CH85222A - Hâchoir à viande avec grille et couteau. - Google Patents

Description

      Hâchoir    à viande avec grille et couteau.    Le     hâchoir    à viande qui fait l'objet de  cette invention est destiné, par une disposi  tion et une combinaison nouvelles des or  ganes qui le constituent, à permettre un en  tretien, un graissage et un nettoyage faciles,  et surtout à empêcher les déchets de viande  de pénétrer à l'intérieur des organes de la  machine. L'hélice, qui doit être enlevée fré  quemment pour son nettoyage et celui du  corps de l'appareil, vient à la main sans ef  fort puisqu'aucun organe (poulie, engrenage  ou autre) ne repose sur elle. Le débrayage,  entièrement caché, est à l'abri des accidents  ou dérangements. Enfin, les poulies motrices  peuvent être recouvertes par des tôles qui  empêchent la pénétration des déchets de  viande et autres.  



  Les dessins ci-joints représentent, à titre  d'exemple, deux formes d'exécution de ce       hâchoir.     



       Fig.    1 est une vue en coupe verticale de  la première forme d'exécution;       l'        ig.    2 est une vue en coupe verticale de  la seconde forme d'exécution;       Fig.    3 est une demi-vue de profil du dis  positif de commande en sens inverse de l'hé  lice et des couteaux.

      En se référant d'abord à la forme d'exé  cution représentée par la     fig.    1, a désigne le  bâti du     hâchoir,    formant, à sa partie infé  rieure, carter pour le dispositif de commande  de débrayage, et pourvu de deux tubulures  b c dans l'axe desquelles sont montés les  divers organes du     hâchoir.    Il est surmonté  d'un entonnoir en aluminium d qui, par sa  nature même, est d'une grande propreté, est  à l'abri de l'oxydation et n'a pas les incon  vénients des entonnoirs en fonte qui rouil  lent ou s'écaillent lorsqu'ils sont émaillés,  ce qui est très dangereux.  



  Au-dessous de l'entonnoir et à l'intérieur  de la tubulure b est logée l'hélice e â pas  progressif, soutenue à l'arrière par une por  tée cylindrique el et recevant la commande  de l'arbre d'entraînement f au moyen de te  nons     f1    et     e2    s'emboîtant l'un dans l'autre.  A son autre extrémité, l'hélice e est terminée  par un tourillon     h,    sur lequel s'emboîtent le  couteau simple i et la grille perforée j contre  laquelle appuie une bague-entretoise     k    ser  rée par une bague extérieure vissée sur la  tubulure b.  



  L'arbre de commande f, dont l'axe est  situé dans le prolongement de l'hélice e,      porte un épaulement     f=    qui vient appuyer  contre une butte à billes m encastrée dans  l'arbre et dans le corps de la tubulure c.  Cette     butée    absorbe la poussée de l'hélice e,  du couteau     i.    et de la grille<I>j.</I> L'arbre<I>f</I> est  retenu à l'arrière par le clavetage de la pou  lie fixe n., qui empêche le déplacement de  la cage de la butée. o est une poulie folle  pourvue d'un graisseur     stauffer    ordinaire p.  Les faces extérieures de ces deux poulies  sont, obturées par des plaques<I>q r</I> qui em  pochent l'introduction des déchets de viande  à leur intérieur.

      Le débrayage a lieu au moyen d'une, four  chette s portée par une réglette t, actionnée  par une bague excentrée u sur l'axe de la  quelle sont fixées, extérieurement au carter,  cieux manivelles v permettant la commande  à droite ou à gauche. Une butée venue de  fonderie avec le corps de bâti limite la course  des manivelles. La bague     2a    est engagée dans  une mortaise<B>il</B> de la réglette et, en pivotant  sur son axe     u1,    elle entraîne celle-ci à droite  ou à gauche. Une fenêtre longitudinale  est pratiquée dans la réglette pour le passage  de l'arbre     u',    qui sert ainsi à son guidage,  lequel est assuré, d'autre part, par une ou  verture rectangulaire ménagée dans le  bâti     n.     



  La fourchette s est. constituée par une  tige en U dont les deux extrémités     s1    sont  décolletées et s'appuient par leur épaulement  sur la     réglette        i,    traversent celle-ci et sont  retenues en dessous par un écrou     s2    noyé  dans tune cavité ménagée à cet effet.  



  La partie     arrière    de la tubulure c cons  titue une boîte à huile dont l'avant est limite  par la collerette c  de soutien de l'hélice e,  qui empêche toute pénétration des viandes  et des jus dans la partie arrière. Cette boîte  à huile est alimentée en lubrifiant par un  graisseur x. L'huile arrive directement dans  une boîte y venue de fonderie; elle lubrifie  l'arbre moteur f et s'écoule, à mi-hauteur, par  un canal     _-    dans la boite où tourne la butée  à billes<I>ira.</I> Une vis     .z1    permet. la vidange de       ].'huile    usée ou en excès.

