BRPI1000137A2 - composição de preparação lìquida para beber em pó, preparação lìquida para beber, método para produzir uma bebida, kit de preparação lìquida para beber, e, método para produzir uma preparação lìquida para beber - Google Patents

Abstract

COMPOSIçãO DE PREPARAçãO LìQUIDA PARA BEBER EM Pó,PREPARAçãO LìQUIDA PARA BEBER, METODO PARA PRODUZIR UMA BEBIDA, KIT DE PREPARAçãO LìQUIDA PARA BEBER, E, METODO PARA PRODUZIR UMA PREPARAçãO LìQUIDA PARA BEBER Uma composição tendo um agente contendo gás ou agente produtor de gás, um estabilizador de espuma e uma fonte de ácido alimentar. Em uma forma vantajosa, quando a composição é dissolvida em um meio líquido, uma preparação líquida para beber resultante preferivelmente tem um pH entre 2,5 e 5,4 e uma viscosidade entre 1,0 e 10,0 cP, quando em uma concentração entre 1 e 150 gramas por litro, em uma temperatura entre 2 e 28 C. Em outra forma vantajosa, a composição é solúvel em água em água fria, p. ex., em uma temperatura entre 2 e 28 C. Em uma forma alternativa, vários componentes da composição estarão presentes em um líquido pré- preparado, a que um agente contendo gás ou agente produtor de gás é adicionado logo antes do consumo.

Description

"COMPOSIÇÃO DE PREPARAÇÃO LIQUIDA PARA BEBER EM PO,PREPARAÇÃO LÍQUIDA PARA BEBER, MÉTODO PARA PRODUZIR UMABEBIDA, KIT DE PREPARAÇÃO LÍQUIDA PARA BEBER, E, MÉTODOPARA PRODUZIR UMA PREPARAÇÃO LÍQUIDA PARA BEBER"

A presente invenção refere-se a uma composição depreparação líquida para beber e, em particular, uma preparação líquida parabeber tendo um componente capaz de produzir uma espuma quandodissolvido em um líquido, sem agitação mecânica suficiente para incorporarar no líquido.

FUNDAMENTOS DA INVENÇÃO

Os consumidores estão desejosos de consumir novos confeitos epreparações líquidas para beber que requeiram um tempo mínimo para suapreparação. Exemplos de preparações líquidas para beber desejadas incluempreparações líquidas para beber recentemente preparadas e/ou de frutaespremida, tais como suco de laranja, sulco de abacaxi e limonada. Outraspreparações líquidas para beber desejadas incluem refrigerantes tendo espuma notopo, tais como cervejas de raiz e preparações líquidas para beber de cola, e sodaflavorizada com fruta. Atributos de preparações líquidas para beber de frutarecentemente preparadas incluem a presença de espuma, que é produzida no topoda superfície de uma preparação líquida para beber de fruta recentementeespremida ou recentemente preparada da respectiva fruta durante a preparação,tal como os processos de espremer, misturar ou extrair. A quantidade de espumadas preparações líquidas para beber recentemente preparadas tipicamente podeser na faixa de 10 a 400 ml/litro, 1 minuto após a preparação. Refrigerantespodem ter espuma até 100 % do volume líquido e a espuma pode durar até 48horas.

Por conveniência e facilidade de preparação, as preparaçõeslíquidas para beber instantâneas anteriores, também conhecidas comocomposições em pó ou preparações líquidas para beber em pó, foramdesenvolvidas. A fim de preparar uma preparação líquida para beber de pósanteriores, o consumidor mistura a preparação líquida para beber em pó comágua, para produzir a preparação líquida para beber.

Uma desvantagem das preparações líquidas para beberconvencionais, produzidas de pós, é que a preparação líquida para beberresultante não tem muitas das características que os consumidores associamcom preparações líquidas para beber de frutas preparadas recentemente, p.ex., espremidas ou misturadas, ou outras preparações líquidas para beber nãoalcoólicas, tais como espuma no topo. Por exemplo, tipicamente, aspreparações líquidas para beber produzidas de composições anterioressolúveis flavorizadas por fruta e não flavorizadas por fruta não terão espumana superfície de topo do líquido sem algum tipo de agitação ou mistura físicaem um misturador, suficiente para incorporar ar dentro do líquido. Alémdisso, a preparação líquida para beber anterior resultante não terá a mesmaconsistência em termos de líquido aerado, que os consumidores associam comuma preparação líquida para beber que tenha sido produzida por um processode espremer, mistura ou extração, ou um refrigerante que tenha uma espumano topo. Além disso, as preparações líquidas para beber solúveis anterioresnão têm a mesma textura como preparações líquidas para beber de frutarecentemente espremidas, que com freqüência contêm polpa ou pedaços de fruta.

Na técnica de preparação líquida para beber, há preparaçõeslíquidas para beber secas flavorizadas por frutas mistas, que produzem umapreparação líquida para beber flavorizada por fruta tipo lamacenta, altamenteviscosa, quando misturadas com água, opcionalmente gelo e, possivelmente,preparadas em um misturador. Uma tal preparação líquida para beber anterioré descrita na Publicação de Pedido de Patente U.S. No. 2002/0001656.

A Patente U.S. No. 6.730.336 descreve vários produtos depreparação líquida para beber flavorizados, incluindo um produto depreparação líquida para beber flavorizado por fruta, que produz umapreparação líquida para beber cremosa usando-se um substituto de gordura,proteína de soro, conhecida como SIMPLESSE(R).

Existe necessidade na técnica de preparação líquida para beberinstantânea de uma nova e aperfeiçoada composição que, quando colocada emágua, imite uma preparação líquida para beber de suco de Jfruta recentementeespremida.

SUMÁRIO DA INVENÇÃO

A presente invenção refere-se a uma composição em pó capaz deproduzir uma espuma quando dissolvida em um líquido sem agitação mecânicasuficiente para incorporar ar dentro do líquido. A composição que, quandodissolvida em líquido, tal como água, imita um produto de suco de frutarecentemente espremida, um refrigerante, tal como cerveja de raiz, ou qualquertipo de preparação líquida para beber em que uma espuma é produzida no topo.

Novos tipos de preparação líquida para beber com espuma até 100% do volumedo líquido podem também ser criados. Os flavorizantes de fruta incluem mas nãosão limitados a laranja, limão, maracujá,uva e abacaxi. Um ingrediente queprovê a imitação de sucos de frutas recentemente espremidas é um agentecontendo gás ou um agente produtor de gás, coletivamente também referido natécnica como um fomentador de espuma. Um exemplo de um agente contendogás é um composto com um ou outro ou tanto gás aprisionado (pressurizado ouem pressão atmosférica) e/ou gás retido. Um exemplo de um agente produtor degás é um espumador químico, tal como bicarbonato/carbonato de sódio, que, emconjunto com um ácido alimentar, produz espuma quando a composição édissolvida em um líquido.

