JPH0217150B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の技術分野〕 本発明は、亜熱帯地方に自生する強いあくや渋
味を有したグアバ（バンチキロウ）の葉を茶とし
て飲用可能とする、グアバ茶の製造方法に関する
ものである。

〔従来技術及びその問題点〕

従来、グアバ（バンチキロウ）の葉は、各種ビ
タミンやミネラルが豊富に含まれており、健康増
進用にその飲用が望まれていた。

しかし、亜熱帯地方に自生するグアバの葉は、
そのまま乾燥させても、あくや、渋味が強く、飲
用に耐えるものでなかつた。

また、このあくや、渋味を除去しようとすると
グアバ茶特有のミネラル、ビタミン等も除去され
てしまい、健康増進用の茶としては、適当ではな
かつた。更に、グアバ茶には、糖尿病や高血圧に
対する薬効も認められているが、あくや渋味を除
去しようとすると、これらの薬効成分も除去され
てしまうという欠点が存在した。

したがつて、従来、グアバ茶は、豊富なミネラ
ル、ビタミンを含有することが知られていたが、
そのあくや渋味の為に利用されていなかつた。

〔発明の目的〕

本発明は上記従来の欠点に鑑み、グアバの葉に
含まれるミネラルや各種ビタミン及びその他の薬
効成分を失うことなくあくや渋味を除去すること
のできるグアバ茶の製造方法を提供することを目
的とする。

〔発明の要点〕

本発明は、上記目的を達成するために、グアバ
の葉を洗浄する第１の工程と洗浄された前記グア
バの葉を100〜105℃で蒸す第２の工程と、蒸され
た葉を暴気冷却する第３の工程と、冷却されたグ
アバの葉を更に130℃で約20分間蒸す第４の工程
と、蒸したグアバの葉をうす乾燥し、チヨツパで
細く砕く第５の工程と、砕いたグアバの葉を30〜
35℃で乾燥する第６の工程と乾燥されたグアバの
葉を乾煎りする第７の工程とから成ることを特徴
とする。

〔発明の実施例〕

以下、本発明の一実施例を図面を参照しながら
詳述する。

第１図は、本発明のグアバ茶製造方法における
各工程の流れを説明する図である。摘み取られた
グアバの葉は、ほこり、泥等を除去するために、
充分に水洗される。これが、第１の工程である。
水洗された葉は、水分を切つた後、第２図に示す
ような蒸し器、例えば蒸篭１に入れ、下から蒸気
により蒸す。温度は、100〜105℃で約10分間蒸
す。これが、第２の工程である。蒸すことによ
り、グアバの葉に含まれている渋味は、あくが蒸
篭１の下の釜２へ落下してくる。蒸篭１で蒸され
たグアバの葉は、第３の工程において、蒸篭１か
ら出され、暴気冷却される。冷却の方式は、例え
ば、平坦な床の上に広げ、扇風機で風を当てて冷
却する。約30〜32℃迄冷却した後、第４の工程に
おいて、再び第２図に示す如く蒸篭１に入れ、更
に蒸す。蒸す温度は、約130℃以上とし、時間は
約20分とする。この時、蒸篭１の下の釜２の水を
交換し新たなものとすることが必要である。第２
の工程で使用した水をそのまま使うと、抽出落下
した渋味やあくの成分が蒸発し、グアバの葉に再
付着してしまうおそれがあるからである。第４の
工程で再度蒸されたグアバの葉は、第５の工程で
蒸し器である蒸篭１から取り出された後、軽く乾
燥させる。軽く乾燥されたグアバの葉は、チヨツ
パ細く砕かれる。以上が第５の工程である。うす
乾燥され、細く砕かれたグアバの葉は、第３図に
示す様な乾燥器３で、低温約30〜35℃で12〜24時
間乾燥される。乾燥器３の下には、ガス或いは、
炭火の炎４等が配置され、円筒形の筒体３ａは、
図外の駆動機構により矢印Ａ方向へ回転さる。ま
た、筒体３ａの内周には、複数の撹拌羽根５が立
設され内部でグアバの葉が効果的に撹拌されるよ
う構成されている。第６の工程で乾燥されたたグ
アバの葉は、第７の工程において約５分間、乾煎
りをする。乾煎りすることにより、グアバの葉に
甘みと香りが付加される。

