JPH0225630A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１−４２３
８２号公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒータ−Ｐよび下ヒーターが加熱室に内蔵されて２す、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っかかり、
こね器が３口熱室に装着できるようになっている。上記
爪が加熱室の底面裏側に設けられているマイクロスイ・
ソチのアクチエーターに当接し、そのマイクロスイッチ
がオンすると９発酵、こね等のパン専用のシーケンスが
行えるようになっている。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると。

（ａ）　　こね器の着脱を検知する几めに加熱室底面に
孔を設けている。この孔はこね器を加熱室底面に固定す
るためにも使っている。この固定の際。

固定用片を孔に挿入して所定角度回動する必要があるた
め、孔は大形とならざるを得ない。したがって、この孔
より食品かすや液汁等が外部に大量に流れ落ちるという
不都合が生じる恐れが大きい。

Ｑ））　　上ヒータ−、下ヒーターが共にカロ熱室内に
あるため、こね器の出し入れの際に邪魔になり。

かつ加熱室内の有効スペース特に高さが小さくなる。

のような問題点があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、使い勝手。

清掃性、仕上り具合等の良いかく拌機能付高周波加熱装
置を提供することにある。

問題点を解決するための手段 本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部ハロゲ
ンランプ、熱風用ヒーターとを加熱源とし、少なくとも
底面を非磁性体の金属板とする加熱室と、この加熱室内
でパン原料のこね操作から焼き上げまで行うパン容器と
、このパン容器を加熱室内の底面に保持するｔめパン容
器の下部に固着し念支持台の下部外面に設けた固定用爪
と、加熱室の底面に固着し、上記固定用爪に係合する引
っ掛け片と、上記支持台の下部内面に取付けた永久磁石
と、パン容器内のこね羽根を加熱室底面の貫通穴を介し
て駆動する第１駆動軸と、この駆動軸の周囲に設けた電
波シール用の空ｆ１．１共振器とを備え、上記永久磁石
からの磁界により動作してパン容器の着脱を検知する磁
気感応素子を上記空Ｍｉ’ｉｌ共振器の側壁に取付は友
ものである。

さらに上部ハロゲンランプをカロ熱室上面外側に設け、
それぞれパン容器の上部中央真上より手前側及びφ側に
配置している。

作用 上記構成によって。

（ａ）　　パン容器は、その容器に固着した支持台下部
外面に設は几固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け
片に係合することによって加熱室内に固定できるので、
パン容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。

（′ｂ）　　パン容器の着脱の検知は、加熱室内に固定
したパン容器の支持台下部内面に取付けた永久磁石から
の加熱室底面を透過する磁界に応答する磁気感応素子に
よりて行っているので、加熱室底面に検知用の孔を設け
る必要はない。

（ｃ）　　加熱室上面外側に設けた上部ハロゲンランプ
と熱風用ヒーターを使って、パン容器を着脱する際にヒ
ーターが邪魔にならないようにすると共に、加熱室内の
有効スペース特に高さを大きくとれるようにしている。

（ｄ）　　パン容器で食パンを焼いた場合、膨張の友め
食パンの上部中央が加熱室上面に近付いていく。

パン容器の上部中央真上を避けるように上部ハロゲンラ
ンプを配設し、かつパ／答器上部中央に対して前後に熱
エネルギーを分散しているので、焼きむらの少ない良好
な仕上り具合が得られる。

（ｅ）　　食パン用のパン容器で菓子パン、ピザ等の混
成から一次発酵まで行なってから９分割成形して熱風用
ヒーターで焼き上げる場合、パン容器−杯分の材料で熱
風式オーブンレンジ特有の２段調理に丁度合った分量が
用意でき、パン容器を組込んだ熱風式オーブンレンジは
極めて使い勝手がよい。

（「）永久磁石が、パン容器固定の際の所定角度回動時
に引っ掛け片が邪魔にならない支持台の下部内面に取付
けられているので、永久磁石の位置が加熱室底面に近接
して取付けることが可能となる。したがって、その分だ
け磁気感応素子は加熱室底面から離れたヒーター加熱時
の温度の低い位置に持ってくることができ、使用温度定
格が低い素子が使用可能となる。

