422D0; CA2094277A1; DE69131296T2; AU659417B2; HU218604B; ID973B; IN191901B; NO311042B1; LV10301A

Abstract

По метода дрождевите отпадъци със съдържание на твърди частици, което не превишава 20% тегл., Се обработват в автоклав с алкална сол с чистотата на хранителен продукт, например натриев бикарбонат. Целите клетки се отделят от отпадъците, които се извличат, като се получава материал, наситен на разрушени клетъчни стени. Последният се обработва с алкален извличащ агент и се обезцветява преди или след етапа на отделянето. Стойността на рн на обезцветения материал се понижава с киселина с чистотата на хранителен продукт, например разредена солна киселина. Полученият продукт съдържа дрождев -глюкан, който е освободен от дрождевите клетки и в повечето случаи съдържа множество лишени от съдържанието им клетки или клетъчни обвивки, които са с неразрушени клетъчни стени. Тези клетки имат значително по-малко количество клетъчно съдържимо в сравнение с целите клетки на дрождевите отпадъци. 19 претенции

Description

ОТПАДЪЦИ И ПОЛУЧЕНИЯТ

В РЕЗУЛТАТ НА ТОВА ПРОДУКТ

Настоящото изобретение се отнася до обработката на отпадъци от екстракция на дрожди и до продукта,който се получава при тази обработка.

Дрожденият екстракт се получава серийно посредством хидролиза, автолиза или плазмолиза на хлебна или бирена мая в подходяща форма или от други ферментационни дрожди/т.е. продукти,получени при барбутираие/.В резултат на тази обработка се получават:разтворим материал и материал,който е наситен реално с цели клетъчни тела

Последният материал обикновено се отстранява от разтворимия материал чрез центрофугиране.При този вид обработка неизбежно се получава известно разрушаване на клетъчната обвивка,като съществува най-малко една зона на прекъсване в областта на повърхността на кле< тъчната обвивка/при това отворите са резултирали в релевантните кла тъчни обвивки/.Материалът,съдържащ клетъчните тела/известен като дрожден отпадък/,има тъмнокафяв цвят,неприятна миризма и бързо загнива.Този материал съдържа голямо количество нежелателни съставки като микроелементи,оцветители,екстракти от хмел,тартарати,микроорганизми, бактерии,протеинов шлам и голямо количество неразтворими компоненти като като дроздени клетъчни тела,както и известно количество необработени цели клетки.Така полученият отпадък обикновено се бракува.Разтворимият материал,от който е бил отделен отпадъкът, обикновено се използва за екстракцията на полезни материали като

- 2 Разработен а метод за обработка на дровдения отпадък,при който се получава пречистена форма на разрушени дровдени клетки/ сенки на клетки/,които имат по същество цели клетъчни обвивки/т.е.запазване <и νΐνο * морфологията на клетъчните обвивки в дровдения отпадък/,но без съдържанието на дровдените клетки.Следователно,разрушените/опразнени/дровдени клетки морфологично са аналогични на обработения материал/дровдения отпадък/,а не на целите дрождени клетки.

Опразнените дровдени клетки съдържат основно бета-глюкан. Дровдените бета-глюкани са,разбира се,добре известни.

Например,патент на САЩ 4810646 разкрива метод за получаване на дрождени бета-глюкани,който включва отделяне на растящи дрожди Saccka^owces сетеу^гае от растителната им среда,подлагане на ί алкална обработка в автоклав за разтваряне на протеиновата част на клетката и обработване на неразтворимия глюкаи с оцетна киселина за видоизменяне на бета/1-6/връзките.Получените цели частици от глюкан са описани в патент на САЩ 4962094 като подходящи за употреба като диетични добавки,като по същество се запазва lia vivo триразмерната молекулна структура на дровдените клетки,на които те са производни.

Следователно,съгласно една гледна точка настоящото изобретение предоставя метод за обработка на дровдени отпадъци,които имат съдържание на твърди частици не по-голямо от 20%/тегловни/.Този ме тод включва следните етапи:

а/екстракция на споменатите отпадъци с алкална сол,притежаваща чистота за хранителен продукт’, б/отделяне на целите клетки от извлечените отпадъци,за да остане материал,наситен с разрушени,но от друга страна невредими клетъчни обвивки;

в/обработване на последния материал с алкален извличащ реактив;

•7 _ж ,Λ,

- 3 г/обезцветяване иа споменатия материал с обезцветяващ агент или с ^окислител/възстановител, притежаващи чистота за хранителен продукт /например,аскорбинова киселина/преди или след споменатия етап на отделяне;

д/поиижаване pH иа споменатия обезцветен материал като се използва киселина с чистота за хранителен продукт/като лимонена киселина, ортофосфорна киселина,разредена солна киселина или разредена сярна киселина/.

