JPH0440601Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 産業上の利用分野 本考案は、食物を直火と蒸気との二種類の加熱
方法により蒸し焼きするスチームロースターに関
する。

従来の技術 従来、食物を焼くには、炭、ガスバーナー等の
熱源の上方に網、格子等を介して食物を置き、熱
源の発する熱を直接食物に当てて焼きあげてい
た。

このようにして調理すると、内部まで火を通す
間に表面が焦げ過ぎ、食物が硬くなつたり、風味
が落ちたりする虞があつた。

また、窯の上方に上下二重鍋を嵌め込み、下鍋
の底に水盛容器を安置し、窯の下部に燃料燃焼銅
壺を嵌入し、燃料燃焼銅壺の二重壁内に水を入
れ、該二重壁内と下鍋内部とを連通管で連絡した
芋類蒸窯が昭和７年実用新案広告第1576号として
提案されているが、このものは、銅壺内の燃料が
燃焼する際の熱を直接食物に当てることなく、下
鍋内の水盛容器及び銅壺内の水から発生する蒸気
によつて下鍋に入れられた芋類を蒸すものであ
り、食物が水分を吸収し過ぎてべたつく心配があ
つた。

考案が解決すべき課題 本考案の目的は、食物が焦げ過ぎて硬くなるの
を防ぎ、しかも食物が水分を吸収し過ぎてべたつ
く心配がなく、焼き上がり後の風味が良いスチー
ムロースターを提供することにある。

課題を解決するための手段 本考案のスチームロースターは、上記課題を達
成するために、上面が開口する筒部材と、該筒部
材をその底面が接地しないように上方で支持する
支持台とより成り、前記筒部材の上面に食物載置
部を形成し、前記筒部材の側面及び底面を二重壁
により構成すると共に、該二重壁の内壁と外壁と
の間に環状の貯水部を形成し、前記内壁の上部に
蒸気孔を穿設し、前記筒部材の内部と外部とを連
通する通気孔を形成する。

作 用 木炭、電気ヒーター等の熱源を筒部材の内部又
は筒部材の下方に設置し、筒部材の上に網、格子
等を介して食物を置き、熱源が発する熱を直接食
物に当てて加熱すると共に、貯水部内の水を熱
し、発生した蒸気を蒸気孔を通して筒部材の内部
に送り、これによつて食物を加熱する。

また、筒部材によつて筒部材の底面が接地しな
いように支持することにより、テーブル面等の設
置場所への熱の伝達を遮断し、筒部材への通気を
良好にする。

実施例 以下、本考案の実施例を図面に基づいて詳細に
説明する。

スチームロースターＡは、第１図に示すよう
に、筒部材１と支持台２とより成り、筒部材１
は、第２図及び第３図に示すように、上面が開口
する円筒状をなし、その上面は食物載置部８とさ
れ、側面及び底面は二重壁によつて構成され、二
重壁の内壁１２と外壁１１との間に環状の貯水部
１３が形成され、筒部材１の上面には貯水部１３
に給水するための給水口１６が穿設され、給水口
１６には蓋栓４が設けられている。

また、筒部材１の内部には熱源収納空洞１０が
形成され、筒部材１の外面上端部には一対の把手
５が設けられ、内壁１２の上部には貯水部１３で
発生した蒸気を熱源収納空洞１０に送る蒸気孔３
が多数穿設され、筒部材１の底面には熱源収納空
洞１０と外部とを連通する通気孔１５が穿設され
ている。

支持台２は、第４図及び第５図に示すように、
上面及び下面が開口する円筒状をなし、その径及
び高さは筒部材１より大きく構成され、上端には
筒部材１を支持する鍔部１７が周方向に沿つて内
向きに張り出され、鍔部１７の内側には筒部材挿
入口１８が形成され、下端には適宜間隔ごとに送
気用切り欠き１９が形成され、外面上部には一対
の取つ手７が設けられている。

スチームロースターＡによつて調理する際に
は、給水口１６を通して筒部材１の貯水部１３に
水６を入れ、筒部材１を支持台２の筒部材挿入口
１８から内部に嵌め込み、支持台２の鍔部１７を
筒部材１の把手５の基部に当接し、筒部材１の底
面がテーブル等の支持面に接地しないように上方
に浮いた状態で支持する。

また、木炭、電気ヒーター等の熱源は筒部材１
の熱源収納空洞１０内に収納されるか、または支
持台２の内部において筒部材１の下方に設置さ
れ、筒部材１の上面の食物載置部８あるいはやや
距離をおいて上方に網、格子等が設置され、その
上に食物が載せられる。

すると、熱源の発する熱が直接食物に当たつて
これを加熱すると共に、貯水部１３内の水６を熱
して蒸気を発生させ、貯水部１３で発生した蒸気
は蒸気孔３を通つて熱源収納空洞１０内に噴出さ
れ、この蒸気が熱源収納空洞１０の上方に載置さ
れた食物を加熱する。

考案の効果 本考案のスチームロースターは、熱源が発する
熱を直接食物に当てて加熱すると共に、蒸気によ
つて加熱するので、食物が焦げ過ぎて固くなるこ
とがなく、また、鍋等の容器内に発生する蒸気で
蒸す調理方法のように、食物が水分を吸収し過ぎ
てべたつく心配もなく、食物を風味良く、美味に
焼き上げることができる。

また、筒部材は支持台によつて底面が接地しな
いように上方で支持されるので、テーブル等の設
置場所が損傷を受けることがなく、筒部材内部へ
の送気が良好に行われる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本考案の実施例を示すスチームロー
スターの縦断面図。第２図は、筒部材の平面図。
第３図は、筒部材の縦断面図。第４図は支持台の
平面図。第５図、は支持台の縦断面図。 Ａ……スチームロースター、１……筒部材、２
……支持台、３……蒸気孔、４……蓋栓、５……
把手、６……水、７……取つ手、８……食物載置
部、１０……熱源収納空洞、１１……外壁、１２
……内壁、１３……貯水部、１５……通気孔、１
６……給水口、１７……鍔部、１８……筒部材挿
入口、１９……送気用切り欠き。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 上面が開口する筒部材と、該筒部材をその底面
   が接地しいように上方で支持する支持台とより成
   るスチームロースターにおいて、前記筒部材の上
   面に食物載置部を型式し、前記筒部材の側面及び
   底面を二重壁により構成すると共に、該二重壁の
   内壁と外壁との間に環状の貯水部を形成し、前記
   内壁の上部に蒸気孔を穿設し、前記筒部材の内部
   と外部とを連通する通気孔を形成したことを特徴
   とするスチームロースター。