JPH0365751B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 (イ) 産業上の利用分野 本発明は解凍庫の水回路洗浄装置に関する。

(ロ) 従来の技術 特開昭61−205763号公報には、底部に排水口を
形成した断熱箱にて画成される庫内に、食品を載
置する棚と、冷凍装置の蒸発器と、この蒸発器で
熱交換された冷気を循環させる送風フアンと、前
記蒸発器の直下に配置された貯水タンクと、この
貯水タンクに接続された排水弁付きの排水管と、
前記貯水タンクに接続され、該貯水タンクの水を
前記蒸発器に散水する散水管と、この散水管に設
けられ、前記貯水タンクの水を循環させるポンプ
とを具備し、蒸発器に散水して該蒸発器で熱交換
された循環冷気を０℃以上の温度に且つ高湿度に
維持して凍結した食品を解凍した後、排水弁を開
き前記貯水タンクの水を排水管から断熱箱底壁上
に流してなる解凍庫の運転方法が開示されてい
る。

(ハ) 発明が解決しようとする問題点 斯かる従来技術の解凍庫の運転方法は、凍結食
品の解凍後に貯水タンクの水を単に排水するもの
であるから、解凍時に生成されたドリツプや油が
水循環回路内に付着残留し、悪臭が発生したり、
雑菌の繁殖を促し不衛生であつた。

本発明は斯かる問題点に鑑み、水循環回路を衛
生的に管理するための解凍庫の水回路洗浄装置を
提供する。

(ニ) 問題点を解決するための手段 本発明は、冷凍装置の蒸発器と、該蒸発器に散
水する散水器と、ポンプ装置を介設する送り管に
よつて散水器と連通されると共に散水後の余剰水
を回収する貯水タンクと、冷気循環用送風機を備
えて成り、凍結食品の収納部に多湿冷気を強制循
環して解凍を行う解凍庫において、前記蒸発器を
本体内の上部に設置するとともに蒸発器の下部に
余剰水を受け入れる集水器を設け、かつ集水器に
集められた余剰水を本体内の下部に設けた前記貯
水タンクに案内する戻り管を設け、更に前記解凍
後に、前記貯水タンクの水を排水し、排水後に定
量の水を貯水タンクに給水するとともに、この水
を前記ポンプ装置により圧送して蒸発器に散水
し、この散水した水を集水器に介して回収した
後、貯水タンクの水を排水するように制御する制
御手段を設けたものである。

(ホ) 作用 本発明は、解凍に使用した水を貯水タンク１７
から排水し、新たに奇麗な水を貯水タンク１７に
給水し、これをポンプ装置２２によつて送り管２
３を通して散水器１３に圧送し、散水器１３から
蒸発器１１に散水することにより、水循環回路の
洗浄が行なわれる。

(ヘ) 実施例 以下に本発明の実施例を図面に基づき説明す
る。１は前面を開口した断熱箱２にて本体を構成
してなる解凍庫で、断熱箱２にて画成される庫内
に凍結食品の収納部３を形成する。該収納部３に
は棚支柱４に取り付けられるスライドレール５に
支持して凍結食品を載置するトレイ６が上下方向
に複数段配置され、収納部３の前面開口は開閉可
能な断熱扉７によつて閉塞されている。

また、収納部３上方の庫内上部に多湿冷気発生
室８を形成する。該冷気発生室８には、加温ヒー
タ９及び霜取りヒータ１０を具備するプレートフ
イン型蒸発器１１と、該蒸発器１１の空気入口面
１１Ａと間隔を存して対向するエリミネータ１２
と、蒸発器１１とエリミネータ１２の間に配設さ
れ、蒸発器１１の空気入口面１１Ａに向けて散水
する噴射ノズル１３Ａを有する散水器１３と、蒸
発器１１の空気出口面１１Ｂと対向する二台の送
風機１４とが配設され、発生室８の前面は開閉可
能なサービス扉１５によつて閉塞されている。

