JPH03183457A - 機能性食品 - Google Patents
機能性食品Info
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- JPH03183457A JPH03183457A JP1318934A JP31893489A JPH03183457A JP H03183457 A JPH03183457 A JP H03183457A JP 1318934 A JP1318934 A JP 1318934A JP 31893489 A JP31893489 A JP 31893489A JP H03183457 A JPH03183457 A JP H03183457A
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、カロリー摂取低減機能を有する新規機能性食
品乃至可食組成物に関する。
品乃至可食組成物に関する。
グルコシルトランスフェラーゼ（ＧＴ）、フルクトシル
トランスフェラーゼ（ＦＴ）等の多糖産生酵素（糖転移
酵素）は、デキストランの工業的生産等に既に利用され
ているものであるが、生体との関連では、口腔中ではプ
ラーク形成能を有し、う蝕の最重要病原因子とみなされ
ているためその利用は進展していなかった。
トランスフェラーゼ（ＦＴ）等の多糖産生酵素（糖転移
酵素）は、デキストランの工業的生産等に既に利用され
ているものであるが、生体との関連では、口腔中ではプ
ラーク形成能を有し、う蝕の最重要病原因子とみなされ
ているためその利用は進展していなかった。
本発明者らは、鋭意研究の結果、前記諸酵素中、水可溶
性多糖産生能を有するものを選択すれば、う蝕病原因子
となることなく消化管内でシコ糖より多糖を生成させる
ことにより、カロリー摂取を減少させて肥満等の成人病
因子の予防に有用な食品乃至可食組成物を提供し得るこ
とを知見し、本発明に到達したものである。以下本発明
の構成、効果等につき詳細に説明する。
性多糖産生能を有するものを選択すれば、う蝕病原因子
となることなく消化管内でシコ糖より多糖を生成させる
ことにより、カロリー摂取を減少させて肥満等の成人病
因子の予防に有用な食品乃至可食組成物を提供し得るこ
とを知見し、本発明に到達したものである。以下本発明
の構成、効果等につき詳細に説明する。
酵素の起源
前記酵素ＧＴ、ＦＴは下記各種細菌等により産生される
：乳酸菌（ストレプトコッカス・サリバリウス、Ｌ、ボ
ービス、Ｌ、サングイス）、納豆菌（バシルス・サブチ
リス）、カビ類（アスペルギルス・ニガー、アスペルギ
ルス・ｔ ＩＪゼ、Ｌ−レオバシヂウム・プルランス）
、植物（玉葱：アリウム・セパ）、等々。
：乳酸菌（ストレプトコッカス・サリバリウス、Ｌ、ボ
ービス、Ｌ、サングイス）、納豆菌（バシルス・サブチ
リス）、カビ類（アスペルギルス・ニガー、アスペルギ
ルス・ｔ ＩＪゼ、Ｌ−レオバシヂウム・プルランス）
、植物（玉葱：アリウム・セパ）、等々。
特に有用な菌株芯を例示すれば次の通りである。
；４．サブチリスＩ Ａ Ｍ １１６ｇ、Ｓ 、サリバ
リウス０８６４ 、と坪、オリゼＡ Ｔ ＣＣ１０１１
゜可食組成物の構成 前記各酵素は経口的に摂取された場合、胃液等の消化液
で失活するため、これを防ぐべくゼラチンカプセル剤型
等の通常腸溶剤型乃至アルギン酸ソーダ・ゲル等の胃酸
効果を減弱し得るゲル状剤型及び油脂状剤型により、当
該組成物は構成され得る。
リウス０８６４ 、と坪、オリゼＡ Ｔ ＣＣ１０１１
゜可食組成物の構成 前記各酵素は経口的に摂取された場合、胃液等の消化液
で失活するため、これを防ぐべくゼラチンカプセル剤型
等の通常腸溶剤型乃至アルギン酸ソーダ・ゲル等の胃酸
効果を減弱し得るゲル状剤型及び油脂状剤型により、当
該組成物は構成され得る。
その他の生理的効果
本発明食品乃至可食組成物は、前記カロリー摂取低減機
能に加えて、産生多糖乃至オリゴ糖による腸内有用細菌
の選択的増殖効果を有する。
能に加えて、産生多糖乃至オリゴ糖による腸内有用細菌
の選択的増殖効果を有する。
すなわち、Ｓ、サリバリウス由来酵素による多糖等は、
Ｓ、サリバリウス、Ｓ、ボービス、Ｌ。
Ｓ、サリバリウス、Ｓ、ボービス、Ｌ。
アンドフィラスを選択的に増殖し得るものであることを
例示し得る。
例示し得る。
実験例
１、多糖生成酵素の調製
Ｓ 、 ５ａｌｉｖａｒｉｕｓ Ａ Ｔ ＣＣ９７５
８の場合を１例として取り上げる。Ａ Ｔ ＣＣ９７５
