JPH02108618A - 口臭抑制剤およびそれを配合したチューインガム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、優れた口臭抑制効果を発揮する口臭抑制剤お
よびそれを配合したチューインガムに関する。

（従来の技術） 従来から、２価の鉄化合物がアンモニアやアミン等の悪
臭物質に対して、優れた消臭効果を有することが知られ
ている。しかし、２価の鉄化合物は非常に不安定で、空
気中の酸素によって容易に酸化されて３価の鉄化合物に
変換され、そのために消臭効果が極端に低下するという
欠点があり、優れた消臭効果を有しながら、従来、２価
の鉄化合物を用いた消臭剤等の商品化は困難であった。

そこで、かかる欠点を解決するため、２価の鉄化合物に
少量のし一アスコルビン酸を添加し、酸化を抑制して活
性を高めることが提案され（特開昭５９−１３２９３７
号、特開昭６０−６６７５３号、特開昭６１−２９６１
１１号、特公昭６１−５９２４８号）、かかる知見に基
いて商品化に成功した消臭剤が「アニコ」（ミナト産業
社製）なる商品名のもとに市販されている。

（発明が解決しようとする課題） 本発明者らは、かかる消臭剤を口臭の除去に応用すべく
検討を行なったところ、口臭の１つの要因であるアンモ
ニアに対しては、優れた消臭効果を発揮することが判明
した。しかし、口臭の主要因と考えられているメチルメ
ルカプタン等の硫黄化合物に対しては、消臭効果が十分
とは言えず、また、該消臭剤を用いた場合強酸性となり
、味覚的にも鉄化合物が主成分であるため、鉄が有する
ニゲ味等のために口腔内への使用に適さないものである
ことが判明した。

（課題を解決するための手段） 本発明者らは、前記課題を解決するため種々検討を重ね
た。その結果、２価の鉄化合物およびＬ−アスコルビン
酸を含有し、その水溶液が特定のｐＨを呈するようにし
た製剤が、意外にも口臭の主要因と考えられているメチ
ルメルカプタン等の硫黄化合物に対しても優れた消臭効
果を発揮することを見出した。

さらに、２価の鉄化合物とＬ−アスコルビン酸の配合比
を特定の範囲にすることにより、味覚も改善されること
を見出した。

すなわち、本発明は、２価の鉄化合物およびＬ−アスコ
ルビン酸を有効成分とし、鉄０．０２重量％含有水溶液
とした場合のｐＨが４〜６．５となるようにしたことを
特徴とする口臭抑制剤を提供するものである。

また、本発明はかかる口臭抑制剤を配合したチューイン
ガムを提供するものである。

本発明の口臭抑制剤に用いられる２価の鉄化合物として
は、硫酸第一鉄、塩化第一鉄、硝酸第一鉄、臭化第一鉄
、ヨウ化第−鉄、ビロリン酸第−鉄等の無機第一鉄塩や
、没食子酸第一鉄、リンゴ酸第−鉄、フマル酸第−鉄、
グルコン酸第−鉄等の有機第一鉄塩が挙げられ、食品用
として用いる場合には食品添加物として認められている
硫酸第一鉄、ビロリン酸第−鉄、グルコン酸第−鉄等が
好ましい。

かかる２価の鉄化合物を安定化させるために用いられる
し一アスコルビン酸は、本発明においては鉄化合物の味
のマスキング効果も有する。本発明の口臭抑制剤におい
ては、Ｌ−アスコルビン酸として、２価の鉄化合物中の
鉄１重量部に対して１〜４０重量部、好ましくは５〜４
０重量部の割合で配合される。配合量が１重量部より少
ないと２価の鉄化合物の安定化が十分はかれず、また、
２価の鉄化合物時をの味のマスキング効果も得られず、
一方４０重量部より多く配合しても効果に変わりがなく
経済的に不利になる。

