JPH0226680B2 - - Google Patents
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- JPH0226680B2 JPH0226680B2 JP6040783A JP6040783A JPH0226680B2 JP H0226680 B2 JPH0226680 B2 JP H0226680B2 JP 6040783 A JP6040783 A JP 6040783A JP 6040783 A JP6040783 A JP 6040783A JP H0226680 B2 JPH0226680 B2 JP H0226680B2
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Landscapes
- Detergent Compositions (AREA)
Description
本発明は自動食器洗浄機においてすすぎ助剤と
して使用するに適した組成物に係り、詳しくは毒
性が殆んどなく、食器表面上にしみや斑点を残さ
ず、長期保存でも安定性のあるすすぎ助剤組成物
に関する。 近年、レストランやホテルなど大量に食器の洗
浄を必要とする場所では、合理的、経済的かつ衛
生的な面から自動食器洗浄機を持つところが急増
している。 一般に標準的な自動食器洗浄機では、40〜50℃
の温度で前洗いを行ない、約0.2％程度の洗剤水
溶液で60〜70℃の温度で本洗いを行ない、最後に
衛生上および急速乾燥の必要性から85〜90℃の熱
水ですすぎを行なつて洗浄を完了する。 このすすぎ用の水には、本洗いに用いた洗剤お
よび水に含まれるカルシウム分、マグネシウム分
などの不溶物を洗い流し、食器表面にしみや斑点
が残るのを防ぎ、水切れを良くして乾燥を速める
ために、界面活性剤を主成分としたすすぎ助剤を
少量溶解したものが用いられる。このため食器表
面上にこれらの成分が若干残留することになる。 従来、このすすぎ助剤用界面活性剤としてプル
ロニツク型のものが多く用いられてきたが、毒性
面および性能面で種々の問題があつた。最近、食
品添加物であるソルビタン脂肪酸エステルまた
は／およびシヨ糖脂肪酸エステルを主成分とした
すすぎ助剤が提案され、中には市販されている。
これらのものは、毒性面では殆んど問題はない
が、水溶性の状態では保存中に加水分解を起こし
やすく、またすすぎ助剤として用いるとき短時間
ながら高温に晒され、かつ前工程の本洗いにおい
てアルカリ洗剤を使用しており自動食器洗浄機の
機械性能から若干の洗剤水溶液が残留・混入する
ために、アルカリによる加水分解で石鹸を生じ、
泡を発生する。この泡立ちは自動食器洗浄機にお
いて種々の障害となつている。 本発明者は上記の問題点を解決すべく鋭意研究
の結果、昭和56年６月10日の食品添加物規格基準
の一部改正（官報第16310号、厚生省告示第116
号）により「グリセリン脂肪酸エステル」として
使用の認められたポリグリセリン脂肪酸エステル
が、中性〜微アルカリ性水溶液において他の脂肪
酸エステルに比べて、加水分解を起こしにくく、
すすぎ助剤の主成分として用いることにより保存
安定性が改善されること、洗浄時の泡による種々
の障害もなくなるなど、これまでのすすぎ助剤で
提起されている諸問題を解決し得ることを見い出
した。 本発明のすすぎ助剤は必須成分として、炭素数
６〜18ケの脂肪酸を脂肪酸残基としてもつポリグ
リセリン脂肪酸エステルを含有することを特徴と
する。 ポリグリセリン脂肪酸エステルは、グリセリン
を脱水縮合して得られるポリグリセリンと食用油
脂に由来する脂肪酸とのエステルであり、ポリグ
リセリンの重合度、脂肪酸の種類、エステル化度
の各種の組合わせにより親油性（HLB1〜２）か
ら親水性（HLB17）まで多くの品種がある。 本発明に用いられるポリグリセリン脂肪酸エス
テルは次の通りである。ポリグリセリンの重合度
は水酸基価から算出した平均重合度で、ジ〜デカ
グリセリンが良く、より好ましくはヘキサ〜デカ
グリセリンが良い。脂肪酸残基は炭素原子数６〜
18ケの脂肪酸であり、その原料としては、ヤシ
油、牛脂、パーム油、パーム核油、ヒマシ油等の
油脂の脂肪酸残基が使用でき、好ましくはカプリ
ル酸、カプリン酸、ラウリン酸が良い。エステル
化度はポリグリセリンの持つ水酸基（例えば、ヘ
キサグリセリンでは８個）の１〜２個をエステル
