JPH02299574A - 冷凍食品解凍機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 この発明は、冷凍食品解凍機、特に電熱又はバーナーに
よって加熱された加熱板上に水を噴霧することにより発
生した蒸気を高温に加熱し、この加熱蒸気により冷凍食
品を解凍するようにした主として業務用の解凍機に関す
るものてある。

「従来の技術、発明か解決せんとする問題点」従来、少
量の冷凍食品を短時間て解凍させる際には、専ら電子レ
ンジを用いて解凍しているのが現状である。

しかしなから、電子レンジによる解凍においては解凍中
に水分か蒸発し、解凍した食品か乾燥して食味を失って
しまうという難点かあり、また解凍する食品の量も限ら
れるなどの難点かある。

一方、業務用など多量の冷凍食品を短時間で解凍させる
装置として、電熱板上に水を噴霧して蒸気を発生させ、
この蒸気により電熱板の上方に設置した穴明き支持板上
に載せた冷凍食品を加熱解凍するようにした装置も知ら
れているか、発生する蒸気はいわゆる湯気としての低温
の湿潤蒸気であるため解凍効率が悪く、冷凍食品の出し
入れも容易でない等の問題がある。

「問題点を解決するための手段」 この発明は前記従来の課題を解決するために、冷凍食品
収納篭を出し入れ自在に収納する解凍室の下方に周囲か
密閉された蒸気発生室を設け、この蒸気発生室内に電熱
ヒーター又はバーナーにより加熱される加熱板を設け、
この加熱板の表面に水を噴霧する噴霧ノズルを設け、一
端の開口が前記蒸気発生室内に連通し、かっ他端開口か
前記解凍室の蒸気導入部に連通ずる蒸気導入加熱路を前
記加熱板に沿って設けることにより、蒸気発生室の加熱
板に水を噴霧して発生した蒸気を加熱板に沿った蒸気導
入加熱路を通る間に加熱板の熱により高温に加熱し、こ
の高温の加熱蒸気を解凍室に導入してここに出し入れ自
在に設置した収納篭内の冷凍食品を加熱し、これを乾燥
させることなく、短時間で多量にしかも効率的に解凍て
きるようにした冷凍食品解凍機を提案するものである。

「実施例」 以下この発明を図面に示す実施例について説明すると、
第１図に示す第一発明において、解凍機本体１の内部に
は、その下部に蒸気発生室２か、またその上部に解凍室
３か設けられ、これらの間には加熱蒸気放出空間４が設
けられている。

蒸気発生室２の底部には、加熱蒸気放出空間４に向って
斜め上り勾配に設置した加熱板５か設けられ、その内部
に配設した電熱ヒーター６により加熱されるようになっ
ており、またこの加熱板５に相対して水の噴霧ノズル７
か設置され、加熱板５に水を噴霧することにより低温の
蒸気Ｓを発生するようになっている。

また、蒸気発生室２内には、下端の開口８ａがこの蒸気
発生室２内に連通し、かつ−ヒ端開口８ｂが解凍室３の
底面開口の下方の加熱蒸気放出空間４に連通ずる蒸気導
入加熱路８か加熱板５の底面に沿って設けられ、蒸気発
生室２°Ｃ発生した低温の蒸気Ｓを蒸気導入加熱路８を
通って加熱蒸気放出空間４に導入する間に加熱板５の熱
により蒸気を加熱し、高温の加熱蒸気Ｓ　Ｉ＋として解
凍室３内に導入するように構成されている。

噴霧ノスル７には、それよりも高い位置かほぼ同位置に
設置され、常時一定水位に水が供給貯溜されるようにし
た給水タンク９、或いは水道蛇［１９′からパイプ１０
により電磁弁１１を介して定量の水か連続的に圧送され
るようになっている。

解凍室３は、その周囲を断熱壁で囲まれ、その内部には
多量の冷凍食品Ｆを収納する引出し式収納篭１２かレー
ル１３に沿って出し入れ自在に設置されており、その底
部には複数の蒸気導入孔１４を設けた板体等からなる蒸
気導入部１５が設けられている。

