JPH02234728A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明は、材料を泡立てる調理器、特に卵白、砂糖等か
らなる材料を泡立ててメレンゲ生地を生成するのに好適
な調理器に関する。

（口）従来の技術 従来、生クリーム等を泡立てる調理器として特公昭６０
−３３０６５号公報（Ａ４７Ｊ　４３／０４）が知られ
ている。この調理器の攪拌体は、円盤状に形成されてい
るため、材料を攪拌する力が弱く、従って、高速回転さ
せても材料の飛び散りがないと共に、泡の破壊が少なく
、良質の泡立てができるものである。

しかしながら、前記攪拌体は、粘度の低い生クノーム等
の泡立てには適しているが、粘度の高い卵白等の泡立て
には不適当なものであった。

即ち、前述した如く、攪拌体は円盤状に形成諮れており
、攪拌力が弱いため、粘度の高い卵白等の材料を攪拌す
ると、材料はすぐに攪拌体が攪拌できる限界の粘度に達
し、材料があまり泡立っていないのにもかかわらず、攪
拌体が空転してしまう欠点がある。

（ハ）発明が解決しようとする課題 本発明は上記欠点に鑑みなきれたもので、卵白等の粘度
の高い材料を、高速回転で良質の泡立て状態に泡立てる
ことができる調理器を提供するととを課題とする。

（二）　課題を解決するための手段 材料を収納する容器と、電動器により回転駆動きれ、前
記容器内底面に近接して回転する円盤状部及び円盤状部
の回転中心から上方へ向って突設した突出杆を有する攪
拌体と、該攪拌体の突出杆に遊嵌されるリング状部材と
を備え、前記容器内の高きをＣ、リング状部材外径をＤ
、リング状部材内径をＥとすると、 の関係に形成したことを特徴とする。

（ホ〉　作用 容器内に材料を入れ、攪拌体を回転すると、リング状部
材は、攪拌体の回転に伴なって自転しながら公転ずる。

材料は円盤状部の攪拌力により外周方向へ飛ばされて対
流し、円盤状部の攪拌力とノング状部材の攪拌力により
攪拌されて空気が材料中に連続的に供給され、徐々に泡
立つ。

材料の泡立てが進行すると、材料の粘度が増大し、攪拌
体の回転による材料の対流が小さくなるが、リング状部
材が攪拌体により回転して材料を攪拌するので、材料は
泡立てを促進される。

この状態ではリング状部材は容器側面壁側に位置する部
分が材料から受Ｉ−）る抵抗によって徐々に浮き上かり
始め、円盤状部と突出杆から回転力を伝達きれて突出杆
のまわりを自転しながら公転する。

更に泡立てが進行すると、材料の粘度が更に増大し、リ
ング状部材の容器側壁側に位置する部分が材料から受け
る抵抗により更に浮き上がる。

そして、突出杆の高さをＣ、リング状部材の外径をＤ、
リング状部材の内径をＥとすると、ついにはリング状部
材が突出杆を乗り越える。この状態が所望の泡立て状態
で、この状態はリング状部材の動きが突出杆を乗り越え
るまでの動きと大きく相違ｔるため一目で確認できる。

（へ）　実施例 本発明の−実施例を第１図乃至第３図に基づき以下に詳
述する。

（１）は電動機く２〉を内蔵−する合成樹脂製の本体で
、前記電動機く２）の出力軸（３）が本体（１）上面略
中央部の開口く４）を貫通して本体（１）上方に延設さ
れており、前記出力軸（３）上部にはカップリング（５
）が設けられている。

く６）は前記本体（１）上に着脱自在に載置される合成
樹脂製の容器で、底面略中央部に筒部〈７〉を一体に下
方に向って突設している。（８〉は前記筒部（７）に軸
受（９）及び才イルシール（１０）を介して回転自在に
水密的に枢支された回転軸で、下部に前記カップリング
（５）に係脱自在に係合するカップリング（１１）を形
成している。

（１２）は前記容器（６）内の回転軸（８〉上部に着脱
自在に装着された合成樹脂製の攪拌体で、前記容器（６
）内底面に近接して回転する円盤状部（１３）と、該円
盤状部の回転中心から上方に突設する円柱状の突出杆（
１４）とから構成きれている。

（１５）は前記攪拌体（１２〉の突出杆（１４）に遊嵌
されるリング状部材で、断面略円形状の合成樹脂製線材
を円形に曲げて形成されている。

前記容器（６）内径をＡ．前記突出杆（１４）の外径を
Ｂ、突出杆（１４）の高さをＣ、前記リング状部材（１
５）外径をＤ１　リング状部材（１５）内径をＥとする
と、 の関係になるように容器（６）、突出杆（１４）及びリ
ング状部材（１５）を形成している。

次に動作を説明する。容器（６）内に卵白、砂糖等から
なる所定量の材料を入れて、この容器（６）を本体（１
）上に載置し、本体（１）に設けられた図示しないスイ
ッチを操作して電動機（２〉を駆動し、攪拌体（１２）
を２．　００Ｏｒｐｍ〜５，　ＯＯＯｒｐｍ程度の高速
で回転する。リング状部材（１５）は、攪拌体（１２）
の円盤状部（１３）から回転を伝達され、自転しながら
公転して円盤状部（１３〉と同方向に回転する（第３図
ａ参照）。このリング状部材（１５）の回転は、リング
状部オ，！’（１５）が攪拌体（１２）上をスリップす
るので、攪拌体（１２）の回転より極めて遅い回転速度
で回転ずる。材料は、円盤状部ク１３）の攪拌力により
外周方向へ飛はされ、円盤状部（１３）の攪拌力とリン
グ状部材（１５）の攪拌力により攪拌されて空気が材料
中に連続的に供給され、泡立てられる。

