JPH03160224A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、電気，ガスなどの熱源を用いて調理する電気
オーブン．ガスグリルなどの加熱調理器に関するもので
ある。と《に、調理に伴って室内に飛散する油などの有
機性の汚れを熱により分解浄化する加熱調理器に関する
ものである。すなわち、肉や魚などの調理物から飛散し
た油，蛋白質．炭水化物などの種々の有機物を熱的に燃
焼させ、室内を清潔な状態に戻す、いわゆる熱セルフク
リーニングを行なう加熱調理器に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の加熱調理器は第２図に示すように加熱調
理器の外壁ｌの内部に加熱手段２、調理室３と膜厚０．
５ｍｍ以下の被覆Ｎ４を有するものである。このような
構戒において油汚れを分解する方法としては、熱セルフ
クリーニング法と連続セルフクリーニング法が知られて
いる．前者は、被覆層４に耐熱衝撃性に優れた緻密な耐
酸性耐熱ホーロを被覆材として用い、前記被覆層を加熱
千段２により５００〜５５０゜Ｃに加熱して、有機性の
汚れを燃焼させて室内をきれいにするものである。後者
は、金属酸化物もしくは貴金属などからなる酸化触媒な
どをホーロ，耐熱塗膜などの被覆層中に担持または分散
させて用い、加熱調理時の熱のみにより室内の汚れを触
媒的に分解するものである。

発明が解決しようとする課題 しかしながら上記のような後者の連続式セルフクリーニ
ングについては、調理時の温度のみでは温度が低いため
浄化能力が不十分で、触媒も調味量などで汚染されてし
まうと比較的短時間で浄化能力が低下してしまうという
課題があった。また、油汚れの程度が著しい場合も、十
分な浄化能力がなかった。その点で前者の熱セルフクリ
ーニングの場合は、浄化効果は十分であったが、５００
〜５５０゜Ｃと高温を必要とするため、調理器のオーブ
ンの断熱構造は複雑で高価なものとなっていた。

また、そのようなホーロ製のオーブンは、ホーロ焼或の
ための８００〜９００’Ｃの加熱による熱変形に耐え得
るように、基材は０．８〜１叩の比較的厚い板材を用い
る必要があり、このためオープンの熱容量が大きくなり
、温度の立上がりが遅くなることも！ｌ題であった。ま
た、ホーロ，耐熱塗膜は０．５ｍｍ以上の厚さにすると
、汚れの浄化能力は向上するが、耐熱衝撃性が低下する
ことも課題であった． 本発明はこのような従来の課題を解央するもので、低温
で十分な浄化勅果のあるｊＪｌ’ｌ熱羽理器を提供する
ものである。

課題を解決するための手段 上記課題を解決するために本発明の加熱調理器は調理室
の内壁に酸化触媒を担持したセラくノクｗＡ維層とその
セラミノク繊維層の上に酸化触媒を担持した金属織維層
を設け、前記２種類の織維層と加熱調理器の外壁とを貫
通してアルコール供袷装置を設けたものである。

作用 調理室内の汚れは、有機賞と無機質とに分けられるが、
とくに著しい汚れを生しるのは有機質であり、食品を構
成する澱拐，たん白質，油脂類がその中心である。その
元素は、炭素，水素，酸素窒素，リン，硫黄などからな
る。食品を加熱すると、軽質の戒分がガス化して調理室
内壁に付着し時間の経過と共に重質化する。この結果、
分解し難い炭素を主体とした汚れが残留する。この重炭
素質化した汚れが調理室内壁にこびりつき、内壁を非常
に汚す。

本発明では、調理室の内壁に酸化触媒を担持したセラミ
ノク繊維層を設け、前記セラミノク繊維層の上に酸化触
媒を推持した金属繊維層を設けてあるが、この構或でも
汚れは調理室内壁が多孔質であるため中まで浸透し、拡
散することはあるが、調理時の熱影響のレベルでは触媒
的に完全酸化が進むまでには到らず、重炭素質化した汚
れが調理室内壁に残留する。この状態で別途、配置した
アルコール供給装置から調理室内壁にアルコールを噴霧
する。