（ロ））磁気感応素子を空洞共振器の側壁に取付けてい
るので、取付用部品の点数の低減が図れる。

■　加熱室底面近傍にヒーターがないので、ヒーター加
熱時に磁気感応素子近傍の温度上昇を低く抑えることが
できる。

実施例 以下図面を参照しながら本発明を詳述する。

まず９本発明の高周波加熱装置を自動製パン器（ホーム
ベーカリ−）として使用している場合の概略断面図を示
す第４図について説明する。

この図により１本装置を機能別に五つの構成要素に分割
して説明する。すなわち、それらの構成要素として、第
１は高周波加熱関係、第２はヒーター加熱関係、第３は
パン容器関係、第４は回転駆動部関係、第５は外郭関係
である。ただし、各要素を取付ける部材ｐよび補助的電
気部品は必要最小限としである〇 以下各構成要素ごとに説明する。

高周波加熱関係構成要素を説明する。

１は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギーを反射
する金属板で囲まれた加熱室である。この加熱室１は少
なくとも底面は非磁性体の金属板。

例えばＳＵＳ　３０４で形成されている。２は導波管５
を介して加熱室１内に高周波エネルギーを供給する高周
波発振器１例えばマグネトロンでるる。４は導波管５と
加熱室１との結合口で、ここから高周波エネルギーが加
熱室１内へ照射される。５は高周波発振器２を冷却する
ための冷却用送風機である。

ヒーター加熱関係構成要素を説明する。

６は加熱室）の後面外側に取付は比熱風用ヒーターであ
る。７ａは加熱室１内の空気を吸込口１ｂから吸い込ん
で、熱風用ヒーター６で加熱して吹出口１ｃから再び加
熱室１内に吹き込む第１循環フアンである。８ａは熱風
用ヒーター６と第１循環フアン７ａを収納する第１熱風
発生室である。７ｂは熱風用ヒーター６で加熱された第
１熱風発生室８ａの壁面から放出する熱エネルギーを加
熱室１内に送り込む第２循環フアンである。８ｂは第１
熱風発生室８ａと第２循環フアン７ｂを収納する第２熱
風発生室である。９は第１２よび第２循環ファン７ａ、
７ｂを回転させるファンモーターである。第１２よび第
２循環フアン７ａｓ７ｂはナラＦ　１０ａ　＋位置決め
用スペーサｆｏｂ　、止め輪１０ｃによってファンモー
ター９に回転自在に支持されている。

ヒーター加熱関係構成要素を説明する。

６はタングステン線をアルゴンなどの不活性ガス、微量
のよう素、臭素などのハロゲン族元素又はこれらの化合
物と共に石英ガラス管に封入したハロゲンランプを加熱
室）の上面外側に設は念上部ハロゲンランプである。こ
のランプ６は２本で。

それぞれパン容器１）の上部中央真上より手前側及び後
側に位置している。上部ハロゲンランプ６を箱状の断熱
壁７ａと加熱室１上面の赤外線放射口１ｂを覆う耐熱性
ステンレススチールＳＵＳ　５１０５　、５ＵＳ３０９
５などから成る穴あき板？ｂで取シ囲んでいる。

穴あき板７ｂの下部には高周波損失の少ない赤外線透過
性結晶化ガラス（商品名：ネオレックス）７ｃを設けて
いる。

パン容器関係構成要素を説明する。

１１は入口の少なくとも１辺が高周波エネルギーの使用
波長の１／２よりも大きいアルミニウム等の金属成形品
あるいは高周波を透過するパイレツクス等の誘電体成形
品から成るパン容器である。１２はこの容器１）の下部
に固着した支持台である。パン容器１１を所定位置に固
定するには、パン容器１１を所定角度回動して、支持台
１２の下部外面に設けた固定用爪１３を加熱室）の底面
に固着した引っ掛け片１４に係合する。１５は小麦粉、
水、イースト菌などから成るパン原料で、第４図では焼
成後の断面形状いわゆる山形食パンを示している。１６
はパン原料１５をこねたり、ガス抜きをするためのこね
羽根である。１７はこね羽根１６を着脱自在に支え。