Типични алкални соли с чистота за хранителен продукт,които се употребяват на етап а/,са:натриев,калциев или калиев бикарбонат; натриев, калциев или калиев карбонат;най-предпочитан е натриевият бикарбонат.Дрождените отпадъци обикновено имат съдържание на твъ^ рди частици около 2 до 12$,най-често от 4 до 8$ /обикновено около 5$ тегловни/ и вискозитет в обхвата на около 5-15 сР/5$ водна суспензия/. Дрождените остатъци обикновено се извличат на етап а/ на метода съгласно изобретението с алкална сол при стайни температури в продължение приблизително на един час.Алкалната сол/която,както беше отбелязано,е за предпочитане натриев бикарбонат/се използва в предпочитаното количество от 2,5$/най-добре около 1$/ спрямо общия обем на дрождения отпадък/течни и твърди компоненти/, като за предпочитане е получената след екстракцията смес да има pH в обхвата 8-12 и най-добре около 8-9.

Отделянето на целите клетки от извлечените отпадъци с цел да се получи материал,богат на разрушени клетъчни обвивки,обикновено се извършва с механични методи като най-предпочитаният е центрофугирането. Центрофугата обикновено се привежда в действие при 5000 об/мин. за диференциално центрофугиране или около 2500 об/мин.

за статично центрофугиране.Беше установено,че употребата на бикарбонат на етап а/ улеснява етапа на отделянето/възможно поради отделянето на газове,което прави опразнените клетки по-леки/.

- 4 След отделянето материалът се обработва с алкален из·

вличащ агент като калиев хидроокис,натриев хидроокис или калциев | хидроокис.Тази обработка с алкален извличащ агент/подобна на проце- К са известен като ’’мерсеризация**/ обикновено включва в себе си обра- Б ботка в алкален разтвор с pH от 8 до 14,за предпочитане около 12 до К 12,5.Обработката помага за отстраняването на оцветените продукти,за разтварянето на нежелани материали като протеин,за разкриване структурата на клетъчните обвивки и за подпомагане етапа на обезцветяване. Получената смес се затопля до температура в обхвата от 65 до 85° е

С поне за един час.Ако се изисква крайният продукт да'бледо-кремав на цвят,за предпочитане е използваната основа да включва калиев или натриев хидроокис;ако крайният продукт е необходимо да бъде с бял цвят,за предпочитане е използваната основа да съдържа калциев хид] окис.

Етапът на обезцветяване най-често включва употребата

на водороден прекис или окислител/възстановител с чистота за хран] телен продукт/като аскорбинова киселия^, когато продуктът ще се използва за хранителни цели.Обезцветяването за предпочитане се извъ] шва по такъв начин,че обезцветеният материал да е бледо-кремав ил! бял,което е едно преимущество,когато крайният продукт е предназна'' за употреба като материал с чистота за хранителен продукт.Процесът на обезцветяване за предпочитане протича в реактор и въведеното в реактора количество материал,богат на разрушени клетъчни обвивки, се дозира така,че материалът заема не повече от половината обем н£ реактора.Това се прави,защото при обезцветяването се получава разпенване,което увеличава значително обема на обработвания материал.

Разпенването се контролира в значителна степен с изпс зването на лопатка за разпръскване на пяната и може да бъде значително намалено с добавката на средства против образуване на пяна.

Ако се изисква крайният продукт да бъде използван като сгъститеГза^хранителни продукти,за предпочитане е обезцветеният материал да влезе в допир с фосфатен/цитратен буфер с pH от около 5 до 6 и да бъде обработен с ензим,разтворим в дрождите,като ο о у 234/който има активността на бета-глюканазата/за около 6 часа при те· мпература в обхвата от около 55 до 75°С.Условията на взаимодействието са избрани както е описано по-горе с цел да се увеличи активността на ендо-бета глюканазата и значително да се задържи активността на ексо-бета глюканазата на Wovoiym 234.Колкото по-висока е степента на обработка на ендо-бета глюканазата,толкова по-слабо изразени са липомиметичните/наподобяване на мастни клетки/свойства на продукта и толкова по-силно са изразени смолистите свойства на продукта.