A presente invenção, em uma sua forma, refere-se a umacomposição em pó compreendendo um agente contendo gás, um estabilizadorde espuma e uma fonte de ácido alimentar. Em uma forma vantajosa dacomposição, quando a composição é dissolvida em um meio líquido, apreparação líquida para beber resultante tem um pH entre 2,5 e 5,4 e acomposição produz pelo menos 2,5 ml de espuma por grama da composiçãoem uma superfície de topo da preparação líquida para beber resultante, semagitação mecânica suficiente para incorporar ar dentro do meio líquido. Emoutra forma vantajosa, material insolúvel, que pode incluir fibra, está presentena composição em pó.

A presente invenção, em outra sua forma, refere-se a umapreparação líquida para beber contendo uma composição compreendendo umpó composto dos seguintes ingredientes: um agente contendo gás ou umagente produtor de gás, quilaia e um ácido alimentar. Quando a composição édissolvida em um meio líquido, a preparação líquida para beber resultante temum pH entre 2,5 e 5,4 e a composição produz pelo menos 2,5 ml de espumapor grama da quantidade de pó total em uma superfície de topo da preparaçãolíquida para beber resultante, sem agitação mecânica suficiente paraincorporar ar dentro do líquido.

À presente invenção, em ainda outra sua forma, refere-se auma preparação líquida para beber contendo uma composição compreendendoum pó composto dos seguintes ingredientes em percentagem em peso daquantidade de pó.

um agente gerador de gás ou agente produtor de gás em umaquantidade entre 0,25 a 99,6 % em peso,

estabilizador de espuma em uma quantidade entre 0,025 e 81,6% em peso e ácido cítrico em uma quantidade entre 0,337 e 99,45 % em peso.

A presente invenção, em ainda outra sua forma, refere-se a ummétodo para produzir uma preparação líquida para beber de uma composiçãoem pó. O método inclui uma composição em pó compreendendo um agentecontendo gás ou agente produtor de gás, um estabilizador de espuma e umafonte de ácido alimentar. A composição em pó é combinada com líquido paraproduzir uma preparação líquida para beber com espuma em uma superfíciede topo da preparação líquida para beber, sem utilizar agitação mecânica suficiente para incorporar ar dentro do líquido.

A presente invenção em outra sua forma refere-se a um kit depreparação líquida para beber que compreende um componente de preparaçãolíquida para beber e um componente de pó. O componente de preparaçãolíquida para beber compreende uma fonte de ácido alimentar. O componenteem pó compreende um agente contendo gás ou um agente produtor de gás eum estabilizador de espuma. Quando o componente em pó é colocado nolíquido contendo o componente de ácido alimentar, os volumes da espuma sãoentre 2,5 e 92,5 ml de espuma produzida por grama, incluindo umaquantidade preferida de 35 ml de espuma por grama do componente em pó notopo da preparação líquida para beber resultante, sem agitação mecânicasuficiente para incorporar ar dentro do líquido.

DESCRIÇÃO DETALHADA DA INVENÇÃO

A presente composição, em uma forma vantajosa, compreendeum agente contendo gás ou um agente produtor de gás, um estabilizador deespuma e um ácido alimentar. Quando a composição é dissolvida em um meiolíquido, tal como água, a composição produz uma faixa de preparaçõeslíquidas para beber tendo diferentes níveis de espuma, como desejado.

O agente contendo gás inclui uma classe de compostos em quegás é aprisionado em uma estrutura sólida, aprisionado em vazios internos deuma estrutura amorfa ou mantido em vazios internos abertos de uma estruturaamorfa do composto. O gás aprisionado é pressurizado ou em pressãoatmosférica. Um exemplo de um agente contendo gás vantajoso é umcarboidrato que foi processado para conter gás nitrogênio pressurizadoaprisionado. Outros agentes contendo gás incluem composições processadaspara conter gás atmosférico retido. Exemplos de outros agentes e composiçõescontendo gás específicos, bem como métodos para produzir tais agentescontendo gás, podem ser encontrados na Patente U.S. No. 7.534.461;Publicações de Pedido de Patente Nos. 2006/0040023; 2006/0040033;2006/0040034; e 2008/0069924; todas aqui incorporadas por referência.Quando a composição contendo o agente contendo gás é dissolvida em umlíquido, o agente contendo gás dissolve-se, liberando o gás (p. ex., gásnitrogênio, se o agente for uma composição com gás nitrogênio pressurizadoaprisionado) como bolhas que produzem uma espuma em uma superfície detopo da preparação líquida para beber resultante, sem agitação mecânicasuficiente para incorporar ar dentro da preparação líquida para beber.Preferivelmente, o agente contendo gás deve estar presente em uma quantidadeentre 0,25 e 99,6 % em peso, com base no peso total do agente contendo gás,estabilizador de espuma e componente de ácido alimentar.

O agente produtor de gás pode ser um fomentador químico, talcomo uma composição de bicarbonato ou carbonato, p. ex., bicarbonato desódio ou bicarbonato de potássio. Quando a presente composição contendouma fonte de carbonato/bicarbonato e o ácido alimentar é dissolvida em ummeio líquido, uma reação química ocorre entre a fonte decarbonato/bicarbonato e o ácido, para gerar gás bióxido de carbono, queproduz uma espuma em uma superfície de topo da preparação líquida parabeber resultante, sem agitação mecânica da mistura, suficiente para incorporarar dentro do meio líquido. Preferivelmente, o agente produtor de gás estápresente em uma quantidade entre 1,7 e 98,8 % em peso, com base em umpeso total do agente produtor de gás, estabilizador de agente de espuma eácido alimentar.

Vantajosamente, o estabilizador de espuma, que é parte dacomposição geradora de gás ou é um componente separado, está presente paraajudar a manter a espuma na superfície do líquido por uma duração desejadapara igualar aquela de uma preparação líquida para beber alvo recentementepreparada, p. ex., suco de laranja recentemente espremida ou uma soda decerveja de raiz, para citar apenas duas preparações líquidas para beberpossíveis.

