BRPI0807076B1 - produção de petiscos de frutas e vegetais laminados - Google Patents
produção de petiscos de frutas e vegetais laminados Download PDFInfo
- Publication number
- BRPI0807076B1 BRPI0807076B1 BRPI0807076A BRPI0807076A BRPI0807076B1 BR PI0807076 B1 BRPI0807076 B1 BR PI0807076B1 BR PI0807076 A BRPI0807076 A BR PI0807076A BR PI0807076 A BRPI0807076 A BR PI0807076A BR PI0807076 B1 BRPI0807076 B1 BR PI0807076B1
- Authority
- BR
- Brazil
- Prior art keywords
- fruit
- vegetable
- weight
- less
- dry matter
- Prior art date
Links
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 title abstract description 9
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 title description 41
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 124
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 45
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 110
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 54
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 48
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 33
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 31
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 31
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 31
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims description 27
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims description 27
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 25
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims description 25
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims description 25
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims description 17
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims description 16
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims description 16
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 15
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims description 15
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 claims description 15
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims description 14
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 claims description 13
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 claims description 8
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 8
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims description 8
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims description 8
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 claims description 8
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 claims description 6
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 6
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 6
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 235000010692 trans-unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 5
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 claims description 5
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 41
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 9
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract 1
- 235000011494 fruit snacks Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000010675 chips/crisps Nutrition 0.000 description 29
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 8
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 6
- 239000004005 microsphere Substances 0.000 description 5
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 5
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 5
- 235000013606 potato chips Nutrition 0.000 description 5
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 4
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 4
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 4
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 4
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 4
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 description 4
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000003475 lamination Methods 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 2
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 description 2
- 241000230533 Gulo gulo Species 0.000 description 2
- 239000006057 Non-nutritive feed additive Substances 0.000 description 2
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 1
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 description 1
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 1
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 1
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 1
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 1
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 1
- 240000004322 Lens culinaris Species 0.000 description 1
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical class CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 201000010235 heart cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000024348 heart neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 230000002427 irreversible effect Effects 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 229920000223 polyglycerol Chemical class 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 1
- 230000037221 weight management Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
- A21D13/043—Products made from materials other than rye or wheat flour from tubers, e.g. manioc or potato
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
- A21D2/186—Starches; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
- A21D2/366—Tubers, roots
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Paper (AREA)
- Laminated Bodies (AREA)
Description
Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "PRODUÇÃO DE PETISCOS DE FRUTAS E VEGETAIS LAMINADOS".
ANTECEDENTES DA INVENÇÃO 1, Campo Técnico A presente invenção refere-se a um método para fabricar um petisco assado aprimorado e mais particularmente a um método para fabricar um petisco assado e laminado tendo altos teores de frutas ou vegetais e um formato e textura similares a chips de batata. 2. Descrição da Técnica Relacionada Os petiscos assados, tais como, chips de batata são itens de consumo populares dos quais há uma grande demanda. Os chips de batata possuem uma textura leve e crocante e podem ser preparados ao cozinhar pedaços de batatas inteiras. Esses também podem ser criados utilizando flocos de batata e água para criar uma massa rica em amido. A massa é laminada, cortada em pedaços de um formato desejado e cozida. A massa é comprimida entre um par de cilindros laminadores/cortadores em contragiro que fica localizado estreitamente junto, fornecendo assim um ponto de estrangulamento onde a massa é formada em folhas e cortada em um formato desejado. Geralmente, o formato desejado do petisco é aquele de um quadrado ou círculo. Após a massa ser cortada em pedaços, os pedaços são transportados em direção e até um forno, que reduz seu teor de umidade. Os pedaços de petisco são então produzidos para serem embalados.
Embora as batatas estejam incluídas na ampla categoria de vegetais, os benefícios nutricionais oferecidos pelas batatas são diferentes dos benefícios nutricionais oferecidos por outros vegetais mais coloridos e menos ricos em amido. Devido ao fato de o amido de batata ser a principal fonte de nutrição em chips de batata convencionais, um petisco que apresenta proeminentemente outros vegetais como fontes adicionais de nutrição é um aprimoramento sobre os chips de batata.
Nos últimos anos, a demanda do consumidor de alimentos saudáveis em geral e alimentos tipo petisco saudáveis em particular aumentou muito. Os petiscos nutritivos podem satisfazer idealmente diversos critérios que que incluem limites sobre a quantidade de gordura, inclusive ácidos graxos saturados e trans, colesterol, sódio e açúcares de adição. De preferência, os critérios deveriam incluir também produtos formulados para terem benefícios de saúde ou bem-estar específicos. Especificamente, um petisco nutritivo deve conter, por 28,34 gramas (uma onça) da porção, não mais que 5g de gordura, baixo nível de gordura saturada, zero ácidos graxos trans, menos de 25% de calorias dos açúcares de adição e não mais que 240 miligramas de sódio.
As frutas e vegetais não-ricos em amido são geralmente boas fontes de vitaminas, minerais e outros compostos saudáveis, tais como, an-tioxidantes. Frutas e vegetais diferentes são ricos em nutrientes diferentes e o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda um consumo entre 5 e 13 porções de uma variedade de frutas e vegetais por dia, dependendo das necessidades específicas do indivíduo. De acordo com a Food and Drug Administration, uma dieta que é rica em fibras pode reduzir o risco de uma pessoa contrair alguns cânceres, diabetes, distúrbios digestivos e doenças cardíacas, bem como auxiliar no controle de peso. Ademais, as vitaminas e minerais são amplamente reconhecidos como parte de uma dieta saudável e antioxidantes podem reduzir o risco de doença cardíaca e câncer.
Os petiscos de frutas e vegetais da técnica anterior geralmente assumem a forma de fatias desidratadas de frutas ou vegetais inteiros. Essas fatias desidratadas não são petiscos laminados não possuem a textura leve e crocante desejada pelos consumidores. Os chips de frutas ou vegetais laminados na técnica anterior incluíram quantidades triviais ou insubs-tanciais de frutas ou vegetais, desse modo, esses não são nutricionalmente diferentes de chips de batata tradicionais. Nenhum petisco da técnica anterior foi capaz de fornecer altos níveis de frutas ou vegetais, juntamente com as marcas adicionados de petiscos nutritivos listadas acima, sob a forma de um chip leve e crocante produzido a partir de massa laminada. Consequentemente, há a necessidade de um chip saudável e nutritivo tendo um alto teor de frutas ou vegetais e uma textura leve e crocante.
SUMÁRIO DA INVENÇÃO A presente invenção proporciona, assim, um petisco saudável de sabor agradável com um alto teor de sólidos de frutas ou vegetais e uma forma e textura similares a um chip de batata. Em uma modalidade, o petisco da presente invenção possui, de preferência, pelo menos 1/3 da porção de vegetais ou frutas por 28,34 gramas (uma onça) da porção de petiscos. Em outra modalidade, o petisco da presente invenção possui pelo menos 1/2 porção de vegetais ou frutas por 28,34 gramas (uma onça) da porção. Ainda em outra modalidade, o petisco da presente invenção possui pelo menos 1 porção de vegetais ou frutas por 28,34 gramas (uma onça) da porção.
Em um aspecto da invenção, uma mistura em pó de sólidos de frutas é usada como um ingrediente saudável em petiscos laminados e assados. Em outro aspecto da invenção, uma mistura em pó de sólidos de vegetais é usada como um ingrediente saudável em petiscos laminados e assados. Ainda em outro aspecto da invenção, as misturas de amido modificado, farinha integral de aveia, farinha de arroz e flocos de batata são usadas para fornecer aos petiscos uma textura leve e crocante similar a um chip de batata. Essas bem como características e vantagens adicionais da presente invenção se tornarão óbvias na seguinte descrição.
BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS
Acredita-se que os novos atributos característicos da invenção são apresentados nas reivindicações em anexo. A própria invenção, entretanto, bem como um modo preferido de uso, objetivos e vantagens adicionais dessa, serão melhor entendidos a título de referência à seguinte descrição detalhada de modalidades ilustrativas quando lida em conjunto com os desenhos em anexo, nos quais: A figura 1 é um fluxograma que indica as etapas de processamento da presente invenção.
DESCRIÇÃO DETALHADA
Os petiscos assados da presente invenção possuem um alto teor de vegetais ou frutas. As metas nutricionais dos petiscos da presente invenção incluem, por 28,34 gramas (uma onça) da porção de petiscos: não mais que 5g de gordura, 1 grama ou menos de gordura saturada, zero ácidos graxos trans, menos de 25% de calorias de açúcares de adição e não mais que 240 miligramas de sódio. Como usado aqui, o termo fruta é usado no sentido culinário e inclui aquelas frutas botânicas que são doces e carnudas. Exemplos de frutas incluem,sem caráter limitativo, maçã, morango, mirtilo, oxicoco, ameixa, pêssego, manga, banana, pêra, uva e laranja. O termo vegetal é usado aqui no sentido culinário e inclui aqueles frutos de plantas que são salgados, ao contrário de doce. O termo vegetal, como u-sado aqui, inclui apenas vegetais não-ricos em amido e especificamente exclui batatas e outros vegetais ricos em amido, tais como, batatas-doce, milho verde, inhame, taioba, pacovas, ervilhas e lentilhas. Exemplos e vegetais não ricos em amido incluem, sem caráter limitativo, abóbora, tomate, cebola, pimentão, beterraba, pepino e brócolis. Cada uma das unidades diferentes e vegetais não ricos em amido usadas na presente invenção são ricas em nutrientes diferentes e possuem benefícios nutricionais diferentes das batatas e outros vegetais ricos em amido. O ingrediente que fornece aos chips assados da presente invenção seu alto teor de vegetais e frutas é uma mistura em pó de diversas frutas ou vegetais diferentes. Em uma modalidade preferida, os chips assados da presente invenção incorporam pelo menos 1/3 da porção de frutas ou vegetais por 28,34 gramas (uma onça) da porção dos petiscos. Em outra modalidade preferida, os chips assados da presente invenção incorporam pelo menos 1/2 da porção de frutas ou vegetais por 28,34 gramas (uma onça) da porção dos petiscos. Ainda em outra modalidade preferida, os chips assados da presente invenção incorporam pelo menos 1 porção de frutas ou vegetais por 28,34 gramas (uma onça) da porção dos petiscos. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) define uma porção de vegetais como 1/2 xícara de vegetais picados. Por e-xemplo, 1/2 xícara de cubos de 2,54 cm (1 polegada) de abóbora crua constitui 1 porção de abóbora e 1/2 xícara de tomates crus picados ou fatiados constitui 1 porção de tomate sob as diretrizes do USDA. Uma porção de vegetais pode ser entendida tendo um teor de umidade e um teor de sólidos.
Os sólidos de vegetais e sólidos de frutas são definidos aqui como os componentes não aquosos de vegetais e frutas, respectivamente. Assim, uma porção de vegetais compreende um teor de sólidos de vegetais na matéria seca e uma porção de frutas compreende um teor de sólidos de frutas na matéria seca. O USDA National Nutrient Database for Standard Reference define o peso da porção comestível de um vegetal na 1/2 xícara e define a umidade média e, assim, o teor de sólidos de vegetais da porção comestível de um vegetal. A Tabela 1, por exemplo, mostra o perfil de nutrientes de 1 xícara ou 180 gramas de um tomate vermelho, maduro, cru médio como a-cessado em http://www.nal.usda.qov/fiiic/foodcomp/search/.
Tabela 1. Tomates vermelhos, maduros, crus médios USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Release 19 (2006) Como usado aqui, uma porção de frutas ou uma porção de vegetais é definida como a quantidade de sólidos de frutos ou sólidos de vegetais que é equivalente a 1/2 xícara (118 centímetros cúbicos) de frutas ou vegetais picados na matéria seca com base no USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 19, 2006, que está aqui incorporado a título de referência. De acordo com a Tabela 1, uma xícara de tomates vermelhos, maduros, crus médios pesa 180 gramas, possui um teor de água de 94,5%, em peso, e um teor de sólidos de vegetais de 5,5%. Uma porção de vegetais de tomates crus (1/2 xícara) possui um peso total de 90 gramas. Consequentemente, 4,95 gramas (5,5% de teor de sólidos x 90 gramas de peso total) de sólidos de tomate em um produto acabado é equivalente a uma porção de vegetais. (Conforme conhecidos pelos versados na técnica, os pós de vegetais possuem tipicamente um componente de umidade intrínseco, por exemplo, o pó de tomate pode compreender menos de cerca de 4% de umidade, em peso. Consequentemente, a quantidade de pó de tomate necessária para uma porção de vegetais pode não corresponder e-xatamente à quantidade de sólidos de tomate necessária para uma porção de vegetais). Desse modo, um petisco tendo um terço da porção de vegetais poderia ter aproximadamente 1,65 grama de sólidos de tomate em 28,34 gramas (uma onça) da porção de chips, sendo que um petisco tendo metade da porção de vegetais poderia ter aproximadamente 2,48 gramas de sólidos de tomate em 28,34 gramas (uma onça) da porção de chips, e um petisco tendo uma porção de vegetais poderia ter aproximadamente 4,95 gramas de sólidos de tomate em 28,34 gramas (uma onça) da porção de chips. Consequentemente, em uma modalidade, o pó de vegetais pode ser adicionado em uma quantidade suficiente para fornecer um terço da porção de vegetais, em uma modalidade preferida, em uma quantidade suficiente para fornecer metade da porção de vegetais, e em outra modalidade preferida, em uma quantidade suficiente para fornecer uma porção de vegetais. Como usado aqui, uma porção de frutas ou uma porção de vegetais é definida como a quantidade de sólidos de frutas ou vegetais que é equivalente a 1/2 xícara (118 centímetros cúbicos) de uma fruta ou vegetais picados na matéria seca com base no USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Re-lease 19, 2006, que está aqui incorporado a título de referência.
Em uma modalidade preferida presente invenção, o pó de vegetais é usado como um ingrediente na massa que é laminada, cortada em pedaços de um formato desejado e cozida para produzir chips de vegetais. O termo pó de vegetais, como usado aqui, é definido como flocos parcialmente desidratados de sólidos de vegetais. Tipicamente, o pó de vegetais irá conter entre cerca de 1% e cerca de 4% de umidade. O pó de vegetais também pode conter ingredientes como farinha de arroz e/ou lecitina como auxiliares de processamento. Em uma modalidade, o pó de vegetais contém abóbora, tomate, cebola, pimentão e beterraba. Em uma modalidade mais preferida, o pó de vegetais compreende cerca de 35% a cerca de 45% de abóbora, cerca de 35% a cerca de 45% de tomate, cerca de 10% a cerca de 15% de cebola, cerca de 5% a cerca de 10% de pimentão e menos de cerca de 3% de beterraba. Em outra modalidade, o pó de vegetais contém abóbora, tomate e cebola. Em uma modalidade mais preferida, o pó de vegetais compreende cerca de 75% a cerca de 85% de abóbora, cerca de 5% a cerca de 15% de tomate e cerca de 5% a cerca de 15% de cebola. Esses ingredientes são preferidos devido a considerações como características de sabor, custo, cor, douramento durante o cozimento e o teor de sólidos de vegetais por porção.
