JPH0276537A - 漬込み用袋 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の目的〕 （産業上の利用分野） 本発明は、味噌漬をはじめ、粕漬、こうじ清、ぬか味噌
漬などに用いる袋入り漬込み材とその袋および漬込み食
品包装体に関する。

（従来の技術） 従来から味噌、粕、こうじ、ぬか味噌等（以下これらを
総称して漬込み材という）を用いる漬物においては、桶
、樽等の容器に例えば味噌と肉とを積層状に詰めて密封
し、一定期間漬込むことにより肉に味噌の成分や風味が
しみ込んで独特の味を有する味噌漬肉とするもの、粕に
魚肉を涜込むものなどがある。

このような漬込み食品を、贈答用、土産用、家庭用のた
めに小型の外装容器に漬込み材ごと詰めて販売すること
が多い。

ところが、一般家庭においてこれを使用するとき、容器
内の味噌等の漬込み材の中から漬込み食品を取り出して
調理する際に食品に付着した漬込−つ　　　− み材を取り除かなければならず、多くの手数を要するば
かりでなく、これを焼くとき漬込み材が焦げて風味を損
ない、また手に漬込み材が付着して臭いがしみつくなど
の問題もあって好ましくない。

そこで従来では、容器内に漬込み祠を平らに敷きつめた
上にガーゼを敷き、その上に肉等の漬込み食品を並べて
その上に再びガーゼを敷き、さらにその上に漬込み材を
敷きつめるようにしたり、あるいは漬込み食品をガーゼ
で包んでから漬込み材の中に入れて包装体としており、
食品取り出し時に食品に漬込み材がこびりつかないよう
にされている。

（発明が解決しようとする課題） しかるに上記の包装形態では、漬込み食品を容器に詰納
する際に、漬込み材、ガーゼ、漬込み食品、ガーゼ、漬
込み材と順次敷きつめる工程、あるいは漬込み食品をガ
ーゼで包む工程が必要であり、容器詰め工程が煩雑とな
って作業性が悪く、また使用時の漬込み食品の取り出し
も適宜な道具を用いて漬込み材を取り除いたうえガーゼ
を剥ぎ取ることが必要となり、極めて面倒な手数を要す
るという不便かあった。この問題は肉の味噌漬に限らず
、魚の粕漬、野菜の漬物等においても同様である。

本発明はこれに鑑み、漬込み食品の漬込みおよび漬込み
食品の取出しを容易としなから涜込みによる風味を損な
うことのない漬込み用袋入り漬込み材とその袋および漬
込み食品包装体を提供することを目的としてなされたの
である。

〔発明の構成〕

（課題を解決するだめの手段） 上記従来技術が有する課題を解決するため、本発明は、
少くとも一面を漬込み材のエキスが透過し得る熱溶着可
能な多孔性シートで構成した偏平袋体を設け、この袋体
内に漬込み材を充填して口部を封着してなる漬込み用袋
入り漬込み材を請求項１とし、少くとも一面を漬込み祠
のエキスが透過し得る熱溶着可能な多孔性シートで構成
し内部に漬込み材を充填するための開口部を有し、該開
口部を熱封着し得るようにした請求項１記載の袋人り漬
込み材用袋を請求項２とし、そして請求項１記載の袋入
り漬込み材の多孔性シート面間に漬込み食品を挟み込ん
で外装容器内に詰納してなる漬込み食品包装体を請求項
３とするものである。

（作　用） 袋入り漬込み材は少くとも一面が多孔性シートで構成さ
れているので、漬込み食品を多孔性シート間に挟めて漬
込んでおくことによりその多孔性シートからしみ出る漬
込み材のエキスが漬込み食品にしみ込んで漬物としての
風味を有する食品が得られ、また包装体とした場合にも
上記作用に加え漬込み食品を取り出すときに上側の袋入
り漬込み材を取り除けば直ちに漬込み食品が現われるの
で、取り出しが容易であり、手および漬込み食品に漬込
み材がこびりつくことがない。