回転させる回転軸である。１８はシリコーンゴム等から
成るオイルシールである。１９は回転軸１７を回転自在
に支持する軸受である。２０は上部が回転軸１７に固着
してｐす、下部がかみ合いクラッチの片方を成している
被動片である。

回転駆動部関係構成要素を説明する。

２１は上部が加熱室１０貫通穴１ａを介して上記被動片
２０と嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す駆動片で
、下部が大形プーリー２２に連結している第１駆動軸で
ある。２３は大形プーリー２２と小形プ−Ｉ７−２４と
を回転自在に連結するベルトである。

２５はこね羽根１６を回転させるため小形プーリー２４
に連結し友こね用モーターで、こね羽根１６を例えば２
０Ｏｒｐｍ程度の高速回転させる。２６は駆動軸２）に
沿って加熱室）の外部へ漏洩しようとする高周波エネル
ギーを取り込んで出さないようにする空洞共振器でるる
。この共振器２６の中央の中空部壁面には第１駆動軸２
１を回転自在に支える軸受（回路）をはめ込んでいる。

外郭関係構成要素を説明する。

２７は導電体から成る外箱である。２８は加熱室）の前
面入口を開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。２９は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいはオープンレンジ、単機能電子レ
ンジとしての加熱操作を選定する丸めの制御パネルであ
る。６０は本装置全体を据付面から離して、据付面に傷
を付けない几めの足である。

次に、第４図で示すパン容器関係構成要素の代りに波力
ａ熱物６丁の回転移動関係構成要素を加熱室１内にセッ
トし、オーブンレンジるるいは単機能電子レンジとして
使用している場合の概略断面図を示す第５図について説
明する。

３２は被加熱物３１を載置して１回転移動させるターン
テーブルである。５６はターンテーブル５２を着脱自在
に支え１回転させる回転台である。５４は回転台５５を
着脱自在に支え、駆動する第２駆動’ＩＩＪである。３
５は第２駆動軸３４と複数のギヤ（回路）を介して結合
してＰす、ターンテーブル３２を例えば５〜１０ｒｐｍ
の低速回１味をさせるテーブル用モーターである。な３
．第２駆動軸３４は第１駆動軸２）の中心軸を貫通して
Ｐす１両軸３４．２１は互いに独立して回転するように
なっている。

次に、パン容器１）の着脱を検知する検知手段と。

その取付構造の要部拡大断面図を示す第１図について説
明する。

６６は支持台１２の上面より下方へ延長しｔ支柱１２ａ
と止めビン５７によって支持台１２の下部内面に取付け
た永久磁石である。この永久磁石５６はＪＪＯ熱室）の
底面を介して磁気感応素子３日に対向している。

磁気感応素子５８は１例えば２本の強磁性体リードに連
結した接点部を不活性ガスと共にガラス管に封入し之リ
ードスイッチや、磁界により抵抗値が変化するホール素
子等である。本実施例では素子６８をリードスイッチと
した場合を示す。３９は絶縁材４０に包まれた磁気感応
素子３８を収納する断面Ｕ字型の凹所を有する非磁性金
属体から成る取付金具である。この金具６９は取付ネジ
４１　、４２により空洞共振器２６内の側壁２６ａに固
着されている。４３は上記素子３８を制御回路（回路）
に接続する引出線である。

次に、第１図のＡＢ力方向ら見た磁気感応素子６８の収
納部付近の断面図を示す第２図について説明する。

磁気感応素子３８を本実施例のようにリードスイッチと
じ念場合は、感度を最大とするため、そのスイッチ５８
のガラス管軸方向と永久磁石３６のＮＳ極配列方向をほ
ぼ平行と（−１かつ両者３８．３６の方向を共に加熱室
）の底面にほぼ平行方向となるように配置する。

