JPH0131139Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 産業上の利用分野 本考案は、茹で上がつた麺類を厨房用中釜から
掬い揚げる掬い網に係り、特に営業用掬い網装置
に関する。

従来の技術 麺類を熱湯に茹で、ざるに揚げるのに営業用に
は、一般に従来は、作業者が把手の付いた揚げざ
るを使つて手作業で掬つていた。このため茹で上
がつた麺類をざる揚げするのに非常な経験と熟練
を要するなどの欠点があつた。

考案が解決しようとする問題点 本考案は、上記の如く従来手作業に頼つていた
ざる揚げを何らの経験、熟練を要することなく、
言うなれば素人でも簡単にできるようにするもの
である。

問題点を解決するための手段 一般に営業用には、麺類を茹でる場合に麺類が
互い絡まつたり、また擦れて表面がさゝくれた
り、切れたりしないように熱湯を第１図ａに矢印
で示すように大きく対流させ、麺類をこの対流に
乗せて一定の層流状に規制した状態で茹でるもの
である。

なお、図中１０は中釜である。

本考案者は鋭意研究の結果、茹でられる間の麺
類の一定の層流の中に熱湯の流れを妨げずに麺類
のみを補捉し得るような網製のバケツト状装置を
据え付けることによつて自動的に麺類を掬い揚げ
得ることに想到し、本考案を完成したものであ
る。

作 用 およそバケツト状の掬網装置は、麺類が茹で上
げられるときを見計つて、その一定層流の中に据
え付けられる。掬網装置は熱湯の流れを妨げずに
麺類のみをその中に補捉し得るので、総ての麺類
を補捉し了えた後、掬網装置をその流れから取り
出すことによつて、麺類を掬揚げ得るものであ
る。

実施例 次に図面に示す実施例に従い、本考案を詳細に
説明する。

第２図は本考案の掬網装置の正面図であり、第
３図は同側面図である。

第２，３図において、１は上端に外へ折曲げら
れる折曲部２を有する鉤手１である。鉤手は後述
の如く掬網装置を中釜内に支持すると共に上記装
置を持ち上げるべく作業者が手に把るもので、従
つて該装置を中釜内で安定に支持し且つ容易に手
に把り得べく第３図に示すように所要の寸法ｄを
有するものである。

３は麺類を補捉収容する上方開口の収容部で、
第３図示上左側の背面７を含む側面８及び底面９
の壁部は、湯のみが自在に通過できるように網目
構造となつている。収容部３は袋状でもよく、又
第２，３，４，５図示の如く容器に形成されるも
のでもよい。

第２図示の収容部３正面４の壁部は、収容部３
が袋状に形成される場合にも麺類の一定層流（第
１図矢印参照）に対向する面を有すべく形成さ
れ、その面４は、麺類の層流が当る上部域におい
て開口５している。上記対向面４は上記掬網装置
を中釜に据え付けたときに、少なくとも麺類の層
流に対向する部位で、その面４が縦断する中釜の
内側断面と同様の形状、大きさとなるのがよく、
その上部開口５は、収容部３の上方開口と連続し
てよく、麺類の一定層流がそのまゝ飲み込まれる
大きさとなるべき巾と深さを有するものである。

対向面４は、開口５下部の壁部６が底部９の一
部に連続する水密性の邪魔板で形成されてもよ
い。

収容部３が容器として形成される場合、背面７
と側面８を夫々対向する中釜の側壁部の形状に合
致させて、即ち第１図ｂに示すような角型の中釜
用としては第２，３図示若しくは第４，５図示の
如く、また例えば第１図ａに示すような丸型の中
釜用としては第６図示の如く開口５のある面４を
除いた他の面の壁部を球面となるように適宜に形
成して良く、また側部８は第３図想像線に示すよ
うに対向面４の開口５より上方の上部が適宜に切
り欠かれるものでもよい。

次に本考案の作用について説明する。第７図に
示す如く、本考案の掬網装置を麺類の茹で上がり
時期を見計らい、装置の上方開口を層流に向けて
少しく傾けてその対向面４を麺類１１の層流（矢
印）に対面させて挿入し、鉤手１の折曲部２を中
釜１０の側壁上端に引掛けて中釜１０内に据え付
ける。麺類１１は湯の層流に乗つて対向面４の上
部の開口５から掬網装置の収容部３内に流入し、
湯のみが中釜１０の壁側をその層流に乗つて掬網
の底部９その他の網目壁を自在に通過して釜底に
到るのに対し、麺類１１は掬網装置内でその壁面
に当つて遮断され、第７図示の如く中釜の略中心
部に収束されてゆき、好適に収容部３内に滞積す
る。麺類１１が総て掬網装置の収容部３内に滞積
し了えたところで、鉤手１の折曲部２を手に持ち
取り上げ、上記装置を中釜１０から取り出すこと
によつてざる揚げができる。

考案の効果 本考案は、上記の如く掬網装置を中釜１０内に
据え付けるだけで麺類を傷付けたりすることなく
素早く湯の中から取り出し得るので、作業が簡易
化され、能率が向上する上に、そのまゝでそば揚
げざるとして用い得、従つてまた作業者による個
人差がなくなる等の長所がある。

また対向面４の下部壁面６が邪魔板で形成され
るときは、開口５から収容部３内に流入できなか
つた麺類がその下部壁面６に衝突してこれに絡む
ことがない上に、沸き上る湯が邪魔板に遮られる
ので、既に収容部３内に滞積した麺類を下側から
煽つてこれを該収容部３から吹きこぼれさせるの
を防止できるなどの長所がある。更に邪魔板と中
釜壁面との間に湯の対流路が好適に形成され得、
従つて麺類がその流路に案内されて下部壁６に衝
突したり、またこれに絡まつたりしないという利
点もある。

更にまた、本考案の掬網装置は単に麺類のざる
揚げのみならず、使用後のだしなどの取りさりな
どにも利用できるものである。

上記の如く本考案装置は極めて実用価値の高い
ものである。

【図面の簡単な説明】

第１図ａは中釜内の湯の対流を示す説明であ
る。第１図ｂは角型中釜の斜視図である。第２，
４図は本考案の掬網装置の正面図であり、第３，
５図は同側面図である。第６図は本考案の掬網装
置の別の態様を示す図である。第７図は本考案装
置を中釜内に据え付けた状態を示す説明図であ
る。 １は鉤手、３は収容部、４は対向面、５は開
口、６は開口下部壁、７は収容部背面、８は収容
部側面、９は収容部底面、１１は麺類。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 １ 支持部１と湯水のみが自在に通過し得る網目
   材によつて形成される上方開口の収容部３とよ
   りなり、収容部３は麺類の層流に対向し、上部
   にその流入を許容し得る開口５を形成される対
   向面４を有してなることを特徴とする厨房用中
   釜の掬網装置の構造。 ２ 前記対向面４において、前記開口５の下部壁
   ６が底部８の一部に連なる水密性板材よりなる
   ことを特徴とする実用新案登録請求の範囲第１
   項記載の厨房用中釜の掬網装置の構造。