８株を５ＹＰＴ培地（シタ糖１０％、イーストエキス１
％、ペプトン１％、 Ｔ ｖｅｅｎ８０ ０．１％）に
初期生菌数１０’／ｎ＋４で接種し、３７℃、ＰＨ７，
０で好気下に培養を行う。
８の場合を１例として取り上げる。Ａ Ｔ ＣＣ９７５
８株を５ＹＰＴ培地（シタ糖１０％、イーストエキス１
％、ペプトン１％、 Ｔ ｖｅｅｎ８０ ０．１％）に
初期生菌数１０’／ｎ＋４で接種し、３７℃、ＰＨ７，
０で好気下に培養を行う。
５ＮＮａＯＨを滴下することにより、乳酸発酵に伴うＰ
Ｈの低下を防止し、一定に保つ。７時間培養の後、菌液
は培養上清側をメンブレンフィルター（脂化成製 ０．
１μ）もしくは遠心分＃（１００００ｘ ｇ）にて分画
し、分画分子量的１５０（１（ｌの限外ろ過膜（三井石
油化学製）によって濃縮及び脱塩を行う。さらに濃縮、
脱塩は水冷下５０％飽和になるように硫安を加え、１５
０００Ｘ ｇの遠心分離により、沈澱部を得、外液を蒸
留水として透析することによってもなされ得る。本性に
よる酵素標品の収量は培養肢ＩＱあたり約２５００Ｕで
ある。
Ｈの低下を防止し、一定に保つ。７時間培養の後、菌液
は培養上清側をメンブレンフィルター（脂化成製 ０．
１μ）もしくは遠心分＃（１００００ｘ ｇ）にて分画
し、分画分子量的１５０（１（ｌの限外ろ過膜（三井石
油化学製）によって濃縮及び脱塩を行う。さらに濃縮、
脱塩は水冷下５０％飽和になるように硫安を加え、１５
０００Ｘ ｇの遠心分離により、沈澱部を得、外液を蒸
留水として透析することによってもなされ得る。本性に
よる酵素標品の収量は培養肢ＩＱあたり約２５００Ｕで
ある。
２、多糖生成酵素の活性測定
酵素標品１０ｍｇをイオン交換水１ｍＱに溶解し、その
０．１ｍ（を３．２ｍＣの２％ショ糖を含むリン酸緩衝
液（ＰＨ６，００，０５Ｍ）中に溶解する。酵素反応は
３７℃ｌＯ分間行い、２Ｎ Ｎ ａｏ Ｈを０．７−加
えることにより反応を停止させる。
０．１ｍ（を３．２ｍＣの２％ショ糖を含むリン酸緩衝
液（ＰＨ６，００，０５Ｍ）中に溶解する。酵素反応は
３７℃ｌＯ分間行い、２Ｎ Ｎ ａｏ Ｈを０．７−加
えることにより反応を停止させる。
反応液は中和後、６０’Ｃ２０時間透析処理（外液は蒸
留水）を行い、反応液中の多糖量は透析内液の体積を測
るとともにその多糖濃度をフェノール硫酸法で測定し、
両者の積により多糖量を求める。多糖主戒量は１０分間
反応後の多糖量より反応前の多糖量を減じ求める。１Ｕ
はショ糖から１分間に１ｍｇ多糖を生成する為に用いら
れる酵素標品の量とする。
留水）を行い、反応液中の多糖量は透析内液の体積を測
るとともにその多糖濃度をフェノール硫酸法で測定し、
両者の積により多糖量を求める。多糖主戒量は１０分間
反応後の多糖量より反応前の多糖量を減じ求める。１Ｕ
はショ糖から１分間に１ｍｇ多糖を生成する為に用いら
れる酵素標品の量とする。
３、ゲル状及び油脂状剤型の調製
ゲル状剤型
後述するように寒天ゲルにアルギン酸ナトリウムを加え
たゼリーは酸性条件下でも酵素活性を保持するのに有効
であり、一般の腸溶性製剤のように胃液から防御するの
に有用である。アルギン酸を添加したゼリーの基剤組成
を以下に記す。
たゼリーは酸性条件下でも酵素活性を保持するのに有効
であり、一般の腸溶性製剤のように胃液から防御するの
に有用である。アルギン酸を添加したゼリーの基剤組成
を以下に記す。
７ ）し ４ど ソ 兵・ ＋ ｋ ＩＩ ｒ’７
ム １ ％寒天 １．３％ リン酸カリウム１．５％（ＰＨ６，５を示す）甘味料と
して、マンニトール、キシロースその他香味料を加える
ことは、多糖生成酵素の活性発現に影響を与えるもので
はない。基剤は１００℃前後で十分に溶解し、４５℃〜
５０℃前後に保温する。このゾル１ｍＮに対して前の酵
素標品５０ｍｇ（１２，５Ｕ ）を加えよく混和し、放
冷し凝固物を得る。このゲルはさらに室温下で一夜風乾
し、酵素活性を有する乾燥物となし得る。
ム １ ％寒天 １．３％ リン酸カリウム１．５％（ＰＨ６，５を示す）甘味料と
して、マンニトール、キシロースその他香味料を加える
ことは、多糖生成酵素の活性発現に影響を与えるもので
はない。基剤は１００℃前後で十分に溶解し、４５℃〜
５０℃前後に保温する。このゾル１ｍＮに対して前の酵
素標品５０ｍｇ（１２，５Ｕ ）を加えよく混和し、放
冷し凝固物を得る。このゲルはさらに室温下で一夜風乾
し、酵素活性を有する乾燥物となし得る。
油脂状剤型
融点３８℃〜５０℃の範囲をもつ硬化油は多糖生成酵素
