JPH0113831B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPH0113831B2 JPH0113831B2 JP61110426A JP11042686A JPH0113831B2 JP H0113831 B2 JPH0113831 B2 JP H0113831B2 JP 61110426 A JP61110426 A JP 61110426A JP 11042686 A JP11042686 A JP 11042686A JP H0113831 B2 JPH0113831 B2 JP H0113831B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sheet
- kelp
- cheese
- potatoes
- salmon
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Edible Seaweed (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は、野菜、海草、乳製品又は魚介類等を
原材料とする加工食品に関する。
原材料とする加工食品に関する。
従来技術と問題点
屑馬鈴薯、屑昆布及び根昆布などは、成育不
良、かたいなどの理由で食品の原材料として提供
されず、殆んどが捨てられており、ごく一部が餌
料、肥料として利用されているにすぎない。
良、かたいなどの理由で食品の原材料として提供
されず、殆んどが捨てられており、ごく一部が餌
料、肥料として利用されているにすぎない。
ごく最近になつて根昆布を原材料とするとろろ
昆布が市販されるようになつた。
昆布が市販されるようになつた。
本発明はかかる問題点に着目してなしたもの
で、屑馬鈴薯、屑昆布や根昆布などの海草類、即
ち、今迄食品の原材料として殆んど利用されてい
なかつた屑野菜、海草類などを巧みに利用した油
揚げ加工食品の提供を目的とする。
で、屑馬鈴薯、屑昆布や根昆布などの海草類、即
ち、今迄食品の原材料として殆んど利用されてい
なかつた屑野菜、海草類などを巧みに利用した油
揚げ加工食品の提供を目的とする。
問題点解決のための手段
本発明は、上記目的を達成するために、馬鈴薯
を牛乳で煮て昆布の粉末を加え、この混合物を練
合せてシート状に延展せしめた表皮でシート状チ
ーズ又は鮭の薄身を挾み、そのサンドイツチ体の
細切物を油で揚げたという技術手段を提案する。
を牛乳で煮て昆布の粉末を加え、この混合物を練
合せてシート状に延展せしめた表皮でシート状チ
ーズ又は鮭の薄身を挾み、そのサンドイツチ体の
細切物を油で揚げたという技術手段を提案する。
作用効果
本発明は、上記したように牛乳、チーズ又は鮭
を利用して馬鈴薯、海草類などを加工したことに
より、前者が屑馬鈴薯、後者が屑昆布や根昆布な
どのような食品原材料としてこれまであまり利用
されていなかつた野菜、海草類などであつても、
牛乳味、チーズ味、鮭味などを有する栄養価のた
かいおいしい加工食品として提供することができ
ると共に、海草類を粉末として配合したことによ
つて、海草類の風味を十分に味あうことができ、
さらに、油で揚げたことによつて、保存性にすぐ
れる加工食品を提供できる。そして、前記屑馬鈴
薯、前記屑昆布や根昆布などに新しい需要分野を
拓くことができる。
を利用して馬鈴薯、海草類などを加工したことに
より、前者が屑馬鈴薯、後者が屑昆布や根昆布な
どのような食品原材料としてこれまであまり利用
されていなかつた野菜、海草類などであつても、
牛乳味、チーズ味、鮭味などを有する栄養価のた
かいおいしい加工食品として提供することができ
ると共に、海草類を粉末として配合したことによ
つて、海草類の風味を十分に味あうことができ、
さらに、油で揚げたことによつて、保存性にすぐ
れる加工食品を提供できる。そして、前記屑馬鈴
薯、前記屑昆布や根昆布などに新しい需要分野を
拓くことができる。
実施例
本発明の実施例を１番目の発明、２番目の発明
の順に使用原材料、配合量、製造工程などの順序
で説明する。
の順に使用原材料、配合量、製造工程などの順序
で説明する。
１番目の発明における使用原材料と配合量、
馬鈴薯（屑馬鈴薯でよい）…｝
牛 乳 …………………等量づつ。
昆布の粉末（屑昆布又は根昆布の粉末でよ
い）…屑馬鈴薯の配合量に対して30〜50％。
い）…屑馬鈴薯の配合量に対して30〜50％。
シート状チーズ………適 量。
結着剤（卵白、その他の蛋白質）……適量。
該発明における製造工程
第１工程：屑馬鈴薯を牛乳で煮沸する。
第２工程：屑昆布又は根昆布の粉末（微粉末でも
よい）を上記煮沸馬鈴薯に混合する。
よい）を上記煮沸馬鈴薯に混合する。
第３工程：第２工程で得た昆布混合物を餅状にな
るまで常温下で練合せる。
るまで常温下で練合せる。
第４工程：餅状加工物を３〜1m／ｍ位の厚さに
なるまでシート状に延展する。
なるまでシート状に延展する。
第５工程：第４工程で得たシート状加工物でシー
ト状チーズ（既製品でもよい）をサンドイツチ
（厚さは5m／ｍ以下）する。この際のシート状
加工物とシート状チーズとの結着剤として卵
白、その他の蛋白質をシート状加工物又はシー
ト状チーズの結着面に塗布する。
ト状チーズ（既製品でもよい）をサンドイツチ
（厚さは5m／ｍ以下）する。この際のシート状
加工物とシート状チーズとの結着剤として卵
白、その他の蛋白質をシート状加工物又はシー
ト状チーズの結着面に塗布する。
第６工程：第５工程で得たサンドイツチ加工品を
長さ10cm位、幅0.5〜１cm位の細切りにする。
長さ10cm位、幅0.5〜１cm位の細切りにする。
第７工程：第６工程で得た細切物を油で揚げて製
品を得る。油の温度は150〜130℃位、揚げる時
分は30秒位が、カリツとした口当りが得られて
適当である。
品を得る。油の温度は150〜130℃位、揚げる時
分は30秒位が、カリツとした口当りが得られて
適当である。
上記条件で実験を行なつた結果では、カリツと
した口当りのよい加工食品が得られ、老若男女を
問わず、好んで食した。
した口当りのよい加工食品が得られ、老若男女を
問わず、好んで食した。
２番目の発明における使用原材料と配合量。
１番目の発明と異なるところは、鮭の薄身を使
用することである。
用することである。