Обработеният с ензим материал след това се загрява обикновено до около 70 до 90°С за 30 минути/минимум/,центрофугира се,ресуспендира се и за предпочитане се подлага на по-нататъшно центрофугиране преди сушенето.

Незадължително обезцветеният материал може да бъде обработен с киселина с чистота за хранителен продукт/обикновено солна или ортофосфорна киселина/,центрофугиран и обработен с лецитин /в случай,че не се изисква крайният продукт да се използва като сгъстител/.След това материалът може да бъде отново центрофугиран преди изсушаването.Обработката на обезцветения материал с лецитин е полезна,защото лецитинът помага да се прикрие всякакъв остатъчен аромат или вкус,характерни за дрождените отпадъци.

Понижаването на pH с киселина с чистота за хранителен продукт може да се извърши чрез промиване на ценрофугирания материал или може да се извърши след това.Обикновено pH се понижава до 5-6 или изведнъж,или чрез първоначално понижаване до стойност около 6-7,5 и следващо понижаване до 5-6/на два етапа/.

- 6 По-нататък настоящото изобретение представя продукт,включващ дрожден бета-глюкан,който в значителна степен е свободен от цели дрождени клетки и който в повечето случаи включва множество опразнени дрождени от съдържанието на клетки,съдържащи значително по-малко количество дрождените клетки,сравнено с целите клетки на споменатия дрожден

Обикновено индивидуалните опразнени дрождени клетки/’’сен ки на клетки/ имат максимален размер от порядъка на 5 до 20 микрона и по същество имат същите форма и размер като оригиналните клетки.

Полученият продукт по-нататък се характеризира със своята устойчивост, сравнен с дрождения отпадък преди обработката/който веднага се разлага/.Подобрената устойчивост представлява преимущество, когато полученият материал е необходим като съставка на хранителен продукт.Следователно настоящото изобретение по-нататък предлага дълготраен хранителен продукт,който съдържа бледо-кремав или бял дрожден глюкан,в значителна степен освободен от целите дрождени клетки.Продуктът,който физиологично съдържа клетъчни влакна,може да бъде вискозен,полутвърд или може да бъде изсушен/обикновено чрез сублимация или чрез пулверизация/ до получаване на прахообразен материал. Хранителният продукт в едно предпочитано изпълнение на изобретението е липомиметичен/наподобяващ мазнина/ и може да бъде изполмазнини или може да бъде използван заедно с ингредиенти.В някои изпълнения,хранителният да бъде обработен сгъстител,който обикновено е 300 сР/5$ водна суспензия/.

В някои изпълнения полученият употреба като биологически подходящ носител.В частност,опразнените от съдържанието си клетки могат да осигурят една пренасяща среда, която дава възможност полезни субстанции/като фармацевтични или фар- | «точни/да «W®¹ прмою» I отпадък.

зван като заместител на допълнителни продукт може хранителни по-нататък до получаването на смолист материал или най-малко на с вискозитет от порядъка продукт е най-подходящ за

- 7 на животно пациент.

Полученият продукт по метода съгласно изобретението може да бъде използван за други цели/не само за хранителни продукти/.

В този случай той може да бъде по-нататък пречистен посредством селективна екстракция като се използва ацетон или друго подобно съединение.Продуктът също така може да бъде подложен на понататъшно обезцветяване като се използва хидроокис или обезцветител като хипохлорит,като по този начин може да се получи бял продукт.

Така полученият продукт може да бъде използван за местно приложение/обработване на кожата/ в областта на козметиката или фармакологията.

Следователно настоящото изобретение по-нататък включва местна рецептура,която съдържа дрожден бета-глюкан,в значителна степен освободен от целите дрождени клетки,незадължително заедно с еди! или повече подходящи за местно приложение ингредиенти/като витамини, парфюми,аминокиселини,медикаменти или др./.