その後、加熱手段により、室内を加熱すれば、１１）Ｏ
〜２００’Ｃの低温で、繊維層に吸着したアルコールが
燃焼して繊維層の温度が上がり、重炭素質化した汚れも
同時に燃焼する。このため、格別な加熱手段を追加して
もつ必要がなく、極めて低温で室内のセルフクリーニン
グが達戒できる。

実施例 以下、本発明の一実施例について第１図を参照しながら
説明する。図に示すようにＦ−Ｆ’　而（第１図（ａ）
参照）での断面を示すと第１図（ｂ）の構戒となる。電
気ヒータ，ガスハーナ．マイクロ波発振器などの加熱千
段２を作動して食品５を加熱すると軽質或分６がガス化
し、酸化触媒を担持した厚さ０．５ｎｎの金属織維層７
に付着する。伺着した軽質分の一部は茎発するが、残部
は多孔質の金属繊維層中を浸透し酸化触媒を担持した厚
さ０．３　ｍのセラく冫ク繊維層８まで侵透し、食品加
熱を繰り返すと両繊維層全体に重炭素ｕ化した汚れが次
第に増加する。汚れがひどくなった時、前記２種類の繊
維層と加熱調理器外璧ｌを貫通して設けたアルコール｛
Ｊｌｌ給装置９からのアルコールを噴霧し、前記２種類
の礒維層に浸透させ、加熱千段２を作動すると１００〜
２００゜Ｃの低温で織維層に喚着したアルコールが燃焼
すると繊維層の温度が上がり、重炭素質化した汚れも同
時に燃焼した。

両繊維層に担持する酸化触媒としては、従来公知のＰｔ
，Ｐｄなとの貴金属系、Ｆｅ，ＭｎＣｕ，Ｎｉ，Ｃｏな
ど遷移金属酸化物系、ＡＢＯ．のべロブスカイト構造を
有する複合酸化物系などが適用可能であるが、とくに本
発明の場合は、高活性を実現するのに触媒を多量に用い
ると有利となること、また、各種被毒にも強いことが必
要なため、安価なＦｅ，Ｍｎ，Ｃｕ，Ｎｉ，Ｃｏの群か
ら選定したＩ種以上の元素を含む酸化物系触媒と触媒燃
焼に高活性を示すＣｅ酸化物を同時に含有する触媒を用
いるのが望ましい。

触媒は以下の方法で作威したものを用いることができる
。すなわち前記元素の金属塩水｝容液から水酸化物とし
て共沈させ、焼戒したもの、炭酸塩などを混合し、焼威
したもの、または、酸化物を混合し、焼威したもののい
ずれの方法で作成したものでもよい。これらの中では硝
酸水溶液から共沈させ焼戒したものが最も活性が高い。

サラダ油を用いて複合金属酸化物と混合して、燃焼させ
る方法を用いて評価した活性テストでは、ＣｅＣｕ，Ｉ
Ｍｒｆｆｉ−ｘ○，（０＜ｘ＜１，ｙ＞ｏ）で表わされ
る触媒が優れた活性を示した。とくに、ｘ　−　０．３
，　　ｙ　＝　０．７のＣ　ｅ　Ｃｕａ．ｉＭｎｏ．ｑ
○３の組成が最良であった。以下の実施例では、当触媒
を用いた。

セラもンク繊維としては、Ｓｉ○２系，Ａｌ２０３系，
Ｚｒ○２系およびこれらのｌ昆合系などがあるが、いず
れも適用可能である。

酸化触媒を含有するセラミック繊維としては、抄紙時に
触媒を懸濁した状態で抄紙し、厚さ０．５躯程度のセラ
ミックペーパー状とする。これらのセラミンク繊維への
触媒の担持量としては、２０〜５０％、セラミノク繊維
の多孔度は７０〜８０％の範囲で用いるのが望ましい。