の胃酸からの保護に被膜的な効果をもたらす。特に３８
℃〜４２℃と体温から１℃〜４℃高い融点をもつのは、
ゼリー状剤型と同等の効果を認めうる。以下３８°Ｃの
融点をもつパーム硬化油１例として調製方法を記す。パ
ーム硬化油（日本油脂製）Ｉｇを加熱融解し４５℃の温
度で、多糖生成酵素０．５６ｇ（１４００）さらにリン
酸カリウム９０Ｂを加えよく混合り、室温ｔ、 Ｌ ＜
は低温下にて−夜放冷凝固させる。
の胃酸からの保護に被膜的な効果をもたらす。特に３８
℃〜４２℃と体温から１℃〜４℃高い融点をもつのは、
ゼリー状剤型と同等の効果を認めうる。以下３８°Ｃの
融点をもつパーム硬化油１例として調製方法を記す。パ
ーム硬化油（日本油脂製）Ｉｇを加熱融解し４５℃の温
度で、多糖生成酵素０．５６ｇ（１４００）さらにリン
酸カリウム９０Ｂを加えよく混合り、室温ｔ、 Ｌ ＜
は低温下にて−夜放冷凝固させる。
４．ゲル状及び油脂状剤型による胃酸からの保護ゲル状
剤型 基剤に加える多糖生成酵素の活性はゼリーを作製する前
にあらかじめ測定する。０．１％のペブンン（和光紬薬
製）を含むＰＨ３，０の生理食塩水を人工胃液として調
製し、そのｌｉ２に対して上記ゼリー１０ｇ（乾燥ゼリ
ー０．７ｇ分、１２５Ｕ）、さらにショ糖４０ｇを加え
る。３７℃で１時間振盪を行った後、２ＮＮａＯＨでＰ
Ｈを７．２〜７．５に上昇させ、０．１％パンクレアチ
ンを加え、さらに１時間計２時間のインキュベートを行
う。多糖生成量は、経時的にサンプリングして測定する
。すなわち採取 液９．５ｍ（２に５ Ｎ Ｎ ａｏ
Ｈ０，５ｍｆｆを加え、中和し２の活性測定法と同様に
して求める。アルギン酸を添加しないゼリーでは多糖の
生成はみられない。その対比結果を第１表に記す。
剤型 基剤に加える多糖生成酵素の活性はゼリーを作製する前
にあらかじめ測定する。０．１％のペブンン（和光紬薬
製）を含むＰＨ３，０の生理食塩水を人工胃液として調
製し、そのｌｉ２に対して上記ゼリー１０ｇ（乾燥ゼリ
ー０．７ｇ分、１２５Ｕ）、さらにショ糖４０ｇを加え
る。３７℃で１時間振盪を行った後、２ＮＮａＯＨでＰ
Ｈを７．２〜７．５に上昇させ、０．１％パンクレアチ
ンを加え、さらに１時間計２時間のインキュベートを行
う。多糖生成量は、経時的にサンプリングして測定する
。すなわち採取 液９．５ｍ（２に５ Ｎ Ｎ ａｏ
Ｈ０，５ｍｆｆを加え、中和し２の活性測定法と同様に
して求める。アルギン酸を添加しないゼリーでは多糖の
生成はみられない。その対比結果を第１表に記す。
第
表
硬化油と多糖生成酵素の混合物１ｇ（９０Ｕ）を、ゲル
状剤型と同様に人工胃液中に加え、経時的な採取と多糖
生成量の測定を行う。結果を第２表に記す。
状剤型と同様に人工胃液中に加え、経時的な採取と多糖
生成量の測定を行う。結果を第２表に記す。
（以下余白）
Claims (1)
- （１）水可溶性多糖産生能を有するグルコシルトランス
フェラーゼ及び／又はフルクトシル トランスフェラーゼを含有することを特徴 とする機能性食品。
Priority Applications (5)
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|---|---|---|---|
| JP1318934A JP2939491B2 (ja) | 1989-12-11 | 1989-12-11 | 機能性食品 |
| PCT/JP1990/001607 WO1991008679A1 (en) | 1989-12-11 | 1990-12-10 | Functional food |
| CA002046345A CA2046345C (en) | 1989-12-11 | 1990-12-10 | Functional food |
| EP19910900358 EP0457919A4 (en) | 1989-12-11 | 1990-12-10 | Functional food |
| US07/730,884 US5273753A (en) | 1989-12-11 | 1990-12-10 | Edible composition containing a polysacchride-producing enzyme |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1318934A JP2939491B2 (ja) | 1989-12-11 | 1989-12-11 | 機能性食品 |
