JPH0257925B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0257925B2 JPH0257925B2 JP14196287A JP14196287A JPH0257925B2 JP H0257925 B2 JPH0257925 B2 JP H0257925B2 JP 14196287 A JP14196287 A JP 14196287A JP 14196287 A JP14196287 A JP 14196287A JP H0257925 B2 JPH0257925 B2 JP H0257925B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- steam
- tank
- nozzle
- steam heating
- boiler
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 20
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 description 12
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 3
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 2
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 2
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 description 2
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 2
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は、冷凍食品の解凍等に使用される蒸し
器に関する。
器に関する。
（従来の技術）
蒸し器には、従来よりガスバーナによつて下方
から加熱されるボイラタンクを備え、ボイラタン
クの天壁に、ボイラタンク内の蒸気を放出するノ
ズルを設け、このノズルを上方から覆うように天
壁にせいろを載置するようにしたものがある。
から加熱されるボイラタンクを備え、ボイラタン
クの天壁に、ボイラタンク内の蒸気を放出するノ
ズルを設け、このノズルを上方から覆うように天
壁にせいろを載置するようにしたものがある。
（考案が解決しようとする問題点）
しかし、従来の蒸し器は単にボイラタンクで発
生した蒸気でそのまま被蒸し材を蒸すため、この
蒸気は100℃以下で、かつ多量の湿気を含んでお
り、この蒸し器を冷凍食品の解凍に使用した場
合、解凍に長時間を要し、しかも冷凍食品が多く
の水気を含んでしまい、冷凍食品の本来の特性や
味覚が損なわれるという問題があつた。
生した蒸気でそのまま被蒸し材を蒸すため、この
蒸気は100℃以下で、かつ多量の湿気を含んでお
り、この蒸し器を冷凍食品の解凍に使用した場
合、解凍に長時間を要し、しかも冷凍食品が多く
の水気を含んでしまい、冷凍食品の本来の特性や
味覚が損なわれるという問題があつた。
本発明は上記問題点を鑑み、冷凍食品の解凍を
食品の特性、味覚を損なわずに良好かつ迅速にな
し得る蒸し器を提供することを目的とする。
食品の特性、味覚を損なわずに良好かつ迅速にな
し得る蒸し器を提供することを目的とする。
（問題点を解決するための手段）
この技術的課題を解決する本発明の技術的手段
は、ガスバーナ２によつて下方から加熱されるボ
イラタンク１を備え、ボイラタンク１の上方に、
前記ガスバーナ２の排気ガスによつて加熱される
ように蒸気加熱タンク１５が設けられ、該蒸気加
熱タンク１５の底壁１５ａに、ボイラタンク１か
らの蒸器を圧力弁２３を介して吸入する吸入口１
６が設けられると共に、蒸気加熱タンク１５の天
壁１５ｂに、蒸気加熱タンク１５内の蒸気を放出
するノズル１８が設けられ、蒸気加熱タンク１５
内には吸入口１６から吸入した蒸気を蒸気加熱タ
ンク１５内を迂回させてノズル１８から放出する
ように、吸入口１６とノズル１８との間を塞ぐ邪
魔板２５が設けられている点にある。
