JPS58200711A - 調理器 - Google Patents
調理器Info
- Publication number
- JPS58200711A JPS58200711A JP57083433A JP8343382A JPS58200711A JP S58200711 A JPS58200711 A JP S58200711A JP 57083433 A JP57083433 A JP 57083433A JP 8343382 A JP8343382 A JP 8343382A JP S58200711 A JPS58200711 A JP S58200711A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- temperature
- hydrogen
- inner pot
- metal hydride
- cooker
- Prior art date
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- Granted
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- Cookers (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、良好な調理が出来る調理器に関し、調理にお
ける加熱状態を均一にするとともに自動的な保温機能を
具備させ、しかもガスバーナ、ヒータなどの加熱源の劣
化防止作用をも有するようにしたものである。
ける加熱状態を均一にするとともに自動的な保温機能を
具備させ、しかもガスバーナ、ヒータなどの加熱源の劣
化防止作用をも有するようにしたものである。
従来、調理器においては、炊飯開始から炊飯完了までの
間、終始同一カロリーで加熱調理していた。まだ、メイ
ンヒーター、またはメインバーナの大きさや取付は位置
は定まっており、調理鍋底や鋼壁面を均一に加熱するこ
とが難かしく、加熱源に近接、あるいは当接する部分で
は他の部分よりも温度上昇が早い現象があった。その結
果、第１図に示すように内鍋１６内には底中央部から上
方に対流が生じ、加熱源１７に近い鍋中心１８と、鍋側
部１９とでは温度の不均一が生じ易く、その為、鍋中心
部の調理物と、鍋側部の調理物との吸水量の差が激しく
、調理むらの原因となっていた。
間、終始同一カロリーで加熱調理していた。まだ、メイ
ンヒーター、またはメインバーナの大きさや取付は位置
は定まっており、調理鍋底や鋼壁面を均一に加熱するこ
とが難かしく、加熱源に近接、あるいは当接する部分で
は他の部分よりも温度上昇が早い現象があった。その結
果、第１図に示すように内鍋１６内には底中央部から上
方に対流が生じ、加熱源１７に近い鍋中心１８と、鍋側
部１９とでは温度の不均一が生じ易く、その為、鍋中心
部の調理物と、鍋側部の調理物との吸水量の差が激しく
、調理むらの原因となっていた。
この従来の欠点を解消するには、１吸水率が急激に増加
する温度６０℃を超えるまでは、ある程度時間をかけ、
６０℃から沸騰点（約１００℃）までは、調理物の煮く
ずれを防止する為に短時間に加熱するが、２ 従来のか
まどのようにミ鍋の肉厚を厚くシ、加熱源が鍋全体をな
るべく均一に加熱する様に調理器機能を改良することな
どが提案されていた。
する温度６０℃を超えるまでは、ある程度時間をかけ、
６０℃から沸騰点（約１００℃）までは、調理物の煮く
ずれを防止する為に短時間に加熱するが、２ 従来のか
まどのようにミ鍋の肉厚を厚くシ、加熱源が鍋全体をな
るべく均一に加熱する様に調理器機能を改良することな
どが提案されていた。
しかしながら、上記提案を、既存の方法で実施すると、
温度コントローラや複数個の加熱源などにおいて複雑な
機構を要し、その結果器具全体が大型化するとともに加
熱費や器具の経済性の点で問題があった。
温度コントローラや複数個の加熱源などにおいて複雑な
機構を要し、その結果器具全体が大型化するとともに加
熱費や器具の経済性の点で問題があった。
本発明は、金属水素化物の熱応答による水素の吸収（低
温時）−放出（高温時）の可逆反応を利用して上記従来
の欠点を除去したものである。しだがって何ら保温用の
付属加熱源も設けずに、調理後の調理物の保温が可能と
なり、しかも、ノ（−すやヒータなどの加熱源部の長寿
命化機能をも同時に具備した調理器となる。
温時）−放出（高温時）の可逆反応を利用して上記従来
の欠点を除去したものである。しだがって何ら保温用の
付属加熱源も設けずに、調理後の調理物の保温が可能と
なり、しかも、ノ（−すやヒータなどの加熱源部の長寿
命化機能をも同時に具備した調理器となる。
以下、本発明の一実施例を炊飯器を例にとって説明する
。
。
第２図は本発明の一実施例として示した電気炊飯器で、
米１を内鍋２に収納して内蓋３、外蓋４をかぶせ、スイ
ッチ６を押し下げることにより、メインヒータ６に通電
し、加熱を開始する。約１０〜２０分後、内鍋２の内部
は約１ｏＯ℃に到達する。多孔質金属機からなる容器１
６の内部に収納された金属水素化物７では、メインヒー
