JPH0191736A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

（従来の技術） 従来のこの種の高周波加熱装置は実開昭５５−７１４８
９号公報に提案されている。

この構成では、加熱室内に回転自在に設けたターンテー
ブルにかく拌容器を着脱自在に取付けると共に、そのか
く拌容器内に設けたかく伴用こね羽根を前記ターンテー
ブルの回転軸を貫通する固定軸に着脱可能に取付けたも
のである。

（発明が解決しようとする問題点） 上記構成によると、こね羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けたかく拌容器自体が回転するよ
うになっているので、高速回転（通常のターンテーブル
よりも相対的に速い回転）しようとすると、被加熱物が
慣性により飛び出してしまう。

そこで通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数６
〜ｅ　ｒｐｍに限定され、十分なかく拌性能が得られな
い問題があった。

（問題点を解決するための手段） 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり、高
周波発振器と、これ以外の上、下ヒーター等の発熱源を
加熱源とし、加熱室内に被加熱物を載置し回転自在とす
るターンテーブルと９食品原料のこね合わせを行うため
のかく拌容器と、このかく拌容器の内部に回転自在に設
けたこね羽根と。

ターンテーブルの低速回転とこね羽根の高速回転のいず
れか一方の駆動を行う変速駆動部と、ターンテーブルに
連結する駆動軸Ｂと、この駆動軸Ｂの外側に同軸上に設
けこね羽根に連結する駆動軸Ａを有し、この駆動軸Ａの
外周に沿って外部に漏洩する電波を防止するチョーク空
洞を形成する空洞壁面に設けたフランジと、かく拌容器
を加熱室底面に固着する固定具と、この固定具に形成す
る周縁部とで加熱室内の固定具と加熱室外に設けたチョ
ーク空洞部とを加熱室の底面を介して共に締結するよう
にしたものである。

（作　　用） 上記のように構成したことにより、ターンテーブル使用
時は、被加熱物自体を６〜ｅ　ｒｐｍ程度の低速回転さ
せながら加熱処理を行える。かく拌容器使用時は、かく
拌容器を静止した状態で使用し。

こね羽根を２０Ｏｒｐｍ前後の高速回転させて食品原料
をこね合わせることができる。またここで固定具の外周
縁と加熱室の底面を介し空洞壁面に連なるフランジとを
共締めすることにより、接合面は良好な平面接触が得ら
れ、高周波侵入による異常加熱やスパークを防止するこ
とができ、また、駆動軸Ａ−Ｂとは同軸線路を形成せず
、かつ駆動軸Ａの外側にはチョーク空洞を形成するため
１両軸Ａ・Ｂにそって加熱室の外部へ漏洩する高周波を
少なく抑えることができる。

（実　施　例） 以下本考案の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第６図に示すとおりである。

なお本実施例ではかく拌容器１２をパン容器９食品原料
１３をパン原料とし、パン原料１３をこね合わせて焼き
上げるまでを行うパン容器１２とした場合について説明
する。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に高周波エネルギー
を供給する高周波発振器である。

４は上ヒータ−，６は下ヒーターでケーキ、パン焼き等
のオープン料理の際の加熱源である。６はオープン料理
時に使用する角皿７（第６図）を支える皿受棚である。

８は加熱室１の前面入口を開閉するドア、９は加熱をコ
ントロールするための操作パネルである。１０は外箱、
１１は外箱１ｏの下面に取付けた足である。１２は小麦
粉、イースト。

水等からなるパン原料１３をこね合わせて、ヒーター等
の加熱により焼き上げるまで行うパン容器である。１４
はこね羽根で、パン容器１２内の下部に回転自在に設け
たものである。１６はこね羽根１４０回転軸である。

第１図において、１６は変速駆動部で、被加熱物１８を
載置するターンテーブル１９を６〜６　ｒｐｍの低速回
転させるテーブル用モーター２２と、パン容器１２使用
によるパン焼き時にこね羽根１４を２０Ｏｒｐｍ前後の
高速回転させるこね用モーター２３とを駆動源とするも
のである。１７は駆動軸Ａで、こね用モーター２３０回
転力を小形プーリー２４、ベルト２５．大形プーリー２
６．シゅう動用金属筒３０を介してこね羽根１４０回転
軸１６に伝達するためのものである。なお駆動軸Ａ１７
は金属筒体からなるものである。２７は駆動軸Ｂで、テ
ーブル用モーター２２０回転力をターンテーブル１９を
回転自在に支持する回転台２ｏの回転軸２１に伝達する
ためのものである。なお駆動軸Ｂ　２７は高周波透過性
の誘電体からなるものである。２８は回転軸１６に対す
る軸受Ａである。２９は駆動軸Ａ１７に対する軸受Ｂで
ある。なお駆動軸Ｂ２７は駆動軸Ａ１７の中心軸を貫通
させるものである。３１はテーブル用モーター２２とこ
ね用モーター２３とを取付けるためのモーター取付台で
ある。３２は吸気孔で、モーター取付台３１内に外気を
取り入れて電気部品類を冷却するためのものである。３
３は大形プーリー２６を駆動軸Ａ１７に固定するための
止め具である。３４は駆動軸Ａ１７のスラスト荷重を受
ける中空円板である。３６は保合片で１回転軸１６が上
方にはずれるのを防止する支持金具３６の下部に一体成
形により取付けられた耐熱樹脂か４らなるものである。