は、ガスバーナ２によつて下方から加熱されるボ
イラタンク１を備え、ボイラタンク１の上方に、
前記ガスバーナ２の排気ガスによつて加熱される
ように蒸気加熱タンク１５が設けられ、該蒸気加
熱タンク１５の底壁１５ａに、ボイラタンク１か
らの蒸器を圧力弁２３を介して吸入する吸入口１
６が設けられると共に、蒸気加熱タンク１５の天
壁１５ｂに、蒸気加熱タンク１５内の蒸気を放出
するノズル１８が設けられ、蒸気加熱タンク１５
内には吸入口１６から吸入した蒸気を蒸気加熱タ
ンク１５内を迂回させてノズル１８から放出する
ように、吸入口１６とノズル１８との間を塞ぐ邪
魔板２５が設けられている点にある。
（作用）
ボイラタンク１内で100℃以上になつて蒸気は
圧力弁２３を介して吸入口１６から蒸気加熱タン
ク１５内に送出され、蒸気加熱タンク１５内に入
つた蒸気は邪魔板２５によつてタンク１５内を矢
印方向に迂回せしめられ、この迂回する間にガス
バーナ２の排気によつて加熱されて100℃以上の
乾燥した蒸気となり、ノズル１８から放出され
る。従つてせいろ３４に冷凍食品を入れてこれを
解凍する場合、冷凍食品を100℃以上の乾燥した
蒸気によつて迅速に解凍できると共に、しかもこ
の場合、冷凍食品が多くの湿気を含むこともなく
なり、食品の特性や味覚を損なわずに済む。
圧力弁２３を介して吸入口１６から蒸気加熱タン
ク１５内に送出され、蒸気加熱タンク１５内に入
つた蒸気は邪魔板２５によつてタンク１５内を矢
印方向に迂回せしめられ、この迂回する間にガス
バーナ２の排気によつて加熱されて100℃以上の
乾燥した蒸気となり、ノズル１８から放出され
る。従つてせいろ３４に冷凍食品を入れてこれを
解凍する場合、冷凍食品を100℃以上の乾燥した
蒸気によつて迅速に解凍できると共に、しかもこ
の場合、冷凍食品が多くの湿気を含むこともなく
なり、食品の特性や味覚を損なわずに済む。
また、圧力弁２３の作用によつてノズル１８か
らより高圧にて蒸気を放出でき、その結果冷凍食
品に蒸気を圧力にて通すことができ、この点から
もより迅速に解凍し得るという作用効果を奏す
る。
らより高圧にて蒸気を放出でき、その結果冷凍食
品に蒸気を圧力にて通すことができ、この点から
もより迅速に解凍し得るという作用効果を奏す
る。
（実施例）
以下、本発明を図示の実施例に従つて説明する
と、１はボイラタンクで、ガスバーナ２によつて
下方から加熱され、蒸気を上端の吐出口３から放
出するように構成されている。
と、１はボイラタンクで、ガスバーナ２によつて
下方から加熱され、蒸気を上端の吐出口３から放
出するように構成されている。
５は温湯タンクで、前壁部５ａと後壁部５ｂと
左壁部５ｃと右壁部５ｄとを有し、ボイラタンク
１の周囲を取囲む角筒状に形成されている。温湯
タンク５内には給水管６により水が断続自在に給
水され、温湯タンク５内の水は前記ガスバーナ２
によつて高温に加熱されるようになつている。７
は送湯管で、温湯タンク５内の上端部とボイラタ
ンク１の下端部とに連通され、温湯タンク５内に
給水管６で給水すると、該温湯タンク５内に高圧
になつて、温湯タンク５上部の高温湯がボイラタ
ンク１内に逆止弁８、減圧弁９を介して送られる
ようになつている。１０は送湯管６の中途部に設
けたジヨイントである。１１は温湯タンク５の前
壁部５ａに設けた凹部で、ここからボイラタンク
１下方にガスバーナ２が挿入される。
左壁部５ｃと右壁部５ｄとを有し、ボイラタンク
１の周囲を取囲む角筒状に形成されている。温湯
タンク５内には給水管６により水が断続自在に給
水され、温湯タンク５内の水は前記ガスバーナ２
によつて高温に加熱されるようになつている。７
は送湯管で、温湯タンク５内の上端部とボイラタ
ンク１の下端部とに連通され、温湯タンク５内に
給水管６で給水すると、該温湯タンク５内に高圧
になつて、温湯タンク５上部の高温湯がボイラタ
ンク１内に逆止弁８、減圧弁９を介して送られる
ようになつている。１０は送湯管６の中途部に設
けたジヨイントである。１１は温湯タンク５の前
壁部５ａに設けた凹部で、ここからボイラタンク
１下方にガスバーナ２が挿入される。
１５は蒸気加熱タンクで、ガスバーナ２の排気
ガスによつて加熱されるようにボイラタンク１の
上方に設けられている。蒸気加熱タンク１５の底