      La machine ne comporte aucun angle  vif, aucun recoin où la poussière et les dé  chets de viande pourraient s'accumuler; elle  est facilement démontable et son nettoyage  est des plus aisés.  



  Dans la forme d'exécution représentée par  la     fig.    2 et 3, les couteaux tournent en sens  inverse de l'hélice     d'entraînement    et à une  vitesse plus grande que celle-ci. Il en ré  sulte un plus grand rendement de l'appa  reil, parce que la viande, entraînée dans un  sens, rencontre la partie tranchante du cou  teau qui tourne en sens inverse- et à une vi  tesse plus grande, ce qui donne une coupe  plus rationnelle et plus franche et évite l'é  chauffement de la viande. Celle-ci n'est  donc plus mâchée ni échauffée comme dans  les machines dont, la vis et les couteaux tour  nent dans le même sens et où les viandes  entraînées et compressées, s'échauffent au  frottement. et à. la compression.  



  Dans cette forure d'exécution de la ma  chine qui fait l'objet de l'invention, l'arbre  de commande f et la vis e sont perforés  dans leur axe longitudinal pour recevoir  l'arbre 2 qui porte les couteaux i et il. L'ar  bre de commande e est percé d'un trou 3  qui permet au lubrifiant contenu dans le  graisseur     x    de graisser l'arbre intérieur 2  qui tourne en sens inverse de l'arbre c et à  une vitesse différente.    A cet effet, la poulie fixe n. porte une en  grenage à denture intérieure     u1,    venu de  fonte avec elle et qui, par l'intermédiaire  d'un pignon en fibre     n2    monté fou sur son  axe, commande un pignon central     W    cla  veté sur l'arbre 2.

   Ce dernier, logé dans un  emboîtage du bras al- de la colonne a., roule  et bute sur une bague antifriction 5.  



  L'arbre 2 est décolleté sur des longueurs  rationnelles pour permettre le graissage, évi  ter l'échauffement et l'usure. Sa cannelure       extrême    21 destinée à recevoir la clavette du  pignon de commande     n-,    est évasée en tous  sens, afin de faciliter et adoucir le     clavetage     qui est fait sans effort. par une simple pous  sée de la main.      La colonne ou bâti de support a est évidée  pour recevoir le débrayage. Son bras     cri     forme de     U,    protège la réglette de débrayage  t qui repose sur une partie 6 fixée sur le  bras de la colonne a. La réglette est ainsi  soutenue et son frottement est réduit au  minimum.  



  La partie verticale al du bras de la co  lonne porte l'emboîtage du pignon de com  mande     n'    et, un peu plus haut, un bossage  pour la fixation de l'axe du pignon     n'.    Deux  ou plusieurs vis, telles que 4, tiennent une  tôle circulaire 7, laquelle obture la poulie  fixe et tout le système de commande par  engrenages, qui se trouve ainsi complètement  à l'abri de la poussière, des déchets de  viande etc.  



  Le modèle représenté     comporte    deux grilles,  dont l'une à gros trous     j1    et l'autre à petits  trous j, et deux couteaux i     i1    placés respec  tivement devant chacune de ces grilles, mais  il est évident qu'on peut en limiter à une  seule grille et un seul couteau si on le dé  sire.

Claims (1)

1. REVENDICATION Hachoir à viande avec grille et couteau, caractérisé par un bâti pourvu de deux tu bulures pour le logement de l'hélice et (le l'arbre de commande pourvu de poulies fixe et folle, d'une réglette de débrayage com mandée par une couronne excentrée logée à l'intérieur du bâti, d'une portée de billes recevant la poussée de l'hélice et des autres organes, et d'un dispositif de graissage des pièces tournantes empêchant toute com inunication (lu lubrifiant avec la partie du hâ choir qui reçoit la viande.

   SOUS-REVENDICATIONS: 1 Hâchoir à viande selon la revendication, caractérisé en ce que l'hélice et son arbre de commande sont creux et reçoivent, in térieurement un arbre décolleté tournant en sens inverse et à plus grande vitesse et lequel porte, à son extrémité, un ou plusieurs couteaux rotatifs. 2 Hâchoir à viande selon la sous-revendica- tion 1, caractérisé en ce que la cômmande de l'arbre porte-couteaux est obtenue par un jeu d'engrenages actionnés pai- une cou ronne dentée intérieure poilée par la pou lie fixe.

   .3 Hâchoir à viande selon la sous-revendica- tion 1, caractérisé en ce que l'arbre porte- couteau est logé, à son extrémité, dans une bague antifriction portée par le bras ver tical du support, lequel porte également l'axe fixe du pignon intermédiaire de com mande. 4 Hachoir à viande selon la sous-revendica- tion 1, caractérisé en ce que le support. du hachoir porte un bras vertical auquel est. fixée une plaque de tôle<B>qui</B> empêche l'in troduction de la poussière et des déchets de viande à l'intérieur de la poulie.

   5 Hachoir à viande selon la sous-revendica- tion 1, caractérisé en ce que la réglette de débrayage est supportée par un bras et une portée en U qui en assurent les dé placements avec un minimum d'effort.