化したモノエステル、ジエステルが良い。具体的
なポリグリセリン脂肪酸エステルとしては、ヘキ
サグリセリンモノカプリレート、デカグリセリン
モノカプリレート、デカグリセリンジカプリレー
ト、ヘキサグリセリンモノカプリネート、オクタ
グリセリンジカプリネート、デカグリセリンモノ
カプリネート、デカグリセリンモノラウレートな
どが良い。 本発明のすすぎ助剤は上記のようなポリグリセ
リン脂肪酸エステルと水とだけで構成されても良
いが、エチルアルコールのような１価アルコー
ル、グリセリンあるいはプロピレングリコールな
どの多価アルコールが含まれても良く、ポリグリ
セリン脂肪酸エステルが30％以上で、水が70％以
下の組成が良く、アルコール類を添加する場合は
30％以下が好ましい。 本発明によるすすぎ助剤は−５〜40℃の温度範
囲では非常に安定であり、固結することなく、均
一で分離沈殿、凝集を起こさない液体である。 本発明のすすぎ助剤を使用する際は、ポリグリ
セリン脂肪酸エステルの濃度が80ppm以下（業務
用洗剤懇話会の自主規制値）になるように10000
〜20000倍にうすめて、温度85〜90℃で10〜15秒
間すすぎを行なえば良く、これにより泡によるト
ラブルがなく、乾燥時間を短かくて済み、しかも
洗浄完了後の食器表面上にしみや斑点を残さない
洗浄ができる。 実施例１〜３および比較例１〜２ 自動食器洗浄機を用いてガラスコツプ、陶器皿
をアルカリ洗剤で洗浄後、第１表に示す組成を有
するすすぎ助剤を所定量（界面活性剤濃度として
70ppmに相当する量）溶解した85℃の熱水ですす
ぎ処理を行ない、すすぎの際の発泡性、処理後の
食器の速乾性、食器表面の光沢、表面のしみや斑
点の有無を評価した。 またすすぎ助剤の耐寒性、粘度、耐加水分解性
についても評価した。尚、耐加水分解性は界面活
性剤濃度0.5％水溶液をつくり、PH７に調整して
40℃で７日間、90℃で30分間静置した後、PHを測
定してその変化により評価した。また上記のすす
ぎ助剤を溶解した熱水を水質基準に関する省令
（昭41.5.6厚令11）に定められた方法で検査した
ところ、上記省令の基準に適合するものであつ
た。 尚、第１表において◎〇△×は下記のことを表
わしている。 耐寒性・速乾性・表面の光沢 ◎非常に良好 〇良好 ×不良 しみ・斑点の有無 〇殆んどない △少しある ×多い 抑泡性 ◎泡立ちが非常に少なく、すぐに消える 〇泡立ちが少なく、すぐに消える △泡立ちは少ないが、なかなか消えない ×泡立ちが激しく、なかなか消えない 耐加水分解性 〇PHが殆んど変化しない ×PHが酸性側へ変化する
して使用するに適した組成物に係り、詳しくは毒
性が殆んどなく、食器表面上にしみや斑点を残さ
ず、長期保存でも安定性のあるすすぎ助剤組成物
に関する。 近年、レストランやホテルなど大量に食器の洗
浄を必要とする場所では、合理的、経済的かつ衛
生的な面から自動食器洗浄機を持つところが急増
している。 一般に標準的な自動食器洗浄機では、40〜50℃
の温度で前洗いを行ない、約0.2％程度の洗剤水
溶液で60〜70℃の温度で本洗いを行ない、最後に
衛生上および急速乾燥の必要性から85〜90℃の熱
水ですすぎを行なつて洗浄を完了する。 このすすぎ用の水には、本洗いに用いた洗剤お
よび水に含まれるカルシウム分、マグネシウム分
などの不溶物を洗い流し、食器表面にしみや斑点
が残るのを防ぎ、水切れを良くして乾燥を速める
ために、界面活性剤を主成分としたすすぎ助剤を
少量溶解したものが用いられる。このため食器表
面上にこれらの成分が若干残留することになる。 従来、このすすぎ助剤用界面活性剤としてプル
ロニツク型のものが多く用いられてきたが、毒性
面および性能面で種々の問題があつた。最近、食
品添加物であるソルビタン脂肪酸エステルまた
は／およびシヨ糖脂肪酸エステルを主成分とした
すすぎ助剤が提案され、中には市販されている。
これらのものは、毒性面では殆んど問題はない
が、水溶性の状態では保存中に加水分解を起こし
やすく、またすすぎ助剤として用いるとき短時間
ながら高温に晒され、かつ前工程の本洗いにおい
てアルカリ洗剤を使用しており自動食器洗浄機の
機械性能から若干の洗剤水溶液が残留・混入する
ために、アルカリによる加水分解で石鹸を生じ、
泡を発生する。この泡立ちは自動食器洗浄機にお
いて種々の障害となつている。 本発明者は上記の問題点を解決すべく鋭意研究