Com respeito a tanto o agente contendo gás, tal como umacomposição com gás aprisionado, como ao agente produtor de gás, a presentecomposição produzirá pelo menos 2,5 ml de espuma por grama da massa totaldo agente contendo gás e/ou agente produtor de gás, estabilizador de espuma eácido alimentar constituintes da composição em pó, quando dissolvida em ummeio líquido, sem agitação mecânica suficiente para incorporar ar dentro domeio líquido. O volume e duração da espuma resultante preferivelmenteimitam a quantidade que estaria presente em uma preparação líquida para beberde fruta recentemente espremida ou preparada ou uma preparação líquida parabeber de soda, ou pode ser um novo tipo de preparação líquida para beber quecontenha espuma de volume e duração desejados. A espuma resultantepreferivelmente tem uma duração duradoura de pelo menos 15 minutos e,preferivelmente, uma duração na faixa de entre 30 e 360 minutos.

O estabilizador de espuma pode consistir de quilaia, iuca,gelatina solúvel, amido modificado ou qualquer estabilizador de espuma degrau alimentar. O estabilizador de espuma, em conjunto com o agentecontendo gás ou agente produtor de gás, ajuda a sustentar a espuma produzidaquando a composição contendo o agente contendo gás ou agente produtor degás é dissolvida em um líquido.

Onde a preparação líquida para beber for para imitar suco defruta recentemente preparado, a composição pode conter material insolúvel. Aexpressão "material insolúvel", como usado nesta descrição, é definida comomateriais que não são solúveis em água, mas são dispersos ou suspensosquando misturados com água, incluindo emulsões oleosas (p. ex., emulsõesflavorizantes), agentes de turvação (p. ex., dióxido de titânio), agentesantiformação de torta (p. ex., dióxido de silício). O material insolúvel pode serhidrocolóides, tais como, mas não limitado a goma arábica, goma guar, gomagelano, carboximetilceluloses, carragenano, amido de goma xantana, ágar,amidos naturais e quimicamente modificados. Alternativamente, ou emconjunto com um ou mais hidrocolóides, a composição pode conter materialinsolúvel, tal como polpa seca, análogos de polpa e/ou fibra insolúvel.

Exemplos de polpa seca e fibra insolúvel incluem polpas de fruta secaintegral, componentes de fibra de fruta seca. Exemplos de análogos de polpaincluem amidos modificados para serem insolúveis, alginatos, alginatos desódio ou qualquer material de grau alimentar insolúvel, produzido paraparecer-se com polpa de fruta presente no suco de fruta.

Vantajosamente, quando presente, o material insolúvelcompreende partículas tendo um tamanho médio de partícula entre 0,1 e 600mícrons. Além disso, preferivelmente, a dimensão máxima das partículas quecompreendem o material insolúvel é entre 1000 e 3000 mícrons.

O ácido alimentar pode ser qualquer ácido alimentarapropriado, que seria conhecido por uma pessoa de habilidade comum na arte.

Um tal ácido alimentar é ácido cítrico, que é encontrado em sucos de frutanaturais. O ácido poderia ser ácidos de grau alimentar, tais como mas nãolimitado a ácido cítrico, ácido málico, ácido fumárico, ácido fosfórico, ácidolático, ácido adípico, ácido ascórbico, pirofosfato de ácido sódico, bissulfatode sódio ou potássio. A quantidade de ácido alimentar presente nacomposição flavorizada com fruta em pó é de modo que, quando acomposição é dissolvida em um meio líquido, a preparação líquida para beberresultante tem um pH preferível entre 2,5 e 5,4 e, em muitos exemplos, menosdo que 4,0, embora o pH pudesse ser tão alto quanto 6,5, dependendo dapreparação líquida para beber desejada.

Deve ser enfatizado que a quantidade de ácido alimentar,juntamente com a quantidade de carbonato/bicarbonato, quando a composiçãocontém carbonato/bicarbonato, deve ser de modo que, quando a composição édissolvida em um líquido, p. ex., água, a preparação líquida para beberresultante tem o desejado pH, a quantidade desejada de espuma na superfíciede topo da preparação líquida para beber e pode produzir bastante dióxido decarbono dissolvido para produzir uma preparação líquida para beber que temo gosto carbonatado ou não carbonatado. Em outras palavras, como desejado,a quantidade de carbonato/bicarbonato e ácido cítrico pode ser ajustada paraproduzir bastante dióxido de carbono dissolvido no meio líquido, para formaruma preparação líquida para beber carbonatada ou uma preparação líquidapara beber que um consumidor identificaria e associaria com uma preparaçãolíquida para beber carbonatada ou estaria em um nível bastante baixo para nãoproduzir bastante dióxido de carbono, de modo que consumidor identificaria apreparação líquida para beber como não estando carbonatada.

O agente contendo gás, idealmente, em uma forma, é umacomposição não-proteica. Uma tal composição seria um agente contendo gás ouagente produtor de gás, consistindo essencialmente de um carboidrato. Talagente contendo gás ou agente produtor de gás preferivelmente teria menos doque 1% de proteína e, mais preferivelmente, menos do que 0,5% de proteína.

A quantidade de agente contendo gás e/ou agente produtor degás, em conjunto com o estabilizador de espuma, p. ex., quilaia e gelatinasolúvel, quando dissolvido em um líquido, produz uma preparação líquidapara beber que imita uma viscosidade de preparação líquida para beber defruta recentemente preparada ou de soda. Por exemplo, uma preparaçãolíquida para beber flavorizada com laranja pode ter uma viscosidade em tornode 2,2 - 3,0 cP (25°C) para imitar suco de laranja natural 2,8 cP. Umapreparação líquida para beber de abacaxi pode ter uma viscosidade de 2,9 cP a3,3 cP (25°C) para imitar suco de abacaxi natural 3,3 cP (25°C) e umapreparação líquida para beber de uva pode ter uma viscosidade de 2,1 - 3,0(25°C) para imitar suco de uva natural 2,3 cP (25°C).

A presente composição pode opcionalmente conter uma fontede flavorizante de fruta. A fonte de flavorizante de fruta pode ser qualquerflavorizante de fruta natural, produzido da própria respectiva fruta, idêntica anatural, aditivos de flavorizante artificial ou uma combinação destes tipos.

Os flavorizantes da presente preparação líquida para beberincluem mas não são limitados a: acerola, maçã, frutas vermelhas, cajá, caju,uva, toranja, graviola, goiaba, hibisco, horchata, limão, limonada, lima,tanjerina, manga, melão, laranja, laranja-banana, laranja-banana-morango,laranj a-toranja-lima, laranj a-manga, laranj a-mamão, laranj a-morango-kiwi,maracujá, pêssego, pêra, pêra-banana, abacaxi, abacaxi-coco, seriguela,morango, laranja lima, tamarino, tangerina, tuna (figueira da índia) emelancia.