Em outra modalidade preferida presente invenção, o pó de frutas é usado como um ingrediente na massa que é laminada, cortada em pedaços de um formato desejado e cozida para produzir chips de frutas. O termo pó de frutas, como usado aqui, é definido como flocos parcialmente desidratados de sólidos de frutas. Tipicamente, o pó de frutas irá conter entre cerca de 1 % e cerca de 4% de umidade. O pó de frutas também pode conter ingredientes como farinha de arroz e/ou lecitina como auxiliares de processamento.
Em uma modalidade, o pó de frutas contém maçã. Em outra modalidade, o pó de frutas contém maçã, mirtilo, oxicoco e morango. Em uma modalidade mais preferida, o pó de frutas compreende cerca de 80% a cerca de 90% de maçã, cerca de 3% a cerca de 8% de morango, cerca de 3% a cerca de 8% de mirtilo e cerca de 3% a cerca de 8% de oxicoco. Ainda em outra modalidade, o pó de frutas contém maçã, pêssego e manga. Em uma modalidade mais preferida, o pó de frutas compreende pelo menos cerca de 95% de maçã, pelo menos cerca de 1% de pêssego e pelo menos cerca de 1% de manga. Esses ingredientes são preferidos devido a considerações como sabor (doçura), custo, cor, teor de açúcar e teor de sólidos de frutas.
Para produzir os chips de frutas e os chips de vegetais, os pós de frutas ou vegetais são misturados com ingredientes secos, água e óleo para formar uma massa. Opcionalmente, cores naturais ou artificiais podem ser incluídas como ingredientes na massa. Os outros ingredientes secos a-judam a manter a coesão e expansão da massa durante o cozimento e contribuem para a textura leve e crocante do produto final e sabor melhorado, entre outras coisas. Os outros ingredientes secos são compreendidos de um componente de matéria seca e um componente de umidade. O componente de matéria seca de qualquer ingrediente seco, como aquele termo usado aqui, é definido como os componentes não aquosos daquele ingrediente seco particular. Por exemplo, os flocos de batata possuem um componente de matéria seca de flocos de batata e um componente de umidade de flocos de batata. O componente de matéria seca de flocos de batata é definido como todos os componentes não aquosos que constituem os flocos de batata. O componente de umidade de cada ingrediente seco, como usado aqui, é definido como o componente aquoso de cada ingrediente seco.
Assim, o componente de umidade dos flocos de batata é definido como toda a água nos flocos de batata. O componente de umidade de cada ingrediente seco terá tipicamente menos de cerca de 10,5%, em peso, do ingrediente seco particular.
Em uma modalidade, a farinha de arroz é incluída como um ingrediente na massa para manter a coesão contribui para a textura do produ- to final e reduz a quebra do produto final. A farinha de arroz possui um componente de matéria seca de farinha de arroz e um componente de umidade. Em uma modalidade mais preferida, a farinha de arroz é farinha de arroz pré-gelatinizada. A farinha de arroz pré-gelatinizada é uma farinha de arroz que possui um componente rico em amido que foi submetido a uma perda irreversível de ordem molecular, que a permite formar mais facilmente pastas ou géis quando misturada com água. Um exemplo de farinha de arroz pré-gelatinizada adequada para uso na presente invenção pode ser obtida junto á Sage V Foods, sob a marca RF GLX080.
Em uma modalidade, os flocos de batata são incluídos como um ingrediente para ajudar a expandir a massa à medida que essa é cozida e fornecer ao produto fina sua textura leve e crocante. Os flocos de batata possuem um componente de matéria seca de flocos de batata e um componente de umidade. Os flocos de batata são feitos de batatas que foram cozidas amassadas e secas. Por exemplo, Idaho Pacific Corporation in Ririe, Idaho produz flocos de batata sob o nome comercial Potato Flakes N° 124 que podem ser usados como descrito aqui.
Em uma modalidade, amido modificado é incluído como um ingrediente na massa para ajudar na coesão, expansão, textura e redução de quebra. O amido modificado possui um componente de matéria seca de amido modificado e um componente de umidade. Um exemplo de um amido modificado que pode ser usado na presente invenção é o amido XPAND’R, disponível junto à AE Staley Manufacturing Company, com sede em Londres, U.K.
Em outra modalidade, a farinha integral de aveia (cujo exemplo adequado está disponível junto à Can-Oat Milling, com sede em Manitoba, Canada) é incluída como um ingrediente para melhorar o sabor do produto final e aumentar o valor nutricional do petisco adicionando-se fibra de grão integral, vitaminas e minerais. A farinha integral de aveia possui um componente de matéria de farinha integral de aveia e um componente de umidade.
Ainda em outra modalidade, uma mistura de mono, di e /ou tri-glicerídeos está incluída como um ingrediente para reduzir o efeito "pillo-wing" ou "blistering" que pode ocorrer durante o cozimento proporcionando pequenas saídas de ar que permitem que o vapor escape enquanto o petisco está sendo cozido. A mistura de glicerídeos possui um componente de matéria seca e um componente de umidade. Em outra modalidade, micro-esferas de estoque duras são usadas no lugar da mistura de glicerídeos para reduzir o "pillowing" ou "blistering". As microesferas de estoque duras, como usado aqui, são definidas como pequenos grânulos de glicerídeos que são feitos de óleos comestíveis hidrogenados ou não-hidrogenados, fração com alto ponto de fusão de óleo comestível com uma distribuição de tamanho de partícula predeterminada. Uma distribuição de tamanho de partícula preferida das microesferas de estoque duras é a seguinte: cerca de 0,58% assentado em uma peneira de malha U.S. N° 18, cerca de 18,90% assentados em uma peneira de malha U.S. N° 30, cerca de 65,62% assentados em uma peneira U.S. N° 60 e cerca de 14,90% passam através de uma peneira de malha N° 60 U.S.. O ponto de fusão desses glicerídeos de estoque duros é, de preferência, entre cerca de 49°C e cerca de 82°C, com mais preferência, entre cerca de 57°C e cerca de 79°C e na modalidade preferida entre 60°C e 71 °C. Os glicerídeos que incluem uma faixa de Valores de lodo menor que 80 podem satisfazer essas necessidades de ponto de fusão. Exemplos de outros lipídeos que podem ser usados com a presente invenção incluem DATEMs, ésteres propileno glicol, ésteres de poliglicerol, bem como ceras, esteróis e outros componentes líquidos com ponto de fusão maior. Um exemplo de microesferas de estoque duras que são adequadas para uso na presente invenção está descrito no Número de Patente U.S. 6.893.673 - Method For Controlling Snack Product Blistering Through The Use Of Solid Lipid Particles, que é de propriedade do mesmo cessionário que o presente pedido. Como usado aqui, o termo "glicerídeos" é definido como cobrindo tanto a mistura de mono, di e/ou triglicerídeos como as microesferas de estoque duras.
Em uma modalidade preferida dos chips de vegetais, água e ó-leo de milho são misturados com o pó de vegetais e ingredientes secos para formar uma massa com alto teor de vegetais. A massa resultante compreende cerca de 5% a cerca de 15% de amido modificado, cerca de 10% a cerca de 30% de farinha de arroz, cerca de 3% a cerca de 12% de farinha integral de aveia, cerca de 10% a cerca de 30% de flocos de batata, pelo menos 8% de pó de vegetais, menos de cerca de 3% de óleo de milho, menos de cerca de 1% de glicerídeos e cerca de 30% a cerca de 40% de água. Todas as porcentagens usadas aqui são representadas em peso, exceto onde observado em contrário.
