JPH0210969Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 (イ) 産業上の利用分野 本考案は被調理物を入れる容器内底部に駆動機
構により回転する回転体を備えて泡立てをなし得
る調理機に関する。

(ロ) 従来技術 この種調理機において、回転体を例えば１万
rpmの如き高速で回転させて泡立を可能にするこ
とが実公昭50−22074号公報（35C33）及び実公
昭54−13419号公報（35A421）にて提案されてい
る。

しかしながら、斯る従来の調理機によれば回転
体の側面が単なる曲面をなしている為に以下の如
く被調理物の良好な泡立ができないものであつ
た。

即ち、卵白の泡立てにつき説明するに、回転体
を回転させると卵白が撹拌され気泡を生じ、この
気泡の表面にタンパク質の分子が吸着され、これ
が空気に触れて変性が生じ、撹拌が進行するにつ
れ泡膜が厚くなり硬化現象が生じる。これを泡立
つと称する。そして、この硬化現象がピークに達
した状態を完全な泡立て（角が立つ状態）と称す
る。この完全な泡立て状態から更に撹拌を続ける
とタンパク質の分子が過密となり、固体のような
もろもろとした粒状になつてしまう。これを分離
状態と称し好ましくない状態である。

上記の説明から明らかなように良好な泡立て状
態を得るには撹拌作用を活発化すること及び必要
以上の撹拌を行なわないことが要求されるが、こ
の観点からすると上記の従来例の回転体では回転
体の側面が単なる曲面となつている為容器内面と
回転体側面との間における強制対流が活発でなく
撹拌が不充分であると共に回転体を回転させ過ぎ
ると上記の分離状態を招来するという欠点があつ
た。

(ハ) 考案の目的 本考案は上記の欠点に鑑み撹拌作用を活発にす
ると共に、完全な泡立ての後は回転体の周囲に空
気を取り込んで回転体と被調理物との接触を断
ち、上記分離作用を防止して良好な泡立て状態を
得ることを目的とする。

(ニ) 考案の構成 本考案の構成は被調理物を入れる容器内底部に
駆動機構により回転する略円錐形状の回転体を備
えるものに於て、上記回転体の斜面に放射状に複
数の溝を形成したことを特徴とするものである。

斯る構成により、回転体を回転すると被調理物
は回転体の斜面に沿つて案内される。同時に空気
が巻き込まれて被調理物内に混入し、気泡を含ん
だ被調理物は容器内面方向へ勢いよく送り出され
容器内面に沿つて上昇し、反転下降後再び回転体
の斜面に沿つて送り出されるという強制対流循環
により撹拌され泡立てがなされる。

この泡立て作用に於て、回転体の斜面に放射状
に複数溝を形成して接触抵抗を増大することによ
り、上記の強制対流循環が盛んに行なわれるので
回転中心上方に空洞を生じて空気の混入を容易に
すると共に、泡立てが進行して粘性が増しても強
制対流を十分行なわせることができ完全な泡立て
が実現される。又、完全な泡立て後回転体の斜面
及び溝にて空気のみが取り込まれ回転体と被調理
物との間に空気層が形成され両者の接触が断たれ
て過度の撹拌が防止され、上記分離状態を生ずる
ことがない。

(ホ) 実施例 本考案の一実施例を第１図〜第３図に従い説明
する。図面に示すものは泡立用調理機の要部で、
１は電動機等の駆動機構を内蔵した本体（いずれ
も図示しない）上に載置される合成樹脂製ボトル
台で、上下端開口のミキサ用のガラス製ボトル２
の下端に螺合し、被調理材料を入れる容器Ａを構
成している。３は前記駆動機構により駆動される
回転軸で、容器Ａ内に位置する上端に回転体４を
固着しており、泡立て時約13000rpmの高速で回
転する。

上記回転体４は全体形状を略円錐形状（円錐台
状を含む）となし、外側斜面４Ｃを凹曲面状、即
ち外周にゆくに従い斜面４Ｃにおける接線と水平
線とをなす角度が小さくなるように形成してい
る。４ｄ…は回転体４の斜面４Ｃにその途中から
放射状に形成された凹溝で、この凹溝の形成によ
り泡立て時の撹拌作用を向上し、空気の混入を促
進するだけでなく、つぶつぶジユースの製造が可
能となる。