（実施例） 以下、本発明を図面に示す実施例を参照して説明する。

袋体１は、少くとも一面が熱溶着可能で漬込み材２のエ
キスが透過し得る多孔性シート３とされ、他面が非通水
性シート４とされていて、一部を開口部５として他の外
周をヒートシールＩＡにより一体化されたものである。

この袋体］の開口部５から適量の漬込み材２が充填され
、開口部５を熱封着して袋入り漬込み材６が形成される
。

上記多孔性シート３としては、例えばポリプロピレン繊
維を混抄してなる織布乃至不織布、ポリオレフィン系フ
ィルム（ＰＥ、ＰＰ５ＥＶＡ等）、ポリスチレン系フィ
ルム、ポリエステル系フィルム、ポリアミド系フィルム
、ポリカーボネート系フィルム等のプラスチックフィル
ムあるいはこれらを任意にラミネートしてなる複合フィ
ルムで多孔性を有するもの、もしくはこれらと織布乃至
不織布とを任意にラミネートした複合フィルムが用いら
れる。

また非通水性シート４としては、例えばポリオレフィン
系フィルム、ポリスチレン系フィルム、ポリエステル系
フィルム、ポリアミド系フィルム、ポリカーボネート系
フィルム等のプラスチックフィルム、あるいはこれらを
任意にラミネートしてなる複合フィルムが用いられる。

第２図乃至第４図に示す実施例は、模型の外装容器７に
漬込み食品８として肉片を漬込んで包装体９とする場合
を示すもので、袋入り漬込み材６は外装容器７の円形状
内のりに合せて平面形状が円形状に形成され、外装容器
７内に袋入り漬込み材６の多孔性シート３を上面側にし
て袋入し、その上に直接漬込み食品８，８・・・を並べ
、その上に他の袋入り漬込み月６をその多孔性シート３
を下側にして袋入すれば、漬込み食品８，８・・・は上
下の袋入り漬込み材料６，６の多孔性シート３，３間に
挟まれておかれる。

ついで容器７に蓋１０を被せて密封すれば、漬込み食品
包装体９が得られる（第２図示）。

上記袋入り漬込み材６の形成には、充填機により袋体１
への漬込み材２の定量自動充填が可能でり、かつその袋
入り漬込み材６，６、潰込み食品８．８・・・の外装容
器７内への詰納も自動機械による詰納が可能となる。

したがって包装体となったのちは、第２図示のように漬
込み食品８，８・・・は上下の袋入り漬込み月６，６間
に挾まれておかれるので、袋体１，１内の漬込み材２，
２からしみ出るエキスが多孔性シート３，３を透過して
漬込み食品８，８・・・にしみ込み、漬物としての風味
が保持される。

漬込み食品８，８・・・を取り出すには、上側の袋入り
漬込み材６を取り除けば、直ちに漬込み食品８．８・・
・が露出するので、箸などにより容易に取り出すことが
でき、また漬込み材２を使用したければ、袋体１の開口
部５を開封することにより容易に取り出すことができる
。

なお、漬込み食品８，８・・・を２段に漬込むには、第
５図に示すように、中間に位置する袋入り漬込み材６′
の袋体１を上下両面とも多孔性シート３゜３で形成して
おくことにより、上下から漬込み祠２のエキスがしみ出
て上下の漬込み食品８，８・・・に対し漬込み祠２のエ
キスをしみ込ませることができる。

上記包装体つとするとき、外装容器７の内底部に「タマ
リ」がよどむような場合には、一番下に吸水性のあるシ
ートあるいはこれに代る材料を敷いておき、これにタマ
リを滲みこませるようにするとよい。