Além do agente contendo gás ou agente produtor de gás,estabilizante de espuma, fonte de ácido alimentar, material insolúvel opcionale flavorizante de fruta opcional, a presente composição em pó pode incluiraçúcar, tal como sacarose, frutose, dextrose ou qualquer tipo de açúcar e/ousubstituto de açúcar, tal como aspartame, acesulfame potássio, ciclamato,sacarina, neotame ou SPLENDA; ou qualquer outro adoçante de alta potênciaartificial ou natural e ou qualquer tipo de álcool de açúcar, ou qualquercombinação destes adoçantes, corantes naturais e/ou artificiais; vitaminas, taiscomo Vitamina C; e nutrientes e minerais; p. ex., fonte de ferro.

A quantidade de espuma produzida pelo agente contendo gásou agente produtor de gás deve ser uma quantidade que imite rigorosamenteaquela das preparações líquidas para beber de fruta recentemente preparadasou preparações líquidas para beber de soda as quais a presente composição éprojetada para imitar. Por exemplo, com respeito a abacaxi, o volume deve serde 30 ml e, com respeito a uva, lima, laranja e pêssego, o volume deve ser de7 ml por grama de uma composição contendo ácido cítrico, gás aprisionadoem composição de carboidrato e quilaia. Com respeito a refrigerantes, taiscomo cerveja de raiz, o volume deve ser de 27 ml por grama de umacomposição contendo ácido cítrico, bicarbonato de sódio e potássio e quilaia.

Vantajosamente, a composição está presente em uma forma depó instantânea, que poderia ser a composição de preparação líquida para beberou o kit de preparação líquida para beber, em uma quantidade de modo que,quando a composição é dissolvida em um liquido, tal como água, apreparação líquida para beber resultante líquida tenha as seguintesconcentrações em gramas por litro:

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Em uma forma vantajosa, a quantidade de material insolúvelna composição deve ser em uma quantidade de modo que, quando acomposição for dissolvida em um líquido, p. ex., água, a viscosidade dapreparação líquida para beber resultante seja entre 1 cP e 100 cP e,preferivelmente, entre 1,29 e 8,94 cP, dependendo da preparação líquida parabeber. Por exemplo, se a composição contiver material insolúvel, aquantidade de material insolúvel deve ser na faixa de 0,022 a 98,84 % empeso do peso total da composição contendo o agente contendo ou agenteproduzindo gás, ácido cítrico, bicarbonato, quilaia e/ou gelatina solúvel. Umapessoa de habilidade comum na técnica estará agora prontamente capaz deajustar a quantidade de agente contendo gás e/ou agente produtor de gás,estabilizante de espuma e material insolúvel, para ajustar a viscosidade deuma preparação líquida para beber resultante para imitar a textura eviscosidade das preparações líquidas para beber naturais e refrigerantesconvencionais.

Vantajosamente, a presente composição é solúvel em águafria, p. ex., em uma temperatura entre 2 e 28°C. Preferivelmente, a presentecomposição (compreendendo quase toda a parte insolúvel anteriormentecitada) é solúvel a 150 g por litro em uma temperatura entre 2 e 28°C.

Um método de manufatura para preparar uma composiçãoacordo com a presente descrição inclui uma primeira etapa de mistura depequenos ingredientes, tais como, corantes, vitaminas, flavorizantes, por 10minutos. Este material é então considerado para um segundo conjunto deingredientes, incluindo esta pré-mistura (primeira etapa) com todos os outrosingredientes, usualmente ingredientes principais, como açúcar, ácido cítrico,agente contendo gás ou um agente produtor de gás, estabilizante de espuma,materiais insolúveis etc. Esta mistura final é misturada por 10 minutos. Ascondições de mistura para ambas as etapas são em um ambiente em torno de45% de umidade relativa, com uma temperatura em torno de 22°C.

Uma preparação líquida para beber é produzida da presentepreparação líquida para beber em pó medindo-se e separando-se umaapropriada quantidade do pó e adicionando-o a uma desejada quantidade deágua, para obter um flavorizante e intensidade de preparação líquida parabeber preferidos. Preferivelmente, a água é fria, em uma temperatura em tornode 2 a 10°C, embora a temperatura pudesse ser tão alta quanto 28°C. A águacom pó é agitada para dissolver os componentes solúveis do pó. Quando o póé misturado com água, gás é liberado ou produzido, dependendo doreforçador de espuma presente, que produz espuma no topo da preparaçãolíquida para beber resultante.

Uma composição líquida pré-fabricada de acordo com apresente invenção pode conter uma fonte de ácido alimentar juntamente comtodos os outros ingredientes da preparação líquida para beber alimentícia, talcomo aqueles do Exemplo 14 abaixo, exceto quanto ao componente contendogás e/ou gerando gás e o estabilizante de espuma. Em uma forma vantajosa, olíquido será embalado separadamente de um pó contendo o agente contendogás ou agente produtor de gás e do estabilizador de espuma. Um consumidorcomprando o produto adicionará o agente contendo gás ou agente produtor degás e o agente estabilizador de espuma ao líquido antes do consumo dapreparação líquida para beber. Ao colocar o agente contendo gás ou agenteprodutor de gás e o estabilizador de espuma dentro do líquido, gás serágerado, que produzirá a desejada espuma e proverá a desejada consistência dapreparação líquida para beber, para imitar uma preparação líquida para beberde fruta recentemente preparada, tal como suco de fruta recentementeespremida ou uma preparação líquida para beber de soda recentementepreparada, tal como cerveja de raiz.

Em uma forma vantajosa alternativa, vários componentes dapresente preparação líquida para beber são embalados separadamente paraserem misturados juntos com um líquido, tal como água, antes do consumo.

Por exemplo, um primeiro pacote pode compreender todos os componentes deuma preparação líquida para beber em pó, p. ex., preparação líquida parabeber de laranja em pó. Um segundo pacote pode compreender o reforçadorde espuma, p. ex., o presente agente contendo gás ou agente produtor de gás eo estabilizador de espuma. Para produzir uma preparação líquida para beber,um consumidor adicionaria o conteúdo dos dois pacotes separados na água,seguido por agitação para produzir uma preparação líquida para beber queimita uma preparação líquida para beber recentemente preparada, p. ex., sucode laranja recentemente espremida. Em várias outras formas de realizaçãoalternativas, o primeiro pacote pode conter um ácido alimentar e os doispacotes podem conter quaisquer dos vários componentes secos ou quaisqueroutras das preparações líquidas para beber exemplo descritas por toda adescrição.