次に上記構成における実施例の作用を第２図に
従い説明する。卵白の泡立てについて、回転体４
の少なくとも一部が卵白の中に浸るように卵白を
容器Ａ内に投入し、回転体４を高速回転させる
と、卵白は斜面４ｃ及び斜面４ｃの途中より形成
された溝４ｄとの接触により回転方向に旋回流を
生ずると共に第３図に示す如く強制対流Ｔを生ず
る。この強制対流Ｔは次の様に形成される。先
ず、Ａ部の卵白が巻き込まれ斜面４ｃに沿つてＢ
部迄案内される。この時Ａ部において空気も巻き
込まれ卵白中に混入する。そして、気泡を含んだ
卵白は勢い良くＣ方向へと送り出され、ボトル２
内側面２ａに当りＤ部の曲面に沿つて上昇した
後、反転して下降しＡ部に達し再び斜面２ｃに案
内され、これを繰り返すことで強制対流Ｔが生ず
るものである。

この強制対流Ｔによる撹拌によつて泡立てがな
されるが、回転体４の斜面４ｃに溝４ｄを形成し
ていることにより、強制対流が勢いよく盛んに生
じるので、回転体４の中心上方○イ部に空洞を生じ
空気の混入が促進されると共に、泡立てが進行し
て粘性が増しても強制対流を活発に生起でき完全
な泡立てを短時間、例えば卵白４個で約60秒で実
現できる。又、完全な泡立て後も活発に空気のみ
が巻き込まれることで回転体４の斜面４ｃと卵白
との間に空気層が形成され斜面４ｃと卵白との接
触が断たれ過度の撹拌が防止され、これにより泡
立ちの分離状態を生じないものである。この空気
層の形成後は回転体４が空転するので、泡立てが
完了したことを使用者は回転音の変化で容易に判
断でき、電動機を停止操作できる。尚、卵白が６
個以上となると泡立てをなし得るが、卵白量が多
なり過ぎて回転体４の上方に空洞が形成されず、
泡立てが完了しても空気層が形成されないので、
使用者は適当な時間を見計らつて回転体４の回転
を停止して上記分離状態を防止する必要がある。

尚、第３図に示す如く、溝４ｄを回転体４の斜
面４ｃの途中から形成することにより、強制対流
Ｔが反転下降するＡ部の接触抵抗を減少し、卵白
の脈動をなくすことができる。

尚、本考案は上記の第一実施例に限定されるも
のではなく、以下に第４図〜第８図に従い他の実
施例を上記の第一実施例との比較で説明する。

第４図の実施例は、回転体１４の斜面１４ｃの
途中より形成した溝１４ｄを回転の始まる側から
回転の遅れる側に向つて形成し撹拌及び空気混入
の作用を向上させている。

第５図の実施例は、回転体２４の溝２４ｄをな
めらかに形成したもので、第一実施例と同様な泡
立てをなし得る。

第６図の実施例は円錐台状の回転体３４の斜面
３４ｃの途中より形成した溝３４ｄを凹状に形成
したもので、溝３４ｄを凹状に形成することによ
り接触抵抗を増大させて撹拌効率を向上させたも
のである。

第７図及び第８図の実施例の回転体４４，５４
は共にＶ字状の溝４４ｄ，５４ｄの回転方向の斜
面４４ｅ，５４ｅを回転の遅れる方向側の斜面４
４ｆ，５４ｆに比べて傾斜を緩やかに形成するこ
とにより接触抵抗を増大させ撹拌効率を向上させ
ている。

尚、その他、溝４ｄは回転体４の上面から形成
することにより撹拌効率を向上させることもでき
る。

(ヘ) 考案の効果 上記の如く構成される本考案に依れば、より完
全な泡立てが実現されると共に過度の撹拌が防止
され、泡立ての分離状態を防止できる等効果が大
きい。

【図面の簡単な説明】

第１図〜第３図は本考案の一実施例を示し、第
１図は要部断面図、第２図は作用説明図の要部断
面図、第３図イ，ロはそれぞれ部品平面図、正面
図、第４図〜第８図は本考案の互いに異なる他の
実施例を示し、第４図は部品の平面図、第５図〜
第８図においてイ，ロはそれぞれ部品の平面図、
正面図である。 Ａ……容器、４，１４，２４，３４，４４，５
４……回転体、４ｄ，１４ｄ，２４ｄ，３４ｄ，
４４ｄ，５４ｄ……溝。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 (1) 被調理物を入れる容器内底部に駆動機構によ
   り回転する略円錐状の回転体を備えるものに於
   て、上記回転体の斜面に放射状に複数の溝を形
   成したことを特徴とする調理機。 (2) 上記溝は回転体の斜面の途中から周縁に向け
   て形成されていることを特徴とする実用新案登
   録請求の範囲第(1)項記載の調理機。