而して、多湿冷気発生室８に配設された蒸発器
１１、エリミネータ１２、散水器１３及び送風機
１４に近接する下方に集水器１６を対向配備す
る。また、収納部３下方の庫内下部には、一部に
開口部を残して上面開口を着脱自在な蓋１７Ａに
よつて閉塞された貯水タンク１７が配設されてい
る。この貯水タンク１７の開口部には一端を外部
水道系に接続した給水管１８の他端及び一端を前
記集水器１６に接続した戻り管１９の他端が臨
み、この結果、貯水タンク１７は内部に配設した
水位検出装置２０にて制御される給水電磁弁２１
の開弁にて給水管１８から給水される水と集水器
１６から戻り管１９を通つて回収される水とを貯
留する。更に、貯水タンク１７の底部と前記散水
器１３はポンプ装置２２を介設した送り管２３に
よつて接続されている。このポンプ装置２２は断
熱箱２の下方に画成された機械室２４に配設さ
れ、ポンプ装置２２の出口側において送り管２３
から排水管２５を分岐する。この排水管２５は管
路開閉機構２６によつて通常閉塞され、その他端
は断熱箱２の底壁に形成した排水口２７から機械
室２４を通り、該機械室２４の底壁を挿通する排
水パイプ２８に接続されている。

なお、前記蒸発器１１と共に冷凍装置を構成す
る電動圧縮機２９、凝縮器３０及び凝縮器冷却用
送風機３１は、機械室２４に設置されている。

次に上記解凍庫の運転について説明する。この
運転は第５図に示す如く４通りの異なる運転モー
ドより成り、各モードは夫々解凍運転、締め運
転、保冷運転そして洗浄運転であり、解凍ボタン
を押すことによつて、洗浄運転→解凍運転→洗浄
運転→締め運転→保冷運転を自動的に順次行な
う。

まず洗浄運転では給水電磁弁２１が開いて給水
管１８から貯水タンク１７へ給水し、所定量給水
されると水位検出装置２０がこれを検出して給水
電磁弁２１を閉じて給水を停止する。同時にポン
プ装置２２が作動し、貯水タンク１７の水は送り
管２３を通つて散水器１３に圧送され、噴射ノズ
ル１３Ａから蒸発器１１の空気入口面１１Ａに向
けて散水される。この水は蒸発器１１の下に配置
された集水器１６に落下し、戻り管１９を通つて
貯水タンク１７に回収される。所定の散水時間を
経過すると、ポンプ装置２２が停止して散水動作
を終了し、これと同時に管路開閉機構２６により
排水管２５が開かれ、貯水タンク１７の水は排水
管２５を通り排水パイプ２８から全て排水され
る。この排水動作は時間的に制御され、所定時間
を経過すると排水管２５が閉路して排水動作を終
了する。

引き続いて行なわれる解凍運転は、まず給水電
磁弁２１が開いて給水管１８から貯水タンク１７
へ給水し、所定量給水されると給水電磁弁２１が
閉じて給水を停止する。同時にポンプ装置２２が
作動し、貯水タンク１７の水は送り管２３を通つ
て散水器１３に圧送され、噴射ノズル１３Ａから
蒸発器１１の空気入口面１１Ａに向けて散水され
る。一方、洗浄運転の終了に基づき運転を開始す
る冷凍装置は、庫内温度が例えば５℃に維持され
るように運転を制御され、加温ヒータ９及び霜取
りヒータ１０は、解凍運転の初期に凍結食品の影
響によつて低下する庫内温度を速やかに設定温度
に上昇させるために、前記庫内設定温度より若干
低い設定温度でON・OFFする。而して、蒸発器
１１で熱交換された冷気は、蒸発器１１に散水さ
れた水の微粒子を含んで多湿となり、送風機１４
の運転によつて高速気流で蒸発器１１を通過した
恒温多湿冷気は、第１図の白抜きの矢印Ａで示す
如く収納部３へ循環され、凍結食品３２の解凍を
行なう。

ところで、解凍運転によつて蒸発器１１に散水
された水は、全て冷気に含まれて循環されるので
はなく、余剰水として蒸発器１１から集水器１６
へ落下する。また、蒸発器１１から跳ね返つた水
は、エリミネータ１２によつて更に後方へ飛散を
阻止され、エリミネータ１２から落下する水は集
水器１６に回収され、更に、送風機１４から落下
する水も集水器１６に回収される。このように集
水器１６に落下した水は、戻り管１９を通つて貯
水タンク１７に戻され再使用される。なお、解凍
時間は凍結食品３２の種類及び量によつて異なる
が、経験的なデータに基づいて予め設定された時
間行なわれ、冷凍装置、送風機１４及びポンプ装
置２２を停止し、これと同時に排水管２５を開
き、貯水タンク１７の水を全て排水して解凍運転
を終了する。