本発明の口臭抑制剤はこれらの２価の鉄化合物およびＬ
−アスコルビン酸を有効成分とし、鉄０゜０２重量％を
含有するように精製水で希釈した場合のｐＨ（２５°Ｏ
ｉ１定）が４〜６．５に調整したものであり、ｐＨが４
〜６．５の範囲外になると所望の消臭効果が得られず、
また、口腔内への適用に適さなくなる。

ｐＨの調整は、一般に、ｐＨ調節剤の添加により行なわ
れ、そのようなｐＨ調節剤としては、クエン酸、リン酸
、ＤＬ−リンゴ酸、グルコン酸、コハク酸、酢酸、ＤＬ
−酒石酸、フマル酸、乳酸等の酸類、リン酸−水素ナト
リウム、リン酸二水素ナトリウム、クエン酸ナトリウム
、グルコン酸す上リウム、コハク酸ナトリウム、炭酸ナ
トリウム、炭酸水素ナトリウム、ＤＬ−酒石酸ナトリウ
ム、Ｌ−酒石酸ナトリウム、酢酸ナトリウム、ＤＬ−リ
ンゴ酸ナトリウム等の塩類が挙げられる。

さらに、本発明の口臭抑制剤には、必要に応じて適当な
着香料、着色料、安定剤、乳化剤等を本発明の効果を損
わない範囲で添加してもよい。

本発明の口臭抑制剤は、所望の成分を混合、溶解、懸濁
、乾燥粉砕するなどの常法により、粉末、顆粒、錠剤な
どのごとき固形剤、水溶液、懸濁液などの液剤等の剤形
とすることができる。例えば、本発明の粉末状の口臭抑
制剤は、まず、所定量の所望の成分を蒸留水に溶解して
約２５％溶液とし、約−４０℃、０．１−０．３ｔｏｒ
ｒにて約２４時間凍結乾燥した後、約−３０℃にて粉砕
することにより得られる。かくして得られた口臭抑制剤
は、所望により、適宜、蒸留水で希釈して用いることも
でき、また、前記のごとき固形剤とすることもでき、こ
れらも本発明範囲のものである。

本発明のチューインガムは本発明の口臭抑制剤をチュー
インガムの１成分として配合したものである。

本発明の口臭抑制剤は、チューインガム全重量に対して
０．０１〜２重量％、好ましくは０．０５〜１．０重量
％の範囲で配合される。配合量が０゜０１重量％より少
ないと十分な口臭抑制効果が得られず、一方、２重量％
より多いと経済的に不利となり、また、ガムの独特のテ
クスチュアーや風味を換うことにもなる。

本発明のチューインガムは常法によって製造することが
でき、ガムベースとしては、通常用いられている酢酸ビ
ニル樹脂、天然樹脂類（チクル、ジェルトン、ソルバ等
）、ポリイソブチレン、ポリブデン、エステルガム等の
基礎剤、炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、タルク等
の充填剤、ワックス類、乳化剤等を適宜混合して調製し
たものが用いられる。

本発明のチューインガムに用いる甘味料としては、通常
用いられる単糖類、二糖類、少糖類、多糖類、水アメ類
等が挙げられるが、さらに必要に応じてこれらの糖類に
水素添加を施した糖アルコール類またはカップリングシ
ュガー（登録商標）、パラチノース（登録商標）等を用
いることもできる。

さらに、本発明のチューインガムには、必要に応じてそ
の他の添加剤、例えば、着香料、着色料、軟化剤および
矯味物質等を本発明の効果を損わない範囲で適宜添加し
てもよい。

本発明のチューインガムを製造するには、例えば、まず
、ガムベース用樹脂を主成分とし、ワックス類、乳化剤
、充填剤等からなるガムベースを予め７０〜１２０℃の
温度で軟化させておき、これに所定量の本発明の口臭抑
制剤、糖類、着香料、着色料、軟化剤および矯味物質等
の添加剤を加え、５０°Ｃ前後にてニーダ−を用いて均
一に混練する。