По-нататък ще бъде описано едно предпочитано изпълнение на настоящото изобретение,илюстрирано с приложените чертежи, които са както следва:|

Фигура I представлява технологична схема,на която са I показани изходните етапи на един традиционен метод за получаване на· посочен етапа,на който е получен дрождения В материал в метода съгласно изобретението;В дрожден екстракт,като е отпадък,който е начален

Фигура 2 е друга технологична схема,която илюстрира К едно примерно изпълнение на метода съгласно изобретението;В

Фигура 3 представлява микроснимка на продукта съгласно· настоящото изобретение,направена с конфокална микроскопия;Н

Фигура 4 представлява сравнителна микроснимка на бета-И глюкан,направена с конфокална микроскопия;К

Фигура 5 е микроснимка,илюстрираща продукта съгласно К и целите бета-глюканови частици,направена с ί£

- 8 Както е показано на фиг.1 хлебната мая А незадължително минава през етап В за отстраняване на горчивия вкус и незадължително се смесва с други дрожди C,D преди да стигне до обработката за прекъсване на клетъчните мембрани.Обработката може да бъде автолиза Е/внимателна термична обработка за разрушаване на клетките без да се наруши осмотичното равновесие между съдържанието на клетките и окръжаващата ги среда посредством употребата на разтворено вещество като натриев хлорид извън клетъчните обвивки/или хидролиза С,при която обикновено се използва солна киселина.Обработеният продукт след това се разделя обикновено в сепаратор Н.Фракцията J съдържа клетъчни тела и представлява дрождения отпадък,който е изходният материал за метода съгласно изобретението.Останалият мате риал К се обработва с традиционните методи до получаването на дрожден екстракт.Дрожденият остатък обикновено има вискозитет от порядъка на около 5 до 15 cP /5% водна суспензия/,

Както е показано на фиг.2 дровденият отпадък J/обикновено със съдържание на твърди частици около 5% тегловни/ от екс-

тракцията на дрождите X се обработва с натриев бикарбонат/обикновено в количество около 1% на базата на обема на остатъка,като сместа е с pH около 8-9/. След това сместа се разбърква на етап 1- за около един час при стайна температура и се подлага на разделяне на етап ’ М,обикновено включващ алкална обработка и екстракция/мерсеризадия/ като се използва алкален извличащ агент като калиев хидроокис.

Разделянето резултира в два потока:нарушени клетъчни обвивки N и неразградени клетки Р.Нарушените клетъчни стени А/ след това се обработват с обезцветители или с окислител/възстановител с чистота за хранителни продукти на етапа на обезцветяването Q.

Предпочитан обезцветител е водороден прекис или окислител/възстановител с чистота за хранителен продукт като аскорбинова киселина/въпреки,че за нехранителна употреба обезцветителят може хиколори или др./.

иИМий^

- 9 Обезцветяването Q за предпочитане включва контроли ране на пенообразуването като се използва лопатка за разнасяне на пяната.Пяната може да заеме по-нататък 60$ от обема на реактора,но може да бъде намалена с използването на средства против образуването й.Обезцветеният материал след това се обработва с фосфатен/цитратен буфер и pH на сместа се регулира приблизително до 5,5.0безцввтените клетъчни обвивки се загряват до около 65°С и се обработват с ензим, разтворим в дрождите/обикновено Vovo 234 бета-глюканаза/ за около 6 часа.Обработеният с ензим материал се поставя в реакторен съд и се загрява индиректно като се използва или водна баня,или воден кожух до температура около 80°С поне за 30 минути.След това материалът се центрофугира,ресуспендира и окончателно се центрофугира на етап R .В резултат се получава влакнест материал с чистота за хранителен продукт,който може да бъде използван във вида,в който се получава, или да бъде изсушен чрез пулверизация или сублимация до получаване на пудра.Така полученият изсушен материал може да бъде възстановен с вода до получаването на материал със същите свойства както преди изсушаването.

Съгласно второ изпълнение на настоящото изобретение етапът на разделяне М включва центрофугиране в сепаратор/обикновено при 2500 об/мин. за около 10 минути за статично ценрофугиране или 5000 об/мин. за диференциално центрофугиране/.В сепаратора сместа се промива с вода.Центрофугираният материал се разделя на два потока клетъчни обвивки N и неразградени клетки Р.Клетъчните обвивки А/ се ресуспендират в разреден разтвор на алкален реагент като 0,5 - 5$ W// натриев или калиев хидроокис/за получаване на кремав продукт/, или калциев хидроокис/за получаване на бял продукт/ и след това се обработват с 40$ натриев или калиев хидроокис така,че pH на клетъчни· те обвивки е в обхвата от 12 до 12,5.След това клетъчните обвивки се загряват индиректно/какт© е описано по-горе/ най-малко до 70°С за bWa -_______

- IO около I час преда да преминат през етапа на обезцветяване ф,където материалът се смесва за около I час и отново се загрява до 70°С до като трае обезцветяването.Обезцветителят за предпочитане е водороден прекис или окислител/възстановител с чистота за хранителен про

дукт /въпреки,че за някои нехранителни крайни приложения обезцветителят може да бъде хипохлорит или др./.Към обезцветения материал се добавя концентрирана солна киселина за да се постигне неутрална стой-ност на pH и след това материалът се центрофугира на етап Р.