３７は緩衝材で、こね羽根１４０回転時に軸受Ａ２Ｂと
支持金具３６とが直接ぶつかって騒音を出すのを防ぐた
めのものである。３８はパツキンで、パン容器１２に入
れたパン材料、特に液体がこぼれるのを防止するための
シリコーンゴム等からなるものである。３９は四ふつ化
工ケレン等の摩擦の少ないワッシャＡで、ステンレスス
チール等のワッシャＢ　４０と共にパツキン３８の上部
に設けたパツキン３８の破損を保護して長期にわたる液
体シール効果を保持するためのものである。

４１はワッシャＡ３９．ワッシャＢ　４０が外れるのを
防止する止め輪である。４２は支持台で、パン容器１２
を加熱室１の底面に保持するためのものである。４３は
支持台４２とパン容器１２とを固着するリベットである
。４４は支持台４２を加熱室１の底面に着脱自在に固定
する固定具で、第２図に示すように、この固定具４４は
加熱室１の底面と同材質２例えば５ＵＳ３０４の金属板
からなり、央部に前記保合片３６を通す円形穴６ｏを有
し、この円形穴６ｏの直径りは高周波の自由空間波長λ
、駆動軸Ｂ２７及び係合片３６の比電導率を共にεｒと
すると１円形導波管の基本モードＴＥｔｔがカットオフ
となる直径りはＤ≦λ／（１，７ＪＴＴ）に選定しであ
る。６１は固定具４４に形成する引っ掛は部で。

前記支持台４２０足部４２ａに引っ掛は係合するもので
ある。４６は誘電体からなる緩衝部材で、上記固定具４
４の引っ掛は部６１の下部にこね羽根１４の回転時に加
熱室１の底面と支持台４２との間の衝撃による振動騒音
を防止するためのものである。６２は固定具４４に形成
する抜き穴で、前記緩衝部材４６を加熱室１内に突出さ
せるためのものである。この抜き穴６２の最大抜幅Ｗは
緩衝部材４６の比誘電率により短縮された高周波の波長
の１／２以下とするものである。５３は止めねじ５４を
通す小穴で、固定具４４０周縁部４４ａに設けたもので
ある。４６は駆動軸Ａ１７の外周を通って加熱室１の外
部へ漏洩しようとする高周波を低減するためのチョーク
空洞４７を形成するための空洞壁面で、アルミニウムダ
イキャスト等の金属体からなるものである。４Ｂはチョ
ーク空洞４７の上下方向の厚みを減らすために、チョー
ク空洞４７内の高周波伝送経路４９を略Ｕ字形にして実
質的な電気長を調節し、チョーク空洞４７を共振させる
仕切板で、金属体からなるものである。５５は空洞壁面
４６の最外周に設けたフランジである。前記固定具４４
と空洞壁面４６は加熱室１の底面を介しそれぞれ周縁部
４４ａ、フランジ５５で止めねじ５４により共に締結す
るものである。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

パン容器１２使用によるパン焼きの場合は、第３図のよ
うにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内にパン容器
１２を設置する。パン容器１２にパン原料１３を入れて
、こね羽根１４を変速駆動部１６により２０Ｏｒｐｍ前
後で回転させてパン原料１３をこね合わせ、その後上、
下ヒーター４，６および高周波エネルギーによる加熱も
適宜加え２発酵、こね羽根１４の数秒間の回転によるガ
ス抜き等の工程を経て、焼き上げまで行うことができる
。この場合、パンはパン容器１２の断面形状をして上部
が盛り上がったいわゆる山形パンとなる。ロールパン等
の他の形状のパンを作る場合は、パン容器１２でこね合
わせてから発酵を行いそのあとパン容器１２を加熱室１
から取り出して、パン原料１３を目的とするパンの種類
に応じて分割し、丸めて。

第６図のように電気オープンあるいはオープンレンジと
同様に角皿７に載せて成形・発酵から焼き上げまで行う
ことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第４図に示すよ
うに単機能電子レンジまたはオープンレンジと同様に、
被加熱物１８を載せるターンテーブル１９及びこのター
ンテーブル１９を支持する回転台２ｏを加熱室１内に設
置して、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を６
〜６　ｒｐｍで回転させる。