ついで通常のガム製造と同様の操作を行ない、板状、ブ
ロック状などの加工を施したガム、風船ガム等の通常の
形態とすることができる。

！１並 つぎに実験、実施例および比較例を挙げて本発明をさら
に詳しく説明する。

実験ｌ 以下に示す製造法により、第１表の処方に従って食品用
口臭抑制水溶液を調製した。

すなわち、乾燥硫酸第１鉄、Ｌ−アスコルビン酸の所定
量をとり、蒸留水２００−に溶解させて水溶液とし、実
験に用いた。

つぎに、得られた食品用口臭抑制剤について２価の鉄化
合物およびＬ−アスコルビン酸の配合比による２価の鉄
化合物特有の味のマスキング効果を５名の専門パネラ−
による官能試験により以下の基準に従って評価した。結
果を第２表に示す。

表中の各数値はその項目に該当するパネラ−の人数を示
す。

評価基準 ０２２価の鉄化合物の味のマスキング効果あり△：やや
２価の鉄化合物の味が残る ×：２価の鉄化合物の味が強い 第２表 第２表から明らかなごとく、２価の鉄化合物中の鉄１重
量部に対してＬ−アスコルビン酸を１〜４０重量部、好
ましくは５〜４０！ｉ量部添力Ｕすることにより２価の
鉄化合物特有のニゲ味等の味を有効にマスキングしうろ
ことがわかる。

実施例１ 以下の処方により、口臭抑制剤を調整した。

すなわち、乾燥硫酸第１鉄、Ｌ−アスコルビン酸、無水
クエン酸及び無水リン酸水素２ナトリウムを蒸留水４０
０−に溶解し、その後−４０℃、真空度０−２　ｔｏｒ
ｒにて２４時間凍結乾燥した後、−３０℃の粉砕室にて
粉砕して口臭抑制剤を調整した。尚、口臭抑制剤ｌ〜７
の鉄０．０２重量％含有水溶液のｐｉ−ｉはそれぞれ１
．６．４．０．４゜７．５．２．５．７．６．５および
７．０であった。

ついで、得られた口臭抑制剤について、以下に示す臭気
物質を用いて消臭力テストを行なった。

（臭気物質） Ａ：２８％アンモニア水溶液（牛丼化学製）を９９．５
％エタノールで７％溶液に希釈したもの。

Ｂ：３０％メチルメルカプタン・エタノール溶液（牛丼
化学製）を９９．５％エタノールで６％溶液に希釈した
もの。

（テスト方法） 各口臭抑制剤の１０％水溶液を濾紙（東洋癲紙製、Ｎｏ
２．７０ｍ／ｍｄ、２枚）に１−含浸させ、５ｇ容デシ
ケーター内につるした。ブランクとして蒸留水ｌｌ１Ｉ
ａを含浸させたものを用いた。デシケータ−のフタを閉
じ、７タ中央のシリコン栓部より注射器にて前記臭気物
質（アンモニアの場合１００μＱ１　メチルメルカプタ
ンの場合３０μａ）をデシケータ−下部に敷設した濾紙
（構出製作所製、Ｎｏ、５　Ｂ、　６０ｍ／ｍｓｇ）に
滴下した。臭気物質滴下後、温度３５°Ｃ１湿度５０％
の恒温恒湿器内にて、デシケータ−底部に設置した撹拌
子によりデシケータ−内部の空気を１５分間撹拌した。

ついで、シリコン栓部に吸引器を取りつけた検知管（ア
ンモニアの場合北用式ガス検知管Ｂ型、メチルメルカプ
タンの場合北用式ガス検知管Ｓを）を差し込み、デシケ
ータ−内の臭気を吸引した（１ストロ一クｌｏｏｍ１２
．１分間吸引）。検知管より読み取ったデシケータ−内
の臭気濃度の測定値とブランク値を用い、以下の式： 計算した。結果を第１図および第２図に示す。

第１図から明らかなごとく、アンモニアに対する消臭力
はｐＨ１〜６．５の範囲内でいずれも高く顕著な差違が
認められなかった。一方、第２図から明らかなごとく、
口臭の主要因と考えられるメチルメルカプタンに対する
消臭力はｐＨ４〜６．５の範囲において特に優れた効果
を示した。

