CH542619A - Rôtissoire - Google Patents

Description

  
 



   La présente invention a pour objet une rôtissoire comportant au moins un foyer et au moins une broche rotative, cette broche pouvant être horizontale ou verticale.



   On connaît déjà des rôtissoires multi-broches permettant de rôtir plusieurs pièces de viande simultanément. Les axes des broches étant fixés par rapport au foyer, toutes les pièces de viande reçoivent en principe la même quantité de chaleur, alors qu'il serait judicieux et même nécessaire de différencier les quantités de chaleur reçue par les différentes broches, lorsque celles-ci portent des pièces de viande différentes devant être rôties à plus ou moins haute température. Il peut être également judicieux de pouvoir éloigner ou rapprocher une pièce de viande du foyer au cours de la cuisson. Certaines installations connues permettent d'effectuer cette dernière opération en déplaçant le foyer, ce qui.



  d'une part, est évidemment peu pratique et, d'autre part, a pour effet d'éloigner ou de rapprocher toutes les broches simultanément, d'une même valeur.



   La présente invention propose une construction simple et pratique résolvant les problèmes susmentionnés.



   L'invention a pour objet une rôtissoire comportant au moins un foyer et au moins une broche rotative, caractérisée par le fait que la broche est montée sur un support mobile de telle sorte que la broche peut être éloignée ou rapprochée du foyer.



   La ou les broches peuvent être verticales ou horizontales.



   Le dessin annexé représente, à titre d'exemple, trois formes d'exécution de l'invention.



   La fig. I représente une vue de face d'une première torme d'exécution.



   La fig. 2 en représente une vue de côté, le panneau latéral enlevé.



   La fig. 3 représente un détail de la première forme d'exé   cution.   



   La fig. 4 représente une vue en plan de la partie supérieure d'une rôtissoire selon une seconde forme d'exécution.



   La fig. 5 représente une vue en élévation, schématique, d'une troisième forme d'exécution.



   La fig. 6 représente une vue en plan de cette troisième forme d'exécution.



   La rôtissoire représentée aux fig.   I    à 3 comprend un bâti constitué d'un caisson latéral vertical 1, d'un caisson horizontal 2 dans la partie supérieure de la rôtissoire, d'un panneau latéral 3, d'un foyer vertical 4 remplissable par le haut et fermé par une grille 5 du côté des broches, et d'un foyer horizontal 6 pouvant être alimenté à volonté par le foyer vertical 4. Cette rôtissoire comporte un certain nombre de broches verticales 7 à 12 auxquelles peuvent être suspendues des pièces de viandes, telles que 19, 20 et 21, au moyen de paires de crochets 13 et 14 fixés à deux éléments de chaînes 15 et 16 solidaires d'une chaîne 17 accrochée à la broche.



  Chacune des broches 7 à 12 est entraînée individuellement en rotation par un ensemble moteur-réducteur électrique monté dans une cage d'amiante pour le protéger de la chaleur et enfermé dans un boîtier métallique rectangulaire 22 (fig. 3) pouvant se déplacer dans une direction perpendiculaire au plan du foyer 4 dans une coulisse 23 constituée simplement par un profilé métallique en U présentant dans sa face horizontale une fente longitudinale 24 s'étendant sur la plus grande partie de la longueur du profilé 23 pour le passage du crochet 7 entraîné en rotation par le réducteur. Au boîtier 22 est fixée une tringle 25 débouchant à l'extérieur de la cage 2, sur le panneau frontal de celle-ci et portant à son extrémité une poignée 26 (fig. 2) permettant de tirer ou de pousser cette tringle pour déplacer le boîtier 22 dans sa glissière 23.

  L'alimentation du moteur individuel abrité dans le boîtier 22 peut se faire soit par un câble extensible 27 ou par des contacts frotteurs coopérants avec deux rails d'alimentation. On voit qu'il est ainsi aisé de déplacer individuellement chacune des broches de la rôtissoire, même en période de cuisson. Les tringles 25 sont facultatives car il est possible d'agir directement sur les broches 7 à 12 au moyen d'un instrument adéquat.