Етапът Р по-нататък включва ресуспендиране на обезцветения материал в суспендираща среда,съдържаща вода и лецитин,центрофугиране и понижаване на pH до около 5,0.В резултат на това се получава влакнест материал £) с чистота за хранителен продукт,който може да бъде използван в този вид или да бъде изсушен чрез сублимация или пулверизация до получаването на пудра.Изсушеният материал може да бъде възстановен с вода до получаването на материал,който по същество има същите свойства както преди изсушаването.

Неразградените клетки се обработват в автоклав с ензим, разтворим в дрождите,/като Movo 234 бета-глюканаза/ на етап Т при температура 30^аС за около 30 минути.Обработеният с ензим материал след това преминава през етап на центрофугиране U ,от който се получава преобладаващо течна фаза,която се насочва към етапа на екстракция X, и преобладаващо твърда фаза,която се смесва с остатъка от дрождения отпадък J,

Както се вижда на фиг.3,дрожденият бета-глюкан,показан на микроснимката,по същество е освободен от цели дрождени клетки и съдържа предимно множество опразнени дрождени клетки.Опразнените по-малко количество клетъчен материал от присъстващия клетки включват дрождени клетъчни стени,които са останали невредами, и значително първоначално клетъчен материал в целите клетки на дровдения отпадък.!

- II фигура 4,която е само за сравнителни цели,показва частиците бета-глюкан,получени по метода съгласно патент на САЩ 4810646.

Частиците глюкан включват цели частици бета-глюкан,събрани заедно в една съвкупност.Показаните частици глюканса съвсем различни от опразнените клетки .показани на фиг.З.

На фиг.5 са показани опразнените клетки бета-глюкан съгласно настоящото изобретение и /в долната нает на микроснимката и в централната й част/ обединените цели частици бета-глюкан,получени по метода съгласно патент на САЩ 4810646.Както се вижда на фигурата опразнените дрождени бета-глюкан клетки са значително по-големи от индивидуалните обединени частици бета-глюкан.

Настоящото изобретение по-нататък ще бъде илюстрирано от следващите примери,които в никакъв случай не ограничават обема на изобретението.

Пример I

Хлебна мая беше подложена на автолиза за разрушаване на клетъчните мембрани.Обработеният продукт след това беше центрофугиран до получаване на дрожден отпадък.Фракцията,съдържаща клетъчните тела,беше с вискозитет 10 cP /5$ водна суспензия/.Дрожденият отпадък беше обработен с натриев бикарбонат,при което беше получена извлечена смес с pH = 8,5.Сместа беше разбърквана в продължение на един час при стайна температура и центрофугирана за по-нататъшно разделяне. Центрофугираният материал резултира в два потока:материклетъчни тела, и неразградени клетки.Материалът,наситен обвивки,беше ресуспендиран в 2,5$ натриев хидроокис и след това беше добавен 40$ натриев хидроокис за регулиране стойността на pH до 12,5.Материалът,богат с клетъчни обвивки,беше загрят индиректно във водна ал,богат с с клетъчни баня до около 65°С за около един час и след това

беше обезцветея с водороден прекис за около един час посредством | смесване.След това към обезцветения материал беше добавена концен- | трирана солна киселина до получаване на pH = 7,0.По-нататък матери- j алът беше центрофугиран и pH беше понижен до 5,0. j

Полученият продукт/продукт А/ беше в значителна степен освободен от целите дрождени клетки и включваше преобладаващо опраз-| нени клетки или обвивки с неразрушени стени.Дрождените отпадъци I съдържаха по-малко количество от съдържанието на дрождените клетки j спрямо съдържанието на целите клетки на отпадъците и бяха подходящи I за употреба в козметиката/както е показано в пример 2/,във фармацев-| тиката/както е показано в пример 3/,като почистващи реагенти/както | е показано в пример 4/,за хранителни продукти/както е показано в ? пример 5/ или като средство за пренасяне на пестициди./както е показано в пример 6/.

