JPH02232019A

JPH02232019A - 調理器及び調理方法

Info

Publication number: JPH02232019A
Application number: JP1187815A
Authority: JP
Inventors: Yoshiya Maeda; 前田　佳也
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 1989-07-20
Filing date: 1989-07-20
Publication date: 1990-09-14
Also published as: JPH0450817B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（イ）産業上の利用分野本発明は、材料を泡立てる調理器及び調理方法、特に、
生クリーム、牛乳、卵黄及び砂糖等からなる材料を泡立
ててアイスクリーム生地を生成するのに好適な調理器及
び調理方法に関する．（口）従来の技術従来、この種調理器として、くし刃状の撹拌翼の回転中
心から上方に向って摘出用把手を形成し、把手の側面に
、材料の泡立て高さを測定する目盛を設けたものが実公
昭５７−２７３９４号公報にて知られている．しかしながら、材料は把手の回転による遠心力によって
、外周へ飛ばされ、再び把手側面に接触する動作を繰返
して脈動する。また、把手側面に目盛を形成しているの
で、目印が見に＜＜、材料が脈動することと相俟って、
材料が目盛に達したか否かを判断するのが困難なもので
ある．また、撹拌翼はくし刃状に形成されているため、
撹拌翼を回転すると、材料は撹拌翼に押されて撹拌翼の
外周及び上方へ逃げようとする．その為、材料の上面は
撹拌翼の回転に伴なって大きく波打ち、上述の理由と相
俟って、より一層材料が目盛に達したか否かを確認する
のが困難であった．従って，使用者は勘によって運転を停止して泡立て状態
をｉｉＩ認しなければならず、泡立て過ぎて失敗するこ
とも多いものであった．（ハ）発明が解決しようとする課題本発明は、上記欠点に鑑みなされたもので、材料の泡立
て状態を、運転を停止することなく、容易に確認できる
使用勝手の良い調理器及び調理方法を提供することを課
題とする．（二）課題を解決するための手段本発明の調理器は、材料を入れる容器と、該容器内で，
容器内底面と略並行に駆動機構により回転する円盤状部
材を有する撹拌体とを備え、前記撹拌体の周速を、所定
量の材料が所望の泡立て状態に泡立った際に円盤状部材
の回転中心が材料によって覆われるような速度に選択し
たことを特徴とする．また、本発明の調理器は、材料を入れる容器と、該容器
内で駆動機構により回転する円盤状部材と、該円盤状部
材の回転中心部と同軸状に上方に向かって突設した表示
体とを備え、前記表示体を、所定量の材料が所望の泡立
て状態に泡立った際に材料によって覆われる高さに形成
したことを特徴とする．更に、本発明の調理方法は、円盤状部材と該円盤状部材
の回転中心部と同軸状に上方に向って突出した表示体と
を有する容器内に所定量の材料を入れ、前記円盤状部材
によって材料を撹拌し泡立て、材料が所望の泡立て状態
に泡立った際、前記表示体上端が材料によって覆われる
ことによって材料が所望の泡立て状態に泡立ったことを
表示せしめる．（ホ）作用容器内に所定量の材料を入れ、円盤状部材を回転すると
、材料は空気を混入しながら泡立てが進行し、体積膨張
が行なわれる．そして、円盤状部材の回転中心、表示体
の上端が材料によって覆われると、材料が所望の泡立て
状態になったことになる．この時、円盤状部材によって材料を撹拌するので、材料
の波打ちは小さく、また、この円盤状部材の回転中心、
表示体の上端が材料によって覆われた状態では、材料上
面に遠心力が加わらず、従って、材料の波打ち、脈動が
ないために、円盤状部材の回転中心、表示体の上端が材
料によってスムースに覆われ、覆われたことが一目で確
認できる．（へ）実施例本発明の一実施例を図面に基づき以下に詳述する。

