BRPI0719623A2 - '' processos para produzir um concentrado na forma de partículas para preparar caldo, sopas, molhos, caldos de carne ou para uso como um tempero, para preparar um caldo ou concentrado de tempero na forma de um cubo ou tablete, concentrados na forma de partículas para preparar caldo, sopas, molhos, caldos de carne ou para uso como tempero e uso do concentrado'' - Google Patents
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Description
“PROCESSOS PARA PRODUZIR UM CONCENTRADO NA FORMA DE PARTÍCULAS PARA PREPARAR CALDO, SOPAS, MOLHOS, CALDOS DE CARNE OU PARA USO COMO UM TEMPERO, PARA PREPARAR UM CALDO OU CONCENTRADO DE TEMPERO NA FORMA DE UM CUBO OU TABLETE, CONCENTRADOS NA FORMA DE PARTÍCULAS PARA
PREPARAR CALDO, SOPAS, MOLHOS, CALDOS DE CARNE OU PARA USO COMO UM TEMPERO E USO DO CONCENTRADO”
A presente invenção se refere a um caldo ou tempero particulado concentrado, e um processo para preparar o mesmo.
Antecedentes da Invenção
Caldo instantâneo é comumente usado como uma base para, por exemplo, caldo ou sopàs. Entretanto, uma função adicional importante é o uso como um produto de tempero, deste modo contribuindo sabor e aroma ao prato durante ou após a sua preparação. Caldos concentrados podem se apresentar 15 de diversas formas, tais como, por exemplo, cubos de caldo, mas também grânulos e pó. A vantagem de cubos de caldo é em particular quando aplicado como uma base para caldo, que um volume pré-determinado de concentrado de caldo pode ser adicionado a uma quantidade específica de fluido. Para uso como um auxiliar de tempero, o consumidor aprecia uma forma do concentrado 20 de caldo que é mais fácil de salpicar em um prato. Com relação a isto, pó e grânulos podem ser mais adequados. Os mesmos compartilham a vantàgerri de que são mais fáceis de dispensar em um prato do que um cubo, e dissolvem rapidamente com a adição ao mesmo. Concentrado de caldo em pó, entretanto, pode apresentar uma capacidade de fluxo limitada, por exemplo, em virtude de 25 seu estado físico, um problema que pode aumentar com o tempo. Isto pode ser um problema não só durante armazenamento, mas também durante o processo de produção. Quando dispensado durante a cocção, quando adicionado a um prato fumegante, um pó pode aglomerar-se ou aderir ao material de embalagem. Os referidos efeitos afetam negativamente a atração ao consumidor, tornando o concentrado de caldo granulado a preferência de escolha para diversos fins.
EP 0594152 A descreve um processo para granulação de 5 alimento dentre os quais temperos e condimentos, em que nenhuma água é adicionada e nenhum ajuste ao tamanho de partícula é necessário. O processo compreende uma mistura com óleo e gordura sob aquecimento (80 - 120°C) e dotada de pontos de fusão de tubo aberto, e então granular a mistura através de extrusão e então rapidamente resfriar a mistura. Isto resulta em grânulos 10 com um tamanho de partícula a partir de 0,3 - 3 mm.
ΕΡ088495*6 A descreve um processo para a redução de um produto alimentício de fluxo livre e prontamente dispersível e/ou solúvel granular, compreendendo as etapas de preparar um óleo ou gorduras e carboidrato em pó e/ou materiais ricos em proteína em um extrusor, plastificar a 15 mistura no extrusor e formar a mistura em grânulos ao extrusar a mistura plastificada em filamentos e cortar os filamentos. Os grânulos são dotados de um tamanho de 2 - 5 mm de comprimento e 1 - 3 mm de diâmetro.
EP 0787437 A descreve um processo para a produção de um produto alimentício de fluxo livre e prontamente dispersível e/ou solúvel 20 granular, compreendendo misturar carboidrato em pó e/ou materiais ricos em proteína, com um óleo ou gordura, adicionalmente misturar a mistura assim obtida com mais carboidrato em pó e/ou materiais ricos em proteína de modo a obter uma mistura em pó e/ou em massa, formar a mistura em grânulos por umidificação e contato de partícula, e secagem dos grânulos.