Em uma modalidade mais preferida dos chips de vegetais, a massa resultante compreende cerca de 7% a cerca de 14% de amido modificado, cerca de 15% a cerca de 25% de farinha de arroz, cerca de 5% a cerca de 10% de farinha integral de aveia, cerca de 15% a cerca de 25% de flocos de batata, pelo menos 9% de pó de vegetais, menos de cerca de 3% de óleo de milho, menos de cerca de 1% de glicerídeos e cerca de 32% a cerca de 38% de água.
Em uma modalidade mais preferida dos chips de vegetais, a massa resultante compreende cerca de 8% a cerca de 13% de amido modificado, cerca de 16% a cerca de 23% de farinha de arroz, cerca de 5% a cerca de 8% de farinha integral de aveia, cerca de 16% a cerca de 23% de flocos de batata, pelo menos 10% de pó de vegetais, menos de cerca de 3% de óleo de milho, menos de cerca de 1% de glicerídeos e cerca de 33% a cerca de 37% de água.
Em uma modalidade preferida dos chips de frutas, água e óleo de milho são misturados com o pó de frutas e ingredientes secos para formar uma massa com alto teor de frutas. A massa resultante compreende cerca de 5% a cerca de 15% de amido modificado, cerca de 8% a cerca de 20% de farinha de arroz, cerca de 3% a cerca de 15% de farinha integral de aveia, cerca de 8% a cerca de 20% de flocos de batata, pelo menos 12% de pó de frutas, menos de cerca de 3% de óleo de milho, menos de cerca de 1% de glicerídeos e cerca de 27% a cerca de 37% de água.
Em uma modalidade mais preferida dos chips de frutas, a massa resultante compreende cerca de 6% a cerca de 13% de amido modificado, cerca de 9% a cerca de 18% de farinha de arroz, cerca de 4% a cerca de 12% de farinha integral de aveia, cerca de 9% a cerca de 19% de flocos de batata, pelo menos 13% de pó de frutas, menos de cerca de 3% de óleo de milho, menos de cerca de 1% de glicerídeos e cerca de 28% a cerca de 36% de água.
Em uma modalidade mais preferida dos chips de frutas, a massa resultante compreende cerca de 7% a cerca de 12% de amido modificado, cerca de 10% a cerca de 17% de farinha de arroz, cerca de 5% a cerca de 10% de farinha integral de aveia, cerca de 10% a cerca de 18% de flocos de batata, pelo menos 15% de pó de frutas, menos de cerca de 3% de óleo de milho, menos de cerca de 1% de glicerídeos e cerca de 30% a cerca de 35% de água.
Com referência à figura 1, mostra-se um fluxograma que indica as etapas de processamento geral para produzir os chips de frutas e vegetais da presente invenção. Na primeira etapa de processamento, o pó de vegetais ou frutas 102 e outros ingredientes secos 104 são misturados em um primeiro misturador 106. esses ingredientes são então combinados com água e outros ingredientes líquidos 108 em um segundo misturador 110 para produzir uma massa. A mistura pode ocorrer em temperatura ambiente, geralmente cerca de 20°C (68°F) a cerca de 30°C (86°F), porém, de preferência, ocorre em temperaturas geladas, com a temperatura ambiente entre cerca de 7,22°C (45°F) e 18,33°C (65°F) e com o misturador sendo resfriado utilizando água acima de cerca de 1,66°C (35°F). A massa, de preferência, deixa o segundo misturador entre cerca de 15,55°C (60°F) e cerca de 26,66°C (80°F). O controle da temperatura da água ajuda a controlar a temperatura da massa. A massa passa então por uma etapa de laminação 112, por meio disso a massa é comprimida entre pelo menos um par de cilindros lamina-dores/cortadores em contragiro que fica localizado estreitamente próximo, desse modo fornecendo um ponto de estrangulamento através do qual a massa é formadas em folhas. A folha de massa dos chips de frutas tem, de preferência, entre cerca de 0,685 mm (0,027 polegada) e cerca de 0,889 mm (0,035 polegada) de espessura, e com mais preferência, cerca de 0,838 mm (0,033 polegada) de espessura após a etapa de laminação. A folha de massa dos chips de vegetais tem, de preferência, entre cerca de 0,787 mm (0,031 polegada) e cerca de 0,990 mm (0,039 polegada), e com mais preferência, cerca de 0,889 mm (0,035 polegada) após a etapa de laminação. A espessura preferida é, de preferência, obtida ao passar a massa através de diversos estágios sucessivos de cilindros, com cada estágio sucessivo tendo os cilindros localizados de maneira progressiva mais próximos, com mais preferência, 2, 3 ou 4 estágios de cilindros. Passar a massa por diversos estágios de cilindros minimiza a quantidade de trabalho feito na massa durante a etapa de laminação por qualquer conjunto particular de cilindros, desse modo, reduz-se a influencia da etapa de laminação sobre as propriedades físicas da massa que são estabelecidas durante a etapa de mistura. Em alguns casos, especialmente durante a laminação da massa para chips de frutas mais pegajosa, os cilindros são, de preferência, resfriados entre cerca de 1,7°C (35°F) e cerca de 18,3°C (65°F) para reduzir a probabilidade de a massa grudar nos cilindros. A folha de massa é então cortada em uma pluralidade de pedaços 114, de preferência, utilizando uma unidade de corte giratória. Os pedaços são então assados em um primeiro forno 116 a uma temperatura entre cerca de 176,7°C (350°F) e cerca de 282,2°C (540°F) até esses apresentarem um teor de umidade de cerca de 5% a cerca de 15%. Os pedaços são então assados em um segundo forno 118 a uma temperatura entre cerca de 112,8° C (235°F) e cerca de 137,8°C (280°F) para formar chips de vegetais ou frutas com um teor de umidade final entre cerca de 2% e cerca de 4% do peso de produto total. O petisco pode ser então opcionalmente temperado 120 em um tambor horizontal para aspersão de óleo e tempero e então embalado. Para os chips de frutas, o tempero pode incluir opcionalmente compostos aromáticos que conferem um aroma frutado aos petiscos. O chip de vegetais resultante em uma modalidade preferida compreende cerca de 10% a cerca de 16% de matéria seca de amido modificado, cerca de 20% a cerca de 30% de matéria seca de farinha de arroz, cerca de 5% a cerca de 15% matéria seca de farinha integral de aveia, cerca de 20% a cerca de 30% matéria seca de flocos de batata, pelo menos 14% de sólidos de vegetais, menos de cerca de 3% de óleo de milho e menos de cerca de 4% de água. O chip de vegetais resultante em outra modalidade preferida compreende cerca de 12% a cerca de 14% de matéria seca de amido modificado, cerca de 23% a cerca de 27% de matéria seca de farinha de arroz, cerca de 8% a cerca de 12% de matéria seca de farinha integral de aveia, cerca de 23% a cerca de 29% de matéria seca de flocos de batata, pelo menos 15% de sólidos de vegetais, menos de cerca de 3% de óleo de milho e menos de cerca de 4% de água. O chip de frutas resultante em uma modalidade preferida compreende cerca de 10% a cerca de 16% de matéria seca de amido modificado, cerca de 15% a cerca de 25% de matéria seca de farinha de arroz, cerca de 5% a cerca de 15% de matéria seca de farinha integral de aveia, cerca de 15% a cerca de 25% de matéria seca de flocos de batata, pelo menos cerca de 20% de sólidos de frutas, menos de cerca de 3% de óleo de milho e menos de cerca de 4% de água. O chip de frutas resultante em outra modalidade preferida compreende cerca de 12% a cerca de 15% de matéria seca de amido modificado, cerca de 18% a cerca de 22% matéria seca de farinha de arroz, cerca de 8% a cerca de 12% de matéria seca de farinha integral de aveia, cerca de 18% a cerca de 22% de matéria seca de flocos de batata, pelo menos cerca de 20% de sólidos de frutas, menos de cerca de 3% de óleo de milho e menos de cerca de 4% de água.
