GR1008443B - Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας με προσθηκη τραχανα (ξινοχοντρο) κατα την παραγωγικη διαδικασια - Google Patents
Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας με προσθηκη τραχανα (ξινοχοντρο) κατα την παραγωγικη διαδικασιαInfo
- Publication number
- GR1008443B GR1008443B GR20130100435A GR20130100435A GR1008443B GR 1008443 B GR1008443 B GR 1008443B GR 20130100435 A GR20130100435 A GR 20130100435A GR 20130100435 A GR20130100435 A GR 20130100435A GR 1008443 B GR1008443 B GR 1008443B
- Authority
- GR
- Greece
- Prior art keywords
- tarhana
- mixture
- water
- meat
- production
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/03—Coating with a layer; Stuffing, laminating, binding, or compressing of original meat pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Μέθοδος παραγωγής προϊόντων με βάση το κρέας, που χαρακτηρίζεται από την προσθήκη τραχανά κατά την παραγωγική διαδικασία. Η μέθοδος αυτή χαρακτηρίζεται από την προσθήκη μίγματος τραχανά με νερό σε σταθερό γαλάκτωμα κρέατος, αναλογίας 0,3-0,7 κιλά τραχανά σε 1 κιλό νερό. Το μίγμα παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μια ώρα πριν την χρήση του. Σε μηχανή ανάμιξης προστίθεται λεπτοτεμαχισμένο κρέας, νερό, αλάτι, συντηρητικά βοηθητικές ύλες και μπαχαρικά, τα οποία αναμιγνύονται για 5 λεπτά, ώστε να δημιουργηθεί σταθερό γαλάκτωμα. Προστίθεται το μίγμα τραχανά - νερού και αναμιγνύεται τουλάχιστον για 8 λεπτά σε χαμηλές στροφές, ώστε το τελικό μίγμα να είναι ομοιόμορφο. Το μείγμα οδηγείται σε γεμιστική μηχανή και ενθηκεύεται. Έπειτα ακολουθεί η παστερίωση και η ψύξη του προϊόντος. Τα προϊόντα που παράγονται από την μέθοδο αυτή έχουν αναλλοίωτα τα οργανοληπτικά αλλά και τα θρεπτικά συστατικά του τραχανά.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR20130100435A GR1008443B (el) | 2013-07-24 | 2013-07-24 | Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας με προσθηκη τραχανα (ξινοχοντρο) κατα την παραγωγικη διαδικασια |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR20130100435A GR1008443B (el) | 2013-07-24 | 2013-07-24 | Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας με προσθηκη τραχανα (ξινοχοντρο) κατα την παραγωγικη διαδικασια |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| GR20130100435A GR20130100435A (el) | 2015-02-20 |
| GR1008443B true GR1008443B (el) | 2015-03-13 |
Family
ID=52623188
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| GR20130100435A GR1008443B (el) | 2013-07-24 | 2013-07-24 | Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας με προσθηκη τραχανα (ξινοχοντρο) κατα την παραγωγικη διαδικασια |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| GR (1) | GR1008443B (el) |
-
2013
- 2013-07-24 GR GR20130100435A patent/GR1008443B/el not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| GR20130100435A (el) | 2015-02-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2798962A3 (en) | Low-fat and low-salt fuet-style cured or cured and fermented meat product | |
| MX2017007350A (es) | Productos de tocino y metodos de elaboracion de los mismos. | |
| CN103549468A (zh) | 一种保油保水香肠乳化剂 | |
| SG10201908193PA (en) | Nucleotide composition and application in food thereof | |
| GR1008443B (el) | Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας με προσθηκη τραχανα (ξινοχοντρο) κατα την παραγωγικη διαδικασια | |
| CN105077340A (zh) | 一种驴肉香肠的制作方法 | |
| MX2020003256A (es) | Metodos de aromatizacion de tripas de colageno. | |
| RU2011101420A (ru) | Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся | |
| CN104687000A (zh) | 海参辣酱 | |
| CN104738665A (zh) | 猪肉鸡肉复合香肠 | |
| CN106722268A (zh) | 一种切片性良好的羊肝肠及其制作方法 | |
| RU2011119375A (ru) | Способ производства вареной куриной колбасы | |
| UA80258U (ru) | Способ производства вареной колбасы, обогащенной кальцием | |
| GR1008875B (el) | Μεθοδος παραγωγης και συνθεση μιγματος βοηθητικων υλων για χρηση στην παραγωγη κρεατοσκευασματων και παραδοσιακων χωριατικων λουκανικων με μειωμενη περιεκτικοτητα σε νατριο | |
| PL414261A1 (pl) | Uzupełniający preparat spożywczy dla obniżenia zawartości tłuszczu w wędlinach homogenizowanych oraz wędliny z zastosowaniem tego preparatu | |
| UA71402U (ru) | Способ получения мясного хлеба особого высшего сорта | |
| UA80261U (ru) | Способ производства вареной колбасы, обогащеной кальцийсодержащей добавкой | |
| UA87803U (ru) | Мясной продукт запеченный | |
| UA93825U (uk) | Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів | |
| GR1008521B (el) | Μεθοδος παραγωγης προϊοντων αλλαντοποιιας απο συγκοπτο κρεας με προσθηκη τραχανα και λευκου τυριου τυπου φετας κατα την παραγωγικη διαδικασια | |
| UA91573U (uk) | Посічений напівфабрикат з червоного м'яса птиці | |
| PH22018050304U1 (en) | A process of preparing meatloaf with jackfruit rags as extender | |
| UA61085U (ru) | Способ получения языка говяжьего заливного | |
| PH22017050156U1 (en) | PROCESS OF PRODUCING SAUSAGE WITH BANANA (Musa Paradisca) BLOSSOM AS FOOD FILLERS | |
| PH22015000011U1 (en) | Process of making infant food supplement |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PG | Patent granted |
Effective date: 20150421 |
|
| ML | Lapse due to non-payment of fees |
Effective date: 20160202 |