高周波発振器２から加熱室１内に供給した高周波エネル
ギーおよび上、下ヒーター４，６により被加熱物１８を
加熱調理することができる。

また、固定具４４０周縁部４４ａと空洞壁面４６のフラ
ンジ５５とは止めねじ５４により加熱室１の底面をはさ
み込むように共締めしであるので、加熱室１の底面と空
洞壁面４６のフランジ５５の接合面では、固定具４４０
周縁部４４ａ全面で押し付けており、加熱室１の底面と
固定具４４の周縁部４４ａの接合面では、フランジ５５
全面で押し付けている。したがって１両接合面は良好な
平面接触が得られ、高周波侵入による異常加熱やスパー
クを防止することができる。さらに、駆動軸Ｂ２７が誘
電体製で、これが金属筒体の駆動軸Ａ１７を貫通してい
るので同軸線路を形成せず、かつ駆動軸Ａ１７の外側に
はチョーク空洞４７を設けているため９両座動軸Ａ、Ｂ
１７，２８に沿って加熱室１の外部へ漏洩する高周波を
少なく抑えることができる。

なお本実施例では高周波発振器２以外の発熱源として、
上、下ヒーター４，６を用いているが。

下ヒータ−６だけ用いたり、加熱室１の外部に設けた電
気ヒーターや燃焼ガスと送風ファンにより熱風を吹き込
んでも同様にパン焼き等の調理を行うことができること
はもち論である。

なお本実施例では食品原料１３としてパン原料を用いた
が、ピザ・うどん・ケーキ等のかく拌を要するあらゆる
食品に適用できることはいうまでもない。またヒーター
を省略してパン容器１２をかく拌容器として練り機・ミ
キサーとして使用してもよい。

（発明の効果） 以上本発明によれば、変速駆動部を設け、こね羽根の高
速回転、あるいは高周波加熱時のターンテーブルの低速
回転とを選択的に使い分けているため、目的に応じた適
切な調理操作ができ、また加熱室内のかく拌容器を固定
する固定具と、加熱室外に取付はチョーク空洞を形成す
る空洞壁面とを固定具の周縁部と空洞壁面のフランジと
により加熱室の底面を介して共に締結したことにより。

加熱室の底面付近における高周波漏洩、高周波による異
常加熱やスパークを防止し安全性が向上できる効果があ
り、さらに電子レンジ、電気オーブン、ホームベーカリ
−２練り機、ミキサーといった多種の機能に展開するこ
とができ、経済性・省スペースの点でも有利であり、実
施する効果は大なるものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す高周波加熱装置の要部
断面図、第２図は同固定具の斜視図、第３図は高周波加
熱装置の断面図（ホームベーカリ−用）、第４図は同断
面図（電子レンジ用）。 第６図は同断面図（電気オープン用）である。 １・・・加熱室、２・・・高周波発振器、１２・・・か
く拌容器（パン容器）、１３・・・食品原料（パン原料
）、。 １４・・・こね羽根、１６・・・変速駆動部、１７・・
・駆動軸Ａ、１８・°°被加熱物、１９°パター／テー
ブル、２２・・・テーブル用モーター、　　２３・・・
こね用モーター。 ２７・・・駆動軸Ｂ、３１・・・モーター取付台、４４
・・・固定具、４４ａ・・・周縁部、４６・・・空洞壁
面、４７・・・チョーク空洞、５４・・・止ねじ、５５
・・・フランジ。 第１図 第３図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）を加熱源とし、被加熱物（１８）を
   回転自在に載置するターンテーブル（１９）と、食品原
   料（１３）のこね操作を行うためのかく拌容器（１２）
   と、このかく拌容器（１２）の内部に回転自在に設けた
   こね羽根（１４）と、ターンテーブル（１９）の低速回
   転とこね羽根（１４）の高速回転のいずれか一方の駆動
   を行う変速駆動部（１６）と、ターンテーブル（１９）
   を駆動する誘電体から成る、駆動軸Ｂ（２７）と、この
   駆動軸Ｂ（２７）の外側に同軸状に設けたこね羽根（１
   ４）駆動用の金属筒体から成る駆動軸Ａ（１７）と、こ
   の駆動軸Ａ（１７）の外周に沿つて外部へ漏洩する電波
   を防止するチョーク空洞（４７）とこのチョーク空洞（
   ４７）の空洞壁面（４６）の最外周に設けたフランジ（
   ５５）と、かく拌容器（１２）を加熱室（１）の底面に
   着脱自在に固着する固定具（４４）と、この固定具（４
   ４）の周縁部（４４ａ）に設けた小穴（５３）とを備え
   、この小穴（５３）を通る止めねじ（５４）により固定
   具（４４）の周縁部（４４ａ）と上記フランジ（５５）
   とを加熱室（１）の底面をはさみ込むように締結するこ
   とを特徴とする高周波加熱装置。