Пример 2

Следващата рецептура е подходяща за локално приложение като козметичен крем:

Компоненти ^Концентрация /у// 7/

Продукт А 10%

Борна киселина	10%
Глицерин	14%
Бадемово масло	5%
Гликонин	5%
Лавандулово масло	0,05%

Към горната смес може да се добави дестилирана вода, ако е необходимо.

- 13 Пример 3

Следващата рецептура като фармацевтично средство: Компоненти

Продукт А

Феноксиетанол/емулгираща основа/

Ацетат на хидрокортизона Хлорокрезол/в емулгираща основа/ е подходяща за локално приложение % Концентрация / и// / /

10%

1%

0,1 - 2,5%

0,1%

Ако е необходимо,към емулгиращата основа/в този случай феноксиетанол/,която обикновено съдържа микроколичества /I -2 рргл/ от метил-п-хидроксибензоат,може да се длбави дестилирана вода.

Пример 4

Следващата рецептура е дезинфектант:

Компоненти

Кисели катранени фракции с висока точка на топене /обхват 220°С - 325°С/

Продукт А

50% сулфонирано рициново масло подходяща за употреба като битов % Концентрация / W/ V /

40%

5-8%

0-4%

Ако е необходимо,към горната смес може да се добави вода.

Пример 5

Следващата рецептура

Продукт А е подходяща за употреба като хранителен продукт и се характеризира с това,че продуктът съгласно настоящото изобретение се явява като вкусов носител: Компоненти % Концентрация / и// I/ /

98,45%

	- 14 -
Мандраджийско масло	1%
Сол	0,5%
Лецитин	0,05%
Лецитинът е	включен в горния състав за да улесни за-

личаването на остатъчен вкус или миризма,характерни за дрождените отпадъци.

Към горната смес може да се добави питейна вода,ако е необходимо.

Пример 6 носно средство,което кахтя може да

Следващата рецептура е подходяща за употреба като преосигури бавното отделяне на пес тицидите:

Компоненти % Концентрация /V / ι/ /

Продукт А

Лецитин

Пиретрин

Бутилат на пиперониловата киселина

Към горната смес може

2-4%

0,1%

0,4%

1,0% да се добави вода,ако е необходимо.

Рецептурите,описани в от порядъка на 30 - 50 cP /5% воден разтвор/ примери 2-6 имат вискозитет

Вода

Яйчен жълтък

НРС/нишесте отг восъчна царевица/

Пример 7

Следващата рецептура е подходяща за употреба като обезмаслен сос като добавка към разни ястия:

Компоненти % Концентрация /м/ \] /

76,4%

4,9%

- 15 ί:

Захароза .оцетна киселина/

Сол

Горчично брашно

Калиев сорбат

Ксантанова смола

Продукт А добавят се

Всичките сухи ингредиенти се смесват заедно във вана, водата si оцетът и получената смес се загрява до 90°С и се оставя при тази температура за 30 секунди.След това сместа се охлажда до 20°С и ваната и съдържанието се претеглят.Загубата в тегло.дължаща се на изпаряването,се коригира с добавянето на вода.

Яйченият жълтък се добавя постепенно към нишестената паста като се използва високоскоростен смесител.Смесването продълг жава 3 минути.Получава се много приятен сос ,който има голяма трайност,когато се съхранява при 4°С в стерилни буркани.

Може да се направи подобна рецептура като се използват 32,5% масло/растително/ и 49,9% вода вместо водата и продукт А в горната смес,Получава се подобен продукт,който показва,че обезмаслен ният вариант на соса съгласно изобретението е много по-приемлив.

Claims

ПАТЕНТНИ ПРЕТЕНЦИИ

I.Метод за обработка на дрождени отпадъци със съдържание на твърда частици не по-голямо от 20% тегловни,характеризиращ се с това,че включва следните етапи:

а/извличане на споменатите отпадъци с алкална сол,притежаваща чистота за хранителен продукт;

б/отделяне на целите клетки от извлечените отпадъци до получаване на материал,наситен с нарушени клетъчни обвивки;

в/обработване на последния материал с алкален извличащ агент;

г/обезцветяване на споменатия материал с обезцветител или с окислител/възстановител с чистота за хранителен продукт преди или след споменатия етап на отделяне;

д/понижаване на pH на споменатия обезцветен материал като се използва киселина с чистота за хранителен продукт.
2.Метод съгласно претенция I,характеризиращ се с това,че спомената· та алкална сол включва натриев или калциев бикарбонат.