加熱板５の電熱ヒーター６は、温度調節器に１６により
所定加熱温度に設定され、かつ温度制御回路１７により
常に設定温度を自動的に維持するようになっており、ま
た操作盤１８の操作制御回路によって加熱盤５及び蒸気
発生室２の雰囲気温度か蒸気発生のための設定温度に達
しない場合には、調理スイッチをオンしても電磁弁１１
か作動せず噴霧ノズル７から水か噴霧さね、ないように
構成されている。

また、操作盤１８にはタイマースイッチか設けられ、そ
の設定時間において電磁弁１１を開放すると共に、加熱
板５の電熱ヒーター６に通電するようになっている。

第２図に示す第２発明においては、加熱板５か電熱ヒー
ターによらずにその下方に設置したガスバーナー又はオ
イルバーナー等のバーナー１９によって加熱するように
構成したもので、その内部に下端の開口８ａがこの蒸気
発生室２内に連通し、かつ上端開口８ｂが解凍室３の底
面開口の下方の加熱蒸気放出空間４に連通ずる蒸気導入
加熱路８が形成されている。

そして、本体１は断熱板により形成され、その下部には
外気の給気口２０が、また上部には排気の排気口２１か
設けられている。

また、バーナー１９は、温度調節器１４’により所定加
熱温度に設定され、かつ温度制御回路１５’により常に
設定温度を自動的に維持するように燃焼カスの供給量を
制御するようになっており、第１発明と同様に操作盤１
６の操作制御回路によって加熱盤５及び蒸気′発生室２
の雰囲気温度が蒸気発生のための設定温度に達しない場
合には、調理スイッチをオンしても電磁弁１１が作動せ
ず噴霧ノズル７から水が噴霧されないように構成されて
いる。

なお、噴霧ノズル７への水の供給機構については第１発
明と同様に構成されている。

第３，４図に示す第３発明においては、上記第２発明に
おける本体１内に固定的に設置したバーナー１９に代え
て、ホテル、レストラン等の厨房室或いは家庭の台所な
どに設備された既設のバーナー２２を利用して加熱板５
を加熱するように構成したものて、筒状本体１の底面に
バーナー２２の熱気導入開口２３が設けられ、その周縁
を既設のバーナー２２の周辺に載置することによって、
バーナー２２からの熱気を熱気導入開口２３から導入し
てその上方の加熱板５を加熱するようになっている。

この第３発明における蒸気発生室２及び解凍室３、加熱
板５の構造は上記第２発明と同様であるか、この解凍機
は主として家庭又は小規模業務用としてシンプルな構造
とするために、加熱板５の温度制御、自動給水の電磁弁
等の機構はなく、加熱温度はバーナー２２の火力の調節
により行い、噴霧ノズル７への給水並びに停止は手動コ
ック２４を開閉することにより行うようになっている。

「発明の作用」 以上の構成において第１発明及び第２発明により冷凍食
品を解凍する際には、メインスイッチをオンすると、ヒ
ーター６又はバーナー１７か加熱板５の加熱を開始し、
これか所定温度に加熱された状態において加熱完了ラン
プか点灯し、調理開始状態にセットされる。

この状態において、冷凍食品Ｆに応じてタイマーをセッ
トし、調理スイッチをオンすると電磁弁１１か開放され
て給水タンク９或いは水道蛇口９′からパイプ１０を通
って水が噴霧ノズル７に供給され、加熱板５に噴霧され
た木か瞬時に蒸発して低温の蒸気Ｓを発生させ、この蒸
気Ｓを蒸気発生室２から蒸気導入加熱路８を通る間に加
熱板５の熱により高温に加熱し、高温の加熱蒸気ＳＨと
なって加熱蒸気放出空間４に拡散充満し、蒸気導入部１
５の蒸気導入孔１４を通って解凍室３内に導入され、収
納篭１２内の冷凍食品Ｆを連続的に加熱して解凍し、タ
イマー設定時間か経過して調理か終了するとブザーか鳴
って調理ランプか消灯する。

また、第３発明より冷凍食品を解凍する際には、本体ｌ
の熱気導入開口２３の周縁を既設のバーナー２２の周辺
に載置した状態で、バーナー２２を燃焼させ、その熱気
を熱気導入開口２３から導入してその上方の加熱板５を
所定時間加熱し、蒸気を発生するに充分な温度に加熱さ
れた状態においてコック２４を開いて、給水タンク９或
いは水道蛇口９′からパイプ１０を通って水を噴霧ノズ
ル７に供給し、第２発明と同様の蒸気発生及びその加熱
工程を経て得られた加熱蒸気を解凍室３内に導入し、収
納篭１２内の冷凍食品Ｆを連続的に加熱して解凍する。

