JPH0135646B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、良好な調理が出来る調理器に関し、
調理における加熱状態を均一にするとともに自動
的な保温機能を具備させ、しかもガスバーナ、ヒ
ータなどの加熱源の劣化防止作用をも有するよう
にしたものである。

従来、調理器においては、炊飯開始から炊飯完
了までの間、終始同一カロリーで加熱調理してい
た。また、メインヒーター、またはメインバーナ
の大きさや取付け位置は定まつており、調理鍋底
や鍋壁面を均一に加熱することが難かしく、加熱
源に近接、あるいは当接する部分では他の部分よ
りも温度上昇が早い現象があつた。その結果、第
１図に示すように内鍋１６内には底中央部から上
方に対流が生じ、加熱源１７に近い鍋中心１８
と、鍋側部１９とでは温度の不均一が生じ易く、
その為、鍋中心部の調理物と、鍋側部の調理物と
の吸水量の差が激しく、調理むらの原因となつて
いた。

この従来の欠点を解消するには、１ 吸水率が
急激に増加する温度60℃を超えるまでは、ある程
度時間をかけ、60℃から沸騰点（約100℃）まで
は、調理物の煮くずれを防止する為に短時間に加
熱するが、２ 従来のかまどのように、鍋の肉厚
を厚くし、加熱源が鍋全体をなるべく均一に加熱
する様に調理器機能を改良することなどが提案さ
れていた。

しかしながら、上記提案を、既存の方法で実施
すると、温度コントローラや複数個の加熱源など
において複雑な機構を要し、その結果器具全体が
大型化するとともに加熱費や器具の経済性の点で
問題があつた。

本発明は、金属水素化物の熱応答による水素の
吸収（低温時）−放出（高温時）の可逆反応を利
用して上記従来の欠点を除去したものである。し
たがつて何ら保温用の付属加熱源も設けずに、調
理後の調理物の保温が可能となり、しかも、バー
ナやヒータなどの加熱源部の長寿命化機能をも同
時に具備した調理器となる。

以下、本発明の一実施例を炊飯器を例にとつて
説明する。

第２図は本発明の一実施例として示した電気炊
飯器で、米１を内鍋２に収納して内蓋３、外蓋４
をかぶせ、スイツチ５を押し下げることにより、
メインヒータ６に通電し、加熱を開始する。約10
〜20分後、内鍋２の内部は約100℃に到達する。
多孔質金属機からなる容器１５の内部に収納され
た金属水素化物７では、メインヒーター６によ
り、加熱され、約60℃より以上になると急激に水
素ガスを放出し、内鍋２の底面および側面に形成
された密閉壁空間８を水素ガス９で満たし、さら
に温度上昇につれて、内部の水素ガス圧力を高め
る。水素ガス９は、一般に、空気の約７倍の熱伝
導を有し、かつ圧力が高い程高熱伝導性を有する
ため、約60℃から、水の沸点約100℃までは、密
閉壁空間８の全面から内鍋２の底面、および側面
全体を均一に加熱する。しかも、水素ガスは、還
元性を有する為、ヒーター６などの高温部の腐蝕
を防止し、長寿命化をはかることが可能となる。
御飯が炊き終つたらヒーター６による加熱によつ
て、内鍋２の温度は、再び上昇し、約140℃で温
度スイツチ１０が作動し、御飯のむらし煮期に入
る。金属水素化物７は、ヒーター６のオフ後は、
冷却するにつれて、水素吸収反応をおこし、急激
に水素を吸収するため、約50℃以下では、密閉壁
空間８には、水素ガスが、極めて欠乏し、真空状
態に近くなる。従つて、密閉壁空間８は、内鍋２
と断熱材で形成された外鍋１１との間を熱的にほ
ぼ完全に遮断し、御飯の保温効果を示す。なお第
２図において１２は炊飯器ハンドル、１３はフツ
ク、１４を着脱するためのフツクレバーである。

第３図ａ，ｂに第２図に示した電気炊飯器のメ
インヒーター６と金属水素化物７を収納した容器
１５の平面図ａとａ図のAB線横断面図ｂとを示
す。図のようにヒーター６と容器１５は、伝熱可
能に接触しており、容器１５は、水素ガスの出入
りが容易に行なわれ、しかも粉末状の金属水素化
物７が水素ガスと共に流出しないように、多孔質
焼結金属で構成されている。

上記の如く、金属水素化物７は、周囲温度によ
つて水素を可逆的に吸収、放出することが出来、
一般に、水素吸収時よりも高い一定温度以上で、
急激に水素を密閉壁空間８に放出する。水素放出
後は、密閉空間部の水素ガス圧力を極めて高く
し、そして、逆に、水素放出時よりもひくいある
一定温度以下で、急激に水素ガスを吸収し、その
結果、密閉壁空間８を真空状態に近づける様な機
能を有する。この為、炊飯器の内鍋２内の米１
は、加熱途中の約60℃からは、急激に温度が上昇
し、たき上り後、温度スイツチ１０の動作による
加熱終了の後は、徐々に冷却され、約50℃から
は、密閉壁空間８による断熱効果によつて、ほぼ
一定の温度に保持される。

金属水素化物７としては、種々のものがあるが
上記効果の点から約50〜70℃において、水素解離
平衡圧が１気圧以上であり、かつ約40〜℃におい
て、その水素吸収圧力が１気圧以下のものが最適
である。例えばＶ−Nb系合金水素化物やTi−Zr
−Mn系合金水素化物が好適である。しかしなが
ら、これら２つの条件のうち、どちらか一方の条
件を満足しうるものであつても十分効果大なるも
のであるから、例えば、LaCo₅、水素化物、
ZrCo水素化物、Ca−Ni系合金水素化物などを用
いることも出来る。

金属水素化物７を容器１５に充填する際には、
水素の吸収、放出可逆反応を迅速に行なわせる為
に予め５メツシユ以下に粉砕し、何度も水素吸収
放出サイクルを繰り返した後、密閉壁空間８の中
に収納するのがよい。また、金属水素化物７中の
水素含有量は、壁空間８の内容積や、均一加熱と
保温効果の何れを重視するかによるが、理論飽和
量の約10〜90℃が良好である。

第４図は、上記実施例における電気炊飯器の、
従来品に対する効果を示した図であり横軸に経過
時間、縦軸に内鍋２内の水温を示す。図中、実線
は、実施例における炊飯器の温度状態を、破線
は、従来における炊飯器の温度状態を示す。

実施例における炊飯器は、調理物の吸水率が急
激に増加する温度約60℃を超えるまでは、ある程
度時間がかかり、60℃から沸騰点（約100℃）ま
では、短時間に加熱することができ、また出来上
りまでの時間（図中Ｄまで）も短くてよく、か
つ、内鍋の全面から、むらなく均一に加熱できる
ため、極めて良好に調整しうる優れた調理器であ
ることがわかる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、従来の調理器の調理状態を示す説明
図、第２図は、本発明の一実施例における電気炊
飯器の断面図、第３図ａ，ｂは第２図中に示した
金属水素化物収納容器部の平面図、および横断面
図、第４図は調理器の内鍋温度と調理過程との関
係を示した図である。 ２……内鍋、７……金属水素化物、８……密閉
壁空間。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 内鍋の底部および側部の少なくとも一部に密
   閉空間を形成し、この空間内に水素ガスを吸収一
   放出する金属水素化物を位置させてなる調理器。