Primeiro Exemplo A tabela abaixo ilustra os ingredientes e suas quantidades relativas que foram usados para fabricar uma massa de chip de vegetais de a-cordo com a presente invenção: TABELA 2 A tabela abaixo ilustra a quantidade relativa da matéria seca de cada ingrediente e a quantidade relativa de água restante nos chips de vegetais completamente cozidos não-temperados produzidos utilizando os ingredientes da massa e quantidades relativas listadas na Tabela 2 acima. TABELA 3 Nessa modalidade, o pó de vegetais e outros ingredientes secos foram misturados em um misturador por lote. Depois, os ingredientes secos bem misturados, água e óleo foram combinados em um misturador contínuo a úmido rosca dupla durante cerca de 30 a cerca de 60 segundos para criar a massa. A massa saiu do misturador entre 20°C (68°F) e 31,1°C (88°F). A massa foi então laminada utilizando 4 estágios de cilindros para produzir uma folha de massa de cerca de 0,889 mm (0,035 polegada) de espessura. A folha de massa passou então por uma etapa de corte giratório que produz uma pluralidade de pedaços de massa com saliências em formato quadrado. Os pedaços foram então assados em um forno de impacto a jato 8-zone Wolverine a 190,6°C (375°) até 260°C (500°F) para produzir pedaços de petiscos parcialmente assados com um teor de umidade total entre 5% e 15%, em peso. Os pedaços parcialmente assados foram então deixados resfriar. Os pedaços resfriados foram então secos em um forno de convecção 2 zone Wenger a 126,7°C (260°F) até 137,8°C (280°F) até os pedaços apresentarem um teor de umidade final entre 2% e 4%. Os pedaços de petisco finais foram então temperados utilizando um tambor horizontal, onde são levemente pulverizados com óleo e tempero.
Segundo Exemplo A tabela abaixo ilustra os ingredientes e suas quantidades rela- tivas que foram usados para fabricar uma massa de chips de frutas de a-cordo com a presente invenção: TABELA 4 A tabela abaixo ilustra a quantidade relativa da matéria seca de cada ingrediente e a quantidade relativa de água restante nos chips de frutas completamente cozidos não-temperados produzidos utilizando os ingredientes da massa listadas na Tabela 4 acima. TABELA 5 Nessa modalidade, o pó de frutas e outros ingredientes secos foram misturados em um misturador por lote. Depois, os ingredientes secos bem misturados, água e outros ingredientes líquidos foram combinados em um misturador a úmido contínuo rosca dupla durante cerca de 30 a cerca de 60 segundos para criar a massa. A massa saiu do misturador entre 20°C (68°F) e 31,1°C (88°F). A massa foi então laminada utilizando 4 estágios de cilindros para produzir uma folha de massa de cerca de 0,838 mm (0,033 polegada) de espessura. A folha de massa passa então por uma etapa de corte giratório que produz uma pluralidade de pedaços em formato quadrado de massa. Os pedaços são então assados em um forno de impacto a jato 8-zone Wolverine a 176,7°C (350°F) até 282,2 (540°F) para produzir pedaços de petiscos parcialmente assados com um teor de umidade total entre 5% e 15%, em peso. Os pedaços parcialmente assados foram então deixados resfriar. Os pedaços resfriados foram então secos em um forno de convecção 2 zone Wenger a 112,8°C (235°F) a 121,1°C (250°F) até os pedaços apresentarem um teor de umidade final entre 2% e 4%. Os pedaços de petisco finais foram então temperados utilizando um tambor horizontal, onde são levemente pulverizados com óleo e tempero.
Os chips de vegetais e frutas descritos nos exemplos acima contêm pelo menos 1/2 porção de vegetais e frutas, respectivamente. Esses também possuem uma textura leve e crocante similar àquela de uma batata frita. Ademais, os chips de frutas e vegetais descritos aqui satisfazem ou excedem as outras metas nutricionais preferidas. Especificamente, os chips descritos acima possuem, por 28,34 gramas (uma onça) da porção, menos de 5g de gordura, 1 grama ou menos de gordura saturada, zero ácidos gra-xos trans, menos de 25% de calorias de açúcares de adição, e não mais que 240 miligramas de sódio. Em suma, o resultado é um petisco saudável e nutritivo com alto teor de vegetais ou frutas e com uma textura leve e crocante similar a uma batata frita.
Claims (43)
1. Massa para chips de vegetais compreendendo em peso: cerca de 5% a cerca de 15% amido modificado; cerca de 10% a cerca de 30% de farinha de arroz; cerca de 3% a cerca de 12% de farinha inteira de aveia; cerca de 10% a cerca de 30% de flocos de batata; pelo menos 8% de pó vegetal; menos de cerca de 3% de óleo de milho; menos de cerca de 1% de glicerídeos; e cerca de 30% a cerca de 40% de água.
2. Massa, de acordo com a reivindicação 1, em que o dito pó vegetal compreende em peso: cerca de 35% a cerca de 45% de abóbora; cerca de 35% a cerca de 45% de tomate; cerca de 10% a cerca de 15% de cebola; cerca de 5% a cerca de 10% pimentão; e menos de cerca de 3% beterraba.
3. Massa, de acordo com a reivindicação 1, em que o dito pó vegetal compreende em peso: cerca de 75% a cerca de 85% de abóbora; cerca de 5% a cerca de 15% tomate; e cerca de 5% a cerca de 15% de cebola.
4. Massa, de acordo com a reivindicação 1, compreendendo adicionalmente em peso: cerca de 7% a cerca de 14% do dito amido modificado; cerca de 15% a cerca de 25% da dita farinha de arroz; cerca de 5% a cerca de 10% da dita farinha inteira de aveia; cerca de 15% a cerca de 25% dos ditos flocos de batata; pelo menos 9% do dito pó vegetal; e cerca de 32% a cerca de 38% da dita água.
5. Massa, de acordo com a reivindicação 4, em que o dito pó vegetal compreende em peso: cerca de 35% a cerca de 45% de abóbora; cerca de 35% a cerca de 45% de tomate; cerca de 10% a cerca de 15% de cebola; cerca de 5% a cerca de 10% de pimentão; e menos de cerca de 3% beterraba.
6 Massa, de acordo com a reivindicação 4, em que o dito pó vegetal compreende em peso: cerca de 75% a cerca de 85% de abóbora; cerca de 5% a cerca de 15% de tomate; e cerca de 5% a cerca de 15% de cebola.
7 Massa, de acordo com a reivindicação 1, compreendendo adicionalmente em peso: cerca de 8% a cerca de 13% do dito amido modificado; cerca de 16% a cerca de 23% da dita farinha de arroz; cerca de 5% a cerca de 8% da dita farinha inteira de aveia; cerca de 16% a cerca de 23% dos ditos flocos de batata; pelo menos 10% do dito pó vegetal; e cerca de 33% a cerca de 37% da dita água.
8 Massa, de acordo com a reivindicação 7, em que o dito pó vegetal compreende em peso: cerca de 35% a cerca de 45% de abóbora; cerca de 35% a cerca de 45% de tomate; cerca de 10% a cerca de 15% de cebola; cerca de 5% a cerca de 10% de pimentão; e menos de cerca de 3% de beterraba.
9 Massa, de acordo com a reivindicação 7, em que o dito pó vegetal compreende em peso: cerca de 75% a cerca de 85% de abóbora; cerca de 5% a cerca de 15% de tomate; e cerca de 5% a cerca de 15% de cebola.