なお、この発明の解凍機は解凍以外に食品の蒸煮、加温
などにも利用することかできる。

「発明の効果」 以上の通りこの発明によれば以下の効果を奏する。

１）加熱解凍の熱媒として高温の蒸気を用いるのて、解
凍した食品か水分を失って乾燥することなく、食品か本
来保有する適度な水分を維持して短時間で効率的に解凍
することがてきる。

２）蒸気発生室の加熱板によって噴霧ノズルから水を蒸
発して低温の蒸気を発生させると共に、この蒸気を解凍
室に導入する途中で、加熱板の熱を効率的に再利用して
高温の加熱蒸気化するのて、解凍熱媒としての加熱蒸気
を得る熱エネルギーコストとして極めて低廉て、経済的
に解凍することができる。

３）加熱板の加熱熱源として電熱ヒーター及び本体に備
え付けのバーナーの外、家庭の台所やレストラン等の厨
房室に既設のコンロなどを利用することかてきる。

４）解凍室には収納篭か出し入れ自在に設置されている
ため、食品の出し入れが容易である。

５）解凍以外に食品の蒸煮、加温などにも利用すること
ができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は第１発明の実施例を示す縦断側面図、第２図は
第２発明の実施例を示す縦断側面図、第３図は第３発明
の実施例を示す縦断側面図、第４図は同正面図である。 ｌ・・解凍機本体、２・・蒸気発生室、３・・解凍室、
４・・加熱蒸気放出空間、５・・加熱板、６・・ヒータ
ー、 ７・・噴霧ノズル、８・・蒸気導入加熱路、８ａ、８ｂ
・・開口、９・・給水タンク、９′　・・給水蛇口、１
０・・パイプ、１１・・電磁弁、１２・・収納篭、 １３・・レール、１４・・蒸気導入孔、１５・・蒸気導
入部 １６．１６’　　・・温度調節器、 １７．１７’　　・・温度制御回路、 １８・・操作盤、１９・・バーナー、 ２０・・給気口、２１・・排気口、 ２２・・バーナー、２３・・熱気導入開口、２４・・手
動コック、Ｓ・・低温蒸気、Ｓｌ（・・加熱蒸気、Ｆ・
・冷凍食品。 第３図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）冷凍食品収納篭を出し入れ自在に収納する解凍室の
   下方に周囲が密閉された蒸気発生室を設け、この蒸気発
   生室内に電熱ヒーターにより加熱される加熱板を設け、
   この加熱板の表面に水を噴霧する噴霧ノズルを設け、一
   端の開口が前記蒸気発生室内に連通し、かつ他端開口が
   前記解凍室の蒸気導入部に連通する蒸気導入加熱路を前
   記加熱板に沿って設けてなることを特徴とする冷凍食品
   解凍機。 ２）冷凍食品収納篭を出し入れ自在に収納する解凍室の
   下方に周囲が密閉された蒸気発生室を設け、この蒸気発
   生室内の底部に加熱板を設け、この加熱板の表面に水を
   噴霧する噴霧ノズルを設け、一端の開口が前記蒸気発生
   室内に連通し、かつ他端開口が前記解凍室の蒸気導入部
   に連通する蒸気導入加熱路を前記加熱板に沿って設け、
   前記加熱板の下方にバーナーを設置してなることを特徴
   とする冷凍食品解凍機。 ３）底面に設けた熱気導入開口の周縁を既設のバーナー
   周辺に載置可能な筒状本体の上部に、冷凍食品収納篭を
   出し入れ自在に収納する解凍室を設け、この解凍室の下
   方に周囲が密閉された蒸気発生室を設け、この蒸気発生
   室内の底部に前記熱気導入開口上に配した加熱板を設け
   、この加熱板の表面に水を噴霧する噴霧ノズルを設け、
   一端の開口か前記蒸気発生室内に連通し、かつ他端開口
   が前記解凍室の蒸気導入部に連通する蒸気導入加熱路を
   前記加熱板に沿って設けてなることを特徴とする冷凍食
   品解凍機。