   Le caisson vertical 1 présente une construction analogue au caisson horizontal 2 pour l'entraînement et le déplacement de quatre broches horizontales (non représentées à la fig. 1) utilisables alternativement aux broches verticales et dont l'autre extrémité repose dans des rainures horizontales du panneau latéral 3.



   Dans la forme d'exécution décrite ci-dessus, il est nécessaire d'avoir un ensemble moteur-réducteur par broche. Ces ensembles moteurs-réducteurs doivent en outre être efficacement protégés de la chaleur car ils se trouvent très exposés à la chaleur au-dessus du foyer. La fig. 4 montre comment il est possible d'utiliser un seul moteur pour entraîner l'ensemble des broches et de disposer ce moteur à l'abri du foyer.



  La fig. 4 représente la partie supérieure d'une rôtissoire, pour le reste analogue à la rôtissoire représentée aux fig. 1 et 2.



  Un ensemble moteur-réducteur unique 28 est monté à l'une des extrémités de la rôtissoire. L'arbre de sortie de cet ensemble moteur-réducteur porte un pignon 29 qui entraîne une chaîne à vélo 30, cette chaîne passant sur des renvois constitués par des pignons 31 à 39 obligeant la chaîne 30 à effectuer un circuit en zigzag présentant des sections parallèles.



  Des coulisseaux 40, 41, 42 et 43 pouvant se déplacer respectivement sur des barres parallèles 44, 45, 46 et 47 portent des pignons 48, 49, 50 et 51 engrenant avec la chaîne 30, laquelle est maintenue engrenée avec les pignons 48 à 51 par des plaques verticales 52, 53, 54 et 55 empêchant la chaîne de s'échapper des dents des pignons. Le renvoi 31 mobile est utilisé pour assurer la tension de la chaîne. Les axes des pignons 48 à 51 de chacun des coulisseaux se prolongent directement par des broches analogues aux broches 7 à 12 de la fig. 1. Le déplacement des coulisseaux sur leurs barres s'effectue soit au moyen de tringle 56, comme dans la première forme d'exécution, ou au moyen de vis sans fin ou en agissant directement sur les broches ou par tout autre moyen.



   Un entraînement identique peut être bien entendu utilisé pour l'enchaînement des broches horizontales.



   Les fig. 5 et 6 représentent une troisième forme d'exécution dans laquelle les broches 56 et 57 sont montées sur des potences 58 et 59 pouvant tourner autour d'un axe 60. de telle sorte qu'il est ainsi possible d'éloigner ou de rapprocher les broches du foyer 61. Les potences 58 et 59 sont constituées par des profilés métalliques rectangulaires dans chacun desquels est monté un pignon denté 62 solidaire de l'arbre 60, lui-même entraîné par un ensemble moteur-réducteur 63 et un pignon denté 64 dont l'axe est constitué par la broche 56, respectivement 57, le pignon 64 étant entraîné par le pignon moteur 62 au moyen d'une chaîne à vélo 65. Les potences 58 et 59 sont donc montées folles sur l'arbre 60. la potence inférieure 59 repose en outre sur une entretoise 66.

 

  L'extrémité libre de l'arbre 60 tourne dans un palier 67 fixé à un mur 68 comme le moteur 63.



   REVENDICATION



   Rôtissoire comportant au moins un foyer et au moins une broche rotative, caractérisée par le fait que la broche est montée sur un support mobile de telle sorte que la broche peut être éloignée ou rapprochée du foyer. 

**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.



   

Claims (1)

1. **ATTENTION** debut du champ CLMS peut contenir fin de DESC **.

   La présente invention a pour objet une rôtissoire comportant au moins un foyer et au moins une broche rotative, cette broche pouvant être horizontale ou verticale.

   On connaît déjà des rôtissoires multi-broches permettant de rôtir plusieurs pièces de viande simultanément. Les axes des broches étant fixés par rapport au foyer, toutes les pièces de viande reçoivent en principe la même quantité de chaleur, alors qu'il serait judicieux et même nécessaire de différencier les quantités de chaleur reçue par les différentes broches, lorsque celles-ci portent des pièces de viande différentes devant être rôties à plus ou moins haute température. Il peut être également judicieux de pouvoir éloigner ou rapprocher une pièce de viande du foyer au cours de la cuisson. Certaines installations connues permettent d'effectuer cette dernière opération en déplaçant le foyer, ce qui.

   d'une part, est évidemment peu pratique et, d'autre part, a pour effet d'éloigner ou de rapprocher toutes les broches simultanément, d'une même valeur.