鮭の薄身 ……………適 量
該発明における製造工程
第１工程：１番目の発明と同じ。
第２工程： 同 上。
第３工程： 同 上。
第４工程： 同 上。
第５工程：第４工程で得たシート状加工物
で、鮭の薄身（薄切品）をサンド
イツチ（厚さは5m／ｍ以下）す
る。この際結着剤を１番目の発明
と同様に塗布する。
で、鮭の薄身（薄切品）をサンド
イツチ（厚さは5m／ｍ以下）す
る。この際結着剤を１番目の発明
と同様に塗布する。
第６工程：１番目の発明と同じ。
第７工程： 同 上。
この実施例で得られた加工食品は、１番目の加
工食品と同様の結果が得られた。
工食品と同様の結果が得られた。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 食用価値の少ない馬鈴薯を牛乳で煮て食用価
値の少ない昆布の粉末を加え、この混合物を練合
せてシート状に延展せしめた表皮でシート状チー
ズを挾み、そのサンドイツチ体の細切物を油で揚
げた油揚げ加工食品。 ２ 食用価値の少ない馬鈴薯を牛乳で煮て食用価
値の少ない昆布の粉末を加え、この混合物を練合
せてシート状に延展せしめた表皮で鮭の薄身を挾
み、そのサンドイツチ体の細切物を油で揚げた油
揚げ加工食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61110426A JPS62265969A (ja) | 1986-05-13 | 1986-05-13 | 油揚げ加工食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61110426A JPS62265969A (ja) | 1986-05-13 | 1986-05-13 | 油揚げ加工食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62265969A JPS62265969A (ja) | 1987-11-18 |
| JPH0113831B2 true JPH0113831B2 (ja) | 1989-03-08 |
Family
ID=14535451
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61110426A Granted JPS62265969A (ja) | 1986-05-13 | 1986-05-13 | 油揚げ加工食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62265969A (ja) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS52102458A (en) * | 1976-02-19 | 1977-08-27 | Toshiaki Shikada | Method of producing food like sea tangle with spawn |
| JPS59137100A (ja) * | 1983-01-25 | 1984-08-06 | 松下電器産業株式会社 | アイロン |
-
1986
- 1986-05-13 JP JP61110426A patent/JPS62265969A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62265969A (ja) | 1987-11-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108471763A (zh) | 质地乳蛋白 | |
| JPH09299026A (ja) | 圧着成型チーズ製品及びその製造方法 | |
| DE2910292A1 (de) | Produkt zum grillen, braten oder frittieren auf der grundlage von gehacktem fleisch | |
| US5571545A (en) | Hamburger type food material and process of making it | |
| JPS62265969A (ja) | 油揚げ加工食品 | |
| JPS59192059A (ja) | 豆腐を主材とした加工食品の製造方法 | |
| DE3406622A1 (de) | Fleisch enthaltendes vollkostprodukt, verfahren zu dessen herstellung und dessen verwendung | |
| JP3596381B2 (ja) | 新規ながんもどき及びその製造法 | |
| DE3406590A1 (de) | Fleisch enthaltendes vollkostprodukt, verfahren zu dessen herstellung und dessen verwendung | |
| JPS61115466A (ja) | 豆腐を主原料とするハンバ−グの製造方法 | |
| JPH06113715A (ja) | 穀物粒入りトルティラ及びその製造法並びに穀物粒入りトルティラ用ミックス | |
| JPH0116137B2 (ja) | ||
| CN110810771A (zh) | 一种健康魔芋辣条的制备方法 | |
| JPH04126055A (ja) | ツマミ部を有する納豆の包み揚げの製造方法 | |
| JPH08280347A (ja) | 大豆を主成分とする油揚げ食品及びこれの製造方法 | |
| JPS6113787B2 (ja) | ||
| JPS58126768A (ja) | 植物繊維食品 | |
| JPS60137242A (ja) | せんべいの製造方法 | |
| JPH0525435Y2 (ja) | ||
| JPS60102174A (ja) | 成形食品およびその製造法 | |
| JPS63177763A (ja) | 長いももちの製法 | |
| JPS60217878A (ja) | 肉類を材料としたスライス状食品の製造法 | |
| JPS60110264A (ja) | 魚類加工食品 | |
| JPS5930393B2 (ja) | いか風味を有する天ぷら食品の製法 | |
| JPS644741B2 (ja) |