BRPI0812047A2 - composição edulcorante, e, composição edulcorada - Google Patents

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BRPI0812047A2
BRPI0812047A2 BRPI0812047A BRPI0812047A BRPI0812047A2 BR PI0812047 A2 BRPI0812047 A2 BR PI0812047A2 BR PI0812047 A BRPI0812047 A BR PI0812047A BR PI0812047 A BRPI0812047 A BR PI0812047A BR PI0812047 A2 BRPI0812047 A2 BR PI0812047A2
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Prakash Indra
Klucik Josef
Upreti Mani
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Abstract

composição edulcorante, e, composição edulcorada a presente invenção se refere geralmente a intensificadores de doçura capazes de intensificar o sabor doce de composições de edulcorante e as composições de edulcorantes produzidas dos mesmos. em particular, a presente invenção se refere a composição edulcorante compreendendo sulfamatos capazes de intensificar a doçura da composição edulcorante.

Description

“COMPOSIÇÃO EDULCORANTE, E, COMPOSIÇÃO EDULCORADA” CAMPO DA INVENÇÃO
A presente invenção se refere aos edulcorantes com doçura intensificada. Em particular, a presente invenção está relacionada ao uso de análogos de sulfamatos como intensificadores de doçura e/ou moduladores de paladar.
FUNDAMENTOS DA INVENÇÃO
Apesar de calóricas, as composições edulcorantes naturais como sacarose, fiutose e glicose são apreciadas pela maioria dos consumidores. Portanto, edulcorantes alternativos sem calorias ou de baixa caloria têm sido amplamente utilizados como substitutos do açúcar ou sacarose. Entretanto, muitos edulcorantes não-calóricos ou de baixa caloria são proibitivamente caros. Sendo assim, pode ser necessário identificar os compostos capazes de intensificar ou aumentar a percepção de doçura de tais edulcorantes. Através da combinação destes compostos com edulcorantes, a quantidade de edulcorante necessária para obter um grau desejado de doçura pode ser reduzida significativamente, reduzindo assim as calorias cedidas pelos edulcorantes calóricos naturais ou reduzindo as quantidades de edulcorantes sintéticos de alta potência ou naturais não-calóricos.
E bem conhecido por aqueles versados na técnica de formulação de comidas/bebidas, no entanto, que a troca do edulcorante em uma composição requer o re-equilíbrio do flavor e outros componentes de sabor (por exemplo, acidulantes). Por exemplo, os sabores doces intensificados em doçura dos edulcorantes calóricos naturais e edulcorantes de baixa caloria ou não-calóricos podem ser mais lentos no início e de duração mais longa do que o sabor doce produzido pelo açúcar e, assim, altera o equilíbrio do sabor de uma composição de alimentos. Além disso, sabores doces intensificados em doçura dos edumorantes caloricos naturais e edulcorantes de baixa caloria e nào-calóricos podem apresentar (i) resposta máxima mais baixa que o açúcar, (ii) outros sabores, incluindo amargo, metálico, refrescante, adstringente, de alcaçuz, etc,, e/ou (iií) doçura que 5 diminui o paladar iterative. Se o perfil de sabor de composições edukorantes intensificadas em doçura pudesse ser modificado para conferir características específicas de sabor desejado para ser semelhante ao açúcar, o tipo e variedade de composições que podariam ser preparadas com esse edulcorante com. doçura intensificada poderíam ser expandidos significativamente. Desta 10 forma, pode ser necessário alterar seletívamente as características de sabor das composições edulcorant.es com doçura intensificada.
SUMÁRIO DA INVENÇÃO
Geralmente, essa invenção dirige-se a necessidade acima descrita de fornecer um intensificador de doçura compreendendo u.m análogo 15 do sulfato para intensificação de doçura. Em uma modalidade particular, o intensificador de doçura compreende um sufiamato de formula química:
Figure BRPI0812047A2_D0001
1 Rj onde R{$ e IO, independentes entre si, englobam um hidrogênio, akbxi, ariloxi, nitro, acua, cia.no, tioéster, tioéter, ou cadeia linear, ramificada, ou cíclica alquila. alquenila, alqu.i.nila, arila, heicroarila ou 20 grupo heterocídico, onda Rs engloba qualquer metal alcalino terroso ou alcalino, hidrogênio, ou uma cadeia linear, ramificada, ou cíclica alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila, ou grupo heterocicfico, onde Ri e R3 podem ser incorporados em uma heteroarila substituída ou não substituída ou grupo heterocídico, e onde R? e R< podem ser incorporados heteroarila 25 substituída ou não substituída ou grupo heterocídico. Os grupos funcionais ou porções de Rj. R> e Rj podem ser opcional mente substituídos por uma ou mais porções. Exemplos ilimitados de tais porções incluem Os derivados de carboidrato ou os carboidratos substituídos opcionalmenie podem desoxigenados em qualquer posição C correspondente, e/ou substituído por uma ou várias partes tais como hidrogênio, halogênto, haloalquila, carboxila, acila, aciloxi, amino, derivados de carboxila, aiqrúlamino. dislquilamino, ari lamino, alcóxi, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonila, sul fenila, sul finds, sulfamoíla, carboaicoxi, carboxamido, fosfonila, fosfmila, fosforila, fosfino, tioester, tioéter, oximino, hidrazino, carbamíla, fosfó, fosfonato, ou qualquer outro grupo funcionai viável forneceram o derivado do carboidrato ou substituíram as funções do carboidrato para intensificar o sabor doce de pelo menos um edulcorante de ah.a potência natural e/ou sintético.
O intensifieador de doçura pude ser combinado com qualquer edulcorante adequado a oferecer uma composição edulcorante com doçura intensificada. Em outra modalidade, a composição edulcorante pode englobar pelo menus um sabor doce de composição melhorada.
Outras modalidades aqui descritas fornecem composições adocicadas com pedo menus um eduicorante e pelo menos um irHensiflcador de doçura englobando um sulfamato, métodos para intensificar a doçura das composições edulcorantes pela combinação de um eduicorante coma um íntensificador de doçura englobando um sulfamato, e métodos para intensificar a doçura das composições edulcorantes pela combinação de uma composição edulcorável com um udulcorante e um Íntensificador de doçura englobando um sulfamate.
Os objetos e vantagens da invenção serão estabelecidos em parte na seguinte descrição ou podem ficar evidentes a partir da descrição ou podem ser aprendidas através da prática da invenção. Salvo definição em contrário, todos os lermos técnicos e científicos e abreviaturas utilizados neste documento têm o mesmo significado normalmente conhecido por aqueles versados na técnica à qual pertence esta invenção, Embora os métodos e composições semelhantes ou equivalentes aos descritos neste documento possam ser utilizados na prática da presente invenção, os métodos e as composições são descritos sem nenhuma intenção de que mis métodos e 5 composições limitem esta invenção,
BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS
A figura 1 é uma varredura de difração de raio X em pó de polimorfo de rebaudiosídeo A da Forma 1 em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 20 de acordo com uma 10 modalidade da presente invenção,.
A figura 2 é uma varredura de di fração de raio X em pò de polimorfo de rebaudiosídeo A da Forma 2 em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 20 de acordo com uma modalidade da presente invenção,
A figura 3 é uma varredura de di fração de raio X em pó de polimorfo de rebaudiosídeo A da Forma 3A em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 20 de acordo com uma modalidade da nresente invenção.
<A figura 4 é uma. varredura de di fração de raio X em pó de polimorfo de rebaudiosídeo A da Forma 3B em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 20 de acordo com uma modalidade da presente invenção,
A figura 5 é uma varredura, de di fração de raio X em pô de polimorfo de rebaudiosídeo A da Forma 4 em um gráfico de intensidade de 25 espalhamento versus o ângulo de espalhamento 21) de acordo com uma modalidade da presente invenção.
DESCRIÇÃO DETALHADA DAS MODALIDADES
Será feito referência agora em detalhes às modalidades preferidas atualmente da invenção. Cada exemplo é fornecido por meio da explicação das modalidades da invenção, nâo se limitando a invenção. Na verdade, fkará evidente para aqueles versados na técnica que várias modificações e variações podem ser feitas na presente invenção, sem se afastar do conteúdo ou escopo da invenção. Por exemplo, as características ilustradas ou descritas como parte de uma modalidade, podem ser usadas em outra modalidade para produzir outra modalidade. Assim, pretende-se que a presente invenção inclua tais modificações e variações no escopo das reivindicações anexas e seus equivalentes.
Suciniamente, as modalidades da presente invenção incluem composições capazes de intensificar a doçura. Outras modalidades da presente invenção incluem composições e composições edulcorantes com doçura intensificada, Certas modalidades podem ter, além da doçura intensificada, perfil temporal e/ou perfil de flavor melhorado. Em particular, as modalidades aqui fornecidas combinam intenslficadores de doçura e composições edulcorantes para, aumentar a percepção do sabor doce de uma composição edmeorante com sabor doce para aumentar as composições para aumentar o perfil temporal e/ou perfil de flavor da composição edulcorame com doçura intensificada.
1. Intensificadores de Doçura
Conforme utilizado aqui, a frase “mtensificador de doçura” incluí composições capazes de reforçar ou intensificar a percepção do sabor doce das composições edulcoramos ou composições adocicadas. A frase intensificador de doçura é sinônima dos termos “pcãencia.lízadnr de sabor doce, ”potcnciallzador de doçura” e ;4intensificador de doçura”. Geralmente, os intenslficadores de doçura fornecidos aqui realçam o sabor doce dos edulcorantes sem fornecer qualquer sabor doce perceptível em niveis de uso aceitáveis, no entanto, cs Intenslficadores de doçura podem fornecer sabor doce em concentracõcs suneriores.
Em uma modalidade particular, o intensificador de doçura compreende um sdfamato com urn ácido sulfámíco G-substituído, ácido sultlmico N substituído, ou deri vados do ácido sulfãmico di-/tri-subs.tituídu O ácido sulfamico, como usado aqui, geralmente engloba compostos de fórmula química FfiNSOj, e é sinônimo das frases ácido amidosulfônico, ácido amidosulfúrico, ácido am ínosul fônico, e ácido sulfamídico.
Em uma modalidade particular, o sulfarnato tem estrutura química de Fórmula E
I FR qr., * O onde Rt, e R?, independentes entre si. englobam um hidrogênio, akóxi, ariloxq nitro, acila, ciano, tíoéster, tíoéter. ou cadeia 10 linear, ramificada, ou cíclica alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterociclieo, onde R;$ engloba qualquer metal alcalino terroso ou alcalino, hidrogênio, ou uma cadeia linear, ramificada, ou cíclica alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila, ou grupo heteroeídíeu, onde Rj e R? podem ser incorporados em uma. heteroarila substituída ou não substituída ou 15 grupo heterocíclico, e onde R> e Rj podem ser incorporados heteroarila substituída ou não substituída ou grupo heterocídíco,. Os grupos funcionais ou porções de R>, Rj e R$ podem ser opcionalmente substituídos por urna ou mais porções. Exemplos ilimitados de tais porções incluem Os derivados de carboldrato ou os carboidratos substituídos opcionalmente podem 20 desoxigenados em qualquer posição C correspondente, e/ou substituído por uma ou várias part.es tais como hidrogênio, halogênio, haloalquila, earhoxila, acila, aciloxí, amino, derivados de carboxila, alquil amino, dialqui.lam.ino, ardamino, alcóxi, ariloxi, nitro, dano, sulfo, mercapto, imino, sulfomía, sulfenila, sulfmila, sulfammla, carboalco.x.i, carboxamide, fosfonila, fosfinila.
fosfbrila, fosfmo, booster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato, ou qualquer outro grupo funcional viável forneceram o derivado do carboidrato ou subslituíram as funções do carboidrato para intensificar o sabor doce de pelo menus um edulcorante de aha potência natural e/ou sintético.
Em uma modalidade particular, o intensificador de doçura compreende urn sulfamate heterocíclico tal como um anel tríazolil com um sulfámato (1). Por exemplo, o íntensificador de doçura pode compreender suifamato l/7~l,3,5-4riazold de sódio, de estrutura química:
Figure BRPI0812047A2_D0002
Que. atua como um intensíficador de doçura que não é doce por si só (por exemplo, aproximadamente 37.2 ppm aumentam a imensidade de :H doçura de uma solução de açúcar a 6.0% ao equivalente a uma solução de açúcar de aproximadamente 7,1),
Em uma modalidade particular, o intensiíkador de doçura compreende um análogo do sulfamate de cício-hexila tal como um sullúmato de cieiohexiía substituto por alquila (2). Por exemplo, o iníensificador de 15 doçura pode compreender iIE2~met.il ciclohexil sttlfamato de sódio, de estrutura quimica
Figure BRPI0812047A2_D0003
Que atua como um intensificado? de doçura que nao é doce por si só (por exemplo, aproximadamente 430 ppm aumentam a intensidade de doçura, de uma solução de açúcar a 6,0% ao equivalente a uma solução de açúcar de aproximadamente 73),
Em uma modalidade particular, o intensilicador de doçura compreende um suítamato alitatico ramificado (3A) ou (3B), Por exemplo, o iutensiilcador de doçura pode compreender 1 7/33~dimetil butil sulta.maio de sódio, de estrutura química:
Figure BRPI0812047A2_D0004
que atua como um. mtens.íficador de doçura que não é doce por si só (por exemplo, aproximadamente 406 ppm aumentam a intensidade de doçura de uma solução de açúcar a 6.0% ao equivalente a uma solução de açúcar de aproximadamente 7.0%), Por exemplo, o iutensifícador de doçura 10 pode compreender IH3,.%dimetil butil sulíamato de potássio, de estrutura química:
Figure BRPI0812047A2_D0005
que atua como um intensíficador de doçura que não é doce por si só em quantidades ate 1000 ppm (por exemplo, aproximadamente 200 ppm aumentam a Imensidade de doçura de uma solução de açúcar a 6.0% ao equivalente a uma solução de açúcar de aproximadamente 7.0%).
Ainda, em outra modalidade particular, o intenslúcador de doçura compreende um carbo-sulfamato biocícHco (4). Por exemplo, o intensíficador de doçura pode compreender bicíc1teo|23U]heptano-2~il sulíamato de sódio, de estrutura química:
Figure BRPI0812047A2_D0006
que alua como um intensificador de doçura (por exemplo, aproximadamente 125 ppm aumentam a intensidade de doçura de. uma solução de açúcar a 6.0% ao equivalente a uma solução de açúcar de aproximadamente 8.1%), e que tem um paladar doce muito fraco (por 5 exemplo, aproximadamente 62 ppm tem intensidade de doçura equivalente a de uma solução de açúcar < I %).
Em outra modalidade particular, o íntensíficador de doçura compreende um sulfámato heterocielico tal como um sulfamate de tiazolila Í5). Por exemplo, em uma modalidade particular o intensifícador de doçura 10 compreende 1H -iiazolil sulfamate de sódio, de estrutura química:
% // /ΧΘ
Ohêi ® (5) que atua como um intensíficador de doçura que não é doce por si só (por exemplo, aproximadamente 404 ppm aumentam a imensidade de doçura de uma solução de açúcar a 6.0% ao equivalente a uma solução de açúcar de aproximadamente 6.9%).
Em uma modalidade, o intensificado? de doçura compreende um sulfamato allfâtico com estrutura química geral de Fórmula I, onde pelo menos um dentre Rb R^ou compreende uma cadeia linear, ramificada. ou cíclica alquila, aiquemla, alquimia, aríla, ou grupo heterocidíco. Exemplos ilimitados de sul famatos all táticos apropriados para uso como mtensifieadores de doçura são ilustrados na Tabela I.
ΙΟ
Tabela b Sulfamates Alicíehcos e Alifátícos
Figure BRPI0812047A2_D0007
Em outra modalidade, o intensificador de doçura compreende um svd.fem.ato aromático ou heteroaromático com estrutura química geral de
Fórmula I, onde pelo menos um dentre R.q R2, ou R.i compreende grupo arila ou heteroarila. Exemplos ilimitados de sulfamates aromáticos ou heteroaromáticos apropriados para uso como inlensificadores de doçura são ilustrados na Tabela 2,
Tabela 2: Sulfamatos Aromáticos nu Heteroaromáticos
Figure BRPI0812047A2_D0008
&í«O'
Figure BRPI0812047A2_D0009
Figure BRPI0812047A2_D0010
ί
Também é previsto que o mtensificador de doçura pode compreender uma composição conhecida por aqueles versados na técnica com um sulfamate edulcorante (por exemplo, o cíclamato) e capaz de intensificar a doçura da composição edulcorante. Exemplos de tais sulfamates sào 5 divulgadas no Pedido de Patente dos EUA n° 4,158,068, que expõe potássio acesul famo combinado com pelo menos um edulcorante de alta potência selecionado do grupo que consiste em aspartil pepiídeos ester edukorantes, sulfamato edulcorantes, sulfimido edulcorantes, e di-hidrocalcona edulcorantes.
Em modalidades particulares, a composição edukorante aqui fornecida inclui uma quantidade eficaz de intensíficadores de doçura da composição edulcorante. Uma quantidade eficaz de um intensíficador de doçura é uma quantidade suficiente para aumentar ou acentuar a intensidade do paladar doce de uma composição edulcoranie além do grau de doçura 15 observado para uma composição edukoranie sem um intensíficador de doçura. Por exemplo, as modalidades particulares podem incluir um intensíficador de doçura em uma quantidade de cerca de 0,1 ppm a cerca de 500 ppm da composição edulcorante total, de cerca de 10 ppm a cerca de 400 ppm, de cerca de 100 ppm. a cerca de 500 ppm, ou quaisquer outras 20 quantidades ou variações entre essas. Por exemplo, o intensíficador de doçura pode compreender de cerca de 0,1 ppm a cerca de 25 ppm da composição eduleorante total, de cerca de 0,1 a cerca de 25 ppm, tie cerca de 0, l a cerca de 15 ppm, de cerca de 0,1 a cerca de 10 ppm ou de cerca de 0, i a cerca de 5 ppm. Por exemplo, o intensíficador de doçura pode compreender de cerca de 25 0,1 ppm a cerca de 25 ppm da composição edulcorante total, de cerca de 0,1 a cerca de 25 ppm, de cerca de 0,1 a cerca de 15 ppm,. de cerca de 0,1 a cerca de 10 ppm ou de cerca de 0,1 a cerc a de 5 ppm.
Ϊ L Edu korantes
Os intensificadores de doçura descritos abaixo podem ser
J 3 utilizados para intensiHear o sabor doce ou percepção de qualquer edulcorante calürico, nâo-calúrico ou sem caloria adequado. Os exemplos nao-Hmitantes de tais edulcoranies incluem edukorantes de carboidralos calóricos (incluindo polióis), edulcorantes naturais de alta-potência, edulcorantes sintéticos de 5 aka-poiência e suas combinações. Conforme utilizado aqui, a frase “composição edulcorante com doçura intensificada” se refere às combinações, incluindo, pelo menos, um intensiHeader de doçura e, pelo menos, um edulcorante.
Alguns exemplos não-restritos de edulcorantes de carboidratos 10 calórieos apropriados incluem a glicose, sacarose, frutose, critritol, maltitol, lactitol, sorbitol, manitol, xilitol, D-tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrína (exc a~ciclodextrina., β-ciclodextrina, e γ-ciclodextrma), ribulose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, áltrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou 15 isomaltulose, entrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritruíose, xilulose, psicose, mranose, celobiose, gluccsamina, manosamina, fucose, ácido glucurômcoj ácido glueônieo. glucono lactona, abequose, galactosamina, x.do~ oiigossacarídeo (xilotriose, xilobiose e similares), nígero-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetmose e similares), galacto20 oligossacarideos, sorbose, nigero-oligossacarídeos. frutooligossacarídeos (kestose, uislose e similares), maltotelraoL mdioiriol, malto-oligossaearideos (maltotriose, maltotetraose, makopentaose, maltohexaose, maltobeptaose e similares), lactulose, melibíose, rail nose, ramnose, ribose, açúcares líquidos ísomerizados, como xarope de milho/amido de alto teor de frutose (por 25 exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarideos de soja e xarope de glicose.
Outros edulcorantes adequados para uso nas modalidades aqui fornecidas incluem edulcorantes naturais e sintéticos de alta potência, Como aqui utilizado, as expressões ‘'edulcorante natural de alta potência'*, i<NHPS$
Μ “composição NHPS, e “composição edulcorante de alta potência natural” são sinônimos. O NHPS” significa qualquer eduicorante encontrado na natureza que podem estar no estado bruto, extraído, purificado, ou qualquer outra forma, isoladamente ou em combinação e. caracteristicamente, têm uma 5 potência de doçura superior a sacarose, frulose ou glicose, no entanto, tem menos calorias. Os exemplos não··restritos de NHPSs adequados para modalidades da presente invenção incluem rebaudiosídeo A. rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C (dulco&ídeo B), rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo Fx duicosídeo A, mbusosídeo» estévia» esteviosídeo, 10 mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorant.es Luo Han Guo, siamenosideo, monatina e seus sais (mouatina SS, RR, RS, SR).. curculina, ácido gKeirríáco e seus sais, taumatma, monelina, mabinilina, brazema, hernandulcina. filodulcina, gfici filma, fioridizina, trilobatina, baiunosideo,. osladina, polipodoside.o A, pterocariosideo A. B pterocariosídeo, mucuroziosídeo, .1S fiomisosideo I, periandrina I. abmsosideo A. e ciclocariosídeo L O NHPS também inclui NHPSs modificados. Os NHPSs alterados incluem NHPSs que tenham sido alterados natural mente. Por exemplo, um NHPS modificado inclui, entre outros, NHPSs que foram fermentados, que entraram em contato com a enzima, ou derivados ou substituídos em NHPS. Em uma modalidade» 20 pelo menos um NHPS modificado pode ser utilizado em combinação com pelo menos um NHPS, Em. outra modalidade, pelo menos um NHPS modificado pode ser utilizado sem um NHPS. Assim, os NHPSs modificados podem ser substituídos por um NHPS ou podem ser usados em combinação com NHPSs para qualquer uma das modalidades aqui descritas. Por razões de 25 brevidade» no entanto, na descrição das modalidades da presente invenção.
um NHPS modificado não è expressamente descrito como uma alternativa a um NHPS inalterado, mas deve ser entendido que os NHPSs modificados podem ser substituídos por NHPSs em qualquer modalidade aqui di vulgada.
Em uma modalidade, os extratos de NHPS podem ser usados em qualquer percentual de pureza. Em outra modalidade» quando um NHPS é usado curno um nàu-extmto, a pureza de NHPSf por exemplo, pode variar entre cerca de 25% a cerca de 100 %, De acordo com outras modalidades, a pureza de NHPS pode variar entre cerca de 50¾ a cerca de 100%; de cerca de 5 70% a cerca de 100 %, de cerca de 80% a cerca de 100%; de cerca de 90 % a cerca de 10055, de cerca de 95% a cerca de 1.00%. de cerca de 95% a cerca de 99,5%, de cerca de 96% a cerca de 100%, de cerca de 97% a cerca de 100%; de cerca de 98% a cerca de 100%; e de cerca de 99% a cerca de 100/5,
A pureza» como usado aqui, representa a porcentagem de peso 10 de um extrato NHPS do composlo respectivo em um extraio NHPS, em forma bruta ou purificada. Em uma modalidade, um extrato esteviolglicosídeo compreende um esteviolglícosídeo particular em urna pureza especial com o restante do extrato esteviolglícosídeo constituído por uma mistura de outros este v i o Igli cosíd eos.
Para obter um extrato puro de NHPS, como rebaudíosídeo A, pode ser necessário purificar o extrato bruto de uma forma substancialmente pum. Tais métodos geralmeule sào conhecidos per aqueles versados na teem ca,
Um método ilustrativo para purificar um NHPS» como 20 rebaudíosídeo A, é descrito no Pedido de Patente U.S. no... 11/751.627, depositado em 21 de maio de 2007, que reivindica prioridade nos Pedidos de Patente Provisória no. 60/805,216 e 60/889.318, depositado em 19 de junho de 2006 e 12 de fevereiro de 2007, respectívamente, todos intitulados “Rebaudioside A Composition and Method for Purifying Rebaudioside A<!„ os 25 quais estão Incorporados para referência em sua integralidade,
Sucintamente, o rebaudiosídeo A substancialmente puro é cristalizado em uma única etapa de uma solução aquosa orgânica que compreende pelo menos um solvente orgânico e água em uma quantidade de cerca de 10% a cerca de 25% em peso, mais particularmente, de cerca de 15% a cerca de 20% em peso. Os solventes orgânicos compreendem ákouís, acetone e acetonitÜa. Os exemplos não-restritos de àlcooís incluem ekmol, metanol, isopropa.noí, I-propanol, 1-butanol 2-butanol, lerc-butanol e isobulanol. Em uma modalidade, pelo menos um solvente orgânico compreende uma mistura de etanol e metanol presente na solução orgânica aquosa em uma relação de peso que varia de cerca de 20 partes a cerca de I parte de etanol para cerca de i parte, de metanol, em outra modalidade, de cerca de 3 partes a cerca de I parte de etanol para cerca de 1 parte de metanol
Em. uma modalidade, a relação peso da solução orgânica aquosa e o rebaudiosideo A. bruto varia de aproximadamente 10 para cerca de 4 part.es da solução orgânica aquosa para cerca de 1 parte de rebaudiosideo Λ bruto, mais particularmente, de. cerca de 5 a cerca de 3 partes da solução orgânica aquosa para cerca de 1 parte de rebaudiosideo A bruto.
Em uma modalidade ilustrativa, o método de purificação de rebaudiosideo Λ è realizado próximo da temperatura ambiente. Em outra modalidade, o método de purificação de rebaudiosideo A inclui ainda a etapa de aquecimento da solução de rebaudiosideo A a uma temperatura que varia de cerca de 2(F C a cerca de 40* C, de cerca de 40* C, ou em outra modalidade, sob temperatura de refluxo, para cerca de. 0.25 horas a cerca de 8 horas. Em outra modalidade exemplar, onde o método de purificação de rebaudiosideo Λ compreende a etapa de aquecimento da solução de rebaudiosideo A, o método ainda compreende a etapa de resfriamento da solução de rebaudiosideo A para uma temperatura que varia de cerca de 4* C a cerca de 25* C por cerca de 0.5 horas para cerca de 24 horas.
De acordo modalidades especificas, a pureza do rebaudiosideo A pode variar entre cerca de 50% a cerca de 100%; de cerca de 70% a cerca de 100 %, de cerca de E0% a cerca de 100%; de cerca de 90 % a cerca de 100%, de cerca de 95% a cerca de 100%, de cerca de 95% a cerca de 99,5%, de cerca de 96% a cerca de 100%; de cerca de 97% a cerca de 100%; de cerca de 98% a cerca de 100%; e de cerca de 99% a cerca de 100%. De acordo corn as modalidades particulares, sob a cristalização do rebaudiosideo A bruto, a composição de rebaudiosideo A substancialmente puro compreende rebaudiosideo A, em uma pureza superior a cerca de 95%, em peso, até cerca 5 de 100, em peso, em base seca, Em outras modalidades exemplares, ο rebaudiosideo Λ substancialmente puro compreende os níveis de pureza do rebaudiosideo A maior do que cerca de 97% ale cerca de 100% do rebaudiosideo A, em peso, em base seca, superior a cerca de 98% atè cerca de 100%, em peso, em base seca, ou superior a cerca de 99% até cerca de 100%, 10 em peso, em base seca. A solução de rebaudiosideo A durante a etapa de cristalização única pode ser agitada ou não.
Em uma modalidade exemplar, o método de purificação de rebaudiosideo A incluí ainda a etapa de semeadura (etapa opcional) da solução de rebaudiosideo A a uma temperatura adequada com elevado grau de 15 pureza dos cristais de rebaudiosideo A suficiente para promover a cristalização do rebaudiosideo A de forma pura A. Uma quantidade de rebaudiosideo A suficiente para promover a cristalização de rebaudiosideo A substancialmenle puro compreende uma quantidade de rebaudiosideo A de cerca de 9,0001% a cerca de 1% do peso de rebaudiosideo A presente na 20 solução, mais particularmente, de cerca de 0,01% para cerca de 1% em peso,
Uma temperatura adequada para a etapa de semeadura compreende uma temperatura em um intervalo de cerca de 18’ C a cerca de 35’ C.
Em outra modalidade exemplar, o método de purificação de rebaudioside A compreende ainda as etapas de separação e lavagem da 25 composição do rebaudiosideo A substanmahnente puro, A composição de rebaudiosideo A substancialmente puro pode ser separada da solução orgânica aquosa por uma variedade de técnicas de separação sòlido-liquldo que utiliza a força centrífuga, que incluem, som limitação, centrifuga cesto vertical e horizontal perfurada, centrifuga de tigela sólida, centrifuga decautadora.
centrifuga tipo descascador centrífuga tipo empurrador, centrifuga tipo Heinkel, centrifuga de pilha de disc» e separação de ciclone. Além disso, a separação pode ser intensificada por qualquer método de pressão, vácuo, e ídtração por gravidade, que incluem, sem limitação, o uso do cinto, tambor, 5 tipo Nutsche, folha, prato, tipo R.osenmtmd, tipo diamante, e filtros de mangas e filtro prensa. A operação do dispositivo de separação de sólido-líquido do rebaudiosídeo A pode ser contínua, semi-contínua ou em modo lote, A composição de .rebaudiosídeo A subslanoiahuemc puro também pode ser lavada no dispositivo de separação utilizando várias soluções orgânicas 10 aquosas e suas misturas, A composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser seca parcialmente ou fotalmeme no dispositivo de separação com qualquer número de gases, incluindo, sem limitação, nitrogênio e argòaio, para evaporar solvente liquido residual. A composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser retirada automaticamente ou 15 manualmente a. partir do dispositivo de separação com I íquidos, gases ou por meios mecânicos ou dissolução de sólido ou manutenção da forma sólida.
Em ainda, outra modalidade exemplar, o método de purificação de rebaudiosídeo A incluí ainda a etapa de secagem da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro através de técnicas conhecidas por .20 aqueles versados na técnica, não limitando os exemplos que incluem o uso de um secador a vácuo rotativo, secador de leito ffoídízada secador túnel rotativo, secador de bandeja, secador tipo Nauta, secador por pulverização, secador por vaporizaçao instantânea, secador de micron, secador de cavidade, secador de alta e baixa velocidade de pá e secador de .microondas. Em uma 25 modalidade exemplar, a etapa de secagem compreende secar uma composição de rebaudiosídeo A substancial mente puro com um nitrogênio ou argõnio com expurgo para remover o solvente residual a uma temperatura em um intervalo de cerca de 40’ C a cerca de 60 C por aproximadamente 5 horas por cerca de 100 horas.
lií
Em ainda outra .modalidade ilustrativa, em que a mistura de rebaudiosídeo A bruto compreende nenhuma impureza de rebaudíosídeo D, o método de purificação de rebaudiosídeo A incluí ainda a etapa de dissolução da. composição de rebaudiosídeo A substancial mente puro com urna solução 5 orgânica aquosa ou um solvente orgânico antes da etapa de secagem da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro. A pasta fluida é uma mistura de uma solução orgânica aquosa e sólida ou solvente orgânico, onde o sóbrio compreende a composição de rebaudíosídeo A substandalmente pura e só è moderad.am.ente solúvel em solução aquosa orgânica ou solvente .10 orgânico. Em utna modalidade, a composição de rebaudíosídeo A substancialmente puro e a solução orgânica aquosa ou solvente orgânico estão presentes na pasta Unida em uma relação de peso que varia de cerca de 15 partes a 1 parte de solução orgânica aquosa a cerca de 1 parte da composição de rebaudíosídeo A substancialmente puro. Em uma modalidade, a pasta 15 fluida è mantida em temperatura ambiente. Em outra modalidade, a etapa de dissolução compreende o aquecimento da pasta fluida a urna temperatura em um intervalo de cerca de 20* C a cerca de 40' C. A composição de rebaudíosídeo A. substancialmente puro pode ser suspensa por cerca de 0.5 horas para cerca de 24 horas.