US 4060645 descreve um produto alimentício desidratado na
forma de grãos que se dissolvem instantaneamente em água e que são adotados de uma estrutura descontínua e porosa, uma superfície lisa e uma densidade aparente a partir de 30 a 600 g/L. O produto é preparado ao extrusar um material de partida termoplástico na forma de pó ou pasta em uma câmara onde uma pressão sub atmosférica prevalece e cortar o produto extrusado em fragmentos. O tamanho dos grânulos é a partir de 2,5 - 15 mm. A dimensão mínima é 1 -1,5 mm, isto é, retida por uma tela de malha de 1 mm.
US 5332585 descreve um produto alimentício granular e um
processo para preparar o mesmo compreendendo misturar gordura fundida com um material amiláceo, extrusar a mistura em filamentos, resfriar os filamentos e a subdivisão dos mesmos em seções e projetar as seções através de uma grade para reduzir em tamanho as seções em grânulos. A dimensão 10 dos grânulos é 1 - 5 mm de diâmetro e 2 - 10 mm comprimento com uma densidade de ca 400-600 g/L.
EP 0780058 A descreve um processo para produzir um produto alimentício contendo górdura. Primeiro uma pasta é proporcionada ao misturar gordura e sal. A pasta é triturada para reduzir o tamanho dos cristais e para revestir os cristais com gordura. A trituração é prosseguida até que um pó derramável se forme, o qual opcionalmente pode ser prensado em tabletes.
EP 1712138 A descreve um processo para proporcionar partículas de caldo co m u ma melhor capacidade d e fluxo. A mistura é submetida a tratamento de microondas, provocando a fusão da fração de gordura, seguido 20 por tratamento mecânico tal como aglomeração para formar partículas com uma estreita faixa de granulometria e uma dimensão a partir de cerca de 0,5 - 5 mm.
Um problema observado na técnica é que os grânulos de tempero convencionais do não fluem bem, levando assim a uma dosagem não uniforme. 25 Assim, existe uma neéessidade de um concentrado de tempero, o qual seja mais fácil de dispensar a pártir da embalagem do que os grânulos do estado da técnica e o qual possa ser usado em uma quantidade comparável àquela de um concentrado de caldo convencional para alcançar um efeito comparável. Um objetivo adicional é dei proporcionar um processo para produzir as referidas partículas.
Sumário da Invenção
O referido objetivo é, pelo menos parcialmente, alcançado por um processo para produzir um concentrado na forma de partículas para preparar caldo, sopas, molhos, caldos de carne ou para uso como um tempero compreendendo pelo menos as etapas a seguir:
a. Preparar a mistura compreendendo pelo menos dois dos componentes a seguir -sal
- glutamáto monossódico
- açúcar
- amido
- gordura
b. pre-barar partículas a partir da referida mistura, pelo menos
80 % em peso das partículas dotadas de uma dimensão maior do que 2 mm conforme determinado por análise de peneira,
c triturar as referidas partículas para proporcionar partículas com uma dimensão de partícula entre 200 pm e 2 mm conforme determinado por análise de peneira, preferivelmente entre 250 μιτι e 2 mm,
d opcionalmente remover as partículas abaixo da dimensão a partir de 200 μιτι conforme determinado por análise de peneira,
em que a etapa (b) é efetuada por um dos processos compreendendo granulação, aglomeração, extrusão ou uma combinação dos mesmos.
Descrição Detalhada da Invenção
O concéntrado acima descrito deve ser referido como 'caldo ou concentrado de tempero' no presente pedido. De acordo com a invenção, em uma primeira etapa (a) uma mistura de pelo menos dois dos ingredientes sal, glutamato monossódico, açúcar, amido ou gordura é preparada. Entretanto, preferivelmente, a mistura compreende pelo menos três, mais preferivelmente, pelo menos quatro dos referidos ingredientes. O sal é preferivelmente NaCI.
Como o amido, farinha pode ser usada. Gordura pode ser triglicerídeos, a partir, por exemplo, de gordura animal, tal como gordura de porco, gordura de galinha ou gordura de boi, ou gordura vegetal e pode compreender ou gordura sólida ou óleo. Adicionalmente, diversos condimentos e aromas podem estar presentes na mistura, dependendo do sabor que se pretende, e os mesmos podem 10 compreender, por exemplo, alho, vinho, concentrados vegetais de ervas ou extratos ou concentrados de carne ou extratos ou extratos de leveduras.
