JPH01304827A

JPH01304827A - キノコの容器培養法及びキノコ培養用容器

Info

Publication number: JPH01304827A
Application number: JP63144437A
Authority: JP
Inventors: Yukio Naoi; 直井　幸雄
Original assignee: KOUJIYOUEN KK
Current assignee: KOUJIYOUEN KK
Priority date: 1988-02-26
Filing date: 1988-06-10
Publication date: 1989-12-08

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、キノコの容器培養法及びキノコ培養用容器に
関するものである。

本発明は、所謂「菌掻き作業」を要しないキノコの容器
培養法と、このキノコの容器培養法に使用するのに適し
たキノコ培養用容器に関するものである。

〔従来の技術とその課題〕

キノコの始原体は、最も新しく、且つ活性の高い菌糸塊
部分から発生する。しかし、接種口と発茸口とを共用す
る一般的な従前のキノコの瓶培養法においては、この自
然の理を利用することが出来なかった。つまり、接種口
から種菌を接種すると、菌糸はその地点から蔓延し出し
、蔓延の範囲は放射線状に拡がって行くことになる。そ
の結果、菌糸が培地全体に蔓延して発茸時期に達する頃
には、接種地点付近の菌糸塊はかなり老化し、時には枯
死した状態になり、良いキノコの発生をみることが出来
ない。そこで、従前のキノコの瓶培養法においては、か
かる問題点を解決すために、発茸時期が近づいたときに
接種口付近の古い菌糸塊部分を掻き出す所謂「菌掻き作
業」が行われるのが通例である。

ところが、この所謂「菌掻き作業」を行うと次のような
問題点があった。第−点は、菌糸を損傷するという点で
ある。菌糸塊には、この損傷した部分を修復するために
、新たな菌糸連絡網を形成しようとする作用が働くこと
になる。そのため、菌糸塊の発茸のためのエネルギーが
修復のために消費されると共に発茸時期が遅（なるので
ある。第二点は、手間を要するという点である。つまり
１、所謂「菌掻き作業」は、狭い接種口に柄の長い菌掻
き棒を突っ込んで丁寧に菌糸を取り出さなければならな
いので、手間を要する。第三点は、所謂「菌掻き作業」
によって有用な菌糸塊を余分に捨ててしまう恐れが高い
という点である。つまり、老化或いは枯死した菌糸塊と
そうでない菌糸塊との境界線が必ずしも明確でないので
、掻き取り過ぎる恐れがあるのである。

〔課題を解決する手段〕

本発明者は、上記した従前のキノコの瓶培養法における
問題点を解決すべく種々研究した結果、前記したキノコ
の始原体の発生に関する自然の理をそのまま利用できる
キノコの容器培養法及びこのキノコの容器培養法に使用
するのに適したキノコ培養用容器を完成するに至ったの
である。

即ち、本発明に係るキノコの容器培養法は、容器本体Ａ
の接種口１にキャップＢを嵌めると共に容器本体Ａの底
壁に設けられた発茸口２を蓋材３で密閉した状態で容器
本体Ａ内の培地２０にキノコ菌糸を蔓延させ、その後発
茸口２が接種口１より高い位置になるように容器本体Ａ
を倒立又は傾斜させると共に蓋材３を取り外した状態で
培養し、発茸口２よりキノコを発生させることを特徴と
するものである。

次に、本発明に係るキノコの容器培養法について詳細に
説明する。先ず、容器本体Ａ内に充填した培地２０に接
種口１から種菌を接種し゛た後、接種口１にキャップＢ
を嵌め、常法に従って種菌を培養する。

このとき、発茸口２は蓋材３で密閉している。これは、
培地２０の落下を防止し、雑菌汚染から培地２０を守る
ためである。キノコ菌糸は接種点から容器本体Ａの底壁
方向つまり発茸口２方向に放射線状に蔓延し始める。キ
ノコ菌糸が充分に蔓延した段階で、発茸口２が接種口１
より高い位置になるように容器本体Ａを倒立又は傾斜さ
せると共に発茸口１を密閉した蓋材２を取り外す。この
状態で引き続いて培養すると、発茸口２よりキノコＣが
発生する。

前記したキノコの容器培養法において、容器本体Ａを倒
立又は傾斜させる場所は、散水処理ができるところなら
特に限定されることはない。しかし、第２図や第５図に
示すように、接種口１を貯水面２１に臨ませて、容器本
体Ａを倒立又は傾斜させれば、キノコを発生させるに際
し必要な水分補給を自動的に行わさせるこ、とができる
ので省力的である。また、補給のための水分を散水する
必要がないので、水分がキノコの子実体にかからず、組
織が引き締まって日持ちの良いキノコが得られる。なお
、第２図において、２２は貯水面２１上に容器本体Ａを
倒立するために設けた簀子を示す。また、第５図におい
て、２３は容器本体Ａを多段的に載置するための棚を示
す。