Em ainda outra modalidade, ilustrativa, o método de purificação de rebaudíosídeo A incluí ainda a etapa de separação da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro com uma solução orgânica aquosa ou um solvente orgânico da pasta fluída e a lavagem da composição de rebaudíosídeo A substancialmente pura seguido pela etapa de 25 secagem da composição de rebaudíosídeo A substancialmente puro.
Se a purificação adicional for necessária, o método de purificação do rebaudíosídeo A descrito aqui pode ser repetido ou a composição de rebaudíosídeo A substancia Imente puro pode ser purificada também utilizando um método de purificação alternativo, como a cromatografia em coluna.
Também é previsto que outros NHPSs podem ser purificados utilizando o método de purificação descrito aqui, exigindo apenas uma pequena experimentação que fica evidente para aqueles versados na técnica,
A purificação de rebaudiosídeo A por cristalização conforme descrito acima resulta na formação de peio menos três polimorfos diferentes: Forma In um hidrato de rebaudiosídeo A: Forma 2: um rebaudiosídeo anidro A e Forma 3: um rebaudiosídeo A solvato. Além de pelo menos três formas polimórficas de rebaudiosídeo A, a purificação do rebaudiostdeo A pode resultar na formação de uma forma amorfa de uma rebaudiosídeo. Forma 4, A solução orgânica aquosa e a. temperatura do processo de purificação influenciam nos polimorfos resultando na composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro. As figuras de 1 a 5 sâo varreduras de difração de raios X~(XRPD X.RPD) ern pó e formas polimórficas e amorfas de rebaudiosídeo A: Forma 1 (hidrato), Forma 2 (anid.ro). Forma 3A (solvate de metanol), Forma 3B (solvato de etanol), e na Forma 4 (amorfa), respeclivamente.
As propriedades do material das quatro formas polimórficas e amor I as do rebaudiosídeo A estão resumidas na tabela a seguir:
Tabela 7 Formas Polimdrficas e Amorfas de Rebaudiosídeo
Forma 1 Polimorfo Forma 2 Polimorfo Forma 3 Polimorfo Forma 4 Amorfa
Taxa de. dissolução em 1120 a 25 ·’ C Malta baixa (<0,2% em 60 minutos) latermediána. (<30% em 5 minutos) Aha m 30% em 5 minuto») AUa (> 35,» aro 5 minutos)
'l eer de álcool < j % 1-3 % >0.05 %
Teor..............de. umidade «.·............................................ .....................1 ......v............................. < 1 % < 3 %
O tipo de polimorfo formado depende da composição da solução aquosa orgânica., a temperatura da etapa de cristalização e a temperatura durante a etapa de secagem. A Forma 1 e Forma 3 devem ser formadas durante a etapa de cristalização única, enquanto que a Forma 2 deve ser formada durante a etapa de secagem após a conversão da Forma 1 ou Forma 3,
As baixas temperaturas durante a etapa de cristalização, na faixa de cerca de 2(F C a cerca de 50 C, e uma baixa proporção de água no solvente orgânico na solução aquosa resulta na íòrtnação da Forma 3. As altas temperaturas durante a etapa de cristalização. na faixa de cerca de SO5 C a cerca de 80 C, e urna alta proporção de água para o solvente orgânico na solução orgânica aquosa resulta na formação da Forma 1. A Forma 1 pode ser convertida na Forma 3 por dissolução em um solvente antd.ro â temperatura ambiente (2-16 horas) ou em retluxo durante aproximadamente (0,5-3 horas), Λ Forma 3 pode ser convertida na Forma 1 pela dissolução do polimorfo em água à temperatura ambiente por aproximadamente 16 horas ou em reflux o durante cerca de 2-3 horas. A Forma 3 pode ser convertida na Forma 2. durante o processo de secagem, no entanto, ao aumentar a temperatura de secagem acima de 70 C ou o tempo de secagem de uma composição de rebaudiosídeo A. substancialmente pura pode resultar na decomposição de rebaudiosídeo A e aumentar o nível de impureza da composição de rebaudiosídeo B substancialmente puro. A Forma 2 pode ser convertida na Forma I com a adição de água.
A Forma 4 pode ser formada a partir da Forma l, 2. 3, ou suas combinações, usando métodos bem conhecidos por aqueles versados na técnica. Os exemplos não-restritos de métodos Incluem moagem, precipitação., Fpofíhzação, crio-moagem e secagem por pulverização. Fm uma modalidade particular, a Forma 4 pode ser preparada a partir de uma. composição de rebaudioside A substaneíaímente puro obtida pelos métodos de purificação descritos acima por secagem por pulverização de uma solução da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro.
De acordo com modalidades particulares,, a composição de rebaudiosídeo A pode ser modificada para incluir quantidades particulares das formas polimórficas ou amorfas. Por exemplo, em uma modalidade a compoínçâo de rebaudiosídeo A pode ser modificada para ter uma quantidade aumentada das Formas 2, 3 ou 4 ou unia combinação das mesmas (tal que a quantidade total das formas combinadas esteja dentro da faixa desejada) enquanto diminui a quantidade da Forma l presente, Não querendo estar vinculado a qualquer teoria, pelo controle da quantidade de formas poltmõrficas e/ou amorfas particulares presentes na composição de rebaudiosídeo A, uma taxa desejada de dissolução da composição de rebaudiosídeo A pode ser obtida.
Por exemplo, em uma modalidade particular, a composição de rebaudiosideo A pode incluir qualquer uma das Formas .2, 3 ou 4, ou uma 10 combinação das mesmas (tal que a quantidade total das Formas combinadas esteja dentro da faixa desejada) em uma quantidade de pelo menos cerna de 10% em peso da composição de rebaudiosideo A, pelo menos cerca de 25%, pelo menos cerca de 50%, pelo menos cerca de 75%, pelo menos cerca de 90%, ou pelo menos 99% em peso da composição de rebaudiosideo A. Em 15 outra modalidade, a composição do rebaudiosideo A pude incluir uma quantidade de qualquer uma das Formas 2, 3 ou 4, ou u.ma combinação das mesmas (tal que a. quantidade total das formas combi nadas esteja dentro da faixa desejada), em uma quantidade de cerca de 10 % até cerca de 100% em peso da composição de rebaudiosideo A, de cerca de 25% até cerca de 100%, 20 de cerca de 50% até cerca de 100%, de cerca de 7'5% até cerca de 100%, ou de cerca de 90% até cerca de 100% em peso da composição de rebaudiosideo A. Altemaüvamente ou além do controle da quantidade das Formas 2,3 ou 4, ou combinações das mesmas que estão presentes na composição de rebaudiosideo A, uma pessoa versada na técnica pode desejar controlar a taxa 25 de dissolução da composição de rebaudiosideo A, modificando a quantidade da Forma I presente na composição de rebaudiosídeo A. Dessa forma, em uma modalidade particular a composição de rebaudiosideo A pode compreender a Forma 1 em uma quantidade de cerca de 50% em peso da. composição de rebaudiosideo A, até cerca de 25%, até cerca de 10%, até cerca de 5% ou até cerca de 1% ern peso da composição de rebaudiosídeo A. Em outra modalidade, a composição de rebaudiosídeo A pode incluir a Forma 1 em uma quantidade de cerca de 0,5% até cerca de 50% em peso da composição de rebaudiosídeo A, de cerca de 0,5% até cerca de 25%, de cerca 5 de 0,5% até cerca de 10%, de cerca de 0,5% até cerca de 5%, ou. cerca de
0,5% até cerca de 1% em peso da composição de rebaudiosídeo A,
Conforme utilizado aqui, a irase ’’edulcoraste sintético’* referese a qualquer composição que não seja, encontrada na natureza e que, caracteristicamente, têm uma potência de doçura superior a sacarose, fruiose 10 ou glicose, tem ainda menos calorias. Alguns exemplos uão-resiritos de eduleorantes sintéticos adequados às modalidades dessa invenção incluem a sacarose, acesulfame de potássio ou outros sais, aspartame, alitame, sacarina, dí-hidrocalcoua de neohesperidina, dclamato, neotamo. Np“(3-hidr<)x.i-4·metoxifenií)propil]-l..-a'aspa.ríii]-l...-:fêmlalanina 1-metil éster, N4%(315 h.idroxi-4-metoxi fenil)· 3-metílbutil]-L~u~aspartiij~L-:femlalanína 1 -mehl éster, .N~[3-df-metóxi4-hid.roxifóníl)propilbL-&-asp.artil]-I.,-fer;ilaIaitina 1-metil éster, sais dos mesmos, e semelhantes.
Os eduleorantes NHPS podem ser usados individualmente ou em combinação com outros eduleorantes NHPS e/ou eduleorantes sintéticos.
Por exemplo, a composição eduicoranie pode incluir um NHPS simples ou urn eduk'orante sintético simples; um NHPS simples em combinação com. um edulcorante sintético simples; um ou mais NHPSs em combinação com um edulcorante sintético simples; um NHPS simples em combinação com um ou mats eduleorantes sintéticos; ou um ou mais NHPSs em combinação com um 25 ou mais eduleorantes sintéticos. Uma pluralidade de eduleorantes sintéticos de alia potência pode ser usada enquanto o eleito combinado não afeta adversamente o sabor da composição de edukorante ou oralmente a composição adocicada.
Por exemplo, modalidades, particulares compreendem combinações de NHPSs, tais como esteviolglícosídeos. Alguns exemplos nãorestritos de esteviolglícosídeos adequados que podem ser combinados incluem o rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C (dulcosídeo B), rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídeo A, rebaudiosídeo, esteviosídeo ou esteviolbiosídeo. De acordo com as modalidades particulares da presente invenção, a combinação de edulcorantes de alta~potência inclui rebaudiosídeo ,A, em combinação com rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, estevíosídeo, esteviolbiosídeo, dulcosídeo A, ou. suas combinações.
Em geral, de acordo com uma modalidade particular, o rebaudiosídeo A está presente na combinação de edulcorantes de alta-poiència em uma quantidade na faixa de cerca de 50 a cerca de 99.5 por cento em peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 70 a 90 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 75 a cerca de 85 por cento em peso.
Em outra modalidade particular, o rebaudiosídeo B está presente na combinação de edulcorantes de alta'-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 1 a cerca de 8% do peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 2 a cerca de 5 % do peso, e ainda outra modalidade, varia de cerca de 2 a cerca de 3% em peso.
Em outra modalidade particular, o rebaudiosídeo C está presente na combinação de edulcorantes da alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 1 a cerca de l0% em peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 3 a cerca de 8 % em peso, e ainda outra modalidade, varia de cerca de 4 a cerca de 6% em peso,
Ainda em outra modalidade particular, o rebaudiosídeo E está presente na combinação de edulcorantes de alta-potêneia em uma quantidade na taixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% em peso da combinação de edulcorantes de alta, potência, em outra modalidade, varia de cerca de 9,1 a cerca de 2% em peso, e ainda outra modalidade varia de cerca de 0,5 a cerca de 1% cm peso,.
Ainda em ainda outra modalidade particular, o rebaudiosideo F está presente na combinação de edulcoramos de alta-potência em uma 5 quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% em peso da combinação de edulcorant.es de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 0,1 a cerca de 2% em peso, e ainda outra modalidade varia de cerca de 0,5 a cerca de 1 % em peso.
Em ainda outra modalidade particular, o dulcostdeo A está 10 presente na combinação de edukorantes de alta’potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% em peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia, de cerca de 0,1 a cerca de 2% em peso, e ainda outra modalidade varia de cerca de 0,5 a cerca de 1% em peso.
Em ainda outra modalidade particular, o esteviosídeo está presente na. combinação de edulcorantes de alta-potênuia em uma quantidade na faixa de cerca, de 0,5 a cerca de 10% em peso da combinação de edulcorant.es de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 1 a cerca de 6% em peso e ainda outra modalidade varia de cerca de 1 a cerca de 20 4% em peso.
Em ainda outra modalidade- particular, o estcviolbiosídeo está, presente na combinação de edukorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% em peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 0,1 a 25 cerca de 2% em peso e ainda outra modalidade varia de cerca de 0,5 a cerca de 1% em peso.
De acordo com uma modalidade particular, a composição edulcorante de alta potência compreende urna combinação de rebaudiosideo A, esteviosídeo, rebaudiosideo B, rebaudiosideo C, e rebaudiosideo F; onde o rebaudiosídeo A está presente na combinação de edulcorantes de alta-potêncía em uma quantidade na faixa de cerca de 75 a cerca de 85% em peso baseado no peso total da combinação de edidcorantes de alta potência, esteviosideo está presente em uma quantidade na faixa de cerca de I a cerca de 6% em 5 peso, rebaudiosídeo B está presente em uma quantidade na faixa de 2 a cerca de 5% ern peso, rebaudiosídeo C esta presente em uma quantidade na faixa de cerca de 3 a cerca de 8 % em peso, e rebaudiosídeo F está presente em uma quantidade na faíxa de cerca de 0,1 a cerca de 2% em peso.
Além disso, aquelas pessoas versadas na técnica devem 10 compreander (pie a composição edulcorante pode ser personalizada para obter um teor calórico desejado. Por exemplo, um NH.PS de baixa caloria ou sem caloria pode ser combinado com. um edulcorante calórico natural e/ou outros aditivos calóricos para produzir uma composição de edulcorante com um teor calórico pre ferido.
Composições de Intensificação do Sabor doce
A combinação de pelo menos um intensiflcador de doçura e. pelo menos, um edulcorante muitas vezes pode resultar em um perfil temporal modificado e/ou perfil, de flavor modificado. Desta forma. as modalidades particulares das composições edulcorantes com doçura intensificada aqui 20 fornecidas podem incluir pelo menos u.m sabor doce aumentado a composição para rs-equi librar o perfil temporal e/ou perfil de flavor da composição edulcorante com doçura intensificada. O uso de composições que aumentam o sabor doce para aumentar o perfil temporal e/ou perfil de flavor de uma composição edulcorante é descrito em detalhes em no Pedido de Patente U.S.
nos. 11/561,148 e 11/561,158, cuja, descrição está incorporada aqui por τ c 1 Ci c,'ik.i a. em s,.a intee.r<..lidade.
Em modalidades particulares, pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos uma composição que aumenta o sabor doce pode ser o mesmo. Assim, prevê-se aqui que o intensíficador de doçura, pelo menos, um pode funcionar tomo para melhorar a doçura de um edufcorante ao mesmo tempo, modificar o perfil temporal e/ou perfil de flavor de um edulcoranle ser semelhante a um açúcar. Em modalidades particulares, pelo menos, um intensifieador de doçura e, pelo menos unia composição que aumenta o sabor 5 doce pode ser diferente.
Também é previsto que as modalidades possam incluir qualquer combinação de intensíficadores de doçura, edulcorantes, composições que intensificam o sabor doce. Por exemplo, em uma modalidade, uni único intensifieador de doçura pode ser combinado com um 10 eduleonmie simples e uma composição que intensifica o sabor doce. Em outra modalidade, um único intensifieador de doçura pode ser combinado com dois ou mais edulcorantes e uma composição simples que intensifica o sabor doce. Em outra modalidade, um. único intensificador de doçura pode ser combinado com um edulcorante simples e duas ou mais composições que intensificam o 15 sabor doce. Em outras modalidades ainda dois ou mais intensificadores de doçura podem ser combinados com dois ou mais edulcorantes e com duas ou mais composições que intensificam o sabor doce. Assim, prevê-se que qualquer número de intensíficadores de doçura, edulcorantes e composições que intensificam o sabor doce podem ser combinadas para fornecer 20 composições edulcorantes aqui incorporadas.
Alguns exemplos nào-restritos de composições de intensificação do sabor doce adequadas incluem carboidratos, polióis, aminoácidos e seus sais correspondentes, polí aminoácidos e seus sais correspondentes, ácidos de açúcar e seus saís correspondentes, nucleotídeos, 25 ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, incluindo os sais de ácidos orgânicos e sais de bases orgânicas, sais inorgânicos, compostos amargos, fiavorizantes e ingredientes fiavor.izan.tes, compostos adstringentes, proteínas ou hidrolisados de proteínas, tensoativo, emulsificadores, llavonõídes, álcoois, polímeros, outros aditivos para intensificar o sabor doce conferindo tais características semelhantes a açúcar e suas combinações.
Em uma modalidade. uma única composição de intensificação do sabor doce pode ser usada em combinação com uma composição edulcorante intensificada em doçura. Em outra modalidade, uma ou mais 5 composições que intensificam o sabor doce podem ser usadas em combinação com uma. composição edulcorante intensificada em doçura.
Em uma modalidade especial, as combinações de uma composição edulcorante com mterisificador de doçura e pelo menos uma composição de intensificação do sabor doce suprimem, reduzem ou eliminam 10 o sabor indesejável e conferem características semelhantes a do açúcar à composição edulcorante intensificada em doçura. Gomo usado aqui, a frase ’’sabor indesejável” mclul qualquer propriedade de sabor que não seja dada por açúcares, por exemplo, glicose, frutose ou sacarídeos similares. Exemplos não-restrítos de sabores indesejáveis incluem início do adocicado atrasado, 15 sabor residual doce prolongado, sabor metálico, sabor amargo, sabor de sensação refrigerante ou sabor semelhante a mentol, sabor semelhante a al.caçuz e/ou similares.
Em uma mudalidade, uma composição edulcorante intensificada em doçura combinada com pelo menos uma composição que 2.0 intensifica o sabor doce exibe um perfil de flavor semelhante ao açúcar e/ou temporal superior à composição edulcorante intensificada em doçura sem. ser fornecida uma composição de intensificação de sabor doce. Como utilizadas aqui, frases ’’característica semelhante a do açúcar”, ‘‘sabor semelhante a açúcar, ’’adoçado” e ’’semelhante a açúcar são sinônimos. Características 23 semelhantes a do açúcar incluem qualquer característica semelhante à da sucrose e incluem, entre outras, resposta máxima, perfil de flavor, perfil temporal, comportamento de adaptação, sensação bucal, comportamento da função concentraçãu/resposia, paladar e interações de flavor/paladar doce, seletividade de padrão espacial e efeitos da temperatura. Estas características são dimensões nas quais o sabor da sacarose é diferente dos sabores dos edulcorames de alta potência naturais. Se urna característica é mais parecida ou não com açúcar, sua determinação é feita por avaliações de uma equipe de especialistas sensoriais de açúcar e composições compreendendo pelo menos 5 uma composição edulcorante com intensificação de doçura, ambos com ou sem uma composição de intensificação do sabor doce. Tais avaliações quantificam similaridades das características das composições compreendendo pelo menos uma composição edulcorante com intensificação de doçura, ambos com ou sem a composição de intensi fiuaçào do sabor doce, 10 com aquelas compreendendo açúcar. Procedimentos adequados para a determinação de quando uma composição tem um sabor mais parecido com açúcar são bem conhecidos na técnica.
Em uma modalidade particular, uma equipe de avaliadores é usada para medir a redução da doçura prolongada. Descrito brevemente, uma 15 equipe de avaliadores (geralmente 8 a 12) é treinada para avaliar a percepção da doçura e medir a doçura em diversos pontos de tempo a partir de quando a amostra é tomada inicialmente aa boca até 3 minutos depois de expectoradas. Usando análises estatísticas, os resultados são comparados entre as amostras contendo aditivos e amostras que não contêm aditivos. Uma diminuição na 20 contagem para um ponto de tempo medido depois que a amostra for limpa da boca indica que houve uma. redução na percepção da doçura.
Esta equipe de avaliadores pode ser treinada usando procedimentos bem conhecidos por aqueles versados na técnica. Em uma modalidade particular, a equipe de avaliadores pode ser treinada usando o 25 Método de Análise Descritiva Spectrum’ÍM (Meilgaard et al, Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition. Chapter 1.1). Em uma modalidade, o fuco do treinamento deve ser o reconhecimento de e a medida dos sabotes básicos; especificamente. doce. A fim. de assegurar a exatidão e a reprodutibifidade dos resultados, cada avaliador deve repetir a medida da redução do atraso da doçura cerca de três a cinco vezes por amostra, tomando pelo menos um intervalo de 5 minutos entre cada repetição e/ou amostra e enxaguando bem com água para limpar a boca.
Geralmente, o método de medição da doçura compreende a ingestão de uma amostra de l Oml. na boca, manutenção da amostra na boca por 5 segundos e giro delicado da amostra na boca, avaliação da intensidade da doçura percebida em. 5 segundos, expectoração da amostra (sem engolir após a expectoração da amostra), enxágue com uma. boca cheia de água (por exemplo, movendo vigorosamente a água na boca como se fosse com um 10 colutório) e expectoração da agua do enxágue, avaliação da intensidade da doçura percebida imediatamente mediante expectoração da água de enxágue, espera de 45 segundos e, ao esperar estes 45 segundos, identificação do tempo da intensidade máxima percebida da doçura e avaliação da imensidade da doçura naquele momento (movendo a boca normal mente e engolindo como 15 necessário), avaliação da intensidade da doçura após outros 10-15 segundos, avaliação da intensidade da doçura após outros 60 segundos (120 segundos cumulativos após o enxágue), e avaliação da intensidade da doçura após outras 60 segundos (180 segundos cumulativos após o enxágue). Entre amostras, dê um intervalo de 5 minutos, enxaguando bem com água para 20 limpar a boca. Entre as amostras faça um intervalo de 5 minutos, enxaguando bem com água para, limpar a boca.
Como usado aqui, o termo carboidratcT se refere geralmente aos compostos do aldeído ou cetona substituídos por grupos de hidroxila múltiplos, de fórmula gerai (QEO)n, onde n é 3-30, assim, como seus 25 oligômeros e polímeros. Os carboidratos da presente podem, além disso* ser substituídos ou desoxigenados em uma ou várias posições. Os carboidratos. como usados aqui, abrangem carboidratos não modificados, derivados de carboidratos, carboidratos substituídos, e carboidratos modificados. Como usado aqui, a.s frases derivados de carboldrato’'. carbol drain substituído·\ e “carboidratos modificados* são sinônimos, O carboidrato modificado significa qualquer carboidrato onde pelo menos um átomo foi adicionado, removido, substituído, ou combinações dos mesmos. Assim, os derivados do carboidrato ou us carboidratos substituídos incluem monossaearídeos, díssacarideos, oligossacarideos, e políssacarídeos substituídos e não substituídos. Os derivados de carboidrato ou os carboidratos substituídos opcionalmente podem desoxígenados em qualquer posição C correspondente, e/ou substituído por uma. ou várias partes tais como hidrogênio, halogênio, haloalquila, carboxila, acila, aciloxi, amino, amido, derivados de carboxíla, alquilamino, dialquilamíno, arilamino, alcóxi, ariloxí, nítro, cianu, sulfo, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sul finda, sulfamoíla, carboalcoxi, carboxamido, fosfouila, fosfmila, foslbrila, fòsfino, tiocster, tioêter, oximino, hidrazino, carbamila, tbsfo, fòsfonato, ou qualquer outro grupo funcional viável que forneceram o derivado do carboidrato ou funções do carboidrato substituídas para intensificar o sabor doce de pelo menos uma composição edulcoraste com intensificação de doçura.
Alguns exemplos não-restritos de carboidratos nas modalidades desta invenção Incluem tagalose, irealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, «-ciclodextrina, β-ciclodextrina, e yciclodextrina), maltodextrina yincluindo maltodextrina resistentes tais como Fibersol-2™), dextrano, sacarina, glicose, ribulose, fnitose, ireose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palaúnose ou ísomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, ídose, talose, erítrulose, xilulose, psicose, íuranose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, glucono-lactona, abequose, galactosarnma, oligossacarideos de beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotrlose, panose e semelhantes), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e semelhantes), genti o-oí igossacarídeos (gemiobtose, gentíotriose, gentiotetraose e semelhantes), sorbose, nigero-oligossaearideos, fadooltgossaearideos (ccstosc. nistose c semelhantes). maltotetmol. mahotriol. multoofigossacarídeos (makotriose, maltotetraose, maltopentaose. makohexaose. maltohepíaose e semelhantes). lactulose, melibíose, rafmose. ramnose, ribose, açúcares líquidos ísomerizados tais como o xarope de mílho/amido de alto teor de frutose (por exemplo, HFCS55. HFCS42, on HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de sojae xarope de glicose Adicionalmcnte, os carbokiratos como usados aqui podem estar na eon figuração D- ou. L-.
O termo ’“poliol”. como usado aqui, se refere a uma molécula que contem mais de um grupo hidroxila. Um poliol pode ser um dioL o tríol. ou um teiraol que contem 2, 3, e 4 grupos hidroxila, respectivamente. Um poliol também pode conter mais de quatro grupos hidroxila, tais como um pentaol, hexaol. heptaol, ou semelhantes, que contêm. 5, 6, ou 7 grupos hidroxila, respectivamente. Adicionalmente, um poliol também pode ser um álcool de açúcar, álcool pol.iídrico, ou poliálcool que é uma forma reduzida do carboidrato, onde o grupo carbonila (aldeído ou cetomp reduzindo o açúcar) foi reduzido a um grupo hidroxila. primário ou secundário.
Exemplos não-restritos dos aditivos de poliol que intensificam o sabor doce nas modalidades desta invenção incluem o eritritol, ma.lt.ltol, manitol, sorbitol, lactitol, xilítol, inositol, isomahe, propilenoglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilooligossacarideos reduzidos, genlio-oíigossacarideos reduzidos, xarope de maltose reduzido, xarope de glicose reduzido, e os álcooís de açúcar ou qualquer outro carboidrato capaz de ser reduzido não afetando adversamente a doçura de uma composição edtdcorante com intensificação de doçura.
Os aditivos de aminoácido que intensificam, o sabor doce apropriados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, àeido aspártico, argmina, guciiia. ácido glutámico, prolína, treonina, teanina, cisteina, cistina. alarúna, valina, tirosina, leucina, isoleucina. asparagina, serina, lísína, histidina, omittna. metlomna, camilina, ácido amiuobutírico (os isômeros alfa, bela ou gama,), glutamina, hídroxiprolina, laurina. norvalina, sareosina, e suas formas de sal tais corno sais de sódio ou de potássio ou sais ácidos. Os aditivos de aminoácidos que intensificam o sabor doce também 5 podem ter uma configuração D ou L e estar na forma mono-, di- ou tri- do mesmo ou diferentes aminoácidos. Àdictonalmenlc, os aminoácidos podem ser isômeros α-, β-, γ~, ó~ e e- se apropriado. As combinações dos aminoácidos acima e seus sais correspondentes (por exemplo, sais de sódio, potássio, cálcio, magnésio ou outros sais de metais alcalinos ou alcalinos 10 terrosos dos mesmo, ou sais ácidos) também sâo aditivos íntensificadores do sabor doce adequados nas modalidades desta invenção. Os aminoácidos podem ser naturais ou sintéticos. Os aminoácidos também podem ser modificados. Os aminoácidos modificados se referem a qualquer amiuoácido onde pelo menos um átomo foi adicionado, removido, substituído, ou 15 combinações dos mesmos (por exemplo, aminoácido N-alquna, ammoácido
N-acila oi N-metila). Bxemplos não Itmitantes de aminoácidos modificados incluem derivados do aminoácido tais como trimetil glicina, N-metií-glicma, e N-metil-alanina. Como usado aqui, os aminoácidos abrangem aminoácidos modificados e não modificados, Como usado aqui, o amínoácido modificado 20 também pode abranger peptideos e polipeptideos (por exemplo, dipeptídeos, tripeptídeos, tetrapeptídeos e pentapeptídeos) tais como glutaiiona e L-alanilLí-glutamina.
Os aditivos de pofiaminoáeidos que intensificam o sabor doce adequados incluem o ácido polí-L-aspàrtieo, polí-L-lísma (por exemplo, poii25 L-o-Usina ou poH-L-a~Iísma), polí-L-omitina (por exemplo, poli-L-a-omitina ou pol.í-.l..~v~ornitina), poli-L-argimna, outras formas polimèrícas dos aminoácidos, e formas de sal. dos mesmos (por exemplo, saís de magnésio, cálcio, potássio ou sódio, tais como sal de sódio monoácido L-glutâmico). Os aditivo» de poliaminoácidos que intensificam o sabor doce também pode estar na configuração D- ou L-. Adicional mente, os poliaminoácídos podem ser isõmeros u-, β~, γ-, δ- e ?· se apropriado. As combinações dos aminoácidos acima e seus sais correspondentes (por exemplo, sais de sódio, potássio, cálcio, magnésio ou outros sais de metais alcalinos ou alcalinos terrosos dos mesmos, ou sais ácidos) também são aditivos intensificadores do sabor doce adequados nas modalidades desta invenção. Os poliaminoàcidos descritos aqui também podem compreender copolímeros de aminoácidos diferentes. Os poliaminoàcidos podem ser naturais ou sintéticos. Os poíiammoácidos também podem ser modi Geados, tais que pelo menos um átomo foi adicionado, removido, substituído, ou combinações dos mesmos (por exemplo, poliaminoâcido N-alquila ou poliaminoácido N-aciia) Como usado aqui, os poliaminoácidos abrangem poliaminoácidos modificados e não modificados. De acordo com modalidades particulares, os poliaminoácidos modificados incluem, entre outros, poliaminoácidos de vários pesos moleculares (MW), como a poli-L-A-lisma com um MW de 1,500, MW de 6,000, MW de 25,200, MW de 63,000, MW de 83,000, ou MW de 300,000.
Os aditivos de ácido derivado de açúcar que intensificam sabor doce adequado para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, aldõnico, urônico, aldárico, algínico, glucônico, glucurônico, glucárico, galactárico, galacturônico, e seus sais (por exemplo, sais de sódio, potássio, cálcio, magnésio ou outros sais aceitáveis psicologicamente) e suas combinações.
Os aditivos de nucleotídeo íntensiGcadores do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, o mono fosfato de mosirra (I MP), mo.nofòsfáio de guanosina (PBF), monofosfato de adenosina (A.MP), monofosfato de cítosina (CMP), monofoslãto de uracila (I.JM.P), di fosfato de inosina, difosfato de guanosina, difõsfãto de adenosina, difosfato de cítosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato da citosina, trifosíãto de uracila, e o seus sais dc metais alcalinos e alcalinos terrosos, e combinações dos mesmos. Os nucleotídeos descritos aqui também podem compreender aditivos relacionados a nucleotídeo, uris como nucleosídeos ou bases de ácido nucleico ipor exemplo, guanina, citosína, adenma. timina, uracil).
Os adhivos do ácido orgânico intenslficadores do sabor doce adequados Incluem qualquer composto compreendendo uma porção -COOli. Os aditivos intensifieadores do sabor doce adequados do ácido orgânico para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, ácidos carboxílicos C2-C30, ácidos carboxilicos Cl-030 substituídos por hídroxila. ácido benzóico, ácidos benzoieos substituídos (por exemplo 2-d-ácido diIndroxibenzóico), ácidos cinâmicos substituídos, hidroxíácídos, ácidos hidroxibenzóicos substituídos, ácidos carboxílicos de cicio-hexila substituídos, ácido tânico, ácido lâclíeo, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glueónico, ácidos gluco-heptôiiicos, ácido adípico, ácido hktroxicítrico, ácido málico, ácido fhnârico (uma mistura de ácidos málico, fúmárico, e tartárico), ácido íúmáríeo, ácido maleico, ácido suvcmico, ácido clorogênico, ácído salicílico, creatína, hidrocloreio de gjucosamina. lactona delta glucono, ácido cafeico, ácidos biliares, ácido acétieo, ácido aseórbico, ácído algínico, ácido erilorbico, ácído políghnâmico, e seus derivados de saís de metais alcalinos e alcalinos terrosos dos mesmos.. Além disso, os aditivos do ácido orgânico íntensi fieadores do sabor doce também podem estar ua configuração D~ ou L-.