10 Chips de vegetais compreendendo em peso: cerca de 10% a cerca de 16% de matéria seca de amido modificado; cerca de 20% a cerca de 30% de matéria seca de farinha de arroz; cerca de 5% a cerca de 15% de matéria seca de farinha inteira de aveia; cerca de 20% a cerca de 30% de matéria seca de flocos de batata; pelo menos 14% de sólidos vegetais; menos de cerca de 3% de óleo de milho; e menos de cerca de 4% de água.
11 Chips de vegetais, de acordo com a reivindicação 10, em que os ditos sólidos vegetais compreendem em peso: cerca de 35% a cerca de 45% de abóbora; cerca de 35% a cerca de 45% de tomate; cerca de 10% a cerca de 15% de cebola; cerca de 5% a cerca de 10% de pimentão; e menos de cerca de 3% de beterraba.
12 Chips de vegetais, de acordo com a reivindicação 10, em que os ditos sólidos vegetais compreendem em peso: cerca de 75% a cerca de 85% de abóbora; cerca de 5% a cerca de 15% de tomate; e cerca de 5% a cerca de 15% de cebola.
13 Chips de vegetais, de acordo com a reivindicação 10, em que os ditos sólidos vegetais compreendem pelo menos um terço da porção de vegetais por 28,34 gramas (uma onça) da porção de chips de vegetais.
14 Chips de vegetais, de acordo com a reivindicação 10, em que os ditos sólidos vegetais compreendem pelo menos metade da porção de vegetais por 28,34 gramas (uma onça) da porção de chips de vegetais.
15 Chips de vegetais, de acordo com a reivindicação 10, em que os ditos sólidos vegetais compreendem pelo menos uma porção de vegetais por 28,34 gramas (uma onça) da porção de chips de vegetais.
16. Chips de vegetais, de acordo com a reivindicação 10, compreendendo adicionalmente: menos de cerca de 5 gramas de gordura; cerca de 1 grama ou menos de gordura saturada; cerca de 0 grama de ácidos graxos trans; menos de cerca de 25% de calorias de açúcar adicionado; e menos de 240 miligramas de sódio.
17 Chips de vegetais, de acordo com a reivindicação 10, compreendendo adicionalmente em peso: cerca de 12% a cerca de 14% da dita matéria seca de amido modificado; cerca de 23% a cerca de 27% da dita matéria seca de farinha de arroz; cerca de 8% a cerca de 12% da dita matéria seca de farinha inteira de aveia; cerca de 23% a cerca de 29% da dita matéria seca de flocos de batata; e pelo menos 15% dos ditos sólidos vegetais.
18 Chips de vegetais, de acordo com a reivindicação 17, em que os ditos sólidos vegetais compreendem em peso: cerca de 35% a cerca de 45% de abóbora; cerca de 35% a cerca de 45% de tomate; cerca de 10% a cerca de 15% de cebola; cerca de 5% a cerca de 10% de pimentão; e menos de cerca de 3% de beterraba.
19 Chips de vegetais, de acordo com a reivindicação 17, em que os ditos sólidos vegetais compreendem em peso: cerca de 75% a cerca de 85% de abóbora; cerca de 5% a cerca de 15% de tomate; e cerca de 5% a cerca de 15% de cebola.
20 Massa para chips de frutas compreendendo em peso: cerca de 5% a cerca de 15% de amido modificado; cerca de 8% a cerca de 20% de farinha de arroz; cerca de 3% a cerca de 15% de farinha inteira de aveia; cerca de 8% a cerca de 20% de flocos de batata; pelo menos 12% de pó de frutas; menos de cerca de 3% de óleo de milho; e cerca de 27% a cerca de 37% de água.
21 Massa, de acordo com a reivindicação 20, em que o dito pó de frutas compreende em peso: cerca de 80% a cerca de 90% de maçã; cerca de 3% a cerca de 8% de morango; cerca de 3% a cerca de 8% de mirtilo; e cerca de 3% a cerca de 8% de oxicoco.
22 Massa, de acordo com a reivindicação 20, em que o dito pó de frutas compreende em peso: pelo menos 95% de maçã.
23 Massa, de acordo com a reivindicação 20, em que o dito pó de frutas compreende em peso: pelo menos cerca de 95% de maçã; pelo menos cerca de 1% de pêssego; e pelo menos cerca de 1% de manga.
24 Massa, de acordo com a reivindicação 20, compreendendo adicionalmente em peso: cerca de 6% a cerca de 13% do dito amido modificado; cerca de 9% a cerca de 18% da dita farinha de arroz; cerca de 4% a cerca de 12% da dita farinha de inteira de aveia; cerca de 9% a cerca de 19% dos ditos flocos de batata; pelo menos 13% do dito pó de frutas; e cerca de 28% a cerca de 36% da dita água.
25 Massa, de acordo com a reivindicação 24, em que o dito pó de frutas compreende em peso; cerca de 80% a cerca de 90% de maçã; cerca de 3% a cerca de 8% de morango; cerca de 3% a cerca de 8% de mirtilo; e cerca de 3% a cerca de 8% de oxicoco.
26 Massa, de acordo com a reivindicação 24, em que o dito pó de frutas compreende em peso: pelo menos 95% de maçã.
27 Massa, de acordo com a reivindicação 24 em que o dito pó de frutas compreende em peso: pelo menos cerca de 95% de maçã; pelo menos cerca de 1 % de pêssego; e pelo menos cerca de 1% de manga.
28 Massa, de acordo com a reivindicação 20, compreendendo adicionalmente em peso: cerca de 7% a cerca de 12% do dito amido modificado; cerca de 10% a cerca de 17% da dita farinha de arroz; cerca de 5% a cerca de 10% da dita farinha inteira de aveia; cerca de 10% a cerca de 18% dos ditos flocos de batata; pelo menos 15% do dito pó de frutas; e cerca de 30% a cerca de 35% da dita água.
29 Massa, de acordo com a reivindicação 28, em que o dito pó de frutas compreende em peso: cerca de 80% a cerca de 90% de maçã; cerca de 3% a cerca de 8% de morango; cerca de 3% a cerca de 8% de mirtilo; e cerca de 3% a cerca de 8% de oxicoco.
30 Massa, de acordo com a reivindicação 28, em que o dito pó de frutas compreende em peso: pelo menos 95% de maçã.
31 Massa, de acordo com a reivindicação 28, em que o dito pó de frutas compreende em peso: pelo menos cerca de 95% de maçã; pelo menos cerca de 1 % de pêssego; e pelo menos cerca de 1% de manga.
32 Chips de frutas compreendendo em peso: cerca de 10% a cerca de 16% de matéria seca de amido modificado; cerca de 15% a cerca de 25% de matéria seca de farinha de arroz; cerca de 5% a cerca de 15% de matéria seca de farinha inteira de aveia; cerca de 15% a cerca de 25% de matéria seca de flocos de batata; pelo menos 20% de sólidos de frutas; menos de cerca de 3% de óleo de milho; e menos de cerca de 4% de água.
33 Chips de frutas, de acordo com a reivindicação 32, em que os ditos sólidos de frutas compreendem em peso: cerca de 80% a cerca de 90% de maçã; cerca de 3% a cerca de 8% de morango; cerca de 3% a cerca de 8% de mirtilo; e cerca de 3% a cerca de 8% de oxicoco.
34 Chips de frutas, de acordo com a reivindicação 32, em que os ditos sólidos de frutas compreendem em peso: pelo menos 95% de maçã.
35 Chips de frutas, de acordo com a reivindicação 32, em que os ditos sólidos de frutas compreendem em peso: pelo menos cerca de 95% de maçã; pelo menos cerca de 1 % de pêssego; e pelo menos cerca de 1% de manga.
36 Chips de frutas, de acordo com a reivindicação 32, em que os ditos sólidos de frutas compreendem pelo menos um terço da porção de frutas por 28,34 gramas (uma onça) da porção de chips de frutas.