壁１５ａ中央部には吸入口１６が設けられ、天壁
１５ｂ中央部には吐出口１７が設けられると共
に、該吐出口１７にノズル１８が着脱自在に設け
られている。なお、このノズル１８には複数の蒸
気放出孔１９が水平方向に放射状に形成されてい
るが、ノズル１８は交換自在であり、蒸気によつ
て蒸される被蒸し材の種類や解凍する冷凍食品の
種類等に応じて、例えば上端に蒸気放出孔１９を
有するノズルやその他の形状、構造のノズルと取
り換えられる。
ガスによつて加熱されるようにボイラタンク１の
上方に設けられている。蒸気加熱タンク１５の底
壁１５ａ中央部には吸入口１６が設けられ、天壁
１５ｂ中央部には吐出口１７が設けられると共
に、該吐出口１７にノズル１８が着脱自在に設け
られている。なお、このノズル１８には複数の蒸
気放出孔１９が水平方向に放射状に形成されてい
るが、ノズル１８は交換自在であり、蒸気によつ
て蒸される被蒸し材の種類や解凍する冷凍食品の
種類等に応じて、例えば上端に蒸気放出孔１９を
有するノズルやその他の形状、構造のノズルと取
り換えられる。
前記ボイラタンク１の吐出口３と蒸気加熱タン
ク１５の吸入口１６とは連結管２１にジヨイント
２２を介して連結され、該ジヨイント２２には、
ボイラタンク１から100℃より高温の蒸気が蒸気
加熱タンク１５内に送られるように圧力弁２３が
介在されている。
ク１５の吸入口１６とは連結管２１にジヨイント
２２を介して連結され、該ジヨイント２２には、
ボイラタンク１から100℃より高温の蒸気が蒸気
加熱タンク１５内に送られるように圧力弁２３が
介在されている。
２５は蒸気加熱タンク１５内に設けた方形板状
の邪魔板で、４本の脚片２６を介して底壁１５ａ
に載置され、この邪魔板２５は吸入口１６と吐出
口１７およびノズル１８との間を塞ぐように水平
状に配置され、これにより吸入口１６から吸入し
た蒸気を蒸気加熱タンク１５内の外周部を迂回さ
せ、この迂回する間に蒸気をガスバーナ２の排気
ガスによつて効率よく加熱して、蒸気温度を100
℃以上に高め乃至維持すると共に、湿気を含まな
い乾燥状態にするようになしている。従つてノズ
ル１８からは100℃以上でかつ乾燥状態の蒸気が
放出される。
の邪魔板で、４本の脚片２６を介して底壁１５ａ
に載置され、この邪魔板２５は吸入口１６と吐出
口１７およびノズル１８との間を塞ぐように水平
状に配置され、これにより吸入口１６から吸入し
た蒸気を蒸気加熱タンク１５内の外周部を迂回さ
せ、この迂回する間に蒸気をガスバーナ２の排気
ガスによつて効率よく加熱して、蒸気温度を100
℃以上に高め乃至維持すると共に、湿気を含まな
い乾燥状態にするようになしている。従つてノズ
ル１８からは100℃以上でかつ乾燥状態の蒸気が
放出される。
２９は排気筒で、温湯タンク５の後壁部５ｂに
設けた凹部３０からガスバーナ２の排気ガスを吸
込み、上方に排出するように構成されている。３
１は温湯タンク５の前壁部５ａに設けた水量計、
３２はボイラタンク１に設けた排水管である。
設けた凹部３０からガスバーナ２の排気ガスを吸
込み、上方に排出するように構成されている。３
１は温湯タンク５の前壁部５ａに設けた水量計、
３２はボイラタンク１に設けた排水管である。
３４は天壁１５ｂ上に複数段に亘つて載置した
せいろで、各せいろ３４は角筒状の筒体３５と該
筒体３５の下部に水平状に配置された簀の子３６
とを備えて成る。下段のせいろ３４はノズル１８
を上方から覆うように天壁１５ｂ上に載置されて
いる。３７は上蓋で、上段のせいろ３４の上端開
口を着脱自在に塞いでいる。
せいろで、各せいろ３４は角筒状の筒体３５と該
筒体３５の下部に水平状に配置された簀の子３６
とを備えて成る。下段のせいろ３４はノズル１８
を上方から覆うように天壁１５ｂ上に載置されて
いる。３７は上蓋で、上段のせいろ３４の上端開
口を着脱自在に塞いでいる。
（発明の効果）
本発明によれば、ボイラタンク１から出る蒸気
を、ガスバーナ２の排気ガスを利用して100℃以
上でかつ乾燥した蒸気に効果的に加熱し、ノズル
１８から放出することができ、従つてこの蒸気に
よつて冷凍食品を迅速に解凍でき、しかも冷凍食
品が湿気を含んでその特性や味覚を損なわれるこ
となく、良好に解凍し得、その実用的効果は著大