Os aditivos de sal de ácido oraãníco intensifícadores do sabor ........ ...................... c .................. : : .......... : .......... ................................... ................................................ : .............................. : 1 : ................. : ' : : doce adequados incluem,, entre outros, sódio, cálcio, potássio, e saís de magnésio de qualquer ácído orgânico, tais como saís de ácido cítrico, do ácído málico, do ácido tartárico, do ácído íümãrieo, do ácido lático (por exemplo, laetato de sódio), ácido algínico (por exemplo, ascorbato de sódio), do ácido benzóico (por exemplo benzoato de sódio ou benzoato de potássio), e do ácido adípico. Os exemplos dos aditivos de sal de ácido orgânico intensi fieadores do sabor doce descritos opcionalmente podem ser áO substituídos por uma ou várias das seguintes porções selecionadas do grupo consistindo no hidrogênio, alquila, aíquenila, alqumlla, halo, haloalquila, derivados de carboxíla, ueila, aciloxi, amino, amido, alquilamino, dialqtâlammo, arilamino, alcóxi, carboxila, ariloxi. nitro, ciano, snlíb, iiolato, 5 imina, sullbnila, sulfenila, sulfmila, sulfamila. carboxalcoxí, carboxamide, íbsfoniía, fosfinila, fbsforila, fosfino, tioester, tioéter, anidrido, oximino, hidrazina, carbamila, fosfo, íbsfbnato, e qualquer outro grupo funcional viável, forneceu as funções aditivas do sal de ácido orgânico substituído para Intensificar o sabor doce de pelo menos uma composição edulcoram e com 10 intensificação de doçura.
Os aditivos de ácidos inorgânicos intensrficadores do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, ácido fosfõrico, ácido fosforoso, ácido polifosfòrico, ácido clorídrico, ácido sulfórico, ácido carbônico, dihidrogeno fosfato de sódio, c seus sais de 15 metais alcalinos e alcalinos terrosos correspondentes dos mesmos.
Os aditivos de compostos amargos intensificadores do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, cafeína, quinina, uréia, óleo alaranjado amargo, naringinases. quássia, e sais dos mesmos.
Os aditivos de ingredientes flavorizantes e flavorizantes íntensíficadores do sabor doce apropriados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, vamlma, extrato de baunilha, extrato de manga, canela, citrino, coco, gengibre, virídiflorol, amêndoa, mentol (incluindo mentol sem hortelã), extrato da pele de uva. e extrato da semente 25 de uva, “Flavor! zante” e “ingrediente flavor! zante'* sào sinônimos, e incluem substâncias naturais ou sintéticas ou combinações das mesmas. Os flavorízantes também incluem qualquer outra substância que confere sabor, e podem incluir as substâncias naturais ou não-nsturais (sintéticas) que sao seguras para o ser humano ou animais quando usadas em uma faixa geralmente aceita. Exemplos nào-restritos das propriedades fiavorízantes podem incluir Dõhíer™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer Kl4323 (Dõhler™·. Darmstadt. Germany), Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 e '164126 (Symrise, Holzminden™, Germany), Natural 5 Advantage™ Bitterness Blockers- 1,. 2, 9 e 10 (Natural Advantage™* Freehold, New Jersey, U.S.A.), e Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, U.S.A.).
Os aditivos de polímero intensificadores do sabor docx adequados para o uso nas modalidades desta invenção podem incluir, entre 10 outros, quitosana, peclina, ácido páctico, pectinico, poliurônieo e poligalacturènico, amido, alimento liidrocolóide ou extratos crus dos mesmos (por exemplo, goma de acácia Senegal (Fibergum™), goma de acácia, carragenano), poli-L-lisina (por exemplo, poll-L.-ai-lisina ou poli-L-c-llsína). poli-L-omitina (por exemplo, polM^a-ornitma ou poli-L-y-ornitina).
poliarginina, polipropileno glicol, polietileno glicol. polí(éter metílico do etileno glicol), ácido políaspátttco, ácido poliglutâmico, polietilenoimina, ácido algínico, alginato de sódio, alginato de propíleno glicol, hexametafosfalo de sódio (SHMP) e seus sais, e pelíeti.lenoglicolalglnato de sódio e outros polímeros caüônicos e aniômoos.
Os aditivos de hidroüsado de proteina ou proteína com intensificação de sabor doce para o uso nas modalidades desta invenção podem íncluír, entre outros, a albumina de soro bovino (BSA). a proteína do soro do leite (incluindo porções ou. concentrados dos mesmos tais como o isolado da proteína do soro do leite imediato de 90%, a proteina do soro do 25 leite de 34%, a proteína hidrolisada 50% do soro do leite, e o concentrado de proteína do soro do leite de 80%), proteina de arroz solúvel, proteína de soja, isolados de proteina, hidrdisados de proteina, produtos de reação de hidrolisados de proteína, gíicoproieina, e/ou proteoglícanos contendo aminoácidos (por exemplo, glicíua, alanina, serina, treonína, asparagina.
glutamina, argin i na, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina. e semelhantes), colágeno (por exemplo, gelatina), colágeno parcíalmente hídrolísado (por exemplo, hidrollsado de colágeno de peixes), e hídrolísados de colàgeno (por exemplo, hidrolisado de colàgeno suíno).
Os aditivos tensoativos que intensificam o sabor doce apropriado para uso nus modalidades desta invenção incluem» entre outros, polisorbatos (por exemplo, monooleato de sorbítano de polioxletileno (polisorbato 80), polisorbato 20, polisorbato 60), dodecilbenzenossulfonalo de sódio, sulfossuccinato de dioctila ou dioctil sul fossucci nato de sódio, dodecil sulfato de sódio, cloreto de eetilpirkimio (cloreto de hexadecilpiridinio), brometo de hexadecíltrimetilamôuio, enlato de sódio, narbamoíla. cloreto de colina, giicocolato de sódio, taurodeoxicolato de sódio, alginato láurico, lactilato estearoil de sódio, taurocolato de sódio, leckina, ésteres de oleato de sacarina, ésteres de estearato de .sacarina, ésteres de palm.itato de sacarina, ésteres de lauraio de sacarina, e outros emulsificadores, e semelhantes.
Os aditivos de flavonóídes inlensificadores do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção são classificados geralmente como flavonols, flavonas, fiavanonas, flavan-S-óis. isoflavonas, ou antociamdas. Exemplos não límitantes de aditivos de flavonóídes incluem catequlnas (por exemplo, extratos de chá verde tais como PolyphenonT,M 60, Polyphenon™ 30, e Polyphenon™ 25 (Mítsut Norin. Co.» Ltd., Japão), polifenóis, rotinas (por exemplo, rutina de enzima modificada Sanmelin™ AO (San-Ei Gen F.F.L, Inc, Osaka, Japão)), neohespendina, naringina e semelhantes.
Os aditivos de álcool mtensifícadores do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem» entre outros, etanol.
Os aditivos de compostos adstringentes interest ficadores do sabor doce adequados incluem, entre outros, ácido iãnioo, cloreto de európic (EuCh), cloreto de gadolínio (GdCh), cloreto de térbio (TbChp aí omen, ácido tánico, e polifenóis (por exemplo, polífenóis d.e chá).
As vitaminas intensificadoras do sabor doce apropriadas incluem a nicotinamida (vitamina B3) e o hidrocloreto de piridoxal (vitamina 5 B6).
As composições mienslficadoras do sabor doce também pode compreender outros edul corantes naturais e/ou sintéticos de alta potência. Por exemplo, o fino de a composição edulcorante compreender pelo menos um NHPS, pelo menos uma composição intensificadora do sabor doce pude 10 compreender um edulcorante sintético de alta potência, exemplos nãorestritos que incluem a sucralose, acesulfamo de potássio, aspartame, alitame, sacarina, di-hidrocalcona de neohesperidína, ciclamato, neotamo, N~[3“(3hidrox.Í-4-metoxifeniI)pmpil]-.L-cí-aspartil]-L-féndalanína l~mct.il éster, N-[3(3-hidroxi~4-metoxifênil)“3~metilbutil]“L“a~aspartil]-l..-fenilalasiina I ~met.il 15 ester, N- [3 -(’3-metóxi -4 -hí droxifên i I fpropil]- L-u~aspartil]~L-femlakmina l met.il éster, saís dos mesmos, e semelhantes.
As composições que melhoram o sabor doce ígualmente pode estar na forma de sal que pode ser obtida usando os procedimentos padrão conhecidos na técnica. O termo “saP iguahn.euíe refere-se a complexos que 20 retêm a atividade química desejada das composições que melhoram o sabor doce da presente invenção e são seguros para o consumo humano ou. animal em. uma escala geralmente aceitável. Sais de metal alcalino (por exemplo, sódio ou potássio) ou metais alcalino-terrosos (|X>r exemplo, cálcio ou magnésio) igualmente podem ser feitos. Os sais igual mente podem incluir 25 combinações de metais alcalinos e metais alcalino-terrosos. Exemplos nãorestritos de tais sais são (a) sais de adição de ácidos formados com ácidos inorgânicos e saís fb.nnad.os com ácidos orgânicos; (b) sais de adição de bases formados com cations de metal tais como cálcio, bismuto, bário, magnésio, aíúmenínio, cobre, cobalto, níquel, cádmio, sódio, potássio, e similares, ou com um cátion formado de amônía, N~N-diben7.i1etilenodiamina, D~ glucosamine, tetraetihmônio, ou etilenodi&mina; ou (c) combinações de (a) e (b). Assim, quaisquer formas de sal que puderem ser derivadas de composições que intensificam o sabor doce podem ser usadas com as 5 modalidades da presente invenção contanto que os sais dos aditivos que intensificam o sabor doce não afetem adversamente o sabor das composições edulcomutes com intensificação de doçura ou composições ingeríveis oralmente que compreendem composições edulcoramos com intensificação de doçura. As formas de sal dos aditivos podem ser adicionadas às composições 10 eduleorantes com intensificação d.e doçura nas mesmas quantidades como suas formas ácida e base.
Em modalidades particulares, os saís inorgânicos que intensificam o sabor de doce úteis como aditivos que intensificam o sabor de doce incluem, entre outros, cloreto de sódio, cloreto do potássio, sulfato de 15 sódio, citrato de potássio, cloreto do európio (EuCl^), cloreto de gadoiímo (GdCE), cloreto de térbio ÍTbCl.0» sulfato de magnésio, alúmen., cloreto de magnésio, sais de potássio ou morm-, di-, tribásicos de sódio de ácido fosfõrico (por exemplo, fosfatos inorgânicos), sais de ácido hidroclorídríco (por exemplo, d eretos inorgânicos), carbonato de sódio, bissulfeto de sódio e 20 bicarbonate de sódio. Além disso, um modalidades particulares, sais orgânicos apropriados úteis como os aditivos que melhoram o sabor doce induem, mas não são limitados a, cloreto de colina, sal de sódio de ácído algín.ieo (alginate de sódio), sal de sódio de âddo glucoheptôníco, sal de sódio de ácido glucônico (gluconate de sódio), sai de potássio de ácido 25 glucônico (gluconate de potássio), HC1 do guanidma, HCl de glucosamina, glutamate de moriossfxíio (M.SG), sal de monofosfato de adenosina, gluconate de magnésio, tartarato de potássio (monoidrato), e tartarato de sódio (di idrato).
Foi descoberto que as composições eduleorantes com intensificação de doçura e, pelo menos, uma composição que intensifica o sabor doce intensifique o perfil temporal e/ou perfil de flavor, incluindo sabor osmótico a semelhante a açúcar. Aqueles versados na técnica com os ensinamentos da presente invenção pode atingir todas as combinações possíveis de composições edulcorantes com intensificação de doçura e composições que intensificam o sabor doce. Por exemplo, as combinações nào-restritas das composições edulcorantes com intensificação de doçura e as composições que intensificam o sabor doceincluem:
1. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um earboidrato;
2. uma. composição edulcorante com intensificação de doçura e$ pelo menos, um poliol;
3. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menus, um aminoácido;
4. composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um .aditivo que intensifica o sabor doce;
5. composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidraío, pelo menos, um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um outro aditivo que intensifica um sabor doce;
6. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carbnidrato e pelo menos um poliol;
7. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato e pelo menos um aminoácido;
8. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato e, pelo menus, um outro aditivo que intensifica o sabor doce;
9. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um poliol e pelo menos um aminoácido;
10. nma composição edulcorante com intensificação de doçura c, pelo menos, um poliol e. pelo menos, um outro aditivo que intensifica o sabor doce;
l L uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um aminoácido e, pelo menos, um outro aditivo que intensifica o sabor doce;
12. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e? pelo menos, um carboidrato e pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido·
13. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, urn carboidrato e, pelo menos, um poliol e pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;
14. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e. pelo menos, um. aminoácido e, pelo menos, um outro aditivo que intensifica o sabor doce; e
15. urna composição edulcorante com intensificação de doçura e. pelo menos, um carboidrato e, pelo menos, um aminoácido e pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;
Estas quinze combinações principais ainda podem ser divididas em combinações a fim de intensificar o sabor total da composição edulcorante que intensifica a doçura ou composições ingeríveis oral mente que compreendem uma. composição edulcorante corn intensificação de doçura.
Como explicado acima, a composição que intensifica o sabor doce é selecionada do grupo que consiste em pofiois, carboidrato», aminoácidos, aditivos que intensificam o sabor doce e suas combinações. Os aditivos que intensificam o sabor doce util ern modalidades desta invenção sao descritos acima. Em urna modalidade, uma composição que intensifica o sabor doce pode ser usada com urna composição edulcorante com intensificação de doçura. Em outra modalidade, urna ou mais composições que intensificam o sabor doce podem ser usadas com uma composição edulcorante com intensificação de doçura. Assim, exemplos nào-restritos de combinações da composição que intensifica o sabor doce para as modalidades da presente invenção incluem:
i. pelo menos um poliol., pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um aminoácido e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;
IL pelo menos um poliol., pelo menos um carboidrato e. pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;
in. pelo menos um poliol e, pelo menos, outro aditivo intensificador de sabor doce;
iv. pelo menos um poliol e pelo menos urn carboidrato;
v. pelo menos um carboidrato e, pelo menos, outro aditivo intensificador de sabor, doce;
vi. pelo menos um poliol e pelo menos um aminoácido:
vii. pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido; vüi. pelo menos um aminoácido e, pelo menos, outro aditivo intensificador de sabor doce;
Outras combinações de composições que intensificam o sabor doce de acordo com as modalidades incluídas nesta invenção:
1. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido;
2. pulo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um pofiaminoácido;
3. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido de açúcar;
4. pelo menos um poliol, pelo menus um carboidrato e pelo menos um nucleotídeo;
5. pelo menus um poliol, pelo menus um. carboidrato e pelo menos um ácido orgânico:
6. pelo menos um poliol, pelo menos um carboídrato e pelo menos um ácido inorgânico;
7. pelo menos um poliol, pelo menos um carboídrato, pelo menos um composto amargo;
8. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um flavorizanto ou ingrediente liavorizame;
9. pelo menos um polled, pelo menos um carboidrato e. pelo menos um polímero;
10. pelo menos u.m polioL pelo menos um carboidrato, e pelo menos uma proteina ou proteína hkíroHsada ou proteína ou proteina hidrolísada com aminoácido de peso molecular baixo;
L pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um tensoatlvo;
12. pulo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ílanóide;
13. pelo menos um poliol, pelo menos um carboídrato e pelo menos um álcool:
14. pelo menos um poliol. pelo menos um carboidrato e pelo menos um emuisificante;
15. pelo menos, utn poliol, pelo menos, um carboídrato e pelo menos, um sal inorgânico,
16. pelo menos, um poliol, pelo menos, um carboídrato e pelo menos, um sal orgânico,
17. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um carboídrato e, pelo menos, um aminoácido e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;
18. pelo menos um poliol, pelo menos um carboídrato e, pelo menos, um ponaminoácido e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;
19. pelo menos um poliol, pelo menos um earboidrato a. pelo menos, um ácido de açúcar e. pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doce;
20. pelo menus um poliol, pelo menos um earboidrato e, pelo menos, um nuelcotídeo e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doce;
21. pelo menos um poliol, pelo menos um earboidrato e, pelo menos, um ácido orgânico e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doce;
2.2. pelo menos um poliol, pelo menos um earboidrato e, pelo menos, um ácido inorgânico e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doce;
23. pelo menos um poliol, pelo menos um earboidrato e, pelo menos, um. composto amargo e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doce;
24, pelo menos um poliol., pelo menus um earboidrato e, pelo menos, um flavorizanie ou um ingrediente fiavorizante. e pelo menos outro aditivo inteasifícador de sabor doce;
25. pelo menos um poliol, pelo menos um earboidrato e pelo menos, um polímero e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor CsOCôq.............................................................................................................................................................................................................
26. pelo menos um poliol, pelo menos um earboidrato e pelo menus, uma proteína ou proteína hidrolísada e pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;
27, pelo menos um polioí, pelo menos um earboidrato e pelo menos, um. te.nsoativo e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doce;
28, pelo menos um poliol, pelo menos um earboidrato e pelo menos, um fiavonóide e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor
29. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos um álcool e. pelo menos, um outro aditivo que intensifica o sabor doce;
30. pelo menus um poliol, pelo menos um csrboidmto e pelo menos um aminoácido e pelo menos um poííaminoáddo;
31. pelo menus um pobol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido.. pelo menos poliaminoácido e, pelo menos um ácido de açúcar;
32. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar e, pelo menos um nucleotídeo;
33. pelo menos um poHoí, pelo menos um carboidrato, pelo menos mn aminoácido, pelo menos poliaminoácido. peto menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um ácido orgânico;
34. pelo menos um poliol, pelo menos carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos, um ácido inorgânico;
35. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um pobaminoàcido, pelo menos um. ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;
36. pulo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos mm poHaminoá.ckku pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menus um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero;
37. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ammoaeído, pelo menos um poliam inoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto arnargo e pelo menos uma proteina ou uma proteina hidrolisadai
38. pelo menos um poliul, pelo menos um earboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliammuâddu, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um. nucleotídeo, pelo menos um áddo orgânico, pelo menus um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteina hídrulísada e pelo menus um teusoativo;
39. pelo menos um poliol, pelo menos um carboídrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliamínoáddo, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um áddo inorgânico, e pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteina ou uma proteína hidrolisada e pelo menos um tensoatívo, pelo memos um t.emsoat.ivo e pelo menos um llavonóíde;
40. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidralu, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoáddo, pelo menos um áddo de açúcar, pelo menus um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um tensuativo, pelo menos um flavonóide e pelo menos um álcool;
41. pelo menos um puliul, pelo menos um carboidrato e pelo menus um ami nuáddu e pelo menos um áddo de açúcar;
42. ,pdo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;
43. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidralo, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um áddo orgânico;
44. pelo menos um poliol, pelo menos um carbuidrato, pelo menos um aminoácido, e oelo menos um ácido inorgânico:
45. pelo menos uni poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido aminoácido, e pelo menos um composto amargo:
46. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido e pelo menos um polímero;
47. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;
48. .pelo mentis um poliol, pelo menos um carboírlrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um tensoativo;
49. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um flavonóide;
50. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido. e pelo menos am álcool;
5.1. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos uni poiiami.noácido e pelo menos um ácido de açúcar:
52. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menus um nucleotídeo;
53. pelo mentis um poliol, pelo menos um. carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;
54. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;
55. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um composto amargo;
56. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um polímero;
57. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoáddo, e pelo menos urna proteína, ou uma proteína hidrolisada:
58. peln menos um poliol, pelo menos um carboidrato. polo menos um poliam moàeido, e pelo menos um tensoativo;
59. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidralo, polo menos um poliamtnoácído, e pelo menos um flavonoide;
60. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pein menos um poliaminoáddo, e pelo menos nm álcool;
L pelo menos um poliol, pelo menos um carboídrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo;
62. pelo menos um poliol. pelo menos um carboidmto, pelo 10 menos um ácido de açúear, e pelo menos um ácido orgânico;
63. pelo menos um panai, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido orgânico;
64. pelo menos um pollol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo mentis um composto amargo;
IS 65. pelo menos um paliai, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido da açúcar, e pelo menos um polímero;
66, pelo menos um paliai, pelo menos uns carboidrato, pela menos um ácido de açúcar, e pelo menos uma proteína ou uma proteina .....hidrolisada;
67. pelo menos um poliol, pelo menos nm carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um tensoativo;
68. pelo menos um paliai, pelo menos um carboidrato, pelo menos um. ácido de açúcar, e pelo menos um flavonóide;
69. pelo menos um paliai, pelo menos um carboidrato, pelo 25 menos um ácido de açúcar, e pelo menos um álcool;
70. pelo menos um p-olíol, pelo menos mu carboidrato, pela menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico;
71. pelo .menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um. nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico;
72. pelo menos um polio!, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um composto amargo;
73. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos nucleotídeo, e pelo menos uni polímero;
74. pelo menos um polio!, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos urna proteína ou uma proteína hidroiisada;
75. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos nucleotídeo» e pelo menos um tensoativo;
76. pelo menos um polio!, pelo menos um carboidrato, pelo menos nucleotídeo, e pelo menos um flavonóide;
77. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos nucleotídeo, e pelo menos um álcool;
78. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato. pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um ácido inorgânico;
79. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um. ácido orgânico, e pelo menos um composto amargo;
80. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um polímero;
81. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada.;
82. pelo menos um poliol, pelo menos um. carboidrato, pelo menos um. ácido orgânico, e pelo menos um agente tensoadvo;
83. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um flavonóide;
84. peto menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um álcool;
85. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo:
86. pdo menos um. poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um polímero;
87. pelo menos um poliol, pdo menos um carboidrato. pdo menos um. ácido inorgânica, e pelo menos uma proteína ou urna proteina hidrolisada;
88. pelo menos um poliol, pdo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pdo menos um agente tensoativo;
89. pdo menos um poliol, pdo menos urn carboirlrato, pelo menus um ácido inorgânico, e pdo menos um ílavonóide;
90. pdo menos urn poliol, pelo menos um carboidrato, pdo menus um ácido inorgânico e pelo menus um álcool;
91. pdo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pdo menus urn composto amargo, e pdo menos um polímero;
92. pdo menos um poliol, pdo menos um carboidrato, pdo menos um composto amargo e pelo menos uma proteina ou uma proteína hidrulisada:.
93. pdo menos urn poliol, pelo menos um carboidrato, pdo menus um composto amargo, e pdo menos um agente tensoativo;
94. pdo menos um poliol, pdo menos um carboidrato, pdo menos um composto amargo e pdo menos um ílavonóide;
95. pdo menos um poliol, pdo menos um carboidrato, pdo menos um composto amargo, c pelo menos um álcool;
96. pelo menos urn poliol, pdo menos um carboidrato, pelo menos um polímero e pdo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;
97'. pelo menos um poliol, pdo menos um carboidrato, pelo menos polímero e pdo menos um agente tensoativo;
98. pdo menos um poliol, pdo menos um carboidrato, pelo menos polímero e pelo menos um Havonóide;
99. pelo menos um ροΙίοζ pelo menos um carboidrato, pelo munes polímero, e pelo menos um álcool;
100. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, jielo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoafivo;
101. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato. pelo menos uma proteína ou uma proteína làdrolísada, pelo menos um ílavonoide;
102, pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um agente tensoalivo e pelo menos um flavonoide;
103, pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos agente tensoativo, e pelo menos um álcool; e
104, pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonoide e pelo menos um álcool;
Outras combinações de composições que intensificam o sabor doce de acordo com as modalidades incluídas nesta invenção:
1. pelo menos um. poliol e pelo menos um aminoácido;
2. pelo menos um poliol e pelo menus um políaminoácido;
3. pelo menos um poliol e pelo menos um ácido de açúcar;
4. pelo menos um poliol u pulo menos um nucleotídeo;
5. pelo menos um poliol e pelo menos um ácido orgânico;
6. pelo menos um. poliol e pelo menos um ácido inorgânico;
7. pelo menos um poliol e pelo menos um composto amargo;
s. pelo menos um poliol e pelo memos um flavorizante ou ingredieme fiavorizante;
9. pelo menos um poliol e pelo menos um polímero;
10. pelo menos um poliol e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolissda;
11. pelo menos um poliol e pelo menos um agente tensoalivo;
12. pelo menos um poliol e pelo menos um fiavonóide;
13. pelo menos trm poliol e pelo menos um álcool:
14. pelo menus um poliol e pelo menus um emulsíficantu;
15. pelo menos um poliol e pelo menos um sal Inorgânico;
16. pelo menus um poliol e pelo menus um sal orgânico;
.17» pelo menos um poliol e pelo menus uma proteína, ou uma proteína, hidrolisada ou mistura de aminoácidos de baixo peso molecular;
18, pelo menos um poliol., pelo menos um aminoácido e pelo menos um.ru aditivo intensificador de sabor doce;
19. pelo menos um poliol.» pelo menos um poliaminoácido, pelo menus outro aditivo intensificador de sabor doce;
20. pelo menos um poliol.» pelo menos um ácido de açúcar pelo menus outro aditivo intensificador de sabor doce;
21. pelo menos um polioL, pelo menus um nucleotídeo e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;
22. pelo menos um poliol», pelo menos um ácido orgânica e 15 pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;
23. pelo menos um poliol., pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;
24. pelo menos um polioL, pelo menos um composto amargo e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;
.20 25. pelo menos um poliolpelo menos um ílavorizante ou um ingrediente tlavorizante, e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;
26. pelo menos um poliol., pelo menus um polímero e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;
27» pelo menos um poliol», pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;
28. pelo menos um poliol., pelo menos um agente tensoativo e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;
29. pelo menos um poliol.» pelo menos um fiavunóidu e pele menos outro aditivo intensifkador de sabor doce;
30. pelo menos um poliol·, pelo menos um álcool e pelo menos outro aditivo intensifkador de sabor doce;
31. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um poiiammoácido;
32. pelo menos um poliol· pelo menos um aminoácido e pelo menos um poliammuácido e pelo .menos um açúcar ácido;
33. pelo menos um poliol, pelo menos ttm aminoácido, pelo menos um. poliammoáeldo, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um nucleotideo;
34. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido. pelo menus um. ácido de açúcar e pelo menos um nueleotideo;
35. pelo menos um poliol, pelo menus um aminoácido, pelo menos um poiiammoàeido, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um nucleotídeo;:
3d. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um áeído d.e açúcar e pelo menos um composto amargo;
37. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um. poliaminoáddu, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menus um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero;
38. pelo menos um poliol· pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menus um polímero, pelo menos uma proteina ou uma proteína hldrolisada;
39. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menus um poliaminoácido, pelo menos um ácído de açúcar, pelo menos um nucleotídeo. pelo menos um ácído orgânico, pelo menos um ácído inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menus um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hídrolísada, pelo menos um agente tensoatívo;
40. pulo menos um políol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um puliamirmácído, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácído orgânico, pelo menos um ácído inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero, pulo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoatívo, 10 pe io men os um f Ia vonóidet
41, pelo menos um políol, pelo menos um aminoácido. pelo menos um puliaminoácído, pelo menos um ácído de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácído orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, c pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero, pelo menos uma proteina ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoatívo, pelo menos um llavouòide, pelo menos um álcool;
42, pelo menos um políol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;
43, pelo menos um políol, pelo menus um aminoácido e pelo 20 menos um nucleotídeo;
44.. pelo menos um políol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um ácído orgânico;
45. pelo menos um políol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um ácido inorgânico;
46. pelo menos um políol, pelo menos um aminoácido e pelo menos mu composto amargo;
47. pelo menos um políol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um. polímero;
48. pelo menos um políol, pelo menos um aminoácido. e pelo ο
menos uma proteína ou uxna proteína hidrolisada;
49. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido c peio menos um aaente tensuativu;
.................. < v ' 7:
5(L pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um flavonmde;
51. pelo menos um. poliol. pelo menos mu aminoácido e pelo menos um. álcool;
52. pelo memts um poliol, pelo menos um. pofiaminoácâdo e pelo menos um ácido de açúcar;
53. pelo menos um poliol, pelo menos um políaminoácido e pelo menos um nucleotídeo;
54. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácído e pelo menos um ácido orgânico;
55. pelo menos um poliol. pelo menos um poliaminoácído e pelo menos urn sal orgânico;
56. pelo menos um. poliol, pelo menus um poliaminoácído e pelo menos um ácido inorgânico;
57. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácído e pelo menos um sal inorgânico;
58. pelo menos um poliol, pelo menos um políaminoácido e pelo menos um composto amargo;
59. pelo menus um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um polímero;
60. pelo menos nm poliol. pelo menos um políammoácidn. e pelo menos uma proteína ou urna proteína hídrolisada;
61. peto menos um poliol, pelo menus um poliaminoácído e peto menos um agente tensoatbro;
62. pelo menos um poliol, pelo menos um políaminoácido e pelo menos um fíavonóide;
63. pelo menos um poliol. pelo menos um poli&mmoáddo e pelo menos um álcool;
-64.· pelo-menus um puílok pelo menos um aminoácido e pelo menos um nudeotideo;
65. pelo menos um poliol, pelo menos um àeido de açúcar e pelo menos um ácido orgânico;
66. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um ácido Inorgânico;
67. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e 10 pelo menos um componente amargo;
68. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um polímero;
69. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;
70. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um tensoativo;
71. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um fiavonóide;
72. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e oelo menos um álcool flavonóide: c í· : : : : : : : : : : : : : > : : : ................. ......................................................................................................................................................................................
