JPH0413990Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本考案は、牛丼、親子丼又はカレーライス等の
電子レンジ調理用容器入り即席乾燥米飯類に関す
る。

［従来技術］ 従来より、電子レンジの家庭への普及率向上に
対応し、電子レンジ調理用食品に関する研究開発
が多く成されている。そのなかで米飯類に関する
ものとしては、例えば特開昭61−58548号に、容
器蓋、外容器、及び小孔を有する内容器からな
り、該内容器に米などを収容した電子レンジ用容
器入り食品が開示されている。しかしながら当該
技術に於いて、親子丼等、丼飯とし喫食する場合
には、電子レンジ調理によつて得られた内容器内
の炊飯米あるいは復元米を外容器に移しかえ、更
にその上に別添のレトルトパウチ入り親子丼の具
材等の副材料を開封して添加しなければならず、
電子レンジ調理後の作業が煩雑で、しかも調理後
米を移しかえる際に熱せられた米あるいは容器に
より火傷をする危険性があつた。更に当該技術に
於いては、外容器と蓋体の他に内容器を必要と
し、また丼飯として喫食する場合には調理済みの
レトルトパウチ入りの副材料も別添しなければな
らず、製造工程が煩雑でしかもコスト高であつ
た。

また、近年電子レンジ調理用の即席米飯食品と
して、乾燥米を用いたピラフ、おこわ、雑炊等が
市販されているが、これらの中には、牛丼、親子
丼などのいわゆる丼飯類やカレーライスの即席食
品は見受けられない。これは、当該食品が乾燥米
を単粒化して使用しているため、電子レンジで加
熱調理する際、水の沸騰により、具材やルウが米
粒間に潜り込み、調理完了時には見掛け上混ぜ御
飯状になつてしまうことが大きな原因となつてい
た。

［問題点を解決するための手段］ 本考案は、上述した従来技術に於ける種々の問
題点を解決するために成されたものであり、電子
レンジ加熱により、容易に具材が米飯上に載置し
た状態を維持したままで調理することができる電
子レンジ調理用容器入り即席乾燥米飯類を提供す
ることを目的とする。即ち、本考案の構成要旨と
するところは、周縁部に凸部を有する成型α化乾
燥米を該周縁凸部が電子レンジ調理用容器内壁に
内接するように収納し、該成型α化乾燥米上に乾
燥具材及び／又は固形調味料を載置したことを特
徴とする電子レンジ調理用容器入即席乾燥米飯類
である。

以下本考案のより詳細な説明を添付図面に基づ
き行う。ただし、添付図面は本考案の一実施例を
示すものでありこの限りではない。

第１〜５図に於いて、６は電子レンジ調理用容
器、２は容器６内に収納された成型α化乾燥米、
１は乾燥米２上に載置された乾燥具材、７は乾燥
米２上に載置された固形調味料である。

成型α化乾燥米２は、周縁部が容器６内側面に
内接する凸部４を有するように成型されたもので
あり、乾燥米２は凸部４に於いてのみ容器６内側
面に接するように収納されている。５は該乾燥米
周縁部と容器内側面との間の非接触部分、即ち空
隙部である。ここで空隙部５は、乾燥米２上の乾
燥具材１及び／又は固形調味料７が嵌入しない程
度に狭小な間隙を形成しているものとし、その乾
燥具材及び／又は固形調味料に応じてその空隙部
形状は適宜選択できる。当該成型α化乾燥米の容
器への収納状態については、第１図に示すごとく
容器下部に空間を形成すように収納することが好
ましいがこの限りではなく、容器底面に着底させ
て収納してもよく、この場合は第２図のごとく、
該成型α化乾燥米の底面を波形状あるいは凹凸状
に成型しておくことが好ましい。更に第３図に示
すごとく、複数個の成型α化乾燥米を積層させて
収納することもできる。