次に、絶縁材４０の拡大斜視図を示す第５図について説
明する。

４０ａはガラス管をはめ込む管収納用窪みである。

４０ｂ　、　４０ｃはガラス管の両端から出ている強磁
性体リードと引出線４６との接続部を収納する所で、窪
み４０ａよりも浅い接続部収納用窪みである。４０ｄ。

４０ｅは引出線４３の引出口である。４［］ｆは同じ型
で形成し、二つを合わせてリードスイ・ソチ５８を収納
するとき、もう片方の合わせ穴４０ｇに挿入する突起部
である。すなわち絶縁材４０を２個一対としてリードス
イッチ３８及び接続部を取り囲むように収納し、取付金
具３９の凹所に挿入する。あるいけ絶縁材４０Ｊｆ′ｉ
、２個を一対として引出口４０ｄ、４０ｅと反対側で背
中合わせし、開閉できるようにした一体成形としてもよ
い。この場合は突起部４０ｆ５合わせ穴４０ｇは不要で
ある。絶縁材４０の材質をシリコーンゴム成形品として
、リードスイッチ３８収納後。

外面をシリコーン接着剤でコーティングシフ、湿気が強
磁性体リード及び引出線４５の導体部に触れないように
すると耐久性が向上する。

上記構成による作用、効果を述べる。

下記（ａ）　、　（ｂ）　、　（ｃ）　、　（ｄ）　、
　（ｅ）により本発明の高周波加熱装置は使い勝手、清
掃性、仕上り具合が良い。

（ａ）　　パン容器１１を加熱室１底面に固着するには
。

パン容器１）に取付けた支持台１２の下部外面に設けた
固定用爪１５を加熱室１底面に固着した引っ掛け片１４
に係合すればよいので、パン容器固定用の孔は力ロ熱室
１底面にあける必要はない。

Φ）　パン容器１）の着脱の検知は、加熱室１内に固定
したパン容器１）の支持台１２下部内面に取付けた永久
磁石′５６からの加熱室１底面を透過する磁界に応答す
る磁気感応素子３８によって行っているので、検知用の
孔も加熱室１底面にあける必要はない。

（ｃ）　　パン容器１）の着脱を容易にするため、加熱
室１上面外側に上部ハロゲンランプ４４を加熱室１後面
外側に熱風用ヒーター６を取付けて、ヒーターが邪魔に
ならないようにすると共に、加熱室１内の有効スペース
特に高さを大キくシている。

（Φ　パン容器１１で食パンを焼くと、膨張の几め食パ
ンの上部中央が加熱室１上面に近付いていくが、焼きむ
らの少ない良好な仕上シ具合を得るため、パン容器１）
の上部中央真上を避けるように上部ハロゲンランプ４４
を配置し、かつパン容器１１上部中央に対して前後に熱
エネルギーを分散している。なｐ、上部ハロゲンランプ
は加熱室１内を明かるくして焼は具合を見易くする。

（ｅ）　　食パン用のパン容器１）の内容積は１斤用で
約２ｔ、１．５斤用で約３ｔである。また焼き上がり容
積は生地の２〜３倍も増大する。したがって、菓子パン
、ピザ等をパン容器１１で混成から一次発酵まで行なっ
九後に１分割成形してターンテーブル３２に載せて２次
発酵から焼き上げまで行なう場合、ターンテーブル５２
−枚では足りず、２枚必要となることが多い。この場合
、／ＩＯ熱室１側面から熱風を吹込んで焼き上げる本実
施例では１足付ターンテーブル（囲路）をターンテーブ
ル５２の上に重ねて載せて２段調理できるので、使い勝
手が著しく向上する。このように、パン容器１１を熱風
式オーブンレンジに適用して始めて、熱風式オープンレ
ンジ特有の２段調理が極めて有効に活用できる。