73. pelo menos um poliol, pelo menos um nudeotideo e pelo menos um ácido orgânico;
74. pelo menos um poliol, pelo menos um nudeotideo e pelo menos um ácido inorgânico;
75. pelo menos um poliol, pelo menos um nudeotideo e pelo menos um composto amargo;
76. pelo menos um poliol, pelo menos um nudeotideo e pelo menos um polímero;
77.. pelo menos um poliol, pelo menos um nudeotideo e pelo menos uma proteína ου uxna proteína hidrolisada;
78. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um agente teusoativo;
79. pelo menos um poliol. pelo menos um nucleotídeo e pelo menos uni flavonóide;
80. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um álcool;
< pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um ácido inorgânico;
82. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e. pelo menos um componente amargo;
S3, pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um polímero;
84. pelo menos um poliol. pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou uma. proteína hidrolisada;
85. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um tensoativo;
86. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um flavonóide;
87. pelo menos um poliol, e pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um álcool:
88. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um componente amargo;
89. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um polímero;
90. pelo menos um poliol, pelo menus out ácido inorgânico, e pelo menos uma proteína ou urna proteína .hidrolisada;
91. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um tensoattvo;
92, pelo menus um poliol, pelo menos um ácido inorgânico c pelo menos um ílavonóidc:
93. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um álcool;
94. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo e pelo menos um polímero;
95. pelo menos um poliol, pelo menos um componente amargo e pelo menos uma proteína ou uma proteína hídrolisada;
96. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo e i 0 pelo menos um tensoalivo:
97. pelo menos nm poliol, pelo menos um composto amargo e pelo menos um fiavonôide;
98. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo e pelo menos um álcool;
99. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos uma proteina ou uma proteína hítirollsada;
100. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos um agente tensoativo;
101. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e 20 pelo menos um flavonóide;
102. pelo menos um poliol. pelo menos um polímero e pelo menos um álcool;
103. pelo menos um poliol, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada e pelo menos um agente tensoativo;
104, pelo menos um poliol, pelo menus uma proteína nu uma proteína hidrolisada e pelo menos um flavonóide;
105, pelo menos um poliol, pedo menos um agente tensoatívo e pelo menus um ílavonóide;
106. pelo menos um poliol, pelo menos um agente
Lensoativo e pulo menos um álcool;
107. pelo menos um poliol, pelo menos um flavonóide e pelo manos um álcool;
108. pelo menos um aditivo intensi header de sabor doce e eritritol;
109. pelo menos am aditivo íntensificador de sabor doce e maltitol;
110. pela menos um aditivo mtensilkador de sabor doce e manitol;
111. pelo menos um aditivo mtensificador de sabor doce e sorbitol;
112. pelo menos um aditivo intensificador du sabor doce e hotitol;
Ill. pelo menos um aditivo íntensificador de sabor doce e xilitol:
114. pelo menos um aditivo IntensiOcador de sabor doce e i somai tu;
115. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce mglkoí;
116. pelo menos um aditivo intensifieador de sabor doce e glicerol;
117. pelo menos um aditivo intensideader de sabor doce e isomaltulose;
118. pelo menos um aditivo intensiikador de sabor doce e i som a I to~o I igossae ar i deos;
119. pelo menos um aditivo intensiikador de sabor doce e xilo-oligossacarídeos reduzidos;
120. pelo menos um aditivo intensiikador de sabor doce e gent io-oligossacarídeos;
121. pelo menos um aditivo ínlensíficador de sabor doce e xarope de maltose reduzido;
122. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e xarope de glucose reduzido;
123. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce, erilritol, e pelo menos, um outro poliol:
24. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce, maltilol, e poliol e pulo menus um outro poliol;
125. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce, 10 manitol e pelo menos mn outro poliol;
126. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce, sorbitol, e pelo menos um outro poliol:
127. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce, lactitol e pelo menos um outro poliol:
128. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce, xiliiol e pelo menos um outro poliol;
129. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce, í somai te e pelo menos um outro poliol;
130. pelo menos um. aditivo intensificado? de sabor doce, 20 polipropileno glicol e pelo menos um outro poliol;
131. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce, g.licerol e pelo menos, um outro poliol;
132. *?:..........................
133. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce, 25 isomalto-ofigossacarídeos reduzidos e pelo menos um outro políol;
134. pelo menos um aditivo intensifteador de sabor doce, xilo-ollgossacarídeos reduzidos e pelo menos um outro poliok
135. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce, gentio-oligossacarídeos reduzidos e pelo menos um. outro poliol;
136, pelo menos um aditivo in tens! deader de sabor doce, xarope de maltose reduzido, pelo menos um outro poliol; a
137, pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, xarope de glucose reduzido e pelo menos um outro poliol:
o Outras combinações de composições que intensificam o sabor doce de acordo com as modalidades incluídas nesta invenção:
1. pelo menos um poliol e tagatose;
2. pelo menos um poliol e trealose:
3. pelo menos um poliol e galactose;
4. pelo menos um poliol e ramnose;
5, pelo menos um poliol e dextrina;
6, pelo menus um poliol e ciclodextrina;
7, pelo menos um poliol e α-ciclodextrína, β -cidodextrma ou γ -cidodextrma:
8. pelo menos um poliol c mahodextrina;
9. pelo menos um poliol e dextrano:
10. pelo menos um poliol e sacarose;
L pelo menos um poliol e glucose;
12. pelo menos um poliol e frutose;
13. pelo menos um poliol e treese;
14. pelo menos um poliol e arabinose;
15. pelo menos um poliol e xílose;
16. pelo menos um poliol e lixose;
17. pelo menos um poliol e alose;
18. pelo menos um poliol e altrose;
19. pelo menos um poliol e manose;
20. pelo menos um poliol e idose:
21. pelo menos um poliol e talose;
22. pelo menos um poliol e lactose;
'23. pelo menos um poliol
24. pelo menus um polid
25. pelo menus um polio!
26. pelo menos um polio!
27. pelo menos um polio!
28. pelo menos mn pollol
29. pelo menos um poliol
30. pelo menus um polio! 3 I. pelo menos um polio!
32. pelo menos um polio!
33. pelo menus um poliol
34. pelo menos um poliol
35. pelo menos um poliol
36. pelo menos um poliol
37. pelo menos um poliol
38. pelo menos um poliol
39. pelo menos um poliol
40. pelo menus um poliol
41. pelo menos um poliol
42. pelo menos um poliol 4.3. pelo menos um polio!
44. pelo menos um polio!
45. pelo menos um poliol
46. pelo menus um polio!
:>............... X......
47. pelo menus um poliol
48. pelo menos um poliol
49. pelo menos um poliol
50. pelo menus um poliol e maltose;
e açúcar invertido;
e trealose;
e isotrealose;
e neolrealose;
e isomaltulose;
e galaclose;
e digossacarideos de beterraba;
e isomalto-oligossacarideos;
e isomaltose;
e isornaltotrlose;
e panuse;
e x i lo»ol I gossacarideos;
e xilotriose;
e xilobiose;
e gentio-digossacandeos;
e genii obiose;
e gentloiriuse;
e gentiotetraose;
e sorbose;
e mgero~o.l igossacarideos;
e fucose;
e fmiooI igussacarideus;
u keslose;
e nistose;
e maltotetraol;
e maltotriol;
e malio-ml igossacarideos;
51, pelo menus um. polio!
e maltotriose
52. pelo menos um poliol e mallotetraose;
53. pelo menos um poliol e maltopentaose:
54. peto menos um políol e maltohc.xaosc;
55. pelo menos um poliol e mahoheptaose;
56. pelo menos um poliol e lactulose;
57. pelo menos um poliol e melibiose;
5S. pelo menos um poliol e rafmose;
59. peto menos um poliol e ranmose;
60. pelo menos um poliol e ribose;
61. pelo menos um poliol e açúcares líquidos isomerizados;
62. peto menos um poliol e xarope de milho de trutose alta (por exemplo HFCS55,.HFCS42, ou HFCS90) ou xarope de amido;
63. pelo menus um poliol e açúcares de acoplamento;
64. pelo menos um poliol e olígossauarideos de soja;
65. pelo menos um. poliol e xarope de glucose;
66. pelo menos um poliol, tagatose e pelo menos um outro carboidrato;
67. pelo menos um poliol, trealose e pelo menos um outro carboidrato;
6S. pelo menus um poliol, galactose e pelo menos um outro carboidrato;
69. pelo menos um poliol, ramnose e pelo menus um outro carboidrato;
70. peto menus um poliol, dextrina, e peto menos um outro 25 carboidrato;
71. pelo menos um poliol, ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;
72. pelo menos um poliol β-oiclodexirina, e pelo menos um outro carboidrato;
73. pelo menos um poliol. tnalíodextrma, e. pelo menos um outro carbcid.ra.to;
74. pelo menos um poliol, dextrano, e pelo menos um outro earbuidrulot
75. pelo menos um poliol, sacarose e pelo menos um outro carlxddrat.o;
76. pelo menos um poliol, glucose e pelo menos um outro carboidrato;
77. pelo menos um poliol, frutose e pelo menos um outro carboídrato;
78.. pelo menos um poliol, treose, e pelo menus um outro carboidrato;
79, pelo menos um poliol, arabinose e pelo menos um. outro carboidrato;
80. pelo menos um poliol, xílose e pelo menos um outro carbo idra.to;
81. pelo menos um poliol, lixose e pelo menos um outro carboídmot
82. pelo menos um poliol, alosc, e pelo menos um outro carboidrato;
83. pelo menos urn poliol, altrose e pelo menus um outro carboidrato;
84. pelo menos um poliol, man.ose e pelo menos um outro carboidrato;
85. pelo menos um poliol, ídose e pelo menos um outro carboídrato;
86. pelo menus um poliol, lalose e pelo menos um outro carboídrato;
87. pelo menos um poliol, lactose e pelo menos um outro carboidrato;
88. pelo menos um poliol, maltose e pelo menos um outro carboidmto:
89. pelo menos um poliol, açúcar invertido, e pelo menos um carboidmto;
90. pelo menos um poliol, trealose e pelo menos um outro carboidrato;
91. pelo menos um poliol, isotrealose e pelo menos um. outro carboidrato;
92. pelo menos um poliol, neotrealose e pelo menos um outro carboidrato;
93. pelo menos um poliol, isomaltulose e pelo menos um outro earboidmto:
94. pelo menos um poliol, galactose e pelo menos um out.ro carboidrato;
95. pelo menos um poliol, olígossacartdeos de beterraba e pelo menos um outro carboidrato;
96. pelo menos um poliol, isomalio-oligossacarídeos e pelo menos um outro carboidrato;
97. pelo menos um poliol, isomaltose e pelo menos um outro carboidrato;
98. pelo menos um poliol, ísomaltoiriose e pelo menos um outro carboidrato;
99. pelo menos um poliol, panose e pelo menos um outro carboidrato;
100. pelo menos um poliol, xdo-oiigossacarideos e pelo menos um outro carboidrato;
'101. pelo menos um poliol, xiloirlose e pelo menos um outro carboidrato;
102. pelo menos um poíiol, xHobio.se e polo menos um outro carboidrato;
103. pelo menos um poíiol, gcntiumligussacarídeos e pelo menos um outro carboidrato;
1Q4. pelo menos um poíiol, gentíobiose e pelo menos mu ont.ru carboidralu;
105. pelo menos um poíiol, gcntiotrlose e pelo menos um u u tru e a rboi d rato;
K)6< pelo menos um poíiol, gentiotetmose e pelo menos 10 um outro carboidrato;
107. pelo menos um pofiol, sorbose e pelo menus um outro carboidrato:
108. pelo menos um poíiol, nigero-uligossacarídeos. e pelo menus um outro carboidrato;
.109, pelu menos um poíiol, fucose e pelo menos um outro carboidrato;
110. pelo menos um poíiol, frutooligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;
111. pelo menos um poíiol, keslose e pelo menos um. 20 outro carboidrato;
112. pelo menus um poíiol. nitrose e pelo menos um outro carboidrato;
113. pelo menus um poíiol, maltotetraol, e pelo memos um outro carboidrato;
114. pelo menos um poíiol. maltotríol e pelo menos um outro carboidrato;
115. pelo menos um poíiol, malto-oligossacarkieus e pelo menos um outro carboidrato;
116.
pelo menos um poíiol. maltotriose e pelu menos um
outro carboidrato; 117. pelo menos um poliol. malíotetraose e pelo menos um outro earboidrato; 118. pelo menos um poliol, maltopentaose e pelo menos
5 um outro earboidrato: 119. pelo menos um poliol, maltohexaose e pelo menos um outro earboidrato; 120. pelo menos um poliol, maltoheptose e pelo menos um outro earboidrato;
1 (j 121. pelo menos um poliol. lactulose, e pelo menos um outro earboidrato; 122. pek> menos um poliol, melibiose e pelo menos um outro earboidrato; 123. pelo menos um poliol rafinose e pelo menos um
15 ou tro earboi d rato; 124. pelo menos um poliol, ramnose e pelo menos um outro earboidrato; 125, pelo menos um poliol, ribose e pelo menos um outro earboidrato;
20 126, pelo menos um poliol, açucares líquidos ísômeros, e pelo menos um outro earboidrato; 127. pelo menos um poliol, xarope de milho de alto teor de frutose (pó exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90) ou xarope de amido, e pelo menos um outro earboidrato;
25 128. pelo menos um poliol, açúcares de acoplamento, e pelo menos um earboidrato; 129. pelo menos nm pobok oligossacarídeos de soja e pelo menos um outro carboidrato; 130. pelo menos um poliol, xarope de glucose e pelo
menos um outro carboidrato;
L pdo menos um carboidrato e eritritol;
132. pelo menos um carboidrato e makitol;
133. pelo menos um carboidmto e rnanitol;
134. pelo menos um carboidrato e sorbitol;
135. pelo menos um carboidrato e lactítol;
136. pelo menos um carboidrato e xilitol;
137. pdo menos, um carboidrato e ísomalte;
138. pelo menos um carboidrato e propileno glicol;
139. pdo menos um carboidrato e glicerol;
140.. pelo menos um carboidrato e isomaltooí i gossacar 1 deos;
141. pelo menos um carboidrato e xilo-oligossacarídeos reduzidos;
142. pelo menos um carboidrato e gentiooligossacarídeos reduzidos;
143. pelo menos um. carboidrato e xarope de maltose reduzido;
144. pelo menos um carboidrato e xarope de glucose reduzido;
145. pdo menos um carboidrato, eritritol e pelo menos um outro poliol;
146. pdo menus um carboidrato, mah.it.ol e pelo menos um outro poliol;
147. pelo menos um carboidrato, rnanitol e pelo menos um outro poliol;
148. pelo .menos um carboidrato, sorbitol e pdo menos um outro poliol;
149. pelo menos um carboidrato, laetitoí e pelo menos um outro pohol;
150.
outro poliol;
151.
um outro noliok menos um outro poliol; urn outro poliol;
I<4 pelo menos um carboidrato, xilitol e pelo menos um pelo menos um carboidrato, Isomalte, e pelo monos pelo menos um carboidrato, prop's kmo gíicoi, e pelo pelo menos um carboidrato, glicerol e pelo menos pelo menos um carboidrato, isomaltooligossaearideos reduzidos e pelo menus um outro poliol;
155, pelo menus um carboidrato, xikboligossacarídeos reduzidos e pelo menos nm outro poliol:
156, pelo menos um carboidrato, gentío^oligossacarídeos reduzidos e pelo menos um oul.ro poliol;
157, pelo menos um carboidrato, xarope de maltose reduzido e pelo menos um outro poliol; e
158, pelo menos um carboidrato, xarope de glucose reduzido e pelo menos um outro poliol:
Outras combinações de composições que intensificam o sabor doce de acordo com as .modalidades incluídas nesta invenção:
1. pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido;
2. pelo menos um carlxndrato e pelo menos um poliaminoácido;
3. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido de açticar;
4. pelo menos um carboidrato e pelo menos um nucleotídeo;
5, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido orgânico:
6. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido inorgânico;
7. pelo menos rnn carboidrato e pelo menos um composto amarga;
8. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ílavorizante ou ingrediente flavorizante;
9. pelo menos um carboidrato e pelo menos um polímero;
10. pelo menos um carboidrato e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;
11. pelo menos um carboidrato e pelo menos um agente tensoativo;
12. pelo menos um carboidrato e pelo menos um fiavonóide;
13. pelo menos um carboidrato e pelo menos um álcool;
14. pelo menos um carboidrato e pelo menos ama. proteína ou uma proteína liidrolisada cm mistura de aminoácidos de baixo peso molecular;
15. pelo menos um carboidrato e pelo menus um emulsificante;
16. pelo menos um carboidrato e pelo menos um saí inorgânico;
17. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;
18. pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;
19. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;
.20.. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo. e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;
21. pelo menos una carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um outro aditivo Intensificador de sabor doce:
22. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um outro aditiva intensi Header de sabor doce;
23. pelo menos um carboidrato, pelo menos um componente amargo, e pela menos um nutro aditivo intensificador de sabor doce;
24. pelo menus um carboídrato, pelo menos utn flavorizame cm ingrediente flavor! zante. e neto menos um outro aditivo intensificador de
V-:< ......::·“ ,-.x..... .....
sabor doce;
25. pelo menos um carboidrato. pelo menos um polímero, e pelo menos um outro aditivo íntensificador de sabor doce;
26. pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteina ou proteína hidrolisada, e pelo menos um outro aditivo iatensificsdor de sabor doce;
27. pelo menos um carboidrato, pelo memos um agente tensoativo, e pelo menus um outro aditivo intensiflcador de sabor doee;
28. pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonóide, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;
29. pelo menos um carboidrato. pelo menos um álcool, e pelo menus um outro aditivo intensiitcadur de sabor doce;
30. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um outro aditivo inlensiftcador de sabor doce;
31. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, c pelo menos um outro aditivo intensifkador de sabor doce;
32·. pelo menos um carboídrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácído, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um nucleotídeo;
33. pelo menos um carboídrato, pelo menos um ammoácido, pelo menos u.m poliaminoácído, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico;
34·. pelo menos um carboidrato, pelo menos urn aminoácido.
pelo menos um poliaminoácído, pelo menos um ácido de açúcar. pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um ácido inorgânico,
35. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliammoácido, pelo menos mu ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo. pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um componente amargo;
36. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácído, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menus um componente amargo, e pelo menos um polímero;
37. pelo menos um carboidratu, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácído, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um componente amargo, pelo menos um polímero e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;
38. pelo menos um carboídrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácído, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menus um nucleotídeo, pelo menos um ácído orgânico, pelu menus um ácido inorgânico, pelo menos um componente amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada, e pela menos um agente Urnsoattco;
39. pelo menus um carboidrato, pele menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido. pelo menus um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um componente amarga, pelo menos um polímero, pelo menus urna proteína ou proteína hidrolisada, pelo menos um tensoativo, e pelo menos um flavonóide;
40. pelo menus um carboidrato, pelo menus um aminoácido, pelo menos um poliammoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um componente amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proleína ou proteína bidrolisada, pelo menos um tensoativo, 5 pelo menos um flavonoide, e pelo menos um álcool;
41. pelo menos um carboidrato, pelo menus um. aminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;
42. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;
43. pelo men.cs um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e· pelo menos um ácido orgânico;
44.. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;
45. pelo menos um uarboidmlo, pelo menos um aminoácido, e 5 pelo menos um. componente amargo;
46. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido. e pelo menos um polímero;
47. pelo menos um carboidrato, pelo menos um. aminoácido, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;
48. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um agente tensoativo;
49. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um flavonoide;
50. pulo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e 5 pelo menos um álcool;
51. pelo menos um carboidrato, pelo menos um políamínoácido, e pelo menos um açúcar ácido;
52. pelo menos um carboidrato, pelo menos um políamínoácido, u pelo menos um nucleotídeo açúcar ácido;
53, pelo menos um carboidrato, pelo menosum poliaminoácido$ e pelo menos um ácido orgânico;
54, pelo menos um carboidrato, pelo menosum poliaminoácído, epelo menos um ácido inorgânico;
55, pelo menos um carboidrato, pelo menosum poliaminoácido, e pelo menos um componente amargo;
56, pelo menos um carboidrato, pelo menosttm poliarninoãcido, e pelo menos um polímero;
57, pelo menos um carboidrato. pelo menosum políaminoáuido, e pelo menos uma proteína ou proteina hidrolisada;
58, pelo menos um carboidrato, pelo menosum poliaminoácido, e pelo menos um agente tensoativo;
59, pelo menos mn carboidrato, pelo menosum poliaminoáeido, epelo menos um flavonóide:
60, pelo menos um carboidrato, pelo menosum punam moácido, e pelo menos um álcool;
61, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos urn nucleotideo;
62. pelo menos um carboidrato, pelo menos ácido de açúcar, e pelo menos um ácido orgânico;
63. pelo menos um carboidrato, pelo menos ácido de açúcar, e pelo menos um ácido inorgânico;
64. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um componente amargo;
65. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um polímero;
66. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;
67. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um agente tensoativu;
68. pelo menus um carboidrato, pelo menos um ácida de açúcar, e pelo menos um flavonókie;
69. pelo menos um carboidrato. pelo menos um ácido de 5 açúcar, e pelo menos um álcool;
70. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácído orgânico:
71. pelo menus um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um. ácído inorgânico;
72. pela menos um carboidrato, paia menos um nucleotídeo, e pelo menos um componente amargo;
73. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um polímero;
74. pelo menos um carboidrato, pelo menos um rmdcotiduo, c pelo menos uma proteina ou proteína hidrolisada;
75, pelo menus um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo. e pelo menos um agente tensoaiivo;
76. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ftavonôkie;
77. pelo menos um carboidrato, pelo menus um nucleotídeo, e pelo menos um álcool;
78. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um ácido inorgânico;
79. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido 25 orgânico, e pelu menos um componente amargo;
80. pelu menos um carboidrato, pelo menos um ácído orgânico, e pelu menos um polímero;
81. pelo menos um carboidrato, pelu menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;
8'2. pelo menos um earboidrato. pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um agente temsoativu;
83.. pelo menos um earboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um flavonúide;
84, pelo menos um earboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menus um álcool;
85. pelo menos um earboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um componente amargo;
86. pelo menos um earboidrato, pelo menos um ácido inorgânico,, e pelo menos um polímero:
87. pelo menos um earboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;
88,. pelo menos um earboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um agente tensoaíivo;
89. pelo menus um earboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um llavonóide;
90. pelo menos um earboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um álcool;
91. peto menos um earboidrato, pelo menos um componente amargo, e pelo menos um polímero;
92. pelo menos um. earboidrato, pelo menos um componente amargo, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada.;
93. pelo menus urn earboidrato, pelo menus um componente amargo, e pelo menus um agente tensoativo;
94. pelo menus um earboidrato. pelo manos um componente amargo, e pelo menos um llavonolde;
95. pelo menos um earboidrato, pelo menos um componente amargo, e pelo menos um álcool;
96. pelo menos um earboidrato, pelo menus um polímero, e pelo menos uma proteina ou proteína hidrolisada;
97. pelo menos um carbuidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um agente lensoaiivo;
98. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e 5 pelo menos um flavouóide;
99. pelo menos um carbaidrato, pelo menus um polímero, e pelo menos um álcool·;
100. pelo menus um carboidraío, pelo menus uma proteína ou proteína hidrolisada, e pelo menos um agente íensoalivo;
101. pelo menos um carboidratu, pelo menos uma proteína ou proteina hidrolisada, e pelo menus um flavonóide;
I02> pelo menos um oarboidrato, pelo menos um agente tensoativo. e pelo menus um flavonóíde;
103. pelo menus um earboidraío, pelo menos um agente tensoati vo. e pelo menos um álcool;
104. pelo menos um carboidralo, pelo menos um flavcnóide, e pelo menus uma álcool;
105. pelo menos um aditivo intensifícador de sabor doce e I>
tagatose;
20 106. pelo menus
e trealose;
107. pelo menus
e D-galactose: 108. nela menos
4*’ ·νϊ ramnose;
109. pelo menos
e dextrma;
110. pelo menus
e ciclodextrina;
um aditivo intensiikadur de sabor doce um aditivo imensíficador de sabor doce um adí ή vo intend fteador de sabor doce um aditivo intensifkador de sabor doce um aditivo inteusifleador de sabor doce
I IL pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e β -a s c I od e xt r i n a;
1I2. pelo menos um aditivo intensificador de sabor dune e rnaltodextrimr.
113,. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e dextrano;
114. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce esacarose;
115. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce l0 e glucose;
1.16. pelo menus um aditivo intensificador de sabor doce e fruíose;
117. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e ireose;
118. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e arabinose;
119. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e xiluse;
120. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce 20 e lixuse;
121.. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e a lose;
122. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e altrose;
123. pelo menos um aditivo Intensificador de sabor doce e man o se;
124, pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e idose;
125. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e mlose;
126. pelo
e lactose; 127.
pt. ,IU
5 c maltose;
128. pelo
e açúcar invertido; 129. pelo
o trea* ose; 10 130. pelo
e isotrealose; 131. pelo
e neotrealose; 132, pelo
1S e .isomaltulose;
133. pelo
e galactose; 134. nelo *.....
e olígossacarideos; 20 135. pelo
e isomaIto-ol igossacar ideos;
136. pelo
e isomaltose; 137.. pelo
25 e iscmaltotriose;
13 pelo
e panose; 139. pelo
e xilo-olkcssacarideos;
menos um aditivo imensllkador de sabor dove menos um aditivo intensificador de sabor done menos um aditivo intendfieador de sabor doce menos um aditivo intensifleador de sabor doce menos um aditivo íntensíficador de sabor doce menos um aditivo íntensíficador de sabor doce menos um aditivo intensificador de sabor doce menos um aditivo intensificador de sabor doce menos um aditivo intensificador de sabor doce menos um aditivo intensificador de sabor doce menos um aditivo intensificador de sabor doce menos um aditivo intensificador de sabor doce menos um aditivo intensificador de sabor doce menos um aditivo intensificador de sabor doce
140. pelo menos um aditivo inlensificador de sabor doce e xilotriose;
141. pelo menos um aditivo inlensificador de sabor doce e xilobíose;
142. pelo menos um aditivo imensilkador de sabor doce e gentio-oligossacarideos;
143. pelo menos um aditivo iiitensificador de sabor doce e eenliobiosc:
x·..' ;·
144. pelo menos um aditivo inlensificador de sabor doce 10 e genii otríose;
145. pulo menos um aditivo intensí ficador de sabor doce e gentíotetraose:
146. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e sorbose;
147. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e nigeromligossacarideos;
148. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e íucose;
149. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce 20 e frutooligossacarídeos;
150. pelo menos um aditivo inten.sificador de sabor doce e kestose;
151. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e nistose;
152. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e maltotetraoí;
153. pelo menus um aditivo intensificador de sabor doce e maliutriol;
154. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e mal to-ol í gossacarideos;
155. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e maltotriose;
156. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e maItotetraose;
157. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e maltopentaosc;
158. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e maltohexaose;
159. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e maltoheptaose;
160. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e lactulose;
161. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e melibiose;
162. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e rafinose;
163. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce ramnose;
164. pelo menos um aditiva intcnsificadar de -sabor doce e ribose;
165. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e açúcares líquidos isômeros;
166. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e xarope de milho de frutose alta (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90) ou xarope de amido;
167. pelo menos um aditivo intensificado? de sabor doce e açúcares de acoplamento;
168. pelo memos um aditivo intensificado? de sabor doce e cligossacarídeos de soja;
169. pelo menos utn aditivo intensificador de sabor doce e xarope de glucose;
170. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, 5 D~tagafo.se, e pelo menos um outro carboidrato;
171. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, trealose, e pelo menos um outro carboidrato;
172. pelo menos um aditivo imensificador de sabor doce, D-ga lactose, e pelo menos um outro carboidrato;
173. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, ramnose. e pelo menos um outro carboidrato;
I 74, pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, dextrina, e pelo menos um outro carboidrato;
175. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, 15 ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;
176. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, β-dclodextrina, e pelo menus um outro carboidrato;
177. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, maltodexlrina, e pelo menos um outro carboidrato;
178. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, dextrano, e pelo menos um outro carboidrato;
179. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, sacarose, e pelo menos um outro carboidrato;
180. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, 25 glucose, e pelo menos um outro carboidrato;
181. pelo menos mn aditivo intensificador de sabor doce, frutose, e pelo menos um outro carboidrato;
182. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, treose, c pelo menos um outro carboidrato;
i 83, pelo menos um aditivo iatensificador de sabor doce, arabinose, e pelo menos um outro carboidrato;
j 84. pelo menos um aditivo intensiflcador de sabor doce, xllose. e pelo menos um outro carboidrato;
185. pelo menos urn aditivo iniensiftcador de sabor doce, lixose, e pelo menos um outro carboidrato;
186. pelo menos um aditivo íntensificador de sabor doce, alose, e pelo menos um outro carboidrato;
187. pelo menus um aditivo íntensificador de sabor doce, 10 altrose, e pelo menos um outro carboidrato;
188. pelo menus um aditivo intensifkadur de sabor doce, manose, e pelo menos um outro carboidrato;
189. pelo menus um aditivo íntensificador de sabor doce, idose, e pelo menus um outro carboidrato;
190. pelo menos um aditivo Íntensificador de sabor doce, talose, e pelo menos um outro carboidrato;
191. pelo menos um aditivo intensifieador de sabor doce, lactose, e pelo menos um outro carboidrato;
192. pelo menos um aditivo i:ntensi:fieador de sabor doce, 20 maltose, e pelo menos um outro carboidrato;
193. pelo menus um aditivo íntensificador de sabor doce, açúcar invertido, e pelo menos urn outro carboidrato;
194. pelo menus um aditivo Íntensificador de sabor doce, írealose, e pelo menos um outro carboidrato;
195. pelo menos urn aditivo intensiheader de sabor doce, ísotreaiose, e pelo menus um outro carboidrato;
196. pelo menos um aditivo imensificador de sabor doce, neotrealose, e pelo menos um outro carboidrato;
197. pelo menus um aditivo íntensificador de sabor doce, isnmaltulose. e pelo menos um outro carboidrato;
198. pelo menos um aditivo intensifkador de sabor doce, galactose, e oelo menos um outro carboidrato:
x-,-· .· X ...........
199. pelo menos um aditivo intensifkador de sabor doce, oligussaearideos de beterraba, e pelo menos um outre carboidrato;
200. pelo menos um aditivo .intensiftuador de sabor doce e isomalto-oligossacarideos, e pelo menos um outro carboidrato;
201. pelo menus um aditivo intensidcador de sabor doce, isomaltose, e pelo menos um outro carboidrato;
202. pelo menos um aditivo mtensifmador de sabor doce, isomahotriose, e pelo menos um outro carboidrato;
203. pelo menos um aditivo intensifkador de sabor doce, panose, e pelo menos um outro carboidrato;
204. pelo menos urn aditivo imensificador de. sabor done, xiknoligossacarideos, e pelo menos um outro carboidrato;
205. pelo menos um aditivo intensificador de sabor done, xilotriose, e pelo menos um outre carboidrato;
206. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, xi.lobiose, e pelo menos um outro carboidrato;
207. pelo menos um aditivo intensifkador de saber dace, gentio-oligossacarideos, e pelo menos um outro carboidrato;
208. pelo menos um. aditivo i.n.tensi.fl.eador de sabor doce, gentiobkse, e pelo menos um cutro carboidrato;
209. pelo menos um aditivo intenslftcador de saber doce, gentiotrialose, e pelo menus um outro carboidrato;
210. pelo menos mn aditivo intensifkador de sabor doce, geulíoteíraose, e pelo menos um outro carboidrato;
211. pelo menos um aditivo intensifkador de sabor doce, sorbose, e pelo menos um outro carboidrato;
212.. pelo menos urn aditivo inlensificador de sabor doce, mgero-oligossacarídeos, e pdo menos urn outro carboidrato;
213, pdo menos um aditivo intensificador de sabor doce, fucose, e pelo menos urn outro carboidrato:
214. pdo menos um aditivo intensificador de sabor doce, frutodigossacarídeos, c pelo menos um outro carboidrato;
215. pdo menos um aditivo intensificador de sabor doce, kestose, e pelo menos um outro carboidrato;
216. pdo menus um aditivo intensificador de sabor doce, nistose, e pelo menos um outro carboidrato;
217. pelo menos sm aditivo intensificador de sabor doce, rnaltotetraol, e pelo menos um outro carboidrato;
218. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, makotrioL e pelo menos um outro carboidrato;
219, pdo menos um aditivo intensificador de sabor doce e malto-digossacandeus, e pdo menos urn outro carboidrato;
220. pdo menos um aditivo intensificador de sabor doce, maltotriose, e pelo menos um outro carboidrato;
221. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, maltoteiraose, e pdo menos um outro carboidrato;
222. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, maltopentaose, e pelo menos um outro carboidrato;
223. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce·, maltohexaose, e pdo menos um outro carboidrato;
224. pdo menos um aditivo intensificador de sabor doce, maltoheptaose, e pdo menos um outro carboidrato;
225. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, lactulose, e pdo menos um outro carboidrato;
226. pelo menos uni aditivo intensificador de sabor doce, melibiose, e pelo menus um outro earboidrato;
227, pelo menos um aditivo intensíficador de sabor d<xe, rafinose, e pelo menos um outro earboidrato;
228, pelo menos um aditivo intensíficador de sabor doce, 5 ramnose, e pelo menos um outro earboidrato;
229, pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, ribose, e pulo menos um outro earboidrato;
230, pelo menos um aditivo intensificador de sabor doee, açucares líquidos ísômeros, e pelo menos um outro earboidrato;
231. pelo menos um aditivo intensiileador de sabor doce, xarope de milho de fruto,se alta (por exemplo HFCS55, H.FCS42, ou Hh(..S90), ou xarope de amido, e pelo menos um outro earboidrato;
232. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, açúcares de acoplamento, e pelo menos um outro earboidrato;
233, pelo menos um aditivo intensíficador de sabor doce, oligossacarídeos de soja, e pulo menos um outro earboidrato; e
234, pelo menos um aditivo intensíficador de sabor doce, xarope de glucose, e pelo menos um outro earboidrato;
Em outra, modalidade, a composição edulcorante compreende 2(1 uma composição edulcorante de doçura intensificada combinada eom urna pluralidade de aditivos que melhora do sabor doce, em uma modalidade 3 ou maís aditivos que melhora do sabor doce, e em outra modalidade 4 ou mais aditivos que melhora do sabor doce, caracterizadas pelo fato de que cada aditivo que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de tal 25 modo que nenhum aditivo que melhora do sabor doce dá um OFF TASTE substanciai á composição edulcorante de doçura intensificada. Em outras palavras, as quantidades de aditivos que melhora do sabor doce nas composições edulcorant.es de doçura intensificada são balanceadas de modo que nenhum aditivo que melhora do sabor doce dê um OFF TASTE substancial à composição edulcorante.de doçura intensificada.