第６図は本発明による袋入り漬込み材６の他の実施例を
示すもので、同大同形の２つの袋体］。

１の多孔性シート３，３面を向い合わせて一側辺を残し
た他の三辺を熱溶着ＩＡＬ、この袋入り漬込み材６の間
に開放辺ＩＢから漬込み食品８を挿入するようにしたも
のである。こうしたのち第７図示のように外装容器７内
へ詰納すれば、漬込み食品包装体としての商品となり、
その漬込み食品８を使い終ったのち家庭等において適宜
な食品素材を潰込むのに利用して自家製の漬物を作るこ
とができる。

第８図は漬込み用袋体１を長尺に形成し、これに漬込み
材２を充填して所要の巾を有する帯状の袋入り漬込み材
６とした場合の実施例で、袋体１は両面とも多孔性シー
ト３，３で形成されており、その−面に漬込み食品８を
置いては巻いてゆき、−〇　　　− 全体として第９図示のように巻込んで漬込み食品８を漬
込むようになされたものである。

この場合にも前記第７図示のような外装容器７に詰納し
て漬込み食品包装体とすることができる。

第１０図は本発明のさらに他の実施例を示すもので、こ
のものは非通水性シートが外装容器７の本体７Ａおよび
蓋体７Ｂで構成されたもので、本体７Ａおよび蓋体７Ｂ
の内面側に多孔性シート３゜３の三辺を熱溶着しておき
、残る一辺から漬込み材２，２を充填したのちこれを封
着して形成される。この場合、外装容器７の形態を任意
とし、本体７Ａと蓋体７Ｂとの一辺を折曲自在に連結し
ておき、本体７Ａに対し蓋体７Ｂを２つ折り状に開閉で
きるようにすることもてきる。

したがって本体７Ａの内部に漬込み食品８を置いて蓋体
７Ｂで被覆することにより、漬込み食品８は袋入り漬込
み材間に挟まれたと同様の形態となり、家庭等における
漬込みに便利となる。

さらに第１１図は前記第１０図示の実施例の変形例で、
袋入り漬込み祠６，６自体が外装容器を−１０＝ 兼ねるようにしたものである。さらに第１２図は、２つ
の袋入り漬込み材６．６の外側は非通水性シート４，４
製とされ、その開口辺４Ａ、４Ａに圧入により密封し得
るファスナー１１．．１１が形成されていて、第１３図
に断面を示すように左右の袋入り漬込み材６，６間に漬
込み食品８を挿入してファスナー１１．１１を閉じれば
、第１２図示のように内部が密封された包装体となる。

具体例１ 非通水性シート（４）にポリ塩化ビニリデンコート２軸
延伸ポリアミド１５μ／線状低密度ポリエチレン５０μ
を用い、多孔性シート（３）にポリエステル／ポリプロ
ピレン２層不織布６０ｇ／ｄ＜商品名：メルフイツト、
蛮人製）と有孔低密度ポリエチレン４０μ（孔径０．３
ｍｍφ、ピッチ１．４＋ｎ＋ｓ、新日本アルク製）をヒ
ートラミしたものを用いて、３００Ｘ４００＋ｎ＋ａの
漬込み材用袋体（１）を形成し、内部に漬込み材（塩分
９．８％の味噌と酒粕を１：１の割合で混ぜたもの）１
欣を充填して口部をヒートシールした袋入り漬込み祠（
６）を用意し、この袋入り漬込み材（６）の多孔性シー
１−（３）面を内側にして２つ折りし、その間に牛肉５
００ｇを挾み、ポリプロピレン／エチレン・酢酸ビニル
共重合体部分ケン化物（商品名：エバール、クラレ製）
／ポリプロピレン１ｍｍシートで成形された容器に入れ
たのち、ポリ塩化ビニリデンコート２軸延伸ポリエステ
ル１２μ／２軸延伸ポリアミド１５μ／イージーピール
用フイルム（商品名：ＣＭＰＳ−’０１３Ｃ，東セロ製
）４０μの蓋材でヒートシールしたものを５〜８℃の冷
蔵庫内で２日間保存後開封したところ、味噌の付着のな
い良好な牛肉味噌漬が得られた。

