Appareil pour stériliser le jus de fruits non fermenté. L'objet de la présente invention est un appareil pour stériliser le jus de fruits non fermenté.
Le dessin annexé, donné à titre d'exem ple, en représente une forme d'exécution. La fig. 1 est une coupe verticale .du four suivant le plan I-I de fig. 4, le dispositif stérilisateur étant représenté en vue latérale; La fig. 2 en est une coupe suivant le plan II-II de fig. 3;
La fig. 3 en est une section transversale suivant le plan III-III de fig. 1, montrant le passage des gaz du foyer dans un car- neau supérieur et de là dans un carneau médian; La fig. 4 en est une section semblable à celle de fig. 3, faite suivant le plan IV-IV de fig. 2, montrant le passage des gaz du car- neau médian dans le carneau inférieur et leur sortie vers la cheminée.
La moitié de gauche de fig. 5 est une vue par dessus de l'appareil et la moitié de droite une section transversale suivant le plan V -V de fig. 2, représentant une coupe à travers le dispositif stérilisateur.
L'appareil représenté comporte un four A surmonté d'un dispositif stérilisateur B.
Le four A de forme cylindrique comporte un foyer 1 à grille 2, entouré d'un récipient. d'eau formant deux chambres concentriques à l'enveloppe extérieure 4 du four, et séparées l'une de l'autre par des carneaux de circula tion des gaz de combustion. La chambre cen trale 13@ est pourvue d'une ouverture circulaire 5, plane, pour la sortie des gaz de combustion. L'espace 6 aménagé au-dessus de l'ouverture 5 constitue un carneau dans lequel est dis posée une chicane mobile 7, en forme de l9 couché, en vue de partager les gaz sortant:
par l'ouverture 5, à la partie arrière du four et les ramener vers l'avant de part et d'autre des branches de la chicane, pour les faire descendre par l'ouverture 8 dans le carneau annulaire médian 9 et les diviser en deux circuits qui enveloppent la chambre intérieure 13, avant de s'échapper par l'ouverture 10 dans le carneau inférieur 11, vers le canal de fumée 12. Le sens de circulation des gaz est indiqué par des flèches empennées.
La disposition du circuit des gaz dans les car- neaux permet d'obtenir avec ce four une cha leur très intense et partant, une utilisation rationelle et économique du combustible par le réchauffement rapide de l'eau du bain marie.
Entre les carneaux 9 et 11 et le revêtement extérieur 4, se trouve la seconde chambre d'eau 14, de forme annulaire, qui se prolonge jusqu'au bord supérieur .du four, constituant à la partie supérieure une chaudière à bain- marie, dans lequel plonge le dispositif stérili sateur.
Les deux récipients 13 et 14 sont reliés par des canaux horizontaux 15, 16 et 17, qui forment en même temps les fonds de sépara tion entre les carneaux. L'ouverture 8 est pratiquée dans le fond 17 et l'ouverture 12 dans le fond 16.
Tout le volume d'eau renfermé dans ces récipients est chauffé aussi bien par le foyer intérieur 1 que par les gaz chauds des car- neaux et afflue vers la chaudière supérieure 19 dans laquelle est logé le dispositif stérili- sateur.
Ce dernier comporte un récipient 20 à couvercle 21, .destiné à recevoir le jus de fruits qu'il s'agit de stériliser. Le récipient repose sur le bord supérieur .du four et com- munique avec le plongeur par un tube central 23 (fig.2). Le plongeur est constitué par trois parois horizontales 24, 25 et 26. Les parois 24 et 25 sont reliées par une série d'une centaine de tubes 27 verticaux et paral lèles, pour établir la communication entre les chambres supérieure 28, formée par la paroi 24 avec le fond du récipient 20 et inférieure 29, formée entre les parois 25 et 26.
Taus les joints entre le fond 22 du récipient 20, les tubes 23 et 27 et les fonds 24 et 25 sont rendus étanches par soudure; le fond in férieur 26 est construit dans le genre d'un couvercle d'autoclave, afin que tout en étant étanche, il permette d'ouvrir le plongeur pour les soins du nettoyage. L'appareil fonctionne de la manière sui vante: Les récipients d'eau 13 et 14, reliés à la conduite de distribution d'eau et pourvus de robinets pour l'admission et le prélèvement d'eau ainsi que .d'un robinet de purge, sont chauffés après avoir rempli la cuve 20 de jus de fruits à stériliser. Le jus descend dans le plongeur par le tube 23 dans la chambre 29 et remonte par les tubes 27 dans la cham bre 28.
Le dispositif étant chauffé dans un bain-marie, la chambre 28 reçoit le jus sté rilisé, prêt à être prélevé par le conduit 30 muni d'un robinet à thermomètre.