De acordo earn uma modalidade em particular dessa invenção, a composição edulcorante de doçura intensificada aqui apresentada compreende pelo menos uma composição que melhora o sabor doce na 5 composição edulcorante de doçura intensificada em urna quantidade eficaz para a composição edulcorante de doçura intensificada dar uma osmolarídade de pelo menos 10 mOsmoles/I, a uma solução aquosa da composição edulcorante de doçura Intensificada, quando a composição edulcorante de doçura intensificada estiver presente na solução aquosa em quantidade W suficiente· para dar uma intensidade de doçura máxima equivalente àquela de uma solução aquosa a 10% de sucrose em peso. Como usado aqui, “mOsmoles/L” se refere a mil imoles por litro. Como usado aqui, a intensidade de doçura máxima é medida pela combinação do grau efetivo de doçura de um edulcorante combinado com um intcnsificador de doçura. De 15 acordo outra modalidade, a composição edulcorante de doçura intensificada compreende pelo menos uma composição que melhora o sabor doce em uma quantidade eficaz para a composição edulcorante de doçura intensificada dar uma osmolaridade de 10 a 500 mOsmoles/L. 25 a 500 mOsmoles/L, 100 a 500 m(.)smoies/l..5 200 a 500 mOsmoles/L, ou 300 a 500 mOsmoles/L a uma .20 solução aquosa da composição edulcorante de doçura intensificada, quando a composição edulcorante de doçura intensificada estiver presente na solução aquosa em quantidade suficiente para, dar uma intensidade de doçura equivalente àquela de uma solução aquosa a 10% de sacarose em peso. Onde uma pluralidade de composições que- melhora do sabor doce estiverem 25 combinadas com uma composição edulcorante de doçura intensificada, a osmolaridade e a doçura dadas serão aquelas da combinação total da pluralidade das composições que melhora do sabor doce e do edulcorante de doçura, intensificada.
Osmolaridade se refere à medida de osmoles de soluto por litro de solução, onde osmole é igual ao número de moles de particulas osmolicamente ativas em uma solução ideal (por exemplo, um mol de glucose é um osmole), enquanto um mol de cloreto de sódio c dois osmoles (um mol de sódio e mn mol de cloreto). Assim, para melhorar em qualidade o sabor da composição edukorante de doçura intensificada» os componentes osmolkamente ativos ou os componentes que dão osmolaridade não devem introduzir OFF TASTE sigjuficante á formulação,
Em uma modalidade, aditivos de carboidrato que melhora do sabor doce adequados para a presente invenção têm um peso molecular menor ou igual a 500 e em uma modalidade tem um peso molecular de 50 a 500. Em modalidades particulares, carboidratos adequados com um peso molecular menor ou igual a 500 incluem, entre outros, sacarose, frutose, glucose, maltose, lactose, manose, galactose e tagatose. Geral mente, de acordo com modalidades desejáveis dessa invenção, um aditivo de carboidrato que .melhora do sabor doce está presente em composições edulcorantes em quantidades de aproximadamente E000 a aproximadamente 100.000 ppm. (Nessa especificação, o termo ppm significa partes por milhão em peso ou volume. Por exemplo, 500 ppm significa 500 mg por litro.) De acordo com outras modalidades desejáveis dessa invenção, um aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce está presente em composições edulcorantes em quantidades de aproximadamente 2,500 a aproximadamente 50.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de carboidmto que melhora do sabor doce adequados para dar osmolaridades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsmoles/L a uma composição edukorável incluem, entre outros, aditivos de carboidrato que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente· 50 e aproximadamente 500.
Em uma modalidade, aditivos de poliol que melhora do sabre' doce adequados tem um peso molecular menor ou igual a 500 e em uma modalidade têm ura peso molecular de 76 a 500. Em modalidades particulares, aditivos de poliol que melhora do sabor doce adequados com um peso molecular menor ou igual a 500 incluem, entre outros, eritritol, gliueroh e p.repíleno glicoL Geral mente, de acordo com modalidades desejáveis dessa invenção, um aditivo de poliol que melhora do sabor doce está presente em composições eduleorantes em quantidades de aproximadamente 100 ppm a aproximadamente 80.000 ppm. De acordo com outras modalidades desejáveis dessa invenção, um aditivo de poliol que melhora do sabor doce estã presente em composições edulcorant.es em quantidades de aproximadamente 400 a aproximadamente 80.000 ppm.. Em uma sub-modalidade, aditivos de poliol que melhora do sabor doce adequados para dar osmolaridades variando ente aproximadamente 10 mOsmo.les/.L e aproximadamente 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, aditivos de poliol que melhora do sabor doce cora peso molecular variando entre aproximadamente 76 e aproximadamente 500.
Ainda de acordo com outra modalidade desejável dessa invenção, u.m aditivo de poliol que melhora do sabor doce está presente em composições eduleoranles em quantidades de aproximadamente 400 ppm a aproximadamente 80.000 ppm da composição edulcorante total, mais particularmente de aproximadamente .5.000 a aproximadamente 60.000 ppm, e ainda mais particularmente entre aproximadamente 10.000 e aproximadamente 50.000 pm.
Geralmente, de acordo com outra modalidade dessa invenção, um aditivo de álcool que melhora do sabor doce está presente em composições edulcorantes em quantidades de aproximadamente 625 a aproximadamente 10.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de álcool que melhora do sabor doce adequados para dar osmolaridades variando eme aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, aditivos de álcool que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 46 e aproximadamente 500. Um exemplo nào-Iímitanie da aditivo de álcool que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 46 e aproximadamente 500 inchai o etanol.
Em uma modalidade, aditivos de aminoácido que melhora do sabor doce adequados têm um peso molecular menor ou igual a 250 e em uma modalidade têm um peso molecular de 76 a 250.. Em modalidades particulares, aditivos de aminoácido que melhora do sabor doce adequados com um peso molecular menor ou igual a 250 incluem, entre outros, gliema, 10 ahmina, serins. vahna, leucina, ísoleucina, prolina, hídroxiprolma, teanina e treomrta. Em modalidades particulares, aditivos de aminoácido que melhora d<; sabor doce incluem aqueles que são de sabor doce em altas concentrações, mas estão presentes em modalidades dessa invenção em quantidades abaixo ou acima de seus pontos de detecção de doçura. Em mais modalidades 15 particulares estão as misturas de aditivos da aminoácido que melhora do sabor doce em quantidades abaixo ou acima de seus pontos de detecção de doçura. Geralmenie, de acordo com modalidades desejáveis dessa invenção, um. aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce está presente um composições edulcorantes em quantidades de aproximadamente 100 ppm a 20 aproximadamente 25.000 ppm, mais particularmente de aproximadamente
1.000 a aproximadamente 10.000 ppm, e ainda mais particularmente entre aproximadamente 2.500 e aproximadamente 5.000 pm. De acordo corn outras modalidades desejáveis dessa invenção, um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce está presente em composições edulcorantes em uma 25 quantidade de aproximadamente 250 a aproximadamente 7.500 ppm. Em uma sub-modalidade, aditivos de aminoácido que melhora do sabor doce adequados para dar osmolaridades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente SOO mOsmoles/L a uma composição edukorâvel incluem, entre outros, aditivos de aminoácido que melhora do sabor doce com peso molecular variando entro aproximadamente 75 e aproximadamente 250,
Geralmente, ainda da acordo com outra modalidade dessa invenção, um aditivo de sal de aminoácido que melhora do sabor doce está 5 presente em composiçoes edulcorantes em quantidades de aproximadamente 25 ppm a aproximadamente 10,000 ppm, mais particulamrente de aproximadamente 1.000 a aproximadamente 7.500 ppm, e ainda mais particularmente entre aproximadamente 2.500 e aproximadamente 5.090 pm. Em outra modalidade, aditivos de sal de aminoácido que melhora do sabor .10 doce adequadas para dar osmolaridades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsrnoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, aditivos de sai de aminoácido que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 75 e aproximadamente 300. Exemplos naodi mi (antes de aditivos de sal de 15 aminoácido que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 75 e aproximadamente 300 incluem sais deglicina, aianimu senna, team na e treonina.
Geral mente, ainda de acordo com outra modalidade dessa invenção, um aditivo de proteina ou proteina hidrolisada que melhora, do 20 sabor doce está presente em composições edulcorantes em quantidades de aproximadamente 200 a aproximadamente 50.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de proteina ou proteina hidrolisada que melhora do sabor doce adequados para, dar osmolaridades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsmoles/L a uma composição 25 edulcorável incluem. entre outros, aditivos de proteina ou proteina hidrolisada que melhora, do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 75 e aproximadamente 300. Exemplo não limitantes de aditivos de proteina ou proteina hidrolisada que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 75 e aproximadamente 300 incluem proteínas ou proteínas hídrolisadas contendo glicina, alanina, serma e treonlna..
Geral mente, de acordo com outra modalidade dessa invenção, um aditivo de ácido inorgânico que melhora do sabor doce está presente em composições edukorautes em quantidades de aproximadamente 2.5 a aproximadamente 5.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de ácido inorgânico que melhora do sabor doce adequados para dar osmolaridades variando ente aproximadamente 10 m()smoIes/L e aproximadamente 500 mOsmoles/I. a uma composição edukorável incluem, entre outros, ácido fosfôrieo, HCL, e hbSO.s e quaisquer outros aditivos de ácido inorgânico que sejam seguros para consumo humano ou animal quando usados em extensões geralmente aceitáveis. Em uma sub-rnodalidade, aditivos de ácido inorgânico que melhora do sabor doce adequados para dar osmolaridad.es variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsmoks/I. a uma composição edulcorável incluem, entre outros, aditivos de ácido inorgânico que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 36 e aproximadamente 98.
Geralmente, ainda de acordo com outra modalidade dessa invenção, um aditivo de sal de ácido inorgânico que melhora do sabor doce está presente em composições edukorantes em quantidades de aproximadamente 25 a aproximadamente 5,000 ppm.. Em outra modalidade, aditivos de sal de ácido inorgânico que melhora, do sabor doce adequados para dar osmoíarídades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, sais de ácido inorgânico, por exemplo sódio, potássio, cálcio e sais de magnésio do ácido tbsfónco ou ácido bidrodorídrlco, e quaisquer outros sais de metais alcalinos terrosos ou alcalinos de ácidos inorgânicos (por exemplo, bissulfato de sódio) que selam seguros para consumo humano ou animal quando usados em extensões geral mente aceitáveis. Em uma sub modalidade, aditivas de ácido inorgânico que melhora do sabor doce adequados para dar osmohiridades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsmoles/1. a uma composição edulcoràvel Incluem, entre outros, aditivos de ácido inorgânico que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 58 e aproximadamente 120.
Geralmente, ainda de acordo com outra modalidade dessa invenção, um aditivo de ácido orgânico que melhora do sabor doce está presente na. composição edulcorante em quantidades de aproximadamente 10 a aproximadamente 5.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de ácido orgânico que melhora do sabor doce adequados para dar osmolaridades variando ante aproximadamente 10 mOsmolesA.· e aproximadamente 500 mOsmoles/L a uma composição edulcoràvel incluem, entre, outros, creatina, ácido cítrico, ácido málico, ácido succmico, ácido hídroxiclírico, ácido tartárico, ácido fmnáricu, ácido maleico. ácido glucônico, ácido glutárico, ácido ádipico, e quaisquer outros aditivos de ácido orgânico que sejam seguros para consumo humano ou animal quando usados em extensões geralmente aceitáveis. Em uma modalidade, um aditivo de ácido orgânico que melhora do sabor doce tem peso variando entre aproximadamente 60 a aprox i madamente 208.
Geralrnente. ainda de acordo com outra modalidade dessa invenção, um aditivo de sal. de ácido orgânico que melhora, do sabor doce está presente na composição edulcorante em quantidades de aproximadamente 20 a aproximadamente 10,000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de sal de ácido orgânico que melhora do sabor doce adequados para dar osmolarídades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L- e aproximadamente 500 mOsmoles/L a uma composição edulcoràvel incluem, entre outros, sais aditivos de ácido orgânico que melhora do sabor, tais como sódio, potássio, cálcio, magnésio e outros sais de metais álcalis ou alcalinos áctdo cítrico.
ácido málico, ácido tartárico, ácido fumârieo, ácido maleico, ácido glucorúeu, ácido glutárico, ácido ádipico, ácido hidroxioítríco, ácido succínico, e saís de quaisquer outros aditivos de ácido orgânico que melhora do sabor doce que sejam seguros paru consumo humano ou animal quando usados em extensões gerahncntc aceitáveis. Em uma modalidade, um aditivo de sal de ácido orgânico que melhora do sabor doce tem peso molecular variando entre aproximadamente 140 e aproximadamente 208.
Geralmente, ainda de acordo com outra modalidade dessa invenção, um aditivo de sal de ácido orgânico que melhora do sabor doce está presente na composição edulcorante em quantidades de aproximadamente 10 a aproximadamente 5,000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de sal de base orgânica que melhora do sabor doce adequados para dar osmolaridades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorávei incluem, entre outros, sais de ácidos orgânicos e inorgânicos de base orgânica como sais de glucosamina, sais de colina e sais de guantdina.
Geralmente-, ainda de acordo com outra modalidade dessa invenção, um aditivo adstringente que melhora do sabor doce está presente na composição edulcorante em quantidades de aproximadamente 25 a aproximadamente 1,000 ppm. Em outra modalidade, aditivos adstringentes que melhora do sabor doce adequados para dar osmolaridades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsmoies/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, ácido tântco, polifenóis de chá, catequinas, AECSOá AINa(SCb):?. AlKfSChh c quaisquer outras form as de aiúmen.
Geralmente, ainda de acordo com outra modalidade dessa invenção, um adí ti vo de nucleotídeo que melhora do sabor doce está presente na composição edulcorante em quantidades de aproximadamente 5 a aproximadamente 1,000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de nucleotídeo que melhora do sabor doce adequados para dar o.smolarldades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsmolesZL a uma composição edtücorável incluem, entre outros, adenosma monofosfato.
Geralmente, ainda da acordo com outra modalidade dessa invenção, um aditivo de poliammoáddo que melhora do sabor doce está presente em composições edukorantes em quantidades de aproximadamente 30 a aproximadamente 2,000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de poliaminoácido que melhora do sabor doce adequados para dar osmoíaridades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsmdesZL a uma. composição edulcorável incluem. entre outros, poll·.!,lisma (por exemplo. poIh-L-a-Iisma ou poli~Lw~li$ina), poli-L-ornitina (por exemplo, polí-L-a-ormima ou poli-L-y-omítína), e poli -L-argínina.
Geral mente, ai nda, de acordo com. outra modalidade dessa invenção, um aditivo polímero que melhora do sabor doce adequado está 15 presente na composição edulcorante em quantidades de aproximadamente 30 a aproximadamente 2,000 ppm. Em outra modalidade, aditivos polímeros que melhora do sabor doce adequados para dar osmoíaridades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/L e aproximadamente 500 mOsmoles/L a uma composição edulcoravel incluem, entre outros, quitosana, 20 bexametaibstato de sódio e sais derivados, pectina, hidrocolóides como a goma de acácia Senegal, propileno glicol, polietileno glicol, e poli(etíleno glicol metil éter).
Geralmente, ainda de acordo com outra modalidade dessa invenção, um aditivo tensoativo que melhora do sabor doce está presente na 25 composição edulcorante em quantidades de aproximadamente I a aproximadamente 5,000 ppm, Em outra modalidade, aditivos tensoatives que melhora do sabor doce adequados para dar osmoíaridades variando ente aproximadamente 10 mOsmoles/t e aproximadamente 500 mOsmoles/L a uma composição edulcorável incluem, entre outros, polisorbatos, doridrato de colina, wurocolato de sódio, iediinas, ésteres de oleate de sacarose, ésteres de estearato de sacarose, ésteres de palmitato de sacarose, e ésteres de laurato de sacamse.
Geral mente, de acordo com outra modalidade dessa invenção, 5 um aditivo flavonóide que melhora do sabor doce está presente na composição edulcorante em quantidades de aproximadamente 0.1 a aproximadamente 1,000 ppm. Em outra modalidade, aditivos flavonóides que melhora do sabor doce adequados para dar osmolaridades variando ente aproximadamente K) mOsmoles/L c aproximadamente 500 mOsmcdes/L a 10 uma composição edulcomvel incluem, entre outros, naringina, catequinas. rotinas, e neohesperídina.
Em uma modalidade particular., exemplos não limitantes de composições que melhora do sabor doce de alta osmolaridade ativada, para melhora da qualidade da doçura incluem aditivos de carboidrato que melhora 15 do sabor doce, aditivos de álcool que melhora do sabor doce, aditivos de polióis que melhora do sabor doce, aditivos de aminoácido que melhora do sabor doee, aditivos de saís de aminoácido que melhora, do sabor doce, aditivos de ácido inorgânico que melhora do sabor doce, aditivos polímeros que melhora do sabor doee, e aditivos de proteína ou proteina hidrolisada que 20 melhora do sabor doce.
Em outra modalidade, aditivos de carboidrato que melhora do sabor doce de alta osmolaridade ativada adequados para melhorar a qualidade da doçura incluem, entre outros, aditivos de carboidrato que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 50 e .25 aproximadamente 500. Exemplos não limitamos de aditivos de carboídrato que melhora do sabor doce com pesa molecular variando entre aproximadamente 5Í) e aproximadamente 500 incluem sacarose, frutose, glucose, maltose, lactose, manose, galactose, ribose, ramnose, trealose, HFCS, e tasatosm
Em outra modalidade, aditivos polióis que melhora do sabor doce de alta osmolaridade ativada adequados para melhorar a qualidade da doçura incluem, entre outros, aditivos polióis que .melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 76 e aproximadamente 500> Exemplos nâo limitamos de aditivos de carboidrato que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 76 e aproximadamente 500 incluem eritritol, glicerol, e propileno glicol. Em uma sub-modalidade, outros aditivos pohóls que. melhora do sabor doce adequados incluem âlcoois de açúcar.
Em outra modalidade, aditivos de álcool que melhora do sabor doce de alta osmolaridade ativada adequados para melhorar a qualidade da doçura incluem, entre outros, aditivos de álcool que melhora, do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 46 e aproximadamente 500. Exemplos não limítantes de aditivos de álcool que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 46 e aproximadamente 500 incluem cianol.
Em outra modalidade, aditivos de aminoácido que melhora do sabor doce de alta osmolaridade ativada adequados para melhorar a qualidade da doçura incluem, entre outros, aditivos de aminoácido que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 75 e aproximadamente 250, Exemplos não limitantes de aditivos de carboidrato que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 75 e aproximadamente 250 incluem glíeina, alanina, serina, letícína, valína, isoíeucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina. teanina, u treonina.
.Em outra modalidade, aditivos de sais de aminoácido que melhora do sabor doce de alta osmolaridade ativada adequados para melhorar a qualidade da doçura incluem, entre outros, aditivos de sais de aminoácido que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 75 e aproximadamente 300, Exemplos não límítantes de aditivos de sais de aminoáddo que melhora do sabor doce com peso molecular variando entre aproximadamente 75 e aproximadamente 300 incluem glicína. alamna. serina, leucína. valina, isoleucina, prolína, 5 hidrox iprolma, glutamiua, teanina, e treomna.
Em outra modalidade, aditivos de oroteina ou proteína hldrolisada que melhora do sabor doce de alta osmolarídade ativada adequados para, melhorar a qualidade da doçura incluem, entre outros, aditivos de. proteína nu proteína hldrolisada que melhora do sabor doce.
Exemplos nâo limítontes de aditivo» de proteína ou proteína hidrolisada que melhora do sabor doce incluem proteinas ou proteína hidrolisadas contendo glícina, alanina. serma, leucina, vali.ua, isoleudna, profina, e treorrina.
Em outra modalidade, aditivos de sais de ácido inorgânico que melhora do sabor doce de alta osmolaridade ativada adequados para melhorar 15 a qualidade da doçura incluem, entre outros, cloreto de sódio, cloreto de potássio, cloreto de magnésio, fosfato de potássio e Fosfato de sódio. Aditivos de sal de ácido inorgânico que melhora do sabor doce para aumentar a osmolaridade devem ter peso molecular entre aproximadamente 58 e aproximadamente 120.
Em outra modalidade, aditivos amargos que melhora do sabor doce de alta osmolaridade ativada adequados para melhorar a qualidade da doçura incluem, entre outros, cafeína, qtdnina, uréia, quassia, ácido tãnlco, e naringimi.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante e dada 25 compreendendo pelo menos um intensificador de· doçura e pelo menos u.m edulcorante combinado com pelo menos um aditivo nucleotídeo que melhora do sabor doce escolhido dentre inosina rnonofosfato (IMP), guanosina rnonofosfato (GMP), adenosina rnonofosfato (A.M.P), eitosina rnonofosfato (CMP), uracrl rnonofosfato (UMP), mosma difosfato, guanosina difosfato.
ion adenosma dífostato. uh.osina difosfato, uracil difosfato., mosina trifosfato, guanosina trifosfato. adenosina trifosfato, citosina tri fosfato, uracil trifosfato, nucleosideo deles, bases de ácido nucleico deles, ou sais deles.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante e dada compreendendo pelo menos um íntensíficador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce escolhido dentre lagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, u-cíclodextrina, β-ciclodextrina, e γciclodextrina), maltodextrina (incluindo mahodextrinas resistentes com Fibersol-2™), dextra.no, sacarose, glucose, ribulose, frutose, treose. arabinose, xdose, lixose, alose, altrose, mauose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neoirealose, palatinose ou ísomaltulose, eritrose. desoxirríbose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectína, glucosamma, manosamina. fucose, ácido glucurónico, ácido glucôníco, glucono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarideos de beterraba, isumalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e semelhantes), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xüobiose e semelhantes), gentío-ol ígossacarídeos (gentiobiose, gen tíotriose, gemí ôteíraose e semelhantes), sorbose, ntgero-oligossacarideos, fucose, frutooligossacarideos (kestose, nistose e semelhantes), maltotetraol, malíotriol, maltoolígossacarideos (maltotriose, midtoteimo.se, maliopentaose, mallohexaose, maltoheptanse e semelhantes), lactulose, melibicse, raímose. ramnose, ribose, açúcares líquidos isômeros como xarope de mílho/amido de alto teor de frutose (por exemplo, IIFCS55. HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, olígossacarideos de sqia, ou xarope de glucose.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um. íntensíficador de doçura e pelo, menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactítol, ιοί xilitol, hiositoi, ísomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomal to-oligossacarídeos reduzí dos, x i lo-ol igossacarideos reduzidos, gentto-oligossacartdeos reduzidos,xarope de maltose reduzida, ou xarope de glucose reduzida.
Em outra modalidade, urna composição edulcorante e dada compreendendo pelo menos um intensíheader de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce escolhido dentre argmlna, glioma, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisterna, cisdna, alanina, valína, tirosína, leucina, 10 isoleucina, asparagine, serína, Usina, histidina, ormtína, metionina, eamkina. ácido aminobutirico (alfa-, beta-, e gama-isômeros), ghnamina, hídroxiproiina, taurina, norvalína, sareosina, ou sais deles.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificado? de doçura e pelo menos um 15 edulcorante combinado com pelo menos um aditivo políaminoácido que melhora do sabor doce escolhido dentre ácido polí-L-aspártico, poli-L-Usina (por exemplo, poli-L-a-lisina ou poli-L-a-íisina), poli-L-ornitina (por exemplo, poli-L-a-orniiina ou poli-L-y-ornitína), po.lt-1..- arginma, nutras formas polimérícas de aminoácidos.. ou sais deles.
Em. outra, modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificado? de doçura, e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo de ácido de açúcar que melhora do sabor doce escolhido dentre aldonico, urônico, aldárico, akúníco, gíticôaico, glucurònico, glucárico, gslactáríco, galacturônico, ou sais deles.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificado? de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo de ácido orgânico que melhora do sabor doce escolhido dentre ácidos carboxíbeos C2-C30, ácidos carboxílicos de htdroxlla substituída 0-00, ácido benzõico, ácidos benzôícos substituídos (por exemplo, 2,4-ácido dí-hidroxíbenzòicoh ácidos clnàmicos substituídos, hidroxiácidos, ácidos hídroxibenzóicos substituídos, ácidos cicio-hexil carboxílkos substituídos, ácido tàtuco, ácido lâtíeru ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glucônlco, ácidos gluco-heptômcos, ácido glutário, creating ácido adípico, ácido hldroxkítrko, ácido málico, ácido frutérico, ácido fumárico, ácido maleico, ácido succinicn, ácido dorogéníco, ácido saiicílico, ácido cafèico, ácidos biliares, ácido acétíco, ácido ascórbico, ácido algínlco, ácido ertórbico. ácido pofigluíâmico. ou sais deles.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos nm íntensificador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menus um aditivo de ácido Inorgânico que melhora do sabor doce escolhido dentre ácido fosfórico, ácido fosforoso, ácido pohlosfàrico. ácido clorídrico, ácido sulfúrico, ácido carbônico, sadio dihídrogeno fosfato, ou sais deles.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um íntensificador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo de componente amargo que melhora do sabor doce escolhido dentre cafeína, quinina, uréia, óleo de laranja amarga, naringina, quássia, ou sais deles.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um Íntensificador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo flavorizante que melhora do sabor doce escolhido dentre vanilina, extrato de baunilha, extrato de manga, canela, cítrico, coco, gengibre. viridifioroL amêndoa, mentol, extrato 25 de casca de uva, ou extrato de semente de uva. Em outra modalidade um particular. pelo menos um aditivo llavoríxante que melhora do sabor doce compreende um edulcorante registrado escolhido dentre Dohler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer Kl 4323 (Dõhler™, Darmstadt, Alemanha). Symxise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 or 164126
103 (Symrisc™, Holzminden, Alemanha). Natural Advantage™ Bitterness Blockers J, 2, 9 or 10 (Natural Advantage-™, Freehold, New Jersey, ELIA), ou Sucramask™ (Creative Research Management, Stocktom Califórnia. EIJA),
Em outra modalidade, urna composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo polímero que melhora, do sabor doce escolhido dentre quitosana, pectina, ácidos péctico, pectíníco, poliurônícu, poligalacturõnico, amido, hidrocoióíde de alimentos ou seus extratos crus (por exemplo, goma da acácia Senegal, goma de acácia seyal, 10 carragemmo), poli-L-iislna (por exemplo, poli-L-a-Iisina ou poli-Lm-Hsina), pofi-L-oniíiina (por exemplo, poIi-L~u~ormtma ou poli-L-y-omitína), polipropileno glicol, polietileno glicoi, poli(etileno glieol metil éter), pol iargínina, ácido poliaspártico, ácido poliglutâmíco, polietikmoimímu ácido alginíco, alginato de sódio, aiginato de propileno glicoL 15 pofietilenoglicolalginato de sódio, hexameta fosfato de sódio e seus sais, ou outros polímeros canônicos e aniônicos.
Em outra modalidade, uma composição eduluorante e dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcoraate combinado com pelo menos um aditivo de proteina hídrofisada 20 que melhora do sabor doce escolhido dentre soro de albumina bovina (BSA), proteina de trigo (incluindo porções ou concentrados dela, tais como 90% de isolado da proteína de trigo instantâneo, 34% de proteina de trigo„ 50% de proteína de trigo hídrofisada, e 80% de concentrado de proteína de trigo), proteína de arroz solúvel, proteina de soja, isolados de proteína, hídrolísados 25 de proteina, produtos da. reação de hídrolísados de proteína, glicoproteínas. e/ou proteoglicanos contendo aminoácidos (por exemplo, glicina, alanina, serina, treonina, teanina, aspatagina, glutamina, argmiaa, valinm isoieucina, luucina, norvalina, rnetionina, proima, tirosina, hidroxiproJina. ou semelhantes).
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Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um. intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo tensoativo que melhora do sabor doce escolhido dentre polisorbatos (por exemplo, monooleato de polioxietileno sorbita.no (polísorbato 80), polísorbato 20, polisorbato 60), dodecílbenzenossulfbnato de sódio, dioctil sul fossuccinato ou dioctil sulfossucdnato de sódio, dodecil sulfato de sódio, cloreto de cetllpíridlnio, brometo de hexadecílirimetilamônio, colato de sódio, earbamoila, cloreto de colina, glteoeolato de sódio, tauroeolalo de sódio, taurodecmicolato de sódio, argiriato laurico, sódio estearoil lactílato, lecitinas, ésteres de oleato de .sacarose, ésteres de estereato de sacarose, ésteres de palmhato de sacarose, ésteres de laumto de sacarose, e outros emulsifkrmtes, ou semelhantes.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos mn intensificador de doçura e pelo menos um. edulcorante combinado corn pelo menos um aditivo flavonoide que melhora do sabor doce escolhido dentre catequínas, polifénóis, rutinas, neo.hesperidl.na, uarmgina, ou semelhantes.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com etanol.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante è dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo de componente adstringente que melhora do sabor doce escolhido dentre ácido tânico, cloreto de európio (EuCh), cloreto de gadofinio (GdCE), cloreto de térbio (TbCE), alumcn, ácido tânico, e polifenòís (por exemplo, polifenol de chá).
