JPH0141097B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の目的〕 （産業上の利用分野） 本発明は、花かつおのようなかつお節類切削物
を細片物に切破するかつお節類切削物の切破装置
に関するものである。

（従来の技術） 従来は、かつお節類を切削した連続的な花かつ
おを細片物にする場合、回転鋸刃とこの回転鋸刃
の下側に回転鋸刃に沿つて円弧状に設けた金網と
を設け、この回転鋸刃と金網の間の間〓に花かつ
おを供給し、この回転鋸刃を駆動してこの回転鋸
刃と金網との間で花かつおを破砕し、揉合いおよ
び擦合いすることによつて細片物にし、所望の大
きさになつたものを金網の目を通して下方に取出
すようにした装置が用いられている。

（発明が解決しようとする問題点） 上記従来の装置では、花かつおが金網によつて
揉まれたり擦られたりする過程で粉体化し、所望
の大きさにならない細片物は何度も上記過程をく
りかえすためにさらに多くの粉体を発生させ、歩
留りが悪く、また時間がかかり処理能率が悪かつ
た。

また従来乾燥いかの加工の分野において、実公
昭51−16393号公報、実開昭52−9681号公報に記
載されているように、外周部に鋸刃状の切刃を形
成した複数の回転盤を切刃の刃先より小径の谷部
を介して平行に配列し、一方の回転盤の切刃と他
方の回転盤の切刃とを交互に相手側の谷部に入り
込ませて配設し、この両方の回転盤を逆方向に回
転し、この両方の回転盤間に送り込まれた乾燥い
かを裂いたり、乾燥いかの肉繊維をばらばらにす
ることなく解きほぐすようにする加工装置が知ら
れている。ところが、このいかに関する加工装置
は、両方の回転盤を等しい周速度または小さな周
速度差で回転するものであり、肉厚がある乾燥い
かの加工には適するものの、花かつおのような30
ミクロン程度の厚みで薄くて柔らかいものを細片
化する場合には効果がないとともに、回転切刃に
附着して離れない問題が生ずる。

本発明は、このような点に鑑みなされたもの
で、花かつお等のかつお節類切削物を有効に細片
物に切破することができるようにするとともに、
この切破する際の粉体の発生を少なくし、処理能
率を向上したかつお節類切削物の切破装置を提供
するものである。

〔発明の構成〕

（問題点を解決するための手段） 本発明のかつお節類切削物の切破装置は、低速
回転軸と高速回転軸とを平行に軸架し、この低速
回転軸に外周部に鋸刃状の切破刃を形成した複数
の低速回転盤を切破刃の刃先よりやや小径の谷部
を介して平行に配列して設け、前記高速回転軸に
外周部に鋸刃状の切破刃を形成した複数の高速回
転盤を切破刃の刃先よりやや小径の谷部を介して
平行に配列して設け、前記低速回転盤に形成した
各切破刃は回転方向とは逆の方向に傾斜させて突
出させるとともに前記各高速回転盤に形成した各
切破刃は回転方向と同一方向に傾斜させて突出
し、上記低速回転盤の切破刃と高速回転盤の切破
刃とを交互に相手側の谷部に対して入り込ませて
配設し、前記低速回転盤と高速回転盤とが入り込
む部分において両方の切破刃が上方から下方に移
動する方向に低速回転盤の回転方向と高速回転盤
の回転方向とを設定し、前記低速回転盤と高速回
転盤との周速度比を略１対25〜100に設定したこ
とを特徴とするものである。

（作用） 本発明のかつお節類切削物の切破装置は、低速
回転盤と高速回転盤とを周速度比を略１対25〜
100で回転させてこの両回転盤上からかつお節類
の切削物を挿入すると、両回転盤上に落下した切
削物は回転盤の回転によつて切削刃が互いに入り
込む部分に移動される。そして、この部分におい
て、低速回転盤と高速回転盤との間に生ずる略１
対25〜100もの大きな周速度差によつて、低速回
転盤の回転方向とは逆の方向に傾斜させて突出さ
せた切破刃に引掛けられて係止されるとともに高
速回転盤の回転方向と同一方向に傾斜させて突出
した切破刃に引張られて所定の大きさ、たとえば
長さ20〜30mm、幅３〜５mm程度の細片物に引裂か
れるように切破され下方に落下する。その際に切
破細片物は回転方向が反対の両方の回転盤の間に
噛込まれるので、平面的なものにはならず波形に
形成される。

（実施例） 次に本発明の第１実施例を図面第１図、第２図
に基づいて説明する。

枠体１に低速回転軸２と高速回転軸３とを左右
に平行に架渡して回動自在に支持する。この低速
回転軸２には外周部に鋸刃状の切破刃４を形成し
た複数の低速回転盤５を、切破刃４の刃先よりや
や小径の谷部６を介して平行に配列して中央部で
嵌着固定し、また前記高速回転軸３には外周部に
鋸刃状の切破刃８を形成した複数の高速回転盤９
を、切破刃８の刃先よりやや小径の谷部１０を介
して平行に配列して中央部で嵌着固定する。

上記各回転盤５，９間の各谷部６，１０は、そ
れぞれ、各低速回転盤５および各高速回転盤９の
間に介設した円盤形のスペーサ１２，１３の外周
面によつて形成し、このスペーサ１２，１３は、
中央部を上記回転軸２，３に嵌着固定する。

そして、上記低速回転盤５の切破刃４と高速回
転盤９の切破刃８とを交互に相手側の谷部１０，
６に対して入り込ませて配設し、この低速回転盤
５と高速回転盤９とが入り込む部分１５において
両方の切破刃４，８が上方から下方に移動する方
向に、低速回転盤５の回転方向と高速回転盤９の
回転方向とを設定する。