Par le réchauffement rapide du four et par l'efficacité de chauffe du dispositif sté- rilisateur, on obtient un fonctionnement con tinu.
Le dispositif peut être muni d'un filtre disposé à l'entrée du tube 23 ainsi que d'un tamis dans le fond 25, avant le passage du jus dans les tubes 27. Le fond 26 peut être également muni -d'un robinet purgeur pour éviter de le démonter chaque fois pour la vidange.
L'enveloppe 4 du four est pourvue d'une bouche de nettoyage 31, disposée dans le car- neau 7. Des bouches semblables peuvent être prévues pour les autres carneaux.
Apparatus for sterilizing unfermented fruit juice. The object of the present invention is an apparatus for sterilizing unfermented fruit juice.
The appended drawing, given by way of example, shows one embodiment thereof. Fig. 1 is a vertical section .du furnace along the plane I-I of FIG. 4, the sterilizer being shown in side view; Fig. 2 is a section along the plane II-II of FIG. 3;
Fig. 3 is a cross section along the plane III-III of FIG. 1, showing the passage of the gases from the hearth into an upper flue and thence into a median flue; Fig. 4 is a section similar to that of FIG. 3, made according to the plan IV-IV of fig. 2, showing the passage of gases from the middle flue into the lower flue and their exit to the chimney.
The left half of fig. 5 is a top view of the apparatus and the right half a cross section along the plane V -V of FIG. 2, showing a section through the sterilizer.
The apparatus shown comprises an oven A surmounted by a sterilizer device B.
The cylindrical-shaped oven A comprises a hearth 1 with grid 2, surrounded by a container. of water forming two chambers concentric with the outer casing 4 of the furnace, and separated from each other by flues for circulation of the combustion gases. The central chamber 13 @ is provided with a circular opening 5, flat, for the outlet of the combustion gases. The space 6 arranged above the opening 5 constitutes a flue in which is placed a mobile baffle 7, in the form of a lying l9, in order to share the outgoing gases:
through opening 5, at the rear part of the oven and bring them back to the front on either side of the branches of the baffle, to lower them through opening 8 into the median annular flue 9 and divide them into two circuits which surround the inner chamber 13, before escaping through the opening 10 in the lower flue 11, towards the smoke channel 12. The direction of gas flow is indicated by fletched arrows.
The arrangement of the gas circuit in the flues makes it possible to obtain with this furnace a very intense heat and hence a rational and economical use of the fuel by the rapid heating of the water in the bain marie.
Between the flues 9 and 11 and the outer covering 4, there is the second water chamber 14, of annular shape, which extends to the upper edge of the oven, constituting at the upper part a water bath boiler, in which the sterilizer device is immersed.
The two receptacles 13 and 14 are connected by horizontal channels 15, 16 and 17, which at the same time form the separating bases between the flues. The opening 8 is made in the bottom 17 and the opening 12 in the bottom 16.
The entire volume of water contained in these receptacles is heated both by the interior hearth 1 and by the hot gases from the burners and flows towards the upper boiler 19 in which the sterilizer device is housed.
The latter comprises a container 20 with a cover 21, intended to receive the fruit juice which is to be sterilized. The container rests on the upper edge of the oven and communicates with the plunger via a central tube 23 (fig.2). The plunger is formed by three horizontal walls 24, 25 and 26. The walls 24 and 25 are connected by a series of a hundred vertical and parallel tubes 27, to establish communication between the upper chambers 28, formed by the wall. 24 with the bottom of the container 20 and lower 29, formed between the walls 25 and 26.
All the joints between the bottom 22 of the container 20, the tubes 23 and 27 and the bottoms 24 and 25 are sealed by welding; the lower bottom 26 is constructed in the manner of an autoclave cover, so that while being airtight, it allows the plunger to be opened for cleaning purposes. The apparatus operates as follows: The water containers 13 and 14, connected to the water distribution pipe and provided with taps for the admission and withdrawal of water as well as a tap of purge, are heated after filling the tank 20 with fruit juice to be sterilized. The juice goes down into the plunger through tube 23 in chamber 29 and rises through tubes 27 in chamber 28.
The device being heated in a water bath, the chamber 28 receives the sterilized juice, ready to be taken by the conduit 30 provided with a thermometer tap.
By the rapid heating of the oven and by the heating efficiency of the sterilizer, continuous operation is obtained.
The device can be provided with a filter placed at the inlet of the tube 23 as well as with a sieve in the bottom 25, before the juice passes through the tubes 27. The bottom 26 can also be provided with a tap drain valve to avoid disassembling it each time for draining.
The casing 4 of the oven is provided with a cleaning mouth 31, arranged in the flue 7. Similar vents can be provided for the other flues.