A presente composição é ainda descrita com referência aosseguintes exemplos não-limitativos.EXEMPLO 1. Uma preparação líquida para beber flavorizadacom laranja

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1. O pó da fórmula acima foi colocada em um béquer de vidro(diâmetro interno de 65 mm, parede uniforme)

2. 300 ml de água (25°C) foram adicionados ao béquer;

3. Isto foi manualmente agitado usando-se uma colher de chá,vezes em uma velocidade de 1 rotação por segundo;

4. 1 minuto mais tarde a altura da espuma foi medida eregistrada.

Neste exemplo, a percentagem em peso do agente contendogás é de 14,4, a percentagem em peso do estabilizante de espuma é de 0,7 e apercentagem em peso do ácido alimentar é de 84,9, como uma percentagemdestes três componentes. Quando 30 g do pó acima são dissolvidos em 1 1 deágua a entre 2 a 28°C, 66 ml de espuma são produzidas. Isto corresponde a 12ml de espuma produzida por grama da quantidade total de ácido cítrico,composição de gás aprisionado e estabilizante de espuma. A espuma dura por220 minutos. A viscosidade da preparação líquida para beber era 2,4 cP. Apresente preparação líquida para beber é comparável com suco de laranjarecentemente preparado, que terá 55 ml de espuma por uma duração de 120minutos e uma viscosidade de 2,8 cP. O pH da preparação líquida para beberé de 3,05. Por conseguinte, a presente preparação líquida para beber imita ascaracterística do suco de laranja recentemente preparado.

EXEMPLO 2. Uma segunda preparação líquida para beberflavorizada com laranja

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1. 9 g do pó da fórmula acima foram colocados em umbéquer de vidro (diâmetro interno de 65 mm, parede uniforme)2. 300 ml de água (25°C) foram adicionados ao béquer;

3. Isto foi manualmente agitado usando-se uma colher dechá, 10 vezes em uma velocidade de 1 rotação por segundo;

4. 1 minuto mais tarde, a altura da espuma foi medida eregistrada.

Neste exemplo, a percentagem em peso do agente contendogás é de 38,8, a percentagem em peso do estabilizador de espuma é de 3,1 e apercentagem em peso do ácido alimentar é de 58,1, como uma percentagemdestes três componentes. Quando 30 g do pó acima são dissolvidos em 1 1 deágua a entre 2 a 28°C, 121 ml de espuma são produzidos. Isto corresponde a23,4 ml de espuma produzida por grama da quantidade total de ácido cítrico,composição de gás e estabilizante de espuma aprisionados. A presentepreparação líquida para beber é comparável a suco de laranja recentementepreparado, que terá 132 ml de espuma. Portanto, a presente preparação líquidapara beber imita as características do suco de abacaxi recentementepreparado.

EXEMPLO 4. Preparação líquida para beber em póflavorizada com uva

<table>table see original document page 17</column></row><table>EXEMPLO 5. Preparação líquida para beber em póflavorizada de maracujá

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EXEMPLO 7

A quantidade de espuma produzida de várias composições, deacordo com as presentes composições de preparação líquida para beber, forampreparadas as oito composições abaixo, tendo quantidades variáveis de quilaia(estabilizante de espuma) e um agente contendo gás produzido por Kievit, póde carboidrato consistindo de Maltodextrina e amido modificado contendogás nitrogênio pressurizado produzido de acordo com os ensinamentos daPatente U.S. No. 7.534.461, contendo 20 - 25 ml de gás por grama dematerial. As oito amostras abaixo foram dissolvidas em 300 ml de líquido(água) em um recipiente cilíndrico com 6,5 cm de diâmetro, a 25°C, e aquantidade de espuma produzida foi medida em termos de altura da espumaproduzida imediatamente após a respectiva amostra ser dissolvida no líquido ea 4 horas. Os resultados são resumidos na tabela abaixo.

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EXEMPLO 8

Neste exemplo, a altura da espuma produzida de váriasquantidades de fomentador e estabilizante de espuma foi medida durante otempo. Como com as amostras do Exemplo 7, quatro amostras, rotuladasNível 1-Nível 4, contendo quantidades variáveis de fomentador Kievit eestabilizante de espuma, quilaia, foram dissolvidas em um líquido (água)presente em um recipiente cilíndrico tendo um diâmetro de 6,5 cm.

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EXEMPLO 9

A composição espumante pode conter um pó consistindo deum agente contendo gás ou agente produtor de gás, ácido cítrico, quilaia e/ougelatina e material insolúvel, porém não carbonatos/bicarbonatos, nasquantidades resumidas na tabela abaixo.

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EXEMPLO 10

O seguinte exemplo é uma composição que não contém um gáscontendo reforçador de espuma, em vez disso, baseia-se em uma composiçãoquímica baseada em carbonato/bicarbonato como o reforçador de espuma.

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EXEMPLO 11

Este exemplo refere-se a uma composição flavorizada comfruta, que contém tanto um agente produtor de gás, isto é, uma composição degás pressurizado e uma composição geradora de gás na forma decarbonato/bicarbonato.

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EXEMPLO 12

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1. 40,44 g da fórmula acima foram colocados em um béquerde vidro (diâmetro interno de 65 mm, parede uniforme)

2. 300 ml de água (25°C) foram adicionados ao béquer;

3. Isto foi manualmente agitado usando-se uma colher dechá, 10 vezes em uma velocidade de 1 rotação por segundo;

4. 1 minuto mais tarde a altura da espuma foi medida eregistrada a 2,7 cm.

5. a espuma permaneceu no topo do líquido por 48 h

Dado o volume será V = 7ir h, o volume em mililitros foiconstatado ser de 89,4 ml. V = π h, onde V = volume, r - raio, h = altura e π= 3,14.

EXEMPLO 13

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1. 18,26 g da fórmula acima foram colocados em um béquerde vidro (diâmetro interno de 80 mm, parede uniforme, béquer maiorrequerido devido ao volume de espuma inicial);

2. 300 ml de água (25°C) foram adicionados ao béquer;

3. Isto foi manualmente agitado usando-se uma colher dechá, 10 vezes em uma velocidade de 1 rotação por segundo;

4. 30 segundos mais tarde a altura da espuma foi medida eregistrada como 2,4 cm.

Dado que o volume será V = xcr2 h, o volume em mililitrosfoi constatado ser de 120,6 ml.

Após 1 minuto, a espuma tinha começado a romper-se e estavairregular.

Um anel de espuma com a espessura de 2 - 3 mm permaneceuem torno da beira do béquer por 6 horas.

EXEMPLO 14.