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos u.m aditivo de sal inorgânico que
105 melhora do sabor doce escolhido dentre cloreto de sódio* cloreto de porássio, dihidrogeno fosfato de sódio,sul fato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCU), cloreto de gadolmio (GdCh), cloreto de tcrbio (TbCh), sul tato de magnésio, fosfato de magnésio, aidmen, cloreto de magnésio.
mono-, sais di-, tri-bàslco de sadio ou potássio de ácido ibsfónco. sai» de ácido clorídrico, carbonato de sódio, bissulfato de sódio, ou bicarbonate de sódio.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante è dada compreendendo pelo menos um intend fkador de doçura e pelo menos um 10 edulcorante combinado com pelo menos um aditivo de sal orgânico que melhora do sabor doce escolhido dentre cloreto de colina, sai de sódio do àcldo glucómco, sal de potássio do áddo glucônieo, guanidina HO, glucosamina HC1, glutamate de monossódio (MSG), sal de adenosina monofostâte, gluconate de magnésio, tartarato de potássio, e tariarato de 15 sódio·.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante e dada compreendendo pelo menos um íntensíficador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo nucleotideo (pie melhora do sabor doce, pelo menos um aditivo de carboidrato que melhora do sabor 20 doce, e pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce;
onde pelo menos um aditivo nucleotideo e escolhido dentre inosina monofosfato (IMP), guanosína monofosfato ((IMP), adenosina monofosfâto (AMP), dtosina monofosfato (CMP), uracil monofosfato (HMP), inosína difosfato, guanosina difosfato, adenosina difosfato, dtosina difosfato* uracil 25 difosfato, inosína trifoslato, guanosina trifosfato, adenosina tri fosfato, citosina tri fosfato, uracil tri fosfato, nucleosideos deles, bases de ácido nucleico deles, ou sais deles: e onde pelo menos um aditivo carboidrato e escolhido dentre tagatose, trealose* galaclose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, adclodextrina, β-cidodextrina, e γ-ckíodextrina), rnaltodextrina (incluindo
106 mahodextrínas resistentes tais como FibersohS™), dextrano, sacarose, glucose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xllose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, entrose, desoxirribose, guloso, idose, taíose.
eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiosc, amilopeciina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido gluia.ir0n.ico. ácido glucõnico, glucono-lactona, abcquose, galactnsamina, oiigossacarideos de beterraba, i somai tooligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e semelhantes), xilooligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e semelhantes), gentio-aligossaearídeos 10 (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e semelhantes), sorbose., mgerooligossacarídeos, iúcose, frutooligossacarídeos (kestose, nistose e semelhantes), maitotetraol, maltotriol, mako-oligossaearídeos (maltotriosc, mah.nteim.ose, maltopentacse. maltobexaose. maltoheptaose e semelhantes), lactulose, melibiose. rafmose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isômeros 15 tais como xarope de miiho/amido de alto teor de frutose (por exemplo, HFCS55. HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glucose; e onde pelo menos um aditivo de aminoácido e escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicína, ácido gluiamico, prolina, treonina, teaaina, cisterna, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina. isoleucina, 20 asparagina, serina, iisina, hisbdma, omitina, metionina, eamitma, ácido aminobutírico (alfa-, bela-, e gama-isomaras), glutamina, hidroxiprolina, taurine, norvalina, sarcosina, ou sais deles.
Em outra modalidade, uma composição edulcorame é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um. 25 edulcorante combinado com pelo menus um aditivo nucleotídeo que melhora d<> sabor doce e pelo menos um aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce: onde pelo menos um aditivo nucleotídeo é escolhido dentre inosína monofosfaío (IMP), guanosina monofosfáiu (G.M.P), adenosina monofòsfato (AMPj, citosina monofosfato (CMP), uracil monofosfato (UMP), inosína
107 di fosfato, guarmsina difbsfato, adenosina difosfato, citosína difosfato. uracil difosfato, ínosina tri fosfato» guanosina trífosfato, adenosina tri fosfato, citosina tri fosfato, uracil trifosfato, nucleosideos deles, bases de ácido nucleico deles, ou saís deles; e onde pelo menos uni aditivo de earboidrato é escolhido dentre 5 tagatose, treaíose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, αcidodextrina. β-dcfodextrina, e γ-ciclodextrina), maliudexirina (incluindo nialtodextrmas resistentes tais como Fihersol-2'ÍM), dextrano, sacarose, glucose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xílose, lixose» aloses altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido» isoírealose. neotrealose, 10 palatinose ou isomaltulose» entrose, desoxirríbose, guiose, idose, talose, eriírulose, xílulose, psicose, turanose. eelobiose» amilopecíina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, glucono-lactona, abequose, galactosamine, oligossacarídeos de beterraba, isomaltooligossacarídeos (isomaltose, isomaltoíriose, panose e semelhantes), xí Ιοί 5 oligossacarideos (xilotriose, xilobiose e semelhantes), gentio-oligossacarideos (gentiobiose, gentfotriose» gentiotetraose e semelhantes), sorbose, nigerooligossacarideos, fucose, frutooligossacarídeos (kestose, nistose e semelhantes), maltotetraol, maltotrid, malto-oligossauarideos (makotriose, rn.ahotel.rao.se, mallopentaose, makohexaose, maltohepUose e semeldantes), 20 lactulose, melibiose, rafmose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isômeros tais como xarope de milho/amído de alto teor de frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS4.2, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarideos de soja, on xarope de glucose.
Ern outra modalidade, uma composição edulcorante e dada 25 compreendendo pelo menos um intensificado? de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo nucleotídeo que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce, onde pelo menos um aditivo nucleotídeo é escolhido dentre inosina munofbsfaío (IMP), guanosina monofosfato (GMP), adenosina mono fosfato
108 (AMP), citosina monofosfaío (CMP), uracil monofosfato (CMP), inosina difosfalo, guanosina difbsfato, adenosina difosfalo, citosma dífosfato, uracil difosfato, inosina trifosfato, guanosina tri fosfato, adenosina trifosfato, cites ina tri fosfato, uracil tri fosfato, nucleosideo deles, bases de ácido nucleico deles, 5 ou sais deles, c onde pelo menos um aditivo poliol é escolhido dentre eritritol, malíitol, manitoL sorbitol. lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno giicol, glieerol (glicerina), treitol, galactitol. isomalto-oligossacarídeos reduzidos, x.ilO'oHgossac.ariduos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glucose reduzido.
Em. outra modalidade, uma composição edulcorante e dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pulo menos um aditivo nucleotídeo que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo aminoácido que melhora do sabor doce, onde pelo menos um aditivo nucleotídeo é escolhido dentre ínosina.
monofosfato (IMP), guanosina monofosfaío (GMP), adenosma monofosiáto LAMP), citosina monofosfato (CMP), uracil monofosfato (I.JM.P), inosina di-ióMato, guanosina difosfato, adenosina difosfato, cirostna difosiato, uracil di fosfato, inosina tri fosfato, guanosina trifosfato, adenosina trí fosfato, cítosína tri fosfato, uracil tri fosfato. nucleosideo deles, bases de ácido nucleico deles, 20 ou saís deles, e onde pelo menos um aditivo aminoácido é escolhido dentre ácido aspártico, arginína, glicina, ácido glutâmico, proli.na, treonina, teanina, cisterna, eistina, alanina, valina, tirosma, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, camitina, ácido amínobuiírico (alfa-, beta-, e gama-isômeros), gluiamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, 25 sareoslna, ou sais deles..
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pulo menos um intensific-ador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce, pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor ιο9 doce, e pelo menos um aditivo de amlnoácido que melhora do sabor doce: onde pelo menos um aditivo de earboidrato é escolhido dentre tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, u-eiclodextrma, βciclodextrina, e γ-eielodextrina), maltodextrina (incluindo maltudextrinas resistentes como FibersobE™), dextrano. sauarose, glucose, ribulose, frutose, treose, arabino.se. xilose. lixose, aiose-, akrose, mano.su, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, Isoírealose, neotrealose, palalinose ou isomaltulose, entrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, erilrulose, xilulose, psicose, turanose, celobicse, amilopccüna, glocosamina, manosamma, fucose, ácido glucurônico, ácido gluconico, glucono-laetona, abequose, galactosamina, ol igossaearídeos de beterraba, isomalto-ol i gossacarídeos (isorna hose, isomalt.otriose, panose e semelhantes), xílo-oligossaearídaos (xilotri.ose, xilobiose e semelhantes), gentio-oligossaearideos (gentiobiose, gemíotriose, gentiotetraose e semelhantes), sorbose, mgeromlhmssacarideos, fucose, frutooiigossacarídeos (kestose, nistose e semelhantes), makotetraol, maltotriol, malio-oligossaearideos (maltotriose. maltotetraose, mahopentaose. maltohexaose, mah.ohept.aose e semelhantes), laeíulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomeros como xarope de amído/milho de alto teor de frutose (por exemplo, H.FCS55, HFCS42, ou H.FCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glucose; onde pelo menos um aditivo poliol é escolhido dentre erit.rit.ol, ma.ltit.ol, manitol, sorbitol, lactito.1, xilltol, inositol, isomahe. propileno gficol, glicerol (glicerina), treilol, galactitol, isomalio-ofigossacarideos reduzidos, xilooiigossacarídeos reduzidos, gentio-oligussacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glucose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de am.moàddo é escolhido dentre ácido aspánico, arginina, glkúna, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, luudna, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidma., omiti.na, rnetionína, camkina, ácido aminobutirlco (alfto, beta-, e gama~isõme.ros).
U) glutamina, Indroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou sais deles,Em outra modalidade, uma composição edulcorate é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcoranie combinado com pelo menos um aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce, e pelo 5 menos um aditivo poliol que melhora do sabor doca; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose. trealose. galactose, ramnose. ciclodextrina (por exemplo, amíclodextrina. fí-eíolodextrina» e γciclodextrina), mallodextrina (incluindo rnallodextrinas resistentes como Fibersol-2™)f dexirano. sacarose. glucose, ribulose, fruto,se. treose, arabinose, 10 xilose, Hxose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrcalose, neoirealose, palaúnose ou i somai tu lose, entrose, desoxirribose, gulose, idoso, talose, eritrulose, xilulose, psicose, furanose, celobiose, amilopeclína, glucosamlna, manosamína, fúcoae. ácido glucurõnico, ácido glucônico, glucono-laciona, abequose, gaiactosamína, oligossacarídeos de 15 beterraba, isomaho-oligossao&rídeos (isomaltose, isomahotriose, panose e semelhantes), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e semelhantes), gentio oligossaearídeos (gentiobiose, gentiotriose, gerníotetraose e semelhantes):, sorbose, nigero-o.ligossacarídeos, fucose,, frutooligossacarídeos (kestose, nistose e semelhantes), maltotetraoL maltotriol, rnaho20 oligossacarideus (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheplause e semelhantes), lactulose, melibiose, rafmose, ramnose, ribose, açúcares líquidos ísómeros como xarope de amido/mllho de alto teor de frutose (por exemplo. HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açucares de acoplamento, oligossacarideos de soja, ou xarope de glucose: e onde pelo 25 menos um aditivo poliol é escolhido dentre eritrilol, maltitol, manitoL sorbitol, lactitol, x.Hitol,. inositol, isomahe. propileno glicol. güeerol (glicerina)» treitol, galactitol» isoma'ho-ohgo.ssaoarí.deos reduzidos, xilooligossacarídeos reduzidos, gentio-ohgossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou .xarope de glucose reduzido.
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Em outra mudalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um mtensíficador de doçura e pelo menos um edulcorante combinado com pelu menus um aditivo de carboidrato que melhora do saltar doce, e pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagalme, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrína (por exemplo, aciclodextrína, b~civlodextrina, e γ-cidodextrina), mahodexlrina (incluindo ma.kodcxtrinas resistentes como FibersoE2™), dextrano, sacarose, glucose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose. lixose, alose, aitrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulosc, eritrose. desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulosc, xilulose, psicose, turanose. celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, glueonodactonm ahequose, galactosamma, oligossacarídeos de beterraba, isomaltooligossaearídeos (isumakose, isomahoíriose, panose e semelhantes), xih> oligossacarídeos (xilotriose, xilobíose e semelhantes), gentio-oligossacarideos (gentiobiose, gerrtiuiriose, gentiotetraose e semelhantes), sorbose, nigerooligossacarídeos, fucose, frutooligossacarídeos (kestose, nistose e semelhantes), mal.totet.mol, maltotriol, malto-oligossacarideos (makotriose, maltotetraose, mahopeutaose, maltohexause, makoheptaose e semelhantes), lactulose, melíbiose, rafmose, ramnose, ribose, açucares líquidos isômeros como xarope de amido/mílho de alto teor de frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oHgossacarídeos de soja, ou xarope de glucose; e onde pelo menos um aditivo de aminoácido ê escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicína, ácido glutâmlco, prolina, treonina, teanina, dsteína, cisttna, alanina, valí na, tiros; na, leucina, isoleucina, asparagína, senna. Usina, bistidinm omitina, metiomna, camitina, ácido aminobutírico (alia··, beta-, e gama-isômeros), glutamina, hidroxíprolina, taurina, notvalina, sarcosína, ou sais deles.
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Ern outra modalidade, uma composição edulcoraníe é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcoraníe combinado corn pedo menos urn aditivo poliol que melhora do sabor doce e pelo menus um aditivo de aminoácido que melhora do sabor 5 doce; onde pelo menos um aditivo poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, rnanitul, sorbitol, lactitoL xílitol, inositol, isomahe, propüeno glicol, giicerol (glicerina), treitol, galactitol. Isomaho-olígossaearídeos reduzidos, xiluolígossacarídeos reduzidos, gentio~ol.igussacari.deos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glucose reduzido; e onde pelo menos um 10 aditivo de aminoácido é escolhido dentre ácido aspárt.ico, arginma, glicina, ácklo gíulâmico, prolina. treonina, teanina, cisteína. cislina, alanina, valina, tírosina, leucína, isoleucina, asparagina, serina, Usina, histidina, ornitma, meiiunina, camiiína, ácido aminobuúríco (alfa··, beta-, e gama-isômeros), glulamina, hidroxiprolína, tauri.ua, norva1i.ua, sarcosine, ou sais deles.
Em outra modalidade, uma composição edidcoranie e dada compreendendo pelo menos um iníensificador de doçura e pelo menos um edulcoraníe combinado com pelo menus um aditivo poliol que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal inorgânico que melhora do sabor doce; onde pelo menos mn aditivo poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, 20 manitol, sorbitol, lactitoL xilitol, inositol, ísomalte, propdeno glicol, giicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomaita-ohgossacarídeos reduzidos, xilouhgossacarideos reduzidos, gentio-olígossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glucose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de sal inorgânico é escolhido dentre cloreto de sódio, diidrogeno 25 fosfato de sódio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCl-,), cloreto de gadolírno (OdClO, cloreto de térbio (TbCk), sulfato de magmásiu, alúmen. cloreto de magnésio, cloreto de potássio, sódio mono-, di-, tri-básico ou sais de potássio de ácido íòsfôrico, sais de ácido clorídrica, carbonato de sódio, díssulfato de sódio, ou bicarbonato de sódio.
Em outra modalidade., uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um íntensificador de doçura e pelo menos urn edulcorante combinado com pelo menos um aditivo de carboidrato que melhora, do sabor doce, e pelo menos um aditivo de sal inorgânico que melhora do sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre iagatose, irealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, a-cldodextrina, B-cidodcxtrina, e γ-cíelodextrína), maltodextrina (incluindo maliodextrlnas resistentes como F‘ibersoI-2™)* dextra.no, sacarose, glucose, ribulose, frmose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatlnose ou ísomaltulose, entrose, desoxirribose, gulose, idose. talose, eritrnlose, xilulose. psicose, turanose, celobiose, amilopectma, glucosamina, manosatnina, fucose, ácido g.lucurônico, ácido glucônico. glueono-lactona, abcquose, galactosantina, oligossacarideos de beterraba, isoma.ltooligossacarideos (tsomaltose, isomaltotríose, panose e semelhantes), xiloohgossacarideos (xilotriose, xtlobiose e semelhantes), gentío-oligossacarídeos (gentiobiose, gcntiotriose, gemiotetraose e semelhantes), sorbose, mgerooligossacarideos, fucose, írutoolígossacarideos (kestose, nlstose e semelhantes), maltotetraoL mal iotriol, malto-oligossacarideos (ma.ltotri.ose, maltotetraose, maltopentaose, mahohcxaose, maltohepiaose e semelhantes), lactulose, mel.ibiosa, raft.nose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isômeros como xarope de amido/milho de alto teor de frutose (por exemplo, HFCSSS, HFCS42, ou H.FCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarideos de soja, ou xarope de glucose; e onde pelo menos um aditivo de sal inorgânico é escolhido dentre cloreto de sódio, diidtweno fosfato de sódio, sulfato de : : .......... .............. : ............... : : : : : .......................... ................... ............... : ....... : : : : .......... : : ....... .. ........................ : : < ....... : : < ......... ................ < : : : ....... : ........... : : : : : : : : ............ : : : : :
sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCl;,). cloreto de gadolínío (GdCh), cloreto de térbio (TbCÍ»), sulfato de magnésio, ahimen, cloreto de magnésio, cloreto de potássio, sódio mono·, di~, tri-básico ou sais de potássio de ácido fbsfórico, sais de ácido clorídrico, carbonato de sódio, dissukhto de sódio, ou bicarbonate de sódio.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura u pelo menos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce, pelo menos u.m aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce, e pelo menus um aditivo de sal inorgânico que melhora do sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (pur exemplo, a-eiclodextrina, Bciclodextrina. e γ-dclodextrina), maltodextrina (incluindo mahodextrinas resistentes como Fíbersol-2™), dextra.no, sacarose. glucose, ribulose, frutese, treose. arabinose, xilosc. lixosc. alose, altrose, manose, tdose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou ísomaltulose, eritruse, desoxirribose, gulose, idose. talose, eritmlose, xílulose, psicose, luranose, celubiose, amilopectina, glucosamina, manusamlna, fucose, ácido glucwônico, ácido glucônico, glucono-lactona, abequose, galactosamtua, oligossacarídeos de beterraba, isomalto oligossacarideos (isotnaltose, isomallotrio.se, panose e semelhantes), xilo-oligossacarideos (xilotriose. xilobiose e semelhantes), gentio-oHgossacarídcos (gentíobiose, gentiotriase, gentloteimose e semelhantes), sorbose, rrígeru-oligussacarideos, fucose, frutooligossacarideos (kestose, nistose e semelhantes), makotetraol, maltotriol, maho-oligossacarídeos (maltotriose, maltotelraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheplaose e semelhantes), lactulose, melibiose, ratrnose, ramrmse, ribose, açúcares líquidos Isômeros como xarope de amidu/rrmhu de alto teor de fnttose (por exemplo, HFCS55, IIFCS42, ou F.IFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glucose; onde pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmicu, proíma, treonina, teanina, cisterna, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisi.na, hisüdina, ornltma, metionína, carmtina, ácido aminobutírico (alta-, beta-·, e gama isômeros). gluíamina, hidroxíprolma, taurina. norvalina, sarcosina, ou saís deles; e em que pelo menos um aditivo de sal inorgânico é escolhido dentre cloreto de sódio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de eurõpio (EuCh), cloreto de gadolmio (GdCE), cloreto de térbio (TbCE), fosfato de magnésio, sulfato de magnésio, animem cloreto de magnésio, cloreto de potássio, sódio mono», di-, tri» básico ou sais de potássio de ácido fosfórico, sais de ácido clorídrico, carbonato de sódio, dissulfato de sódio, ou bicarbonate de sódio.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificado? de doçura e pelo monos um edulcorante combinado com pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce e pelo menos uns aditivo de poBaminoácído que melhora do sabor doce; onde pelo menos um aditivo poliol é escolhido dentre erítritol, maltitol, manitol, sorbitol, laetitol, xi.lim.1, inositol, isomalte, proplleao glicol, glicerol (glicerina), treítol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xikx oligoasacarideos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de elucose. reduzido; e onde pelo menos um .......... ........... : X.,·.·...................... £..............
aditivo de poliaminoácido é escolhido dentre ácido poli~l..-aspárfico. poli-Llísina (por exemplo, poli~I..~u-lisma ou poli4..o;~fis.ma), pcdi-L-omilina (por exemplo, poli-L-o-ornitina ou poli-L-y-orniíina), poli-L-argínina, e outras formas políméricas de aminoácidos, ou sais deles.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante e dada compreendendo pelo menos um intensificado? d.e doçura e pelo menos urn edulcorante combinado com pelo menos um aditivo de proteina hidrolisada que melhora do sabor doce, e pelo menos um aditivo de sal inorgânico que melhora do sabor doce; onde pelo menos um aditivo de proteína hidrolisada que melhora do sabor doce é escolhido dentre soro de albunòua bovina (BS A), proteína de trigo (incluindo porções ou concentrados dela tais como 90% de isolado de proteina de trigo Instantâneo. 34% de proteína de trigo.
U6
50% de proteina de trigo hidrolisada, c 80'% de concentrado de proteína de trigo), proteina de arroz solúvel, proteína de soja, isolados de proteina, hidroüsados de proteína, produtos da reação de hidrolisados de proteina, gheoproteínas, e/ou proteogltcanos contendo aminoácidos (por exemplo, glicina, alanina, serina, ireonina, teanina, asparagina, gha.am.ina, arginina, valina, isoleucína, leucina, norvalma, metionína, prolina, tirosina, hidroxiprolina, ou semelhantes) colágeno (por exemplo, gelatina), colágeno parcialmente hidrolisado (por exemplo, colágeno de peixe hidrolisado). e hidrolisados de colágeno (por exemplo, hidrolisado de colágeno de porcina); e onde pelo menos um aditivo de sal inorgânico que melhora do sabor doce é escolhido dentre cloreto de sódio, sulfate de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCh), cloreto de gadolínio (GdCh), cloreto de tèrbio (TbClj), fosfato de magnésio, sulfato de magnésio, slámen, cloreto de magnésio, cloreto de potássio, sódio mono-, dí-, iri-básico ou saís de potássio de ácido fosfóríco, sais de ácido clorídrico, carbonato de sódio, bissulfato de sódio, ou bicarbonate de sódio.
Em outra modalidade, uma composição edulcnrante é dada compreendendo pelo menos um intensitieader de doçura e rebaudiosídeo A combinado com pelo menos um edttleorame que não seja o rebaudiosídeo A. e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce,
Em outra modalidade em particular, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um. intensificador de doçura e rebaudíosídeo Á combinado com. pelo menos um eduicorante de alta potência sintético, onde pelo menos um eduicorante de alta potência sintético funciona como uma composição que melhora o sabor doce. Exemplos não Emitant.es de aditivos eduleorantes sintéticos que melhora do sabor doce incluem sacarose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neohesperidma dihidrocalcona, ciclamato, neotame, N- [3-('3-hidroxi-4~metoxifenil)propií)“L· u-aspartill-L-fenilalanina 1 -metíl ester, N- [3~(3~hidroxí“4~metoxiiénd)-3~
Η 7 metilbutilJ-L-a-aspartílVL-fónilakuiina 1 -metil éster, N- [3-(3-metóxi-4hidroxifenil)propil]~L-a~aspartil]-L~fenilalanma l-metil éslcr, sais deles, e semelhantes.
Em uma modalidade, uma composição edulcoraníe é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um eduleorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esteviosideo, mogrosideo IV, mogrosideo V, eduleorante Luo Han Guo, monalina, curculi.ua, samsro.se, cidamato, sacarina, aspartame, acessulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce e dado. Em uma modalidade particular, pelo menos u.m aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce está presente em quantidade de aproximadamente 100 ppm a aproximadamente 25.000 ppm da composição, e pelo mentis um adíiivo poliol que melhora do sabor doce está presente em quantidade aproximadamente 400 a aproximadamente 80.000 ppm da composição. Em uma modalidade ainda mas particular, pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce e gficina ou aíanina, e pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce e eritritoL
Em uma modalidade, uma composição eduleorante é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um eduleorante compreendendo rebaudiosídeo A, eslévia, esteviosídeo, rnogrosídeo IV, mogrosideo V, eduleorante Luo Han Guo, monatina, cureufina, sacarose, cidamato. sacarina, aspartame, aeeasulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo de proteina ou proteína hidrolisada que melhora do sabor doce é dado. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditi vo de aminoácido que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente 25,000 ppm da composição., e pelo menos um aditivo de proteína ou proteína hidrolisada que
Ill melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 200 a aproximadamente 50,000 ppm da composição. Em uma modalidade ainda mais particular, pelo menos um aditivo de aminoâcido que melhora do sabor doce é glicina ou Usina, e pelo menos urn aditivo de proteína ou proteina hldrolisada que melhora do sabor doce é uma proteina, hldrolisada, ou um produto da reação de um hidrolisado de uma proteina contendo glícina, lamna, serina, leueina, valina, isoleucina, prollna, ou treonina.
Em uma modalidade, uma composição edulcoraníe é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcoraníe compreendendo rebaudiosídeo A, esiévia, csteviosídeo, mogrosídeo IV, mugrosídeo V, edukor&nte Luo Hari Guo, monatiria, cureulma, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, aeessmfame potássio ou outros sais, neotame, combinado eom pelo menos um aditivo de proteína ou proteína hldrolisada que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce é dado. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de proteína ou proteina hldrolisada que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 200 ppm a aproximadamente 50,000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 400 a aproximadamente 80,000 ppm da composição. Em uma modalidade ainda mais particular, pelo menos um aditivo de proteína ou proteina hldrolisada que melhora do sabor doce é uma proteína, um hidrolisado, ou um produto d.a reação de urn hidrolisado de uma proteína contendo glicina, alanlna, serina, leueina, valina, isoleucina, pro.li.na, ou treonina, e pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce é eritritOíl
Em uma modalidade, urna composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estevia, esteviosideo, mogrosídeo IV,
119 mogrosideo V. edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina. sacarose. cidamato. sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com pelo menos um aditivo de carboidrato que melhora do sabor doee dado, Em uma modalidade particular, pdo menos um aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 1,000 a aproximadamente 100.000 ppm da composição. Em uma modalidade ainda mais particular, a composição compreende rebaudiosídeo A e glucose, sacarose, HFCS, ou D-drutose em uma quantidade de aproximadamente 10,000 ppm a aproximadamente 80,000 ppm da eomposição.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um Íntensificador de doçura e urn edulcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV. mogroskleo V, edulcorante Luo Hau Guo. monalina, curculina, sacarose, dclarnaiu, sacarina, aspartame, aeessullhme potássio ou outros sais, ou neotamc, combinado com pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce dado. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de poliol que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 400 a aproximadamente 80,000 ppm da composição. Em uma modalidade particular, pelo menos urn aditivo de poliol que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 5,000 a aproximadamente 60,000 ppm da. composição. Em uma modalidade, exemplos incluem pelo menos um Íntensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo .A (RE.BA), esiévia, e-steviosídeo, mogrosídeo IV. mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, monat.ina, eureulina, sacarose, cidamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com propileno glicol. eritriíol, ou combinações deles.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo rebaudiosídeo .A. (com pelo menos 50% de rebaudiosídeo A
120 cm uma mistura de eslevioí glicosideo) combinado com pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce dado. Ern uma modalidade, pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce engloba eritritoL Em uma modalidade particular da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A está 5 presente em uma quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente
3,090 ppm e o eritritol está presente em uma quantidade de aproximadamente 400 a aproximadamente 80,000 ppm. do total da composição edulcoranteu Em outra modalidade da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A está presente em uma quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente 3,000 ppm 10 e o eritritol está presente em uma quantidade de aproximadamente 5,000 a aproximadamente 40,000 ppm do total da composição eduleorante. Ainda em outra modalidade da composição eduleorante, o rebaudiosídeo A está presente em ume quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente 3,000 ppm e o eritritol está presente em uma quantidade de aproximadamente 10,000 a 1.5 aproximadamente 35.000 ppm do total da composição eduicoranux Em outra modalidade particular da composição edulcoamte, o rebaudiosídeo A e o eritritol estão presentes na composição edulcorante em uma razão de aproximadamente 1:4 a aproximadamente 1:800, respecíivamente, Ainda ear outra modalidade particular da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A e 20 o eritritol estão presentes na composição edulcorante em uma razão de aproximadamente 1:2() a aproximadamente 1 ;60(), respectívamente; mais partículannente de aproximadamente 1:50 a aproximadamente l :300; e ainda mais partictrlarmente de aproximadamente 1 ;75 a aproximadamente 1:150.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada 25 compreendendo pelo menos um Íntensíficador de doçura e uma composição edulcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esleviostdeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante Luo Han Guo, monatina ou curculína, combinado com pelo menos um aditivo edulcorante sintético que melhora do sabor doce dado. Em uma modalidade particular, a composição edulcorante compreende pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudíosídeo A combinado com sacarina ou acesulfame potássio ou outros sais em uma quantidade de aproximadamente 1.0 ppm a aproximadamente 100 ppm do total da composição.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um eduleorantc compreendendo rebaudiosídeo A, estevia, esàeviostdeo, mogrosideo IV. mogrosideo V, edulcorante. Luo Han Guo, monatina, curculina, sacarose, deiamato, sacarina, aspartame, acesstdfarne potássio ou outros sais, ou neotarne,. combinado com pelo menos um aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce é dado. Em. uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 1,000 a aproximadamente 100,000 ppm da composição e pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 400 a aproxímadameme 80,000 ppm da composição. Exemplos não limitantes incluem pelo menos mn intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévía, esleviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante Luo Han Guo, monatína, curculina, sacarose. ciclamato, sacarina,, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotarne. combinado com glucose, frntose ou sacarose e eritritol.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante è dada compreendendo pelo menos um. intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, estevíosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante l.uo Han Guo. mouatina, curculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotarne, combinado com pelo menos um aditivo de sal inorgânico que melhora do sabor doce e dado, Exemplos não limitantes incluem pelo menos um irHensiHeader de doçura e um. edulcorante compreendendo rebaudiosideo A. cstèvia. esteviosídec, ntogrosideo IV, mogrosldeo V, edulcorante Luo Han Guo, monad na, cured ma, saearose, ciclamato. sacarina, aspartame, acessuliame potássio ou outros sals, ou neotame, combinado com cloreto de 5 sódio, cloreto de potássio, sulfato de sódio, fosfato de sódio, sulfato de magnésio, KAl(SCLh (alúmen), fosfato de magnésio, cloreto de magnésio, e fosfato de potássio ou outras combinações deles. Uma modalidade pariicularmente desejável compreende pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosldeo A, estévía, 10 esteviosideo, mogrosídeo IV, mogrosideo V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina. sacarose. cidamato, sacarina, asoartarne. acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com uma mistura de aditivos de sais inorgânicos, tais como as cloritos, fosfatos, e sul fatos de sódio, magnésio, potássio, c cálcio (por exemplo, cloreto de sódio e cloreto de 15 potássio; fosfato de potássio e cloreto de potássio; cloreto de sódio e fosfato de sódio; fosfato de cálcio e sulfato de cálcio; cloreto de magnésio e fosfato de magnésio; e fosfato de cálcio, sulfato de cálcio, e sulfato de potássio).
Em uma modalidade particular, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um. intensificador de doçura e um edulcorante 2() compreende aspartame, acessei fame potássio ou outros sais, e sacarose combinada com pelo menos um aditivo de sal inorgânico que melhora do sabor doce. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de sal inorgânico que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade que varia de aproximadamente 25 a aproximadamente 5,000 ppm da composição. 25 Exemplos nâo limitsntes incluem pelo menos um intensíficador de doçura e um edulcorante compreendendo aspartame, acessulfame potássio, e saearose combinado com cloreto de magnésio; pelo menos nm iniensifleador de doçura e urn edulcorante compreendendo aspartame, acessulfârne potássio, e sacarose combinada com sulfato de magnésio; ou pelo menos urn intensíficador de doçura e am edulcorante compreendendo aspartame, acesso!fame potássio, e sacarose combinada com sulfato de magnésio e cloreto de sódio.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pdo menos um intensificador de doçura, e um edulcorante compreendendo rebaudíosídeo A, estévia, esteviosideo, rnogrosídeo IV, rnogrosídeo V, edulcorante Lato Elan Guo, monatína, curculina, sacarose, dclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com pelo menos um aditivo de sal de ácido orgânico que melhora do sabor doce. Exemplos não Hmitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esteviosideo, rnogrosídeo IV, rnogrosídeo V, edulcorante I...uo Han Guo. monatiua, curculina, sacarose, eiclamaro, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros saís, ou neotame, combinado com cloreto de colina, em tampão de citrato, saí de sódio do ácido D-glucônico, guanidina HCI, D-giucosamina HCL ou combinações deles.