De acordo com a invenção, a mistura de ingredientes resultante a partir da etapa (a) é formada em uma massa de partículas na etapa a seguir (b). A referida etapa (b) é efetuada por um dos processos compreendendo 15 granulação, aglomeração, extrusão ou uma combinação dos mesmos. Granulação, sendo o processo mais preferido, pode ser realizada, por exemplo, por um extrusor de cesta ou qualquer granulador adequado usado na indústria alimentícia, tal como um granulador, por exemplo, de Alexanderwerk AG, Alemanha. Aglomeração pode ser realizada em um aglomerador de leito fluido. 20 Extrusão pode preferivelmente ser realizada por extrusão de dois parafusos, que pode ser especialmente vantajosa para produtos encapsulados. Pode ser vantajoso para alguns dos referidos processos que uma etapa adicional seja adicionada ao processo de acordo com a invenção, antes do que pode ser triturado, em que o material é cortado ou rompido a um tamanho que é 25 facilmente processado na próxima etapa (c). De acordo com a invenção, o tamanho das partículas neste estágio do processo é tal que pelo menos 80 % em peso das partículas são dotadas de uma dimensão maior do que 2 mm conforme determinado por análise de peneira. Na referida especificação, os percentuais têm o propósito de serem percentuais em peso, a não ser que observado o contrário.
De acordo com a invenção, em uma etapa adicional (c), os grânulos são triturados. Para permitir a trituração, as partículas da invenção são dotadas de uma estrutura relativamente rígida. Para este fim, o teor de umidade não deve ser muito elevado. Um teor de umidade inferior a 15 % é considerado adequado com relação a isto.
Em um aspecto preferido da invenção, os grânulos da presente invenção são dotados de uma aparência e tamanho de partícula regulares. Isto 10 pode ser alcançado ao se triturar as partículas a um tamanho de partícula entre 200 μιτι e 2 mm conforme determinado por análise de peneira. “Aparência regular” pretende significar aqui uma forma na qual o comprimento, largura e altura das partículas resultante a partir da etapa (c) não se desvia muito uma a partir da outra. Em um aspecto preferido da invenção, as partículas de acordo 15 com a invenção apresentam uma proporção de aspecto entre 1:1:1 e 1:2:2 (1:w:h). Partículas (substancialmente) esferóides são preferidas.
De modo terminar com uma fração de partículas com uma dimensão bem definida, é preferido se separar as partículas trituradas a partir de possíveis resíduos de trituração. Portanto, uma etapa de remoção adicional 20 (d) é proporcionada. A etapa de remoção adicional pode preferivelmente ser conduzida com uma peneira com um tamanho de malha de 200 μιτι. Partículas menores do que 200 μιτι podem ser removidas deste modo.
Quando uma faixa mais estreita de dimensões de particular é
preferida, a etapa de triturar e opcional etapa de peneirar podem ser ajustadas
de acordo, usando um triturador que resulte em partículas menores, e uma
• - i peneira com uma malha menor.
As partículas resultantes a partir da etapa (c) ou etapa opcional (d) podem ser dispensadas a uma embalagem de consumo. O dispensar pode ser realizado por um aparelho de dispensar convencional como usado na indústria alimentícia. Pode ser concebido que as partículas resultantes a partir do processo da invenção podem resultar em um peso de preenchimento da embalagem que é mais constante e que apresente menos desvio, resultando 5 em um processo de preenchimento mais eficiente. Deste modo, a quantidade de super preenchimento, necessário para garantir uma quantidade mínima específica de p articulas na embalagem pode se tornar m enor. Portanto, a invenção adicionalmente se refere a um processo, adicionalmente compreendendo a etapa de dispensar as partículas resultantes a partir da 10 etapa (c) ou (d) em uma embalagem. Preferivelmente, a embalagem é uma embalagem de consumo.
Preferivelmente, na mistura como mencionada na etapa (a) da presente invenção os pelo menos dois componentes estão presentes nas respectivas quantidade^ de - 30 - 70 % em peso de sal
-10 - 45 % em peso de glutamato monossódico
- 5 - 20 % em peso de açúcar
- 2 -15 % em peso de amido
- 7 -15 % em peso de gordura.