（１）は電動機（図示せず）を内蔵するミキサ本体、（
２）は前記本体（１）上に着脱自在に載置される合成樹
脂製の容器で、上部から下部に亘って略同径の内径を有
する有底筒状に形成され、底面中央に設けた軸受（３）
により回転軸（４）を回転自在に軸支している．前記回
転軸｛４｝の下部には前記電動機の出力軸上端のカップ
リングに係脱自在に係合するカップリング（５）が固着
されている．（６）は前記容器（２）底部に垂下形成さ
れ、本体｛１｝上面に載置するための筒状の脚部で、こ
の脚部｛６｝は前記カップリング（５）より下方に延設
され、容器（２）のテーブル等への載置時、カップリン
グ｛５｝がテーブル等に触れないようになされている．（７）は前記回転軸（４）の上部に装着され、１０．０
００ｒｐｍ〜２０．００Ｏｒｐｍ程度の高速回転をする
合成樹脂製の撹拌体で、前記容器（２）の内底面に平行
に近接する円盤状部材（８）と、この円盤状部材｛８｝
の回転中心から上方に向って一体的に突設した略円錐状
の表示体｛９｝とから構成している．前記表示体｛９｝
は、容器（２）内の生クリーム、牛乳、卵黄、砂糖等か
らなる所定量の材料が「６〜７分立て」　（初期体積の
１．６倍〜２０倍の体積増加）に泡立った際，上面がす
りばち状になった材料の略中心部によって覆われる高さ
に形成している。

次に、動作について説明する。本体｛１｝上に容器（２
）を載置して回転軸（４）下部のカップリング（５）を
電動機の出力軸上端のカップリングに連結する．容器（
２）内に生クリーム，牛乳、卵黄、砂糖等からなる材料
を表示体｛９｝の上端まで入れ、電動機を駆動して撹拌
体（７）を１０．０００ｒｐｍ〜２０．０００ｒｐｍ程
度の高速で回転すると、撹拌体（７）の円盤状部材（８
）の回転により材料が対流し、第２図（イ）矢印にて示
す通路を通うて空気が材料に連続的に供給されて泡立て
を行なつ。

運転初期は、材料の粘度が低いため、第２図（イ）に示
す如く、−材料は円盤状部材（８）の回転力によって飛
ばされ、表示体（９）は露出した状態となる。

泡立てが進行すると、材料の粘度が増加し、第２図（口
）に示す如く、円盤状部材（８）の回転力による対流が
抑えられ、表示体（９）の根元が材料によって徐々に覆
われ始める．更に泡立てが進行すると、材料の粘度が増加し、円盤状
部材（８）の回転力による材料の対流が著しく低下し，
第２図（ハ）に示す如く、材料の上面がすりばち状にな
り、円盤状部材（８）の回転中心である表示体（９）の
上端が材料の中央部によって覆われる．この時が所謂「
６〜７分立て」の状態で、材料が初期体積の１．６倍〜
２．０倍に泡立ったアイスクリーム生地としてｆ＆適と
されている状態である．この状態では、材料を円盤状部
材（８）によって撹拌しているので、材料の波打ちは小
さく、また，表示体（８）を材料が覆っているので、表
示体（８）の遠心力は材料上面に加わらず、材料の脈動
もなく、従って、表示体（８）は、材料が「６〜７分立
て」の泡立て状態に泡立った際に、材料によってスムー
スに覆われ、覆われたことも一目で確認できる．尚、容器（２）の内径１０７ｍ、容器（２）の高さ９０
ｗ＊、円盤状部材（８）の外径３３ｖｍ、円盤状部材（
８）の厚さ３ｍ、容器（２）内底面から表示体（９）の
上端までの高さ３７ｗｗｗ、撹拌体（７）の回転数１２
．０００ｒｐｍとして実験したところ、生クリームの種
類等によって多少の相違があるが，３分程度でアイスク
リーム生地を生成できた．この実験装置に依れば、材料
が「６〜７分立て」に泡立った状慇では撹拌力が著しく
低下し、撹拌体（７）を回転し過ぎても，それ以上泡立
つのを阻止でき、泡が分解するといった不都合はない．
更に、容器（２）、撹拌体（７）等からなるアタッチメ
ントをジューサ専用の本体、或いはジューサミキサ専用
の本体（１”）に装着することが考えられるが、機種に
よって電動機の出力軸上端に設けられたカップリングの
高さが異なるため、そのまま使用することができない。