また、前記したキノコの培養法において、容器本体Ａの
発茸口２に、中央に発茸小口４を有する圧ツノ板５を挿
入し、容器本体Ａを倒立又は傾斜させた後に、この圧力
板５で培地２０を加圧すれば、培地２０に発茸刺激を与
えることになり、発茸を確実にすることができる。圧力
板５を発茸口２に挿入するのは、当初からでも、或いは
容器本体Ａを倒立又は傾斜させた後でもよい。なお、圧
力板５で培地２０を加圧するに際しては、加圧板５を人
為的に押し下げてもよいし、加圧板５の自重によって培
地２０が加圧されるようにしてもよい。このような圧力
板５としては、例えば陶磁器製や金属製のものが好適で
ある。

本発明に係るキノコの容器培養法に使用するキノコ培養
用容器の基本的な形態は、上方開口部に接種口１を有し
、底壁に発茸口２を有し、該発茸口２が取り外し可能な
蓋材３で密閉されている硬質の容器本体Ａと、通気性を
有し、接種口１に嵌められるキャップＢとからものであ
る。容器本体Ａは、滅菌の際の加熱処理に耐える必要が
あるので、耐熱性を具備することが要求される。そのた
め、例えばガラス製或いはポリプロピレン製のものが好
適である。その形状は、単なる筒状のものでもよいが、
雑菌汚染防止の観点から図面に示すような皿状のものが
好ましい。発茸口２の直径の大きさ、数２位置等は固定
的なものではなく、キノコの種類に応じて定められる。

例えば、シイタケ、マツシュルーム等の場合には直径の
比較的小さな複数個（６〜８個）の発茸口を底壁全面に
均等に設けるのが好ましく、エノキタケ、マイタケ、マ
ンネンタケ等の場合には直径の比較的大きな一個の発茸
口を容器底壁の中心に設けるのが好ましい。キャップＢ
は、容器本体Ａの接種口１からの雑菌汚染の防止と培地
への通気性を与えるために、接種口１の内側或いは外側
に嵌められるものである。前者の例としては、キノコの
容器培養法において用いられる綿栓が好適である。後者
の例は後述する。

第１図に示すキノコ培養用容器は、硬質の容器本体Ａの
底壁全体が発茸口２とされ、蓋材３がネジ蓋となってい
る。図中２４はバッキング、２５は庇部を示すが、これ
らは雑菌汚染を防ぐためのものである。接種口１には、
綿栓からなるキャップＢが嵌められている。蓋材３を透
明なものとすれば、キノコ菌糸の蔓延状態を外部から観
察することができるので、容器本体Ａを倒立或いは傾斜
させるに適した時間を知ることができて好都合である。

第６図に示すキノコ培養用容器は、容器本体Ａ及びキャ
ップＢが硬質のものからなり、このキャップＢが頂壁１
０と、外周壁１１と、外周壁１１の下端から内方向に延
びると共に通気孔６が設けられた底壁１２と、この底壁
１２の内端から頂壁１０方向に延びる内周壁１３とを有
するものである。なお、この態様において、第７図に示
すように、接種口１の上端がキャップＢの頂壁１０に当
接している場合には、内周壁１３に通気孔６が設けられ
ると共に接種口１のＪ：端部にも通気孔２６が設けられ
る。第６図における蓋材３は発茸口２に着脱自在に嵌め
込む形式のものであり、第７図における蓋材３は発茸口
２の直径より大きく且つ周囲に粘着剤層を有する合成樹
脂シーＩ・からなるものである。図中２７はスポンジか
らなるフィルターを示す。このフィルター　２７はスポ
ンジに代えて綿花でもよい。

第８図に示すキノコ培養用容器は、容器本体Ａ及びキャ
ップＢが硬質のものからなり、このキャップＢが頂壁１
０と、外周壁１１と、頂壁１０の内面から下方向に延び
ると共に通気孔６が設けられた内周壁１３とを有するも
のである。なお、この態様において、接種口１の上端が
キャップＢの頂壁１０に当接している場合には、第７図
と同様、接種口１の上端部に通気孔２６が設けられる。