A composição pode adicionalmente compreender 5-30 % em
peso de condimentos, aromas, e/ou colorantes etc.
Em um aspecto adicional, a invenção se refere a um concentrado na forma de partículas para preparar caldo, sopas, molhos, caldos de carne ou para uso como um' tempero, compreendendo pelo menos dois dos componentes a seguir
-sal
- glutamato monossódico
- açúcar - amido
-gordura, ;
pelo menos 80% em peso das partículas dotadas de uma dimensão de partícula entre 200 pm e 2 mm conforme determinado por análise 5 de peneira, a densidade entre 0,8 e 2 g/ml_, e uma proporção de aspecto entre 1:1:1 e 1:2:2. Partículas (substancialmente) esferóides são preferidas. Entretanto, preferivelmente, a mistura compreende pelo menos três, ainda mais preferivelmente, pelo menos quatro dos componentes acima mencionados.
De acordo com a invenção partículas são usadas com uma 10 densidade que não é muito baixa: para objetivo de tempero é apreciado pelo consumidor que o caldo ou concentrado de tempero de acordo com a invenção pode ser usado em uma quantidade similar àquela usada para grânulos de caldo ou pó convencionais. Assim, a densidade dos grânulos da invenção não será muito desviada a partir da densidade de grânulos ou pó de caldo 15 convencional. A mesma será superior a 0,8 g/mL, preferivelmente superior a 1 g/mL e inferior a 2 mg/nlL, preferivelmente inferior a 1,5 g/mL.
Preferivelmente, a invenção se refere a um caldo ou concentrado de tempero de acordo com a invenção, em que os pelo menos dois componentes estão presentes nas respectivas quantidades de - 30 - 70 % em peso de sal
-10 - 45 % em peso de glutamato monossódico
- 5 - 20 % èm peso de açúcar
- 2 -15 % em peso de amido
- 7 -15 % em peso de gordura.
Preferivelmente, o concentrado foi embalado em uma embalagem
de consumo.
As partículas de acordo com a invenção são preferivelmente usadas para temperar um prato. As mesmas podem também ser aplicadas para preparar um caldo, sopa de carne, sopa, molho ou caldo de carne. Em um aspecto adicional, a invenção se refere ao uso do caldo ou concentrado de tempero na forma de partículas para o tempero de um prato. O prato pode ser temperado durante o processo de cocção, ou após o referido processo, por exemplo, durante o consumo da refeição.
Em um aspecto adicional, a invenção se refere a um caldo ou concentrado de tempero de acordo com a invenção, em que as partículas obtidas pela etapa (c) ou (d) são misturadas com 0,5 - 20% (em peso da mistura resultante total) de peças de ervas e/ou vegetais. As pecas de ervas ou 10 vegetais adicionadas proporcionam um atrativo ao consumidor que pode ser mais atrativo do que as partículas sem as peças, ou em que as peças são incorporadas nas partículas. A presença das peças de ervas ou vegetais pode contribuir para um melhor sabor do caldo, sopa, molho ou caldo de carne resultante, e pode proporcionar uma melhor sensação bucal.
Em um aspecto adicional, a invenção se refere um processo para
preparar um caldo ou concentrado de tempero na forma de um cubo ou tablete, o processo compreendendo as etapas de acordo com o processo da invenção, adicionalmente compreendendo a etapa de:
e. formar cubos ou tabletes por meio de uma das técnicas de extrusão ou prensagem.
A etapa opcional de dispensar as partículas em uma embalagem pode estar ausente neste caso, quando os cubos ou tabletes são diretamente formados a partir das partículas resultantes do processo da invenção. Entretanto, dispensar, por exemplo, em uma embalagem de armazenamento 25 pode ser desejado, por exemplo, no caso em que a formação de cubos ou tabletes ocorra em um momento posterior e intermediário ao armazenamento das partículas seja desejado.
O processo de acordo com a invenção pode resultar em uma forma mais eficiente para produzir cubos de u m caldo o u con centrado de tempero, como durante os estágios de armazenamento do caldo ou concentrado de tempero, e transferir o dispositivo de prensagem ou extrusão, o caldo ou concentrado de tempero mostra uma melhor capacidade de fluxo.