具体例２ ２軸延伸ポリアミド１５μ／線状低密度ポリエチレン５
０μに孔径０．２ｍｍφ、ピッチ１＋ｎｍの孔をあけた
多孔性シートで２００Ｘ３００＋＋＋ｍの漬込み利用袋
体（１）を形成し、その内部に漬込み材（塩分９．８％
の味噌と酒粕を１＝１の割合で混ぜたもの）５００ｇを
充填して口部をヒートシールした袋入り漬込み材を２個
用い、その間に鱈切味３枚を挾んで低密度ポリエチレン
製密封容器（商品名：タッパ−ウェア）に入れて蓋を閉
し、５〜８℃の冷蔵庫内で２日間保存後開封したところ
、良好な鱈の味噌漬けが得られた。また、鱈を取出した
あとに同様にしてなす、きゅうりなどの野菜を漬込んだ
ところ、３日間で良好な野菜の味噌漬が得られた。

〔発明の効果〕

以上説明したように本発明の袋入り漬込み材によれば、
その多孔性シート面間に漬込み食品を挾むようにするこ
とにより漬込み材のエキスを漬込み食品にしみ込ませる
ことかでき、漬込み食品を使用するときには袋入り漬込
み月間がら漬込み食品を取出せば漬込み食品に漬込み材
が付着していないので直ちに使用に供することができ、
その取扱いが極めて簡単になる。また包装体とした場合
であっても、袋入り漬込み材と漬込み食品とを交互に収
納するだけで風味を保つ包装ができ、その詰納作業は人
手によったとしても従来に比し容易になるほか、機械に
よる自動詰納も可能となり、容器への詰納作業の合理化
および高能率化を図ることができる。また漬込み食品の
使用時にも、袋入り漬込み材を取り出すだけで手を汚す
ことなく漬込み食品を取り出すことができ、この種漬物
の包装体として極めて有効である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明による袋入り漬込み材の一実施例を示す
一部を断面とした斜視図、第２図はこの袋入り漬込み材
を用いて包装体とした状態を示す断面図、第３図は第２
図において用いる袋体の平面図、第４図はこの袋体に漬
込み材を充填して袋入り漬込み材とした断面図、第５図
は漬込み食品を２段に積込む場合の第２図相当図、第６
図は袋入り漬込み材の他の実施例を示す斜視図、第７図
は第６図の袋入り漬込み材の外装容器の一例の斜視図、
第８図は袋入り漬込み祠のさらに他の実施例を示す斜視
図、第９図は第８図の袋入り漬込み祠を用いて漬込んだ
状態を示す斜視図、第１０図乃至第１３図は同さらに他
の実施例を示す説明図である。 １・・・袋体、２・・・漬込み材、３・・・多孔性シー
ト、４・・・非通水性シート、７・・・外装容器、８・
・・漬込み食品、９・・・漬込み食品包装体。 出願人代理人　　佐　　藤　　−雄 第４図 第７図 第５図 第６図 第９図 第１０図 第１３図 １５１１図 第１２図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、少くとも一面を漬込み材のエキスが透過し得る熱溶
   着可能な多孔性シートで構成した偏平袋体を設け、この
   袋体内に漬込み材を充填して口部を封着してなる漬込み
   用袋入り漬込み材。 ２、少くとも一面を漬込み材のエキスが透過し得る熱溶
   着可能な多孔性シートで構成し内部に漬込み材を充填す
   るための開口部を有し、該開口部を熱封着し得るように
   した請求項１記載の袋入り漬込み材用袋。 ３、請求項１記載の袋入り漬込み材の多孔性シート面間
   に漬込み食品を挟み込んで外装容器内に詰納してなる漬
   込み食品包装体。