37 Chips de frutas, de acordo com a reivindicação 32, em que os ditos sólidos de frutas compreendem pelo menos metade da porção de frutas por 28,34 gramas (uma onça) da porção de chips de frutas.
38 Chips de frutas, de acordo com a reivindicação 32, em que os ditos sólidos de frutas compreendem pelo menos uma porção de frutas por 28,34 gramas (uma onça) da porção de chips de frutas.
39 Chips de frutas, de acordo com a reivindicação 32, compreendendo adicionalmente: menos de cerca de 5 gramas de gordura; cerca de 1 grama ou menos de gordura saturada; cerca de 0 grama de ácidos graxos trans; menos de cerca de 25% de calorias de açúcar adicionado; e menos de 240 miligramas de sódio.
40 Chips de frutas, de acordo com a reivindicação 32, compreendendo adicionalmente em peso: cerca de 12% a cerca de 15% da dita matéria seca de amido modificado; cerca de 18% a cerca de 22% da dita matéria seca de farinha de arroz; cerca de 8% a cerca de 12% da dita matéria seca de farinha inteira de aveia; cerca de 18% a cerca de 22% da dita matéria seca de flocos de batata; e pelo menos 20% de sólidos de frutas.
41 Chips de frutas, de acordo com a reivindicação 40, em que os ditos sólidos de frutas compreendem em peso: cerca de 80% a cerca de 90% de maçã; cerca de 3% a cerca de 8% de morango; cerca de 3% a cerca de 8% de mirtilo; e cerca de 3% a cerca de 8% de oxicoco.
42 Chips de frutas, de acordo com a reivindicação 40, em que os ditos sólidos de frutas compreendem em peso: pelo menos 95% de maçã.
43 Chips de frutas, de acordo com a reivindicação 40, em que os ditos sólidos de frutas compreendem em peso: pelo menos cerca de 95% de maçã; pelo menos cerca de 1% de pêssego; e pelo menos cerca de 1% de manga.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US11/669,751 US20080182003A1 (en) | 2007-01-31 | 2007-01-31 | Production of Sheeted Fruit and Vegetable Snacks |
| PCT/US2008/052049 WO2008094830A1 (en) | 2007-01-31 | 2008-01-25 | Production of sheeted fruit and vegetable snacks |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BRPI0807076A2 BRPI0807076A2 (pt) | 2014-04-08 |
| BRPI0807076B1 true BRPI0807076B1 (pt) | 2015-10-27 |
Family
ID=39668295
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BRPI0807076A BRPI0807076B1 (pt) | 2007-01-31 | 2008-01-25 | produção de petiscos de frutas e vegetais laminados |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20080182003A1 (pt) |
| EP (1) | EP2114168B1 (pt) |
| JP (1) | JP5546868B2 (pt) |
| CN (1) | CN101626692B (pt) |
| AT (1) | ATE512595T1 (pt) |
| AU (1) | AU2008210779B2 (pt) |
| BR (1) | BRPI0807076B1 (pt) |
| CA (1) | CA2676887C (pt) |
| CL (1) | CL2008000296A1 (pt) |
| ES (1) | ES2368188T3 (pt) |
| MX (1) | MX2009008149A (pt) |
| PL (1) | PL2114168T3 (pt) |
| PT (1) | PT2114168E (pt) |
| RU (1) | RU2414146C1 (pt) |
| WO (1) | WO2008094830A1 (pt) |
| ZA (1) | ZA200905383B (pt) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20080182004A1 (en) * | 2007-01-31 | 2008-07-31 | Rosemary Shine Baker | Production of Sheeted Fruit and Vegetable Snacks |
| JP5460334B2 (ja) * | 2007-02-01 | 2014-04-02 | プリングルズ エス．アー．エール．エル． | 栄養加工スナック製品 |
| US8277865B2 (en) | 2007-03-02 | 2012-10-02 | Paul Ralph Bunke | Nutritious fabricated snack products |
| US20090202700A1 (en) * | 2007-08-16 | 2009-08-13 | Paul Ralph Bunke | Nutritious snack products |
| RU2501308C2 (ru) * | 2011-05-13 | 2013-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ФудФрукт" | Способ производства пищевого продукта из плодового сырья |
| CN103717090A (zh) * | 2011-08-03 | 2014-04-09 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 基于蔬菜的营养产品 |
| CN103110064A (zh) * | 2012-12-14 | 2013-05-22 | 苏州科谷米业有限公司 | 一种番茄红素谷物纸片型食品的制法 |
| GB2510351B (en) * | 2013-01-31 | 2017-10-18 | Frito Lay Trading Co Gmbh | Fruit-containing snack foods and manufacture thereof |
| US9747625B2 (en) * | 2014-04-16 | 2017-08-29 | Dean Travis | Device for adding enhancers to pet food and method of using same |
| CN103829162B (zh) * | 2014-03-20 | 2015-10-28 | 宁波亿拍客网络科技有限公司 | 一种谷油米皮及加工方法 |
| CN103960624A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-08-06 | 安徽荃力电子科技有限公司 | 一种南瓜薯片及其制作方法 |
| WO2016025258A1 (en) * | 2014-08-11 | 2016-02-18 | Christopher Plummer | Vegetable-based slices for improved nutrition and methods of making |
| WO2017027659A1 (en) | 2015-08-11 | 2017-02-16 | The Hershey Company | Food product having stable crispy texture |
| WO2017212335A1 (en) * | 2016-06-05 | 2017-12-14 | Mondelez Europe Gmbh | Baked savory food composition comprising shredded root vegetable and method of making the same |
| USD864516S1 (en) | 2018-05-14 | 2019-10-29 | Intercontinental Great Brands Llc | Thin food cluster |
| CN111109558A (zh) | 2019-10-25 | 2020-05-08 | 新疆红旗坡农业发展集团有限公司 | 非油炸型原味苹果干脆片及加工技术 |
| WO2023275866A1 (en) * | 2021-06-28 | 2023-01-05 | Anina Culinary Art Ltd. | Food lamina and use of same |
| GB2623778B (en) * | 2022-10-26 | 2025-04-16 | Pepsico International Ltd | Vegetable- and/or fruit-containing snack food products and manufacture thereof |
| PL444405A1 (pl) * | 2023-04-14 | 2024-10-21 | Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu | Przekąska bogatoresztkowa i sposób wytwarzania przekąski bogatoresztkowej |
Family Cites Families (23)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA860263A (en) * | 1967-07-18 | 1971-01-05 | Imperial Tobacco Company Of Canada | Process for producing chip-type food products |
| JPS61265046A (ja) * | 1985-05-20 | 1986-11-22 | Morinaga & Co Ltd | 果実、野菜のスナツクの製造法 |
| NL8800087A (nl) * | 1988-01-15 | 1989-08-01 | Preservenbedrijf Bv | Werkwijze voor het bereiden van geexpandeerde knapperige hapjes of een halfprodukt daarvoor, waarbij men een gedroogd zetmeelprodukt en/of een geheel of gedeeltelijk verstijfseld zetmeelprodukt en een kleine hoeveelheid van een niet-giftig zout tot een deeg aanmaakt, het deeg extrudeert en het geextrudeerde produkt in stukjes snijdt, de stukjes bij gematigde temperatuur droogt en het aldus verkregen halfprodukt desgewenst expandeert. |
| US4970084A (en) * | 1989-06-30 | 1990-11-13 | The Procter & Gamble Company | Process for making potato-based chip products containing intact non-potato pieces |