実施例２〜６および比較例１〜３ 以下の処方により前記の製造法に準じて板ガムを調製し
た。なお、表中の数値は全て重量％を意味する。

より各臭気物質に対する各口臭抑制剤の消臭率をつぎに
、得られた板ガムについて以下の方法に従って口臭抑制
効果に関する官能試験を行なった。

結果を第３表および第４表に示す。

（試験方法） 被験者１０名に対して、ニンニク抜きの具１０９に市販
のガーリックパウダー（Ｓ＆Ｂ製キッチンガーリック）
０．５９を加えよく練り合せた後ギョウザの皮に包んで
焼いたものを各人１個ずつ摂食させた。摂食直後に前記
処方にて製造した板ガムを３分間咀喝させた。咀嗜直後
、３０分、１時間、２時間、３時間および４時間目に被
験者の呼気を直接臭突（ガスクロ工業（株）製）に吹き
込ませて採取した。ついで、該臭突に鼻あて（ガスクロ
工業（株）製）を取り付け、ニンニク臭の強度および不
快な口臭の強度に関して、５名の専門パネラ−による官
能試験にて以下の基準に従って評価した。

（評価基準） ３：非常に強い臭いがする ２：やや強い臭いがする ｌ：僅かに臭いがする ０：無 第３表 第３表および第４表から明らかなごとく、ｐＨを４．０
〜６．５に調整した本発明の口臭抑制剤は、ニンニク臭
や口臭に対して優れた消臭効果を発揮する。

実施例７〜１０および比較例４〜５ 以下の処方により前記の製造法に準じて板ガムを調製し
た。なお、表中の数値は全て重量％を意味する。

第４表 ン酸８重量部、無水クエン酸１６重量部および無水リン
酸水素二ナトリウム３２重量部を用い前記の方法に準じ
て調製した粉末（水溶液のｐＨ５，２）。

つぎに、得られた板ガムについて前記と同様の方法およ
び評価基準に従ってニンニク臭気抑制効果に関する官能
試験を行なった。結果を第５表に示す。

第５表 第５表から明らかなごとく、本発明の口臭抑制剤をチュ
ーインガム全重量に対して０．Ｏ１重量％以上配合した
場合、ニンニク臭気の消臭効果が得られ、また、添加割
合を増大するほど該効果も顕著になることがわかる。

発明の効果 本発明の口臭抑制剤によれば、２価の鉄化合物特有の味
がマスキングされ、また、ｐＨが４〜６゜５に調整され
ているので口臭の主要因と考えられているメチルメルカ
プタンの臭気に対して顕著な消臭効果が得られるととも
に口腔内に用いるのにも適したものとなる。さらに、か
かる口臭抑制剤を配合した本発明のチューインガムも同
様に口臭の抑制に優れた効果を発揮する。

【図面の簡単な説明】

第１図および第２図は、本発明の口臭抑制剤のｐＨ値と
アンモニアおよびメチルメルカプタンの臭気に対する抑
制効果の関係を示したグラフであり、それぞれ、縦軸は
消臭率（％）を、横軸は口臭抑制剤のｐＨ値を表わす。 特許出願人　サンスター株式会社　はか１名代理人　弁
理士前　山　葆　はか１名 第１図 口臭＃舊Ｖｉ音りのｐＨ４看 第２図 口臭症！８’ｌ刺のｐＨ迫

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）２価の鉄化合物およびＬ−アスコルビン酸を有効
   成分とし、鉄０．０２重量％含有水溶液とした場合のｐ
   Ｈが４〜６．５となるようにしたことを特徴とする口臭
   抑制剤。
2. （２）Ｌ−アスコルビン酸を、２価の鉄化合物中の鉄１
   重量部に対して１〜４０重量部含有する特許請求の範囲
   第（１）項の口臭抑制剤。
3. （３）特許請求の範囲第（１）項の口臭抑制剤を配合し
   てなることを特徴とするチューインガム。
4. （４）該口臭抑制剤をチューインガム全重量に対して０
   ．０１〜２．０重量％配合した特許請求の範囲第（３）
   項のチューインガム。