の結果、昭和56年６月10日の食品添加物規格基準
の一部改正（官報第16310号、厚生省告示第116
号）により「グリセリン脂肪酸エステル」として
使用の認められたポリグリセリン脂肪酸エステル
が、中性〜微アルカリ性水溶液において他の脂肪
酸エステルに比べて、加水分解を起こしにくく、
すすぎ助剤の主成分として用いることにより保存
安定性が改善されること、洗浄時の泡による種々
の障害もなくなるなど、これまでのすすぎ助剤で
提起されている諸問題を解決し得ることを見い出
した。 本発明のすすぎ助剤は必須成分として、炭素数
６〜18ケの脂肪酸を脂肪酸残基としてもつポリグ
リセリン脂肪酸エステルを含有することを特徴と
する。 ポリグリセリン脂肪酸エステルは、グリセリン
を脱水縮合して得られるポリグリセリンと食用油
脂に由来する脂肪酸とのエステルであり、ポリグ
リセリンの重合度、脂肪酸の種類、エステル化度
の各種の組合わせにより親油性（HLB1〜２）か
ら親水性（HLB17）まで多くの品種がある。 本発明に用いられるポリグリセリン脂肪酸エス
テルは次の通りである。ポリグリセリンの重合度
は水酸基価から算出した平均重合度で、ジ〜デカ
グリセリンが良く、より好ましくはヘキサ〜デカ
グリセリンが良い。脂肪酸残基は炭素原子数６〜
18ケの脂肪酸であり、その原料としては、ヤシ
油、牛脂、パーム油、パーム核油、ヒマシ油等の
油脂の脂肪酸残基が使用でき、好ましくはカプリ
ル酸、カプリン酸、ラウリン酸が良い。エステル
化度はポリグリセリンの持つ水酸基（例えば、ヘ
キサグリセリンでは８個）の１〜２個をエステル
化したモノエステル、ジエステルが良い。具体的
なポリグリセリン脂肪酸エステルとしては、ヘキ
サグリセリンモノカプリレート、デカグリセリン
モノカプリレート、デカグリセリンジカプリレー
ト、ヘキサグリセリンモノカプリネート、オクタ
グリセリンジカプリネート、デカグリセリンモノ
カプリネート、デカグリセリンモノラウレートな
どが良い。 本発明のすすぎ助剤は上記のようなポリグリセ
リン脂肪酸エステルと水とだけで構成されても良
いが、エチルアルコールのような１価アルコー
ル、グリセリンあるいはプロピレングリコールな
どの多価アルコールが含まれても良く、ポリグリ
セリン脂肪酸エステルが30％以上で、水が70％以
下の組成が良く、アルコール類を添加する場合は
30％以下が好ましい。 本発明によるすすぎ助剤は−５〜40℃の温度範
囲では非常に安定であり、固結することなく、均
一で分離沈殿、凝集を起こさない液体である。 本発明のすすぎ助剤を使用する際は、ポリグリ
セリン脂肪酸エステルの濃度が80ppm以下（業務
用洗剤懇話会の自主規制値）になるように10000
〜20000倍にうすめて、温度85〜90℃で10〜15秒
間すすぎを行なえば良く、これにより泡によるト
ラブルがなく、乾燥時間を短かくて済み、しかも
洗浄完了後の食器表面上にしみや斑点を残さない
洗浄ができる。 実施例１〜３および比較例１〜２ 自動食器洗浄機を用いてガラスコツプ、陶器皿
をアルカリ洗剤で洗浄後、第１表に示す組成を有
するすすぎ助剤を所定量（界面活性剤濃度として
70ppmに相当する量）溶解した85℃の熱水ですす
ぎ処理を行ない、すすぎの際の発泡性、処理後の
食器の速乾性、食器表面の光沢、表面のしみや斑
点の有無を評価した。 またすすぎ助剤の耐寒性、粘度、耐加水分解性
についても評価した。尚、耐加水分解性は界面活
性剤濃度0.5％水溶液をつくり、PH７に調整して
40℃で７日間、90℃で30分間静置した後、PHを測
定してその変化により評価した。また上記のすす
ぎ助剤を溶解した熱水を水質基準に関する省令
（昭41.5.6厚令11）に定められた方法で検査した
ところ、上記省令の基準に適合するものであつ
た。 尚、第１表において◎〇△×は下記のことを表
わしている。 耐寒性・速乾性・表面の光沢 ◎非常に良好 〇良好 ×不良 しみ・斑点の有無 〇殆んどない △少しある ×多い 抑泡性 ◎泡立ちが非常に少なく、すぐに消える 〇泡立ちが少なく、すぐに消える △泡立ちは少ないが、なかなか消えない ×泡立ちが激しく、なかなか消えない 耐加水分解性 〇PHが殆んど変化しない ×PHが酸性側へ変化する
【表】
【表】
【表】
実施例４〜６および比較例３〜４
実施例１〜３と同様の組成を有するすすぎ助剤
を−５℃で３日間、40℃で３日間を１サイクルと