Preferivelmente, a prensagem ou extrusão é realizada em um dispositivo convencional, usado para a produção de cubos ou tabletes prensados ou extrusados. Quando nebessário, por exemplo, para se adquirir uma substância que seja suficientemente úmida de prensar ou extrusar, um agente de ligação adicional pode ser adicionado aos grânulos, tais como água, poliol líquido ou 10 gordura.
O caldo ou concentrado de tempero da presente invenção vantajosamente proporciona a possibilidade de um melhor espargimento a partir de sua embalagem. O material pode ser mais facilmente transportado do que o pó ou grânulos convencionais na embalagem ou com armazenamento. 15 Preferivelmente, o caldo ou concentrado de tempero pode ser adicionado a um prato, de modo temperar o último ou proporcionar ao mesmo com um sabor mais rico. Entretanto, o uso como um caldo, sopa, molho ou caldo de carne concentrado pode também ser possível.
Para temperar um prato, o caldo ou concentrado de tempero é 20 preferivelmente espargido sobre um prato diretamente a partir de um dispensador ou uma embalagem de sachê. Entretanto, o mesmo também pode ser triturado, por exemplo, em um triturador ou um moinho. Os grânulos da invenção são preferivelmente facilmente dissolvidos. Os mesmos podem ser adicionados a um líquido, por exemplo, água, para preparar um caldo ou uma 25 sopa.
Os grânulos de acordo com a invenção proporcionam algumas vantagens adicionais. Na medida em que os grânulos não são similares a pó, durante armazenamento, durante o processo de produção, ou durante o dispensar sobre um prato fumegante durante ou após cocção, o material irá se aderir menos facilmente ao material da embalagem, a um dispositivo de produção e/ou se aderir do que o pó. Adicionalmente, o formato regular dos grânulos pode resultar em que os grânulos sejam mais facilmente dispensados 5 e dosados, por exemplo, por uma colher. Ademais, em virtude do referido formato regular, os grânulos podem ser dotados de uma reduzida tendência de esmagamento ou de raspagem uns nos outros, deste modo a produção de um material similar a pó ou poeira. Isto contribui a um melhor comportamento de fluxo, e pode contribuir à um produto de aparência mais “rica” durante uso e em 10 armazenamento para o usuário final.
A invenção será melhor ilustrada pelo exemplo a seguir:
Exemplo:
A receita oferecida abaixo foi granulada usando um extrusor de cesta Bextruder BX 150 ex Bepex Leingarten Germany, em um tempero 15 granulado padrão de 2 mm de diâmetro e 4 mm comprimento. O mesmo foi triturado por uma trituradora de impacto. A capacidade de dosagem foi avaliada ao se medir o fluxo de pó como o assim chamado coeficiente de fluxo dinâmico (DFR). A velocidade de esvaziamento de um tubo vertical de 2,5 cm diâmetro através de um orifício é medida.
O sistema triturado foi peneirado e o fluxo das frações foi medido
(duas vezes). Quanto mais alto o coeficiente de fluxo dinâmico melhor será o fluxo dos grânulos triturados, significando melhor capacidade de dosagem. As frações peneiradas apresentaram um coeficiente de fluxo evidentemente mais elevado do que a amostra de referência. A fração mais fina apresenta o pior comportamento de fluxo.
Componente % Glutamato monossódico 26,3 NaCI 52,7 *
Componente % Sucrose 8,6 Corn amido nativo 9,2 Amido de intumescimento a frio 0,7 Ácido cítrico 0,5 Aroma de alho 2 DFR fmL / Segundos) Fração 1 2 Média < 250 um Sem fluxo Sem fluxo 250 - 355 99 104 102 355-500 129 133 131 500-710 145 144 145 710-850 134 137 136 850-1000 142 143 143 >1000 125 129 127 Referência 80 87 83,5 A referência consistiu dos ingredientes relacionados na tabela acima, e é comparável ao pó de caldo convencional.