Em uma modalidade, urna composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura c um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, esteviosideo, rnogrosídeo IV, rnogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sacarose, dclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com pelo menos um aditivo de ácido orgânico que melhora do sabor doce. Exemplos não limítantes incluem pdo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo Λ, estévia, esteviosideo, rnogrosídeo IV, rnogrosídeo V. edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sacarose, cidamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com ácido fumárico, ácido málíco, ácido tartârico, ácido cítrico, ácido adípico, ácido ascórbieo, ácido tânico, ácido succinico, ácido glutârico, ou combinações deles.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensiveador de doçura e um eduIcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esievlosideo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante Luo Han Guo, monatína, curculina, sacarose, 5 ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros saís, ou neotame, combinado com pelo menos um aditivo de aminoácido. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce está presume em uma quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente 25,000 ppm da composição. Exemplos não li mi (antes 10 incluem pelo monos um intensíficador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com glicína, L-alanína, L-serina, L-treonina, p-aianina, 15 ácido aminobutírico (alfa-, beta·', ou gama-isômeros), ácido L-aspârtico, ácido L.-glutãmico, L-nsína, mistura de glicína e L~alanina, saís derivados e combinações deles.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante é daria compreendendo pelo menos um intensíficador de doçura e um edulcorante 20 compreendendo rebaudiosídeo A, estévia. esievlosideo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante Luo Han Guo, monatína, curcnlina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfàme potássio ou outros saís, ou neotame, combinado com pelo menos um aditivo tensoativo que melhora do sabor doce. Exemplos não limitantus incluem pelo menos um intensíficador 25 de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante Luo Han Guo. monaíina, curculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfarne potássio ou outros saís, ou neotame, combinado com díoctil sulfossucdnato de sódio, cloreto de cetilplridmio, brometo de hexadecihrimetilamônio.oleato de sacarose. polisorbato 20, polisorbato 80, lecitina, ou combinações deles.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante c dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um ermkoram.c compreendendo rebaudiosideo A, estévia, esteviostdea, mogrosideo IV, 5 mogrosideo V, edulcorante I,uo Han Guo, monatina, curculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame. combinado com pelo menos um aditivo polímero que melhora do sabor doce. Exemplos não limíianies incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, 10 esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante Luo Man Guo, monatina, curculina* sacarose, cíciamaio, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame» combinado com polímeros canônicos tais como polieíilenoimma, polí-L-lisma (por exemplo. poli-L-a lisina ou poii-L~ ε-lisina), poli-L-ornítina (por exemplo, poli-L-u-Omitina ou polí-L~y15 omitina), quitosana, ou combinações deles.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante Luo Man Guo. monatina, eurculína. sacarose, 20 ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado eom pelo menos um aditivo polímero que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de poliol que melhora do sabor doce está presente em uma quant idade tie aproximadamente 30 a 25 aproximadamente 2,000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de poliol que .melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 400 a aproximadamente 80,000 ppm da composição. Exemplos não fimílantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Man Guo. monatina, curculína. sacarose. ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros saís, ou neotame, combinado com um hidrocolóide. como a numa acácia seyal, e eritrituL
Em uma modalidade, uma composição edulcoraníe é dada compreendendo pelo menus um intensifkador de doçura e um ednkorante compreendendo rebaudiosídeo A, cstévia, esleviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosfdeo V. edulcoraníe Luo Man Guo, monatina, curculma, sacarose, ciclamato. sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou 10 neuiame. combinado com pelo menos um aditivo de proteína ou proteína hidrolisada que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo poliol que melhora do sabor doce, Exemplos não limitantes incluem pelo menos um intensifkador de doçura e um edulcoraníe compreendendo rebaudiosídeo A, eslévía, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosfdeo V, edukorante Luo Man 15 Gnu, monatina, curculína, sacarose. ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros saís, ou neotarne, combinado com albumina de soro bovino (BSA), proteína de trigo uu combinações deles.
Em uma modalidade, uma composição edulcoraníe é dada compreendendo pelo menus um intensifkador de doçura e um edulcorante 20 compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esleviosídeo, mogrosfdeo IV, mogrosídeo V, edulcoraníe Luo Han Gucu monatina, curculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neutame, combinado com pelo menus um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico que 25 melhora do sabor. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce está, presente em uma quant idade de aproximadamente 100 a aproximadamente 25,000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de sal de ácido Inorgânico que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 25 a aproximadamente
5,000 ppm da composição. Exemplos nào Emitamos incluem pelo menos um intensincador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, csteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V. edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sacarnse, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com glicina e alúmenínio; rebaudiosideo Λ. estévia. estevíosídeo. mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, monatina. curculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, nu nuotame, combinado com gllcina u cloreto de potássio; rebaudiosideo A, estévia, estcviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, monatina. curculina. sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com glicina e cloreto de sódio; REB.A combinado com glícina, potássio diidrogeno fosfato, e cloreto de potássio; e rebaudiosideo A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Lo .Han Guo. monaüna, curculina. sacarose, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com glicina, cloreto de sódio, e cloreto de potássio.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intenstficador de doçura e nm edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante· Luo Han Guo, monatina. curculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros saís, ou neotame, combinado com pelo menos um aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico que melhora, do sabor doce. Em uma modalidade particular, pelo menos um. aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 1,000 a aproximadamente 100,000 ppm da composição e pelo menus um aditivo de sal de ácido inorgânico que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 25 a aproximadamente 5.000 ppm. Exemplos não limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcoranle compreendendo rebaudiosídeo .v X ... .....
A, estévia, esteviosideo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V. edulcoranle Luo Han Guo, monatina. curculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessul feme potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com frutose, sacarose, ou glucose e alòmeninio; pelo menos um intensificador de doçura e um edulcoranle compreendendo rebaudiosídeo A, esiévia, esteviosideo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcoranle Luo Han Guo, monatina, curculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessul feme potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com frutose, sacarose, ou glucose e cloreto de potássio; pelo menos um intensificador de doçura e um edulcoranle compreendendo rebaudiosídeo A, estévla, esteviosideo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Man Guo, monatina, curculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com frutose, sacarose, ou glucose e cloreto de sódio: pelo menos um intensificador de doçura e um edulcoranle compreendendo rebaudiosídeo A, estévla, esteviosideo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcoranle Luo .Han Guo, monatina, curculina, sacarose, ciclamato. sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com frutose, sacarose, ou glucose, fosfato de potássio, e cloreto de potássio', e pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esteviosideo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcoranle Luo Han Guo, monatina, curculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com frutose, sacarose, ou glucose, cloreto de sódio e cloreto de potássio.
Em outra modalidade, uma composição edulcoranle é dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um. edulcoranle compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esteviosideo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcoranle Luo Han Guo. monatina. curculina.. sacarose.
129 eiehmaío, sacarina, aspartame, accssulfame potássio ou outros sais, ou neolame, combinado cora pelo menos um aditivo amargo que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal de ácida inorgânico que melhora do sabor doce. Exemplos não límitanres incluem pelo menos um 5 mtunsilksdor de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, esioviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curcultua, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, aeessulfame potássio ou outros saís, ou neoíarne, combinado com uréia e cloreto de sódio.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensíficador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, esteviosideo, mogrosideo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, eurculina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfáme potássio ou outros sais, ou 15 neoíarne. combinado com pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo de sal de poliannnoàeido que melhora do sabor doce. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente .100 a aproximadamente 25,000 ppm da composição e pelo 20 menos um aditivo de políaminoácído que melhora do sabor doce está presente em uma. quantidade de aproximadamente 30 a aproximadamente 2,000 ppm da composição. Exemplos nào limitamos incluem pelo menos um intensificado? de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, esteviosideo, mogrosideo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han 25 Guo, monatina, curctdina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessulfarne potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com glicina e poli-L-a-Bsina, e pelo menos um intensificador de doçura, e urn edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, esteviosideo, mogrosideo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, .monatina, curculina, sacarose,
BO cidamato, sacarina, aspartame, acessdfame potássio on outros sais, ou neotame. combinado com glicina e poli-L-c-lisina.
Em outra modalidade, uma composição edukurame è dada compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcoraníe compreendendo rebaudiosídeo A, este via, esteviosídeo, mogrosídeo ÍV, mogrosídeo V, edu Icurante Luo Han Guo, mouavina, curculina, sacarose, cidamatG, sacarina, aspartame, acessuHàxne potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com pdo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce e pelo .menos um aditivo de ácido orgânico que melhora do sabor doce. Em uma modalidade particular, pelo menos urn aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente 25,000 ppm da composição e pdo menos um aditivo de ácido orgânico que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 10 a aproximadamente 5,000 ppm da composição. Exemplos não limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edtdcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV. mogrosídeo V. eddcoranie Luo Han Guo, monad na, curcufina, sacarose, dclatnato, sacarina. aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com glieina e dueonato de sódio.
Em outra modalidade, uma composição edulcoraníe é dada compreendendo pdo menos um intensificador de doçura e um edulcoraníe compreendendo rebaudiosídeo A. estévia. esteviosídeo. mogrosídeo IV. mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, cured ina, sacarose, cidamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com pdo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce e pelo menus urn aditivo de carboidrato que melhora do sabor doce. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente 25,000 ppm da composição e pelo menos um aditivo dc carboidrato que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 1,000 a aproximadamente 100,000 ppm da composição. Em uma modalidade, exemplos incluem pelo menos um imensilicador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosideo V, edulcorante Lua Han Guo, monatina, curculina, sacarose, cielamam, sacarina, aspartame, aeessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com L-alanina e fruiose.
Em outra, modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo pelo menos um intensifioador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, eslévia, esteviosídeo, mugrosideo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, monatma, curculina, sacarose, cíclamato, sacarina, aspartame, aeessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce, pelo menos um aditivo de poíiol que melhora do sabor doce, e pelo menos um aditiva de ácida orgânico que melhora do sabor doce. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 1.00 a aproximadamente 25,000 ppm da composição, pelo menos um aditivo de poíiol que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 400 a aproximadamente 80,000 ppm da composição, pelo menos um aditivo de sal inorgânico que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 25 a aproximadamente 5,000 ppm da composição, e pelo menos um aditiva de sal de ácido orgânico que melhora do sabor doce está presente em uma. quantidade de aproximadamente 20 a aproximadamente 10,000 ppm da composição. Exemplos não limítantes Incluem pelo menos um intensiikadur de doçura, e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A, estévia, esteviosldeo, monrosídeo IV.
mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, motratina, curculina. sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessuliame potássio ou outros sais, ou ncotame, combinado corn eritrítol. glicina, cloreto de potássio, fas lato de potássio e cloreto de colina.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante ê dada compreendendo pelo menos um íntensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosideo A( estévia, estevíosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, monatma, curculina, sacarose, cielamaiu, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neoiame. combinado com pelo menos um aditivo de earboidrato que melhora do sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol que melhora do sabor doce. Em uma modalidade particular, pelo menos um. aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente 25.000 ppm da. composição, pelo menos um aditivo de earboidrato que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 1,000 a aproximadamente 25100,000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de poliol que melhora, do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 400 a aproximadamente 80,000 ppm da composição. Exemplos não limitantes incluem, pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebatidiosídeo A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, sacarose, cidamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com L-alanina, frutose, e eritritol.
Em outra modalidade, uma composição edulcorante é dada compreendendo peto menos um inlensificadur de doçura, e um edulcorante compreendendo rebam.iiosid.ee A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, monatína, curculina, sacarose, cielamato, sacarina, aspartame, acessulfame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol que melhora do sabor doee, e pdo menos um aditivo de saí de ácido inorgânico que melhora do sabor doee. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente 25,000 ppm da composição, pdo menos um aditivo de poliol que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 400 a aproximadamente 80,000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de aminoácido, sal de ácido inorgânico que melhora do sabor doce está presente em uma quantidade de aproximadamente 25 a aproximadamente 5,000 ppm da composição. Exemplos não limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorame compreendendo rebaudiosídeo A, este via, esteviosideo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorame Luo Han Gno, monatina, curcnlina, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessullame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado com emritol, gficina, cloreto de potássio, e fosfato de potássio.
Em outra modalidade, uma. composição edulcorante ê dada compreendendo pelo menos um intensifieador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, monatina, curculina, glicírrizina como hidratado de sal de ácido gneirrímeu monoramônio, sacarose, ciclamato, sacarina, aspartame, acessullame potássio ou outros sais, ou neotame, combinado cons um aditivo de sal de ácido inorgânico que melhora do sabor doce. Exemplos nâo limitant.es incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudíosídeo A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V. edulcorame Luo Han Guo, rnonatina, eurculina, glicirrizina como hidratado de sal de ácido gncirrízko mono-amônio, saearose, ciclamato, sacarina, aspartame.
134 acessuUame potássio ou outros sais, ou neotarne, combinado com cloreto de sódio.
A razão de peso desejada entre a composição edulcoranie de doçura intensificada e as composições que melhora do sabor doce na 5 composição edulcoranie vai depender do grau particular de doçura da composição edulcoranie de doçura intensificada. c da doçura e de outras características desejadas no produto final ou na composição oralmente mgerível Intensíficadores de doçura eomercialmente disponíveis são geralmente capazes de intensificar a doçura das composições edulcorantes em 10 aproximadamente L5 vezes a aproximadamente 10 vezes a da composição edulcorante sem um intensificador de doçura. Além disso, aqueles de competência comum vão gostar de as composições edulcorantes de aha potência poderem variar muito em sua potência, variando de cerca de 30 vezes mais potente do que a sacarose para cerca de 8.000 vezes mais potente 15 do que a sacarose em relação ao peso. Assim, a razão de peso entre a composição edulcorante de doçura intensificada e as composições que melhora do sabor doce vai variar dependendo do grau de intensificação da doçura e da potência da composição eduleorante, por exempla variando entre 10,000:1 e I :l 0,000; outros exemplos não límitantes podem variar de cerca de 20 9.000:1 a cerca de 1:9,000; ainda outro exemplo pode variar de cerca de
8,000:1 a cerca de 1:8.000; outro exemplo pode variar de cerca de 7,000:1 a cerca de 1:7.000; outro exemplo pode variar de cerca de 6,000:1 a cerca de 1:6000; u ainda outro exemplo pode variar de cerca de 5,0()0:1 a cerca de
1:5,0()0; e ainda outro exemplo pode variar de cerca de 4,000:1 si cercade
1:4,000; e ainda outro exemplo pode variar de cerca de 3,090:1 a cerca de
1:3,900; e ainda outro exemplo pode variar de cerca de 2,000:1 a cercade
1:2,009; e ainda outro exemplo pode variar de cerca de 1,500:1 a cercade
1:1,500; e ainda 1,000:1 a cerca de 1:1.000; outro exemplo pode variar de cerca de 900:1 a cerca de 1:990; ainda outro exemplo pode variar de cerca de
135
800:1 a cerca de 1:800; outro exemplo pode variar de cerca de 700:1 a cerca de 1:700: ainda outro exemplo pode variar de cerca de 600: l a cerca de 1:600; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 500:1 a cerca de 1:500; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 400:1 a cerca de 1:400; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 300:1 a cerca de 1:300; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 200:1 a cerca de 1:200; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 150:1 a cerca de 1:150; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 100: l a cerca de 1:100; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 90:1 a cerca de 1:90: ainda outro exemplo pode variar de cerca de 80:1 a cerca de 1:80; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 70:1 a cerca de 1:70; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 60; 1 a cerca de 1:60; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 50:1 a cerca de 1:50; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 40; 1 a cerca de 1:40; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 30:1 a cerca de 1:30; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 20:1 a cerca de l :20; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 15:1 a cerca de 1:15; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 10:1 a cerca de 1:10; ainda outro exempla pude variar de cerca de 9:1 a cerca de 1:9: ainda outro exemplo pode variar de cerca de 8:1 a cerca de 1:8; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 7:1 a cerca de 1:7; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 6: 1 a cerca de 1:6; atnda outro exemplo pode variar de cerca de Sr 1 a cerca de 1:5; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 4:1 a cerca de 1:4; ainda outro exemplo pode variar de cerca, de 3:1 a cerca de 1 :,3; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 2:1 a cerca de 1:2; e ainda outro exemplo pode variar de cerca de .1:1: dependendo do edulcorante em particular e do intensifteador de doçura selecionado.
E previsto que a combinação de pelo menos um íntensificudor de doçura, pelo menus um edulcorante, e pelo menos uma composição que melhora o sabor doce pode ser realizada em qualquer variação de pH que não afete materialmente ou adversamente o sabor da composição edulcorante ou
l.>0 da composição adoçada. Exemplos não liml tunics da variação de pH podem ser de aproximadamente 2 a aproximadamente 8. Outro exemplo inclui uma variação de pH de aproximadamente 2 a aproximadamente 5.
Alguém de pouco conhecimento pode combinar pelo menos um edulcorante, pelo menos uma composição que melhora o sabor doce e pelo menos um intensitlcador de doçura de qualquer maneira. Por exemplo, pelo menos um edulcorante e pelo menos um intensi ficador de doçura podem ser adicionados a composição edulcorante antes de pelo menos uma composição que melhora o sabor doce. Em outro exemplo, pelo menos um 10 edulcorante e pelo menos um intensi Header de doçura podem ser adicionados à composição edulcorante depois de pelo menos tuna composição que melhora o sabor doce. Ainda em outro exemplo, pelo menos um edulcorante e pelo menos um intensíftcador de doçura podem ser adicionados à composição edulcorante simultaneamente com pelo menos uma composição que melhora 15 o sabor doce. Em out.ro exemplo, pelo menos um edulcorante pode ser adicionado à composição edulcorante antes de pelo menos uma composição que melhora o sabor doce e de pelo menos um intensificador de doçura. Ainda em outro exempla, pelo menos um edulcorante pode ser adicionada à composição edulcorante depois de pelu menos uma composição que melhora 20 o sabor doce e de um intensi fíeador de doçura.
.Ainda em outra modalidade, pelo menos um edulcorante pode ser combinado com pelo menos uma. composição que melhora u sabor doce e pelo menos um intensi fteador de doçura antes de ser adicionado a uma composição de ingestão oral Por exemplo, pelo menos um edulcorante pode 25 estar em forma pura, diluída ou concentrada como liquido (por exemplo, solução), solido (pó, pedaços, grumos, grãos, blocos, cristalino, ou semelhantes}, suspensão, estado gasoso, ou combinações deles podem estar em contato com pelo menos uma composição que melhora o sabor doce que pude estar em forma pura, diluide ou concentrada como liquido ( por exemplo, solução)» sólido (pó, pedaços» grumos, grãos, blocos, cristalino, ou semelhantes), suspensão, estado gaxoso, ou combinações deles e com pelo menos um intensificador de doçura que pode estar em turma pura, diluída <m concentrada como líquido (por exemplo, solução), sólido (pó, pedaços, grumos, grãos, blocos, cristalino, os -semelhantes), suspensão, estado gasoso, ou combinações deles antes de tudo ser concentrado com uma composição de ingestão oral Era ainda outra modalidade, quando hã mais de um edulcorante, mais de uma composição que melhora o sabor doce, ou mais de um ím.enstficador de doçura, cada componente da composição edulcorante pode ser adicionada ao mesmo tempo, em um padrão alternado, em um padrão aleatório, ou qualquer outro padrão,
I.V, Composições Edulcorantes de Mesa
Em uma modalidade particular da presente invenção, composições edulcorantes compreendem uma composições edulcorantes de mesa compreendendo pelo menos um edulcorante combinado com: (b pelo menos u:m intensilkador de carboidrato, (íí) pelo menos um agente granuloso, e (iii) opcionalmente uma composição que melhora o sabor doce e/ou agente anit-aujorneraeão corn nerfil de flavor a/ou temporal melhorado. De acordo com modalidades particulares, “agentes de enchimento adequados índuem mahodextrina (10 DE, 18 DE, ou 5 DE), xaropes de milho sólidos (20 ou 36 DE), sacarose, frutose, glucose, açúcar invertido, sorbitol, xilose, ribulose, manose, xilítol, manitol, galactitol, eritrítol., maltitol, iactítol, isomalte, maltose, iagatose, lactose, ínulina, glicerol, propíleno glicol, polióis, polidextrose, frutooligossacarideos, celulose e derivados de celulose e semelhantes, e misturas deles. Além disso, de acordo com outras modalidades da Invenção, o açúcar granulado (sacarose) ou de outros edulcorantes calórícos como a frutose cristalina, outros earboidratos, ou álcools de açúcar podem ser usados como utn agente de enchimento devido â sua prestação de boa uniformidade de conteúdo sem a adição de calorias significativas. Em uma modalidade, um agente de enchimento pode ser usado como uma composição qne melhora. o sabor doce..
(/onto aqui utilizadas, as expressões ‘agente anti» aglomeração” e “agente de iluxo” referem-se a qualquer composição que evite, reduza, iniba ou suprima pelo menos uma molécula de edulcorante de unir, ligar, ou contactar-se a outra molécula edulcorante. Ahernatívamente, agente anti-aglomeração pode se referira qualquer composição que auxilie na dissolução e uniformidade de contendo uniforme. De acordo com modalidades particulares, exemplos não limitamos de agentes antiaglomeração incluem creme de tártaro, silicate de cálcio, dióxido de silicone, celulose rnicrocristalina (Avícel, FMC BioPolymer, Philadelphia, Pennsylvania), e fosfato de trícálcio. Em uma modalidade, agentes antiaglomeração estão presentes na composição edulcorante de mesa em quantidades de aproximadamente 0,001 a aproximadamente 3% em peso da tabela de composição edulcorante.
As composições edulcorantes de mesa são incorporadas e embaladas ern várias formas diferentes e pretende-se que composições edulcorantes de mesa da presente invenção possam ser de qualquer forma conhecida. De acordo com modalidades particulares, exemplos não limitantes incluem a forma de pó, granulado, pacotes, comprimidos, saches, pastilhas, cubos, sólidos e líquidos.
Em uma modalidade, uma composição edulcorante de mesa dispõe de um pacote de serviço único (controle de porçãoi composto por trma mistura seca de uma formulação de edulcorante. Formulações de mistura seca geralmente compreendem pós ou granulados. Apesar de do pacote de edulcorante de mesa poder ser de qualquer tamanho, um exemplo não limitante ilustrativo do controle de porção dos pacotes de edulcorante de mesa e cerca de 2,5 por 1,5 polegadas e capacidade de cerca, de 1 grama de uma composição edulcorante com uma doçura equivalente a 2 colheres de chá de
J 39 açúcar granulado ( - 8 g). A quantidade de edulcorante em uma tabela de mistura seca de formulação edulcorante irá variar de acordo com as potências variáveis de diferentes composições edulcorantes de doçura intensificada. Em uma modalidade, particular, uma mistura seca de formulação edulcorante de mesa pode incluir um edulcorante de alta potência natural e/ou sintético em um montante de cerca de 1% (w / w) para cerca de 10% (w / w) da tabela de composição edu Icorante,
As modalidades sólidas dc edulcorantes de mesa Incluem cubos e tabletes, Um exemplo nau amimam de cubos convencionais é equivalente em tamanho padrão a um cubo de açúcar granulado, que é de aproximadamente 2,2 x 2,2 x 2,2 cm! e pesar cerca de 8 gramas. Em uma modalidade, um edulcorante de mesa sólido esta em forma de tablete ou qualquer outra forma conhecida por aqueles qualificados.
A composição edulcorante de mesa também pode ser incorporada na forma de. um liquido, em que o edulcorante é combinado com um transportador de líquidos. Exemplos não limitantes adequados de agentes de transporte de adoçantes de mesa líquidos incluem água, álcool, poliol, base de glicerina ou base de ácido cítrico dissolvido em água, e suas misturas. Devido as variações de potência das diferentes composições edulcorantes intensificadoras de doçura, a quantidade de composição edulcorante íntensí.ficadora de doçura em uma formulação liquida de edulcorante de mesa também variara. A doçura equivalente a composição edulcorante de mesa para qualquer das formas aqui descritas ou conhecidas também pode ser variada para obter um perfil de doçura desejado. Por exemplo, uma composição edulcorante pode incluir uma doçura comparável a de uma quantidade equivalente de açúcar padrão. Em outra modalidade, a composição edulcorante de mesa pode incluir uma doçura comparável a de 100 vezes a de uma quantidade equivalente de açúcar. Em outra modalidade, a composição edulcorante de mesa pode incluir uma doçura de ate 90 vezes. 80 vezes, 70
140 vezes, 60 vezes, 50 vezes, 40 vezes, 30 vezes, 20 vezes, 10 vezes, 9 vezes, 8 vezes, 7 vezes, 6 vezes, 5 vezes, 4 vezes, 3 vezes, e 2 vezes a de uma quantidade equivalente de açúcar.
Em uma modalidade, a composição edulcorante de mesa também podem ser incorporada para usos direcionados, por exempk?, por exemplo, em bebidas, alimentos, produtos farmacêutiecs, cosméticos, plaritas/vitaminas, tabaco, e em quaisquer outros produtos que possam ser adoçados. Por exemplo, uma composição edulcorante de mesa para cozinhar pode ser formulada com agentes de proteção adicionais, tais como 10 encapsulação. Outras formas serão facilmente perceptíveis para aqueles especializados em edulcorante de mesa.
Métodos comumente usados para fazer formulações de edulcorante em pó ou granulado para pacotes incluem processos de aglomeração em cama fluida. Outras métodos para lazer composições 1 5 edulcorantes de mesa são bem conhecidos pelo de competências normais.
Esses hábeis percebem que a quantidade de composição edulcorante de doçura intensificada e a quantidade e os tipos de sabor doce da composição que melhora o sabor doce, o agente de volume efou antiaglomeração podem ser modificadas a fim de adequar o sabor da composição 20 edulcorante de mesa para um perfil desejado e uso final.
Modalidades específicas de composições edu.leonmtes de mesa e métodos para fazer composições edulcorates de mesa são divulgadas, nos EUA, no Pedido de Patente No. 11/555,962, proposto em 2 de novembro de 2006 por Prakash, et aL. cuja divulgação está aqui incorporada por referência 25 em sua totalidade.
V> Composições de Isgestão Oral
Como usado aqui, composição de ingestão orai e composição edulcorável são sinônimos e siunifica substancias oue estão em contato com a V.»' X boca do homem ou animal, incluindo substâncias que são ingeridas e
......141 ........
posteriormen íe expulsas da boca e as substâncias que estão bebidas, comidas, engolidas ou aspiradas, e sâo seguras para consumo humano ou animal, quando utilizado ern uma maneira geralmente aceita. Essas composições incluem ahmemos. bebidas, produtos farmacêuticos, tabaco, nutricionais, dc 5 higiene oral / produtos cosméticos, e afins. Exemplos nâudimilantes destes produtos incluem bebidas não-carbonatadas e gaseificadas, como refrigerantes, cervejas, bebidas não alcóolicas feitas de raízes, sidras. refrigerantes de fruta (por exemplo, refrigerantes cítricos, tais como limalimão ou laranja), em pó e similares; sucos de frutas originários de frutas ou 10 legumes, sumos de fruta, incluindo sucos ou similares, sucos de frutas contendo particulars de fruta, bebidas de fruta, bebidas de suco de frutas, bebtdas com sucos de fruta, bebidas com sabores de fruta, sumos de vegetais, sucos com vegetais e sucos mistos contendo frutas e legumes, bebidas de esporte, bebidas energéticas, bebidas quase como água similares (por 15 exemplo, água com llavorizanles naturais ou sintéticos); tipos de chá ou bebidas de preferência, como café, chocolate, chá prelo, chà verde, chá oolong e similares; bebidas contendo componentes do leite, como bebidas de leite, do café que contenham componentes do leite, café com leite, chá com leite, bebidas de fruta leite, iogurte bebivel, bactérias do ácido lácíico bebidas 20 ou similares, laticínios; produtos de padaria, sobremesas como iogurte, doces, gelêias potável, pudins, creme bávaro, pudim, bolos, brownies, mousse e similares, alimentos açucarados comidos na hora do chá ou após as refeições, alimentos congelados; confeitos trios, por exemplo, tipos de gelados como sorvetes, leite gelado, gelo laeto-e similares (produtos alimentares em que os 25 edulcoramos e vários outros tipos de matérias-primas sâo adicionados aos produtos lácteas, e a. mistura resultante é agitada e congelados), e confeitos gelados, como sorvetes, gelados de sobremesa e similares (produtos alimentares em que vários outros tipos de matérias-primas são adicionados a um líquido açucarado, e a mistura resultante é agitada e congelada): sorvete;
142 eon feitos em. geral por exemplo, coniéitos cozidos ou assados, como bolos, biscoitos, bolachas, bolos com recheio de goleia de iéijão e similares; bolos de arroz e petiscos, produtos de mesa; produtos de confeito em geral, como goma de mascar (por exemplo, incluindo composições que compreendem uma base substancialmeme insolúvel em água, como goma para mastigar, chicle e seus sucedâneos, incluindo jetulong. balas de borracha gutt.akay ou certos comestíveis de coras naturais ou resinas sintéticas), balas, doces suaves, nougat, geléia e similares; molhos com sabor de frutas, molhos de chocolate e similares; géis comestíveis; cremes incluindo cremes de manteiga, pastas de farinha, chantilly e similares; geléia de morango, incluindo compotas, marmeladas e aims; pães., incluindo pães doces e os similares ou outros produtos afins; especiarias; condimentos em geral, incluindo molho de soja tempero usado em carnes grelhadas, galinha assada, carne grelhada e similares, bem como o ketchup de tomate, molhos, caldo de macarrão e similares; produtos agrícolas, produtos animais ou frutos do mar, produtos processados, como carne e salsicha semelhantes; produtos alimentares, picles, conservas cozidas em molho de soja, guloseimas, pratos, petiscos como batata frita, bolinhos, ou semelhantes, produtos de cereais; drogas ou quasimedicamentos que são administrados por via oral ou utilizados na cavidade oral (por exemplo, vitaminas, xaropes para tosse, pastilhas para a tosse, comprimidos para mastigar de medicina, aminoácidos, sabor amargo de drogas ou produtos farmacêuticos, acidulantes ou similares em que a droga pode ser sólida, líqtdda, gel, ou gasosa, como uma pílula, comprimido, spray, cápsula, xarope, queda, agente troche, pó e similares, produtos de cuidados pessoais, tais como outras composições orais utilizadas na cavidade oral, tais como agentes de refrescar a boca, os agentes de gargarejo, agentes de enxaguar a boca, creme dental, polidor de dente, dentifrícíos, sprays para boca, agentes de clareamento dos dentes e similares; suplementos diet éticos e outros produtos de tabaco, incluindo fumo e produtos de tabaco sem fumaça.
como rapé, cigarro, tabaco de cachimbo u charuto, e todas as formas de tabaco, tais como o enchimento desfiado, folha, caule, curado de folhas homogeneizado, aglutinantes reconstituídos e tabaco reconstituído a partir de pó de tabaco, multas ou fontes ele éter em folha, sedimento ou de outras 5 formas, seus sucedâneos formulados a partir materiais que nâo o tabaco, pastilha ou tabaco de mascar, alimentos para animais e produtos nutrscêuticos, que incluem qualquer alimento ou parte de um alimento que possa fornecer medicamentos ou beneficies de saúde, incluindo a prevenção e o tratamento da doença (por exemplo, doenças cardiovascuíares e níveis W elevados de coiesterol ao sangue, diabetes, osteoporose, inflamação ou doenças auto-imunes).