して３サイクル繰返した後、実施例１〜３と同様
にその性状およびそのすすぎ性能を評価したとこ
ろ、第２表の結果が得られた。第１表との比較か
ら、ソルビタン脂肪酸エステルおよびシヨ糖脂肪
酸エステルでは、加水分解に起因すると推察され
るすすぎ性能の劣化現象が認めれらたのに対し、
ポリグリセリン脂肪酸エステルの場合は調製時と
同様の性能を有し、保存安定性に優れていること
が解つた。 また上記のすすぎ助剤を溶解した熱水を水質基
準に関する省令に定められた方法で検査したとこ
ろ、その基準に適合するものであつた。 実施例 ７〜８ 後記第３表に示す組成のすすぎ助剤を用い、実
施例１〜３と同様にして性状およびすすぎ試験結
果を評価した。結果を第３表に示す。
を−５℃で３日間、40℃で３日間を１サイクルと
して３サイクル繰返した後、実施例１〜３と同様
にその性状およびそのすすぎ性能を評価したとこ
ろ、第２表の結果が得られた。第１表との比較か
ら、ソルビタン脂肪酸エステルおよびシヨ糖脂肪
酸エステルでは、加水分解に起因すると推察され
るすすぎ性能の劣化現象が認めれらたのに対し、
ポリグリセリン脂肪酸エステルの場合は調製時と
同様の性能を有し、保存安定性に優れていること
が解つた。 また上記のすすぎ助剤を溶解した熱水を水質基
準に関する省令に定められた方法で検査したとこ
ろ、その基準に適合するものであつた。 実施例 ７〜８ 後記第３表に示す組成のすすぎ助剤を用い、実
施例１〜３と同様にして性状およびすすぎ試験結
果を評価した。結果を第３表に示す。
【表】
Claims (1)
- １ 必須成分として炭素原子数６〜18ケの脂肪酸
を脂肪酸残基としてもつポリグリセリン脂肪酸エ
ステルを含有することを特徴とするすすぎ助剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6040783A JPS59187096A (ja) | 1983-04-06 | 1983-04-06 | すすぎ助剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6040783A JPS59187096A (ja) | 1983-04-06 | 1983-04-06 | すすぎ助剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59187096A JPS59187096A (ja) | 1984-10-24 |
| JPH0226680B2 true JPH0226680B2 (ja) | 1990-06-12 |
Family
ID=13141289
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6040783A Granted JPS59187096A (ja) | 1983-04-06 | 1983-04-06 | すすぎ助剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59187096A (ja) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6053599A (ja) * | 1983-09-02 | 1985-03-27 | 旭電化工業株式会社 | すすぎ助剤 |
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| US5589099A (en) * | 1993-04-20 | 1996-12-31 | Ecolab Inc. | Low foaming rinse agents comprising ethylene oxide/propylene oxide block copolymer |
| JP2017008259A (ja) * | 2015-06-25 | 2017-01-12 | 理研ビタミン株式会社 | 食器洗浄機用リンス剤 |
-
1983
- 1983-04-06 JP JP6040783A patent/JPS59187096A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS59187096A (ja) | 1984-10-24 |
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