претенция I или 2,характеризиращ се с това,че споменатата алкална сол е в количество до 2,5% тегловни на базата на общия обем на споменатите отпадъци.
3.Метод съгласно
4.Метод съгласно всяка от претенциите от I до 3,характеризиращ се с това,че споменатата киселина с чистота за хранителен продукт включва солна киселина,ортофосфорна киселина,лимонена киселина или сярна киселина.
5.Метод съгласно всяка от претенциите от I до 4,характеризиращ се с това,че добавянето на споменатата ботена смес предизвиква киселина към споменатат обра· понижаване на споменатия pH до стойност в обхвата от 5 до 6.
6. Метод съгласно всяка от претенциите от I до 5.характеризиращ се с това,че споменатите дрождени отпадъци имат съдържание на твър- j ли частици от 2 до 12% тегловни и вискозитет в обхвата 5-15 cP. I
7. Метод съгласно всяка от претенциите от I до 6,характеризиращ се | с това,че споменатото обезцветяване се извършва като се използва | водороден прекис,при кшето се получава обезцветен материал с бледоч кремав или бял цвят.
8. Метод съгласно всяка от претенциите от I до 7,характеризиращ се с това,че по-нататък включва обработване на споменатия обезцветен материал с лецитлн.
9. Метод съгласно всяка от претенциите от I до 8,характеризиращ се с това,че включва обработване на споменатите дрождени отпадъци . и/iiW продукта .получен по спохменатия метод,с ензим,разтворим в дрождите,притежаващ активност на ендо-бета глюканазата.
10.Опразнени клетки,съдържащи глюкан,характеризиращи се с това,че в значителна степен запазват ’’ ш vivo морфологията на клетъчните обвивки на дрождите в дрождените отпадъци.

II.Опразнени клетки съгласно претенция 10,характеризиращи се с това, че,включват в себе си физиологически активен материал.
12.Опразнени клетки съгласно претенция 10 или II,характеризиращи се с това,че са с максимални размери в обхвата от 5 до 20 микрона
13.Материал,характеризиращ се с това,че съдържа дрожден бета-глюкан, който по същество е освободен от цели дрождени клетки и който в повечето случаи съдържа множество опразнени клетки,имащи неразрушени клетъчни обвивки,като споменатите опразнени дрождениклетки имат значително по-малко клетъчно съдържание в сравнение с целите клетки на споменатите дрождени отпадъци.
14.Хранителен продукт,получаван по метода съгласно претенция I,хара- ктеризиращ се с това,че съдържа кремав или бял дрожден бета-глюе освободен от цели дрождени клетки,че включва физйо

- 18 логически функционални клетъчни влакна и е лепкав,полутвърд или е във форма на суха пудра.
15. Продукт съгласно претенция 14,характеризиращ се с това,че е липомиметичен/т.е.наподобяващ мастна субстанция/.
16. Метод за засилване характеристиките на функционалните клетъчни ί влакна като хранителен продукт,характеризиращ се с това,че включва добавяне на опразнени дроадени клетки съгласно всяка от претенциите от 10 до 12,материал съгласно претенция 13 или хранителен продукт съгласно претенция 14 или 15.
17. Рецептура за местно приложение,характеризираща се с това,че съдържа дрожден бета-глюкан,който е освободен в значителна степен от целите дрождени клетки,като споменатият бета-глюкан съдържа опразнени дрождени клетки съгласно всяка от претенциите от 10 до 12,?латериал съгласно претенция 13 или хранителен продукт съгласно претенция 14 или 15.
18. Фармацевтична рецептура,характеризираща се с това,че съдържа опразнени дрождени клетки съгласно всяка от претенциите от 10 до 12,материал съгласно претенция 13 или хранителен продукт съгласно претенция 14 или 15,заедно с един или повече фармакологически активни ингредиенти,
19. Приложение на дроадеяия бета-глюкан,който в значителна степен съдържа голям брой опразнени дрождени клетки,включващи по същество неразрушени клетъчни обвивки и който в значителна степен е освободен от целите дроадени клетки,характеризиращо се с това, че дрожденият бета-глюкан се използва като заместител на мазнини в хранителен продукт.