以上の第７の工程迄において、グアバの葉は、
ミネラル、各種ビタミン類を損なうことなく渋
み、あくが除去され、グアバ茶として飲食するこ
とができる。第１図は、グアバ茶を更に手軽に飲
めるように、コヒークラツシヤーで砕く第８の工
程とパツク詰めする第９の工程とを示している。

第８の工程は、乾煎りしたグアバの葉を図外の
コーヒークラツシヤーで更に細く砕く。細く砕か
れたグアバの葉は、第９の工程で、和紙等の吸水
性を備えた材料でパツク詰めされる。

このようにして、グアバ茶のパツク詰めが完成
する。

本発明のグアバ茶の製造法によれば、前述した
如く、グアバの葉に含まれるミネラルやビタミン
Ｃ等のビタミン類及び糖尿病や高血圧に対する薬
効成分を損なうことなく、渋味やあくを除去する
ことができる。

また、テイーバツクの如く、パツク詰されたの
で手軽にグアバ茶を楽しむことができる。

尚、以上の実施例においては、グアバの葉を蒸
すのに蒸篭を用いる場合について説明したがこれ
に限ることなく、グアバの葉に過飽和の水蒸気を
当てて蒸してもよい。

〔発明の効果〕

以上、詳細に説明したように、本発明のグアバ
茶の製造方法によれば、グアバの葉中に含まれる
有効成分を損なうことなく、単に渋味とあくのみ
を除去することができる。また、グアバ茶を熱湯
に浸した場合、従来、抽出が困難であつた糖尿病
や高血圧に効果を有する薬効成分の抽出が容易と
なつた。このため、グアバ茶を手軽に楽しむこと
ができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の製造工程を示すフローチヤ
ート図、第２図は、本発明の製造工程で用いられ
る蒸し器を示す一部切り欠き斜視図、第３図は、
本発明の第６の工程で用いられる乾燥器の一例を
示す斜視図である。 １……蒸篭、２……釜、３……乾燥器、４……
炎。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ グアバの葉を洗浄する第１の工程と洗浄され
   た前記グアバの葉を100〜105℃で蒸す第２の工程
   と、蒸された葉を暴気冷却する第３の工程と、冷
   却されたグアバの葉を更に130℃で約20分間蒸す
   第４の工程と、蒸したグアバの葉をうす乾燥し、
   チヨツパで細く砕く第５の工程と、 砕いたグアバの葉を30〜35℃で乾燥する第６の
   工程と乾燥されたグアバの葉を乾煎りする第７の
   工程とから成る方法を特徴とするグアバ茶の製造
   方法。 ２ 前記第２の工程でグアバの葉を蒸す時間は、
   約10分間であることを特徴とする特許請求の範囲
   第１項記載のグアバ茶の製造方法。 ３ 前記第４の工程でグアバの葉を蒸す時間が約
   20分間であることを特徴とする特許請求の範囲第
   １項記載のグアバ茶の製造方法。 ４ 前記第６の工程において、グアバの葉を乾燥
   する時間は、約12〜24時間であることを特徴とす
   る特許請求の範囲第１項記載のグアバ茶の製造方
   法。 ５ 前記第７の工程でグアバの葉を乾煎りする時
   間は、約５分であることを特徴とする特許請求の
   範囲第１項記載のグアバ茶の製造方法。 ６ 前記第７の工程で乾煎りしたグアバの葉をコ
   ーヒークラツシヤーで砕く第８の工程を加えたこ
   とを特徴とする特許請求の範囲第１項記載のグア
   バ茶の製造方法。 ７ 前記第８の工程で砕いたグアバの葉を浸水性
   の袋でパツク詰めしたことを特徴とする特許請求
   の範囲第６項記載のグアバ茶の製造方法。