（Ａ：容器（６）内径、Ｂ：突出杆（１４）外径、Ｄ：
リング状部材（】５）外径、Ｅ：リング状部材（１５）
内径）の関係に形成すると、リング状部材（１５）は円
盤状部（１３）と突出杆（１４）から回転力を伝達きれ
、突出杆（１４）のまわりを回転ず乙。従っ１、リング
状部材（１５）が偏荷重となり、リング状部材（１５）
の回転によって調理器が振動する。

しかしながら、本実施例ではＡ／２　＋　Ｂ／２　＜グ
状部材（１５）は外周を容器（６）内面に接触許せた状
態で円盤状部（１３）の回転力により突出杆（１４）の
まわりを突出杆（１４〉と接触することなしに回転ずる
。従って、リング状部Ｈ　（１５）は偏荷重とならず、
調理器の振動が大きく抑制される。

泡立てが進行すると、材料の体積が増大すると共に材料
の粘度が増大し、攪拌体（１２）は材料の粘度の増大に
よって材料から抵抗を受け、回転数が低下し始める。ま
た、リング状部材（１５）は材料から受ける抵抗によっ
て容器く６）側面側に位置する部分が徐々に浮き上り始
め、円盤状部（１３）と突出杆（１４）から回転力を伝
達されて突出杆（１４）のまわりを自転しながら公転す
る。（第３図ｂ参照）。

この状態では攪拌体（１２）の回転数は初期状態の回転
数の約１７２〜１７３程度に低下しており、また、リン
グ状部材（１５）の回転も材料から受ける抵抗の増大に
より低下するため、リング状部材（１５〉の回転は非常
にゆっくりしたものとなり、調理器の振動は小さいもの
となる。

また、この状態では、材料の粘度の増大により攪拌体（
１２）の回転による材料の対流が小きくなる＝８ が、リング状部材（１５）が攪拌体（１２）の回転に伴
って回転ずるので、材料は攪拌体（１２）とリング状部
材（１５）の攪拌力の相乗効果により泡立てを促進され
る。

更に泡立てが進行すると、材料の体積が更に増大すると
共に材料の粘度が更に増大し、リング状部材（１５）の
容器（６）側面側に位置する部分が材料から受ける抵抗
により更に浮き上り、その状態でリング状部材（１５）
が自転しながら公転する（第３図Ｃ参照）。

そして、リング状部材（１５）と突出杆〈１４）は、リ
ング状部材（１５）の外径、Ｅ：リング状部材（１５）
の内径）の関係に形成されているので、リング状部材（
１５）が突出杆（１４）を乗り越える（第３図ｄ参照）
。この状態がメレンゲ生地の出来上がりの状態である。

上述により生成したメレンゲ生地を用いてムス等の菓子
生地を生成する際には、例えばヨーグルト、果物のヘー
スト等の味付材料とゼラチン等を混ぜ合せてあらかじめ
作っておいた追加材料を、電動機（２）を駆動したまま
容器く６）内に注ぐ。この追加材料はメレンゲ生地より
重いため、メレンゲ生地を破ってメレンゲ生地の下に溜
るが、追力Ｉ材料に浮いた状態となるメレンゲ生地は比
較的固まっているため、攪拌体（１２〉を回転して追加
材料を攪拌するだけではメレンゲ生地と追加材料が混り
合わない。

しかしながら、本発明に依れば、メレンゲ生地と追加材
料を良好に混ぜ合わすことができる。

即ち、メし・ンゲ生地に追加材料を注ぐと、材料の粘度
が低下し、リング状部材（１５〉は再び突出杆（１４）
を乗り越えて第３図ｂ位置又はＣ位置に移動し、メレン
ゲ生地生成時と同様に自転しながら公転してメレンゲ生
地と追加材料を混ぜ合わす。そして、攪拌体（１２）の
攪拌とリング状部材（１５）の攪拌との相乗効果により
メレンゲ生地と追加材料を効率良く混ぜ合せる。

適宜時間電動機（２）を駆動してメレンゲ生地と追加材
料を混ぜ合ねゼだ後、生クリームを入れ、短時間だけ混
ぜ合わせて菓子生地が出来上がる。

尚、本実施例では、リング状部材（１５）は断面略円形
状の線材を曲げて形成したが、その断面形状は楕円形状
、多角形状等でもよく、また、リング状部材（１５）は
略楕円形状、多角形状等に形成してもよい。更にリング
状部材（１５）は金属、木等の材質で形成してもよい。

（ト）　　発明の効果 以上の如く本発明に依れば、卵白等の粘度の高い材料を
、短時間で、振動を抑制して従来装置よりも一層良好な
泡立て状態に泡立てることができ、また、所望の泡立て
状態に泡立ったことを容易に確認することができる等の
効果を奏ずる。

【図面の簡単な説明】

図面はいずれも本発明の一実施例を示し、第１図は断面
図、第２図は上面図、第３図は作用を説明する要部断面
図である。 （２）・・・電動機、（６）・・・容器、（１２）・・
・攪拌体、（１３）・・・円盤状部、（１４）・・・突
出杆、（１５）・・・リング状部材。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）材料を収納する容器と、電動機により回転駆動さ
   れ、前記容器内底面に近接して回転する円盤状部及び円
   盤状部の回転中心から上方へ向って突設した突出杆を有
   する攪拌体と、該攪拌体の突出杆に遊嵌されるリング状
   部材とを備え、前記突出杆の高さをＣ、リング状部材外
   径をＤ、リング状部材内径をＥとすると、 Ｃ＜Ｄ−（Ｄ−Ｅ）／２ の関係に形成したことを特徴とする調理器。