斯かる解凍運転を終了すると、再び洗浄運転を
開始する。この洗浄運転は解凍運転に先駆けて行
なつた上記洗浄運転と全く同様に行なわれるもの
で、貯水タンク１７に給水された奇麗な水をポン
プ装置２２によつて送り管２３を通して散水器１
３に圧送し、該散水器１３の噴射ノズル１３Ａか
ら蒸発器１１に散水し、蒸発器１１から落下する
水を戻り管１９を通して貯水タンク１７に回収す
る水循環動作を所定時間行なつた後、貯水タンク
１７の水を全て排水する。これにより、解凍運転
時に生成されて蒸発器１１、散水器１３、戻り管
１９、ポンプ装置２２及び送り管２３等の水循環
回路に付着残存するドリツプや油を洗浄し、これ
ら水循環回路構成部品を清潔に維持する。

斯かる洗浄運転を終了すると、引き続いて締め
運転を開始する。この締め運転は庫内温度が０℃
より若干低い例えば−３℃に維持されるように冷
凍装置の運転を制御すると共に送風機１４を動作
することにより、食品３２の表面に氷膜を形成し
てドリツプの流出を少なくするためと、解凍され
た食品３２の表面温度と中心温度の温度不均一を
解消するために行なわれる。即ち、０℃以上の温
度帯で行なわれた解凍運転によつて、完全に解凍
された食品の表面に氷膜を形成することによりド
リツプの大量流出を阻止し、しかも、食品中心部
に未解凍部分が存在すると、０℃以上の温度状態
にある解凍部分からの熱移動により中心部は解凍
されていき、次第に表面温度と中心温度は均衡す
る。この締め運転も予め設定された時間行なわれ
る。

以上の締め運転を終了すると、引き続いて保冷
運転を開始する。この保冷運転は０℃より若干低
く上記締め運転より若干高い温度、例えば−１℃
に庫内温度が維持されるように冷凍装置の運転を
制御すると共に送風機１４の回転数を落とし循環
冷気の速度を遅くして行なわれる。ところで、こ
の庫内設定温度（−１℃）は、凍結食品として多
く扱われる肉や魚等の負荷が凍結する温度（氷結
点）、即ち、肉の氷結点は−1.7℃、魚の氷結点は
−1.3℃より若干高い、所謂氷温と称される温度
に設定することに特徴を有する。

これによつて、解凍された食品は、必要に応じ
て料理されるまで斯かる保冷運転によつて長期間
高鮮度に保存される。

(ト) 発明の効果 以上に説明した本発明の水回路洗浄装置による
と、解凍時に生成されて、ポンプ装置、送り管、
散水器、蒸発器及び貯水タンク等の水循環回路構
成部品の内部に付着、浮游残存するドリツプや油
等の汚れが除去され、悪臭の発生及び雑菌の繁殖
を防止でき、これら水循環回路構成部品を衛生的
に管理できる極めて顕著な効果を奏するものであ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明を実施する解凍庫の縦断正面
図、第２図は同じく正面図、第３図は第２図のＡ
−Ａ断面図、第４図は第２図のＢ−Ｂ断面図、第
５図は本発明の解凍庫に備わる機器の各運転モー
ドにおける動作状態及び各運転モードにおける庫
内温度変化を示す図である。 ３……収納部、１１……蒸発器、１３……散水
器、１４……送風機、１７……貯水タンク、２２
……ポンプ装置、３２……凍結食品。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 冷凍装置の蒸発器と、該蒸発器に散水する散
   水器と、ポンプ装置を介設する送り管によつて散
   水器と連通されると共に散水後の余剰水を回収す
   る貯水タンクと、冷気循環用送風機を備えて成
   り、凍結食品の収納部に多湿冷気を強制循環して
   解凍を行う解凍庫において、前記蒸発器を本体内
   の上部に設置するとともに蒸発器の下部に余剰水
   を受け入れる集水器を設け、かつ集水器に集めら
   れた余剰水を本体内の下部に設けた前記貯水タン
   クに案内する戻り管を設け、更に前記解凍後に、
   前記貯水タンクの水を排水し、排水後に定量の水
   を貯水タンクに給水するとともに、この水を前記
   ポンプ装置により圧送して蒸発器に散水し、この
   散水した水を集水器を介して回収した後、貯水タ
   ンクの水を排水するように制御する制御手段を設
   けたことを特徴とする解凍庫の水回路洗浄装置。