ター６により、加熱され、約６０℃より以上になると急
激に水素ガスを放出し、内鍋２の底面および側面に形成
された密閉壁空間８を水素ガス９で満たし。
米１を内鍋２に収納して内蓋３、外蓋４をかぶせ、スイ
ッチ６を押し下げることにより、メインヒータ６に通電
し、加熱を開始する。約１０〜２０分後、内鍋２の内部
は約１ｏＯ℃に到達する。多孔質金属機からなる容器１
６の内部に収納された金属水素化物７では、メインヒー
ター６により、加熱され、約６０℃より以上になると急
激に水素ガスを放出し、内鍋２の底面および側面に形成
された密閉壁空間８を水素ガス９で満たし。
さらに温度上昇につれて、内部の水素ガス圧力を高める
。水素ガス９は、一般に、空気の約７倍の熱伝導を有し
、かつ圧力が高い程高熱伝導性を有するため、約６０℃
から、水の沸点約１００℃−１では、密閉壁空間８の全
面から内鍋２の底面、および側面全体を均一に加熱する
。しかも、水素ガスは、還元性を有する為、ヒーター６
などの高温部の腐蝕を防止し、長寿命化をはかることが
可能となる。御飯が炊き終ったらヒーター６による加熱
によって、内鍋２の温度は、再び上昇し、約１４０℃で
温度スイッチ１ｏが作動し、御飯のむらし煮期に入る。
。水素ガス９は、一般に、空気の約７倍の熱伝導を有し
、かつ圧力が高い程高熱伝導性を有するため、約６０℃
から、水の沸点約１００℃−１では、密閉壁空間８の全
面から内鍋２の底面、および側面全体を均一に加熱する
。しかも、水素ガスは、還元性を有する為、ヒーター６
などの高温部の腐蝕を防止し、長寿命化をはかることが
可能となる。御飯が炊き終ったらヒーター６による加熱
によって、内鍋２の温度は、再び上昇し、約１４０℃で
温度スイッチ１ｏが作動し、御飯のむらし煮期に入る。
金属水素化物７は、ヒーター６のオフ後は、冷却するに
つれて、水素吸収反応をおこし、急激に水素を吸収する
ため、約５０℃以下では、密閉壁空間８には、水素ガス
が、極めて欠乏し、真空状態に近くなる。従って、密閉
壁空間８は、内鍋２と断熱材で形成された外鍋１１との
間を熱的にほぼ完全に遮断し、御飯の保温効果を示す。
つれて、水素吸収反応をおこし、急激に水素を吸収する
ため、約５０℃以下では、密閉壁空間８には、水素ガス
が、極めて欠乏し、真空状態に近くなる。従って、密閉
壁空間８は、内鍋２と断熱材で形成された外鍋１１との
間を熱的にほぼ完全に遮断し、御飯の保温効果を示す。
なお第２図において１２は炊飯器ハンドル、１３はフッ
ク、１４を着脱するだめのフックレバーである。
ク、１４を着脱するだめのフックレバーである。
第３図ａ、ｂに第２図に示した電気炊飯器のメインヒー
ター６と金属水素化物７を収納した容器１５の平面図ａ
とａ図のＡＢ線線断断面図とを示す。図のようにヒータ
ー６と容器１６は、伝熱可能に接触しており、容器１６
は、水素ガスの出入りが容易に行なわれ、しかも粉末状
の金属水素化物７が水素ガスと共に流出しないように、
多孔質焼結金属で構成されている。
ター６と金属水素化物７を収納した容器１５の平面図ａ
とａ図のＡＢ線線断断面図とを示す。図のようにヒータ
ー６と容器１６は、伝熱可能に接触しており、容器１６
は、水素ガスの出入りが容易に行なわれ、しかも粉末状
の金属水素化物７が水素ガスと共に流出しないように、
多孔質焼結金属で構成されている。
上記の如く、金属水素化物７は、周囲温度によって水素
を可逆的に吸収、放出することが出来、一般に、水素吸
収時よりも高い一定温度以上で、急激に水素を密閉壁空
間８に放出する。水素放出後は、密閉空間部の水素ガス
圧力を極めて高くし、そして、逆に、水素放出時よりも
ひくいある一定温度以下で、急激に水素ガスを吸収し、
その結果、密閉壁空間８を真空状態に近づける様な機能
を有する。この為、炊飯器の内鍋２内の米１は、加熱途
中の約６０℃からは、急激に温度が上昇し、たき上り後
、温度スイッチ１０の動作による加熱終了の後は、徐々
に冷却され、約５０℃からは、密閉壁空間８による断熱
効果によって、はぼ一定の温摩に保持される１、 金属水素化物Ｔとしては、種々のものがあるが上記効果
の点から約５０〜７Ｃ）Ｃにおいて、水素解離平衡圧が
１気圧以上であり、かつ約４０〜℃において、その水素
吸収圧力が１気圧以下のものが最適である。例えばＶ−
Ｎｂ系合金水素化物やＴ ｉ −Ｚ ｒ−Ｍｎ系合金水
素化物が好適である。しかしながら、これら２つの条件
のうち、どちらか一方の条件を満足しうるものであって
も十分効果大なるものであるから、例えば、ＬａＣ０６
、水素化物、ＺｒＣ０水素化物、Ｃａ−Ｎｉ系合金水素
化物などを用いることも出来る。
を可逆的に吸収、放出することが出来、一般に、水素吸
収時よりも高い一定温度以上で、急激に水素を密閉壁空
間８に放出する。水素放出後は、密閉空間部の水素ガス
圧力を極めて高くし、そして、逆に、水素放出時よりも
ひくいある一定温度以下で、急激に水素ガスを吸収し、
その結果、密閉壁空間８を真空状態に近づける様な機能
を有する。この為、炊飯器の内鍋２内の米１は、加熱途
中の約６０℃からは、急激に温度が上昇し、たき上り後
、温度スイッチ１０の動作による加熱終了の後は、徐々