蓋材３は第６図と同様に嵌め込み形式のものである。

第９図に示すキノコ培養用容器は、容器本体Ａ及びキャ
ップＢが硬質のものからなり、容器本体Ａは上方開口部
に接種口１を有し、底壁に発茸口２を有し、該発茸口２
が取り外し可能な蓋材３で密閉されており、キャップＢ
は頂壁１０と、外周壁１１と、頂壁１０の内面から下方
向に延びる内周壁１３とを有するものであり、嵌合され
る前記接種口１と前記内周壁１３との少なくとも一方に
複数の独立突起１４が設けられて通気孔６が形成されて
いる。蓋材３は第７図と同様に合成樹脂シートである。

第６図〜第９図に示すキャップＢは、前記した綿栓とは
異質の硬質のものであるが、綿栓と同じ（、容器本体Ａ
の接種口１からの雑菌汚染の防止と培地への通気性を考
慮した構造となっている。そして、この硬質のキャップ
Ｂは、容器本体への接種口１を貯水面に臨ませて培養す
る場合の貯水槽としての作用をもさせることができると
いう綿栓にはない作用をも合わせ持つものである。

第１０図は、第６図に記載のキノコ培養用容器の容器本
体Ａを倒立させ、キャップＢに注水した状態を示すもの
である。スポンジからなるフィルター２７は、キャップ
Ｂ内に放置したままの状態である。

また、蓋材３が取り除かれた後に、圧力＃ｒｉ５が発茸
口２に挿入されている。

〔実験例〕

次に、本発明に係るキノコの容器培養法の一実験例を説
明する。

実験例１第１図に示す構造のポリプロピレン製のキノコ培養用容
器にオガコ・米糠培地約８００　ｃｃを充填したものを
１００本用意した。これを５０本づつに分け、それぞれ
にエノキタケ及びマンネンタケの菌糸を接種し、２５日
間培養した。培地に菌糸が藁延するのをまって、容器本
体を床面に倒立させ、蓋材を取り除いて培養し、発茸口
からエノキタケ及びマンネンタケを得た。

蓋材を取り除いてからエノキタケ及び′マンネンタケの
始原体が発生するまでの日数、得られたエノキタケ及び
マンネンタケの生重量を第１表に示す。

比較例１従前のキノコの瓶培養法に使用されるポリプロピレン製
の瓶を用い、実験例１と同様にして培地に菌糸を蔓延さ
せた。その後画描き作業を行い、そのまま発茸室に静置
して培養し、接種口からエノキタケ及びマンネンタケを
得た。

蓋材を取り除いてからエノキタケ及びマンネンタケの始
原体が発生するまでの日数、得られたエノキタケ及びマ
ンネンタケの生重量を第１表に示す。

第１表実験例２実験例１において、第２図に示すように、バット状の容
器内に水を張り、貯水面上に設けた簀子の上に容器本体
を倒立させた他は実験例１と同様にして実験を行った結
果、全てのキノコ培養用瓶からエノキタケ及びマンネン
タケを得た。

蓋材を取り除いてからエノキタケ及びマンネンタケの始
原体が発生するまでの日数、得られたエノキタケ及びマ
ンネンタケの生重量を第２表に示す。

第２表実験例３実験例１において、第５図に示すように、棚に水を張り
、接種口が貯水面に臨むように容器本体を約３０’傾斜
させて立て掛けた他は実験例１と同様にして実験を行っ
た結果、全てのキノコ培養用瓶からエノキタケ及びマン
ネンタケを得た。

蓋材を取り除いてからエノキタケ及びマンネンタケの始
原体が発生するまでの日数、得られたエノキタケ及びマ
ンネンタケの生重量を第３表に示す。

第３表エノキタケ　マンネンタケＩ実験例４第６図、第８図及び第９図に示すキノコ培養用容器（そ
れぞれのキノコ培養用容器を容器Ａ、容２３　Ｂ　。

容器Ｃとする。）を用いた他は実験例１と同様に実験を
行った。

蓋材を取り除いてからエノキタケ及びマンネンタケの始
原体が発生するまでの日数、得られたエノキタケ及びマ
ンネンタケの生重量を第４表に示す。

第４表実験例５実験例４で用いた容２Ｗ　Ａ　、容器Ｂ及び容ｒ、Ｃを
用いた他は実験例２と同様に実験を行った。

蓋材を取り除いてからエノキタケ及びマンネンタケの始
原体が発生するまでの日数、得られたエノキタケ及びマ
ンネンタケの生重量を第５表に示す。

第５表〔効果〕本発明に係るキノコ培養方法は、容器本体の接種口にキ
ャップを嵌めると共に容器本体の底壁に設けられた発茸
口を蓋材で密閉した状態で容器本体内の培地にキノコ菌
糸を蔓延させ、その後発茸口が接種口より高い位置にな
るように容器本体を倒立又は傾斜させると共に蓋材を取
り外した状態で培養し、発茸口よりキノコを発生させる
ので、所謂「菌掻き作業」を必要としない。その結果、
次の諸効果を得ることができる。即ち、菌糸を損傷する
ことがないので、菌糸塊のエネルギーの全てを発茸のた
めに用いることができ、しかも短期間でキノコを得るこ
とができる。また、所謂「菌掻き作業」に要する手間が
不要となる。さらに、有用な菌糸塊を捨てる恐れも全く
ない。