LÍQUIDO PRÉ-PREPARADO

<table>table see original document page 22</column></row><table>COMPOSIÇÃO DE ESPUMAÇÃO SECA

<table>table see original document page 23</column></row><table>

O volume da espuma gerada por esta composição é de 22ml/1000 g de produto acabado ou 35,5 ml/grama de ingrediente ativo (extratode quilaia e reforçador de espuma).

Será agora evidente para uma pessoa hábil na técnica que apresente composição de preparação líquida para beber, que produz espumaquando dissolvida em um líquido, provê aspectos e vantagens nãoencontrados nas composições de preparação líquida para beber de pó e kits depreparação líquida para beber anteriores. A presente composição, quandodissolvida em um líquido, produz uma preparação líquida para beber queimita sucos de fruta recentemente espremidos ou preparados e preparaçõeslíquidas para beber de soda. O líquido resultante, preparado da presentecomposição, tem uma aparência, em termos de espuma presente no topo dolíquido, que se parece com preparações líquidas para beber recentementepreparadas. Além disso, o gosto e textura da preparação líquida para beberresultante imita aqueles dos sucos de fruta recentemente preparados oupreparações líquidas para beber de soda recentemente preparadas. Sedesejado, a presente composição de pó pode produzir uma preparação líquidapara beber contendo espuma no topo da superfície do líquido, enquanto aprópria preparação líquida para beber não será carbonatada ou terá aaparência ou gosto que uma pessoa identificaria como sendo carbonatada.Similarmente, se desejado, a presente composição de pó pode ser ajustadapara produzir uma preparação líquida para beber carbonatada com espuma notopo da superfície do líquido.

Embora a invenção tenha sido descrita com consideráveisdetalhes com respeito a formas de realização preferidas, será evidente que ainvenção é capaz de numerosas modificações e variações, evidentes paraaqueles da arte, sem desvio do espírito e escopo das reivindicações. Porexemplo, embora cinco flavorizantes de preparação líquida para beber defruta sejam descritos, outras preparações líquidas para beber e flavorizantesde fruta podem ser preparados que são consistentes com a presente descrição.

Claims (89)

1. Composição de preparação líquida para beber em pó,caracterizada pelo fato de compreender:um agente contendo gás;um estabilizante de espuma; euma fonte de ácido alimentar.

2. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de compreender umafonte de flavorizante.

3. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 2, caracterizada pelo fato de a fonte deflavorizante compreender um flavorizante de fruta.

4. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 3, caracterizada pelo fato de a fonte deflavorizante de fruta produzir um flavorizante selecionado do grupoconsistindo de laranja, abacaxi, uva, maracujá, laranja e limão.

5. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 3, caracterizada pelo fato de a fonte deflavorizante de fruta compreender fruta natural ou componente de fruta.

6. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 2, caracterizada pelo fato de o flavorizantecompreender uma fonte de flavorizante selecionada do grupo consistindo decerveja de raiz, cola e preparações líquidas para beber carbonatadasflavorizadas com fruta.

7. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de, quando acomposição solúvel for dissolvida em um meio líquido, a preparação líquidapara beber resultante ter um pH entre 2,5 e 5,4.

8. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 6, caracterizada pelo fato de a preparação líquidapara beber resultante ter um pH entre 2,5 e 3,5.

9. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de, quando acomposição de preparação líquida para beber solúvel for dissolvida em ummeio líquido, a composição produzir pelo menos 2,5 ml de espuma por gramade dita composição em uma superfície de topo da preparação líquida parabeber resultante, sem agitação mecânica suficiente para incorporar ar dentroda preparação líquida para beber resultante.

10. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de entre 2,5 e 3,5 ml deespuma por grama da composição em pó serem produzidos em uma superfíciede topo resultante da preparação líquida para beber resultante.

11. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de o agente contendogás consistir essencialmente de um carboidrato.

12. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de o agente contendogás compreender um carboidrato tendo gás aprisionado.

13. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de o agente contendogás compreender maltodextrina.

14. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de o estabilizador deespuma compreender quilaia.

15. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 13, caracterizada pelo fato de o estabilizador deespuma compreender ainda gelatina solúvel.

16. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de ser dissolvida em umlíquido, uma espuma produzida na superfície de topo da preparação líquidapara beber resultante ter uma duração entre 15 minutos e 48 horas.

17. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de compreender aindaamido.

18. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de a fonte de ácidocompreender ácido cítrico.

19. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de, em percentagem empeso de uma quantidade total do agente contendo gás, do estabilizador deespuma e do ácido alimentar, em que o agente produtor de gás está presenteentre 0,25 a 99,6 por cento em peso, o estabilizador de espuma estar presenteentre 0,025 e 81,6 % em peso e a fonte de ácido alimentar estar presente entre-0,337 e 99,45 % em peso.

20. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de compreender ummaterial insolúvel.

21. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 20, caracterizada pelo fato de, em percentagemem peso de uma quantidade total do agente contendo gás, do estabilizador deespuma e do ácido alimentar, em que o agente produtor de gás está presenteentre 0,25 a 99,6 % em peso, o estabilizador de espuma estar presente entre-0,025 e 81,6 % em peso, a fonte de ácido alimentar estar presente entre 0,337e 99,45 % em peso e o material insolúvel estar presente entre 0,022 a 98,84 %em peso.

22. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 20, caracterizada pelo fato de o material insolúvelcompreender um ou mais hidrocolóides.

23. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 20, caracterizada pelo fato de o material insolúvelcompreender polpa seca.

24. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 20, caracterizada pelo fato de a fibra insolúvel sercomposta de um material tendo um tamanho médio de partícula entre 0,2 e 600 mícrons.

25. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 20, caracterizada pelo fato de a fibra insolúvel sercomposta de um material tendo uma dimensão máxima entre 0,1 e 3000mícrons.

26. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 20, caracterizada pelo fato de a composição serdissolvida em um meio líquido, a preparação líquida para beber resultante teruma concentração de 1 a 150 g de composição por litro e uma viscosidadeentre 1,0 e 10,0 cP em uma temperatura entre 2 e 28°C.

27. Preparação líquida para beber, caracterizada pelo fato decompreender:uma composição compreendendo um pó composto dosseguintes ingredientes:um agente contendo gás ou um agente produtor de gás,quilaia, eum ácido alimentar,em que, quando a composição é dissolvida em um meiolíquido, a preparação líquida para beber resultante ter um pH entre 2,5 e 5,4 eem que a composição produz pelo menos 2,5 ml de espuma por grama de ditopó em uma superfície de topo da preparação líquida para beber resultante,sem agitação mecânica suficiente para incorporar ar dentro do líquido.

28. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 27, caracterizada pelo fato de o agente contendo gás consistiressencialmente de um carboidrato.

29. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 27, caracterizada pelo fato de o agente contendo gáscompreender uma composição não-de-proteína.

30. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 27, caracterizada pelo fato de o agente contendo gáscompreender um gás aprisionado contendo carboidrato.

31. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 27, caracterizada pelo fato de o agente produtor de gáscompreender pelo menos um de um composto de carbonato ou debicarbonato.

32. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 27, caracterizada pelo fato de o pó conter ainda gelatina solúvelem água fria.

33. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 27, caracterizada pelo fato de, quando a composição édissolvida em um líquido, uma espuma é produzida na superfície de topo dapreparação líquida para beber resultante, a espuma tendo uma duração entre-15 minutos e 48 horas.

34. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 27, caracterizada pelo fato de o ácido alimentar ser ácidocítrico.

35. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 27, caracterizada pelo fato de os ingredientes serem empercentagem em peso da quantidade de pó como segue:o agente contendo gás ou agente produtor de gás é em umaquantidade entre 0,25 a 99,6 % em peso, o estabilizador de espuma estápresente entre 0,025 e 81,6 % em peso, a fonte de ácido alimentar estápresente entre 0,337 e 99,45 % em peso e o material insolúvel está presenteentre 0,022 a 98,84 % em peso.

36. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 27, caracterizada pelo fato de compreender ainda um materialinsolúvel.

37. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 36, caracterizada pelo fato de, na percentagem em peso de umaquantidade de composição total, o material insolúvel estar presente entre-0,022 a 98,84 % em peso.

38. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 36, caracterizada pelo fato de o material insolúvel compreenderum ou mais hidrocolóides.

39. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 36, caracterizada pelo fato de o material insolúvel compreenderpolpa seca.

40. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 36, caracterizada pelo fato de a fibra insolúvel ser composta deum material tendo um tamanho médio de partícula entre 0,1 e 600 mícrons.

41. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 36, caracterizada pelo fato de a fibra insolúvel ser composta deum material tendo uma dimensão máxima entre 0,1 e 3000 mícrons.

42. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 36, caracterizada pelo fato de a composição ser dissolvida emum meio líquido, a preparação líquida para beber resultante ter umaconcentração de 1 a 150 g de composição por litro e uma viscosidade entre-1,0 e 10,0 cP em uma temperatura entre 2 e 28°C.

43. Preparação líquida para beber, caracterizada pelo fato decompreender:uma composição compreendendo um pó composto dosseguintes ingredientes em percentagem em peso da quantidade total de póum agente contendo gás ou agente produtor de gás em umaquantidade de 0,25 a 99,6 % em peso, o estabilizador de espuma estarpresente entre 0,025 e 81,6 % em peso, a fonte de ácido alimentar estarpresente entre 0,337 e 99,45 % em peso e o material insolúvel estar presenteentre 0,022 a 98,84 % em peso.

44. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 43, caracterizada pelo fato de o agente contendo gás consistiressencialmente de um carboidrato.

45. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 43, caracterizada pelo fato de o agente produtor de gáscompreender pelo menos um de um composto de carbonato ou debicarbonato.

46. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 43, caracterizada pelo fato de, quando a composição fordissolvida em um líquido, entre 2,5 e 35 ml de espuma por grama do pó seremproduzidos em uma superfície de topo resultante da preparação líquida parabeber resultante.

47. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 43, caracterizada pelo fato de, quando a composição édissolvida em um líquido, uma espuma ser produzida em uma superfície detopo da preparação líquida para beber resultante, a espuma tendo uma duraçãoentre 15 minutos e 48 horas.

48. Preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 43, caracterizada pelo fato de o ácido alimentar ser ácidocítrico.

49. Método para produzir uma bebida de uma preparaçãolíquida para beber, caracterizado pelo fato de compreender:pegar uma composição em pó compreendendo um agentecontendo gás ou agente produtor de gás, um estabilizador de espuma e umafonte de ácido alimentar; ecombinar a composição em pó com água, para produzir umapreparação líquida para beber com espuma em uma superfície de topo dapreparação líquida para beber, sem utilizar agitação mecânica suficiente paraincorporar ar dentro do líquido.

50. Método de acordo com a reivindicação 49, caracterizadopelo fato de o agente produtor de gás compreender pelo menos um de umcomposto de carbonato ou de bicarbonato.

51. Método de acordo com a reivindicação 49, caracterizadopelo fato de entre 2,5 e 35 ml de espuma por grama da composição em póserem produzidos em uma superfície de topo resultante da preparação líquidapara beber resultante.

52. Método de acordo com a reivindicação 49, caracterizadopelo fato de a espuma produzida em uma superfície de topo da preparaçãolíquida para beber resultante ter uma duração entre 15 minutos e 48 horas.

53. Método de acordo com a reivindicação 49, caracterizadopelo fato de os ingredientes serem em percentagem em peso da quantidade decomposição em pó total como segue:o agente contendo gás e o agente produtor de gás é em umaquantidade entre 0,25 a 99,6 % em peso, o estabilizador de espuma estápresente entre 0,025 e 81,6 % em peso e a fonte de ácido alimentar estápresente entre 0,337 e 99,45 % em peso.

54. Método de acordo com a reivindicação 53, caracterizadopelo fato de a composição e pó compreender ainda gelatina solúvel em umaquantidade entre 1 e 22 % em peso.

55. Método de acordo com a reivindicação 49, caracterizadopelo fato de a composição em pó compreender ainda material insolúvel.

56. Método de acordo com a reivindicação 55, caracterizadopelo fato de a preparação líquida para beber ter uma concentração de 1 a 150g de composição por litro e uma viscosidade entre 1,0 e 10,0 cP em umatemperatura entre 2 e 28°C.

57. Método de acordo com a reivindicação 49, caracterizadopelo fato de a preparação líquida para beber ter um pH entre 2,5 e 5,4.

58. Método de acordo com a reivindicação 49, caracterizadopelo fato de a preparação líquida para beber ter uma concentração de 1 a 150g de composição por litro e uma viscosidade entre 1,0 e 10,0 cP em umatemperatura entre 2 e 28°C.

59. Kit de preparação líquida para beber, caracterizado pelofato de compreender:uma preparação líquida para beber compreendendo uma fontede ácido alimentar;um componente em pó compreendendo um agente contendogás ou um agente produtor de gás e um estabilizador de espuma,em que, quando o componente em pó é colocado napreparação líquida para beber, 2,5 ml de espuma são produzidos por grama docomponente em pó no topo da preparação líquida para beber resultante, semagitação mecânica suficiente para incorporar ar dentro do líquido.

60. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 59, caracterizado pelo fato de a preparação líquida para bebercompreender ainda um material insolúvel.

61. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 59, caracterizado pelo fato de o agente contendo gáscompreender um carboidrato.

62. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 59, caracterizado pelo fato de, quando o componente em pó écolocado na preparação líquida para beber, a espuma resultante ter umaduração de pelo menos 15 minutos.

63. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 60, caracterizado pelo fato de a viscosidade da preparaçãolíquida para beber, após o pó ser colocado nela, ser entre 1,0 e 10,0 cP emuma temperatura entre 2 e 28°C.

64. Método de acordo com a reivindicação 49, caracterizadopelo fato de a água ser em uma temperatura entre 2 e 28°C.

65. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de ser solúvel a 1 - 150gramas por litro em água, em uma temperatura entre 2 e 28°C.

66. Preparação líquida para beber em pó de acordo com areivindicação 27, caracterizada pelo fato de o agente produtor de gás estarpresente em uma quantidade de 0,25 a 99,6 % em peso de uma quantidadetotal da composição.

67. Preparação líquida para beber em pó de acordo com areivindicação 27, caracterizada pelo fato de a composição ser solúvel ala 150 gramas por litro em água em uma temperatura entre 2 e 28°C.

68. Composição de preparação líquida para beber em pó,caracterizada pelo fato de compreender:uma composição compreendendo um pó composto dosseguintes ingredientes:um agente produtor de gás,um estabilizador de espuma euma fonte de ácido alimentar,em que o agente produtor de gás está presente em umaquantidade de 0,25 a 99,6 % em peso, com base em uma quantidade do pó.

69. Composição de preparação líquida para beber em pó deacordo com a reivindicação 68, caracterizada pelo fato de o pó ser solúvel a 1a 150 g por litro em água em uma temperatura entre 2 e 28°C.

70. Kit de preparação líquida para beber, caracterizado pelofato de compreender:uma preparação líquida para beber; eum componente em pó compreendendo um agente contendogás e um estabilizador de espuma,em que, quando o componente em pó é colocado napreparação líquida para beber, pelo menos 2,5 ml de espuma são produzidospor grama do componente em pó no topo da preparação líquida para beberresultante, sem agitação mecânica suficiente para incorporar ar dentro dolíquido.

71. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 70, caracterizado pelo fato de a preparação líquida para bebercompreender ainda um material insolúvel.

72. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 70, caracterizado pelo fato de o agente contendo gáscompreender um carboidrato.

73. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 70, caracterizado pelo fato de, quando o componente em pó écolocado na preparação líquida para beber, a espuma resultante ter umaduração de pelo menos 15 minutos.

74. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 71, caracterizado pelo fato de a viscosidade da preparaçãolíquida para beber, após o pó ser colocado nela, ser entre 1,0 e 10,0 cP emuma temperatura entre 2 e 28°C.

75. Kit de preparação líquida para beber, caracterizado pelofato de compreender:um primeiro componente em pó compreendendo uma fonte deácido alimentar; eum segundo componente em pó, compreendendo um agentecontendo gás ou um agente produtor de gás e um estabilizador de espuma,em que, quando os dois componentes em pó são colocados emum líquido, a preparação líquida para beber resultante ter um pH entre 2,5 e-5,4 e pelo menos 2,5 ml de espuma serem produzidos por grama do segundocomponente em pó no topo da preparação líquida para beber resultante, semagitação mecânica suficiente para incorporar ar dentro do líquido.

76. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 75, caracterizado pelo fato de o primeiro ou o segundo pócompreenderem ainda um material insolúvel.

77. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 75, caracterizado pelo fato de o agente contendo gáscompreender um carboidrato.

78. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 75, caracterizado pelo fato de, quando o segundo componenteem pó é colocado na preparação líquida para beber, a espuma resultante teruma duração de pelo menos 15 minutos.

79. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 75, caracterizado pelo fato de a viscosidade da preparaçãolíquida para beber, após o segundo pó ser adicionado ao líquido, ser entre 1,0el0,0 cP em uma temperatura entre 2 e 28°C.

80. Kit de preparação líquida para beber, caracterizado pelofato de compreenderum primeiro componente em pó, compreendendo umapreparação líquida para beber em pó; eum segundo componente em pó, compreendendo um agentecontendo gás e um estabilizador de espuma,em que, quando os componentes em pó são colocados em umlíquido, a preparação líquida para beber resultante ter pelo menos 2,5 ml deespuma produzidos por grama do segundo componente em pó no topo dapreparação líquida para beber resultante, sem agitação mecânica suficientepara incorporar ar dentro do líquido.

81. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 80, caracterizado pelo fato de a preparação líquida para beberresultante ter um pH entre 2,5 e 5,4.

82. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 80, caracterizado pelo fato de o primeiro ou o segundo pócompreender ainda um material insolúvel.

83. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 80, caracterizado pelo fato de o agente contendo gáscompreender um carboidrato.

84. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 80, caracterizado pelo fato de, quando o segundo componenteem pó é colocado na preparação líquida para beber, a espuma resultante teruma duração de pelo menos 15 minutos.

85. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 80, caracterizado pelo fato de a viscosidade da preparaçãolíquida para beber, após o segundo pó ser adicionado ao líquido, ser entre 1,0e 10,0 cP em uma temperatura entre 2 e 28°C.

86. Kit de preparação líquida para beber de acordo com areivindicação 59, caracterizado pelo fato de o pH da preparação líquida parabeber resultante ser entre 2,5 e 5,4.

87. Método para produzir uma preparação líquida para beber,caracterizado pelo fato de compreender:pegar um primeiro pó, compreendendo uma preparação líquidapara beber em pó,pegar um segundo pó, compreendendo um segundocomponente em pó, compreendendo um agente contendo gás ou um agenteprodutor de gás e um estabilizador de espuma,adicionar o primeiro pó e o segundo pó em um líquido, paraproduzir uma preparação líquida para beber tendo pelo menos 2,5 ml deespuma produzidos por grama do segundo componente em pó no topo dapreparação líquida para beber resultante, sem agitação mecânica suficientepara incorporar ar dentro do líquido.

88. Método de acordo com a reivindicação 87, caracterizadopelo fato de a preparação líquida para beber ter um pH entre 2,5 e 5,4.

89. Método de acordo com a reivindicação 87, caracterizadopelo fato de o primeiro pó ou o segundo pó compreender uma fonte de ácidoalimentar.