である。
を、ガスバーナ２の排気ガスを利用して100℃以
上でかつ乾燥した蒸気に効果的に加熱し、ノズル
１８から放出することができ、従つてこの蒸気に
よつて冷凍食品を迅速に解凍でき、しかも冷凍食
品が湿気を含んでその特性や味覚を損なわれるこ
となく、良好に解凍し得、その実用的効果は著大
である。
図面は本発明の一実施例を示し、第１図は正断
面図、第２図は側断面図である。 １…ボイラタンク、２…ガスバーナ、１５…蒸
気加熱タンク、１５ａ…底壁、１５ｂ…天壁、１
６…吸入口、１８…ノズル、２３…圧力弁、２５
…邪魔板。
面図、第２図は側断面図である。 １…ボイラタンク、２…ガスバーナ、１５…蒸
気加熱タンク、１５ａ…底壁、１５ｂ…天壁、１
６…吸入口、１８…ノズル、２３…圧力弁、２５
…邪魔板。
Claims (1)
- １ ガスバーナ２によつて下方から加熱されるボ
イラタンク１を備え、ボイラタンク１の上方に、
前記ガスバーナ２の排気ガスによつて加熱される
ように蒸気加熱タンク１５が設けられ、該蒸気加
熱タンク１５の底壁１５ａに、ボイラタンク１か
らの蒸気を圧力弁２３を介して吸入する吸入口１
６が設けられると共に、蒸気加熱タンク１５の天
壁１５ｂに、蒸気加熱タンク１５内の蒸気を放出
するノズル１８が設けられ、蒸気加熱タンク１５
内には吸入口１６から吸入した蒸気を蒸気加熱タ
ンク１５内を迂回させてノズル１８から放出する
ように、吸入口１６とノズル１８との間を塞ぐ邪
魔板２５が設けられていることを特徴とする蒸し
器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14196287A JPS63305821A (ja) | 1987-06-05 | 1987-06-05 | 蒸し器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14196287A JPS63305821A (ja) | 1987-06-05 | 1987-06-05 | 蒸し器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63305821A JPS63305821A (ja) | 1988-12-13 |
| JPH0257925B2 true JPH0257925B2 (ja) | 1990-12-06 |
Family
ID=15304173
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP14196287A Granted JPS63305821A (ja) | 1987-06-05 | 1987-06-05 | 蒸し器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63305821A (ja) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH02234721A (ja) * | 1989-03-08 | 1990-09-17 | Aihou Tekko Kk | 冷凍食品解凍器 |
| JPH0856840A (ja) * | 1994-08-22 | 1996-03-05 | Meitoo:Kk | 蒸気式蒸し器及び蒸気蒸し方法 |
| KR100916296B1 (ko) | 2007-05-30 | 2009-09-10 | 홍수완 | 압력용기를 이용한 조리장치 |
| KR101044918B1 (ko) * | 2008-07-03 | 2011-06-28 | 홍수완 | 증기를 이용한 조리시스템 |
| JP6297190B2 (ja) * | 2017-03-23 | 2018-03-20 | 東京瓦斯株式会社 | 茹で麺機 |
-
1987
- 1987-06-05 JP JP14196287A patent/JPS63305821A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS63305821A (ja) | 1988-12-13 |
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