CH217126A - Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslicher Extrakte aus gerösteten Kaffeesurrogaten. - Google Patents
Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslicher Extrakte aus gerösteten Kaffeesurrogaten.Info
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Description
<B>Zusatzpatent</B> zum Hauptpatent Nr. 201940. Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslicher Extrakte aus gerösteten Kaffeesurrogaten.
Nach dem Verfahren des Hauptpatentes werden die Aromastoffe eines trockenen, lös lichen Kaffee-Extraktes dadurch festgehal ten, dass zu einer durch Auslaugung von ge röstetem Kaffee mittels Wasser erhaltenen Flüssigkeit mindestens ein löslicher Stoff zugesetzt wird, der die Fähigkeit besitzt, in Trockenform die Aromastoffe des gerösteten Kaffees zu binden und dauernd festzuhalten und darauf die Mischung durch Zerstäubung in ein trockenes Pulver überführt wird.
Gegenstand des vorliegenden Patentes ist ein Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslicher Extrakte aus gerösteten Kaffeesurrogaten, wie z. B. Zichorie, Malzkaffee etc., das dadurch ge kennzeichnet ist, dass zu einer durch Aus- laugung von geröstetem Kaffeesurrogat mit tels Wasser erhaltenen Flüssigkeit minde stens ein löslicher Stoff zugesetzt wird, der den Zweck erfüllt, in Trockenform die in dem wässerigen Kaffeesurrogatauszug enthal- tenen Aromastoffe zu binden und dauernd festzuhalten,
und darauf die Mischung durch Zerstäubung in ein trockenes Pulver über geführt wird.
Vorzugsweise wird gemahlenes, geröstetes Kaffeesurrogat für die Bereitung der Aus- laugung verwendet.
Während der Auslaugung wird man dar auf achten, dass möglichst keine Aromastoffe verloren gehen. Die so erhaltene Flüssigkeit kann vor weiterer Verarbeitung konzentriert werden, z. B. durch Ausfrieren eines Teils ihres Wassers.
Dieser Auslaugung (flüssiger Extrakt) wird dann zum Beispiel ein Kohlehydrat oder eine Mischung zweier oder mehrerer Kohlehydrate, die die Fähigkeit besitzen, die Aromastoffe während und insbesondere nach dem Trocknungsprozess festzuhalten, zuge setzt. Als Kohlehydrate können zum Beispiel möglichst reine, geruch- und geschmacklose Maltodextrine, Maltose, Glukose oder andere Kohlehydrate oder deren Abbauprodukte oder Mischungen derselben zugesetzt werden.
Die zuzusetzende Menge Kohlehydrat soll vorzugsweise ungefähr der in der Kaffee- surrogatauslaugung enthaltenen Trocken masse entsprechen. Diese Menge Kohlehydrat genügt, um die im Kaffeesurrogat enthal tenen Aromastoffe im Trockenzustand zii binden und dauernd festzuhalten. <I>Beispiel:</I> 100 kg geröstete Zichorie werden mit 500 Liter heissem Wasser extrahiert.
Durch Fil trieren erhält man ca. 350 Liter einer Flüs sigkeit, welche ungefähr 18 % Trockenmasse enthält oder ca. 65 kg Zicliorienextrakt. Einem Liter dieser Auslaugung, ca.<B>180</B> g Trockenmasse enthaltend, werden möglichst rasch ca.<B>180</B> g eines trockenen Kohlehydra- tes, vorzugsweise Maltodextrine, zugesetzt und diese Mischung in einem Zerstäubungs- apparat zu Pulver getrocknet.
Es konnte von vornherein nicht ohne wei teres erwartet -erden, dass sich bei Behand lung von Kaffeesurrogaten wie Zichorie, Malzkaffe etc. analog dem Verfahren des Hauptpatentes ein marktfähiges Produkt er zeugen lassen würde.
Claims (1)
- PATENTANSP11UC11: Verfahren zum Konservieren der Aroma stoffe trockener, löslicher Extrakte aus ge rösteten Kaffeesurrogaten. dadurch gekenn zeichnet, daB einer durch Auslaugung von geröstetem Kaffeesurrogat mittels Wasser erhaltenen Flüssigkeit mindestens ein lös licher Stoff zugesetzt. wird, der den Zweck erfüllt, in Trockenform die in dem wässeri gen Kaffeesurrogatauszug enthaltenen Aroma stoffe zu binden und dauernd festzuhalten und darauf die Mischung durch Zerstäubung in ein trockenes Pulver übergeführt wird.UNTERANSPRUCH: Verfahren nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass als Mittel zur Bindung der Aromastoffe des Kaffeesurrogates Kohle Lydrate in einer solchen Menge zugesetzt werden, die ungefähr der in der Kaffee- surrogatauslaugung enthaltenen Trocken masse entspricht.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CH217126T | 1938-03-07 | ||
| CH201940T | 1946-06-19 |
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| CH217126A true CH217126A (fr) | 1941-09-30 |
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| CH217126D CH217126A (fr) | 1938-03-07 | 1938-03-07 | Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslicher Extrakte aus gerösteten Kaffeesurrogaten. |
Country Status (1)
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| CH (1) | CH217126A (de) |
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1938
- 1938-03-07 CH CH217126D patent/CH217126A/de unknown
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