| JPH044845A (ja) * | 1990-04-23 | 1992-01-09 | Fujikame:Kk | 野菜、果物、種子を含有したスナック及びその製造方法 |
| JP2631150B2 (ja) * | 1990-06-12 | 1997-07-16 | ハウス食品株式会社 | 野菜含有スナック食品の製造方法 |
| US5523106A (en) * | 1994-02-03 | 1996-06-04 | Nabisco, Inc. | Juice-based expanded snacks and process for preparing them |
| JP3026432U (ja) * | 1995-12-28 | 1996-07-12 | 日研フード株式会社 | 野菜入りスナック菓子 |
| US6251466B1 (en) * | 1996-08-15 | 2001-06-26 | Brookside Foods, Ltd. | Particulate natural fruit product and method of making same |
| BR9810513A (pt) * | 1997-07-02 | 2001-11-27 | Procter & Gamble | Suspensão para a adição de uma quantidadecontrolada de ingrediente a um produtoalimentìcio |
| US6086933A (en) * | 1998-06-05 | 2000-07-11 | Rockstrom; Erik I. | Process for preparing dehydrated vegetable products |
| US20020025367A1 (en) * | 2000-04-18 | 2002-02-28 | The Procter & Gamble Co. | Snack with improved flavor |
| US20020034571A1 (en) * | 2000-05-27 | 2002-03-21 | The Procter & Gamble Co. | Process for preparing tortilla chip dough |
| JP2003310179A (ja) * | 2002-04-19 | 2003-11-05 | Ajinomoto Co Inc | ニュートラシューティカルチップスおよびその製造法 |
| US6893673B2 (en) * | 2002-07-18 | 2005-05-17 | Frito-Lay North America, Inc. | Method for controlling snack product blistering through the use of solid lipid particles |
| WO2005000028A1 (en) * | 2003-06-30 | 2005-01-06 | Antonov, Andrey Dimitrov | Bread product and method for its production |
| US7569244B2 (en) * | 2005-04-08 | 2009-08-04 | J. Kirk Jordan | Ready-to-eat dry fruit products and process |
| US8367142B2 (en) * | 2005-04-29 | 2013-02-05 | Kraft Foods Global Brands Llc | Production of shredded or flaked whole grain-containing composite food products |
| CN101193557B (zh) * | 2005-06-07 | 2012-07-18 | 宝洁公司 | 含有米粉和米淀粉的组合物 |
| CN101193558A (zh) * | 2005-06-09 | 2008-06-04 | 宝洁公司 | 甘薯组合物 |
| GB2428958B (en) * | 2005-08-10 | 2010-11-03 | Univ Manchester Metropolitan | Snackfood product |
| CA2644501C (en) * | 2006-02-28 | 2013-02-26 | The Procter & Gamble Company | Fruit based dough and fabricated snack products made therefrom |
| US7829128B2 (en) * | 2006-06-30 | 2010-11-09 | Kraft Foods Global Brands Llc | Production of whole grain-containing composite food products |
-
2007
- 2007-01-31 US US11/669,751 patent/US20080182003A1/en not_active Abandoned
-
2008
- 2008-01-25 EP EP08714011A patent/EP2114168B1/en not_active Not-in-force
- 2008-01-25 RU RU2009132602/13A patent/RU2414146C1/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-01-25 CN CN2008800076304A patent/CN101626692B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2008-01-25 ES ES08714011T patent/ES2368188T3/es active Active
- 2008-01-25 WO PCT/US2008/052049 patent/WO2008094830A1/en not_active Ceased
- 2008-01-25 CA CA2676887A patent/CA2676887C/en not_active Expired - Fee Related
- 2008-01-25 PT PT08714011T patent/PT2114168E/pt unknown
- 2008-01-25 BR BRPI0807076A patent/BRPI0807076B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2008-01-25 PL PL08714011T patent/PL2114168T3/pl unknown
- 2008-01-25 AT AT08714011T patent/ATE512595T1/de active
- 2008-01-25 MX MX2009008149A patent/MX2009008149A/es active IP Right Grant
- 2008-01-25 JP JP2009548371A patent/JP5546868B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2008-01-25 AU AU2008210779A patent/AU2008210779B2/en not_active Ceased
- 2008-01-31 CL CL200800296A patent/CL2008000296A1/es unknown
-
2009
- 2009-07-31 ZA ZA200905383A patent/ZA200905383B/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA2676887C (en) | 2015-11-24 |
| CL2008000296A1 (es) | 2008-08-29 |
| ATE512595T1 (de) | 2011-07-15 |
| AU2008210779A1 (en) | 2008-08-07 |
| RU2414146C1 (ru) | 2011-03-20 |
| PT2114168E (pt) | 2011-09-02 |
| CN101626692A (zh) | 2010-01-13 |
| CA2676887A1 (en) | 2008-08-07 |
| ES2368188T3 (es) | 2011-11-15 |
| EP2114168A1 (en) | 2009-11-11 |
| CN101626692B (zh) | 2013-04-24 |
| AU2008210779B2 (en) | 2012-04-12 |
| PL2114168T3 (pl) | 2011-11-30 |
| MX2009008149A (es) | 2009-10-12 |
| EP2114168A4 (en) | 2010-03-10 |
| BRPI0807076A2 (pt) | 2014-04-08 |
| ZA200905383B (en) | 2010-07-28 |
| JP5546868B2 (ja) | 2014-07-09 |
| JP2010516294A (ja) | 2010-05-20 |
| EP2114168B1 (en) | 2011-06-15 |
| US20080182003A1 (en) | 2008-07-31 |
| WO2008094830A1 (en) | 2008-08-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BRPI0807076B1 (pt) | produção de petiscos de frutas e vegetais laminados | |
| AU2008210781C1 (en) | Production of sheeted fruit and vegetable snacks | |
| RU2410901C2 (ru) | Получение слоистых мягких и хрустящих закусочных продуктов из цельного зерна различных видов злаков | |
| AU2009303713B2 (en) | Fruit and vegetable snacks | |
| KR102065676B1 (ko) | 영양성분이 강화되고 혈당상승이 억제된 시리얼 바 | |
| US7820223B2 (en) | Sweet potato flake process | |
| RU2492694C2 (ru) | Закусочная смесь из фруктов или овощей и зерновых | |
| BRPI0718062A2 (pt) | Petiscos assados de amêndoas | |
| ES2396068T3 (es) | Aperitivo a base de arroz y procedimiento de realización del mismo | |
| Kotagi | Little millet (panicummiliare) flakes: development, value addiction, quality evaluation, consumer acceptability and commercialisation | |
| Abasiekong et al. | In Vivo Protein Quality, Proximate Composition and Sensory Properties of Cowpea-Cocoyam Extruded Snacks |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| B06F | Objections, documents and/or translations needed after an examination request according [chapter 6.6 patent gazette] | ||
| B09A | Decision: intention to grant [chapter 9.1 patent gazette] | ||
| B16A | Patent or certificate of addition of invention granted [chapter 16.1 patent gazette] |
Free format text: PRAZO DE VALIDADE: 20 (VINTE) ANOS CONTADOS A PARTIR DE 25/01/2008, OBSERVADAS AS CONDICOES LEGAIS. |
|
| B21F | Lapse acc. art. 78, item iv - on non-payment of the annual fees in time |
Free format text: REFERENTE A 9A ANUIDADE. |
|
| B24J | Lapse because of non-payment of annual fees (definitively: art 78 iv lpi, resolution 113/2013 art. 12) |
Free format text: EM VIRTUDE DA EXTINCAO PUBLICADA NA RPI 2395 DE 29-11-2016 E CONSIDERANDO AUSENCIA DE MANIFESTACAO DENTRO DOS PRAZOS LEGAIS, INFORMO QUE CABE SER MANTIDA A EXTINCAO DA PATENTE E SEUS CERTIFICADOS, CONFORME O DISPOSTO NO ARTIGO 12, DA RESOLUCAO 113/2013. |