   La présente invention propose une construction simple et pratique résolvant les problèmes susmentionnés.

   L'invention a pour objet une rôtissoire comportant au moins un foyer et au moins une broche rotative, caractérisée par le fait que la broche est montée sur un support mobile de telle sorte que la broche peut être éloignée ou rapprochée du foyer.

   La ou les broches peuvent être verticales ou horizontales.

   Le dessin annexé représente, à titre d'exemple, trois formes d'exécution de l'invention.

   La fig. I représente une vue de face d'une première torme d'exécution.

   La fig. 2 en représente une vue de côté, le panneau latéral enlevé.

   La fig. 3 représente un détail de la première forme d'exé cution.

   La fig. 4 représente une vue en plan de la partie supérieure d'une rôtissoire selon une seconde forme d'exécution.

   La fig. 5 représente une vue en élévation, schématique, d'une troisième forme d'exécution.

   La fig. 6 représente une vue en plan de cette troisième forme d'exécution.

   La rôtissoire représentée aux fig. I à 3 comprend un bâti constitué d'un caisson latéral vertical 1, d'un caisson horizontal 2 dans la partie supérieure de la rôtissoire, d'un panneau latéral 3, d'un foyer vertical 4 remplissable par le haut et fermé par une grille 5 du côté des broches, et d'un foyer horizontal 6 pouvant être alimenté à volonté par le foyer vertical 4. Cette rôtissoire comporte un certain nombre de broches verticales 7 à 12 auxquelles peuvent être suspendues des pièces de viandes, telles que 19, 20 et 21, au moyen de paires de crochets 13 et 14 fixés à deux éléments de chaînes 15 et 16 solidaires d'une chaîne 17 accrochée à la broche.

   Chacune des broches 7 à 12 est entraînée individuellement en rotation par un ensemble moteur-réducteur électrique monté dans une cage d'amiante pour le protéger de la chaleur et enfermé dans un boîtier métallique rectangulaire 22 (fig. 3) pouvant se déplacer dans une direction perpendiculaire au plan du foyer 4 dans une coulisse 23 constituée simplement par un profilé métallique en U présentant dans sa face horizontale une fente longitudinale 24 s'étendant sur la plus grande partie de la longueur du profilé 23 pour le passage du crochet 7 entraîné en rotation par le réducteur. Au boîtier 22 est fixée une tringle 25 débouchant à l'extérieur de la cage 2, sur le panneau frontal de celle-ci et portant à son extrémité une poignée 26 (fig. 2) permettant de tirer ou de pousser cette tringle pour déplacer le boîtier 22 dans sa glissière 23.

   L'alimentation du moteur individuel abrité dans le boîtier 22 peut se faire soit par un câble extensible 27 ou par des contacts frotteurs coopérants avec deux rails d'alimentation. On voit qu'il est ainsi aisé de déplacer individuellement chacune des broches de la rôtissoire, même en période de cuisson. Les tringles 25 sont facultatives car il est possible d'agir directement sur les broches 7 à 12 au moyen d'un instrument adéquat.

   Le caisson vertical 1 présente une construction analogue au caisson horizontal 2 pour l'entraînement et le déplacement de quatre broches horizontales (non représentées à la fig. 1) utilisables alternativement aux broches verticales et dont l'autre extrémité repose dans des rainures horizontales du panneau latéral 3.

   Dans la forme d'exécution décrite ci-dessus, il est nécessaire d'avoir un ensemble moteur-réducteur par broche. Ces ensembles moteurs-réducteurs doivent en outre être efficacement protégés de la chaleur car ils se trouvent très exposés à la chaleur au-dessus du foyer. La fig. 4 montre comment il est possible d'utiliser un seul moteur pour entraîner l'ensemble des broches et de disposer ce moteur à l'abri du foyer.