また、本発明に係るキノコ培養用容器は、上方開口部に
接種口を有し、底壁に発茸口を有し、該発茸口が取り外
し可能な蓋材で密閉されている容器本体と、通気性を有
し、接種口に嵌められるキャップとからなるので、本発
明に係るキノコの容器培養法に使用するに適したもので
ある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係るキノコ栽培用容器の一実施例の縦
断面図、第２図は第１図のキノコ栽培用容器を貯水面上
に設置した簀子上に倒立させて発茸小口からキノコを発
生させた状態の縦断面図、第３図は第１図のキノコ栽培
用容器に用いた圧力板の斜視図、第４図は圧力板の他の
実施例の斜視図、第５図は第１図のキノコ栽培用容器を
貯水面を設けた棚に傾斜させて立て掛けて発茸口からキ
ノコを発生させた状態の縦断面図、第６図〜第９図は本
発明に係るキノコ栽培用容器の他の実施例の縦断面図、
第１０図は第６図のキノコ栽培用容器を倒立しキャップ
に注水して発茸口からキノコを発生させた状態の縦断面
図を示す。図中　Ａ−容器本体、Ｂ・・−キャップ、１−接種口、
２・−発茸口、３−・−蓋材、４−発茸小口、５−圧力
板、６−通気孔、７・・−周壁、１〇−頂壁、１１−・
外周壁、１２−底壁、１３−・内周壁、２〇−培地、２
１−貯水面。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）容器本体Ａの接種口１にキャップＢを嵌めると共
に容器本体Ａの底壁に設けられた発茸口２を蓋材３で密
閉した状態で容器本体Ａ内の培地２０にキノコ菌糸を蔓
延させ、その後発茸口２が接種口１より高い位置になる
ように容器本体Ａを倒立又は傾斜させると共に蓋材３を
取り外した状態で培養し、発茸口２よりキノコを発生さ
せることを特徴とするキノコの容器培養法。
（２）請求項１において、倒立又は傾斜させた容器本体
Ａの接種口１を貯水面２１に臨ませたことを特徴とする
キノコの容器培養法。
（３）請求項１又は請求項２において、容器本体Ａの発
茸口２に、中央に発茸小口４を有する圧力板５を挿入し
、容器本体Ａを倒立又は傾斜させた後に、この圧力板５
で培地２０を加圧することを特徴とするキノコの容器培
養法。
（４）上方開口部に接種口１を有し、底壁に発茸口２を
有し、該発茸口２が取り外し可能な蓋材３で密閉されて
いる硬質の容器本体Ａと、通気性を有し、接種口１に嵌
められるキャップＢとからなることを特徴とするキノコ
培養用容器。
（５）請求項４において、発茸口２が硬質の容器本体Ａ
の底壁全体に設けられ、蓋材３がネジ蓋からなることを
特徴とするキノコ培養用容器。
（６）請求項４又は請求項５において、蓋材３が透明で
あることを特徴とするキノコ培養用容器。
（７）請求項４〜６の何れかにおいて、キャップＢが、
頂壁１０と、外周壁１１と、外周壁１１の下端から内方
向に延びると共に通気孔６が設けられた底壁１２と、こ
の底壁１２の内端から頂壁１０方向に延びる内周壁１３
とを有する硬質のキャップＢであることを特徴とするキ
ノコ培養用容器。
（８）請求項４〜６の何れかにおいて、キャップＢが、
頂壁１０と、外周壁１１と、頂壁１０の内面から下方向
に延びると共に通気孔６が設けられた内周壁１３とを有
する硬質のキャップＢであることを特徴とするキノコ培
養用容器。
（９）請求項４〜６の何れかにおいて、上方開口部に接
種口１を有し、底壁に発茸口２を有し、該発茸口２が取
り外し可能な蓋材３で密閉されている硬質の容器本体Ａ
と、頂壁１０と、外周壁１１と、頂壁１０の内面から下
方向に延びる内周壁１３とを有する硬質のキャップＢと
からなり、嵌合される前記接種口１の周壁７と前記内周
壁１３との少なくとも一方に複数の独立突起１４が設け
られて通気孔６が形成されていることを特徴とするキノ
コ培養用容器。