２０％未満の場合、触媒効果が劣り、５０％を超えると
繊維の強度が保持できなかったり、触媒粉末が脱落した
りし易くなるためである。金属繊維としては、ステンレ
ス不織布またはアルミニウム不織布を圧着または焼威し
た繊維体をベースに、その表面をエッチング、もしくは
無機バインダーによりプレコートした後、前記触媒を担
持して用いる。

以下に調理室内への適用例を示す。セラミノク織維とし
てシリカアルミナ繊維、内部にＣｅＣｕｅ．ｓＭｎｏ．
＋０３触媒を５０−ｔ％含有させたセラミックペーパー
を作威し、さらにこの上ニ東洋カーボン■製アルミニウ
ム繊維多孔体ｒＰＯＡＬＪ　　（商品名）をＱ，５ｍｍ
の厚みで積層して端面をかしめ、オープンを作威した。

５ｋｗの電気ヒータを用いて、この中で魚として、アジ
３匹　サンマ４匹，鳥モモ２本をそれぞれ料理し、これ
をｌサイクルとして、５サイクル繰り返した。

内崩を従来の何も処理しない従来のステンレス製オーブ
ンの場合、調理室内は油汚れで著しい状態となった。

次に、調理室内に２種類の織維層を設けた加熱調理器の
弓れの程度は１７′５位と軽跋されたが、汚れは目立つ
状態であった。何も処理しないステンレスの場合、５５
０’Ｃ．　　２時間の熱処理で汚れはきれいになったが
、前記加熱調理器では３５０゜Ｃ，３０分できれいにな
った。次に前記加熱調理器の繊維層にエチルアルコール
を１０ｍｌ噴霧した後、熱処理した場合２５０’Ｃ．　
３０分で調理室は浄化された。

以上のようにアルコールを噴霧した後、加熱すると低温
で短時間で調理室がセルフクリーニングされることを確
認した。また、浄化後調理室内には臭いなどは全くなか
った。アルコールとしては食品との関係でエチルアルコ
ールが良い。アルコール供給装置としては、霧吹きなど
を用いることができる。アルコールは７８゜Ｃで沸騰す
るが昇温の途中で発熱反応を起こし、局部的な温度上昇
を生じることが、低温での触媒反応を活性化することに
よるのではないかと推定される。

発明の効果 以上のように本発明の加熱調理器によれば、次の効果が
得られる。

（１）アルコール供給装置を設け、セルフクリーニング
前に調理室内壁にアルコールを噴霧する構戒としている
ので従来より低温でセルフクリーニングできるという効
果がある。

（２）酸化触媒を担持したセラξンク繊維層の上に酸化
触媒を担持した金属繊維層を設けた構或としているので
従来より膜厚を厚くても耐熱衝撃性の優れた調理室内壁
ができるという効果がある。

（３）酸化触媒を担持した金属繊維層を設けた構戒とし
ているので加熱手段としてマイクロ波発振器を使用して
も電波吸収が少ないため膜厚が厚くても食品加熱中に調
理室内壁温度の上昇が少ないという効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図（ａ），　（ｂ）は本発明の実施例における加熱
調理器の斜視図と断面図、第２図（ａ）．　（ｂ）は従
来の加熱調理器の斜視図と断面図である。 １・・・・・・加熱調理器の外壁、２・・・・・加熱手
段、３・・・・・・調理室、７・・・・・・酸化触媒を
担持した金属繊維層、８・・・・・・酸化触媒を担持し
たセラミンク鴎維層、９・・・・・・アルコール供給！
！。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）加熱手段と調理室を備えた加熱調理器において、
   調理室の内壁に酸化触媒を担持したセラミック繊維層と
   そのセラミック繊維層の上に酸化触媒を担持した金属繊
   維層を設け、前記２種類の繊維層と加熱調理器の外壁と
   を貫通してアルコール供給装置を設けた加熱調理器。
2. （２）酸化触媒としてセリウム、銅、マンガン、コバル
   ト、ニッケル、鉄の群から選んだ１種以上の元素の酸化
   物を用いてなる請求項１記載の加熱調理器。