すなわち第２図において、右側の低速回転盤５
は反時計方向に、また左側の高速回転盤９は逆に
時計方向に回転するように、上記低速回転軸２お
よび高速回転軸３をモータなどによつて回転駆動
する。

また上記低速回転盤５の切破刃４は、回転方向
とは逆の方向に傾斜させて突出し、また上記高速
回転盤９の切破刃８は、回転方向と同一の方向に
傾斜させて突出する。

また上記枠体１の両側上端から上記回転軸２，
３の方向に傾斜状にかつお節類切削物たとえば花
かつおの投入案内板１７を突設し、この投入案内
板１７の先端を上記回転盤５，９の外周部に臨ま
せる。

さらに具体的寸法について一例を示すと、各回
転盤５，９の厚さt1は１mm、スペーサ１２，１３
の厚さt2は５mm以下、刃先からその内側の谷部
６，１０までの長さt3は６mm、刃先から対向する
谷部６，１０までの長さt4は２mm以下に設定す
る。なおこの寸法は製品としての切破細片物の大
きさに応じて変更する。

そうして、低速回転盤５を20〜40rpmの速１度
で回転するとともに、高速回転盤９を1000〜
2000rpmの速度で回転する。すなわち低速回転盤
５と高速回転盤９との周速度比を、40対1000（１
対25）〜20対2000（１対100）に設定する。

これらの回転盤５，９の上方に花かつおを投入
すると、回転盤５，９上に落下した花かつおは、
各回転盤５，９の回転によつて上記入り込む部分
１５に移動され、この部分１５において、低速回
転盤５と高速回転盤９との間に生ずる略１対25〜
100もの大きな周速度差によつて、花かつおは、
低速回転盤５の切破刃４に引掛けられて係止され
るとともに高速回転盤９の切破刃８に引張られて
所定の大きさ、たとえば長さ20〜30mm、幅３〜５
mm程度の細片物１９に引裂かれるように切破され
下方に落下する。その際に切破細片物１９は第４
図に図示するように、回転方向が反対の両方の回
転盤５，９の間に噛込まれるので、第５図ａに図
示する平面的なものにはならず、第５図ｂに図示
する波形のものに形成される。このように波形の
しわが形成されたものには程よい風合いがあり、
消費者に好まれる。

なお、かつお節類切削物としては、花かつおの
外に、さば節を連続的に切削した切削物などがあ
る。

また本発明の他の実施例を第６図、第７図につ
いて説明する。

この実施例は、低速回転盤５およびスペーサ１
２を、外径が大径のものと小径のものとを交互に
設けるとともに、高速回転盤９およびスペーサ１
３を、外径が大径のものと小径のものとを交互に
設けた構成で、この構成ではより一層かつお節類
の切削物の細片化の能力が高まる。

〔発明の効果〕

本発明によれば、複数の低速回転盤の切破刃と
複数の高速回転盤の切破刃とを交互に相手側の谷
部に対して入り込ませて配設し、低速回転盤に形
成した各切破刃は回転方向とは逆の方向に傾斜さ
せて突出させるとともに前記各高速回転盤に形成
した各切破刃は回転方向同一方向に傾斜させて突
出し、この低速回転盤と高速回転盤とが入り込む
部分において両方の切破刃が上方から下方に移動
する方向に低速回転盤の回転方向と高速回転盤の
回転方向とを設定するとともに低速回転盤と高速
回転盤との周速度比を略１対25〜100に設定した
ので、両方の回転盤の回転によつてその入り込む
部分にかつお節類切削物を搬入し、その入り込む
部分において低速回転盤と高速回転盤との間の非
常に大きな周速度差によつて、かつお節類切削物
を低速回転盤の切破刃によつて係止するとともに
高速回転盤の切破刃によつて所望の大きさに細片
物に切破することができ、従来のように金網によ
る揉合いおよび擦合いがなく、粉体の発生を少な
くすることができ、また擦合いによつて艶が消え
て価値観が下がる欠点もなく、歩留の良い高品質
の細片物が能率よく生産できるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明のかつお節類切削物の切破装置
の第１実施例を示す平面図、第２図はその断面
図、第３図はその各部の寸法例を示す平面図、第
４図はその切破作用を示す拡大平面図、第５図は
切破細片物の斜視図、第６図は本発明の第２実施
例を示す正面図、第７図はその平面図である。 ２……低速回転軸、３……高速回転軸、４……
切破刃、５……低速回転盤、６……谷部、８……
切破刃、９……高速回転盤、１０……谷部、１５
……入り込む部分。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 低速回転軸と高速回転軸とを平行に軸架し、 この低速回転軸に外周部に鋸刃状の切破刃を形
   成した複数の低速回転盤を切破刃の刃先よりやや
   小径の谷部を介して平行に配列して設け、 前記高速回転軸に外周部に鋸刃状の切破刃を形
   成した複数の高速回転盤を切破刃の刃先よりやや
   小径の谷部を介して平行に配列して設け、 前記低速回転盤に形成した各切破刃は回転方向
   とは逆の方向に傾斜させて突出させるとともに前
   記各高速回転盤に形成した各切破刃は回転方向と
   同一方向に傾斜させて突出し、 上記低速回転盤の切破刃と高速回転盤の切破刃
   とを交互に相手側の谷部に対して入り込ませて配
   設し、 前記低速回転盤と高速回転盤とが入り込む部分
   において両方の切破刃が上方から下方に移動する
   方向に低速回転盤の回転方向と高速回転盤の回転
   方向とを設定し、 前記低速回転盤と高速回転盤との周速度比を略
   １対25〜100に設定したことを特徴とするかつお
   節類切削物の切破装置。