そこで、第３図に示す如く、カップリングの高さに合わ
せたスカート（１０）を容器（２）底面から垂下形成し
たボス（１ｌ）にネジ（１２）止めし、スカート（ｌＯ
）を機種に応じて交ＩＱすることで容器（２）、軸受（
３）、回転軸（４）及び撹拌体（７）を複数の機種の兼
用することができる．（ト）発明の効果本発明の特許請求の範囲第１項記載の調理器に依れば、
円盤状部材の回転によって材料を撹拌しているので、材
料の波打ちは小さく、従って、材料が所望の泡立て状態
に泡立った際材料が円盤状部材の回転中心をスムースに
覆い、覆ったことを一目で確認できる．従って、運転を
停止することなく、材料の泡立て状態を容易に判別する
ことができる等の効果を奏する．本発明の特許請求の範囲第２項記載の調理器に依れば、
円盤状部材の回転によって材料を撹拌するので、材料の
波打ちは小さく、また、表示体は材料が所望の泡立て状
態に泡立った際に材料によって覆われる高さに形成して
いるので、材料が所望の泡立て状態に泡立った状態にお
いては，材料には表示体の遠心力が加わらず、材料が脈
動することがない．従って、材料が所望の泡立て状態に
泡立った際材料が表示体の上端をスムースに覆い、覆っ
たことを運転を停止することなく一目で容易に確認する
ことができ、材料の泡立て状態を明確に且容易に判別で
きる等の効果を奏する．本発明の特許請求の範囲第３項
記載の調理方法に依れば、円盤状部材の回転によって材
料が撹拌されるので、材料の波打ちは小さく、また、材
料が所望の泡立て状態に泡立った際に表示体上端が材料
によって覆われることで材料が所望の泡立て状態に泡立
ったことを表示するので、この状態では材料に表示体の
遠心力が加わらず、材料の脈動もない．従って、材料の
波打ち、脈動が小さいため、材料が所望の泡立て状態に
泡立った際材料が表示体の上端をスムースに覆い、覆っ
たことを運転を停止することなく一目で容易に確認する
ことができ、材料の泡立て状態を明確に且容易に判別で
きる等の効果を奏する．

【図面の簡単な説明】

図面はいずれも本発明の実施例を示し、第１図は一部破
断側面図、第２図（イ）（口）（ハ）は作用を説明する
要部断面図、第３図は他の本体に装着した一部破断側面
図である．（２）・・・容器、（７）・・・撹拌体、材，（９）・
・・表示体．（８）・・・円盤状部

Claims

【特許請求の範囲】

（１）材料を入れる容器と、該容器内で、容器内底面と
略並行に駆動機構により回転する円盤状部材を有する撹
拌体とを備え、前記撹拌体の周速を、所定量の材料が所
望の泡立て状態に泡立った際に円盤状部材の回転中心が
材料によって覆われるような速度に選択したことを特徴
とする調理器。
（２）材料を入れる容器と、該容器内で駆動機構により
回転する円盤状部材と、該円盤状部材の回転中心部と同
軸状に上方に向かって突設した表示体とを備え、前記表
示体を、所定量の材料が所望の泡立て状態に泡立った際
に材料によって覆われる高さに形成したことを特徴とす
る調理器。
（３）円盤状部材と該円盤状部材の回転中心部と同軸状
に上方に向って突出した表示体とを有する容器内に所定
量の材料を入れ、前記円盤状部材によって材料を撹拌し
泡立て、材料が所望の泡立て状態に泡立った際、前記表
示体上端が材料によって覆われることによって材料が所
望の泡立て状態に泡立ったことを表示する調理方法。