さらに、下記（「）、（ロ）、■によシバン容器１）の
着脱を検知する磁気感応素子３８の使用温度条件を有利
にし、かつその取付部材のコスト低減が図れる。

（ｒ）一般に使用温度定格の低い磁気感応素子３８を採
用し易くする几め、パン容器１１固定の際の所定角度回
動時に引っ掛け片１４が邪魔にならない支持台１２下部
内面に永久磁石３６を取付けて、その磁石３６を加熱室
１底面に近接可能とし、その分だけ磁気感応素子３８を
加熱室１底面から離れたヒーター加熱時の温度の低い位
置に持ってくることができるようにしている。

Ｑ）　磁気感応素子６８取付部材の点数を低減するため
、その素子５８を空洞共振器２６の側壁２６ａに取付け
ている。

０　ヒーター加熱時に加熱室１底面下部の磁気感応素子
３８の温度上昇を低くするため、加熱室１上面外側に上
部ノ・ロゲンランプ４４を、加゛熱室１後而外側に熱風
用ヒーター６を取付けている。

ま几、加熱室１内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台１２と加熱室１底面との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい。したがって。

この接触面に孔をあけると１食品かすや液汁が多量に流
れ落ち易くなり、好ましくない。

一方、加熱室１底面にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴１ａ付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なＰ９本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって１食パンのこねから焼成までのシーケ
ンスはもちろん、もち、炊飯、菓子パン、ピザ等のシー
ケンスを制御パネルより選定して自動で行うようになっ
ている高周波加熱装置に適用する。

発明の効果 本発明によれば、使い勝手、清掃性、仕上り具合の良い
自動製パン器（ホームベーカリ−）、オーブンレンジ、
単機能電子レンジといった多機能を有する高周波加熱装
置を提供できる。

さらに、パン容器を検知する磁気感応素子の使用温度条
件を有利にし、かつその素子の取付部材のコスト低減が
図れる。

【図面の簡単な説明】

第１図はパン容器の検知手段とその取付構造を示す要部
拡大断面図で、第２図は第１図のＡ［３矢印方向から見
た磁気感応素子（リードスイッチ）の収納状態を示す断
面図で、４３図は磁気感応素子を包み込んでいる絶縁材
の形状を示す拡大斜視図で、第４図は本発明の高周波加
熱装置を自動製パン器として使用している場合の要部断
面図で。 第５図はオープンレンジあるいは単機能電子レンジとし
て使用している場合の要部断面図である。 １・・・加熱室、　　　　　１ａ・・・貫通穴。 ２・・・高周波発振器、　６・・・熱風用ヒーター１１
・・・パン容器、１２・・・支持台。 １３・・・固定用爪、１４・・・引り掛け片。 １５・・・パン原料。 ２１・・・第１駆動１抽。 ２６ａ・・・側壁。 ３８・・・磁気感応素子（ ４４・・・上部ハロゲンラ

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）高周波発振器（２）と上部ハロゲンランプ（４４
   ）、熱風用ヒーター（６）とを加熱源とし、少なくとも
   底面を非磁性体の金属板とする加熱室（１）と、この加
   熱室（１）内でパン原料（１５）のこね操作から焼き上
   げまで行うパン容器（１１）と、このパン容器（１１）
   を加熱室（１）内の底面に保持するためパン容器（１１
   ）の下部に固着した支持台（１２）の下部外面に設けた
   固定用爪（１３）と、加熱室（１）の底面に固着し、上
   記固定用爪（１３）に係合する引っ掛け片（１４）と、
   上記支持台（１２）の下部内面に取付けた永久磁石（３
   ６）と、パン容器（１１）内のこね羽根（１６）を加熱
   室（１）底面の貫通穴（１ａ）を介して駆動する第１駆
   動軸（２１）と、この駆動軸（２１）の周囲に設けた電
   波シール用の空洞共振器２６とを備え、上記永久磁石（
   ３６）からの磁界により動作してパン容器（１１）の着
   脱を検知する磁気感応素子（３８）を上記空洞共振器（
   ２６）の側壁（２６ａ）に取付けたことを特徴とする高
   周波加熱装置。
2. （２）上部ハロゲンランプ（４４）を加熱室（１）上面
   外側に２本設け、それぞれパン容器（１１）の上部中央
   真上より手前側及び後側に位置させた請求項１に記載の
   高周波加熱装置。