Claims (14)
1. PROCESSO PARA PRODUZIR UM CONCENTRADO NA FORMA DE PARTÍCULAS PARA PREPARAR CALDO, SOPAS, MOLHOS, CALDOS DE CARNE OU PARA USO COMO UM TEMPERO, compreendendo pelo menos as etapas a seguir: a. Preparar a mistura compreendendo pelo menos dois dos componentes a seguir - sal - glutamato monossódico -açúcar - amido - gordura : b. preparar partículas a partir da referida mistura, pelo menos 80 % em peso das partículas que possuem uma dimensão maior do que 2 mm, conforme determinado por análise de peneira, c. triturar as referidas partículas para proporcionar partículas com uma dimensão de partícula entre 200 μιτι e 2 mm, conforme determinado por análise de peneira, d. opcionalmente remover partículas abaixo da dimensão a partir de 200 μιτι, conforme determinado por análise de peneira, em que a etapa (b) é efetuada por um dos processos compreendendo granulação, aglomeração, extrusão ou uma combinação dos mesmos.
2. PROCESSO, de acordo com a reivindicação 1, em que as partículas resultantes a partir da etapa (c) ou (d) mostram uma proporção de aspecto entre 1:1:1 e 1:2:2 (l:w:h), preferivelmente, em que as partículas são (substancialmente) esferóides.
3. PROCESSO, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, em que a mistura compreende os referidos pelo menos dois componentes nas respectivas quantidades de - 30 - 70 % em peso de sal - 10 - 45 % em peso de glutamato monossódico - 5 - 20 % em peso de açúcar - 2 -15 % em peso de amido - 7 - 15 % em peso de gordura.
4. PROCESSO, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, em que o processo para preparar partículas na etapa (b) compreende granulação.
5. PROCESSO, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, em que a extrusão, ou granulação é seguida por uma etapa de romper o material até as referidas partículas.
6. PROCESSO, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, em que a etapa (d) é executada por peneiragem.
7. PROCESSO, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, adicionalmente compreendendo a etapa de dispensar as partículas resultantes a partir da etapa (c) ou (d) em uma embalagem.
8. CONCENTRADO NA FORMA DE PARTÍCULAS PARA PREPARAR CALDO; SOPAS, MOLHOS, CALDOS DE CARNE OU PARA USO COMO UM TÊMPERO, compreendendo pelo menos dois dos componentes a seguir - sal - glutamato monossódico - açúcar - amido - gordura, pelo menbs 80% em peso das partículas dotadas de uma dimensão de partícula de entre 200 pm e 2 mm, a densidade entre 0,8 e 2 g/mL, e em que as partículas mostram uma proporção de aspecto entre 1:1:1 e 1:2:2, preferivelmente, em que as partículas são substancialmente esferóide, em que o concentrado não compreende gordura sólida.
9. CONCENTRADO NA FORMA DE PARTÍCULAS PARA PREPARAR CALDO, SOPAS, MOLHOS, CALDOS DE CARNE OU PARA USO COMO UM TEMPERO, compreendendo os componentes a seguir - sal - glutamato monossódico -açúcar - amido - gordura pelo menos 80% em peso das partículas dotadas de uma dimensão de partícula de entre 200 pm e 2 mm, a densidade entre 0,8 e 2 g/mL, e em que as partículas mostram uma proporção de aspecto entre 1:1:1 e1:2:2, preferivelmente, em que as partículas são substancialmente esferóides, em que a gordura compreende óleo.
10. CONCENTRADO, de acordo com a reivindicação 8, em que os pelo menos dois componentes estão presentes nas respectivas quantidades de " - 30 - 70 % em peso de sal -10 - 45 % em peso de glutamato monossódico - 5 - 20 % em peso de açúcar - 2 - 15 % em peso de amido - 7 -15 % em peso de gordura.
11. CONCENTRADO, de acordo com a reivindicação 8 a 10 misturadas com 0,5 - 20 % em peso de peças de erva e/ou vegetal (com base no peso da mistura resultante).
12. CONCENTRADO, de acordo com qualquer uma das reivindicações 8 a 11, em que o concentrado foi embalado em uma embalagem de consumo.
13. USO DO CONCENTRADO, de acordo com qualquer uma das reivindicações 8 a 12, para o tempero de um prato.
14. PROCESSO PARA PREPARAR UM CALDO OU CONCENTRADO DE TEMPERO NA FORMA DE UM CUBO OU TABLETE, compreendendo as etapas de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, adicionalmente compreendendo a etapa de: e. Formar cubos ou tabletes por uma das técnicas de extrusãc ou prensagem.
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