に冷却され、約５０℃からは、密閉壁空間８による断熱
効果によって、はぼ一定の温摩に保持される１、 金属水素化物Ｔとしては、種々のものがあるが上記効果
の点から約５０〜７Ｃ）Ｃにおいて、水素解離平衡圧が
１気圧以上であり、かつ約４０〜℃において、その水素
吸収圧力が１気圧以下のものが最適である。例えばＶ−
Ｎｂ系合金水素化物やＴ ｉ −Ｚ ｒ−Ｍｎ系合金水
素化物が好適である。しかしながら、これら２つの条件
のうち、どちらか一方の条件を満足しうるものであって
も十分効果大なるものであるから、例えば、ＬａＣ０６
、水素化物、ＺｒＣ０水素化物、Ｃａ−Ｎｉ系合金水素
化物などを用いることも出来る。
金属水素化物７を容器１６に充填する際には、水素の吸
収、放出可逆反応を迅速に行なわせる為に予め６メツシ
ユ以下に粉砕し、何度も水素吸収放出ザイクルを繰り返
しだ後、密閉壁空間８の中に収納するのがよい。また、
金属水素化物７中の水素含有量は、壁空間８の内容積や
、均一加熱と保温効果の何れを重視するかによるが、理
論飽和量の約１０〜９０℃が良好である。
収、放出可逆反応を迅速に行なわせる為に予め６メツシ
ユ以下に粉砕し、何度も水素吸収放出ザイクルを繰り返
しだ後、密閉壁空間８の中に収納するのがよい。また、
金属水素化物７中の水素含有量は、壁空間８の内容積や
、均一加熱と保温効果の何れを重視するかによるが、理
論飽和量の約１０〜９０℃が良好である。
−１
第４図は、上記実施例における電気炊飯器の、従来品に
対する効果を示しだ図であり横軸に経過時間、縦軸に内
鍋２内の水温を示す。図中、実線は、実施例における炊
飯器の温度状態を、破線は、従来における炊飯器の温度
状態を示す。
対する効果を示しだ図であり横軸に経過時間、縦軸に内
鍋２内の水温を示す。図中、実線は、実施例における炊
飯器の温度状態を、破線は、従来における炊飯器の温度
状態を示す。
実施例における炊飯器は、調理物の吸水率が急激に増加
する温度約６Ｃ）Ｃを超えるまでは、ある程度時間がか
かり、６０℃から沸騰点（約１００℃）までは、短時間
に加熱することができ、１だ出来上りまでの時間（図中
りまで）も短くてよく、かつ、内鍋の全面から、むらな
く均一に加熱できるだめ、極めて良好に調整しうる優れ
た調理器であることがわかる。
する温度約６Ｃ）Ｃを超えるまでは、ある程度時間がか
かり、６０℃から沸騰点（約１００℃）までは、短時間
に加熱することができ、１だ出来上りまでの時間（図中
りまで）も短くてよく、かつ、内鍋の全面から、むらな
く均一に加熱できるだめ、極めて良好に調整しうる優れ
た調理器であることがわかる。
第１図は、従来の調理器の調理状態を示す説明素化物収
納容器部の平面図に、および横断面図り第４図は調理器
の内鍋温度と調理過程との関係を示した図である。 ２・・・・・・内鍋、７・・・・・・金属水素化物、８
・・・・・・密閉壁空間。 代理人の氏名 弁理士 中尾 敏 男 ほか１名第１図 第３図 第４図
納容器部の平面図に、および横断面図り第４図は調理器
の内鍋温度と調理過程との関係を示した図である。 ２・・・・・・内鍋、７・・・・・・金属水素化物、８
・・・・・・密閉壁空間。 代理人の氏名 弁理士 中尾 敏 男 ほか１名第１図 第３図 第４図
Claims (1)
- 内鍋の底部および側部の少なくとも一部に密閉窓空間を
形成し、この空間内に水素、ガスを吸収−放出する金属
水素化物を位置させてなる調理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57083433A JPS58200711A (ja) | 1982-05-17 | 1982-05-17 | 調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57083433A JPS58200711A (ja) | 1982-05-17 | 1982-05-17 | 調理器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58200711A true JPS58200711A (ja) | 1983-11-22 |
| JPH0135646B2 JPH0135646B2 (ja) | 1989-07-26 |
Family
ID=13802295
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57083433A Granted JPS58200711A (ja) | 1982-05-17 | 1982-05-17 | 調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58200711A (ja) |
-
1982
- 1982-05-17 JP JP57083433A patent/JPS58200711A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0135646B2 (ja) | 1989-07-26 |
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