   La fig. 4 représente la partie supérieure d'une rôtissoire, pour le reste analogue à la rôtissoire représentée aux fig. 1 et 2.

   Un ensemble moteur-réducteur unique 28 est monté à l'une des extrémités de la rôtissoire. L'arbre de sortie de cet ensemble moteur-réducteur porte un pignon 29 qui entraîne une chaîne à vélo 30, cette chaîne passant sur des renvois constitués par des pignons 31 à 39 obligeant la chaîne 30 à effectuer un circuit en zigzag présentant des sections parallèles.

   Des coulisseaux 40, 41, 42 et 43 pouvant se déplacer respectivement sur des barres parallèles 44, 45, 46 et 47 portent des pignons 48, 49, 50 et 51 engrenant avec la chaîne 30, laquelle est maintenue engrenée avec les pignons 48 à 51 par des plaques verticales 52, 53, 54 et 55 empêchant la chaîne de s'échapper des dents des pignons. Le renvoi 31 mobile est utilisé pour assurer la tension de la chaîne. Les axes des pignons 48 à 51 de chacun des coulisseaux se prolongent directement par des broches analogues aux broches 7 à 12 de la fig. 1. Le déplacement des coulisseaux sur leurs barres s'effectue soit au moyen de tringle 56, comme dans la première forme d'exécution, ou au moyen de vis sans fin ou en agissant directement sur les broches ou par tout autre moyen.

   Un entraînement identique peut être bien entendu utilisé pour l'enchaînement des broches horizontales.

   Les fig. 5 et 6 représentent une troisième forme d'exécution dans laquelle les broches 56 et 57 sont montées sur des potences 58 et 59 pouvant tourner autour d'un axe 60. de telle sorte qu'il est ainsi possible d'éloigner ou de rapprocher les broches du foyer 61. Les potences 58 et 59 sont constituées par des profilés métalliques rectangulaires dans chacun desquels est monté un pignon denté 62 solidaire de l'arbre 60, lui-même entraîné par un ensemble moteur-réducteur 63 et un pignon denté 64 dont l'axe est constitué par la broche 56, respectivement 57, le pignon 64 étant entraîné par le pignon moteur 62 au moyen d'une chaîne à vélo 65. Les potences 58 et 59 sont donc montées folles sur l'arbre 60. la potence inférieure 59 repose en outre sur une entretoise 66.

   L'extrémité libre de l'arbre 60 tourne dans un palier 67 fixé à un mur 68 comme le moteur 63.

   REVENDICATION

   Rôtissoire comportant au moins un foyer et au moins une broche rotative, caractérisée par le fait que la broche est montée sur un support mobile de telle sorte que la broche peut être éloignée ou rapprochée du foyer.

   SOUS-REVENDICATIONS 1. Rôtissoire selon la revendication, caractérisée par le fait que le support comporte un moteur électrique logé dans une cage d'amiante elle-même logée dans un boîtier métallique rectangulaire coulissant dans une glissière.

   2. Rôtissoire selon la revendication, comportant plusieurs broches montées respectivement sur plusieurs supports, caractérisée par le fait que lesdits supports sont constitués par des coulisseaux déplaçables parallèlement entre eux, chaque coulisseau portant un pignon cinématiquement solidaire de la broche correspondante et coopérant avec une chaîne entraînée par un moteur, disposée en zigzag et entraînant l'ensemble des pignons, des pignons de renvoi assurant le guidage de la chaîne parallèlement aux moyens de guidage des coulisseaux.

   3. Rôtissoire selon la revendication et la sous-revendication 2, caractérisée par le fait que lesdits supports sont fixés à l'extrémité de tringles accessibles de l'extérieur de la rôtissoire pour le déplacement individuel des supports, 4. Rôtissoire selon la revendication, comportant plusieurs broches montées respectivement sur plusieurs supports, caractérisée par le fait que les supports sont constitués par des potences pivotantes.

   5. Rôtissoire selon la sous-revendication 4, caractérisée par le fait que les broches sont disposées aux extrémités des potences et sont solidaires de pignons dentés entraînés par chaînes par des pignons dentés entraînés par un moteur commun.