Geralmente, a quantidade de doçura composição edulcorante de doçura intensificada presente cm uma composição adoçada varia muito, dependendo do tipo específico de composição adoçada e de sua doçura 15 desejada. Aqueles de competências normais podem facilmente perceber a quantidade adequada de edulcorante posta na composição adoçada.
Em uma modalidade, uma composição de ingestão oral compreende urna bebida carbonatada que compreende pelo menos um edulcorante de alta potência natural e/ou sintético, pelo menos uma 21) composição que melhora o sabor doce, e pelo menos um intensíheader de doçura, onde pelo menos um edulcorante de alta potência natural e/ou sintético compreende rebausídio As rebausídio B. rebausídio C (dulcosídío B), rebausídio D, rebausídio E, rebausídio F, dulcosídeo A, rubusosídeo, esiévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante de Luo Han Guo, 25 siamenosideo, monatina. e seus sais (monatina SS, RR, RS, SR), curcuíina, ácido glicírrízieo e sens sais, tau.mati.na, monelina, mabinlma, brazeina, hernandulcina, filodulcina, glicifdina, fiorídzina, trilobatiruç baiyunosideo, osladina, polipodosideo A, pterocariosidco A, plerocariosídeo B. mukurozioside, flornisosídeo L periandrína 1, abrososídeo A, cielocariosídeo
144..........
L sucralose, potássio acessulfame e outros sais, aspartame, al kame, sacarina, neohesperidi na di -hid rocalcona, cid amato, ne<siame, N - [3-(3-h 1 drox i-4rnetoxifeniDpropilj-L-a-aspartilJ-I.rfènilalanína 1 -meth èster, N 43-(3hidroxM-meloxr f ert 11 )-3 meti I but! I I-1 ..-u-aspartil L4eni lalanina I -meii I ester.
N -[3(3onctóxi-4-h idroxi tenil)propiipi.~«~aspaMl j-L-feni lalanina 1 -metil éster, saís deles, ou combinações deles; onde pelo menos uma composição que melhora o sabor doce c selecionada de um grupo de carboidraíos, polióis, aminoácidos e seus sais correspondentes, pohsminoáddos e seus sais correspondentes, ácidos de açúcar e seus sais correspondentes, ácidos 10 orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, saia inorgânicos, componentes amargos, flavorizaníes, componentes adstringentes, polímeros, proteínas ou proteínas hidrolisadas, tensoativo, emulsíficantes, flavonòides, álcoois, e suas combinações; e onde pelo menos um intensificado? de doçura compreemle pelo menos um suUamato. Combinações específicas de composições que 15 melhora do sabor doce estão divulgadas, nos EUA, nas Aplicações de Patente Nos. 11/561,14$ e 11/561.158.
A presente invenção è amda ilustrada pelos seguintes exemplos, que nào devem ser interpretadas de forma alguma como a imposição de limitações ao seu alcance. Pelo contrário, deve, ser daramerite 20 entendido que o recurso pude ter várias outras modalidades, modificações e seus equivalentes que, depois de lida a descrição do mesmo, pode sugerir, sem se afastar do espírito do presente, invenção e/ou o alcance das reivindicações anexado. Salvo disposição em contrário, as percentagens (%) estão em peso·.
GRUPO DE EXEMPLO A: SÍNTESE DE SULF AMATOS
A síntese de vários sulfamatos íbi realizada utilizando os métodos descritos no J Org Chem 1980, 45 (2.6), 5371-73 e ARKIVOC 2003 7. 297-309.
EXEMPLO Al: 1/7 1,3.5-TRlAZOLlL SULFAMATO DE SÓDIO
Em urn balão de fundo redondo, complexo de piridina írióxido de enxofre (22 mmol, 3.5 g) foi dissolvido em 22 mL· de piridina seen e resfriado a 0C. 4-Amino-4-H-L2.4-triaznI (20»0 mmol 1 <68 u) foi dissolvido em uma quantidade mínima de piridina e foi adicionado gota a gota ao 5 complexo de piridina trióxido de enxofre sob nitrogênio. A mistura foi removida do banho de resfriamento e agitada à temperatura ambiente durante a noite. O pH da mistura de reação foi ajustado para aproximadamente 10 c com 2 M de hidróxido de sódio aquoso e a camada orgânica foi extraída com éter etílico (3 x 50 ml) para eliminar a amina que não reagiu, A camada 10 aquosa resultante foi concentrada e o sulfãmato obtido foi cristalizado com 90-95% de etanol para obter um rendimento de 11,2% do suilamato.
EXAMPLE A2: 1// 13~BENZ()DIAZOE~2-IL SULF AMATO DE SÓDIO
Complexo piridina trióxido de enxofre (22 mmol, .3,5 g) foi dissolvido em piridina seca (22 mL) e foi resfriada em um banho de gelo a 15 0í;C. 2-aminobeazÍmidazol (20,0 mmoh 2,6 g) foi dissolvido em uma quantidade mínima de piridina, com um funil, e adicionado lentamente ao complexo trióxido de enxofre» piridina sob nitrogênio. A mistura foi levada à temperatura ambiente e agitado durante a noite. A reação foi saciada, pH ajustado, e camada orgânica extraída como descrito no Exemplo AI. A 20 camada aquosa resultante foi concentrada e o sulfamate obtido foi cristalizado corn 95% de etanol para obter um rendimento de 1134% do produto sulfamate.
EXEMPLO A3: 1/7 13,5-TlADIAZOL-24L StJLFAMATO DE SÓDIO
Uma solução de complexo piridina trióxido de enxofre (22 25 mmol, 33 g) feita em 22 ml.» de piridina seca foi resfriada a 0 0 C. 2-Annno~ 1,3,4-üadiazolo (20,0 mmol, 2,0 g) foi dissolvido em uma quantidade mínima de piridina e foi adicionado gota a gota ao complexo piridina trióxido de enxofre sob nitrogênio. Os métodos descritos no Exemplo Al acima foram repetidos e os sulfamato foi cristalizado com 90-97% de etanol para obter um .1.46 rendimento de 7,2% do produto sulfamato.
EXEMPLO A4: 1 Af 4.6-DIMETLL P1R1MID1N-2-IL SULFAMATO DE SÓDIO
Em um baião de fundo redondo, complexo piridina trióxído de enxofre (33 mmol, 5.25 GM) foi dissolvido em 33 ml de piridina seta e fria a 5 0 0 C, 6-Ami.nO2,4-dimettl pirimidma (30,0 mmol, 3,69 GM) também foi dissolvido em uma quantidade mínima <ie piridina e adicionado à solução do complexo piridina trióxído dc enxofre em nitrogênio em gotas. Os métodos descritos no Exemplo .Al acima foram repetidos e os sulfamate foi cristalizado com 95% de etanol para obter um rendimento de 28.5% do 10 produto sulfamate.
EXEMPLO A5t l// 5-MET1L ISOXA2OL-34L SULFAMATO DE SÓDIO
Em um balão de fundo redondo, complexa piridina trióxído de enxofre (33 mmol, 5,25 GM) foi dissolvido em 22 m.L de piridina seca e resfriado a 0 ':i C. 3-Ammo-S-metiI-isoxazoí (mmol 30,0) também foi 15 dissolvido em uma quantidade mínima de piridina e adicionado lentamente ao complexo piridina trióxido de enxofre sob nitrogênio. A mistura foi removida do banho de resfriamento e agitada à temperatura ambiente durante a noite. Os métodos descritos no Exemplo Al acima furam repetidos e os sullamato foi cristalizado usando 90-95% de etanol para obter um rendimento de 1584 20 do produto sulfamate,
EXEMPLO Λ6: 16/ · 1E1'RAZOL-54L SULFAMATO DE SÓDIO
Complexa piridina trióxído de enxofre (33 mmol, 5,25 GM) foi dissolvido em 33 ml de piridina seca e fria a 0 ° C. 5-Amino-l,2,3,4tetrazol (30,0 mmol, 2.55 g) foi dissolvido em uma quantidade mínima de 25 piridina e tói adicionado gota a gota ao complexo piridina trióxído de enxofre sob nitrogênio. Os métodos descritos no Exemplo Al acima foram repetidos e os sulfamate foi cristalizado com 95-98% de etanol para obter um rendimento de 5% do produto sulfamate,
EXEMPLO DO CONJUNTO B; INTENSIFICAÇÃO DE DOÇURA E
MODULAÇÃO POR SULFAMATGS
Os estudos sensoriaís que foram realizados nos sais de ácido suítarraoo N-substituídos incluiram l) estimativa de limite de detecção de doçura do análogo do sulfamato (SDT), 2) estimativa de limite de detecção de doçura (SDT) refinada, 3) sais de ácido sulfãmico N-substituídos misturados com Teste de Intensificação de doçura de 6% sacarose e 4) repetição da etapa 3. Os procedimentos e resultados desses estudos foram resumidos abaixo.
EXEMPLO R l: ESTIMATIVA PRELIMINAR SDT ANÁLOGA DE SU.I..FAM.ATO
Uma solução análoga de sdfbmmo de L000 ppm foi preparada pela dissolução de 20 mg de sulfamato análogo em 20 ml.. de água purificada. Urna alíquota (10 ml.) desta solução foi diluída a 20 mL com água até obter urna solução de 500 ppm. A etapa adicional de diluições de série 1:1 foi usada para obter 250, 125, 62,5, 31,2 e 15,6 ppm das soluções. Essas soluções foram, então, provadas em ordem crescente de concentração por um sujeito experiente, usando mn. protocolo de gole e cuspe. O SDT estimado do sujeito foi determinado por estar na concentração maís baixa de doçura que foi definitivamente observada.
Três sais de ácido sulfamieo N-alquila, 2, 3 e 4 foram determinados por apresentar sabor doce. Este último parece ser o mais promissor dos três, produzindo um sabor doce fraco em ca. a 62 ppm e um forte sabor doce a l.OOO ppm, sem sabor diferente. Os dois outros sulfamatos, 2 e 3, foram encontrados apenas por ter doce sabor leve (ca. 1-2% de açúcar equivalente) a um nível de 1.000 ppm e teve alguns problemas de sabor amargo diferente.
EXEMPLO B2: ESTIMATIVA SDT DE SULFAMATO N-ALQUIEA.
Urna solução de 250 ppm de 4 foi preparada por dissolução de 50 mg, de sulfamato em 200 mL de água purificada. Uma alíquota (100 ml...) desta solução foi então diluída em 200 mL com água até obter urna solução de
148
I 25 ppm. As etapas adicionais de diluição da série 1:1 foram usadas para preparar 62,5, 3E2 e 15,6 ppm das soluções. Estas soluções então foram provadas em ordem crescente de concentração por 5 indivíduos experientes por um protocolo gole e cuspe.
Todos os sujeitos concordaram com a falta de sabor nas soluções de 15,6 e 31,2 ppm. 3 dos 5 sujeitos observaram uma doçura muito fraca na solução de 62,5 ppm. e todos os 5 indivíduos observaram doçura fraca perceptível em comparação com ca, 2% de sacarose na amostra de 250 ppm. Com base na avaliação dos 5 sujeitos que observaram fraca doçura na solução de 125 ppm (4 dos 5 avaliaram menos de 1% de açúcar equivalente), o SDT verdadeiro possuí provavelmente <125 ppm. No entanto, a fim de produzir sulfamato dc sódio 4, as condições mais iavorávets sobre as quais foram observadas intensificação tie doçura de edulcorantes de carboidratos, foram utilizadas a 125 ppm (586 mM),
EXEMPLO B3: SULFAMATO N-ALQUILA & 6% DE SACAROSE DE DOÇURA
Teste de Intensificação
As amostras de referência foram preparadas a 6, 7, 8, 9 e 10% de sacarose (,p/v). A amostra, do teste foi preparada pela adição de 125 mg de sulfamate 4 a 11... de 6% de sacarose, Quatro amostras de leste de sulfamato 4 misturadas com 6% de amostras de sacarose foram incluídas em uma série de 10 amostras, que incluiu 6 amostras de controle de sacarose de diferentes concentrações na faixa de 6-10%. Cada uma das dez amostras foi então avaliada individualmente com relação à imensidade da doçura, numa escala de 6-10 em relação às referências de sacarose de 6-10%.
Um resumo dos resultados dos testes de intensificação de doçura é fornecido na Tabela 6, que mostra a classificação da intensidade de doçura de 6-10, para cada sujeito e da classificação média de imensidade para as amostras de teste e referencias. A amostra de referência com 6% de
149 sacarose teve nma classificação média de imensidade doçura de 6,2. enquanto o sn.ltamato 4 e 6% da amostra de teste de sacarose teve uma classificação média de intensidade doçura de 8J, indicando que o sulfamato 4 aumentou a percepção de imensida.de de doçura.
Araesua ChssficaçÒesa* bcvnsidade de (COO):
#1 IB! 1:0,: #5 C&$mfic;a;a£> Media de hrtensidsde
8% de sac^ruee 8 L 8 9 . s ,3..-:1:-1117133::
6% de saearo&e ·»· 125 ppm NS ? I 8 7,2
9% de sacaros» 9 : 9 8 : : :0 9 9,0
6% de síâc&rosô 6 6 2 AT 6 6 6.2
é-Hs de sàç^mw 1135 ppà? MS s 1 10... 8 9 8 8,6
7 7.5 4·ΙΜ 5 8 J
6% de sacatwe ·*· í 25 ppm NS 3 < 27851 9 8 8J.
0% de 'iíuawe ♦· 125 ppm ÊS 9 9 9 SA
I OH de íâcarase W 10 io 10 30 10,0
7% de sacamse 8 llil: ./ii s 7 E4
HhJE l/6bkkle|2,2.l lhrtTMB'2'U >ulf.aaas< media de i«$n? c e 6% it·;? Sfi .
Embora a invenção seja, descrita em detalhes com relação à suas modalidades, será. considerado que aqueles versados na técnica* ao atingir uma compreensão do exposto acima, possam facilmente conceber alterações, variações e equivalentes a essas modalidades. Desta forma, o escopo da presente invenção deve ser avaliado do mesmo modo que as 10 reivindicações anexas e seus equivalentes.

Claims (23)

  1. REIVINDICAÇÕES
    1. Composição edulcorante, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos um intensiíicador de doçura, uma composição de rebaudiosídeo A e um poliol que melhora o sabor doce, em que:
    a composição de rebaudiosídeo A compreende rebaudiosídeo A e outros esteviolglicosídeos;
    a composição de rebaudiosídeo A tem uma pureza de cerca de 50% a cerca de 99,5% de rebaudiosídeo A em peso em uma base seca;
    o rebaudiosídeo A compreende um polimorfo de rebaudiosídeo A anidro, um polimorfo de solvato de rebaudiosídeo A, um rebaudiosídeo A amorfo ou uma combinação dos mesmos;
    a composição de rebaudiosídeo A e poliol estão presentes na composição edulcorante em uma razão em peso na faixa de cerca de 1:50 a cerca de 1:800; e o pelo menos um intensificador de doçura compreende pelo menos um sulfamato tendo a fórmula química:
    í? ,Ri
    O=S--N
    I r2 or3 onde Ri e R2, independente um do outro, compreendem um hidrogênio, alcóxi, arilóxi, nitro, acila, ciano, tioéster, tioéter ou um grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde R3 compreende qualquer metal alcalino terroso ou alcalino, hidrogênio, ou grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde ambos Ri e R2 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído;
    onde ambos R2 e R3 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído; e onde os grupos e porções funcionais de Rb R2 e R3 podem opcionalmente ser substituídos por uma ou mais porções incluindo hidrogênio, hidroxila, halogênio, haloalquila, carboxila, acila, aciloxi, amino, amido, derivados de carboxila, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfínila, sulfamoíla, carboalcóxi, carboxamido, fosfonila, fosfínila, fosforila, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato, grupo alquila, alquinila, alquenila, arila, heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído reto, ramificado ou cíclico.
  2. 2. Composição edulcorada, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos uma composição edulcorável e uma composição edulcorante, em que a composição edulcorante compreende um intensificador de doçura, uma composição de rebaudiosideo A e um poíiol que melhora o sabor doce, em que:
    a composição de rebaudiosideo A compreende rebaudiosideo A e outros esteviolglicosídeos;
    a composição de rebaudiosideo A tem uma pureza de cerca de 50% a cerca de 99,5% de rebaudiosideo A em peso em uma base seca;
    o rebaudiosideo A compreende um polimorfo de rebaudiosideo A anidro, um polimorfo de solvato de rebaudiosideo A, um rebaudiosideo A amorfo ou uma combinação dos mesmos;
    a composição de rebaudiosideo A e poíiol estão presentes na composição edulcorante em uma razão em peso na faixa de cerca de 1:50 a cerca de 1:800; e o pelo menos um intensificador de doçura compreende pelo menos um sulfamato tendo a fórmula química:
    O=S--N
  3. 3i
    I R2 or3 onde Ri e R2, independente um do outro, compreendem um hidrogênio, alcóxi, arilóxi, nitro, acíla, ciano, tioéster, tioéter ou nm grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde R3 compreende qualquer metal alcalino terroso ou alcalino, hidrogênio, ou grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde ambos Ri e R2 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído;
    onde ambos R2 e R3 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído; e onde os grupos e porções funcionais de Rb R2 e R3 podem opcionalmente ser substituídos por uma ou mais porções incluindo hidrogênio, hidroxila, halogênio, haloalquila, carboxila, acila, aciloxi, amino, amido, derivados de carboxila, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, carboalcóxi, carboxamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato, grupo alquila, alquinila, alquenila, arila, heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído reto, ramificado ou cíclico.
    3. Composição edulcorada, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos uma composição edulcorável e uma composição edulcorante, em que a composição edulcorante compreende um intensificador de doçura, uma composição de rebaudiosídeo A e um earboidrato que melhora o sabor doce, em que:
    a composição de rebaudiosídeo A compreende rebaudiosídeo A e um ou mais outros esteviolglicosídeos;
    a composição de rebaudiosídeo A tem uma pureza de cerca de 50% a cerca de 99,5% de rebaudiosídeo A em peso em uma base seca;
    o rebaudiosídeo A compreende um polimorfo de rebaudiosídeo A anidro, um polimorfo de solvato de rebaudiosídeo A, um rebaudiosídeo A amorfo ou uma combinação dos mesmos;
    o earboidrato está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 1000 a cerca de 80000 ppm; e o pelo menos um intensíficador de doçura compreende pelo menos um sulfamato tendo a fórmula química:
    Figure BRPI0812047A2_C0001
    O=SI R2 or3 onde Ri e R2, independente um do outro, compreendem um hidrogênio, alcóxi, arilóxi, nitro, acila, ciano, tioéster, tioéter ou um grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde R3 compreende qualquer metal alcalino terroso ou alcalino, hidrogênio, ou grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde ambos R] e R2 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído;
    onde ambos R2 e R3 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído; e onde os grupos e porções funcionais de Rb R2 e R3 podem opcionalmente ser substituídos por uma ou mais porções incluindo hidrogênio, hidroxila, halogênio, haloalquila, carboxila, acila, aciloxi, amino, amido, derivados de carboxila, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, carboalcóxi, carboxamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato, grupo alquila, alquinila, alquenila, arila, heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído reto, ramificado ou cíclico.
  4. 4. Composição edulcorada, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos uma composição edulcorável e uma composição edulcorante, em que a composição edulcorante compreende um intensifícador de doçura, uma composição de rebaudiosideo A e um aminoácido que melhora o sabor doce, em que:
    a composição de rebaudiosideo A compreende rebaudiosideo A e um ou mais outros esteviolglicosídeos;
    a composição de rebaudiosideo A tem uma pureza de cerca de 50% a cerca de 99,5% de rebaudiosideo A em peso em uma base seca;
    o rebaudiosideo A compreende um polimorfo de rebaudiosideo A anidro, um polimorfo de solvato de rebaudiosideo A, um rebaudiosideo A amorfo ou uma combinação dos mesmos;
    o aminoácido está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25000 ppm; e o pelo menos um intensifícador de doçura compreende pelo menos um sulfamato tendo a fórmula química:
    h /Rl
    O=S-N\
    I r2 or3 onde Rj e R2, independente um do outro, compreendem um hidrogênio, alcóxi, arilóxi, nitro, acila, ciano, tioéster, tioéter ou um grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde R3 compreende qualquer metal alcalino terroso ou alcalino, hidrogênio, ou grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde ambos Ri e R2 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído;
    onde ambos R2 e R3 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído; e onde os grupos e porções funcionais de Rb R2 e R3 podem opcionalmente ser substituídos por uma ou mais porções incluindo hidrogênio, hidroxila, halogênio, haloalquila, carboxila, acila, aciloxi, amino, amido, derivados de carboxila, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, carboalcóxi, carboxamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato, grupo alquila, alquinila, alquenila, arila, heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído reto, ramificado ou cíclico.
  5. 5. Composição edulcorada, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos uma composição edulcorável e uma composição edulcorante, em que a composição edulcorante compreende um íntensificador de doçura, uma composição de rebaudiosídeo A e uma ou mais composições que melhoram o sabor doce selecionadas do grupo consistindo de pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um sal orgânico e pelo menos um sal inorgânico, em que:
    a composição de rebaudiosídeo A compreende rebaudiosídeo A e um ou mais outros esteviolglicosídeos;
    a composição de rebaudiosídeo A tem uma pureza de cerca de 50% a cerca de 99,5% de rebaudiosídeo A em peso em uma base seca;
    o rebaudiosídeo A compreende um polimorfo de rebaudiosídeo A anidro, um polimorfo de solvato de rebaudiosídeo A, um rebaudiosídeo A amorfo ou uma combinação dos mesmos; e o pelo menos um Íntensificador de doçura compreende pelo menos um sulfamato tendo a fórmula química:
    Figure BRPI0812047A2_C0002
    O=S-N\
    I r2 or3 onde Ri e R2, independente um do outro, compreendem um hidrogênio, alcóxi, arilóxi, nitro, acila, ciano, tioéster, tioéter ou um grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde R3 compreende qualquer metal alcalino terroso ou alcalino, hidrogênio, ou grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde ambos Ri e R2 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído;
    onde ambos R2 e R3 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído; e onde os grupos e porções funcionais de Rb R2 e R3 podem opcionalmente ser substituídos por uma ou mais porções incluindo hidrogênio, hidroxila, halogênio, haloalquila, carboxila, acila, aciloxi, amino, amido, derivados de carboxila, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, carboalcóxi, carboxamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato, grupo alquila, alquinila, alquenila, arila, heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído reto, ramificado ou cíclico.
  6. 6. Composição edulcorada, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos uma composição edulcorável e uma composição edulcorante, em que a composição edulcorante consiste essencialmente de pelo menos um intensificador de doçura, uma composição de rebaudiosídeo A, um poliol e uma ou mais composições que melhoram o sabor doce selecionadas do grupo consistindo de pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um sal orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um sal inorgânico, em que:
    a composição de rebaudiosídeo A tem uma pureza maior do que cerca de 80% de rebaudiosídeo A em peso em uma base seca;
    o poliol está presente na composição edulcorada em uma quantidade de cerca de 5000 a cerca de 35000 ppm da composição edulcorada, a composição de rebaudiosídeo A e o poliol estão presentes na composição edulcorada em uma razão em peso na faixa de cerca de 1:50 a cerca de 1:300, o pelo menos um ácido orgânico está presente na composição edulcorada em uma quantidade de cerca de 10 a cerca de 5000 ppm da composição edulcorada, o pelo menos um sal orgânico está presente na composição edulcorada em uma quantidade de cerca de 20 a cerca de 10000 ppm da composição edulcorada, o pelo menos um ácido inorgânico está presente na composição edulcorada em uma quantidade de cerca de 25 a cerca de 5000 ppm da composição edulcorada, o pelo menos um sal inorgânico está presente na composição edulcorada em uma quantidade de cerca de 25 a cerca de 5000 ppm da composição edulcorada, e o pelo menos um intensificador de menos um sulfamato tendo a fórmula química:
    O doçura compreende pelo
    Ri
    O=S--N
    I R2 or3 onde Rj e R2, independente um do outro, compreendem um hidrogênio, alcóxi, arilóxi, nitro, acila, ciano, tioéster, tioéter ou um grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde R3 compreende qualquer metal alcalino terroso ou alcalino, hidrogênio, ou grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde ambos Ri e R2 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído;
    onde ambos R2 e R3 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído; e onde os grupos e porções funcionais de Rb R2 e R3 podem opcionalmente ser substituídos por uma ou mais porções incluindo hidrogênio, hidroxila, halogênio, haloalquila, carboxila, acila, aciloxi, amino, amido, derivados de carboxila, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, carboalcóxi, carboxamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato, grupo alquila, alquinila, alquenila, arila, heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído reto, ramificado ou cíclico.
  7. 7. Composição edulcorante, caracterizada pelo fato de que compreende:
    pelo menos um edulcorante; e pelo menos um intensificador de doçura compreendendo um sulfamato tendo a fórmula química:
    Figure BRPI0812047A2_C0003
    onde Ri e R2, independente um do outro, compreendem um hidrogênio, alcóxi, arilóxi, nitro, acila, ciano, tioéster, tioéter ou um grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde R3 compreende qualquer metal alcalino terroso ou alcalino, hidrogênio, ou grupo alquila, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou heterocíclico de cadeia reta, ramificada ou cíclica;
    onde ambos Rj e R2 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído;
    onde ambos R2 e R3 podem ser incorporados em um grupo heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído; e onde os grupos e porções funcionais de R1? R2 e R3 podem opcionalmente ser substituídos por uma ou mais porções incluindo hidrogênio, hidroxila, halogênio, haloalquila, carboxila, acila, aciloxi, amino, amido, derivados de carboxila, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcóxi, arilóxi, nitro, ciano, sulfo, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, carboalcóxi, carboxamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato, grupo alquila, alquinila, alquenila, arila, heteroarila ou heterocíclico substituído ou não substituído reto, ramificado ou cíclico.
  8. 8. Composição edulcorante de acordo com a reivindicação 7, caracterizada pelo fato de que compreende adicionalmente pelo menos uma composição que melhora sabor doce.
  9. 9. Composição edulcorante de acordo com a reivindicação 8, caracterizada pelo fato de que pelo menos um intensificador de doçura, pelo menos um edulcorante, e opcionalmente pelo menos uma composição que melhora sabor doce estão presentes na composição edulcorante em uma quantidade edulcorante eficaz para conferir uma osmolaridade de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma solução aquosa da composição edulcorante quando pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante estão presentes na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma intensidade de doçura equivalente a aquela de uma solução aquosa a 10% de sacarose em peso.
  10. 10. Composição edulcorante de acordo com a reivindicação 8, caracterizada pelo fato de que pelo menos uma composição que melhora sabor doce confere um perfil de flavor mais do tipo açúcar à composição edulcorante do que a combinação do pelo menos um intensíficador de doçura e pelo menos um edulcorante teria sem pelo menos uma composição que melhora sabor doce.
  11. 11. Composição edulcorante de acordo com a reivindicação 7, caracterizada pelo fato de que o edulcorante compreende um edulcorante de earboidrato, um edulcorante de alta potência, ou uma combinação dos mesmos.
  12. 12. Composição edulcorante de acordo com a reivindicação
    11 ? caracterizada pelo fato de que pelo menos um edulcorante de alta potência compreende um edulcorante de alta potência selecionado do grupo consistindo de rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C (dulcosídeo B), rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídeo A, rubusosídeo, estévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorantes Luo Han Guo, siamenosídeo, monatina e seus sais (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrízico e seus sais, taumatina, monelina, mabinilina, brazeína, hemandulcina, filodulcina, glicifilina, floridizina, trilobatina, baiunosídeo, osladina, polipodosídeo A, pterocariosídeo A, Pterocariosídeo B, mucuroziosídeo, flomisosídeo I, periandrina I, abrusosídeo A, e ciclocariosídeo I, e combinações dos mesmos.
  13. 13. Composição edulcorante de acordo com a reivindicação 8, caracterizada pelo fato de que pelo menos um edulcorante de alta potência compreende um edulcorante de alta potência sintético selecionado do grupo consistindo de sacarose, acesulfamo de potássio ou outros sais, aspartame, alitame, sacarina, di-hidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[3-(3 -hidroxi-4-metoxifenil)-3 -metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1 metil éster, N-[3-(3-metóxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina
    1-metil éster, sais dos mesmos, e combinações dos mesmos.
  14. 14. Composição edulcorante de acordo com a reivindicação 8, caracterizada pelo fato de que pelomenos um edulcorante compreende um carboidrato selecionado do grupo consistindo de sacarose, frutose, eritritol, maltitol, lactitol, sorbitol, manitol, xilitol, D-tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose^ idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrealose, neotrealose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, glucono-lactona, abequose, galactosamina, xilo-oligossacandeos, gentio-oligossacarídeos, galacto-oligossacarídeos, sorbose, nigero-oligossacarídeos, frutooligossacarídeos, maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos, lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados como xarope de milho/amido de alto teor de frutose, açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, e xarope de glucose.
  15. 15. Composição edulcorante de acordo com a reivindicação 14, caracterizada pelo fato de que pelo menos um edulcorante compreende sacarose.
  16. 16. Composição edulcorante de acordo com a reivindicação 8, caracterizada pelo fato de que peloe menos uma composição que melhora sabor doce é selecionada do grupo consistindo de carboidratos, polióis, aminoácios e seus sais correspondentes, poliaminoácidos, e seus sais correpondentes, ácidos de açúcar e seus sais correspondentes, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, emulsifícantes, flavonóides, alcoóis, e combinações dos mesmos.
  17. 17. Composição edulcorada, caracterizada pelo fato de que compreende uma composição edulcorável e a composição edulcorante como definida na reivindicação 7.
  18. 18. Composição edulcorante de acordo com as reivindicações
    1 a 17, caracterizada pelo fato de que o pelo menos um intensifícador de doçura compreende:
    Figure BRPI0812047A2_C0004
  19. 19. Composição edulcorante de acordo com as reivindicações
    1 a 17, caracterizada pelo fato de que o pelo menos um intensifícador de doçura compreende:
    Figure BRPI0812047A2_C0005
  20. 20. Composição edulcorante de acordo com as reivindicações
    1 a 17, caracterizada pelo fato de que o pelo menos um intensifícador de doçura compreende:
    Figure BRPI0812047A2_C0006
  21. 21. Composição edulcorante de acordo com as reivindicações
    1 a 17, caracterizada pelo fato de que o pelo menos um íntensificador de doçura compreende:
    Figure BRPI0812047A2_C0007
  22. 22. Composição edulcorante de acordo com as reivindicações
    1 a 17, caracterizada pelo fato de que o pelo menos um Íntensificador de doçura compreende:
    Figure BRPI0812047A2_C0008
  23. 23. Composição edulcorada de acordo com a reivindicação 17, caracterizada pelo fato de que pelo menos um íntensificador de doçura, pelo 10 menos um edulcorante, e opcionalmente em pelomenos uma composição que melhora o sabor doce estão presentes na composição edulcorada em uma quantidade eficaz para a composição edulcorante para conferir uma osmolaridade de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma solução aquosa da composição edulcorante quando o pelo menos um 15 íntensificador edulcorante e pelo menos um adulcorante estão presentes na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma intensidade equivalente até uma solução aquosa a 10% de sacarose em peso.
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