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|---|---|
| JPH03183457A true JPH03183457A (ja) | 1991-08-09 |
| JP2939491B2 JP2939491B2 (ja) | 1999-08-25 |
Family
ID=18104621
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1318934A Expired - Fee Related JP2939491B2 (ja) | 1989-12-11 | 1989-12-11 | 機能性食品 |
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| EP (1) | EP0457919A4 (ja) |
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000300211A (ja) * | 1999-04-21 | 2000-10-31 | Risoo Erudesu:Kk | 乳酸菌代謝生産物質配合健康食品組成物 |
| JP2001321163A (ja) * | 2000-05-17 | 2001-11-20 | Bioneer Corp | 肥満又は糖尿病治療用微生物及びその微生物を含む医薬組成物 |
| JP2005220025A (ja) * | 2004-02-03 | 2005-08-18 | Kenko Tsusho Kk | 経口摂取組成物 |
| WO2008090831A1 (ja) * | 2007-01-26 | 2008-07-31 | Amano Enzyme Inc. | 酵素組成物及びその用途 |
| JP2014051473A (ja) * | 2012-09-10 | 2014-03-20 | Nisshin Pharma Inc | 血糖上昇抑制組成物 |
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|---|---|---|---|---|
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| JPH06339343A (ja) * | 1993-04-08 | 1994-12-13 | Ajinomoto Co Inc | 反すう動物用飼料添加物 |
| US6042823A (en) * | 1998-07-02 | 2000-03-28 | Amano Pharmaceuticals Co., Ltd. | Enzyme composition and use thereof |
| JP2000226335A (ja) * | 1998-12-04 | 2000-08-15 | Amano Pharmaceut Co Ltd | 経口用酵素製剤、酵素含有食材及び酵素製剤の服用方法 |
| CN1402629A (zh) | 1999-12-23 | 2003-03-12 | 辉瑞产品公司 | 提供提高的药物浓度的药物组合物 |
| EP1987726A1 (en) * | 2007-05-01 | 2008-11-05 | Friesland Brands B.V. | Good tasting food product containing a neutralisation agent for adverse compounds |
| US8283338B2 (en) | 2007-11-30 | 2012-10-09 | Kao Corporation | GIP secretion inhibitor |
| WO2010061383A1 (en) * | 2008-11-26 | 2010-06-03 | Biodalia Microbiological Technologies Ltd. | A method of in-situ enrichment of foods with fructan |
| JP5581129B2 (ja) | 2009-06-17 | 2014-08-27 | 花王株式会社 | 肥満予防・改善剤 |
| EP2635135A1 (en) * | 2010-11-03 | 2013-09-11 | Nestec S.A. | Intrinsic sugar reduction of juices and ready to drink products |