次に本考案に使用される成型α化乾燥米の製造
法としては、通常炊飯などの方法で米をα化した
後、必要に応じて水などで米をほぐし、所定の成
型容器に入れ、次に米粒相互間に空隙が無くなら
ない程度に軽く押圧し、米粒どうしの粘着力によ
り成型した後、熱風乾燥等の常法により乾燥する
ものである。またα化乾燥した米粒を澱粉類、ガ
ム類またはゼラチン等の結着料を使用して所定形
状に成型することもできる。即ち、本考案に於い
て使用される成型α化乾燥米とは、前述のような
形状を有し、かつ後述する注水後の電子レンジ加
熱調理により、短時間で復元するように常法によ
りα化乾燥されたものであり、該調理時に水の沸
騰により結着した米粒が容易にほぐれてしまわな
い程度に成型されたものであればよく、更に常法
により着味されたものも使用することができる。
固形調味料７は後述する注水後の電子レンジ加熱
調理時に於いて、湯の対流により容易に分散溶解
されない程度の粘度を発現するように成型加工さ
れたものであればよく、例えば固形即席カレール
ウ等があり、適宜常法により製造される。３は粉
粒条の調味料（更にはキユーブ状又は錠形に成型
加工したコンソメスープ等の固形スープを使用す
ることもできる）であり、着味成型米を使用する
場合、あるいは固形調味料を使用する場合は、必
ずしも必要ではない。当該乾燥具材１、固形調味
料７及び調味料３は、通常直に成型α化乾燥米上
に載置されるが、液体調味料を使用する場合や、
具材や調味料の吸湿等のおそれがある場合は、必
要に応じて別包装して添付載置することもでき
る。

本考案に使用する電子レンジ調理用容器の材質
としては、マイクロ波の透過性を有し、かつ電子
レンジ加熱に対する耐熱性及び耐水性を具備した
ものであればよく、例えばポリプロピレンエステ
ル等がある。

［作用効果］ 本考案は、以上のような構造をしているため、
喫食に際し、注水後、電子レンジにより加熱調理
すると、加熱初期には、湯の対流及び沸騰が第６
図のごとく空隙部５及び成型α化乾燥米２上下部
に於いて起こるため、乾燥具材１は乾燥米２上に
浮遊した状態となる。更に加熱調理が進行し、湯
が乾燥米及び乾燥具材に吸収されると、乾燥米が
あたかもフイルターのごとき役目を果たし、具材
は復元米上部に載置された状態にて調理復元が完
了する。

即ちバラ状の非成型α化乾燥米を使用した場合
には、電子レンジ加熱調理を行うと、添付具材と
米粒とが対流や具材の比重のため混合されてあた
かも混ぜ御飯様になり、種物丼飯類の調理は不可
能であつた。しかしながら本考案に於いては成型
α化乾燥米を使用しているので、前述のごとき混
合は生ぜず、具材は復元米粒上に載置されたまま
となつて、特に見栄えの良好な種物丼飯の調理が
実現できる。同様なことは成型α化乾燥米上に固
形調味料を載置した場合にも言え、例えば固形即
席カレールウを載置した場合は、溶けたカレール
ウが適度の粘度を有するため、復元米の上層部に
残り易く、通常のカレーライスのごとく、米飯の
上にカレールウをかけた状態となる。

本考案は、注水後の電子レンジ加熱調理に於い
て、上述のような作用を有するため、喫食に際
し、米の上に具材やルウが載置された食品、即ち
親子丼、牛丼等の丼飯類やカレーライスなどに有
効であり、乾燥米が着味されていない場合、ある
いは固形調味料を使用していない場合には、乾燥
具材と共に粉粒状あるいは液状調味料を添加して
おけば、加熱調理中に当該調味料は、水に溶解し
て乾燥米に吸収されるため、調理完了時には適度
に味付けされた復元米となり、そしてその上に具
材が載置した丼飯類やカレーライスなどとなる。

以上のように、本考案は電子レンジで容易に調
理できる即席米飯類に於いて、今までになかつた
丼飯類を提供できるものである。

【図面の簡単な説明】

第１〜３図及び第７図は本考案の一実施例を示
す縦断面図、第４，５図は本考案の一実施例を示
す平面図、第８図は第７図に示す成型α化乾燥米
の一部切除斜視図、第６図は第１図実施例の電子
レンジ加熱調理中に於ける対流状態を示す。 １……乾燥具材、２……成型α化乾燥米、３…
…調味料、４……凸部、５……空隙部、６……電
子レンジ調理用容器、７……固形調味料、８……
貫通孔。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 周縁部に凸部を有する成型α化乾燥米を該周縁
   凸部が電子レンジ調理用容器内壁に内接するよう
   に収納し、該成型α化乾燥米上に乾燥具材及び／
   又は固形調味料を載置したことを特徴とする電子
   レンジ調理用容器入り即席乾燥米飯類。