| GB202017421D0 (en) * | 2020-11-03 | 2020-12-16 | Inulox Ltd | Enzyme method |
| CA3222942A1 (en) * | 2021-06-08 | 2022-12-15 | President And Fellows Of Harvard College | Systems and methods for sugar-reduction and/or fiber production for food and other applications |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1602255A (en) * | 1963-05-31 | 1970-11-02 | Tablets containing hepatocatalase | |
| DE2804093C3 (de) * | 1978-01-31 | 1980-12-04 | Ferrero Ohg, 3570 Stadtallendorf | Zahnschonende, wasserarme, zuckerhaltige Lebensmittel und zahnschonende, wasserarme pharmazeutische Zubereitungen |
| JPS57166981A (en) * | 1981-04-08 | 1982-10-14 | Meiji Seika Kaisha Ltd | Novel fructosyl transferase and its preparation |
| SE454230C (sv) * | 1986-04-07 | 1990-03-05 | Medipharm Ab | Foerfarande foer tillfoersel av laaga halter biologiskt aktivt material till basmaterial, saasom processat livsmedel eller djurfoder |
-
1989
- 1989-12-11 JP JP1318934A patent/JP2939491B2/ja not_active Expired - Fee Related
-
1990
- 1990-12-10 US US07/730,884 patent/US5273753A/en not_active Expired - Fee Related
- 1990-12-10 WO PCT/JP1990/001607 patent/WO1991008679A1/ja not_active Ceased
- 1990-12-10 EP EP19910900358 patent/EP0457919A4/en not_active Withdrawn
- 1990-12-10 CA CA002046345A patent/CA2046345C/en not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| WO2008090831A1 (ja) * | 2007-01-26 | 2008-07-31 | Amano Enzyme Inc. | 酵素組成物及びその用途 |
| JP5627184B2 (ja) * | 2007-01-26 | 2014-11-19 | 天野エンザイム株式会社 | 酵素組成物及びその用途 |
| JP2014051473A (ja) * | 2012-09-10 | 2014-03-20 | Nisshin Pharma Inc | 血糖上昇抑制組成物 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA2046345A1 (en) | 1991-06-12 |
| EP0457919A4 (en) | 1992-04-01 |
| EP0457919A1 (en) | 1991-11-27 |
| JP2939491B2 (ja) | 1999-08-25 |
| WO1991008679A1 (en) | 1991-06-27 |
| CA2046345C (en) | 1996-08-27 |
| US5273753A (en) | 1993-12-28 |
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